Pag. 88 Ghimbirul (Zingiber officinalis)

Ghimbirul inhibă COX-2. Afirmăm aceasta chiar de la început, şi vom examina problema mult mai în detaliu puţin mai încolo. Dar, mai întâi, să facem o scurtă trecere în revistă a rolului ghimbirului în istoria medicinii.

Un vechi proverb indian spune: „Orice calitate bună este conţinută în ghimbir”. Se fac referinţe la el în sistemul medical ayuevedic ca vishwabhesaj, medicamentul universal. Confucius scria că nu mănâncă niciodată fără ghimbir; medicul împăraţilor Claudius şi Nero utiliza ghimbirul pentru calmarea bolilor de stomac; era lăudat de faimosul De material medica în 77 î. Hr. pentru capacitatea sa de a „încălzi şi muia stomacul”. În Japonia a fost utilizat în mod tradiţional pentru dureri de coloană şi articulaţii; în Filipine este folosit pentru vindecarea durerilor de cap; chinezii îl foloseau contra durerilor de dinţi şi a mahmurelii; iar în Brazilia, Sudan şi Papua-Noua Guinee era folosit pentru tratarea artritelor.

De ce a fost venerat ghimbirul timp de mii de ani în culturi din întreaga lume, ca planta cea mai profundă dintre plantele vindecătoare? Care este acel ingredient din acest rizom cu gust înţepător care a făcut ca milioane de oameni să-l cultive, să-l consume, să-l adune, să ducă războaie pentru el şi să-l caute pentru nenumărate probleme medicale? Răspunsul este simplu: nimeni nu ştie. Şi nici nu pare că inteligenţa umană va putea vreodată să înţeleagă pe deplin modul de acţiune al ghimbirului. Sigur, veţi spune că trebuie să fie un ingredient special în ghimbir care să iasă în evidenţă. Vă răspundem că ştiinţa modernă a studiat această plantă timp de decenii şi a identificat până acum peste 470 de constituenţi, dintre care unii, la rândul lor, au constituit subiectul a mii de studii ştiinţifice.

CONSTITUENŢII ŞI EFECTELE GHIMBIRULUINe abatem aici de la forma obişnuită de prezentare şi vă cerem să fiţi interactivi

în relaţie cu această carte. Iată o provocare: aveţi curajul să citiţi următoarele aproximativ zece pagini? În aceste pagini am identificat toţi constituenţii cunoscuţi (cel puţin de către noi!) ai ghimbirului, compilaţi din monumentalele lucrări ale dr. James Duke, dr. Norman Farnsworth şi prin propriile noastre cercetări extinse din baze de date medicale internaţionale. Va fi o lectură extrem de dificilă, iar informaţia nu este uşor de asimilat. De fapt, ar lua o viaţă de studiu pentru a începe să tatonăm interacţiunea constituenţilor, un studiu pe care abia suntem în curs să-l facem. Scopul acestui exerciţiu va deveni clar, dar să nu credeţi că puteţi sau aveţi nevoie să înţelegeţi toate detaliile. Doar citiţi lista care urmează şi lăsaţi-vă antrenaţi în proces… aveţi încredere în noi. Lista va fi urmată de o explicaţie.

1. Acetaldehidă2. 2-heptilacetat3. 2-nonilacetat4. Alfa fenchil acetat5. Acid acetic6. Acetonă7. Alanină

1

8. Albumină9. allo-aromadendren10.allo-aromandrin11.aluminiu12.acid gama-aminobutiric13.alfa-amorfen14.gama-amorfen15.angelicoidenol-2-0- beta-dglucopiranozid16.arginină17.aromadendren18.aromadendrin19.acid ascorbic20.cenuşă21.asparagină22.acid aspartic23.benzaldehidă24.3-fenil benzaldehidă25.4-fenil benzaldehidă26.alfa-bergamoten27.trans-alfa-bergamoten28.bisabolen29.alfa-bisabolen30.beta-bisabolen31.cis-gama bisabolen32.beta-bisabolol33.borneol34.d-borneol35.acetat de borneol36.(+)-borneol37.5-izoborneol38.acetat de bornil39.bor40.beta bourbonen41.butanan42.2-metilbutanal43.3-metilbutanal44.4-metilbutanal45.2-butanol46.sec-butanol47.terţ-butanol48.2-metil-3-2-butenol49.n-butiraldehidă50.alfa-cadinen51.delta-cadinen

2

52.gama-cadinen53.alfa-cadinol54.10-alfa-cadinol55.acid cafeic56.calamen57.calciu58.camfen59.camfen-hidrat60.ciclocopacamfen61.camfor62.acid capric63.acid caprilic64.capsicină65.carbohidraţi66.caren-367.delta-3-carene68.carvotan-acetonă69.betacaroten70.cariofilenă71.oxid de cariofilenă72.beta-cariofilenă73.cedorol74.chavicol75.acid clorogenic76.crom77.cineol78.1,4-cineol79.1,8-cineol80.2-hidroxi-1,8-cineol81.citral82.citronelal83.citronelil84.citronelil-acetat85.cobalt86.cuberol87.alcool cuminilic88.decosane89.eicosane90.henicosane91.tricosane92.copaen93.alfa-copaen94.cupru95.acid p-cumaric

3

96.cryptone97.cumene98.cuparene99.alfa-curcumină100. (+) alfa-curcumină101. ar-curcumină102. beta-curcumină103. curcumină104. hexahidro-curcumin105. dimetil-hexahidro-curcumin106. ciclosativene107. p-cimen108. p-8-cimenol109. cisteină110. cistină111. decanal112. n-decanal113. undecanal114. dodecane115. heptadecane116. hexadecane117. nonadecane118. octadecane119. pentadecane120. tetradecane121. tridecane122. undecan123. 3-6-epoxi-1-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil) deca-3-5-dienă124. 3(R)-5(S)-diacetoxi-1-(2-4-dimetoxifenil) decan125. 3(R)-5(8)-diacetoxi-1-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil) decan126. 3(R)-acetoxi-5(S)-hidroxi-1-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)127. 5(8)-3(R)-dihidroxi-1-(4-hidroxi-3-methoxi-fenil) decan128. 5(S)-acetoxi-3(R)-hidroxi-1-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil) decan129. decylaldehidă130. 6-dehidrogingerdion131. 6,10-dehidrogingerdion132. 10-dehidrogingerdion133. 6-dihdrogingerdion134. delfinidină135. sulfură de dietil136. acid dodecanoic137. beta-elemene138. elemol139. delta-elemene

4

140. gama-elemene141. ulei esenţial142. 10-epizonarenă143. 8-beta-17-epoxi-labd-trans-12-ene-15,16-dial144. acetat de etil145. miristat de etil146. alfa-eudesmol147. beta-eudesmol148. gama-eudesmol149. metil-eter-izo-eugenol150. farnesal151. farnesenă152. alfa-farnesenă153. trans-alfa-farnesenă154. beta-farnesenă155. trans-beta-farnesenă156. farnesol157. fibre158. fluorură159. fluor160. fructoză161. furangermenonă162. furfurol163. acid gadoleic164. galanolactonă165. geranial166. acid cis-geranic167. acid trans-geranic168. geraniol169. geranil-acetat170. germacronă b171. germacronă d172. germaniu173. gingediacetat174. 4-gingediacetat175. 6-gingediacetat176. 4-gingediol177. 6-gingediol178. 6-gingediol-acetat179. 6-gingediol-acetat-metil-eter180. 6-gingediol-diacetat181. 6-gingediol-diacetat-metil-eter182. 6-gingediol-metil-eter183. 8-gingediol

5

184. 10-gingediol185. 4-4-gingerdionă186. 6-gingerdionă187. 8-gingerdionă188. 10-gingerdionă189. 6-10-gingerdionă190. gingerenonă A191. gingerenonă B192. gingerenonă C193. gingerglicolipid-A194. gingerglicolipid-B195. gingerglicolipid-C196. gingerol197. 3-gingerol198. 4-gingerol199. 5-gingerol200. 6-gingerol201. (+)6-gingerol202. (8)(+)-6-gingerol203. 6-gingerol-metil204. 7-gingerol205. 8-gingerol206. 8-gingerol-metil 9-gingerol207. 10-gingerol208. 10-gingerol-metil209. 12-gingerol210. 12-gingerol-metil211. 14-gingerol212. 16-gingerol213. dihidro-gingerol214. gingerol-metil215. gingerol-metil-eter216. gingeronă217. acid 6-gingesulfonic218. glanolactonă219. globulinglanolactonă220. glucoză221. acid glutamic222. glutelin223. glicină224. glioxal225. metoxiglioxa226. guaiol227. 6-metil-HEPTENOL-5-2

6

228. 6-METIL-HEPTENONĂ-5-2229. 2-HEPTANOL230. 2-HEPTANONĂ231. HEPTAN232. N-HEPTAN233. 2-2-4-TRIMETIL-HEPTAN234. 3(S)-5(S)-DIACETOXI-1-4’-HIDROXI-3’-5’-DIMETOXI-FENIL)-7-

(4” HIDROXI-3”-METOXIFENIL HEPTAN235. 3(8)-5(8)-DIHIDROXI-1-(4’HIDROXI-3’-5’-DIMETOXI-FENIL)-7-

(4”-HIDROXI-3”-METOXI-FENIL)-HEPTAN236. 3-5-DIACETOXI-1-(4-HIDROXI-3-METOXI-FENIL)-HEPTAN237. 3-5-DIACETOXI-1-7BIS-(4-HIDROXI-3-METOXI-FENIL)-

MESOHEPTAN238. 1-7-BIS-(4-HIDROXI-3-METOXI-FENIL) HEPTAN-3(8) DIOL239. METILHEPTENONĂ240. 2-HEPTANONĂ241. HEXANAL242. 2-HEXANONĂ243. 1-HEXANAL244. 1-HEXANOL245. HEXANOL246. 3-CIS HEXANOL247. TRANS-HEXENAL248. BETA-HIMACALENĂ249. HISTIDINĂ250. HUMULENĂ251. ACID F-HIDROBENZOIC252. 1-(4-HIDROXI-3-METOXI FENIL)-35-OCTANDIOL253. 1-(4-HIDROXI-3-METOXIFENIL)-3,5-DIACETOXIOCTAN254. BETA-IONONĂ255. FIER256. ETER METIL-IZOEUCENOL257. B-IZOGINGERENONĂ258. IZOLEUCINĂ259. IZOFUEGOL260. IZOVALERALDEHIDĂ261. CAMFOR DE IENUPĂR262. KAEMPFEROL263. ACID LAURIC264. LECITINĂ265. LEUCINĂ266. IZOLEUCINĂ267. LIMONEN268. LINALOOL

7

269. LINALOOLOXID270. TRANSLINALOOLOXID271. ACETAT DE LINALIL272. ACID LINOLEIC273. ACID ALFA-LINOLEIC274. LISINĂ275. MAGNEZIU276. MANGAN277. MELATONINĂ278. 2-METHYL-BUTENOL-3-2279. CIS-P-MENTHENOL-2-1280. TRANS-P-MENTHENOL-2-1281. P-MENTHADIENOL-1-5-1282. P-MENTHADIENOL-2-8-1283. P-MENTHALDIENOL-1-5-8284. MENTOL-ACETAT285. P-METHADIENOL-1-S—7-286. METIONINĂ287. METIL-ACETAT288. METILCAPRILAT289. 6-METILGINGEDIACETAT290. 6-METILGINGEDIOL291. METILGLIOXAL292. METIL-IZOBUTIL-CETONĂ293. METIL-NONIL-CETONĂ294. METIL-6-SHOGAOL295. METIL-8-SHOGAOL296. METIL-10-SHOGAOL297. MUFA298. ALFA-MUUROLENE299. GAMA-MUUROLENE300. MIRCEN301. BETA-MIRCEN302. MIRICETIN303. ACID MIRISTIC304. MIRTENAL305. ALFA-NEGINATEN306. NEOIZOPULEGOL307. NERAL308. NEROL309. NEROL-OXID310. NEROLIDOL311. 9-OXO.NEROLIDOL312. TRANS-NEROLIDOL

8

313. NIACINĂ314. NICHEL315. AZOT316. NONANAL317. NONANE318. N-NONANE319. A-NONANONĂ320. N-NONANONĂ321. NONIL-ALDEHIDĂ322. 2-NONANOL323. N-NONANOL324. 2-NONANONĂ325. CIS-OCIMEN326. 2-6-DIMETIL OCTA-2-6-DIEN-1-8-DIOL327. 2-6-DIMETIL OCTA-3-7-DIEN-1-6-DIOL328. OCTANAL329. 1-OCTANAL330. OCTAN331. N-OCTAN332. 2-OCTANOL333. N-OCTANOL334. TRANS-OCTENAL-2335. ACID OLEIC336. ACID OXALIC337. 9-OXO-NEROLIDOL338. ACID PALMITIC339. ACID PLAMITOLEIC340. ACID PANTOTENIC341. PARADOL342. 4-PARADOL343. 6-PARADOL344. ALCOOL DE PACIULI345. PENTANAL346. 2-PENTANOL347. 4-METIL-2-PENTANONĂ348. PENTOZANI349. PERILLEN350. PERILENNE351. PHELIANDRAL352. ALFA-PHELLANDRENE353. BETA-PHELLANDRENE354. (+)-BETA-PHELLANDRENE355. FENILALANINĂ356. ACID FOSFATIC

9

357. FOSFOR358. FITOSTEROLI359. ALFA-PINEN360. BETA-PINEN361. ACID PIPECOLIC362. POTASIU363. PROLAMINĂ364. PROLINĂ365. PROPANOL366. N-PROPANOL367. PROPIONALDEHIDĂ368. PROTEINE369. NEO-ISO-PULGOLE370. AGPN371. QUERCETINĂ372. RAFINOZĂ373. RIBOFLAVINĂ374. ROSEFURAN375. SABINEN376. CIS-SABINEN HIDRAT377. SELENIU378. CIS-SELINEN-4-OL379. ALFA-SELINEN380. BETA-SELINEN381. GAMA-SELINEN382. SELINA-4,11-DIENĂ383. SELINA-3,11-DIENĂ384. SELINA-3(7),11-DIENĂ385. SERINĂ386. CIS-SESQUISABINEN HIDRAT387. SESQUIFELANDREN388. BETA-SESQUIFELANDREN389. BETA-SESQUIFELANDROL390. CIS-BETA-SESQUIFELANDROL391. TRANS-BETA-SESQUIFELANDROL392. CIS-SESQUISABINEN-HIDRAT393. ALCOOL SESQUITERPEN394. SESQUITERPEN HIDROCARBON395. SFA396. ACID SHIKIMIC397. SHOGAOL398. 4-SHOGAOL399. 6-SHOGAOL400. CIS-6-SHOGAOL

10

401. 6-METIL-SHOGAOL402. ANTI-METIL-6-SHOGAOL403. TRANS-6-SHOGAOL404. 8-SHOGAOL405. CIS-8-SHOGAOL406. 8-METIL-SHOGAOL407. ANTI-METIL-8-SHOGAOL408. SYN-METIL-8-SHOGAOL409. TRANS-8-SHOGAOL410. 10-SHOGAOL411. CIS-10-SHOGAOL412. ANTIMETIL-10-SHOGAOL413. SYN-METIL-10-SHOGAOL414. TRANS-10-SHOGAOL415. CIS-12-SHOGAOL416. THAN-8-12-SHOGAOL417. SILICIU418. BETA-SITOSTEROL419. SODIU420. AMIDON421. ACID STEARIC422. ALFA-P-DIMETIL-STIREN423. ZAHAROZĂ424. SULFURĂ DIETIL425. SULFURĂ ETIL-IZOPROPIL426. SULFURĂ METIL-ALIL427. 1-5-TERPIN-HIDRAT428. TERPINEN-4-OL429. ALFA-TERPINENE430. GAMA-TERPINENE431. 4-TERPINEOL432. ALFA-TERPINEOL433. TERPINOLEN434. TERPINOLEN EPOXID435. ALFA-TERPINIL ACETAT436. TIAMINĂ437. TREONINĂ438. ALFA-TUIEN439. SESQUITUIEN440. BETA-TUIONĂ441. STANIU442. TOLUEN443. TRICICLEN444. 2,2,4-TRIMETIL-HEPTAN

11

445. TRIPTOFAN446. TIROSINĂ447. 2-UNDECANOL448. AN-UNDECANONĂ449. N-UNDECANONĂ450. 2-UNDECANONĂ451. VALERALDEHIDĂ452. VALINĂ453. ACID VANILIC454. VANILINĂ455. VIT-B6456. APĂ457. XANTORIZOL458. ALFA-YLANGENE459. BETA-ZLANGENE460. ZINGERONE461. ZINGIBAIN462. ZINC463. ZINGIBEREN464. ALFA-ZINGIBEREN465. BETA-ZINGIBEREN466. ZINGIBERENOL467. ZINGIBERINE468. ZINGIBEROL469. ZINGIBERONĂ470. ZONARENE471. ZTCopleşitor, nu-i aşa? Vă schimbă perspectiva asupra ceea ce înseamnă să bei un

pahar de tonic cu ghimbir adevărat sau să iei un supliment de ghimbir? Dacă nu aţi sărit peste rânduri şi aţi citit cu adevărat toţi constituenţii, vă veţi simţi ca şi cum aţi fi alergat în Maratonul din Boston, dar am urmărit un scop în această nebunie. Sarcina importantă a citirii listei de constituenţi ai ghimbirului este de a demonstra că ghimbirul este opus Celebrexului.

Celebrexul are o moleculă, proiectată să facă un singur lucru. Ghimbirul are, după cât se ştie până la ora actuală, aproximativ 500 de compuşi identificaţi, mulţi cu activităţi biologice cunoscute, acţionând în mod complementar pentru a produce beneficii biologice profunde. Fiecare compus are un anume efect, fie influenţând o anumită enzimă sau proteină, fie sprijinind activitatea altor compuşi.

Respiraţi adânc. Ghimbirul are numeroşi constituenţi care inhibă COX-2 şi inhibă metabolismul 5-lipoxigenazei a acidului arahidonic, privând astfel celulele de cancer prostatic de combustibilul lor de creştere. Ghimbirul inhibă crearea prostaglandinei PGE2, care produce efecte antipiretice puternice. Echilibrează producerea de prostaglandine inflamatorii PGE3 şi PG12, care reglează de asemenea producţia de compuşi care dilată arterele. Constituenţii ghimbirului restabilesc în mod sigur

12

funcţionarea sănătoasă a trombocitelor prin inhibarea formării unui grup numit tromboxan (probabil principalul motiv pentru care oamenii iau aspirină). Ghimbirul reduce prostaglandinele care sensibilizează receptorii durerii din terminaţiile nervoase, demonstrând astfel efecte puternic analgezice; are efecte importante antiulcer comparabile cu ale multora dintre medicamentele eliberate pe bază de reţetă; conţine melatonină care reglează ritmurile circadiene ale organismului şi stimulează astfel activitatea corpului şi somnul. În total planta are de 180 de ori mai multe enzime pentru digestia proteinelor decât legendara papaya, şi aşa mai departe. Aceasta este măreţia plantei, şi aceasta este cea mai clară ilustrare posibilă a cât de mult diferă abordarea tradiţională pe bază de plante faţă de „moda” de acum a medicamentelor de sinteză.

Această închipuire că noi putem întotdeauna să îmbunătăţim produsele naturii nu este altceva decât o modă, dar asta nu înseamnă că ştiinţa modernă nu a făcut paşi gigantici în tratamentul farmacologic al multor boli. Dar este o tragedie că mulţi cercetători cred că trebuie să găsim substituenţi sintetici pentru înţelepciunea naturii. Poate că trebuie să ne amintim cuvintele lui Hipocrate, cel mai vestit medic al lumii occidentale, care a spus ca medicamentul să ne fie hrană, iar hrana să ne fie medicament.

POVESTEA LUI COX-2, CU GHIMBIRPutem să anticipăm că ghimbirul conţine inhibitori puternici de COX-2,

deoarece se ştie de mult că ghimbirul are efecte puternice asupra compuşilor inflamatorii. De exemplu, diverse studii ştiinţifice demonstrează că folosirea terapeutică a ghimbirului duce la o inhibare de până la 56% a prostaglandinelor inflamatorii. Producerea acestor prostaglandine inflamatorii pare să fie în principal o funcţie a activităţii COX-2.

Ca o dovadă mai directă a capacităţii de inhibare a COX-2, amintiţi-vă că ghimbirul (de asemenea şi Sculateria şi granatul) conţine melatonină. Acest hormon binecunoscut este secretat de asemenea de glanda pineală umană, şi este înrudit metabolic cu serotonina. Fascinant, nu-i aşa, că planta de ghimbir şi creierul nostru (împreună cu orezul şi alte specii de plante) produc acelaşi hormon? Ce mai este de asemenea fascinant este că melatonina este înrudită structural cu un medicament AINS cunoscut ca indometacin, iar unele studii japoneze din anii 1980 confirmă că ghimbirul are cel puţin patru inhibitori de prostaglandine mai puternici ca indometacinul. Conexiunile sunt minunat de complexe.

Se ştie acum că melatonina reglează ritmurile circadiene ale organismului uman. În mod surprinzător, melatonina este utilizată ca supliment hormonal de persoanele care au probleme cu somnul. Aici apare o legătură interesantă şi inexplicabilă deocamdată: ştim că COX-2 se manifestă în ţesutul nervos şi în creier. La fel melatonina este produsă în creier. Există vreo relaţie? După cum au confirmat cercetătorii, melatonina exercită efecte antiinflamatoare prin inhibarea enzimei COX-2. Cei doi compuşi aflaţi în creier sunt astfel angajaţi într-o formă de relaţie complexă şi probabil inversă care de fapt nu este deloc înţeleasă. Ceea ce ştim este că melatonina este una dintre cele aproximativ 500 componente ale ghimbirului, care are un efect puternic, dovedit, de inhibare a COX-2.

Mai ştim, de asemenea, aşa cum am arătat în discuţia din capitolul zece despre curcumă, că substanţa numită curcumină este un inhibitor dovedit al COX-2 şi, din lista de componente ale ghimbirului, vedem că şi acesta conţine curcumină. Avem astfel încă

13

o sursă de inhibare a COX-2. În plus, un studiu efectuat la Universitatea Naţională din Taiwan şi publicat în 1999, a arătat că un compus denumit kaempferol este de asemenea un inhibitor foarte activ al COX-2.

Probabil că simpla identificare a constituenţilor specifici inhibitori ai COX-2 nu este reprezentativă pentru efectele reale ale ghimbirului. În lumina cercetărilor intense privind efectele antiinflamatorii ale ghimbirului, este doar o chestiune de timp până ce mulţi alţi compuşi ai acestei plante să fie confirmaţi ca inhibitori puternici şi selectivi al COX-2.

Cum putem fi atât de siguri? Logica ne îndrumă spre această concluzie. Dacă un produs antiinflamator inhibă excesiv enzima COX-1, ne putem aştepta la probleme gastrice, leziuni ale ficatului, ulcer, hemoragii, disfuncţii renale şi efecte fiziologice similare. De aceea, medicamentele AINS folosite de decenii sunt înlocuite acum rapid cu inhibitori selectivi de COX-2, prescrişi pe bază de reţetă, deoarece cele din prima categorie perturbau excesiv funcţiile homeostatice, protectoare, ale COX-1, în loc să-şi concentreze efectele pe inhibarea COX-2 şi echilibrarea COX-1 într-un mod sigur şi inteligent. Ştim că ghimbirul este antiinflamator şi protector gastric, până într-acolo încât proprietăţile sale antiulcer sunt comparabile, dacă nu superioare, principalelor substanţe farmaceutice antiulcer. De exemplu, produşii medicamentoşi antiulcer s-au dovedit în general ineficienţi în vindecarea ulcerelor grave care corespund utilizării pe termen lung a medicamentelor AINS. Cercetări efectuate pe animale au demonstrat că ghimbirul are capacitatea semnificativă de a se adresa acestor ulcere pernicioase. În conformitate cu baza de date USDA pentru substanţe vegetale, ghimbirul conţine 17 substanţe antiulcer, mai mult decât orice altă plantă. Prin urmare, dacă ghimbirul ar fi inhibat în mod exagerat enzima COX-1, nu am fi putut constata aceste calităţi semnificative de prevenire a ulcerului. Pe de altă parte, ştim că ghimbirul inhibă în mod sigur enzima COX-1 datorită capacităţii sale demonstrate şi semnificative de a restabili un echilibru sănătos în gradul de agregare a trombocitelor. Cu alte cuvinte, nu numai că ghimbirul modulează în mod sigur enzima COX-2, ci echilibrează în mod sigur şi activitatea enzimei COX-1, într-o manieră mult superioară medicamentelor AINS sintetice, cum este aspirina.

De aici siguranţa noastră confirmată atât direct, cât şi prin deducţie, că ghimbirul conţine numeroşi inhibitori selectivi ai COX-2 în timp ce are şi capacitatea de a echilibra fără riscuri procesele enzimatice ale COX-1. Toate acestea se realizează fără a declanşa efectele secundare foarte periculoase rezultate din utilizarea medicamentelor AINS sintetice. Ca o consecinţă a capacităţilor antiinflamatoare ale ghimbirului, există o substanţială experienţă clinică privind dozele terapeutice de ghimbir şi reducerea problemelor legate de artrită. Iată studiul efectuat de Dr. Srivastava de la Universitatea Odense din Danemarca, pe care noi îl considerăm „Părintele cercetării moderne asupra ghimbirului”:

Una din caracteristicile inflamaţiei este o oxigenare sporită a acidului arahidonic, care este metabolizat pe două căi enzimatice: ciclooxigenaza (CO) şi 5-lipoxigenaza (5-LO) – ducând la producţia de prostaglandine, respectiv leucotriene. Printre produşii CO şi 5-LO, cei mai importanţi mediatori ai inflamaţiei sunt consideraţi PGE2, respectiv LTB4. sunt testate peste 200 medicamente potenţiale, de la antiinflamatori non-steroidali la corticosteroizi, săruri de aur, medicamente antireumatice,

14

metrotrexat, ciclosporine. Nici unul dintre aceste medicamente nu a fost considerat sigur; se ştie că toate produc efecte secundare de la cele mai uşoare până la cele grave. Ghimbirul este descris în sistemele de medicină ayurvedic şi tibetan ca fiind folositor în inflamaţii şi reumatism. Toţi cei 56 de pacienţi (28 cu artrite reumatoide, 18 cu osteoartrite şi 10 cu disconfort muscular) au folosit pulbere de ghimbir împotriva durerilor. Dintre pacienţii cu artrită, mai mult de trei sferturi au beneficiat, în diferite proporţii, de reducerea durerilor şi a umflăturilor. Toţi pacienţii cu disconfort muscular au scăpat de dureri. Nici unul din pacienţi nu a raportat efecte adverse pe perioada consumului de ghimbir, care a variat între 3 luni şi 2,5 ani. Se sugerează că cel puţin unul din mecanismele prin care ghimbirul îşi arată efectele sale ameliorative poate fi legat de inhibarea biosintezei de prostaglandine şi de leucotriene, adică acţionează ca un inhibitor dual al biosintezei de icosanoide.

CONEXIUNEA CU 5-LIPOXIGENAZAÎn plus faţă de inhibarea în siguranţă a activităţii COX-1 şi COX-2, ghimbirul

exercită un efect substanţial de inhibare a unui proces metabolic înrudit, legat de enzima 5-lipoxigenază (5-LO). Ca şi COX-2, 5-LO metabolizează acidul arahidonic. Acidul arahidonic este convertit de 5-LO într-o substanţă numită 5-HETE, care este combustibil indispensabil pentru creşterea celulelor de cancer de prostată, după cum s-a relatat în Proceedings of the National Academy of Science în 1999. S-a determinat în mod concludent că numeroşi constituenţi ai ghimbirului inhibă puternic 5-LO. De exemplu, cercetătorii de la o universitate malaieziană au ajuns la concluzia că un constituent al ghimbirului, cunoscut sub numele de „eugenol”, este un inhibitor de 5-LO şi are „puternice proprietăţi antiinflamatoare şi antireumatice”. În 1992, cercetători japonezi au constatat că încă opt constituenţi din familia „gingerolului” acţionează împotriva 5-LO. Într-un studiu din 1986, cercetătorii raportau că încă doi constituenţi ai ghimbirului, şi anume capsicina şi gingerdionul sunt „inhibitori puternici pentru biosinteza 5-HETE”, ceea ce, după cum sugera studiul, poate explica în parte proprietăţile antiinflamatoare şi analgezice ale ghimbirului. Curcumina, un alt constituent al ghimbirului, a fost confirmată în 1986 ca fiind un „inhibitor puternic al producţiei de 5-HETE”. În fine, USDA Phitochemical Database, raportează în 1999 că ghimbirul are mai mulţi inhibitori de 5-lipoxigenază decât orice altă sursă botanică. După socoteala noastră, ghimbirul conţine un total remarcabil de douăzeci şi patru de inhibitori de 5-LO.

CONEXIUNEA CU 12-LIPOXIGENAZA (12-LO)Încă o caracteristică enzimatică a ghimbirului cere un studiu serios. Există

dovezi din ce în ce mai multe că anumiţi constituenţi ai ghimbirului inhibă 12-LO, o altă enzimă care metabolizează acidul arahidonic. Ghimbirul, ca şi Sculateria şi granatul, conţine melatonină, un inhibitor cunoscut al 12-LO. Pe această bază, ghimbirul şi celelalte plante ar putea prezenta o capacitate de protecţie a ţesutului pancreatic faţă de acţiunea cancerului. Trebuie notat de asemenea că puternicul efect inhibitor de 5-LO al ghimbirului va proteja de asemenea împotriva dezvoltării celulelor canceroase pancreatice.

După cum am afirmat mai devreme, când foloseşti o plantă, ai parte efectele tuturor constituenţilor săi. Ghimbirul are proprietăţi inhibitoare de COX-1 şi COX-2,

15

capacităţi de inhibare a 5-lipoxigenazei, capacităţi de inhibare a 12-lipoxigenazei şi este antiulceros. Toate acestea ar trebui să joace un rol fundamental în tratamentul stărilor inflamatorii. Pentru a înţelege acest punct de vedere, la nivel individual, luaţi în considerare acest studiu de caz prezentat de dr. K. C. Srivastava:

După diagnosticarea artritelor reumatoide, toţi pacienţii au fost trataţi cu medicamente antiinflamatoare non-steroidiene (AINS) iar unii dintre pacienţii în stadii înaintate, cu corticosteroizi şi/sau cu săruri de aur. Toate tratamentele de mai sus au oferit numai o ameliorare temporară…Pacientul 1, un bărbat asiatic în vârstă de 50 de ani, care trăia în Canada, a fost diagnosticat ca având artrită reumatoidă. Pacientul a început să se trateze cu ghimbir în prima lună după diagnosticare, consumând aproximativ cincizeci de grame de ghimbir proaspăt în fiecare zi după ce-l fierbea puţin împreună cu legume şi diferite feluri de carne… Durerea şi inflamaţia au cedat după 30 de zile de consum de ghimbir. După un consum zilnic de cincizeci de grame timp de trei luni, subiectul nu mai prezenta nici o durere, inflamaţie sau umflătură. Şi-a continuat munca de mecanic auto fără nici o recidivă în următorii 10 ani.

În sfârşit, vă oferim un studiu de caz personal. Unul din autorii acestei cărţi a suferit recent un episod recent de discopatie cervicală care i-a atins un nerv. Dereglarea neurologică a fost atât de severă încât mişcarea gâtului, a umărului stâng şi a braţului stâng era imposibilă. Exista o atrofiere semnificativă a ţesutului muscular în zona afectată, iar senzaţiile din braţul stâng treceau rapid de la „furnicături puternice” la amorţeală alarmantă. Radiografiile şi examenele IRM au confirmat gravitatea problemei iar trei chirurgi ortopezi atenţi şi foarte profesionişti au recomandat operarea imediată. De fapt, era exprimată regulat îngrijorarea că operaţia recomandată trebuie făcută rapid deoarece cu cât semnalul nervos era blocat mai mult timp, cu atât erau mai slabe şansele de recuperare totală a braţului stâng. Apropo, acest autor este stângaci.

Atenţia autorului a fost, nu e nevoie s-o spunem, destul de concentrată pe problema bolii sale. Prin această concentrare s-a ajuns la o revelaţie simplă: când un nerv este atins, se umflă şi devine inflamat. Ceva, probabil o leziune fizică, a cauzat problema iniţială, dar propriile reacţii inflamatoare ale organismului pot agrava situaţia, deoarece o accentuare a umflării conduce la blocarea în plus a nervului, ceea ce agravează deteriorarea neurologică. Autorul, înţelegând capacităţile antiinflamatorii ale ghimbirului, a început un tratament naturist, care consta în doze de extract de ghimbir organic obţinut prin proceduri supracritice, luate în mod regulat pe cale orală, dar şi aplicate local. Nu a fost singura plantă administrată pe cale orală, dar a fost dominantă din punct de vedere cantitativ, ca potenţă şi frecvenţă; şi a fost singura plantă aplicată local.

La trei săptămâni după începerea tratamentului cu ghimbir, autorul a mers la un control. Chirurgul ceruse acest control pentru a stabili nu dacă, ci când se va face operaţia. După examinarea pacientului chirurgul ortoped a întrebat uimit ce a făcut pacientul în ultimile trei săptămâni, deoarece inflamaţia aproape că dispăruse. Şi mai de necrezut, ţesutul muscular atrofiat începuse să se regenereze rapid, incapacitatea neurologică dispăruse, iar braţul, deşi încă slăbit, era complet funcţional. Din fericire, acest specialist ortoped avea o atitudine deschisă şi o curiozitate intelectuală, deoarece a fost fascinat de abordarea naturistă. Concluzia sa: „Nu înţeleg chiar tot ce faceţi, dar

16

continuaţi, fiindcă e bine!”. Câteva săptămâni mai târziu, autorul şi-a reluat unul din hobby-uri, alpinismul!

CONEXIUNEA ANTITUMORALĂ A GHIMBIRULUIAcolo unde există o inhibare COX-2 am observat invariabil un efect

antitumoral. Ghimbirul nu face excepţie de la aceasta. Într-un studiu din 1999, s-a descoperit că un extract din ghimbir posedă „activitate de inhibare a activării EBV”, care este considerat un factor ce contribuie la declanşarea tumorilor. Într-un studiu din 1998, s-a demonstrat că doi compuşi ai ghimbirului posedă „efecte citotoxice şi antiproliferante” şi au fost „asociaţi cu moartea apoptotică a celulelor (de leucemie)”. Un alt studiu din 1998 identifică familia plantelor de ghimbir ca conţinând „agenţi eficienţi de prevenire a cancerului” datorită „frecvenţei şocant de mari a activităţii inhibitorii”. Un studiu din 1996 de la University Hospitals din Cleveland, Case Western Reserve University, relata că ghimbirul era o sursă de „activităţi pronunţat antioxidante şi antiinflamatoare”. Cercetătorii de la Case Western au constatat într-un studiu făcut pe animale că aplicarea locală (pe suprafaţa pielii) a ghimbirului inhibă apariţia tumorii şi activitatea decarboxilazei de ornitină (un factor de creştere tumorală). Acest studiu, care a avut o bună diseminare în SUA, a furnizat „dovada clară că extractul de ghimbir prezintă efecte de combatere a tumorilor cutanate”.

Acest lucru constituie o bază substanţială pentru afirmaţia străveche din Ayurveda conform căreia ghimbirul este „medicamentul universal”. Ghimbirul este într-adevăr o plantă eternă.

Pentru o discuţie mai detaliată a valorii medicinale în perspectivă istorică şi actuală a ghimbirului, vă recomandăm Ginger: Common Spice and Wonder Drug (Herbal Free Press, 1996) de Paul Schulick.

17