ANEXA 9 Industrie Alimentara 2010
6
82 ANEXA 9 : Domeniul INDUSTRIE ALIMENTARĂ Nivel Domeniul Profilul postului/catedrei Discipline din profilul postului/catedrei Nr. crt. 9. Industrie alimentară Industrie alimentară ANEXA 9 Liceu Materii prime şi materiale în industria alimentară 1. Operaţii şi utilaje în industria alimentară 2. Sănătatea şi securitatea muncii 3. Microbiologia şi igiena în industria alimentară 4. Operaţii de bază în laborator 5. Tehnologii generale în morărit şi panificaţiei 6. Tehnologii generale prelucrării cărnii, peştelui, laptelui şi a legumelor şi fructelor 7. Tehnologii generale în industria alimentară fermentativă 8. Tehnologii generale în industria alimentară extractivă 9. Recepţionarea şi gestionarea cerealelor 10. Conservarea şi pregătirea cerealelor pentru măciniş 11. Măcinarea cerealelor 12. Obţinerea produselor intermediare şi finite din grâu 13. Fabricarea crupelor, produselor expandate şi a fulgilor de cereale 14. Fabricarea semipreparatelor folosite în patiserie 15. Obţinerea produselor de patiserie 16. Fabricarea produselor făinoase 17. Tehnici de ambalare 18. Prelucrarea carcaselor 19. Conservarea cărnii şi a peştelui 20. Fabricarea preparatelor din carne 21. Fabricarea semiconservelor şi a conservelor 22. Lapte de consum 23. Produse lacto - acide 24. Fabricarea smântânii şi a untului 25. Fabricarea brânzeturilor 26. Fabricarea conservelor de lapte 27. Fabricarea îngheţatei 28. Conservarea legumelor şi fructelor prin metode termice 29. Conservarea legumelor şi fructelor prin reducerea umidităţii 30. Conservarea legumelor şi fructelor cu ajutorul zahărului 31. Conservarea legumelor şi fructelor prin acidifiere 32. Fabricarea sucurilor din legume şi fructe şi a băuturilor răcoritoare 33. Valorificarea legumelor şi fructelor prin tehnologii speciale 34. Obţinerea vinului 35. Fabricarea alcoolului rafinat 36. Prepararea vinurilor speciale 37. Prepararea rachiurilor naturale 38. Fabricarea drojdiei de panificaţie 39. Condiţionarea orzului în vederea malţificării 40. Fabricarea malţului 41.
-
Upload
ctrty-ghyui -
Category
Documents
-
view
20 -
download
4
description
s
Transcript of ANEXA 9 Industrie Alimentara 2010
-
82
ANEXA 9 : Domeniul INDUSTRIE ALIMENTAR
Nivel Domeniul Profilul
postului/catedrei
Discipline din profilul postului/catedrei Nr.
crt.
9. Industrie
alimentar Industrie
alimentar ANEXA 9
Liceu Materii prime i materiale n industria alimentar
1.
Operaii i utilaje n industria alimentar 2.
Sntatea i securitatea muncii 3.
Microbiologia i igiena n industria alimentar 4.
Operaii de baz n laborator 5.
Tehnologii generale n morrit i panificaiei 6.
Tehnologii generale prelucrrii crnii, petelui, laptelui i a legumelor i fructelor
7.
Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ
8.
Tehnologii generale n industria alimentar extractiv
9.
Recepionarea i gestionarea cerealelor 10.
Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini
11.
Mcinarea cerealelor 12.
Obinerea produselor intermediare i finite din gru
13.
Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale
14.
Fabricarea semipreparatelor folosite n patiserie 15.
Obinerea produselor de patiserie 16.
Fabricarea produselor finoase 17.
Tehnici de ambalare 18.
Prelucrarea carcaselor 19.
Conservarea crnii i a petelui 20.
Fabricarea preparatelor din carne 21.
Fabricarea semiconservelor i a conservelor 22.
Lapte de consum 23.
Produse lacto - acide 24.
Fabricarea smntnii i a untului 25.
Fabricarea brnzeturilor 26.
Fabricarea conservelor de lapte 27.
Fabricarea ngheatei 28.
Conservarea legumelor i fructelor prin metode termice
29.
Conservarea legumelor i fructelor prin reducerea umiditii
30.
Conservarea legumelor i fructelor cu ajutorul zahrului
31.
Conservarea legumelor i fructelor prin acidifiere
32.
Fabricarea sucurilor din legume i fructe i a buturilor rcoritoare
33.
Valorificarea legumelor i fructelor prin tehnologii speciale
34.
Obinerea vinului 35.
Fabricarea alcoolului rafinat 36.
Prepararea vinurilor speciale 37.
Prepararea rachiurilor naturale 38.
Fabricarea drojdiei de panificaie 39.
Condiionarea orzului n vederea malificrii 40.
Fabricarea malului 41.
-
83
Liceu Fabricarea berii 42.
Pregtirea drojdiei pentru fermentaia primar 43.
Filtrarea i mbutelierea berii 44.
Recepionarea i pregtirea materiilor prime i auxiliare n vederea obinerii uleiului
45.
Fabricarea uleiului 46.
Fabricarea margarinei i a shorteningurilor 47.
Ambalarea i depozitarea uleiului, margarinei i shorteningurilor
48.
Fabricarea zahrului 49.
Fabricarea produselor de caramelaj, drajeuri,
gelificate i din mas de fondant 50.
Fabricarea halvalei 51.
Fabricarea ciocolatei 52.
Fabricarea produselor de cofetrie-patiserie 53.
Determinarea valorii nutritive a produselor
alimentare
54.
Efectuarea analizelor specifice n industria de morrit, panificaie i produse finoase
55.
Efectuarea analizelor specifice n industria fermentativ
56.
Monitorizarea aplicrii msurilor de igien i protecia mediului n industria alimentar
57.
Tehnica analizelor de laborator 58.
Efectuarea analizelor specifice n industria alimentar extractiv
59.
Efectuarea analizelor specifice la obinerea produselor de origine animal
60.
Efectuarea analizelor specifice n industria prelucrrii legumelor i fructelor
61.
Protecia i securitatea muncii 62.
Determinarea falsificrilor produselor alimentare prin analize de laborator
63.
Aplicarea legislaiei n industria alimentar 64.
Conducerea calitii n industria alimentar 65.
Controlul proceselor biochimice din industria
alimentar 66.
Tehnologii specifice n industria alimentar fermentativ
67.
Tehnologii specifice de obinere a produselor de morrit i panificaie
68.
Protecia i securitatea muncii 69.
Aplicarea msurilor de igien i protecia mediului n industria alimentar
70.
Procese tehnologice n industria alimentar 71.
Tehnologii specifice n industria alimentar extractiv
72.
Tehnologii specifice de obinere a produselor de origine animal
73.
Tehnologii specifice de prelucrare a legumelor i fructelor
74.
Planificarea proceselor tehnologice din industria
alimentar 75.
Marketing n industria alimentar 76.
Conducerea calitii n industria alimentar 77.
Operaii i utilaje n industria alimentar 78.
Pregtirea cerealelor pentru mcini 79.
Mcinarea grului 80.
Recepia i depozitarea cerealelor 81.
Prelucrarea altor cereale 82.
Procese biochimice n industria alimentar 83.
-
84
Liceu Tehnologia fabricrii pinii, produselor de franzelrie i simigerie
84.
Tehnologia obinerii semipreparatelor din patiserie
85.
Fabricarea produselor de patiserie 86.
Fabricarea produselor finoase 87.
Valorificarea i comercializarea produselor de morrit i panificaie
88.
Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale
89.
Securitatea i sntatea n munc n industria alimentar
90.
Aplicarea msurilor de igien i sigurana alimentelor
91.
Operaii i utilaje n industria alimentar 92.
Obinerea produselor lactate proaspete 93.
Fabricarea conservelor din lapte 94.
Tehnologia obinerii brnzeturilor 95.
Fabricarea produselor lactate de desert 96.
Aprecierea calitii produselor de origine animal
97.
Procese biochimice n industria alimentar 98.
Prelucrarea animalelor n abator 99.
Fabricarea preparatelor din carne 100.
Valorificarea i comercializarea produselor de origine animal
101.
Fabricarea conservelor i semiconservelor din carne i pete
102.
Securitatea i sntatea n munc n industria alimentar
103.
Aplicarea msurilor de igien i sigurana alimentelor
104.
Operaii i utilaje n industria alimentar 105.
Obinerea uleiului brut 106.
Rafinarea uleiului brut 107.
Fabricarea zahrului brut 108.
Rafinarea zahrului brut 109.
Pregtirea materiilor prime i auxiliare n industria uleiului
110.
Pregtirea materiilor prime i auxiliare n industria zahrului
111.
Procese biochimice n industria alimentar 112.
Tehnologia fabricrii margarinei 113.
Fabricarea produselor de caramelaj 114.
Fabricarea drajeurilor 115.
Obinerea produselor zaharoase gelificate 116.
Obinerea produselor zaharoase din masa de fondant
117.
Fabricarea halvalei 118.
Fabricarea ciocolatei, prafului i untului de cacao
119.
Fabricarea produselor de patiserie i cofetrie 120.
Securitatea i sntatea n munc n industria alimentar
121.
Aplicarea msurilor de igien i sigurana alimentelor
122.
Operaii i utilaje n industria alimentar 123.
Tehnologia obinerii vinului 124.
Obinerea vinurilor speciale 125.
Fabricarea sucurilor i buturilor rcoritoare 126.
Fabricarea malului 127.
-
85
Liceu Procese biochimice n industria alimentar 128.
Tehnologia obinerii berii 129.
Tehnologia prelucrrii i conservrii legumelor i fructelor
130.
Tehnologia fabricrii alcoolului rafinat din materii prime amidonoase
131.
Tehnologia fabricrii alcoolului rafinat din melas
132.
Securitatea i sntatea n munc n industria alimentar
133.
Aplicarea msurilor de igien i sigurana alimentelor
134.
An de
completare
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 135.
Tehnici de ambalare 136.
Prepararea tipurilor de aluat pentru obinerea produselor de patiserie
137.
Prepararea aluaturilor pentru produse finoase 138.
Prelucrarea aluaturilor pentru fabricarea
produselor finoase 139.
Coacerea i uscarea 140.
Pregtirea materiilor prime i auxiliare 141.
Fabricarea semipreparatelor folosite n patiserie 142.
Prelucrarea aluaturilor pentru obinerea produselor de patiserie
143.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 144.
Recepionarea i gestionarea cerealelor 145.
Mcinarea cerealelor 146.
Cernerea produselor rezultate din mcinare 147.
Sortarea i curirea griurilor 148.
Transferul de cldur la prelucrarea cerealelor 149.
Obinerea produselor intermediare i finite din gru
150.
Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale
151.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 152.
Prepararea vinurilor speciale 153.
Fabricarea alcoolului rafinat din materii prime
amidonoase
154.
Fabricarea drojdiei de panificaie 155.
Fabricarea alcoolului rafinat din melas 156.
Prelucrarea termic a materiilor prime din industria fermentativ
157.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 158.
Pregtirea materiilor prime i auxiliare 159.
Obinerea uleiului din alte materii prime oleaginoase
160.
Metode moderne de rafinare a uleiului brut 161.
Fabricarea margarinei i a shorteningurilor 162.
Ambalarea i depozitarea uleiului, margarinei i shorteningurilor
163.
Prelucrarea termic a materiilor prime i a produselor finite
164.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 165.
Pregtirea materiilor prime i auxiliare 166.
Fabricarea zahrului 167.
Fabricarea halvalei 168.
Fabricarea ciocolatei i a produselor de cofetrie 169.
Fabricarea produselor de caramelaj 170.
Fabricarea drajeurilor 171.
-
86
An de
completare
Fabricarea produselor zaharoase gelificate 172.
Fabricarea produselor din masa de fondant 173.
Prelucrarea termic a materiilor prime i a produselor finite
174.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 175.
Brasajul 176.
Fermentarea i maturarea berii 177.
Filtrarea i mbutelierea berii 178.
Fabricarea malului 179.
Pregtirea drojdiei pentru fermentarea primar 180.
Prelucrarea termic a materiilor prime i a produselor finite
181.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 182.
Pregtirea legumelor i fructelor n vederea conservrii
183.
Conservarea legumelor i fructelor prin metode termice
184.
Conservarea legumelor i fructelor prin reducerea umiditii
185.
Conservarea legumelor i fructelor cu ajutorul zahrului
186.
Conservarea legumelor i fructelor prin acidifiere
187.
Fabricarea sucurilor din legume i fructe i a buturilor rcoritoare
188.
Valorificarea legumelor i fructelor prin tehnologii speciale
189.
Prelucrarea termic a materiilor prime 190.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 191.
Prelucrarea carcaselor i a materiilor auxiliare 192.
Pregtirea semifabricatelor 193.
Fabricarea prospturilor, semiafumatelor i a preparatelor pasteurizate
194.
Fabricarea afumturilor i a specialitilor 195.
Fabricarea preparatelor crude, afumate i uscate 196.
Fabricarea semiconservelor i a conservelor din carne
197.
Fabricarea produselor din pete 198.
Conservarea crnii i petelui cu ajutorul frigului artificial
199.
Conservarea crnii i petelui cu ajutorul cldurii
200.
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor 201.
Fabricarea produselor lactate acide 202.
Obinerea smntnii 203.
Prepararea caului 204.
Obinerea conservelor din lapte 205.
Fabricarea untului 206.
Fabricarea ngheatei 207.
Fabricarea brnzeturilor 208.
Prelucrarea termic a materiilor prime 209.
coala de arte i meserii
Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini
210.
Fabricarea pinii 211.
Sacrificarea animalelor i prelucrarea primar a crnii i petelui
212.
Obinerea laptelui de consum 213.
Conservarea prin frig a legumelor i fructelor 214.
-
87
coala de arte i meserii
Obinerea vinului 215.
Rachiuri naturale 216.
Pregtirea orzului pentru malificare 217.
Condiionarea i uscarea seminelor oleaginoase 218.
Ulei brut 219.
Ulei rafinat 220.
