Analiza sectorului ovine

Analiza sectorului ovineProfesor coordonator: Victor Manole Studenti: Matei Mihaela Laura Lepdatu Georgiana, Micu Alexandru, Laurentiu Cristian Hurdubei Grupa: 1328 Anul: I Programul de master Economia i Administrarea Afacerilor Agroalimentare

Introduceren ara noastr creterea ovinelor i caprinelor se realizeaz cel mai adesea n sistem extensiv, sistem care presupune cheltuieli reduse n zone unde alternativele agricole sunt limitate. n perioada 2007-2012 sectorul de cretere al ovinelor i caprinelor a cunoscut cel mai mare reviriment, att n ceea ce privete creterea efectivelor (39%) ct i a produciei totale de carne n viu (46%).

Dimensiunea medie a fermelor de ovine la nivel naional n anul 2010, era de 18,44 capete/exploataie, dar concentrarea cea mai mare de 21% o regsim n exploataiile mai mici de 10 capete. La specia caprine dimensiunea medie a fost de 7,12 capete/exploataie, exploataiile cu mai puin de 10 capete reprezentnd circa 90% din total, unde este concentrat 47% din efectivul total de capre al Romniei.

1.Situaia din Romnia pn n anul 2004Condiiile geografice ale Romniei sunt favorabile creterii oilor i caprelor. Doua treimi din relief este alcatuit din dealuri i muni i aproximativ 33% din totalul terenului agricol este pune. Sunt zone tradiionale de cretere a oilor i caprelor, n aceast ocupaie fiind angrenat majoritatea populaiei din mediul rural. Exist exploataii private care dein efective de oi de peste 500 capete (judetele Tulcea, Constanta, Arges, Sibiu). Efectivul total de ovine al Romniei a nregistrat, n perioada 1989 2000, o scadere semnificativ, de la 16.452.000 capete in 1989, la 8.195.000 in anul 2000. In sectorul 74 privat, scderea a fost de 55 %, iar n cel de stat de aproape 95%. Acest declin important a avut loc n urma desfiinrii sectorului cooperatist i, mai ales, ca urmare a dificultilor pe care le-au avut cresctorii, de a-i valorifica produsele acestei specii pe pia.Pn n anul 1989, n ara noastr producia de lapte a fost tratat mai ales la rasele cu ln fin ca o producie secundar, fiind valorificat la preuri foarte mici, impuse de stat. n perioada actual, creterea produciei de lapte de oaie, cu precdere la rasele de ovine cu lna groas i semifin, a revenit ca prim obiectiv al cresctorilor de ovine, alturi de producia de carne. Aceast reorientare a cresctorilor de oi a fost dictat de valoarea biologic foarte ridicat a acestui produs i de nevoia de diversificare a produselor alimentare.Dei interesul pentru producia de lapte de oaie a crescut, nu s-a remarcat nc o cretere substanial a valorificrii acestuia n produse de calitate superioar (cacaval, iaurt, chefir, sana, etc.) mai cutate i mult mai bine pltite, dar care necesit o procesare superioar a laptelui.

2.Consumul de carne de ovineConsumul mediu al crnii de ovine pe cap de locuitor este urmtor: n rile n curs dedezvoltare 1,8 kg/an; n rile dezvoltate 2,3 kg/anBeneficiile carnii de miel: O porie de carne de miel asigur 30% din necesarul zilnic de zinc, mineral important pentrudezvoltarea i meninerea sntii oaselor i pentru ntrirea sistemului imunitar. Deoarece conine carnitina, un aminoacid esenial, ntlnit destul de rar la alte alimente, carnea de miel asigur organismului energia de care arenevoie i nlatur starea general deoboseal. Carnea de miel este bogat in vitamina E, potasiu, calciu si fier. Conine o cantitate mic de sodiu. Este o alegere sntoas pentru persoanele care oconsum n cantiti moderate. Carnea de miel face parte din categoria crnii roii i este o surs foarte bun de proteine decalitate. Pentru persoanele active fizic este o opiune sntoas, nu ns i pentru cele cu anumite probleme cum ar fi obezitatea, dislipidemia, hepato-renalismul, trigliceridemia sau hipertensiunea arterial

Proprieti terapeutice ale crnii de miel: mbuntete performanele sexuale, avnd efecte benefice asupra potenei i a fertilitii. mbunteteactivitatea splinei, nltur durerile abdominale, mbunteteactivitatea rinichilor i nltur starea de slbiciune.

Dezavantajele consumului decarne de miel: Carnea de miel nu se recomand celor care au un nivel ridicat al colesterolului n snge, din cauza grasimii coninute. In cazul persoanelor vrstnice, cantitatea de carne consumat trebuie redus sau nlocuit cualimente de origine vegetal. Consumul excesiv de carne de miel i de carne roie, n general, elibereaz toxine n organism, ce pot fi cauze ale unor boli severe precum cancerul de colon sau gut. Aceast carne poate fi periculoas pentru persoanele care auacidul uric crescut nsnge. Chiar dac sunt benefice, proteinele proaspete din carnea de miel pot provoca i alergii, carese manifest la 6-12 ore dup consum.

3.Comercializarea crniiComercializarea crnii se face direct de la abatoare ctre hyper/supermarketurilor i magazinele alimentare. Carnea se livreaz, de regul, n carcase sau semicarcase, n general, neomogene ca mrime i compoziie, obinndu-se de regul o proporie redus a regiunilor cu carne valoroas n carcas (jigou, cotlet, antricot), motiv pentru care, restaurantele i hotelurile cu meniuri tradiionale prefer s importe poriuni tranate (jigou, antricot, muchiule) din Australia i Noua Zeeland.

n perioada 2007-2011, importul de ovine a crescut de la 117 mii euro n 2007, la 860 mii euro n 2012, n timp ce exportul, constituit n marea majoritate din animale vii, aproape ca s-a dublat, acesta crescnd de la 74991 mii euro n 2007, la 136120 mii euro n 2012. Pentru a veni n sprijinul exportului de carne de ovine, n ultimii ani s-au fcut investiii importante n construirea de abatoare specializate, investiii care stimuleaz creterea animalelor i implicit dezvoltarea unor ferme care s aib ca activitate producia de carne.

4.Msuri propuse pentru stimularea produciei de carne de ovineutilizarea n exploataii a reproductorilor testai ca amelioratori i verificareaprogresului genetic realizat;imbuntirea controlului sanitar-veterinar asupra turmelor organizarea cresctorilor n asociaii i cooperative; ;nfiinarea de centre locale pentru colectarea, pstrarea i prelucrarea produselor isprijinirea accesului produselor romneti din lapte de oaie i capr n supermarketuri.orientarea exportului ctre carne n carcasa pentru sporirea veniturilor productorilor;crearea de rase romaneti specializate pentru lapte adaptate condiiilor pedoclimatice din tara noastr;mbuntirea structurii dimensionale a exploataiilor n direcia ngrrii tineretului ovin;asigurarea sprijinului logistic i de marketing pentru promovarea produselor din lapte de oaie si capr.

5.Interesul pentru performann majoritatea rilor din Europa Occidental i din SUA, carnea de ovine este apreciat ca delicates, ponderea consumului total de carne/locuitor fiind ridicat. Uniunea European este zona geografic cu un interes deosebit pentru creterea ovinelor. ri ca Marea Britanie, Spania, Frana sau Grecia sunt mari productoare de carne de carne de ovine, dar i mari consumatoare. n ultimii ani, comerul cu carne de ovine s-a dezvoltat foarte mult, printre cele mai mari exportatoare numrndu-se Noua Zeeland i Australia, cele mai mari importatoare fiind rile din Orientul Mijlociu, Anglia, SUA, Canada, Italia, Germania i Japonia.

n anul 1990, ara noastr se afla pe locul 4 n Europa, dup Marea Britanie, Spania i Frana, cu o producie de 101.500 mii tone carne de ovine. n acelai an, efectivul naional era de 15.434.800 capete (locul 3 n Europa, dup Marea Britanie i Spania). n prezent, producia actual depete ns cu puin 60% producia anului 1990.

Lna este considerat i n momentul de fa cea mai valoroas fibr textil datorit unor nsuiri igienice i mecanice care nu se regsesc n totalitate la alte fibre textile.

Dintre calitile igienice ale lnii enumerm: conductibilitate termic redus (termoizolatoare) fiind de 3-4 ori mai clduroas comparativ cu melana, higroscopicitate pronunat, bun izolatoare pentru zgomote puternice i ultrasunete, permeabilitate pentru razele ultraviolete care asigur igienizarea pielii, electrizare static redus (faciliteaz scurgerea rapid a electricitii statice); se aprinde greu (la peste 5000C) i arde ncet lsnd un scrum spongios neaderent la suprafaa de ardere, tueu (senzaia la palpare) plcut, rezistena foarte ridicat la aciunea razelor solare (de 6 ori mai mare comparativ cu mtasea natural i de 2 ori mai mare fa de melan).

Laptele de oaie conine toat gama de aminoacizi eseniali pentru om i este bogat n vitamine (caroten, complexul B, C, D2; D3, E, H, K i PP) minerale (peste 40), enzime, substane glicoproteice cu efect antimicrobian, biomolecule cu aciune tonifiant i antitoxic.n laptele de oaie s-a pus n eviden existena acidului urotic (uracilic) care combinat cu magneziul din lapte formeaz un complex ce reduce posibilitatea instalrii cancerului; a unor boli de cord i ale ficatului la consumatorii fideli (Taft i col., 1997).Sub aspectul valorii biologice laptele de oaie este concurat numai de laptele de capr.Carnea de ovine, mai ales cea de tineret este dietetic, savuroas i conine, de asemenea toi aminoacizii eseniali pentru om.Cercetri mai recente au pus n eviden c n general carnea de miel conine cele mai mari cantiti (5 mg/g) de CLA (conjugat linoleum acid) substan ce protejeaz vasele sanguine, efect contrar colesterolului care obtureaz aceste vase.Tineretul ovin ngrat este solicitat la export att pe piaa rilor arabe ct i pe piaa vest european contribuind n pondere nsemnat la schimburile internaionale.n rile Comunitii Europene carnea de miel se vinde la preurile cele mai ridicate comparativ cu celelalte specii de ferm.11. Analiza SWOT Fazele preproductie si productiePuncte forteCrearea unor ferme mari, competitive, prin realizarea de investiii rezultate din accesarea fondurilor pre i post aderareUnitile mari dein efective de animale cu o calitate genetic rezonabil i au acces la linii genetice de bun calitateNivel ridicat de experien a fermierilor n creterea animalelorPuncte slabeStructura de scar mic a produciei de carne, n special carne de bovineCompetitivitate redus la nivelul fermelor miciOportunitinfiinarea unor asociaii i cooperative de marketing pentru valorificarea produselorAmeninriConcurena din partea importurilor de carne Apariia unor epidemii

Faza prelucrarePuncte forteSortimente variate la produsele din carnePuncte slabeNivelul ridicat al autoconsumului de carne reduce cantitile care intr pe filier i determin procesatorii s apeleze la importuriOportunitiColaborarea cu fermerii prin parteneriate pentru a-i asigura materiile prime pentru procesarea crniiAmeninriPonderea ridicat, dei n scdere, n ultimii ani, a autoconsumului de carne la nivelul gospodriilor, ceea ce lipsete piaa de o cantitate important de materie prim pentru industria de procesare

Faza distribuiePuncte forteCanalul piaa rneasc constituie o oportunitate de desfacere a produciei pentru productorii agricoli de scar mic i asigur plata rapid i direct a contravalorii produselor comercializatePuncte slabeFragmentarea sistemului de distribuie angros, ceea ce conduce la costuri ridicate ale distribuieiOportunitiExportul de carne de oaie i berbecui n rile n care consumul este ridicat (n rile arabe)AmeninriPrelungirea crizei economice. Reducerea puterii de cumprare a consumatorilorCererea sezonier pentru carnea de ovine i caprine