85971690-proiect-siguranta-alimentara

8/13/2019 85971690-proiect-siguranta-alimentara

1/15

TITLUL PROIECTULUI : SIGURANTA ALIMENTARA PE FILIERA PRODUCERII SIPROCESARII LEGUMELOR SI FRUCTELOR

ACRONIMUL PROIECTULUI: SIGLF DURATA PROIECTULUI: 03.10.2005 30.09.2008VALOAREA PROIECTULUI: 1.159.000 RON, din care de la bugetul de stat 1.080.000 RON si cofinanare 79.000 RON AUTORITATEA FINANTATOARE A PROIECTULUI: Programul Cercetare de Excelen AMCSIT POLITEHNICA CONTRACTOR PRINCIPAL: Institutul de BioresurseAlimentare (P1 I.B.A.) Director de proiect: Dr. ing. MIOARA NEGOI COMPONENTA CONSORTIULUI/ RESPONSABIL PROIECT: 1. Compania de Cercetari Aplicative si Investitii(P2 C.C.A.I.)/ Ing. LILIANA FLORE 2. Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara - Bucuresti (P3 U.S.A.M.V.)/ Prof. univ. dr. Mona POPA 3. Insti

tutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultura Pitesti-Maracineni (P4 I.C.D.P.PitestiMaracineni)/ Dr. ing. PAULINA MLADIN 4. Statiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultura Buzau (P5 S.C.D.L. Buzau)/ Dr. biolog BURNICHI FLOAREA 5.S.C. I.C.P.E. Bistrita S.A. (P6)/ Ing. fiz. SORIN ULINICI 6. S.C. Legume FructeS.A. Buzau (P7)/Ing. CORBU VASILE OBIECTIVUL GENERAL al proiectului SIGURANA ALIMENTAR PE FILIERA PRODUCERII I PROCESRII LEGUMELOR I FRUCTELOR este: Elaborarea cer unui sistem de management al siguranei alimentului, pe baza principiilor HACCP,pe filiera producerii i procesrii legumelor i fructelor. OBIECTIVELE SPECIFICE aleproiectului, sunt: Studiu privind situaia existent pe plan european i naional n iul siguranei alimentare pe filiera producerii i procesrii fructelor i legumelor. aliza pericolelor poteniale asociate produciei primare i procesrii unor specii/soiui de fructe i legume care pot influena sigurana alimentelor. Realizarea i menineifereniat a unor secvene tehnologice n plantaiile de fructe i legume, care s asi

ucte de calitate superioar i o protecie ridicat a ecosistemelor pomicole i legumic. Testarea la nivel de staie pilot a pretabilitii la industrializare (minimal procsate, refrigerate, congelate, deshidratate, termosterilizate) a unor specii/soiuri noi de fructe i legume. Determinarea nivelului de acumulare al coninutului n nirai la speciile/soiurile de legume (tomate, castravei) n stare proaspt. Studii dHACCP pentru obinerea unor produse termosterilizate la nivel industrial din specii/soiuri de fructe i legume. Proiectare i elaborare documentaie cadru privind preabilitatea la industrializare (prin tehnici frigorifice, prin deshidratare) a unor specii/soiuri de fructe pe baza principiilor HACCP. Elaborarea unor ghiduri de bune practici agricole (GAP) la obinerea unor specii/soiuri de fructe (arbuti fructiferi, cpun, prun) i legume (tomate, castravei, ceap, morcov, ardei). Elaboranui ghid de bune practici de igien (GHP) la procesarea legumelor i fructelor. Elaborarea de ghiduri de bune practici de producie (GMP) la procesarea legumelor i fru

ctelor.


2/15

Diseminarea pe scar larg a rezultatelor obinute n cadrul proiectului, prin particla comunicri tiinifice, publicarea de articole n reviste de specialitate, publicara ghidurilor de bune practici, la producia i procesarea unor specii/soiuri de legume i fructe.

REZUMATUL PROIECTULUI:Calitatea i sigurana produselor alimentare au devenit un drept al consumatorilor,cu efecte directe asupra calitii vieii, iar problematica axat pe calitatea i sigurproduselor alimentare se afl n centrul ateniei organismelor constituite pentru apraea intereselor consumatorilor. n perioada pe care o parcurgem, consumatorii devindin ce in ce mai informai i contieni de aspectele igienice ale vieii i alimenta

i, de aceea, a devenit esenial pentru productorii i procesatorii de legume i frucs respecte att exigenele tehnologice, ct i exigenele de ordin igienico-sanitar. ctul a urmrit, prin obiectivul general i obiectivele specifice, elaborarea cerinelor unui sistem de management al siguranei alimentului, pe baza principiilor HACCP,pe fluxul de producie i procesare al fructelor i legumelor. Proiectul s-a desfuraperioada 2005 2008, a avut n derulare 7 etape i s-a realizat n cadrul unui consorformat din 7 parteneri: institute de cercetare, universitate, staiune de cercetare, ageni economici. Pe toat perioada de desfurare a proiectului au fost ndepliniteate obiectivele specifice propuse, pe etape i activiti, conform planului de realizare al contractului de finanare 76/03.10.2005. Din punct de vedere tiinific, etapeleau fost finalizate, atingndu-se obiectivele prevzute, conform planului de realizare. Pe perioada derulrii celor 7 etape s-au obinut urmtoarele rezultate: Etapa I 3.11.2005 S-au realizat studii cu privire la: Situaia existent pe plan european i n

onal n domeniul siguranei alimentare pe filiera producerii i procesrii legumelor iuctelor - P1, P2, P3, P4, P5. Situaia existent pe plan mondial n domeniul utilizrtehnologiilor alternative, necovenionale de procesare a legumelor i fructelor (atmosfer controlat, tratare cu ozon gazos/dizolvat, radiaie UV) P6. Etapa a II-a 30.2006 S-au realizat documentaii tehnice privind analiza pericolelor, identificarea i prevenirea apariiei lor pe fluxul tehnologic de obinere i procesare al unor speii de fructe (afin, zmeur, cpun) i legume (tomate, castravei) - P1, P2, P3, P4, P5,P6. Etapa a III-a 30.08.2006 S-au realizat documentaii tehnice privind: Identificarea variantelor experimentale cu cea mai bun influen asupra creterii i fructificnor specii/soiuri de fructe (cpun, afin, zmeur) i legume (tomate, castravei) P4, Selecia de genotipuri de fructe (cpun, afin, zmeur) i legume (tomate, castraveioductive i rezistente i/sau tolerante la boli i duntori P4, P5. Elaborarea sectehnologice cu impact major asupra calitii i cantitii produciei de fructe (cpun

meur) i legume (tomate, castravei) P4, P5. S-au stabilit direciile de valorificareprin industrializare (termosterilizare, deshidratare, refrigerare) ale unor specii/soiuri de fructe i legume P1, P2, P3. Au fost analizate din punct de vedere alconinutului n nitrai, speciile/soiurile de legume (tomate, castravei) n stare proau fost ntocmite buletine de analiz privind nivelul de acumulare al coninutului n itrai la aceste specii P1. Etapa a IV-a 30.03.2007 S-au realizat documentaii tehnce privind pericolele i analiza acestora pe fluxul tehnologic de producie i procesare al unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcov, ardei gras i ardei gogoar) P1, P2, P3, P4, P5. S-au realizat teste experimentale privind tratareacomplex a apei folosit n procesele tehnologice, utiliznd trepte de ozonizare, filtare i tratare cu radiaie UV - P6. S-au realizat documentaii tehnice privind:


3/15

Identificarea variantelor experimentale cu cea mai bun influen asupra creterii itificrii unor specii/soiuri de fructe (prun) i legume (ceap, morcov, ardei) P4, P5Selecia de genotipuri de fructe (prun) i legume (ceap, morcov, ardei), productiverezistente i/sau tolerante la boli i duntori P4, P5. Elaborarea secvenelor tece cu impact major asupra calitii i cantitii produciei de fructe (prun) i legumemorcov, ardei) P4, P5. Testarea pretabilitii la industrializare (prin termosterilzare) a unor soiuri de fructe (prun) i a unor specii/soiuri/linii de legume (ardei gogoar) P1. S-a stabilit tehnologia de procesare prin deshidratare, prin tehnici frigorifice a unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ardei, ceap, morcov) P2, P3. Au fost analizate din punct de vedere al coninutului n nitrai, speciiloiurile de legume (ceap, morcov) n stare proaspt i au fost ntocmite buletine de a

privind nivelul de acumulare al coninutului n nitrai la aceste specii P1. Etapa a -a 30.09.2007 Au fost realizate doua studii de caz HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, pentru produsele: Roii decojite i Castravei n oet - P1, P5, P7. Pe ei pericolelor, pentru obinerea produsului Roii decojite, a fost identificat un sinur PCC, pentru pericol biologic, la etapa de sterilizare. Pe fluxul tehnologic de procesare al castraveilor, aplicat la S.C. Legume Fructe S.A. Buzu, etapa de pasteurizare a produsului Castravei n oet, constituie PCC. Proiectarea si elaborareumentatiei cadru HACCP, pentru procesarea prin tehnici frigorifice (refrigerare,congelare) a unor specii de fructe (zmeur, cpuni) i legume (tomate, castravei) - Etapa a VI-a 30.03.2008 Au fost realizate doua studii de caz HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, pentru produsele: Gem de prune i Gogoari n oet - P1, P4, e fluxul tehnologic de procesare al prunelor sub form de Gem de prune, i al gogoarr sub form de Gogoari n oet, aplicat la S.C. Legume Fructe S.A. Buzu, etapa de p

zare constituie punct critic de control (PCC). Pe baza studiilor de caz efectuate, a fost elaborat un model conceptual de manual HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, cuprinznd documentaiile: Manualul calitii sistemului HACCP, Proceduri de sstem, Proceduri operaionale, Instruciuni de lucru, Instruciuni de operare, Formulare cadru P1, P7. Proiectarea si elaborarea documentaiei cadru HACCP, privind pretabilitatea la industrializare (prin deshidratare) a unor specii de fructe (prun) ilegume (ceap, morcov) P2, P3 Pe fluxul tehnologic de procesare al fructelor (prun) i al legumelor (ceap, morcov) sub form de: Prune deshidratate, Ceap deshidrati deshidratai, etapele de: recepie materii prime, deshidratare fructe si legume, ambalare i depozitare produse finite, constituie PCC. Proiectarea si elaborarea documentatiei cadru HACCP, pentru procesarea prin tehnici frigorifice (refrigerare,congelare) a unor specii de fructe (zmeur, cpuni) i legume (tomate, castravei) - Pe baza analizei pericolelor, la obinerea produsului Prune congelate, au fost iden

tificate doua puncte critice de control, pentru pericole fizice, la etapa de sortare i procesare minimal. In cazul produselor refrigerate Ardei refrigerai, existingur punct critic de control, pentru pericol biologic, n etapa de depozitare. Etapa a VII-a 30.09.2008 Elaborarea de documentaii tehnice privind analiza pericolelor pe lanul de producere, procesare al legumelor i fructelor i editarea urmtoareleghiduri: Ghid de bune practici agricole la obinerea unor specii/soiuri de legume (tomate, castravei, ceap, morcov, ardei) P5 Ghid de bune practici pentru cultura zmurului, afinului, cpunului i prunului P4 Ghid de bune practici de igien la procelegumelor i fructelor P1, P2, P3, P6, P7 Ghid de bune practici de producie la proesarea prin termosterilizare a legumelor i fructelor P1 Studii privind implementarea HACCP n industria conservelor de legume i fructe P1 Ghid de bune practici de prducie la procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor P2 Ghid de bune pracici la procesarea prin frig a legumelor i fructelor P3


4/15

Gradul de noutate al proiectului const n abordarea cerinelor privind bunele practici agricole, de igien i de fabricaie la producerea i procesarea legumelor i fructelatt la producia primar ct i la industrializarea lor prin termosterilizare, deshidare, refrigerare i congelare. Elaborarea i editarea ghidurilor de bune practici agricole pentru producia primar a legumelor i fructelor reprezint un ndreptar pentrultura unor specii de legume (tomate, castraveti, ceap, ardei, morcov) i fructe (zmeur, afin, cpun, prun), deosebit de practic i util, pentru cultivatorii de fructe ilegume. Sunt descrise toate etapele nfiinrii i exploatrii unei culturi fructifere gumicole, ncepnd cu alegerea terenului pn la depozitarea temporar a fructelor i llor, cu indicarea variantelor optime pentru fiecare verig tehnologic. Ghidurile debune practici de igien i de producie la procesarea legumelor i fructelor, reprezin

un material de informare util n proiectarea cu succes a programelor preliminare (PRP) n unitile de procesare a legumelor i fructelor. Lucrarea Studii privind impletarea HACCP n industria conservelor de legume i fructeconine un model conceptual demanual HACCP, cu caracter orientativ, care acoper cerinele SR EN ISO 22000:2005 i poate fi folosit de agenii economici care prelucreaz legume i fructe, care trebuie adaptat n funcie de specificul fiecrei uniti. Realizarea unei analize riguroase a pcolelor de pe fluxul tehnologic de procesare al legumelor, constituie un procescoerent de anticipare i prevenire ale riscurilor, nainte de inspecia i testarea prouselor finite. Rezultatele obinute n cadrul proiectului au fost diseminate prin: susinerea de lucrri n plen sau prezentri de postere la diferite comunicri tiinifigrese i simpozioane internaionale (11), conferine internaionale (3), conferine nae (7). publicarea de articole n reviste de specialitate (19). elaborarea i publicrea unor ghiduri de bune practici n industria conservelor de legume i fructe (7).

realizarea paginii de web a proiectului: http://www.bioresurse.ro/amcsitsiglf.html

GHIDUL DE BUNE PRACTICI AGRICOLE PENTRU PRODUCIA PRIMARA DE LEGUME a fost realizat de Staiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultura Buzu (partener 5) cuprinde 94 pagini, cod ISBN: 978-973-1934-09-9 i a fost structurat n 6 capitole: Capitolul 1 Obiective. Definitii In acest capitol se arat c introducerea unui ansamblude reguli de bune practici de igien ncepnd cu producia primar de legume permite evrea contaminarii acestora i livrarea ctre pia sau uniti procesatoare a unor produgure i sntoase. Dictionarul de termeni explicativi este util pentru intelegerea prezentei lucrari, un Ghid de Bune Practici Agricole pentru Producia Primar de Legume, realizat cu scopul meninerii standardelor de igien n unitile agricole de profil ar. Capitolul 2 Bune Practici Agricole privind productia primara de legume Regle

entari general valabile Ghidul de bune practici agricole reprezint un ansamblu decunotinte tiinifice i tehnice puse la dispoziia productorilor agricoli, a fermiepentru a fi implementate n practic. nsuite de ctre fiecare productor agricol i ntate corect, practicile agricole respective pot contribui, att la obinerea unor producii calitativ superioare i rentabile, ct i la conservarea mediului ambiental, climitarea consecinelor ecologice nefavorabile la nivel naional, regional, local,pe termen mai scurt sau mai lung. Astfel de ghiduri au fost elaborate i sunt acumimplementate n practic n rile Uniunii Europene. In Ghid exista o serie de reglemeri cu caracter mai larg, aplicabile tuturor culturilor agricole, cultura mare, horticultura etc., care fac referire la destinatia anterioara a terenului; utilizarea terenurilor adiacente; calitatea apei si tehnologiile utilizate; managementul fertilitatii solului, buruienilor, bolilor si daunatorilor; igiena muncitorilor si instalatiilor sanitare; practicile de recoltare, racire i depozitare.


5/15

Capitolul 3 Bune Practici Agricole pentru productia primara de legume Ghid model documentatie necesara Scopul acestui capitol este de a permite, prin informatiile furnizate, mbuntirea siguranei producerii legumelor proaspete, a recoltrii, am, depozitrii, transportului i livrrii acestora n Romnia sau din Romnia. Aici suntentate, n ordine cronologica, activitatile efectuate in vederea reducerii riscurilor de contaminare cu ageni patogeni la producia primar a legumelor, ca si documentele (registre, fise model) necesare evidentierii procedurilor standard de lucruzilnice, saptamanale, lunare, a metodelor de lucru si a planificarii activitatilor in camp pentru asigurarea autocontrolului procesului de producie si obtinereaunor produse alimentare sigure. Materialul se constituie ntr-un ghid director care conine cercetri recente asupra legumelor i recomandri pentru o bun sigurana ali

r. Capitolul 4 Riscuri potentiale pe fluxul tehnologic de obtinere a productiei de legume In acest capitol sunt prezentate atat fluxurile tehnologice, cat si riscurile potentiale pe fluxul de obinere a productiei la tomate, castraveti, ceapa,ardei i morcov. Capitolul 5 - Riscuri potentiale datorita atacului de boli si daunatori In acest capitol sunt prezentate riscurile asociate cu culturile de legume luate in studiu (tomate, castraveti, ceapa, ardei si morcov), principalii agenti patogeni care afecteaza producia de legume si modurile de reducere a riscurilor de contaminare cu ageni patogeni la producia primar a legumelor Capitolul 6 Risuri potentiale datorita utilajelor agricole In acest capitol sunt prezentate caracteristici ale tehnologiei de infiintare a culturilor legumicole in teren modelat cu ajutorul unui cultivator legumicol i reducerea prin utilizarea acestuia a unor factori de risc in prima parte a sezonului de vegetatie, la pregatirea patului germinativ si la infiintarea culturii.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI PENTRU CULTURA ZMEURULUI, AFINULUI, CPUNULUI I PRUNULUI a fost realizat de Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultur Piteti, Mrcinei (partener 4) n format electronic, cod ISBN 978-973-7753-847. Lucrarea constituie un ghid practic deosebit de util pentru cultivatori, n care sunt descrise toateetapele nfiinrii i exploatrii unei culturi fructifere, ncepnd cu alegerea terena depozitarea temporar a fructelor, cu indicarea variantelor optime pentru fiecare verig tehnologic. Acest ghid a fost elaborat n urma cercetrilor ntreprinse pe parsul aplicrii diferitelor secvene tehnologice la culturile de zmeur, afin cu tufa nalt, cpun i prun, n scopul optimizrii condiiilor de cultur i al asigurrii secre a produciei de fructe. Cercetrile ntreprinse s-au bazat pe o ampl documentare prvind practicile moderne de cultur a diferitelor specii pomicole, riscurile de contaminare care pot aprea pe fluxul tehnologic de producere, recoltare i pstrare temp

orar al fructelor. Ghidul a fost structurat n 5 capitole: Capitolul 1 - Riscurilepoteniale de contaminare biologic i chimic i prevenirea apariiei lor pe fluxul tegic de producere al fructelor prezint succint principalele surse cu risc potenialde contaminare microbiologic (bacterii, fungi, protozoare, virusuri) i vectorii acesteia, contaminare chimic, respectiv, rezidiile de pesticide, de petrol, metalegrele, din livad-plantaie, de la nfiinarea culturii pn la recoltarea i pstrareaale fructelor. Capitolul 2 - Msuri de prevenire a apariiei riscurilor de contaminare la nfiinarea culturilor n acest capitol s-au avut n vedere etapele care trebuiesparcurse de la alegerea speciei de cultur pn la nfiinarea plantaiei. Se prezintl, o actualizare documentat a cerinelor speciilor de arbuti fructiferi, cpun i pre condiiile de clim i sol. Cunoaterea acestor cerine reprezint condiia de baz


6/15

pentru alegerea corect a arealelor de cultur a speciilor i a amplasamentelor, precum i pentru prevenirea riscurilor de contaminare a produciei de fructe. Sunt descrise i indicate alegerea terenului i riscurile de contaminare, n funcie de tipul de sl, expoziie, relief i altitudine, de modul de folosin anterioar i cultura premergDe asemenea, sunt descrise lucrrile premergtoare nfiinrii plantaiior de zmeur, acpun i prun, mbuntirea proprietilor fizico-chimice ale solului prin fertilizrnorganice i modificarea reaciei solului n funcie de cerinele specifice ale fiecreturi, n vederea plantrii i nfiinrii plantaiilor. Capitolul 3 - Msuri de preveniiiei riscurilor de contaminare a fructelor pe fluxul tehnologic de exploatare a culturilor In acest capitol se prezint sistemele de ntreinere a solului n plantaiile zmeur, afin, cpun i prun att pe rndurile de plante, ct i ntre rnduri, doze,

fertilizare i erbicidare, moduri de aplicare a ngrmintelor i erbicidelor. De asemun spaiu important s-a acordat aplicrii irigrii n plantaiile fructifere, metode, me i calitatea apei de irigare. Aplicarea interveniilor fitotehnice, respectiv scurtri, tieri de formare a coroanei i rodire constituie verigi agrotehnice importantepentru obinerea de producii ridicate i sntoase. Capitolul 4 - Msuri de prevenireacului i combatere a duntorilor i a agenilor fitopatogeni n culturile de zmeur, acpun i prun n funcie de duntorii specifici cu inciden economic pentru fiecareaborat un program de prevenire i combatere, n care se specific produsul, doza, momentul de aplicare corelat cu fenologia fiecrei specii, produsele recomandate fiindcele actualizate i verificate n experimentrile ntreprinse. Capitolul 5 - Msuri deevenire i nlturare a riscurilor de contaminare a fructelor pe perioada recoltrii ipstrrii temporare a acestora Sunt prezentate sursele de contaminare din livad sau plantaie n momentul recoltrii, apoi cele din timpul sortrii, ambalrii i pstrrii

ale fructelor.GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE IGIEN LA PROCESAREA LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat n consoriu de partenerii din proiect: Institutul de Bioresurse Alimentare (conductor de proiect, partener 1), Compania de Cercetri Aplicative i Investiii (partene2), Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar - Bucureti (partener 3C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6), S.C. Legume Fructe S.A. Buzu (partener 7).Elaborarea Ghidului de Bune Practici de Igien la procesarea legumelor i fructelors-a fcut n conformitate cu Hotrrea de Guvern nr. 924/11.08.2005, care stabilete rei generale cu privire la igiena produselor alimentare pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar, precum i cu Principiile Generale de Igiena a Produselor Alimentare din Codex Alimentarius (Recommended International Code of PracticeGeneral Principles of Food Hygiene CAC/RCP1-1969, rev. 4-2003). Hotrrea de Guvern

nr. 924/2005 transpune prevederile Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/C.E., publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene nr. 139 din 30 aprilie 2004, i care a intrat n vigoare la data de 1 octombrie 2006. Ghidul recomand principii generale pentru igien, la procesarea legumelor i fructelor, prin termosterilizare, deshidratare, tehnici frigorifice i are nvederea obinerea unor produse finite sigure pentru consumatori. Ghidul se adreseaz procesatorilor de legume i fructe i i propune s-i sprijine n meninerea standaigien n unitile de profil din ar. Ghidul cuprinde 192 de pagini, a fost tiprit A5 (ISBN 978-606-521-038-7) i a fost structurat n opt capitole: Capitolul 1 Obiective. Definii


7/15

Capitolul 1 cuprinde aspecte privind definirea termenilor i expresiilor din domeniul igienei procesrii legumelor i fructelor Capitolul 2 Bune Practici de Igien priind proiectarea spaiilor alimentare i a instalaiilor pentru utiliti la procesarea umelor i fructelor n capitolul 2 sunt descrise condiiile pe care trebuie s le ndepeasc cldirile i utilitile unitilor de procesare legume i fructe la amplasarea, ea i construcia lor. Capitolul 3 Igienizarea spaiilor din unitile de procesare li fructe n capitolul 3 sunt prezentate operaiile de curenie i igienizare (splar, dezinfecie, deratizare) ale cldirilor (spaii alimentare, anexe social-sanitare),ale spaiilor din jurul acestora i ale echipamentelor, ustensilelor utilizate n industria conservelor de legume i fructe. De asemenea, sunt prezentate modalitile de igienizare a platformelor de colectare a deeurilor, evacuarea i gestionarea acestora

, precum i controlul operaiilor de igienizare. Capitolul 4 Igiena personalului Acest capitol cuprinde reguli pe care trebuie s le ndeplineasc personalul din cadrul unitilor de procesare legume i fructe privind starea de sntate, igiena, comportamen, igiena echipamentului de protecie, educaia igienico-sanitar, precum i condiiile care trebuie s le ndeplineasc persoanele din afara unitii. Capitolul 5 Informaie produs i avizarea consumatorilor n acest capitol sunt prezentate informaii despreprodus, informaii referitoare la identificarea produselor, la etichetarea lor, precum i informaii privind educarea consumatorului la cumprarea unui produs alimentar. Capitolul 6 Instruirea personalului privind igiena produselor procesate din legume i fructe Sunt prezentate informatii referitoare la cunotinele i deprinderile e care trebuie s le nsueasc angajaii din industria de conserve legume si fructe, iederea obtinerii unor produse sigure pentru consumatori. Capitolul 7 Pericole i msuri preventive la producerea i procesarea legumelor i fructelor In capitolul 7 sun

t prezentate pericolele fizice, chimice, biologice i msurile preventive la producerea i procesarea legumelor i fructelor. Capitolul 8 Aspecte legislative privind sigurana alimentelor la producerea, procesarea i comercializarea fructelor i legumelor Acest capitol cuprinde aspecte legislative la nivel internaional i naional privind sigurana alimentelor la producerea, procesarea i comercializarea legumelor i fructelor. De asemenea, ghidul cuprinde n ultima parte modele de formulare (plan de curenie i igienizare, schem de curire i igienizare, plan de ntreinere utilaje ei de verificare zilnic, fi de nregistrare a interveniilor etc.), care sunt necesproiectarea bunelor practici de igien la procesarea legumelor i fructelor.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE PRODUCIE LA PROCESAREA PRIN TERMOSTERILIZARE A LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat de: Institutul de Bioresurse Alimentare (conductorde proiect, partener 1). Bune practici de producie" (GMP) reprezint acea parte a op

eraiei de control al alimentelor, care are ca scop asigurarea fabricrii produselorla o calitate specificat, adecvat utilizrii lor intenionate. GMP sunt incluse n pramele preliminare (PRP). Conform SR EN ISO 22000:2005, PRP reprezint condiii i activiti de baz (de siguran a alimentului), care sunt necesare pentru a menine un megienic pe tot parcursul lanului alimentar adecvat pentru producia, manipularea i furnizarea de produse finite sigure pentru consum uman. Ghidul se adreseaz procesatorilor de legume i fructe i i propune s-i sprijine n vederea obinerii unor produte sigure pentru consumatori. Pentru evitarea diverselor contaminri pe care le pot suferi legumele i fructele la procesarea lor, se impune introducerea unui


8/15

ansamblu de reguli de bune practici de producie, care s cuprind toate etapele, de la transportul materiei prime pn la livrarea produsului finit ctre consumator. Ghidul cuprinde 221 de pagini, a fost tiprit n format A5 (ISBN 978-606-521-065-3) i a fost structurat n patru capitole i anexe: Capitolul 1 - Bune practici de producie laprocesarea legumelor i fructelor prin termosterilizare Capitolul 1 cuprinde aspecte privind reguli de bune practici de producie pe fluxul tehnologic de procesareprin termosterilizare a legumelor i fructelor, ncepnd de la transportul materiilorprime, din cmp la unitile de procesare pn la depozitarea, transportul i distribuuselor finite. Capitolul 2 - Pericole i msuri preventive la procesarea legumelor ifructelor prin termosterilizare Sunt prezentate tipurile de pericole fizice, chimice i biologice care pot afecta sigurana legumelor i fructelor procesate prin term

osterilizare, precum i msurile pentru prevenirea apariiei acestora. Capitolul 3 - Controlul proceselor n acest capitol sunt prezentate aspecte privind controlul pericolelor, aspecte cheie ale sistemului de control al igienei alimentare, cu referire la controlul etapelor i parametrilor tehnologici din procesul tehnologic deprelucrare a legumelor i fructelor prin termosterilizare, n vederea eliminrii sau reducerii contaminanilor. De asemenea, sunt cuprinse recomandri privind asigurareacontrolului contaminrilor microbiene ncruciate i a controlului contaminrilor fizichimice de pe fluxul tehnologic de procesare a fructelor i legumelor. Sunt prezentate cerine referitoare la intrrile de materii prime, materiale auxiliare, ambalaje, utilaje utilizate la procesarea fructelor i legumelor prin termosterilizare. Capitolul 4 - Controlul calitii legumelor i fructelor proaspete i procesate prin termsterilizare n acest capitol sunt prezentate metode privind eantionarea fructelor ilegumelor proaspete, n vederea determinrii calitii, metode generale pentru aprecier

a calitii legumelor i fructelor proaspete (analize organoleptice i fizico-chimice) prelucrate prin termosterilizare (analize organoleptice, fizico-chimice i microbiologice). De asemenea, ghidul cuprinde 8 anexe, coninnd modele de formulare (de recepie, de monitorizare a strii de sntate a personalului i a echipamentului de prot, de verificare a igienei utilajelor i ustensilelor, de monitorizare i verificareale aciunilor de igienizare), lista cu aditivii alimentari admii n industria conservelor de legume i fructe, anexe privind caracterizarea calitativ a unor specii/soiuri de fructe (afin, cpun, zmeur) i legume (tomate, castravei, ardei gogoar) n soaspt i procesat, analizate n cadrul proiectului.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE PRODUCIE LA PROCESAREA PRIN DESHIDRATARE A LEGUMELOR IFRUCTELOR a fost elaborat de: Compania de Cercetri Aplicative i Investiii (partener2) n colaborare cu S.C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6). Ghidul cuprinde 71 de

pagini, a fost tiprit n format A5 (ISBN 978-606-521-066-0) i este structurat n 5 cpitole, dup cum urmeaz: Capitolul 1 - Bune practici de producie la procesarea legumelor i fructelor prin deshidratare Capitolul 1 cuprinde aspecte privind reguli debune practici de producie pe fluxul tehnologic de procesare prin deshidratare alegumelor i fructelor, ncepnd de la sortarea materiilor prime pn la depozitarea, tsportul i distribuia produselor finite. Capitolul 2 - Pericole i msuri preventive lprocesarea legumelor i fructelor prin deshidratare Sunt prezentate tipurile de pericole fizice, chimice i biologice care pot afecta sigurana legumelor i fructelorprocesate prin deshidratare, precum i msurile pentru prevenirea apariiei acestora.Capitolul 3 Sistemul HACCP (Analiza Riscurilor. Puncte Critice de Control)


9/15

n acest capitol se prezint importana sistemului HACCP n unitile de producie din ia alimentar i, n special, la deshidratarea legumelor i fructelor. Capitolul 4 Deltarea i implementarea unui plan HACCP pentru procesarea prin deshidratare a unorspecii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcovi) Capitolul prezint dezvoltarea i implementarea unui plan HACCP pentru procesarea prin deshidratare a unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcovi). Capitolul 5 Utilizarea ozonului n procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor n acest capitol se prezint modalitile de utilizarea a ozonului la procesarea fructelor i legumelor prin eshidratare.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI LA PROCESAREA PRIN FRIG A LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost el

aborat de Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar - Bucureti (parte) n colaborare cu S.C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6). Ghidul cuprinde 75 de pagini, a fost tiprit n format A4 (ISBN 978606-521-050-9) i este structurat dup cum rmeaz: n capitolul 1 Materii prime i materiale utilizate n procesele tehnologice refrigerare i congelare ale fructelor i legumelor sunt prezentate condiiile calitaive pe care trebuie s le ndeplineasc fructele i legumele, la conservarea prin frigDe asemenea, sunt descrise speciile de fructe: cpuni, zmeur, afine, prune i legume:tomate, castravei, ardei gras i gogoar, specii care au fost studiate din punct de vedere al comportrii la procesare prin frig (refrigerare sau congelare). n capitolul 2 Fluxurile tehnologice de procesare prin frig a fructelor i legumelor sunt prezentate schematic: fluxul tehnologic general de obinere a fructelor refrigerate/congelate fluxul tehnologic general de obinere a legumelor refrigerate/congelate fluxul tehnologic de obinere a cpunelor, zmeurei i afinelor refrigerate fluxul teh

ogic de obinere a prunelor congelate fluxul tehnologic de obinere a tomatelor congelate fluxul tehnologic de obinere a ardeilor i castraveilor refrigerai n capito Instruciuni tehnologice pentru obinerea produselor procesate prin frig sunt descise etapele procesului tehnologic de obinere a fructelor i legumelor procesate prin frig. n capitolul 4 Procedura privind controlul operaiilor sunt prezentate: cne care trebuie respectate n scopul obinerii de alimente sigure pentru consumatori parametri care trebuie controlai n procesele tehnologice de fabricare a produselorconservate prin frig metode de prevenire a contaminrii ncruciate proceduri necee i informaii pe care acestea trebuie s le cuprind, la retragerea de pe pia a proor neconforme nregistrri pe care trebuie s le aib productorul pentru o aciune ede retragere a produselor neconforme n capitolul 5 Procedura privind instruirea angajailor sunt prezentate instruciunile de igien, cunotinele i deprinderile pe ebuie s le nsueasc angajaii din industria alimentar. n capitolul 6 Analiza per

la procesarea fructelor i legumelor sunt analizate pericolele fizice, chimice i biologice care pot s apar pe fluxul tehnologic de procesare prin frig a fructelor i legumelor. n capitolul 7 Procedura de refrigerare sunt prezentate rolul i principiie refrigerrii fructelor i legumelor; procedeele de refrigerare; particularitile depzitrii i transportului n stare refrigerat; modificrile calitative care se produc lonservarea prin frig; msurile de control pentru prevenirea apariiei pericolelor fizice, chimice, biologice. n capitolul 8 Utilizarea ozonului n procesarea prin refrigerare a legumelor i fructelor sunt prezentate: proprietile fizice ale ozonului; spectele microbiologice ale aplicaiilor ozonului; factorii care


10/15

afecteaz reactivitatea i eficiena antimicrobian a ozonului; mecanismul prin care oznul distruge microorganismele; eficiena ozonului ca agent de dezinfecie; utilizarea ozonului n fluxul tehnologic de refrigerare; instruciunile i msurile pentru protea muncii n vederea evitrii mbolnvirilor profesionale ale personalului care lucreazontact cu sisteme de producere i utilizare ale ozonului. n capitolul 9 Procedura de congelare sunt prezentate: tratamentele preliminare care trebuie aplicate fructelor i legume supuse conservrii prin congelare; modalitile de control al produselonainte de congelare; rolul i procedeul de realizare ale prercirii produselor neambalate nainte de congelare; aspecte privind congelarea i depozitarea n stare congelat ale fructelor i legumelor; modificrile i accidentele care pot s aib loc la consea prin congelare; modalitile de control al calitii la conservarea prin congelare;

eguli de care trebuie s se in cont la decongelarea fructelor i legumelor; particulaitile tehnologiei de congelare pentru diferite specii de fructe i legume; aspecte privind calitatea produselor conservate prin frig. n capitolul 10 Legislaie privindnormele generale igienico-sanitare pentru alimente sunt enumerate legile, ordonanele i hotrrile de guvern n vigoare, privind normele generale igienico-sanitare pru alimente.

Lucrarea STUDII PRIVIND IMPLEMENTAREA HACCP N INDUSTRIA CONSERVELOR DE LEGUME I FRUCTE este o continuare a ghidurilor GHP i GMP, cunoscute n contextul actual sub denumirea de programe preliminare (PRP). Se dorete a fi att un material de informare,ct i un ghid util n proiectarea cu succes a unui sistem de siguran a alimentelor, um este impus de legislaia n vigoare, destinat unitilor din industria de procesare egume i fructe. Aceast ghid cuprinde 151 de pagini, a fost tiprit n format A4 (ISBN

978-606-521-070-7) i a fost structurat n patru capitole, dup cum urmeaz: Capitolul1 - Analiza din perspectiv istoric a evoluiei cadrului legislativ referitor la conceptul de siguran al alimentului Documentarea teoretic din acest capitol are ca scopanaliza evoluiei care a avut loc n definirea i abordarea conceptului de siguran alimentului, concept care a suferit profunde modificri, la fel ca cel de lan alimentar sau sistem alimentar. Capitolul 2 - Principii de aciune ale metodei HACCP n capitolul 2 sunt descrise suficient de detaliat principiile de aplicare ale cerinelor unui sistem de management al siguranei alimentului. Capitolul 3 - Aplicaie practic pentru implementarea principiilor HACCP n industria conservelor de legume si fructe Acest capitol cuprinde un model conceptual de manual de siguran al alimentelor (HACCP), proiectat pentru o unitate n care se proceseaz legume i fructe sub formde conserve. Sunt exemplificate etapele de implementare HACCP, sunt prezentate dou studii de caz privind aplicarea principiilor HACCP, n cazul unei uniti n care s

roduc 2 produse, sub forma de conserve termosterilizate (din care unul din legume i unul din fructe), i anume produsele Roii decojite ntregi n bulion i Gem deltatele sunt obinute n urma studiilor realizate la faa locului, iar numele firmei care apare n documente este generic, fr a avea vreo legtur cu o unitate specific. u a veni n sprijinul potenialilor utilizatori ai acestei lucrri, metodologia de aplicare a principiilor HACCP n industria de conserve legume i fructe este prezentat sub forma unui document compact, care conine trei pri distincte: 1. Model conceptualde manual HACCP 2. Proceduri: de sistem i operaionale 3. Instruciuni: de lucru i doperare Capitolul 4 - Documente suport pentru implementarea principiilor HACCP nindustria conservelor de legume i fructe


11/15

Documentele prezentate n acest capitol se refer la diferite tipuri de proceduri (generale de sistem, operaionale) i instruciuni (de lucru, de operare). Modul de prezentare al studiilor de caz poate fi folosit ca model, dar trebuie ajustat/ adaptat/ mbuntit, astfel nct s corespund specificului fiecrei uniti.

DISEMINAREA REZULTATELOR

Articolele publicate n reviste de specialitate, comunicrile tiinifice susinute n sau sub form de poster sunt prezentate n ordine cronologic (2005 - 2008), astfel: 1. Burnichi, F., Soi de morcov Nabuco, 2005 - 2006, Oferta cercetrii tiinifice penttransfer tehnologic n agricultur, industria alimentar i silvicultur, vol. IX, 2005

06, Editura Tehnic, 2006, ISBN 978-973331-2306-4. 2. Niculi, P., Popa, M.E., MiteluA., Turtoi, M., Ghiduru, M., 17-21 September 2006, Physico-chemical changes in minimally processed chilled strawberries, 13th World Congress of Food Science & Technology FOOD IS LIFE, pag. 1775 1776, Nantes, Frana. 3. Negoi, M., Catan, L., CM., Iorga, E., Belc, N., Mladin, P., 2006, Pericolele poteniale asociate producerii i procesrii cpunilor, Conferina Cercetarea de excelen - Premiza favorabil pltarea spaiului romnesc de cercetare, Braov, vol. I, I.2-16 (1-10), ISBN (10) 973-718-552-8, ISBN (13) 978-973-718-552-5, ISBN (10) 973-718-553-6, ISBN (13) 978-973-718-553-2. 4. Niculi, P., Popa, M.E., Mitelu A., 2006, Lanul frigorific de distriuie a produselor agroalimentare, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, 7, februarie 2006, p. 20-23, ISSN 1582 16245. 5. Popa, M.E, Niculi, P., Mitelu, A.Turtoi, M., Ghiuduru, M., 2006, Riscurile microbiologice n producia i distribuia ctelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, augus

tembrie 2006, nr. 58, p. 5-8, ISSN 1582-16245. 6. Niculi, P., Popa, M.E., Mitelu, A, 25-26 mai 2006, Sigurana produselor ecologice minimal procesate., Revista AGRONOMIE, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., pag. 49-53, Seria A, Vol. XLIX, Bucureti. 7. Toi, M., Ghiduru, M., Popa, M., Mitelu, A., Niculi, P, 2006, Chemical and microbioloical changes in minimally processed chilled raspberries, Revista BIOTEHNOLOGII,Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Seria F, vol. XI, pag. 1225, ISSN 1224-7774, Bucure. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., 2006, Riscurile poteniale logice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii ialimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 7-9, ISSN 1582-16245. 9. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Iorga, E., Burnichi, F., Mladin, P., Dumitru, V., 2006, Riscurile poteniale chimice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA ta calitii i siguranei alimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 10-11, ISSN 182-16245. 10. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., 2006, Riscurile potenial

izice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i alimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 12-13, ISSN 1582-16245. 11. Gheorghe F., Cultura ardeiului n solarii, 2006, Revista HORTICULTURA, ISSN 1017-1555X,martie 2006, p. 4-6.


12/15

12. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Mladin, P., septembrie 2006, Siguraalimentar la producerea i procesarea afinelor, Lucrri tiinifice I.C.P.E. Bistriaironment & Progress -8/2006, ClujNapoca, ISSN 1584 6733, p. 253-261. 13. Niculi, P., Popa, M., Turtoi, M., Ghiduru, M., Mitelu, A., 30 ianuarie 2007, Modificri calitative ale afinelor minimal procesate, Simpozion Biotehnologii, Bucureti. 14. Negoi, M., Iorga, E., Catan, M., Catan, L., Nedi, G., Dumitru, V., 2007, Practical aption for HACCP principles implementation in canned food industry case study, Conferina Excellence Research as a way to E.R.A. Braov, Editura tehnica, ISSN 1843 5. 15. Mitelu, A., Popa, M., Niculi, P., Turtoi, M., Ghiduru, M., Geicu, M., 2007, Sreening of freezing aptitude of few Romanian varieties of berries, The third SNSCongress with International Participation FOOD PROCESSING-INNOVATION-NUTRITION-

CONSUMERS, Radenci, 23 26 septembrie, Slovenia, Book of Abstracts ISBN 978-961-90571-2-4, pg. 149. 16. Ghiduru, M., Popa, M., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi, M., Gicu, M., Drghici, M., 23 26 septembrie 2007, The effect of refrigeration treatments on vitamin C retention in berries, The third SNS Congress with InternationalParticipation FOOD PROCESSING-INNOVATION-NUTRITIONCONSUMERS, Radenci, Slovenia,Book of Abstracts ISBN 978-961-90571-2-4, pg. 139. 17. Mitelu, A., Geicu, M., Israel-Roming, F., Turtoi, M., Ghiduru, M., Popa, M. E., Niculi, P., 2007, Minimally processing suitability of some Romanian berry varieties, 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 26 octombrie, Istanbul, Turcia, Book of Abstracts P313, pg. 238. 18. Burnichi, F., Gheorghe, F., Negoi, M., 02 noiembrie 2007, Capriciu a new variety of cherry type tomato, Sesiunea de Comunicri tiinifice a USAMV Bueti, Scientifical Papers, Seria B-L-2007, ISBN 973-7753-50-X, 978-973-7753-50-2,2007 INVEL-Multimedia (CNCSIS certified). 19. Mladin, P., Mladin, Gh., Isac, V.,

Ancu, I., 2007, Cultural and propagation sequences of the highbush blueberry, Book of Abstracts, International Conference of Vaccinium spp. and Less Known Small Fruits: Cultivation and health benefit and Cost 863 Euroberry Research: from Genomics to Sustainable Production. Quality and Health, Joint Meeting WG3 and 4 Nitra, 30 septembrie -5 octombrie 2007, IPGB SAS, Nitra, Slovak Republic, ISBN 978-80-89088-58-4, p 14. 20. Turtoi, M., Popa, M.E., Niculi, P., Mitelu, A., Ghiduru,M.E., 2007, Chemical and microbiological changes in minimally processed cranberries, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Seria F, Vol. XII, Revista BIOTEHNOLOGII, ISSN 124-7774, Bucureti, p. 57-68. 21. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga,, 2007, Riscurile poteniale biologice n producia i procesarea fructelor i legumeloCALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, ianuariefebruarie 2007, nr1, p. 5-7, ISSN 1582-16245. 22. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Iorga, E., Burnich, F., Mladin, P., Dumitru, V., 2007, Riscurile poteniale chimice n producia i proce

area fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul nuarie-februarie 2007, nr. 61, p. 8-10, ISSN 1582-16245. 23. Negoi, M., Catan, M.,Catan, L., Belc, N., Iorga, E., Dumitru, V., 2007, Analiza pericolelor la procesarea tomatelor. Puncte critice de control, CALITA revista calitii i siguranei alimare, Anul 7, ianuarie-februarie 2007, nr. 61, p. 17-23, ISSN 1582-16245. 24. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., 2007, Riscurile poteniale bioloe n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguentare, Anul 8, martieaprilie 2007, nr. 62, p. 5-6, ISSN 1582-16245.


13/15

25. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Belc, N., Iorga, E., 2007, Analiza senzoriala fructelor destinate procesrii, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, A, mai - iunie 2007, nr. 63, p. 10-16, ISSN 1582-16245. 26. Burnichi, F., 2007, Tomatele tip cirea, un soi nou pe piaa romneasc, Revista Magazin nr. 50 (2613), 13.2007, pag. 2. 27. Ghiduru, M.E., Popa, M.E., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi M., Keflas P., 2007, The nutritional behaviour of various strawberry varieties at certain cooling chain parameters, Revista BIOTEHNOLOGII, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Sria F, Vol. XII, ISSN 1224-7774, Bucureti, pg. 69-76. 28. Simion, V., Cmpeanu, Gh., Negoi, M., Ghidurus, M., Israel-Roming, F., Alecu, E., Loukas, P., 2007, Testingthe processing ability of some tomatoe varieties and the effect on the productquality, Revista BIOTEHNOLOGII, Lucrri tiinifice, U.S.A.M.V.B., Seria F, vol.XII, 2

007, p. 7788. 29. Simion, V., Cmpeanu, Gh., Artimon, M., Vasile, G., Negoi, M., 200, Nitrate and Nitrite accumulation levels in different hybrids and varieties ofTomatoes, Annals of the Suceava University Food Engineering, Year VI, No. 1-2007, p. 72-76. 30. Butac, M., Budan, S., 2007, Evaluarea unor soiuri europene de prun din punct de vedere al productivitii i calitii fructelor, Lucrri tiinifice, ), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silviculversitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 338-34. ISBN 978-9975-946-11-7, ISBN 978-9975-946-31-5. 31. Iancu, M., Ggeanu, O., Longterm effects of management and fertilization system on thr soil biological andchemical properties in a high density plum orchard, Lucrri tiinifice, vol. 15 (1),2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silvicultursitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 186-189, SBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5. 32. Iancu, M., Ggeanu, O., Influen

ce of management and fertilization systems on the behavior of Anna Spath plum variety, Lucrri tiinifice, vol.15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur,ltur, vinificaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatee Horticultur, Chiinu, pg. 190-193, ISBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5.33. Ancu, I., Mladin P., Iancu, M., Ancu, S., Rezultate pariale privind influenasubstratului de plantare asupra creterii i fructificrii soiurilor noi de afin, Lucri tiinifice, vol. 15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticulturicaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticutur, Chiinu, pg. 279-282, ISBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5. 34. Mitelu, A., Ghidurus, M., Turtoi, M., Popa, M., Niculi, P., Geicu, M., Drghici, M., 15-1May 2008, Case study regarding the food safety on berries refrigeration process, 4nd Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat Croaia, Published by Food Technolo

gists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-953-99725-2-1, p 237.35. Ghiduru, M., Turtoi, M., Popa, M.E, Niculi, P., Mitelu, A., Geicu, M., 15-17 Ma2008, Study of some Romanian fruit varieties behaviour as processed by refrigeration technologies, 4nd Central European Congress on Food, 6th Croatian Congressof Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat, Croaia, Published by Food Technologists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-953-99725-21, p. 235. 36. Turtoi, M., Ghiduru, M., Popa, M. E., Niculi, P., Mitelu, A.Geicu, M., 15 -17 May 2008, Study of some Romanian vegetables varieties behaviour as processed by refrigeration technologies, 4nd Central European Congress onFood, 6th Croatian Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat, Croaia, Published by Food Technologists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-95399725-2-1, p. 236.


14/15

37. Negoi, M., Iorga, E., Catan, L., Catan, M.,., Belc, N., Mladin, P., 2008, Testig the behaviour to processing of some bilberry species, Conference Excellence Research A Way to Innovation, Braov, 2008, vol. I, 76-1 (1-6), ISSN 1844 7090, pag.3031, Editura Tehnic. 38. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Belc, N., 2Testarea pretabilitii la procesare a unor soiuri de zmeur, ECO TERRA revista pentru cercetare i protecia mediului, Anul V, nr. 18, septembrie 2008, p. 30-31, Editatde: Facultatea de tiina Mediului (U.B.B. Cluj-Napoca) i S.C. I.C.P.E. Bistria S.AISSN 1584-7071. 39. Negoi, M., Iorga, E., Catan, M., Catan, L., Burnichi, F., Gheorhe, F., Belc, N., Corbu, V., 10 12 septembrie 2008, Food Safety On The Production And Processing Tomatoes, 1st International ISEKI Food Conference ISEKI Food 2008 - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, Publis

hed by Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, ISBN978-972-99060-77, p. 93. 40. Popa, M., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi, M., Ghiduru,M., Geicu, M., 10 12 septembrie 2008, GMP for freeying of some Romanian fruit varieties, 1st International ISEKI Food Conference ISEKI Food 2008 - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, Published by Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, ISBN 978-972-99060-7-7,p. 90.

Publicarea ghidurilor de bune practici, la producia i procesarea unor specii/soiuri de fructe i legume: 1. Burnichi, F., Stefanescu, I., Gheorghe, F., Vlad, C., Bebea, P., Negoita, M., Ghid de bune practici agricole pentru productia primara delegume, 2008, 94 pagini, ISBN 978-973-1934-09-9 (sub tipar), Editura Teocora 2.Mladin, P., Ancu, I., Mladin, Gh., Chiu, V., Coman, M., Sumedrea, M., Sumedrea,

D., Chiu, E., Ghid de bune practici pentru cultura zmeurului, afinului, cpunului i runului, 2008, format electronic, ISBN 978973-7753-84-7, Editura 2008 INVEL-Multimedia. 3. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Belc, N., Popa, M.E., Flore,L., Ulinici, S., Corbu V., Ghid de bune practici de igien la procesarea legumelori fructelor, 2008, pg. 192, ISBN 978-606-521-038-7, Editura Printech, Bucureti. 4. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Nedi, G., Belc, N., Ulinici, S., Co., 2008, Ghid de bune practici de producie la procesarea prin termosterilizare alegumelor i fructelor, pg. 221, ISBN 978606-521-065-3, Editura Printech, Bucureti.5. Negoi, M., Nedi, G., Catan, L., Iorga, E., Catan, M., Belc, N., Corbu, V., 20tudii privind implementarea HACCP n industria conservelor de legume i fructe, pg.152, ISBN 978-606-521-070-7, Editura Printech, Bucureti. 6. Flore, L., Mgureanu, E., Anca, V., Istrate, E., Ulinici, S., 2008, Ghid de bune practici de producie pentru procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor, pg. 71, ISBN 978-606-5

21-066-0, Editura Printech, Bucureti. 7. Popa, M.E., Niculi, P., Turtoi, M., MiteluA., Ghiduru, M., Geicu, M., Drghici, M., Ulinici, S., Suciu, L.,Vlad G., Negoi, M.2008, Ghid de bune practici la procesarea prin frig a legumelor i fructelor, pg.74, ISBN 978-606-521-050-9, Editura Printech, Bucureti.


15/15

85971690-proiect-siguranta-alimentara

Documents

Transcript of 85971690-proiect-siguranta-alimentara