analizatorul_gustativ

7/18/2019 analizatorul_gustativ

http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 1/12

BIOLOGIE 1132.PRICOPE M. MADALINA

VIOLETA

prof.dr. Valentina t!pinean!




Gustul este unul dintre cele cinci simţuri, cel care dă informaţiidespre compoziţia alimentelor şi diferitele arome percepute.

Senzaţiile gustative iau naştere în cele patru tipuri de mugurigustativi, sensibili la dulce, sărat, acru şi amar. Contopirea acestor

arome duce la o varietate de gusturi.

Gustul se educă şi se perfecţionează pe toată durata vieţii , prinobiceiurile alimentare. Copilul nu are decât puţine senzaţii gustative;

abia când i se diversifică alimentaţia învaţă să recunoască şi săaprecieze gusturi diferite. Cei care lucreză în industria vinurilor

oenologi, vânzători, somelieri! recunosc şi identifică numeroasearome diferite după ani de antrenament şi practică.




Segmentul receptor

"ste reprezentat de mugurii gustativi, raspânditi în întreaga mucoasa

buco# faringiana si în mucoasa linguala. $ugurii gustativi au formaovoidă, cu polul bazal aşezat pe membrana bazală a epiteliului lingual.%a polul apical prezintă un por gustativ. &ntr#un mugure gustativ e'istă (#

)* celule senzoriale cu cilii , care reprezinta formaţiunile receptoare. &nmucoasa linguala, mugurii gustativi pot fi grupaţi în papile gustative.

+apilele circumvalate se formează la baza limbii #ul lingual, cele

fungiforme sunt raspândite pe vârful si marginile anterioare ale limbii,iar cele foliate pe marginile posterioare ale limbii.




$ugurii, minusculi receptori, vizibili doar la microscop, suntrăspândiţi pe limbă, pe palat, pe laturi şi în spatele gâtle-ului.

iecare mugur conţine celule senzoriale care informează

creierul de fiecare dată când sunt e'citate de un nou gust.

Simţul gustativ este legat de cel olfactiv. /oate alimentele solideşi lic0ide duse la gură sunt simţite în spatele foselor nazale şi în acelaşi timp gustate de limbă. uncţionarea simultană a

gustului şi a mirosului este indispensabilă în detectarea tuturoraromelor1 este adesea perturbată în caz de afectare a unuia

dintre cele două senzaţii.




2nomalii. +rincipala anomalie este pierdereagustului, numită ageuzie. 2desea, ea seasociază cu pierderea mirosului. Cauzele pot

fi diverse1 uzura papilelor gustative din cauzavârstei, efectele adverse ale anumitormedicamente, inflamarea muşc0ilor limbii,infecţii. 2ceastă boală care deregleazăcomportamentul alimentar duce adesea ladepresie. 3acă bolnavul pierde simţulgustului, trebuie să consulte de urgenţă un




Segmentul central

"ste reprezentat de ariagustativă, situată la bazagirusului parietal ascendent,

unde se integreazăsensibilitatea gustativă cu cea

tac tactilă, termică şi dureroasăa limbii, transmisă prin fibreletrigemenului.

analizatorul_gustativ

Documents

Transcript of analizatorul_gustativ