Industrie Alimentara Conservarea Legumelor Si Fructelo

Ministerul Educaţiei şi Cercetării Program Phare TVET RO 2002/000-586.05.01.02.01.01

AUXILIAR CURRICULAR CLASA a X- a

pentru elevii cu cerinţe educaţionale speciale

DOMENIUL: Industrie alimentară CALIFICAREA:Lucrător în prelucrare carne, peşte, lapte şi conserve NIVELUL:1

Modulul : Conservarea prin frig a legumelor şi fructelor

2005

AUTOR : Prof.Năforniţă Florina - Grupul Şcolar de Industrie Alimentară

“ Dumitru Moţoc”-Galaţi CONSULTANŢĂ: Stroie Dana - expert CNDIPT Teodor Violeta - expert local


Domeniul: Industrie alimentară Calificare: Lucrător în prelucrare carne, peşte, lapte, conserve

2

I. INTRODUCERE 3

II. MATERIALE DE REFERINŢĂ 5

- FIŞE DE DOCUMENTARE 5

- FIŞĂ CONSPECT 7

- FOLII RETROPROIECTOR 8

- CUVINTE CHEIE 15

- GLOSAR 15

III. ACTIVITĂŢI PENTRU ELEVI 17

- FIŞĂ DE DESCRIERE A ACTIVITĂŢII 17

- FIŞĂ DE ÎNREGISTRARE A PROGRESULUI ELEVULUI 18

- ACTIVITĂŢI PENTRU ELEVI 20

IV. SOLUŢII ŞI SUGESTII METODOLOGICE 29

V. BIBLIOGRAFIE 32

CUPRINS



3

I. INTRODUCERE

Acest auxiliar curricular este destinat profesorilor care predau la clasa a X-a

SAM modulul : “ Conservarea prin frig a legumelor şi fructelor”.

Sunt incluse: ♦ competenţe vizate ♦ obiective urmărite ♦ fişă de descriere a activităţii ♦ fişă de progres şcolar ♦ materiale de referinţă ♦ îndrumări privind modalităţi de evaluare

De asemenea în cadrul acestui manual vor fi cuprinse şi activităţile pentru elevi: ♦ exemple variate de teste ♦ soluţii ale testelor ♦ activităţi teoretice şi practice ♦ pagini web şi softuri educaţionale ♦ importanţa creării unui portofoliu ♦ scurte sugestii metodologice

Toate activităţile propuse elevului urmăresc atingerea criteriilor de performanţă în condiţiile de aplicabilitate descrise în Standardul de pregătire profesională şi pregătesc elevul în vederea evaluării finale.

La sfârşitul clasei a X-a SAM elevii vor susţine examenul pentru obţinerea certificatului în calificarea profesională la nivel I-lucrător în prelucrare carne, peşte, lapte, conserve.

Auxiliarul curricular constituie numai un material orientativ, care ajută cadrele didactice în activitatea de predare-evaluare, în scopul formării competenţelor tehnice generale necesare elevilor de la nivelul I, domeniul Industrie alimentară.

Profesorul monitorizează activitatea independentă a elevilor şi rezolvă deficienţele semnalate.

Acest auxiliar se utilizează împreună cu broşura „Recomandări privind instruirea elevilor cu cerinţe speciale” care se găseşte pe site-ul tvet.ro- auxiliare curriculare.



4

UNITATEA DE COMPETENŢĂ 21 Conservarea legumelor şi fructelor prin frig COMPETENŢA 21.1 Condiţionează legumele şi fructele COMPETENŢA 21.2 Prelucrează mecanic legumele şi fructele

COMPETENŢA 21.3 Ambalează produsele COMPETENŢA 21.4 Realizează conservarea prin frig

OBIECTIVE

La absolvirea acestui modul, veţi fi în stare: � Să enumeraţi operaţiile ce conduc la condiţionarea legumelor şi fructelor; � Să precizaţi scopul operaţiilor de spălare, sortare şi calibrare a legumelor şi

fructelor; � Să identificaţi utilajele de spălare, sortare şi calibrare a legumelor şi fructelor; � Să deserviţi utilajele de spălare, sortare şi calibrare a legumelor şi fructelor; � Să identificaţi operaţiile şi utilajele pentru prelucrarea mecanică a legumelor şi

fructelor; � Să deserviţi utilajele folosite la prelucrarea mecanică a legumelor şi fructelor; � Să identificaţi metodele de ambalare şi ambalajele potrivite pentru produselor; � Să prezentaţi metodele de ambalare; � Să identificaţi utilajele folosite la stivuirea şi transportul produselor ambalate

spre spaţiile frigorifice; � Să recunoaşteţi părţile componente principale ale instalaţiilor frigorifice; � Să ştiţi să citiţi parametrii spaţiilor frigorifice; � Să identificaţi soluţiile de igienizare; � Să pregătiţi soluţiile de igienizare; � Să aplicaţi normele de protecţia muncii la conservarea legumelor şi fructelor prin

frig.



5

II. MATERIALE DE REFERINŢĂ FIŞĂ DE DOCUMENTARE-1

CONDIŢIONAREA LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR

Condiţionarea constă în executarea următoarelor operaţii: - spălarea legumelor şi fructelor - sortarea legumelor şi fructelor - calibrarea legumelor şi fructelor

SPĂLAREA SCOP: eliminarea impurităţilor existente, reducerea într-o măsură cât mai mare a reziduurilor de pesticide şi a microflorei saprofite.

SORTAREA SCOP: eliminarea fructelor şi legumelor necorespunzătoare, zdrobite, alterate sau cu defecte care le fac inutilizabile pentru produsul finit.

CALIBRAREA SCOP: obţinerea unor produse cu dimensiuni omogene.



6

FIŞĂ DE DOCUMENTARE-2

Prelucrarea mecanică: • Eliminarea pedunculului • Eliminarea sâmburilor • Tăierea fructelor şi legumelor • Zdrobirea fructelor şi

legumelor

Prelucrarea termică a legumelor şi fructelor:

• Opărire • Preîncălzire • Prăjire

PRELUCRAREA LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR



7

FIŞĂ CONSPECT-1 REALIZAREA CONSERVĂRII PRIN FRIG

Metode de conservare prin frig a legumelor şi fructelor :

1)REFRIGERAREA – constă în răcirea artificială a alimentelor până la temperaturi la care nu se atinge punctul lor de congelare. Metode de refrigerare pentru legume şi fructe: -refrigerare cu apă ; -refrigerare prin vaporizarea în vid a apei de la suprafaţă. 2) CONGELAREA- proces de conservare a produselor alimentare la temperaturi sub punctul de îngheţare a apei Procedee de congelare:

• Congelare in aer, pentru care se folosesc: - tunele de congelare; - camere de congelare;

- congelatoare cu bandă; - aparate de congelare în strat fluidizat.

• Congelare prin contact cu suprafeţe metalice, care se realizează folosind:

- plăci metalice răcite; - suprafeţe metalice cilindrice; - congelator prin fluidizare; - congelator cu bandă.

• Congelare prin contact cu agenţi intermediari sau criogenici.



8

FOLIE TRANSPARENTĂ-1 DIFERITE TIPURI DE FRUCTE

Fructe Fructe



9

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.2- Tunele de refrigerare/congelare

1-baterie de răcire

2-ventilator reversibil

3-tavan fals

4-stelaj cu produse supuse congelării

5-panou deflector rabatabil

6-tava de scurgere a apei de dejivrare

1- baterie de răcire

2- cărucior rastel cu produse

3- deflectoare pentru orientarea circulaţiei aerului

4- evacuarea apei de dejivrare



10

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.3- MAŞINA DE SCOS SÂMBURI



11

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.4- MAŞINA DE TĂIAT LEGUME ŞI FRUCTE



12

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.5- INSTALAŢII DE REFRIGERARE



13

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.6- LINIE DE CONDIŢIONARE A LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR



14

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.7DIFERITE TIPURI DE LEGUME

FOLIE TRANSPARENTĂ NR.8DIFERITE TIPURI DE FRUCTE



15

CUVINTE CHEIE Refrigerare = răcirea produselor alimentare până la temperaturi apropiate de punctul de congelare fără formare de gheaţă în produs. Congelare -îngheţarea soluţiilor apoase dintr-un corp prin coborârea temperaturii în vederea conservării îndelungate. Spălarea – are rolul de a elimina imurităţile existente, de a reduce într-o măsură cât mai mare reziduul de pesticide şi microorganisme. Sortarea – are rolul de a elimina fructele şi legumele necorespunzătoare, zdrobite sau cu defecte. Calibrarea – se realizează în scopul obţinerii unor produse cu dimensiuni omogene. Prelucrarea mecanică – se realizează prin următoarele operaţii: eliminarea pedunculului, eliminarea sâmburilor şi a casei seminţelor, tăierea fructelor şi legumelor,zdrobirea fructelor şi legumelor, decojirea şi depelarea materiei prime. Prelucrarea termică – se realizează prin următoarele operaţii: opărirea materiei prime, preîncălzirea fructelor şi legumelor şi prăjirea legumelor.

GLOSAR

Următoarea listă de termeni vă va fi folositoare la absolvirea unităţilor de competenţă. Dacă găsiţi şi alţi termeni care nu sunt incluşi, adăugaţi-i la sfârşitul acestei liste. Amestecuri eterogene - amestecuri ce conţin doi sau mai mulţi componenţi numiţi faze, ce pot fi separate prin metode mecanice. Amestecuri omogene - soluţii adevărate şi coloidale. Bacterie -organisme microscopice unicelulare. Banda transportoare – transportor mecanic, ce realizează transportul produselor pe principiul aderenţei (frecării) la o curea - bandă flexibilă, lată, ce se înfăşoară pe două roţi. Calibrare - operaţia de separare a particulelor de aceeaşi natură, după dimensiunile lor. Cazan duplicat - utilaj folosit în industria conservelor şi a produselor zaharoase, prevăzut cu manta dublă, folosit in operaţii de prăjire, opărire, concentrare.



16

Cernerea - operaţia de separare mecanică, pe criterii dimensionale a amestecurilor de granule şi pulberi, în fracţiuni mai uniforme, din punct de vedere a granulaţiei, cu ajutorul unor suprafeţe prevăzute cu orificii de diferite forme şi dimensiuni. Cernutul- particule cu dimensiuni mai mici decât ochiurile sitei. Coagulare-proces de trecere a unui sistem coloidal din stare de sol în stare de gel, sub acţiunea diferiţilor factori. Coagulanţi - substanţe adăugate pentru neutralizarea sarcinilor electrice, cu scopul aglomerării particulelor şi sedimentări mai uşoare, pentru a se distruge stabilitatea suspensiei. Consistenţă-grad de densitate, de tărie, de soliditate a unei materii. Fluide – lichidele, gazele, amestecurile eterogene lichid - solid şi gaz - solid. Indicator - substanţă cu ajutorul căreia se determină caracterul acid sau bazic al unei soluţii. Melc - suprafaţă elicoidală. Peduncul - codiţă a unei flori sau a unui fruct Pesticide - produs chimic folosit ca insecticid, fungicid, erbicid, etc. pentru combaterea dăunătorilor plantelor şi a recoltelor. Planuri înclinate - transportoare gravitaţionale pentru ambalaje, recipiente mari, butoaie, lăzi. Pompa centrifugă - utilaj ce transportă lichidul sub efectul forţei centrifuge, dezvoltată de un rotor cu palete, ce se roteşte în interiorul corpului Protopectina – complex care prin hidroliză formează in afară de pectină, zaharuri, hemiceluloză, celuloză, lignină. Pulverizare – operaţie manuală sau mecanizată de transformare in pulbere a unui material solid. Refuzul - particule cu dimensiuni mai mari decât ochiurile sitei. Separarea prin centrifugare - operaţia de separare sub acţiunea forţei centrifuge ce acţionează asupra particulelor amestecului eterogen. Separarea prin filtrare - operaţia prin care fazele unui amestec eterogen pot fi separate prin reţinerea uneia din faze pe anumite suprafeţe denumite medii de filtrare, a căror structură este poroasă sau capilară. Separarea prin sedimentare -operaţia prin care un amestec eterogen lăsat în repaus se separă în cele două faze care au densităţi diferite, astfel se vor depune, mai întâi faza cu densitate mare, apoi faza cu densitate mică. Sitele – utilaje care realizează cernerea. Tararul – utilaj care realizează separarea unui amestec, după diferenţa de mărime şi proprietăţi aerodinamice. Termometru sondă - instrument pentru măsurarea temperaturii în profunzime. Transportorul elicoidal - transportor mecanic utilizat pentru transportul produselor granulare şi pulberi.



17

III. ACTIVITĂŢI PENTRU ELEVI FIŞĂ DE DESCRIERE A ACTIVITĂŢII

Tabelul următor detaliază exerciţiile incluse în unitatea de competenţă 21, competenţele 21.1, 21.2, 21.3, 21.4: CONSERVAREA LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR PRIN FRIG

Numele candidatului Nr.reg. Data începerii competenţei Data promovării competenţei

Competenţa Exerciţiul/ sarcina de

lucru

Subiect Realizat

21.1.Condiţionează legumele şi fructele

1 7:1

Spălarea legumelor şi fructelor Sortarea legumelor şi fructelor Calibrarea materiei prime Respectarea normelor de igienă

21.2.Prelucrează mecanic legumele şi fructele

2 7:2 7:3

Prelucrarea mecanică a legumelor şi fructelor Tratarea antienzimatică a legumelor şi fructelor Prelucrarea termică a legumelor si fructelor Respectarea normelor de igienă

21.3.Ambalează produsele

4 5:I,II

Pregătirea ambalajelor Realizarea ambalării cu respectarea normelor de igienă Cântărirea produselor ambalate Alimentarea cu produse ambalate a spaţiilor frigorifice de depozitare

21.4. Realizează conservarea prin frig

6 7:4

Recunoaşterea părţilor componente ale instalaţiei frigorifice Citirea temperaturilor din spaţiile frigorifice



18

Datele candidatului sunt incluse pe această fişă pentru a fi folosite la întocmirea registrelor CPN, fişa evidenţiind exerciţiile realizate şi datele relevante. _____________________________ Elevul şi-a format competenţa Semnătura candidatului Data _____________________________ Semnătura evaluatorului Data

FIŞA PENTRU ÎNREGISTRAREA PROGRESULUI ELEVULUI

Acest format de fişă este un instrument detaliat de înregistrare a progresului elevilor. Pentru fiecare elev se pot realiza mai multe astfel de fişe pe durata derulării modulului, acestea permiţând evaluarea precisă a evoluţiei elevului, furnizând în acelaşi timp informaţii relevante pentru analiză.

FIŞĂ PENTRU ÎNREGISTRAREA PROGRESULUI ELEVULUI Modulul (unitatea de competenţă) Numele elevului _________________________ Numele profesorului __________________________

Evaluare Competenţe care trebuie dobândite

Data

Activităţi efectuate şi comentarii

Data

Aplicare în cadrul unităţii de competenţă

Bine Satis-făcător

Refacere

Comentarii Priorităţi de dezvoltare

Competenţe care urmează să fie dobândite (pentru fişa următoare)

Resurse necesare

Competenţe care trebuie dobândite

Pe baza evaluării iniţiale, ar trebui să se poată identifica acele competenţe pe care elevul trebuie să le dobândească la finele parcurgerii modulului. Această fişă de înregistrare este făcută pentru a evalua, în mod separat, evoluţia legată de diferite competenţe. Aceasta înseamnă specificarea competenţelor tehnice generale şi competenţe pentru abilităţi cheie care trebuie dezvoltate şi evaluate. Activităţi efectuate şi comentarii

Aici ar trebui să se poată înregistra tipurile de activităţi efectuate de elev, materialele utilizate şi orice alte comentarii suplimentare care ar putea fi relevante pentru planificare sau feedback.



19

Aplicare în cadrul unităţii de competenţă Aceasta ar trebui să permită profesorului să evalueze măsura în care elevul şi-a

însuşit competenţele tehnice generale,tehnice specializate şi competenţele pentru abilităţi cheie, raportate la cerinţele pentru întreaga clasă. Profesorul poate indica gradul de îndeplinire a cerinţelor prin bifarea uneia din următoarele trei coloane.

Priorităţi pentru dezvoltare

Partea inferioară a fişei este concepută pentru a privi înainte şi a identifica activităţile pe care elevul trebuie să le efectueze în perioada următoare ca parte a modulelor viitoare. Aceste informaţii ar trebui să permită profesorilor implicaţi să pregătească elevul pentru ceea ce va urma, mai degrabă decât pur şi simplu să reacţioneze la problemele care se ivesc.

Competenţe care urmează să fie dobândite

În această căsuţă, profesorii trebuie să înscrie competenţele care urmează a fi dobândite. Acest lucru poate să implice continuarea lucrului pentru aceleaşi competenţe sau identificarea altora care trebuie avute în vedere.

Resurse necesareAici se pot înscrie orice fel de resurse speciale solicitate: manuale tehnice, reţete, seturi de instrucţiuni şi orice fel de fişe de lucru care ar putea reprezenta o sursă de informare suplimentară pentru un elev ce nu a dobândit competenţele cerute.



20

COMPETENŢA 21.1 Condiţionează legumele şi fructele

ACTIVITATEA NR.1

FIŞA DE EVALUARE/AUTOEVALUARE

Utilaje folosite la condiţionarea legumelor şi fructelor Completaţi tabelul de mai jos pe baza fişei de documentare « Condiţionarea legumelor şi fructelor »

Schiţa Denumire utilaj Operaţia executată

1

4p

2 4p

AUTOEVALUAREA EXERCIŢIULUI 1 Nr. Item

Răspuns ales Realizat Nerealizat Punctaj

1) 2)

Se acordă din oficiu 2p Total punctaj obţinut din 10p



21

Atenţie ! - Exerciţiul va fi rezolvat individual. - Fiecare elev se va autoevalua comparând propriile răspunsuri cu răspunsurile corecte prezentate de către profesor pe folie de retroproiector.

Profesorul prezintă elevilor folia cu răspunsurile corecte.

• Bifaţi în rubrica “realizat” dacă răspunsul vostru a fost corect şi în rubrica “nerealizat” dacă aţi dat un răspuns greşit!



22

COMPETENŢA 21.2-Prelucrează mecanic legumele şi fructele

ACTIVITATEA NR.2

FIŞĂ DE LUCRU Completaţi tabelul de mai jos enumerând operaţiile de prelucrare care

se aplică legumelor şi fructelor înscrise:

Fructe- legume Denumire Operaţii de prelucrare



23



24

ACTIVITATEA NR.3 FIŞĂ DE OBSERVAŢIE

Pentru a face o statistică a stilurilor de învăţare a elevilor, am utilizat

următorul exerciţiu. În timpul desfăşurării instruirii practice la o societate comercială de

industrializare a legumelor şi fructelor, elevilor li se va prezenta o linie de fabricare a conservelor de legume, apoi vor fi duşi într-o altă sală.

Exerciţiul va consta în identificarea utilajelor după schiţă şi completarea fişei cu:

� Denumirea utilajelor; � Operaţiile pe care le execută; � Reperele utilajelor;

SCHIŢA UTILAJULUI NUME UTILAJ OPERAŢIA EXECUTATĂ REPERE

A-

B-



25

COMPETENŢA 21.3-Ambalează produsele

ACTIVITATEA NR.4

FIŞĂ DE LUCRU

Alegeţi dintre materialele de ambalare de mai jos doar pe acelea care se pretează ambalării fructelor şi legumelor conservate prin refrigerare:

Carton Caserole

Folie polietilenă Pet Pungi



26

ACTIVITATEA NR.5

FIŞĂ DE EVALUARE I. Completaţi spaţiile libere astfel încât propoziţiile să capete sens:

5p � Ambalarea este operaţia prin care produsele finite sunt …………în scopul ……………..

pe o perioadă de timp sau în timpul ………………..de la fabrică la beneficiar. � Legumele şi fructele se pot ambala ……… şi…………. congelare.

II. Selectaţi varianta corectă: 2p

1) Rolul ambalajului este de a: a) aromatiza produsele alimentare; b) proteja produsele alimentare; c) porţiona produsului.

2) Dintre materialele de ambalare pentru conservarea prin frig a

legumelor şi fructelor amintim: 2p

a) caserole, pungi stretch, folie polietilenă; b) recipiente din sticlă; c) recipiente metalice.

Nr. Item

Răspuns corect Realizat Nerealizat Punctaj

I II

Se acordă din oficiu 1p Total punctaj obţinut 10p - Treceţi în rubricile tabelului răspunsurile pe care le consideraţi corecte! - Bifaţi în rubrica “realizat” dacă răspunsul vostru a fost corect şi în

rubrica “nerealizat” dacă aţi dat un răspuns greşit!



27

COMPETENŢA 21.4-Realizează conservarea prin frig

ACTIVITATEA NR.6

FIŞĂ DE LUCRU Utilaje folosite la conservarea prin frig a legumelor şi fructelor

Identificaţi reperele :

• de la 1 până 6 ale tunelului de refrigerare sau congelare cu circulaţie longitudinală a aerului

• de la 1 până la 4 ale tunel de refrigerare sau congelare cu circulaţia transversală a aerului



28

ACTIVITATEA NR.7

INSTRUIRE PRACTICĂ

Aveţi la dispoziţie 0,500 kg de caise şi 0,500 kg de vişine. Executaţi următoarele operaţii manual:

2- condiţionarea fructelor; 2-prelucrarea mecanică a fructelor; 3-prelucrarea termică a fructelor; 4-refrigerarea fructelor folosind un termometru şi

un frigider-congelator, timp 1 oră. Rezultatele obţinute le veţi trece în tabelul de mai jos: fructe operaţii

condiţionare operaţii prelucrare mecanică

operaţii prelucrare termică

temeratura de refrigerare/congelare/ 1 oră



29

IV.SOLUŢII ŞI SUGESTII METODOLOGICE

ACTIVITATEA 1 SOLUŢIE

1 –banda de sortare - sortarea fructelor şi legumelor;

2- maşina de spălat cu bandă - spălarea fructelor şi legumelor

ACTIVITATEA 3 SOLUŢIE A-maşina de scos sâmburi - prelucrarea mecanică; repere: 1-postament, 2-cadru, 3-bandă cu palete şi alveole, 4-cuţite de tăiat şi eliminat sâmburii, 5-transmisie, 6-motor electric. B- maşina universală de tăiat legume şi fructe - prelucrarea mecanică; repere: 1-alimentare, 2-incinta de tăiere, 3-disc cu dispozitive de tăiere ,4-sistem de angrenare. ACTIVITATEA 4 SOLUŢIE

PUNGI FOLIE POLIETILENĂ

CASEROLE



30


I. Completaţi spatiile libere astfel încât propoziţiile sa capete sens:

1. Ambalarea este operaţia prin care produsele finite sunt protejate în scopul păstrării pe o perioadă de timp sau în timpul transportului de la fabrică la beneficiar. 2. Legumele şi fructele se pot ambala înainte şi după congelare.

II. Selectaţi varianta corectă :1-b;2-a


Tunelul de refrigerare sau congelare cu circulaţie longitudinală a aerului: Părţi componente: 1-baterie de răcire

2-ventilator reversibil

3-tavan fals

4-stelaj cu produse supuse congelării

5-panou deflector rabatabil

6-tava de scurgere a apei de dejivrare

Tunel de refrigerare sau congelare cu circulaţia transversală a aerului. Părţi componente:

1- baterie de răcire

2- cărucior rastel cu produse

3- deflectoare pentru orientarea circulaţiei aerului

4- evacuarea apei de dejivrare



31

ACTIVITATEA 7 SOLUŢIE –ustensile şi utilaje folosite

termometre congelator frigider



32

VI BIBLIOGRAFIE

Banu, C., s.a

Manualul inginerului de industrie alimentară. Vol I. Editura Tehnică, Bucureşti, 1998

Banu, C., s.a. Manualul inginerului de industrie alimentară. Vol II. Editura Tehnică, Bucureşti, 1999

Costin, i., Tehnologii de prelucrare a cerealelor în industria morăritului. Editura Tehnică, Bucureşti,1983

Ioancea,L.,s.a Utilajul şi tehnologia prelucrării legumelor şi fructelor.Editura Didactică şi Pedagogică R.A.,Bucuresti 1995

Năforniţă F.,Sofronie M.,Teodor V.

– Auxiliar curricular- domeniul industrie alimentară,clasa a IX-a SAM,2004

Niculiţă, P. s.a Tehnologii frigorifice în valorificarea produselor alimentare de origine vegetală Editura Ceres, Bucureşti, 1986

Rapeanu,R.,Stamate,E., Utilajul şi tehnologia morăritului Editura Didactică si Pedagogică Bucuresti,1992

Adriana Coza, Ioana Brânzaru, Ioana Vlad

Standard de pregătire profesională,SAM – 2004

Site-uri:

1. www.alfa-nistru.com/rom/technology.htm 2. www.sarom.ro 3. www.render.ro 4. www.metal-project.tripod.com 5. www.prince-de-bretagne.com 6. www.besac.com 7. www.mines.nidaho.edu 8. www.multilab.ro 9. www.molromania.ro 10. www.autoclave-parts.com



33

Industrie Alimentara Conservarea Legumelor Si Fructelo

Documents

Transcript of Industrie Alimentara Conservarea Legumelor Si Fructelo