ALIMENTATIA FIZIOLOGICA

Alimentatia sanatoasaAlimentatia sanatoasa

-adaptata-adaptata -Echilibrata energetic si nutritional-Echilibrata energetic si nutritional - variatii individuale plurifactorial - variatii individuale plurifactorial

determinatedeterminate

CriteriiCriterii

1. alimenatie adecvata- nutrienti esentiali, 1. alimenatie adecvata- nutrienti esentiali, fibre, energie in cantitati suficiente pentru fibre, energie in cantitati suficiente pentru a mentine sanatatea si greutatea corporala a mentine sanatatea si greutatea corporala (fier)(fier)

2. echilibrata in ceea ce priveste tipurile de 2. echilibrata in ceea ce priveste tipurile de alimente-pastratea proportiei optime- calciualimente-pastratea proportiei optime- calciu

3. controlata caloric- 3. controlata caloric- 4. moderatie- sare, zahar, grasimi saturate4. moderatie- sare, zahar, grasimi saturate Variata- Variata-

Componentele alimentatiei

1. ENERGIA- - Balanta energetica reprezinta aportul Balanta energetica reprezinta aportul

energetic necesar mentinerii greutatii energetic necesar mentinerii greutatii corporale constante corporale constante

- Balanta energetica trebuie sa fie echilibrataBalanta energetica trebuie sa fie echilibrata- Aport- cheltuieli de energieAport- cheltuieli de energie- Furnizori de energie- trofinele calorigene:Furnizori de energie- trofinele calorigene: 1g glucide=4,1 kcal1g glucide=4,1 kcal 1 g proteine= 4,1 kcal1 g proteine= 4,1 kcal 1 g lipide=9,3 kcal1 g lipide=9,3 kcal

1.1. Necesarul energetic 1.1. Necesarul energetic total zilnictotal zilnic

Trebuie sa acopere Trebuie sa acopere – – cheltuielile MB- acopera 2/3 din necesarul acopera 2/3 din necesarul

caloric zilnic – cheltuiala energetica de caloric zilnic – cheltuiala energetica de repausrepaus

- - cheluielile metabolizarii alimentelor- actiunea dinamic specifica- acopera cheltuiala actiunea dinamic specifica- acopera cheltuiala energetica in momentul masticatiei, efort energetica in momentul masticatiei, efort secretor, osmotic si chimic de digestie- secretor, osmotic si chimic de digestie- reprezinta 10% din aportul energetic reprezinta 10% din aportul energetic

- - cheltuielile activitatii fizice- se exprima in multipli de metabolism bazal

1.2. Calculul necesarului energetic

- insumarea necesarului energeric de - insumarea necesarului energeric de repaus si pentru activitatea fizicarepaus si pentru activitatea fizica

1. Ecuatia Harris- Benedict- pentru 1. Ecuatia Harris- Benedict- pentru calcularea MBcalcularea MB

- se adauga 30%, 50%, 100% din MB in - se adauga 30%, 50%, 100% din MB in functie de intensitatea efortului fizicfunctie de intensitatea efortului fizic

2. Calcul al MB- el este acoperit prin 2. Calcul al MB- el este acoperit prin consumul de 1 kcal/kg corp/oraconsumul de 1 kcal/kg corp/ora

- se adauga consumul necesar activitatii - se adauga consumul necesar activitatii fizicefizice

2. Macronutrientii - - trofine calorigene aduse prin alimente-

furnizeaza energie organismului GLUCIDELE - contin carbon, hidrogen, oxigen - constituie baza ratiei elimentare - clasificare- monozaharide- glucoza, fructoza,

galactoza - oligozaharide- zaharoza, maltoza,

lactoza - polizaharidele- amidon, glicogen, - polizaharidele- amidon, glicogen,

celulozacelulozaRecomandari- 50-55% din nivelul caloric al ratiei Recomandari- 50-55% din nivelul caloric al ratiei

alimentarealimentareSurse- dulciuri concentrate, cerealierele, Surse- dulciuri concentrate, cerealierele,

leguminoase uscate, fructe, lapte, legumeleguminoase uscate, fructe, lapte, legume

LipideleLipidele - substante organice insolubile in apa- substante organice insolubile in apa - cele mai energogene- cele mai energogene Implicate in aportul si metabolizarea vitaminelor Implicate in aportul si metabolizarea vitaminelor

liposolubileliposolubile Clasificare lipide - simple/complexeClasificare lipide - simple/complexe - grasimi vegetale si animale- grasimi vegetale si animale Acizi grasiAcizi grasi Recomandari- 30% din ratia calorica Recomandari- 30% din ratia calorica - colesterol alimentar- <300 mg/zi- colesterol alimentar- <300 mg/zi Surse- grasimi animaleSurse- grasimi animale - vegetale- vegetale - lipide ascunse - lipide ascunse

ProteineleProteinele - cea mai importanta sursa alimentara de - cea mai importanta sursa alimentara de

azot pentru organismazot pentru organism 20-22 aminoacizi- 8 esentiali20-22 aminoacizi- 8 esentiali Proteine completeProteine complete Partial complete- lipsa 1-3 aa esentialiPartial complete- lipsa 1-3 aa esentiali Incomplete- lipsa cativa aa es, iar ceilalti Incomplete- lipsa cativa aa es, iar ceilalti

in proportii dezechilibratein proportii dezechilibrateRecomandari- 10-15%Recomandari- 10-15%Surse- proteine animaleSurse- proteine animale - proteine vegetale- cereale- proteine vegetale- cereale

Micronutrienti Nutrimente esentiale aduse prin alimente in Nutrimente esentiale aduse prin alimente in

cantitati mici, fara a fi furnizoare de energiecantitati mici, fara a fi furnizoare de energie Vitamine Liposolubile- ADEK Hidrosolubile B, C, PP Minerale Macroelemente- calciu, fosfor, magneziu,

natriu, potasiu, clor, sulf Microelemente- fier, zinc, iod, seleniu,

cupru