57638091 Plan de Afaceri Pizza UCDC MASTER An

7/25/2019 57638091 Plan de Afaceri Pizza UCDC MASTER An

1/15

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir

Facultatea Management Turistic i Comercial

Master A.N.A

PLAN DE AFACERI

"DUOS PIZZA " SRL

producerea i livrarea la domiciliu a pizzei

Coordonator: Student:

Lector univ. dr. Daniel tean Cluci Dora Florentina

!ucureti "#$%

$


2/15

Cuprins1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI................................................................................3

2. AFACEREA..........................................................................................................................32! I#oricul $irmei%

22Ac#ivi#a#ea propu& i dome'iul de ac#ivi#a#e(

3.PLANUL DE MARKETING....................................................................................................4

%! Clie')ii(

%2 Produe i ervicii*

%% Se+me'#ul de pia)&,

%( Co'cure')a,

4.PLAN OPERAIONAL I MANAGEMENTUL AFACERII................................................8

(! Proceul de produc)ie-

(!! U#ila.ul 'ecear-

(!2 Spa)ii/ u#ili#&)i i re+imul de lucru-

(2 Ec0ipa ma'a+erial&1

(% Pero'alul1

5. PLANUL FINANCIAR...........................................................................................................9

*! Necearul de $i'a')are1

*2 e'i#uri previzio'a#e!3

, ANE4E!2

BIBLIOGRAFIE.......................................................................................................................15

"


3/15

! SIN5EZA PLANULUI DE AFACERI

Activitatea ntreprinderiiDU&S '())A S*L se va a+a ,e ,roducerea de ,i--a i livrarea

acesteia la domiciliul clientului.

or e+ista mai multefeluri de pizza/ dintre care ,rinci,ale vor i:

Pizza Casei0 cu unca/ cacaval/ ciu,erci/ msline/ ardei/ cea,a si roii1

Pizza Exotica -cu ananas/ ciu,erci/ msline1

Pizza Vegetal -cu ciu,erci/ cea,/ ardei/ msline i ,i,er verde1

Pizza Ton -cu ,ete/ usturoi i cacaval1

Pizza Tomato -cu sos din roii ,roas,ete/ cacaval/ costi2a i msline1

Pizza Quatro Fromaggio -cu 3 eluri de 4r5n-a/ roii1Pizza pinac!i6 s,anac/ cacaval si ou oc6i.

'i--a va i ,rodus i livrat 7n aa mod 7nc5t s0i ,stre-e gustul i calitatea ,5n la

consumator.

Pia"a poten"ialaeste re,re-entata/ de ,ersoane de toate v5rstele/ 7nce,5nd cu co,iii de la % ani

,5n la oameni 7n v5rst. Totui ,ia2a 2int a 7ntre,rinderii o constituie ,ersoanele cu v5rsta 7ntre $%0

3# ani.

Conform studiilor7ntre,rinse/ ,ia2a ,e care va activa 7ntre,rinderea este o ,ia2 7n cretere/caracteri-at ,rintr0o cerere ,uternic la astel de ,roduse.

Avanta#ul competitiv 7l constituie ra,ortul calitate 0 ,re2/ ra,iditatea de servire si livrare/

diversiicarea ,roduselor.

Aspecte financiare$ investi2ia necesar este de "%.###8. Acetia vor i olosi2i ,entru

,rocurarea utila9elor de ,roduc2ie i materiei ,rime necesare. n ,rimii ani 7ntre,rinderea va utili-a o

ca,acitate de ,roduc2ie de numai la ;#


4/15

categoria 7ntre,rinderilor mici. ntre,rinderea este ,ro,rietatea a " mem4ri asocia2i.

Sco,ul 7ntre,rinderii este satisacerea necesit2ilor ,o,ula2iei cu ,roduse alimentare ?,i--a@ i

,restarea de servicii ,rin activitatea de antre,renoriat ,entru reali-area intereselor sociale i

economice ale mem4rilor asocia2i ,e 4a-a 4eneiciului o42inut.

'entru reali-area sco,urilor ,ro,use 7ntre,rinderea va ,ractica urmtoarele genuri de

activitate:

B ,roducerea i reali-area la comand a ,i--ei

B livrarea ,i--ei la domiciliu.

're2ul ,i--ei/ ,recum i ,re2ul livrrii va i acce,ta4il.

22Ac#ivi#a#ea propu& i dome'iul de ac#ivi#a#eActivitatea 7ntre,rinderii DU&S '())A S*L se va a+a ,e ,roducerea de ,i--a i livrarea

acesteia la domiciliul clientului.

'rodusul a4ricat i oerit de irm iind un ,rodus inal/ va i reali-at ,e ,ia2 consumatorului

i este orientat ,ersoanelor de toate v5rstele.

'ia2a aleas de 7ntre,rindere este o ,ia2 7n cretere. (n viitorul a,ro,iat/ dac veniturile de la

activitate vor s,ori/ se atea,t desc6iderea a noi iliale 7n alte sectoare ale oraului/ ,recum si in alte

orase.

'entru ,strarea i lrgirea ,o-i2iei ,e ,ia2 7ntre,rinderea va ado,ta o strategie 7ndre,tat

s,re:

- 0ridicarea calit2ii ,rodusului1

- 0lrgirea asortimentului ,rodusului1

- 0ridicarea nivelului de deservire ,ost0v5n-are1

- 0sta4ilirea unui ,re2 convena4il ,entru toate categoriile sociale.

%PLANUL DE 7AR8E5IN9

%! Clie')iiClien2ii ,oten2iali ai 7ntre,rinderii sunt ,ersoanele de toate v5rstele/ 7nce,5nd cu co,iii de la %

ani ,5n la oamenii 7n v5rst. Totui ,ia2a 2int a 7ntre,rinderii constituie ,ersoanele v5rsta crora este

7ntre $%03# ani.

'entru ai determina ,e clien2ii s cum,ere ,rodusele a4ricate de 7ntre,rindere/ conducerea va,une accentul/ 7n ,rimul r5nd/ ,e calitatea deose4it a serviciilor ,restate/ ,re2ul convena4il/

ama4ilitatea la 7nde,linirea comen-ii/ noutatea serviciului i ,rodusului. La toate acestea se mai3


5/15

adaug a,tul c ,rodusele vor i a4ricate din materii ,rime ecologic ,ure.

'entru 7nce,ut recven2a comen-ilor ,rodusului va i mic/ aceasta din urm ma9or5ndu0se

odat cu airmarea ,e ,ia2a. De asemenea recven2a cum,rrii se va deose4i de la o ,erioad a -ilei

la alta/ iind mai mic 7n ,erioada -ilei/ a,oi mrindu0se la s5ritul -ilei.

'rodusele irmei vor ti distri4uite direct consumatorului/ 7n urma unei comen-i care ,oate i

data ,rin teleon. Distri4uirea 7n ra-a ,ie2ei alese va i eectuat in circa "#0"% min./ ,rodusele iind

livrate 7n condi2ii s,eciale/ ,str5ndu0se calit2ile s,eciice.

%2 Produe i ervicii

'rodusul care va i a4ricat de societate i anume ,i--a va satisace cele mai rainate gusturi

ale celor mai alinta2i gurman-i. 'rodusul este orientat s,re satisacerea nevoilor de -i cu -i/ ie -i de

lucru/ ie -i de sr4toare.

'i--a ,ro,us de irma va avea gusturi dierite i s,eciice. Acest gust se va datora

condimentelor ,roas,ete i neo4inuite/ de o4icei neutili-ate de al2i ,roductori de ,i--a. Denumirea

,i--ei va i la el dierit/ aceasta de,in-5nd de materia ,rim i condimentele olosite la a4ricarea

,rodusului init.

or e+ista urmtoarele denumiri italiene originale:

Pizza Casei0 cu unca/ cacaval/ ciu,erci/ msline/ ardei/ cea,a si roii1Pizza Exotica -cu ananas/ ciu,erci/ msline1

Pizza Vegetal -cu ciu,erci/ cea,/ ardei/ msline i ,i,er verde1

Pizza Ton -cu ,ete/ usturoi i cacaval1

Pizza Tomato -cu sos din roii ,roas,ete/ cacaval/ costi2a i msline1

Pizza Quatro Fromaggio -cu 3 eluri de 4r5n-a/ roii/ sunca1

Pizza pinac!i6 s,anac/ cacaval si ou oc6i.

Se ,reconi-ea- de a ,roduce ,i--a de dierite mrimi i/ res,ectiv/ de dierite greut2i. 'eviitor se ,ro,une ,roducerea ,i--ei cu greutate i mrime s,ecial/ comandat de client

Dimensiunile i greut2ile ,i--ei ,ro,use de societatea noastr sunt urmtoarele:

'i--a normal cu un diametru de circa $% cm i o greutate de >##g.

'i--a medie cu un diametru de "# cm si o greutate de >%#g.

'i--a mare cu diametrul de "% cm i o greutate de 3##g.

'i--a cu mrimi i greut2i s,eciale/ la dorin2a clientului.

'rodusul original al irmei va satisace gusturile iecrei ,ersoane/ gra2ie ,osi4ilit2ilor ,e

care le oerim clien2ilor. iitorii clien2i ai irmei vor ,utea comanda ,i--a con2in5nd dierite ,roduse

%


6/15

i condimente s,eciice.

ntre,rinderea ,reconi-ea- s oloseasc un am4ala9ul original/ 7n care va i livrat ,i--a.

Acesta va consta din oaie de carton ,resat/ av5nd im,rimate ,e a2 em4lema 7ntre,rinderii i date ce

caracteri-ea- 7ntre,rinderea/ adresa 9uridic/ numerele de teleon.

De asemenea 7ntre,rinderea va ,rimi comen-i de livrare a ,i--ei la consumator ,entru -ile de

natere/ sr4tori i alte oca-ii s,eciale.

%% Se+me'#ul de pia)&Clientela este ormata din ,ersoane intre $= si %# ani cu un nucleu de varsta cu,rins intre "30

>; ani. Aceste ,ersoane au venituri medii/ studii medii si su,erioare.

&dat cu lrgirea activit2ii i ,ie2ei de desacere/ se ,reconi-ea- de a desace ,rodusele i

,rin intermediul unei re2ele de maga-ine de irm.

're2urile la ,rodusele livrate vor i constituite din elementele ,ro,rii lor/ reieind din costurile

de ,roduc2ie i din alte c6eltuieli. Se ,reconi-ea- de a sta4ili ,re2urile la un nivel mai 9os/ 30< 7n

-ilele de sr4tori etc.

*eclama ,roduselor i serviciilor ,restate va i eectuat ,rin intermediul re2elei mass0media/

aise/ ,e automo4ilele care livrea- ,rodusele irmei si ,e (nternet.

Du, ce ,rodusele au ost a4ricate la comanda clientului/ 7n o4liga2iile irmei intr livrarea

,rodusului ,5n la locul de destina2ie. Clien2ilor care comand ,este un numr sta4ilit de ,roduse/ li

se va acorda un mic cadou.

%( Co'cure')an ra-a munici,iului !ucuresti e+ist ,roductori de ,i--a ?'i--a ut/ EerrGs 'i--a@ i al2i

concuren2i indirec2i ?S,ring Time/ Mado@. 'i--a ut ,roduce un asortiment destul de variat de ,i--a/

,returile iind oarte mari si nu livrea- ,rodusul la domiciliu. EerrGs 'i--a/ ,roduce un asortiment

nu ,rea variat de ,i--a/ de asemenea livrea- ,i--a la domiciliu/ dar calitatea ,roduselor este 7n

,ermanent scdere.

S,ring Time ,ro,une ,i--a la un ,re2 convena4il/ 7ns tim,ul de ,regatire este oarte

indelungat.

'rin com4ina2iapre"-calitate& asortiment-noutates,erm s cucerim un segment mai mare de

,ia2.

n urma a,ari2iei 7ntre,rinderii DU&S '())A S*L ,e ,ia2 se ,resu,une o reac2ie

ne7nt5r-iat din ,artea 'i--a ut/ care ar ,utea 7nce,e ,restarea serviciului de livrare.

;


7/15

A'aliza pu'c#elor $or#e i a pu'c#elor la:e ale co'cure')ilor

Pu'c#e $or#e Pu'c#e la:e

Pizza ;u#e+,erien2 mare1

am,lasament avora4il1

asortiment variat.

,returi ridicate1

nelivrare la domiciliu.

Pizza re2ea de comerciali-are1

re2ea de livrare

calitatea ,rodusului1

tim, mare de ate,tare1

asortiment sca-ut.

A'aliza compara#iv& a co'cure')ilor

I'dica#oriiDUOS

PIZZA

Co'cure'#i

Pizza ;u# Pizza

'rodusul sau serviciul * % >'re2ul ( " >Calitatea * 3 >Am,lasarea 7ntre,rinderii ( % 3Distri4uirea ,rodusului * > >(magine % 3 >

Numrul de ,uncte "; "> "#

(PLAN OPERA?IONAL @I

7ANA9E7EN5UL AFACERII

H


8/15

(! Proceul de produc)ie

'rocesul de ,roduc2ie const 7n urmtoarele eta,e:

a,rovi-ionarea cu materie ,rim a 7ntre,rinderii1

,regtirea aluatului1

coacerea ,i--ei 7n cu,toare1

livrarea ,i--ei la domiciliu.

Materia ,rim va i ,rocurat de la ,roductorii auto6toni. Condimentele i alte ,roduse

ce nu se ,roduc la noi vor i aduse din alte tari.

(!! U#ila.ul 'ecear'entru coacerea ,i--ei va i utili-at un cu,tor s,ecial 7n com,onen2a cruia 7ntr orme de

dierite mrimi ?mici/ medii/ mari@. (n com,onen2a acestui 4loc e+ist $" des,r2ituri 0 H ,entru

ormele din aluat i % ,entru ,rodusele altera4ile unde va i o tem,eratur constant ?#0"#IC@.

Cu,torul este ec6i,at cu unc2ii su,limentare.

(!2 Spa)ii/ u#ili#&)i i re+imul de lucru*eali-area ,i--ei va i eectuat de " 4ucatari si de ceele " a9utoare de 4ucatar. Toate

,rodusele ,i--a vor i am4alate/ ceea ce va ,ermite ,strarea gustului i calit2ii. Livrarea va i

eectuat de c5tre cele " ,ersoane anga9ate. (n ca- c automo4ilul este ocu,at cu o comand/ sau

clientul se gsete nu de,arte de ,i--erie comanda va ,utea i reali-ata cu 4icicleta. Se,reconi-ea- c 7ntre,rinderea va lucra $; ore 7n iecare -i a s,tm5nii.

Pla'ul de produc)ie i realizare

Denumirea,rodusului

Unitatea demsur

CantitateaLu'a !( Lu'a *- Lu'a 1!2

'i--a 4uc. >;.### $"### $"### $"###

nc un element c6eie a activit2ii este a,tul c clientul va ,utea comanda orice com4ina2ie de

com,onente constituitoare ale ,i--ei/ ,re2ul de,in-5nd de ele.

(2 Ec0ipa ma'a+erial&Firma va i condus de cei " asocia2i/ in egala masura/ iecare ocu,andu0se de o alta latura a

aacerii. Asocia2ii vor coordona 7ntreaga activitate/ se vor ocu,a direct de ,ro4lemele de a,rovi-ionare/

,roduc2ie i desacere/ de asemenea vor anga9a i controla ,ersonalul.

=


9/15

(% Pero'alul'rocesul de ,roducere a ,i--ei va i eectuat de " 4uctari e+,erimenta2i i " a9utoare ale

4uctarului. 'rocesul de livrare va i eectuat de " ,ersoane anga9ate.

Salariul asocia2ilor/ c5t i ,ersonalului va i alctuit din salariu i+.

Astel asocia2ii vor ,rimi un salariu de %##8 lunar. Salariul 4uctarului va i de "##8/ iar a

a9utorului de 4uctar $"%8. 'ersoanele anga9ate ,entru livrarea ,i--ei vor 7ncasa de asemenea c5te

$##8. Cu iecare anga9at va i 7nc6eiat un contract de munc individual.

* PLANUL FINANCIAR

*! Necearul de $i'a')areNecesit2ile inanciare totale ,entru desc6iderea aacerii constituie "%.###8/in careB

- $%.###8 0 ,entru ,rocurarea utila9ului din credite ,e termen lung1

- H.###8 0 ,entru ,rocurarea materiei ,rime din credite ,e termen scurt1

- >.###8 0 alte c6eltuieli de ,roduc2ie din surse ,ro,rii de inan2are.

Co'di)ii de credi#are

'ndicatorii Pentru utila# Pentru c!eltuieli curente

(rimea creditului& ) $%.### H.###Termen de creditare 3 ani " ani

*ata anual a do%+nzii $%< $% >,umrul perioadelor de gratie " "*ata de ram%ursare calculat $%## $H%#

5a:el de ram:urare a capi#alului mprumu#a#

,r. old. creditor*ata de *est de

ram%ursat

/o%+nda

scadent

/o%+nda

cumulatram%ursat

$ "".### 0 "".### $.$## $.$##" "".### 0 "".### $.$## "."##> "".### >."%# $=.H%# $.$## >.>##

3 $=.H%# >."%# $%.%## >= 3.">=

% $%.%## >."%# $"."%# HH% %.#$>; $"."%# >."%# .### ;$> %.;"%H .### $.%## H.%## 3%# ;.#H%= H.%## $.%## ;.### >H% ;.3%#


10/15

;.### $.%## 3.%## >## ;.H%#$# 3.%## $.%## >.### ""% ;.H%$$ >.### $.%## $.%## $%# H.$"%$" $.%## $.%## 0 H% H."##

*2 e'i#uri previzio'a#eLu5nd in considerare veniturile minime si c6eltuielile de ,roduc2ie ma+ime ,ro4a4ile se

,revi-ionea- urmtoarele:

e'i#uri previzio'areB

Lunar: >.###,i--aJ>8K.###8

venituri3 luni: .###8J3luniK>;.###8

C0el#uieli previzio'areB

Numrul de ,i--a ,e -i $##/ lunar >.###/ anual >;.###.

'entru a4ricarea $ ,i--a avem nevoie:

Componentele costului Total c!elt. Cost unitar lunar

lunar

0 C!eltuieli constante$ Amorti-area utila9ului H$=/" #/$C6iria s,atiului %##/# #/$(ntretinere automo4il $H%/# #/#Total $.>>/" #/"- Cost varia%il$ 0Salariu 4uctari 3##/# #/#Salariul a " a9utori "%#/# #/#Salariul ,ers. ce livrea- "##/# #/#

Salariul asocia2ilor $.###/# #/$Total salarii $.=%#/# #/" 0Com4usti4il $"%/# #/#nergie electric %##/# #/$ 0Fain $##/# #/#Cacaval $%#/# #/#Sunca $H%/# #/#

Alte ingrediente %"%/# #/$Am4ala9 H%#/# #/$Alte c6eltuieli 3##/# #/#

$#


11/15

Total cost varia4il 3.%H%/# #/%Total c6eltuieli de

,roduc2ie %.;=/" #/H

C6eltuieli de ,roduc2ie3 luni K%;=."8J3K">=H".=8

Si#ua)ia ve'i#urilor i c0el#uielilor

I'dica#orii

A' ! 5o#al

Lu'a !( Lu'a *- Lua 1!2 A' ! A' 2 A' % A' (

enituri de lareali-are

>;.### >;.### >;.### $#=.### $#=.### $#=.### $#=.###

C6eltuieli de,roduc2ie

">.=H> ">.=H> ">.=H> H$.;$= H$.;$= H$.;$= H$.;$=

'roitul $".$"H $".$"H $".$"H >;.>=" >;.>=" >;.>=" >;.>="*ata de ram4ursat 0 0 >."%# >."%# .H%# 3.%## 3.%##Do45nda 4ancara $.$## $.$## $.$## >.>## ".>"% $.$"% 3%#'roit dis,oni4il $$.#"H $$.#"H $$.#"H >>.#=" "3.>#H >#.H%H >$.3>"'roit cumulat $$.#"H "".#%3 >>.#=" ;;.$;> #.3H# $"$.""; $%".;%=

Cost varia4il unitar K 8#/;='unct critic sau ,ragul de renta4ilitate calculat ,entru o ,i--erie

'C K ;3%H.3% ?$.#;0#.;=@ K $;>.> 4uc. anual.

*eieind din calculele estimative se o4serv c 7ntre,rinderea va aco,eri toate c6eltuielile/

deoarece va ,roduce anual H"### 4uc ?la cu gradul de utili-are a ca,acit2ii de ,roduc2ie K?;###

4uc.$#### 4uc@J $##


12/15

, ANE4E

A'eGa !B &rganigramaA'eGa 2B Fia de ,ost: 4uctar

$"


13/15

A'eGa !B Or+a'i+ram&

&rganigram Duos ,i--a S*L

Manager

!uctar A9utor 4uctar Distri4uitor,i--a

$>


14/15

A'eGa 2B Fia de ,ost: 4uctarane+a la contractul de munca nr. ...... 7nregistrat la (TM al mun.9ud. ...............

Denumirea ,ostului: !UCOTA*

Locul desasurarii muncii: sediul restaurantului ...

De,artament: 4ucatarie

Su4ordonare: 4ucatarului se

Su,ervi-are: su,ervi-ea-a activitatea a9utorilor de 4ucatari

*elatii unctionale: 0 cu seii de 4irouri/ ,ersonal administrativ/ soeri de a,rovi-ionare/

conta4ilitate10 cu ,ersonalul de deservire a clientilor.

Sco,ul ,ostului: titularul ,ostului are rolul de a asigura ,re,ararea comen-ilor ?meniurilor@

7ntr0o maniera eicienta si ,roesionista.

Autoritatea ,ostului: utili-ea-a materialele si a,aratura ,use la dis,o-itie de irma.

S,eciicatiile ,ostului:P studii medii1 di,loma de caliicare 7n domeniu 1P vec6imea 7n

s,ecialitate: min. > ani/ cu recomandare scrisa de la cel ,utin unul dintre locurile de munca

anterioare1P cunostinte medii de lim4a engle-a1P riguro-itate 7n ceea ce ,riveste regulile de igiena 7n

alimentatia ,u4lica1 imaginatie culinara/ ordonat si disci,linat1P ca,a4ilitatea sa ,regateasca ,roduse

alimentare reci si calde 7n conormitate cu meniul restaurantului1P atitudine orientata catre client 0

,olitete/ a4ilitati 4une de comunicare/ ,ersoana energica si ama4ilaP re-istenta mare la stres1P atitudine,o-itiva si concilianta 7n relatiile cu clientii si colegii1Pdis,oni4ilitate de a lucra 7n ture.

*es,onsa4ilitati ale ,ostului:P ras,undere ,entru res,ectarea standardelor de calitate a

,re,aratelor reali-ate si res,ectarea termenelor de e+ecutie a acestora1P ,astrarea 7n 4une conditii a

ustensilelor si a,araturii1P res,ectarea normelor de igiena si securitate a muncii1P utili-area resurselor

e+istente/ e+clusiv 7n interesul irmei..

're-entul document se constituie 7n ane+a la contractul individual de munca si a ost 7ntocmit

7n > ?trei@ e+em,lare originale/ unul ,entru salariat/ unul ,entru dosarul sau de ,ersonal si unul ,entru(ns,ectoratul Teritorial de Munca al mun.9ud. ..............................

Am luat la cunostinta.

Data comunicarii: ...............................................................................

Salariat/ De,artament *esurse Umane/

Semnatura Semnatura

$3


15/15

HIHLIO9RAFIE

$. Q'LANUL D AFAC*(: conce,te/ metode/ te6nici/ ,roceduri R autori:

Cristian !ia/ Dumitru 'oro9an/ editura : Casa de editur (*CS&N R !ucureti/ anul a,ari2iei: "##" 1

". Q(DUL NT*'*(N)OT&*ULU( 'A*T(CULA* R autori: Florin

!otea/ Cristian alentin Floru/ Marina Maidaev/ Cristina Mnescu/ iorel Ni2u/ Mircea &ni2/ editura:

ditura Te6nic R !ucureti/ anul a,ari2iei: $3

$%

57638091 Plan de Afaceri Pizza UCDC MASTER An

Documents

Transcript of 57638091 Plan de Afaceri Pizza UCDC MASTER An