7/25/2019 Alte Sosuri

1/4

S OS DE USTUROI

Folosim o legtur de usturoi verde, tocat mrunt, adugm sare, dup carezdrobim

cu fcleul p!n devine o past" #dugm un pa$ar de sm!nt!n %i amestecm

bine"Se serve%te cu ou moi sau rasol de vit, viel sau pasre sau cu &cat pr'it"

S OS DE USTUROI (I )#RTOF

* cei de usturoi, + glbenu%uri, -- ml ulei de msline, . de lingur de zeam

de lm!ie, cartof &ert /n coa', sare, piper %i verdea pentru decor

Se zdrobe%te usturoiul, apoi cartoful cald fr coa', dup care se adaug

glbenu%urile, sare, piper, zeam de lm!ie %i uleiul ca la o maionez p!n devine

consistent" Se serve%te ca garnitur la friptur de miel, viel sau pasre %i la carnerasol"

S OS 0E1O2E3

O crengu de tar$on, o crengu de $asmauc$i, . de legtur de ptrun'el, +-

g &stic, +- g migdale tocate, + glbenu%uri, o linguri de lm!ie, sare, piper, 4--

ml ulei de msline

2erdeurile se pun /n ap clocotit, se las p!n se rcesc, apoi se scurg %i se toac

mrunt %i se amestec cu glbenu%urile" Se condimenteaz %i se pune uleiul ca la o

maionez"

S OS IT#5I#1

pa$ar de vin alb se pune la &ert la foc domol, se adaug ptrun'el, ceap, usturoi%i

ciuperci tocate &n" Dup +- de minute, se adaug sare, piper %i o lingur de ulei"

6nainte de a & servit, sosul se /ngroa% cu *- gr" De unt %i cu o linguri de fin"

S OS O5#1DE3

Se pune un glbenu% de ou /ntr7un vas pe 8ain79arie cu *- g unt %i amestecmp!n

se tope%te untul, apoi mai adugm puin unt" )!nd este gata punem piper, sare %i

zeam de lm!ie"

S OS :E1TRU S#5#T;

7/25/2019 Alte Sosuri

2/4

4 linguri de ulei de msline, o lingur de oet din vin alb, puin sare, piper, +

lingurie de mu%tar

Sos pentru v!nat

+-- g costi afumat, 4 cepe tocate &n, o elin, morcov, o legtur de

ptrun'el, -- ml ulei, +*- ml de vin ro%u

Se toac toate , se ung bucile de carne cu acest sos %ilsm

s stea timp de ?7@ ore" #poi adugm apoi carnea %i lsm s &arb bine" Scoatemcarnea, sosul /l pasm %i /l turnm peste carne" Se serve%te cu carto& pr'ii, cu sosde

ro%ii %i boia" :entru un grtar mai gustos, se ine carnea btut, condimentat %idat

cu un sos fcut din ulei, sare, mu%tar %i foi de da&n timp de o or, apoi se frige pe

grtar %i se serve%te cu murturi asortate %i carto& piure"

S OS :I)#1T )U USTUROI

+ Ag ro%ii, +-- g ardei iute, +-- g usturoi, +- g sareSe dau toate prin ma%in %i se &erb, timp de douzeci de minute, apoi se pune /n

borcnele mici %i se sterilizeaz" Se pstreaz la cmar"

S OS :I)#1T DE I#R1;

* Ag ro%ii, +- gogo%ari ro%ii, * ardei Aapia, + rdcini de elin, + cepe mari, +*-

g oet, +*- g ulei, +*- g za$r, + lingurie de c$imion, + lingurie de piper, B

linguri de sare, C ardei iui

0ogo%arii %i ardeii curai se dau prin ma%ina de carne, dup care se pun la &ert cuoetul, uleiul, piperul, c$imenul, sarea, ardeii iui curai de semine, za$rul, elina

%i ceapa" #%teptm s dea un clocot, apoi se dau prin ma%in %i se adaug pesteardei

la &ert" Se toarn %i sucul din ro%ii %i se las la &ert" Dup preferin, se sterilizeaz

ca %i sucul de ro%ii"

7/25/2019 Alte Sosuri

3/4

S OS :I)#1T :E1TRU 0;TIT

* Ag ro%ii, +- gogo%ari, -7+ ardei Aapia, + rdcini de elin, + cepe mari, +*-

ml ulei, +*- g oet, +*- g za$r, + lingurie de c$imion sau secric, o linguri

de piper, C ardei iui curai de semine, B linguri de sare, pac$et de deliAat

Se dau zarzavaturile prin ma%in, apoi se pun la &ert cu restul de ingrediente" Se

&erbe dup preferin c!t de consistent ne place, dup care punem /n borcane %ile

sterilizm la 8ain79arie"

S OS :I)#1T :E1TRU :#STE S#U :I33#

- gogo%ari mari, 4? ardei ro%ii, B ardei iui %i dou eline mari se cur %i se dau

prin ma%ina de tocat, apoi se pun la &ert cu o can de ap, o can de za$r, o can

deoet %i sare dup gust" De la primul clocot, se las s &arb trei sferturi de or, apoise

d la o parte %i se adaug - aspirine pisate" Se amestec bine %i se toarn &erbinte/n

borcnele" 5e punem celofan %i le lsm acoperite p!n a doua zi"

S OS : OU5ETTE

:reparm un sos la crme, cruia, /nainte de a & servit, /i adugm puin ptrun'el

tocat, dup care /l legm cu dou glbenu%uri de ou" Se serve%te la rasol, pui sauviel"

S OS R #2I0OTT#

Se paseaz bine C sardele cu + glbenu%uri &erte tari, se adaug ptrun'el tocat,

tar$on %i o ceap mic" Se adug C linguri de ulei, o lingur de oet, o lingur de

mu%tar, sare, piper %i mrar tocat" Se serve%te /n sosier la diferite preparate dinpe%te

c$iftelue sau rasol de pe%te"

S OS R E9U5#T

@-- g maionez, 4-- g castravei murai, 4 ou &erte, 4 legturi de ptrun'el,

4-- g tar$on, + g piper, -- g mu%tar, +* ml oet, sare dup gust

6n maionez se adaug mu%tarul, castraveii tiai cubulee, ptrun'elul %i tar$onul

tocate mrunt, piperul mcinat, oule tiate cubulee %i oetul %i sarea" #cest sos se

7/25/2019 Alte Sosuri

4/4

serve%te la preparate din pe%te, ou %i legume"

S OS RO9G1ES)

Se tope%te o lingur de untur, /n care se pune un v!rf de cuit de fin %i ceaptiat

mrunt"

Totul se subiaz cu ap sau sup" Dup ce &erbe, timp de o 'umtate de or, se

strecoar prin sit, se condimenteaz %i se serve%te cu c$iftele marinate, ardeiumplui

sau tocan"

S OS T#RT#R )U 9#IO1E3;

C-- g de maionez, + ou &erte tiate mrunt, o ceap alb tocat, . de legtur

de ceap verde, + castravei murai, o crengu de tar$on, sare, piper, ptrun'elverde

Se amestec toate tocate mrunt cu maionez, se d gust de sare %i se orneaz cu

ptrun'el verde"

S OS 2I1E0RET;

? linguri de ulei de msline, + linguri de oet din vin ro%u =vinegret>, o legtur

de ptrun'el, *- g nuci tiate, -- g %unc tiat, + ro%ii tiate cubulee, -- g

parmezan ras

Se amestec toate la un loc, se pune peste macaroane %i, deasupra, se pudreaz cu

parmezanul"