8/8/2019 a Anticancer

1/4

Alimentatia anticancerDe prof. dr. S.Knasm?ller, unul dintre marii cancerologi germani, prezent la lucrarileconferintei.Meniul oferit participantilor la conferinta de la Viena a fostde-a dreptul bizar: rulouri de salata verde cu sfecla, salata de andive cu

radacina de tataneasa, fileuri de peste cu rozmarin, sarlota de lamaie cusos de soc etc. Nu suna mai degraba a Plafar?Bucatarul a transpus in realitate in mod exemplarrezultatele cercetarilor noastre. Multe din ingredientele folosite auproprietati anticancerigene.. Meniul demonstreaza ca alimentatia anticancerpoate fi extrem de gustoasa.

Si care sunt efectele ei?

Concluzia dupa ani indelungati de cercetare este ca un bolnavincurabil din doi (sau din trei) ar putea fi salvat.Stim de mult ca broccoli, dar si alte legume pot preveni

aparitia cancerului. Aveti noutati?Acum stim cum actioneaza ele. Anihileaza, de exemplu, efectulcancerigenelor, adica al substantelor chimice din mediul inconjurator si alconservantilor alimentari. Substantele existente in crucifere (varza,conopida, broccoli etc.) si cele din usturoi pot sa impiedice acest proces.Stim ca a fost studiat efectul anticancerigen al verzei rosii sial celei de Bruxelles. Este efectul acesta benefic doar pe soareci?Nu. Recent s-a constatat ca aceste legume din familiacruciferelor pot activa si la om o anumita enzima din ficat, care ilprotejeaza impotriva cancerului. Numele ei prescurtat este GST.Este suficient doar sa mancam cat mai multe legume pentru a neapara de cancer?Nu. Ar trebui sa consumati si mai multe cereale, mai ales soia.

In cereale ca: ovaz, grau, mei etc. exista o multitudine de substanteanticancerigene. Mai cu seama in produsele din cereale integrale (uruiala sitarate nerafinate). In ceea ce priveste soia, ea contine hormoni naturali,care sunt o mare speranta pentru prevenirea cancerului de san.

Cum actioneaza acesti hormoni vegetali?

Reduc efectul estrogenilor proprii organismului. Ei impiedicacelulele din tesuturile hormonodependente (de exemplu, din sani sauprostata) sa se transforme in celule canceroase.Unele soiuri de cereale au un efect mai deosebit?Produsele integrale, da. (In nici un caz faina alba.) O mare

parte a substantelor active se afla in invelisul exterior al boabelor.Acestea stopeaza cancerul de colon.Dar mirodeniile? Care e contributia lor la prevenireacancerului?In aceasta privinta s-au efectuat studii foarte interesante.Mirodeniile ajuta de fapt la "repararea" defectelor ereditare. Printrecandidatii cu perspective stralucite se numara: vinarita, vanilia siscortisoara.Exista si substante care provoaca "moartea" celulelorcanceroase?Resveratrolul din struguri si, in special, din vinul rosu poatedeclansa apoptoza celulei canceroase. In laborator s-a descoperit ca acelasiefect il are si varza de Bruxelles.

Deci un pahar cu vin rosu pe zi ne apara de cancer. Dar ce rolare radacina de tataneasa in meniul anticancer?Radacina de tataneasa se compune in proportie de 30% din

8/8/2019 a Anticancer

2/4

inulina, o fibra care fixeaza substantele cancerigene si le "impinge" sprecanale, reducand astfel riscul imbolnavirii de cancer la colon. Conform unorstudii canadiene, cresterea consumului zilnic de fibre cu 13 g ar fisuficienta pentru a reduce la jumatate riscul cancerului de colon. Eficientesunt, de asemenea, cerealele si morcovii.

Un alt medicament "gustos" impotriva cancerului este iaurtul...

Bacilii lactici din alimentele fermentate varza acra, branza,iaurtul pot fixa si ei substantele toxice din intestin, care sunt,astfel, eliminate.

Ce parere aveti despre tabletele cu fibre din farmacii?

Nici una. Alimentele bogate in fibre contin si fenoli, careprotejeaza membrana celulei. Acestia se gasesc mai ales in cerealeleintegrale si in tarate. Fibrelor tratate chimic le lipseste aceastacomponenta, de aceea efectul lor este nul.

Cum s-a descoperit, de fapt, ca alimentatia influenteaza aparitiacancerului?

Prin studiile efectuate pe emigranti. In tara lor, barbatiijaponezi sufera foarte rar de cancer la prostata, iar femeile japoneze nuprea fac cancer la san. La inceput, oamenii de stiinta au crezut ca acestfapt ar avea legatura cu genele. Dar studiind emigrantii japonezi din SUA,ei au constatat ca numarul celor bolnavi de cancer la prostata (este vorbade cea de-a doua generatie) este egal cu numarul americanilor bolnavi.Japonezii eliminasera din alimentatia lor pestele crud, branza de soia siorezul, inlocuindu-le cu carne de vita si cartofi prajiti.Studiile arata ca numarul vegetarienilor cu cancer digestiv estecu 50% mai scazut decat cel al consumatorilor de carne. Sa devenim, oare,

vegetarieni?Din cercetari nu rezulta ca boala ar fi produsa de carnea insine. Valabil este urmatorul principiu: carnea de porc este nociva daca oconsumam grasa si in cantitate mare. Supragreutatea sporeste si ea risculimbolnavirii. Recomandarea din clipa de fata este: cu cat mai putina carne,cu-atat mai bine. Maximum 80 g pe zi.

Ar trebui sa fim mai atenti si la tigaie?

Prajitul la peste 200C este tabu, pentru ca in suprafatamaronie a carnii se formeaza substante cancerigene: carburile policiclice.In experimentele facute pe animale s-a observat ca aceste substante produc

cancerul hepatic si cancerul glandelor intestinale si mamare.

Dar ele pot fi anihilate prin consumul de mirodenii?

Da. Condimentand cele 80 g de carne cu rozmarin, cimbru, salviesau usturoi. Marinatele preparate cu ulei de masline, otet de mere, zeama delamaie, usturoi, mustar, sare si zahar brun pot impiedica in proportie de90% formarea combinatiilor nocive. Recomandarea mea: o felie subtire degratar + cereale sau orez natural + legume verzi. Acestea contin clorofilao substanta anticancerigena.Un studiu efectuat recent in China arata ca un consum regulat devarza (de crucifere, in general) reduce riscul cancerului pulmonar cu 38%.Putem sa fumam, daca mancam varza?

Un pachet de tigari pe zi inseamna un risc mult mai mare. Doarnefumand putem profita de efectul anticancerigen al acestor legume.

8/8/2019 a Anticancer

3/4

Exista o planta anume pe care o preferati?

Eu recomand cu caldura ceaiul verde (mult), care ne protejeazade cancer pe mai multe planuri.Cercetatorii americani au descoperit faptul ca o substantacomponenta a ceaiului verde poate "nimici" tumorile, privandu-le de hrana.Da. Numele ei prescurtat este GCG. Ea inhiba dezvoltarea de noi

vase sanguine. Nemaifiind alimentata cu sange, tumora moare. Dar rezultateleacestor studii indeamna la continuarea cercetarilor. De la experientele ineprubeta sau pe animale pana la studiile efectuate pe oameni e cale lunga.

Care este urmatorul dvs. obiectiv?

Rezultatele cercetarilor noastre trebuie sa-si gaseasca drumulspre farfuriile dvs.!

Farmacia naturii: Ucigasii cancerului- Varza(si, in general, cruciferele)

Glucosinolatele, adevarate "pesticide naturale" protejeaza varza deagentii nocivi (bacterii, ciuperci). La oameni, ele activeaza enzima careprevine cancerul (GTS). Fierbeti varza! In felul acesta, substanteleprotectoare sunt mai bine valorificate de organism.

- Strugurii

Resveratrol se numeste "medicamentul" anticancer din struguri, dinzeama de struguri si din vin. Aceasta substanta stopeaza producereainfectiilor si calcifierea arterelor. Pentru frumusete: samburii (semintele)de struguri impiedica aparitia petelor de batranete.

- Rosiile

Licopenul este "multimedicamentul" natural pe care-l continacestea. Un antioxidant care impiedica aparitia cancerului de pancreas, deintestin, de prostata, de plamani. Efectul este mai puternic daca rosiilesunt fierte.

- Cerealele

Seleniul este microelementul care mentine la "turatie maxima" oenzima ce impiedica dezvoltarea tumorilor. Se gaseste in graul si in grisulnerafinate industrial.

- Citricele

Vitamina C previne cancerul. Cei care combina, de exemplu la miculdejun, felia de sunca cu un grapefruit pot preveni formarea nitrosaminelorcancerigene. In pielita alba a citricelor se gasesc bioflavonoidele caresporesc de 30 de ori efectul vitaminei C.

Inapoi la natura!

Fiecare om se poate apara si singur de cancer, dar trebuie sa ofaca imediat. Iata ce recomanda specialistii:Alcool cu masura barbatii: maximum 2 pahare/zi; femeile: maximum

1 pahar/zi. Ideal: vinul rosu care contine resveratrol.Carne putina nu mai mult de 80 g/zi. Mai multa carne de pui saupeste, decat carne de miel sau de vita. Carnea nu trebuie prajita prea tare

8/8/2019 a Anticancer

4/4

si se consuma bucatile mai slabe. Ideal: somonul, care contine acizi grasiOmega 3 si vitamina D.Fara grasimi animale inlocuiti-le cu grasimi vegetale, mai alescu ulei de masline. El contine acizi grasi nesaturati si vitamina E, care neprotejeaza de cancer.Sare, cu economie maximum 6 g/zi. Inlocuiti-o cu mirodenii siverdeturi, bogate in substante anticancerigene.

Multe cereale si leguminoase expertii recomanda 600-800 g/zi,impartite in 7 sau mai multe portii. Optati pentru produsele integrale.Consumati zilnic produse din soia: lapte, branza (tofu), iaurt etc.Multe legume si fructe zilnic, intre 400-800 g, impartite in5-10 portii. Substante bioactive se gasesc mai ales in crucifere (varza,conopida, broccoli, gulie etc.) si in usturoi. Citricele contin vitamina C,la fel si merele (soiurile vechi), afinele, socul, caisele, morcovii.Ceaiul verde bautura ideala. Se pot bea, de asemenea, 1-2 cestide cafea, care contine si ea doua substante anticancerigene.Zahar, aproape deloc pentru ca ingrasa, iar supragreutateasporeste riscul imbolnavirii de cancer. Inlocuiti-l cu miere!