33740724-Curs-Ambalaje-şi-design

7/31/2019 33740724-Curs-Ambalaje-i-design

1/51

1. GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Ambalajul se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau s

nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de

vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii acestora n stare de

livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la

expirarea termenului de garanie.

Operaia de ambalare este un procedeu sau o metod prin care se asigur, cu ajutorul

ambalajului, protecia temporar a produsului n timpul manipulrii, transportului, depozitrii,

vnzrii, contribuind la nlesnirea acestora, pn la consumare sau pn la expirarea termenului de

garanie.

n practica curent se mai ntlnete i termenul de preambalare, care reprezint ambalarea

parial a produselor efectuat la locul de producie sau de depozitare, n scopul prevenirii unor

deteriorri pe fazele de producie. De asemenea, unele produse sunt preambalate naintea vnzrii

folosind ambalajele de desfacere.

Ambalajul mrfurilor poate fi privit i analizat din dou puncte de vedere: tehnic i economic.

Din punct de vedere tehnic ambalajul mrfurilor constituie un ansamblu de materiale destinat

proteciei calitii i integritii produsului, destinat facilitrii tuturor operaiilor ce urmeaz n

circuitul economic dup ambalarea produselor.

Sub aspect economic ambalajul este privit ca un produs finit deoarece n el s-au investit

cheltuieli materiale i umane pentru obinerea lui.

n comerul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fr ambalajul ei.

1.1. Funciile ambalajelor

Considerat de multe ori fr importan, ambalajul este ns un produs indispensabil

tranzaciilor comerciale datorit rolului i funciilor pe care le ndeplinete. n rile cu tradiie n

domeniul ambalajelor, acesta este considerat ca fiind parte integrant a produsului de nalt calitate.

Ponderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu este de neglijat, fiind cuprins

ntre 5 i 15 %, iar n cazul produselor de lux, poate ajunge pn la 30 50 %.

Ambalajul a devenit indispensabil n circulaia tehnic a mrfurilor. n prezent se apreciaz c

cca. 99 % din mrfuri sunt ambalate ntr-un mod sau altul.

Principalele funcii pe care trebuie s le ndeplineasc ambalajele sunt:

Funcia de conservare i protecie a produselor reprezint funcia de baz a ambalajelor i

const n capacitatea ambalajului de a proteja coninutul de influenele mediului extern. ntre ambalaj,

1


2/51

produs i metoda de ambalare trebuie s existe o corelaie perfect, astfel nct produsul s ajung la

client ntr-o stare ct mai bun, care s permit consumul sau utilizarea conform parametrilor

specificai n documentaia tehnic a produsului. Ambalajele asigur protecia produselor mpotriva

aciunii urmtorilor tipuri de factori:

- factori fizici solicitri mecanice, lumin, temperatur, presiune, etc.

- factori chimici vapori de ap, gaze atmosferice (oxigen, dioxid de carbon, dioxid de sulf,

oxizi de azot, etc.)

- factori biologici microorganisme, spori, mucegaiuri, insecte, roztoare, etc.

Aceast funcie de baz a ambalajelor prezint dou aspecte particulare:

conservarea calitii prin ambalare nseamn c ambalajul protejeaz produsul din

interior de influena factorilor externi, care l pot deteriora, i pot provoca daune sau pot

iniia procese de degradare (umiditatea, radiaiile solare, praful, microorganismele,

temperatura, radiaiile ultraviolete, etc.). Aciunea acestor factori poate fi direct sau

indirect. Ambalajul fiind n contact direct cu produsul, acest contact nu trebuie s duc la

degradarea mrfii prin reacii chimice posibile. Din acest punct de vedere, alegerea

materialului de ambalare va fi condiionat de specificul produsului ambalat.

ambalajul este un mijloc de protecie a mediului i a oamenilor mpotriva efectelor

negative ale unor produse toxice, inflamabile sau corozive. n acest caz trebuie avut o grij

deosebit n alegerea materialului de ambalare, care trebuie s satisfac mai multe condiii

s fie o barier impermeabil pentru produsul din interior i s nu interacioneze chimic cu

acesta pentru a nu da natere altor produi periculoi.Funcia de transport manipulare - depozitare - se manifest n cadrul circuitului

economic ce urmeaz producerii mrfii, n drumul ei ctre beneficiar sau consumator. Pe acest circuit

apar o serie de probleme legate de meninerea calitii produsului. Din acest punct de vedere, cerinele

ambalajului sunt urmtoarele:

- adaptarea ambalajului la normele i mijloacele de transport;

- optimizarea raportului volum / mas (greutate); de exemplu, ambalajele cu volum

standard beneficiaz de un pre mai avantajos fa de ambalajele cu volume nestandardizate

sau agabaritice (foarte mari), respectiv ambalajele cu mase proprii mai mici beneficiaz detaxe de transport mai mici;

- posibilitatea adaptrii dimensiunilor ambalajelor la mijloacele de transport (ambalaje

pliabile, sau cu volume variabile).

Se apreciaz c pe parcursul circuitului transport manipulare depozitare, mrfurile i

ambalajele lor sunt supuse la cca. 30 40 de operaii de manipulare, ceea ce nseamn c, n loc de 1

ton de produse se manipuleaz, de fapt, 30 40 de tone. Se impune, deci, o optimizare a acestor

2


3/51

operaii, lucru posibil i prin intermediul ambalajelor. n aceast direcie au aprut dou concepte noi

paletizarea i containerizarea.

Paletizarea - este operaia de manipulare i transport a mrfurilor aezate pe palei, deplasai

cu ajutorul electro-stivuitoarelor. Paletul este o suprafa plan de dimensiuni standardizate, folosit

la transportul mrfurilor ambalate n ambalaje paralelipipedice, ce prezint o stabilitate suficient.

Paletizarea este important pentru c permite transportul mai multor mrfuri n acelai timp, utiliznd

judicios spaiul avut la dispoziie. Exist palei de uz general, palei lzi i palei de uz special.

Containerizarea - folosete pentru transportul, manipularea i depozitarea mrfurilor unitatea

numit container. Acesta este realizat din materiale rezistente, eventual flexibile, care s permit

plierea atunci cnd nu este utilizat. Containerul ofer avantajul pstrrii avansate a calitii i

integritii mrfurilor, chiar i n condiiile eliminrii ambalajelor individuale i a manipulrilor

repetate.

La baza sistemelor de paletizare i containerizare st modularea ambalajului. Modularea

const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere cu cele ale ambalajului de transport, cu

cele ale containerului, ale mijlocului de transport sau ale spaiului de depozitare.

Funcia de promovare a produselor i informare este cea mai nou funcie a ambalajelor.

Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice ale firmelor n politica de comercializare

a produselor. Ambalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i estetica sa, contribuind la

promovarea desfacerii. El trebuie s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s fie uor de

recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs. Prin intermediul lui, cumprtorul trebuie s

afle informaii despre caracteristicile principale ale produsului n limitele cadrului juridic i tehnic, s

fie un agent de publicitate pentru produs i n nici un caz s induc n eroare consumatorul.

Ambalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz pentru a-i putea ndeplini funcia

de promovare i informare:

- s pun n eviden marca comercial a produsului

- nscrisurile s fie clare, uor de citit, pentru a nu da natere la confuzii

- s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, astfel nct cumprtorul s-l

deosebeasc cu uurin de altele similare

- s creeze imaginea calitii produsului prin diferite mijloace (form, soliditate, comoditate n

utilizare).

n cazul produselor vndute n sistemul de autoservire, ambalajul constituie singura legtur

dintre client i produs. De aceea el trebuie adaptat vnzrii n mas i s aib nsuiri care s-i permit

promovarea vnzrilor. n condiiile actuale, n care raportul calitate / pre este aproximativ acelai

pentru produse asemntoare realizate la firme diferite, produsul care se difereniaz prin stil, ambalaj

3


4/51

ingenios, reuesc s ias n eviden fa de produsele concurente. Din aceast cauz ambalajul este

numit deseori vnztorul mut al produselor.

1.2. Cerine de calitate impuse ambalajelor

Ambalajele sunt elemente indispensabile n cadrul circuitului producie transport desfacere

comercializare jucnd un rol important n pstrarea caracteristicilor de calitate ale mrfurilor.

n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai cer de la ambalaj i alte

cerine ca de exemplu:

s fie comod n utilizare, adic s aib o form care s-i permit o mnuire uoar;

s poat fii nchis i deschis cu uurin;

s conin o cantitate de produs potrivit;

s aib o mas proprie ct mai mic ;

s nu fie toxic ;

fr miros, gust propriu;

rezisten mecanic ridicat ;

impermeabilitate fa de gaze, praf, grsimi;

compatibilitate fa de produsul ambalat ;

s permit sau nu ( dup caz ) ptrunderea radiaiilor luminoase ;

forma , grafic atractive .

Din cele prezentate se poate trage concluzia c nu este uor s se aleag ambalajul potrivit care

s ndeplineasc ct mai bine funciile i celelalte cerine precizate anterior.

Alegerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali:

caracteristicile produsului care se ambaleaz ;

condiiile de transport, manipulare i toate solicitrile la care poate fii supus ambalajul ;

caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare;

metoda de ambalare folosit;

cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului i de transportul lui.

Ca i n cazul mrfurilor, s-a ncercat i s-a reuit n mare msur standardizarea ambalajelor.

Astfel, s-a putut raionaliza producia de ambalaje, s-a redus numrul tipurilor constructive, s-au putut

corela dimensiunile ambalajelor cu cele ale paleilor .De asemenea, exist tendina pe plan mondial de

a standardiza i unifica ambalajele utilizate n comerul internaional cu multiple avantaje att pentru

rile exportatoare, ct i pentru cele importatoare.

4


5/51

Dezvoltarea economiei, diversificarea mrfurilor, existena unei varieti sortimentale i

calitative din ce n ce mai mari, au impus apariia unei industrii speciale pentru conceperea realizarea

i dezvoltarea ambalajelor.

n multe ri dezvoltate, standardul de via al locuitorilor se apreciaz i cu ajutorul indicelui

care arat producia i consumul de ambalaje.Principalii factori care au impulsionat i continu s impulsioneze dezvoltarea ambalajelor i

modernizarea operaiilor de ambalare sunt:

realizarea unei reclame eficiente pentru noile produse aprute pe pia;

comercializarea uoar i rapid a mrfurilor;

transportul i depozitarea economic a mrfurilor;

diversificarea sortimental a mrfurilor;

conservarea produselor perisabile; asigurarea unei igiene corespunztoare pentru produsele alimentare, farmaceutice, chimice

etc.

n ceea ce privete dimensiunile ambalajelor, se recomand ca acestea s fie standardizate

pentru a eficientiza procesul de producere a lor i pentru uurarea activitilor de transport

manipulare - depozitare.

n normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a acestora aprobate prin Ordinul

Ministerului Sntii nr. 611/ 3.04 .1995 se menioneaz urmtoarele cerine privitoare la ambalajele

pentru alimente:

- s fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele, recipientele i ustensilele utilizate n sectorul

alimentar) ;

- materialele din care se confecioneaz s aib grad ridicat de stabilitate fizico-chimic, care

sa nu permit cedarea n timpul utilizrii substanelor strine peste limitele admise ;

- s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiv a

produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii, transportului sau

pstrrii acestuia ;- s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact ;

- s asigure produsului alimentar o protecie eficient fa de impuritile accidentale pe toat

perioada prelucrrii, pstrrii i transportul produsului respectiv;

- cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n

contact cu produsul alimentar s fie avizat de Ministerul Sntii;

5


6/51

- este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a

ambalajului ;

- nu este admis folosirea la ambalarea alimentelor a hrtiei provenite din deeuri.

2. MATERIALE PENTRU AMBALARE

La fabricarea ambalajelor se folosete o gam variat de materiale cu proprieti diferite, ce

corespund cerinelor impuse ambalajelor i care sunt potrivite uneia sau alteia dintre grupele de

mrfuri ce necesit ambalare.

6


7/51

Materialele pentru ambalaje se mpart n 3 grupe n funcie de tipul ambalajului ce se fabric

din ele, astfel:

1. materiale pentru ambalaje exterioare ;

2. materiale de protecie, amplasate ntre produsul ambalat i ambalajul exterior

(materiale de umplutur ) ;3. materiale pentru ambalaje de prezentare .

Alegerea unui material de ambalare se face innd cont de gradul de protecie pe care l asigur

produsului, posibilitile de transport, capacitatea de a ndeplini funcia de promovare a vnzrilor i

ponderea costului ambalajului n cadrul costului total al produsului.

Materialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate n dou grupe principale, n funcie

de perioada de timp de cnd sunt utilizate:

materiale clasice de ambalare

materiale moderne de ambalare

2.1. Materiale clasice de ambalare

Ambalaje din materiale celulozice (hrtia si cartonul)

Hrtia i cartonul se afla pe primul loc n ierarhia materialelor de ambalare, n sensul c

nregistreaz cel mai mare consum anual.

Ambalajele din materiale celulozice pot fi de trei tipuri:

1. Hrtie pentru ambalaje ;2. Carton plat ;

3. Carton ondulat .

Aceste materiale se pot asocia ntre ele sau cu alte materiale, n vederea realizrii ambalajelor

complexe.

Printre avantajele folosirii hrtiei i cartoanelor la fabricarea ambalajelor amintim:

au mas proprie mic ;

se pot modela la forma i dimensiunile dorite ; se pot inscripiona uor, direct, fr s mai fie necesar ataarea etichetei ;

au costuri reduse ;

sunt biodegradabile sau se pot recicla ;

unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor i grasimilor.

Dintre dezavantajele acestor materiale de ambalare se pot enumera:

7


8/51

rezisten mecanic mic la sfiere, rupere ;

permeabilitate la ap i la vapori de ap ;

folosirea limitat doar la anumite mrfuri.

Printre preocuprile recente din domeniul ambalajelor se nscrie mbuntirea caracteristicilor

de calitate ale hrtiei i cartonului, s-au creat astfel, hrtia ECO-ECO fabricat din plante anuale,perfect compatibil cu produsele alimentare i biodegradabil, hrtia obinut din alge de mare

rezisten la rupere, reciclabil i mai ieftin.

Principalele tipuri de cartoane utilizate n ambalarea mrfurilor sunt:

1. Cartonul duplex ;

2. Cartonul ondulat ;

3. Cartonul triplex .

Cartonul ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei straturi

ondulate din hrtia inferioar sau superioar de ambalaj, unite ntre ele cu un adeziv. Cartonul ondulat

poate fi combinat cu diferite materiale (lemn, materiale plastice) n scopul obinerii unor tipuri

constructive de ambalaje mai eficiente i cu proprieti mbuntite.

Cartonul ondulat este utilizat la: ambalarea produselor care necesit protecie mpotriva

ocurilor i presiunii exterioare; ambalajele secundare (cutii de prezentare); ambalaje teriare (sub

forma nveliurilor de protecie n jurul paletelor de transport ncrcate).

Cartoanele pentru lichidele nchise ermetic sunt cele mai rspndite i utilizate n prezent, la

ambalarea unei game largi de produse alimentare lichide.

Sticla ca material de ambalare

Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje datorit caracteristicilor sale i a

avantajelor pe care le ofer ca ambalaj; fiind utilizat cu precdere la ambalarea produselor lichide sau

vscoase.

Este utilizat pe scar larg n domeniul alimentar, dar i n industria farmaceutic, la

ambalarea produselor chimice etc.

Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare sunt urmtoarele : Este impermeabil la gaze, vapori, lichide ;

Este inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare i nu pune

probleme de compatibilitate cu produsul ambalat ;

Este un material igienic, uor de splat i care suport sterilizarea ;

Nu transmite i nu modific gustul alimentelor ;

8


9/51

Este transparent, permind vizualizarea produselor ;

Poate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentar a produsului mpotriva

radiaiilor ultraviolete ;

Este un material rigid care poate fii realizat n forme variate ;

Are o bun rezisten la presiuni interne ridicate, fiind utilizat la ambalarea unorbuturi ca: ampanie, cidru etc. ;

Este reciclabil, nu polueaz mediul;

Se poate inscripiona uor prin ataarea de etichete.

Reactivitatea chimic a sticlei este foarte sczut ea fiind inert fa de cea mai mare parte a

substanelor chimice i mrfurilor cunoscute. Singura substan care reacioneaz cu sticla este acidul

fluorhidric.

Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezint i dezavantaje legate de : Rezistent la oc mecanic, rezultnd dificulti n transport i depozitare ;

Rezisten sczut la oc termic ;

Mas proprie mare.

Avnd n vedere faptul c sticla intr n contact direct cu mrfurile alimentare, ambalajele din

sticl fac subiectul unor prevederi obligatorii n vederea proteciei sntii consumatorilor. n urma

cercetrilor efectuate s-a reuit obinerea sticlei incasabile, a celei rezistente la oc termic, precum i a

sticlei uoare (cu masa de 2-4 ori mai uoara dect sticla obinuit).

Ambalaje din materiale metalice

Metalele i aliajele sunt folosite cu precdere n industria alimentar la ambalarea conservelor

de carne, pete, fructe i legume, la buturilor alcoolice i nealcoolice. Opinia consumatorilor este mai

puin favorabil metalelor deoarece acestea pot influena gustul produselor ambalate.

Ambalajele metalice se realizeaz din tabla de oel cositorit, aluminiu si materiale combinate

(materiale plastice, carton si metal). n ultima perioad a crescut ponderea ambalajelor din aluminiu i

aliaje din aluminiu datorit unor avantaje pe care le ofer aceste materiale.

Cutiile metalice sunt lcuite n interior pentru a preveni :

schimbarea gustului sau pentru a preveni reacii chimice datorate metalelor dizolvate in

produs ;

decolorarea produsului ;

reaciile chimice ntre metal i produs care pot cauza coroziunea sau formarea de hidrogen n

interiorul cutiei.

9


10/51

Avantajele utilizrii ambalrii n materiale metalice sunt considerate a fi urmtoarele:

au proprieti de barier foarte bune ;

nu sunt toxice i pot veni n contact cu produse i buturi alimentare ;

se pot inscripiona uor ;

se pot utiliza n combinaii cu alte materiale pentru ambalare.Lemnul - utilizarea lemnului ca material de ambalare este redus la ambalaje exterioare de

mari dimensiuni. Ponderea acestui material este din ce n ce mai mic n cadrul materialelor de

ambalare, el fiind nlocuit treptat cu materiale plastice.

Principalele avantaje ale folosirii lemnului n acest domeniu sunt protecia ridicat ce o

asigur produselor din interior i faptul ca ambalajele din lemn sunt refolosibile.

Lemnul ca material de ambalare este puternic concurat de cartonul ondulat i materiale

plastice. Lemnul conine rini, substane tanante, uleiuri eterice, care pot influena caracteristicile

organoleptice ale produselor ambalate.

Datorit compoziiei i umiditii, ambalajele din lemn constituie un mediu prielnic pentru

dezvoltarea microorganismelor.

Principalele caracteristici ale materialului lemnos sunt :

rezisten bun la solicitri mecanice ;

rezisten bun la uzur ;

conductibilitate electric foarte mic ;

este ecologic.

Lemnul este utilizat n special la confecionarea ambalajului de transport, dar este utilizat mai

eficient n alte domenii ca : mobilier, fabricarea hrtiei, etc.

Printre dezavantaje enumerm spaiul mare ocupat de ambalaje atunci cnd nu sunt folosite,

domeniul restrns de utilizare i cantitile tot mai reduse de lemn disponibile pentru ambalaje.

Ambalaje din materiale textile

Acestea au o utilizare restrns mai ales datorit unordezavantaje ca :

constituie un mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor;

sunt atacate de roztoare, insecte si nu rezist la foc.

2.2. Materiale moderne de ambalare

Ambalaje din materiale plastice

10


11/51

Dei sunt mai noi pe piaa ambalajelor, materialele plastice ofer o serie de avantaje

incontestabile fa de alte materiale clasice :

mas proprie mic ;

prelucrare uoar, ele putnd fi modelate n orice form ;

prezint rezisten la ocuri mecanice ; protejeaz bine produsele ambalate n timpul transportului i depozitrii ;

sunt impermeabile la ap, vapori de ap, grsimi, impuriti etc.;

pot fi transparente sau opace, n funcie de cerinele de protecie cerute de produsul ambalat;

prezint rezisten la radiaiile infraroii i ultraviolete ;

prezint sudabilitate i posibilitate de lipire .

Din materiale plastice se obin urmtoarele tipuri de semifabricate destinate realizrii

ambalajelor :-filme flexibile, folii i materiale complexe ;

-folii flexibile, din care se fac pungi i saci pentru ambalare ;

-folii rigide, pentru realizarea de tvie, pahare, platouri, etc. ;

-materiale complexe obinute din diferite tipuri de folii .

Ambalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse n circuitul industrial,

evitndu-se astfel poluarea mediului. Prin reciclarea ambalajelor din mase plastice se reduc costurile

de fabricaie ale ambalajelor, consumul de materii prime sau chiar se pot nlocui ambalajele clasice.

Ambalajele flexibile din PE (polietilena) , PP (polipropilena), PVC (policrorura de vinil) , PET

(polietilena tereftalat ), PA (poliamida) sunt utilizate, n principal, sub forma de straturi bariera sau

liani materiale complexe de ambalare.

Materialele complexe permit ambalarea n vid gaz inert a produselor congelate. Materialele

plastice sunt uoare, impermeabile, tind s devin un nlocuitor al sticlei. Apariia lor a revoluionat

industria de ambalaje a produselor alimentare, proces care continu i n prezent, obinndu-se noi

astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, iar ca dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere,

vapori corozivi i nc nu s-a rezolvat problemele de sterilizare a acestora.

Utilizarea unui singur tip de material tinde s devin ceva excepional, deoarece pare exclus ca

acesta s poat ndeplini toate exigenele de ordin tehnic, comercial i mai ales psihologic, care se cer

unui ambalaj corespunztor.

11


12/51

n prezent sunt utilizate tot mai multe materiale obinute prin asocierea materialelor uoare n

scopul obinerii unor caracteristici superioare.

Caracteristica esenial a unui material complex de ambalare este impermeabilitatea sa la

vapori de ap i la diferite gaze. Alte proprieti importante sunt transparena, sudabilitatea,

rezistena mecanic, protecia mpotriva luminii, rezistena la aciunea produselor agresive,rezistena la temperaturi ridicate, etaneitate.

n funcie de natura materialelor suport, foliile complexe se pot clasifica in :

1. materiale complexe pe baz de aluminiu;

2. materiale complexe pe baz de hrtie i carton ;

3. materiale complexe pe baz de materiale plastice.

Foliile complexe din aluminiu sunt formate din 3 straturi, din care aluminiul reprezint

stratul median, iar ca strat intern, polietilena de joas densitate i ocazional polipropilena.

In alegerea stratului intern trebuie s se in seama de compatibilitatea dintre material i

produsul ambalat. Ca material de acoperire pentru startul exterior pot fi folosite urmtoarele materiale:

celofan, folii de poliester i polipropilena.

Domeniile de utilizare ale acestui tip de materiale sunt :

ambalarea produselor sensibile la umiditate (n acest caz se folosesc complexe de tipul

celofan + aluminiu + polietilena)

ambalarea lichidelor i a produselor vscoase (stratul intern trebuie s aib o rezistenmecanic bun ).

Materialele complexe pe baza de pelicule celulozice rspund unor cerine legate de:

transparena ;

impermeabilitate la grasimi ;

posibiliti de termosudare .

Cartoanele acoperite cu mase plastice, cum ar fi complexul carton polietilena, sunt utilizate

pe scara larg la ambalarea produselor alimentare.Cartonul caerat cu polietilena asociat cu folie de aluminiu este utilizat la confecionarea

formelor tetraedrice, paralelipipedice pentru lichidele alimentare sterilizate UHT. Acest sistem de

ambalare se numete Tetra-Pak. Ambalajul Tetra Pak se prezint sub forma unui tetraedru cu

capacitate de 1/4; 1/2; 1/1; avnd urmtoarea structura de la exteriorul ambalajului ctre interior:

12


13/51

topitura hot-melt-carton ( 134 -165 g/m.) polietilena (15 g/m) folie de aluminiu (de 9 microni)

polietilena (dou straturi, gramaj total 50-70 g/m ).

Materialele complexe avnd la baz materialele plastice sunt utilizate pentru ambalarea

produselor n vid, a produselor lichide i congelate.

Procedeele moderne de sterilizare la temperatura ridicat au condus la necesitatea realizriiunor materiale complexe rezistente la temperatura de 135C. Astfel de materiale conin: polipropilena

i poliamida sau poliester cu sau fr inserie de folie de aluminiu, ca de exemplu, Aluthen HPC

(poliester + aluminiu + polipropilena), combithen HPA (poliamida/ polipropilena).

Cerinele pe care trebuie s le ndeplineasc materiale moderne destinate confecionrii

ambalajelor pentru produse sterilizate sunt: termosudabilitate, barier fa de oxigen, permeabilitate

la vapori de ap, care se poate reduce prin asociere cu filme de aluminiu.

Astfel de ambalaje sunt suficient de performante pentru a asigura alimentelor ambalate o

conservare pe o perioada mai mare de un an.

Materialele complexe ca i cele barier (fa de vaporii de ap, gaze, substane volatile,

radiaii ultraviolete, microorganisme) prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea, iar

consumatorii zilelor noastre sunt foarte sensibili fa de mediu. De aceea, dup 1990, pe piaa

ambalajelor s-au afirmat c o serie de materiale substitutive, cu proprieti de nalt barier fa de

ap, grsimi, ceruri.

Un asemenea material este Scotchban-ul, care nu modific reciclabilitatea hrtiei i cartonului

i nici biodegradabilitatea. Impregnarea cu Scotchban se realizeaz pe o singur fa a materialuluisuport (pentru ngheat, biscuii) sau pe ambele fee (material recomandat pentru produse alimentare

cu concentraie ridicata de uleiuri, grsimi).

n SUA, s-a pus la punct tehnologia depunerii sticlei pe materiale plastice, obinndu-se

materiale cu proprieti barier pentru gaze, arome, umiditate, capabile s suporte procesul de

sterilizare. Numele comercial al materialului este ceramis i are multe aplicaii n domeniu alimentar

(ndeosebi pentru produse zaharoase). Substratul de material plastic este reciclabil complet i chiar

prin incinerare nu polueaz mediul.

S-au creat noi materiale celulozice care rspund celor mai severe cerine ale ecologistilor.

Plecnd exclusiv de la plante cu cretere anual s-a creat hrtia de ambalaj ECO-ECO, care satisface

exigenele consumatorilor, prezentnd o total compatibilitate cu produsul ce se ambaleaz i, n

acelai timp este biodegradabil.

3. METODE DE REALIZARE A AMBALAJELOR

13


14/51

Tehnicile utilizate pentru ambalarea produselor se difereniaz ntre ele n funcie de specificul

mrfii ce trebuie ambalat. Metodele de ambalare trebuie s rspund favorabil la atingerea

urmtoarelor obiective :

s conduc la reducerea consumului de material de ambalare ;

s favorizeze creterea performanelor ambalajului prin folosirea unor materialepotrivite ;

s asigure concomitent protecia produsului ambalat i a mediului nconjurtor.

Metodele de ambalare descrise n continuare se refer la ambalarea realizat la nivel industrial

pentru diferite tipuri de mrfuri.

3.1. Ambalarea celular sau tip blister

Ambalarea celular const n ambalarea produsului sub forma de caete comprimate.

Produsele se aeaz ntre dou pelicule de material plastic sau una din material plastic i cealalt din

folie metalica, dup care se preseaz din loc in loc cu scopul de ale lipi. n acest mod se obin celule n

jurul fiecrui produs ambalat. Metoda ambalrii celulare se aplic n special produselor farmaceutice.

Acest tip de ambalare prezint att o serie de avantaje:

se realizeaz pe linii de ambalare automatizate, rezultnd o productivitate ridicat;

permite ambalarea produselor n condiii igienice;

permite transportul, depozitarea i deplasarea produselor ambalate, n condiii de

protecie i igien ridicate;

aceasta forma de ambalare conduce la o prezentare favorabil a mrfurilor pe

pia.

3.2. Ambalarea tip aerosol

Noiunea de aerosol se refer la o dispersie de particule solide sau lichide foarte fine,

susceptibile de a rmne timp ndelungat n suspensie n atmosfer.

n conformitate cu Directiva European din mai 1975 prin generator de aerosol se nelege unansamblu constituit dintr-un recipient nereutilizabil, din metal, sticla, material plastic, care sa conin

un gaz comprimat, lichefiat i prevzut cu un dispozitiv care permite ieirea coninutului sub forma de

particule solide sau lichide aflate n suspensie ntr-un gaz sub forma de spum, past, pudr sau n

stare lichid .

14


15/51

Aceast metod de ambalare se folosete n domeniul alimentar, al produselor farmaceutice,

cosmetice (deodorante, spum de ras, fric etc.)

Materialele din care se confecioneaz recipientele sunt: tabl cositorit, aluminiu, sticl i

materiale plastice.

Faptul c gazul propulsor intr n contact direct cu produsul ambalat impune o serie decondiii absolute obligatorii :

gazul propulsor utilizat trebuie s fie compatibil cu produsul (s nu interacioneze cu acesta i

s nu-i influeneze caracteristicile psihosenzoriale);

s nu corodeze materialele ambalajului;

s nu fie inflamabil;

s nu prezinte riscul unei explozii la presiunea la care se afl n recipient;

n cazul gazelor comprimate se utilizeaz :

azotul, care este inert fa de majoritatea substanelor farmaceutice i alimentare, este incolor,

netoxic, insolubil, neinflamabil i indor;

dioxidul de carbon, care este mai bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil, protejeaz

produsele contra oxidrii i nu permite dezvoltarea bacteriilor.

butanul i propanul, care sunt netoxice, se combin uor cu hidrocarburile lichefiate, dar sunt

inflamabile i devin toxice.

n prezent, n domeniul ambalrii tip aerosol se urmrete sterilizarea accesoriilor de ambalare

naintea operaiei de umplere, care elimin astfel o posibil recontaminare n timpul ambalrii.

3.3. Ambalarea n vid

Aceasta metod const n introducerea produsului ntr-un ambalaj dintr-un material

impermeabil la gaze i extragerea aerului din interior cu ajutorul unei pompe de vid. n felul acesta se

evit contactul mrfii cu oxigenul care, mai ales n cazul duratelor mari de depozitare, poate declana

reacii ce duc la alterarea produsului.

Avantajele ambalrii n vid sunt : asigur integritatea produselor sensibile

menine o forma regulat, fix pentru produsul ambalat.

Ca materiale de ambalare potrivite pentru metoda de ambalare sub vid enumerm: materiale

complexe de ambalare i carton special impermeabil.

Dezavantajele utilizrii metodei sunt urmtoarele:

15


16/51

produsele sensibile la presiune pot fi deteriorate sau distruse din cauza presiunii exercitate

asupra lor ;

riscul de a face masa cu folia de ambalaj a produselor sensibile ;

deprecierea produselor care conin grsimi, dac n timpul ambalrii n vid acestea sunt supuse

unor temperaturi mai mari dect temperatura de topire a grsimilor.Pentru ambalarea n vid a brnzeturilor, crnii, mezelurilor, se poate utiliza o variant

mbuntit a ambalarii sub vid numit ambalarea tip Cryovac. Acest metod folosete ca

material de ambalare o folie de plastic special, care are proprietatea de a se contrage n contact cu

apa cald.

Operaia de ambalare Cryovac cuprinde urmtoarele etape:

umplerea pungilor Cryovac cu produsul de ambalat ;

eliminarea aerului din ambalaj prin aspiraie ;

rsucire i nchidere automat cu un clips de aluminiu ;

introducerea ambalajului i produsului timp de o secund ntr-un recipient cu apa la

temperatura de 92-97C.

Materialele utilizate n aceast tehnic de ambalare sunt materiale termosudabile,

impermeabile, din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare.

Aceste folii trebuie s rspund urmtoarelor cerine :

rezisten mecanic bun ;

protecie mpotriva luminii ;

rezisten la aciunea produselor agresive ;

rezisten la temperatura ;

rezisten bun la strpungere i ndoire (de ex. combinaiile poliamida-polietilena).

Protecia mpotriva luminii este cerut n cazul n care produsele se altereaz rapid sub

influena luminii (carne proaspt, produse cu coninut mare de grsimi).

Cea mai bun protecie o asigur foliile complexe care conin un strat de aluminiu. Pentru

produsele agresive (produse acide din fructe, preparate din pete) este necesar o folie de ambalare la

care s nu intervin fenomenul de coroziune n cazul unei depozitri de lung durat.

Rezisten la temperatura nalt sau joas este cerut n cazul n care produsele ambalate n vid

trebuie conservate prin sterilizare sau congelare. Folia complex poliamida-polietilena suport aceste

temperaturi fr a-i pierde proprietile iniiale.

16


17/51

3.4. Ambalarea aseptic

Ambalarea aseptic const n introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializrii ntr-

un vas sterilizat, n condiii aseptice, urmat de nchiderea vasului, astfel nct s fie prevenit

contaminarea produsului cu microorganisme.

Termenul aseptic desemneaz, prin urmare, absena microorganismelor, iar termenulermetic este folosit pentru a indica proprietatea mecanic a unui ambalaj sau material de a nu

permite ptrunderea gazelor, vaporilor de ap, a microorganismelor de ambalaj.

Ambalarea aseptic este deci o metod care garanteaz securitatea microbiologic a

alimentelor, fr ca acestea s-i piard caracteristicile nutritive i organoleptice.

Operaiile de sterilizare folosite n ambalarea aseptic sunt urmtoarele :

sterilizare HTST ( high temperature short time )

sterilizare UHT ( ultra high temperature )

sterilizare LTLT ( low temperature low time )

HTST este procedeul de sterilizare ce const n nclzirea rapid a produsului n intervalul 90-

120C. Acest tip de tratament se aplic produselor puternic acide care se menin sterile la temperaturi

sczute.

Sterilizarea UHT a produselor alimentare lichide se realizeaz prin nclzirea produselor n

intervalul de temperatura 135-150C, urmat de rcire brusc.

Limita superioar de temperatur este utilizat pentru produse cu vscozitate mic (lapte), iar

cea inferioar pentru produse cu vscozitate mare. Cele mai utilizate materiale sunt complexele pe

baza de hrtie i carton.

Ambalajul aseptic const dintr-o folie mic, multistratificat, care combin cele mai bune

caracteristici ale hrtiei, materialului plastic i aluminiului pentru a alctui un recipient cu performane

ridicate. Cutiile pentru buturi sunt alctuite n proporie de 70% din hrtie care ofer rigiditate i

rezisten.

Polietilena deine o pondere de 24% din cutie i este utilizat n scopul etanrii ambalajului.

O folie subire de aluminiu reprezentnd 6% din ambalaj, formeaz o barier mpotriva aerului iluminii care pot distruge substanele nutritive i aroma alimentelor.

Straturile componente ale cutiei aseptice sunt :

1. polietilena ;

2. hrtie ;

3. polietilena ;

17


18/51

4. folie de aluminiu ;

5. polietilena ;

6. polietilena.

Avantajul deosebit de important al ambalrii aseptice l constituie faptul c produsul devine

steril nainte ca temperatur ridicat s-i modifice caracteristicile nutritive i organoleptice.Tetra Rex, Tetra Pak sunt cele mai cunoscute ambalaje destinate produselor pasteurizate, care

sunt sterilizate cu ap oxigenat n combinaie cu radiaii ultraviolete.

Sistemul Tetra Rex prelungete durata de conservare a produselor lactate la 60 de zile i ntre

60 i 120 de zile pentru sucurile de fructe. Alte variante ale ambalajelor Tetra-Pak sunt: Tetra

Standard, Tetra Aseptic, Tetra Brik, Tetra Brik Aseptic, Tetra King (ambalajul mixt n combinaie cu

materialele plastice )

3.5. Ambalarea cu pelicule aderente

Metoda folosete un material special numit material peliculogen. Acesta se aplic pe

suprafaa produsului ce trebuie ambalat i dup uscare se transform ntr-un strat rezistent i

impermeabil ce ofer o protecie ridicat.

Pentru ndeprtarea stratului de material peliculogen produsul ambalat se introduce n apa

cald. Metoda se aplic n special la produsele alimentare.

3.6. Ambalarea n atmosfer modificat

Ambalarea n atmosfer controlat CAP (Controlled Atmosphere Packaging) poate fi

definit ca reprezentnd nchiderea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaz n care gazele de

referin ca CO2, O2, N2 i vaporii de ap au suferit modificri i sunt controlate selectiv .

Aceasta metod de ambalare este mai puin ntlnit n practica comercial. Modificarea

atmosferei din interiorul ambalajului este obinut prin urmtoarele metode:

ambalare n vid;

ambalare n atmosfer modificat.Ambalarea n atmosfer modificat MAP (modified atmosphere packaging) const n

nchiderea produsului ntr-un ambalaj n care atmosfera din interior este modificat (n raport cu CO2,

O2, N2, vaporii de ap).

Aplicarea acestei metode permite controlul reaciilor chimice, enzimatice sau microbiene n

scopul reducerii sau eliminrii proceselor de degradare ale mrfurilor.

18


19/51

Principalul scop al introducerii azotului (N2) care nlocuiete oxigenul este de a reduce

oxidarea grsimilor. Azotul este inert, inodor i puin solubil n ap i grsimi.

Dioxidul de carbon (CO2) este un agent bacteriostatic i fungistatic n anumite condiii poate

ncetini faza de cretere exponenial i poate reduce viteza de multiplicare a bacteriilor aerobe i

mucegaiurilor. Dioxidul de carbon este foarte solubil n ap i grsimi, de aceea este absorbit dealiment.

Oxigenul este de obicei evitat n procesul ambalrii, exist cazuri n care este utilizat drept

component n amestecul gazos. De exemplu, la ambalarea crnii, n amestecul gazos se utilizeaz i

oxigen care are rolul de a menine culoarea roie a crnii, petelui, n scopul evitrii apariiei

germenilor patogeni anaerobi.

Temperatura este cel mai important factor care influeneaz calitatea produselor ambalate n

atmosfer modificat. Meninerea calitii mrfurilor este posibil n condiiile n care temperatura

este meninut i controlat n timpul depozitrii.

3.7. Ambalarea colectiv i porionat

Ambalarea colectiv este metoda care permite gruparea ntr-o singur unitate de vnzare a

mai multor produse. Materialele utilizate sunt: cartonul i foliile contractibile. Ambalarea colectiv se

poate realiza i prin gruparea produselor preambalate n hrtie Kraft, celofan sudabil etc., obinndu-

se pachete paralelipipedice paletizate.

Ambalarea porionat este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaz sfie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singura folosire.

Pentru ambalarea porionat pot fi folosite: folii contractibile, folii termosudabile din aluminiu

sau hrtii metalizate.

3.8 Ambalarea n folii contractibile

Ambalarea n folii contractibile este o metod de ambalare a produselor n porii mici,

uniforme, prin aezarea lor pe o placa suport, avnd alveole termoformate, urmat de nchidere prin

acoperire cu folie i termosudare.

Prin folie contractibil se nelege o folie din material plastic, ntins n momentul fabricrii

sale, cu tensiuni interne fixate prin rcire i care n momentul nclzirii revine la poziia iniial.

Materialele ntrebuinate sunt: polietilena termoconductibil, policlorura de vinil, policlorura de

viniliden, polipropilena etc.

19


20/51

Ambalarea de tip skin este un procedeu de ambalare sub vid al produselor, prin aezarea lor

pe o placa suport plana, urmat de nchidere prin acoperire cu folie transparent i termosudare.

Prin acest tip de ambalare la produsele alimentare se urmrete obinerea unei permeabilitai

ridicate fa de oxigen, ceea ce permite de exemplu pstrarea aspectului crnii prin formarea

oximioglobinei.Ambalarea n folii contractibile se utilizeaz pe scar larg n domeniu produselor

cosmetice, medicamentelor, obiectelor din sticl sau porelan. Se caracterizeaz prin uurina n

manipulare, avnd un impact pozitiv asupra consumatorului.

4. COSTURI DE REALIZARE A AMBALAJELOR

4.1. Costuri necesare realizrii ambalajelor

20


21/51

Valoarea creterilor calitative ale mrfurilor prin folosirea ambalajului este posibil cu costuri

suplimentare apreciabile. Produsul la vnzare este o sum de activiti nmagazinate i reflectate prin

pre. Acestea sunt :

valoarea achiziiei ca materii prime sau subproduse ;

valoarea prelucrrilor necesare ; valoarea ambalajului ;

valoarea transportului de la productor la consumator sau /i la piaa pentru desfacere;

valoarea impozitului pe profit revenit conform legislaiei n vigoare ;

valoarea combustibililor i energiei electrice ;

alte costuri.

Realizarea unui ambalaj presupune efectuarea unor cheltuieli directe (proiectare, crearea

funciilor estetice, materiale, manoper i utilaje), ct i cheltuieli indirecte (transport, manipulare,depozitare). Ca n orice alt activitate, i n fabricarea ambalajelor se urmrete obinerea unei

eficiene tehnice, economice i sociale ct mai ridicate, mai ales n condiiile n care ambalajul a

devenit el nsui un produs ca atare.

Conform unor date publicate i prelucrate s-a constatat c valoarea ambalajului reprezint cca.

5-10 % din preul de vnzare al unui produs. Exist ambalaje, cum ar fi produsele cosmetice de lux, la

care valoarea ambalajului poate egala sau chiar depi valoarea mrfii ambalate.

Ponderea i repartizarea valorii pentru aceste componente ale preului produsului sunt

ilustrate n fig. 4.1. pentru produsele alimentare pe piaa SUA, n anul 2001.

32

30

8

5

43

18V. achiz.

V. Prelucr.

V. Amb.

V. Transp.

V. Imp. prof.

V.energ.

Altele

Figura 4.1 Costul total al mrfurilor

Mrimile care apar n reprezentarea grafic anterioar au urmtoarea semnificaie:

V. achiz. - valoarea achiziiei de materii prime

21


22/51

V. prelucr. - valoarea prelucrrilor necesare

V. Amb. - valoarea ambalajului

V. transp. - valoarea transportului de la productor la consumator sau/i la piaa de

desfacere

V. imp. prof. - valoarea impozitului pe profitV. energ. - valoarea energiei i a combustibililor

Altele - alte costuri

4.2. Optimizarea ambalajelor

Optimizarea ambalajului pentru un produs dat se face avnd n vedere urmtoarele:

definitivarea cerinelor, stabilirea tipului de ambalaj, stabilirea ambalajului optim, stabilirea

materialului pentru ambalaj, stabilirea metodei de ambalare, stabilirea tehnologiei de fabricare,

marcare.

Ambalajul optim se recomand a se alege din gama de ambalaje standardizate.

Concomitent cu diversificarea gamei sortimentale a produselor i ridicarea calitii acestora,

ambalajul de prezentare i desfacere ctig n importan devenind ghidul principal de orientare i

decizie a partenerilor de contract n alegerea calitii i competitivitii produselor .

Realitatea comercial arat c numai n condiiile n care ntre calitatea produsului i calitatea

recomandat de ambalaj exist concordan, produsul respectiv are succes pe pia ntrunind

aprecierea unanim a consumatorilor.Pe parcursul procesului complex: producie circulaie - consum, produsul alimentar poate fi

supus aciunii unor factori interni i externi , a cror prezen genereaz uzura fizic i moral.

Uzura fizic a mrfurilor se refer la degradarea ambalajelor ca urmare a aciunii factorilor

fizici, chimici, biologici etc.

n ceea ce privete uzura moral, aceasta se refer la scderea interesului consumatorilor,

ceea ce duce la ncetinirea procesului de vnzare. Sub acest aspect, ambalajul reprezint unul dintre

factorii care au menirea de a crea condiii n ceea ce privete frnarea uzurii fizice, dar i a celei

morale. Temeinicia acestei afirmaii este justificat i de faptul c ponderea alimentelor care se

ambaleaz a crescut continuu i are tendina s se extind din ce n ce mai mult pe msura dezvoltrii

cercetrilor tehnico-tiinifice n acest domeniu.

Preambalarea alimentelor a devenit o necesitate social tot mai evident a societii moderne,

alimentaia oamenilor ajungnd s depind aproape exclusiv de hran preparat parial sau integral de

o industrie consacrat acestui scop.

22


23/51

Ambalajul trebuie s reduc minim posibil pagubele provenite din riscurile de manipulare,

ncrcare, descrcare, transport, depozitare, distribuie sau cauzate de factori climatici, chimici, fizici,

biologici etc.

Alturi de caracteristicile funcionale, care asigur pstrarea calitativ i cantitativ a

produselor, ambalajul trebuie s corespund i din punct de vedere economic.Un ambalaj optim trebuie s protejeze bine produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile

sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de manipulare, transport i stocare i totodat s reprezinte,

prin modul n care este conceput, un instrument eficient de marketing.

Tendine de dezvoltare a ambalajelor pentru produsele alimentare

Conjunctura actual a influenat si tendinele in dezvoltarea ambalajelor. Astfel, se tinde spre

simplificarea acestora i ameliorarea calitii, determinate de criza de materii prime, energie i

materiale, de problemele ecologice i exigenele consumatorilor. In general, se apreciaz c trebuie

creat un astfel de ambalaj pentru produsul alimentar, care s permit ndeplinirea in cele mai bune

condiii a tuturor funciilor sale. Specialitii n domeniu combat ideea unei economii pe seama

ambalajelor, atunci cnd funciile de protecie, de raionalizare, de promovare i estetice nu pot fi

ndeplinite in mod corespunztor.

n rile dezvoltate, cu tradiie ndelungat n producerea ambalajelor, ambalajul este

considerat ca parte integrant a produselor de nalt calitate. Consumatorii sunt dispui s plteasc

mai mult pentru a avea un produs mai bun, pentru un asemenea produs , modul de ambalare, ambalajul

n sine, avnd o importan deosebit. De altfel, n costul produsului ambalat, costul ambalajuluivariaz de la mai puin de 5% din valoarea produsului pn la 6-10% sau chiar 15 % din acesta.

Preocuprile evidente sunt ndreptate ctre crearea materialelor complexe de ambalaj,

multiplicarea i combinarea confeciilor de ambalaje, de mare eficacitate i cu consum specific tot mai

mic de material de ambalaj, pe unitatea de mas a produsului alimentar comercializat.

4.3. Reglementri U.E. referitoare la ambalajele pentru produsele alimentare

Ambalajele produselor alimentare care circul n statele UE trebuie s satisfac cerine

referitoare la gradul de satisfacere a cerinelor consumatorilor privind calitatea, sigurana, comoditatea

i costul ei i n funcie de efectul lor asupra mediului. n acest sens, statele membre ale UE au

prevzut:

promovarea ambalajelor standard care faciliteaz reutilizarea lor;

favorizarea produciei de ambalaje reduse, volumul i necesarul ambalajelor fiind limitate.

23


24/51

eliminarea discriminrilor dintre ambalaje noi i cele recuperate;

fabricarea de produse specifice care permit utilizarea de ambalaje obinute din materiale

reciclate.

Statele membre UE vor exclude de pe pia ambalajele care nu sunt recuperabile sau

reciclabile. Instrumentele economice care promoveaz recuperarea ambalajelor i a deeurilorprovenite de la acestea sunt adoptate n funcie de specificul fiecrei ri, iar gestionarea deeurilor,

mbuntirea tehnicilor de reciclare i utilizarea n acelai domeniu sau n altul a materialelor

reciclabile sunt probleme comune tuturor statelor UE.

Se impune, bineneles, educaia riguroas a consumatorilor, ca i adoptarea unor legi, a unor

norme sanitare clare care s asigure protecia acestora, n condiiile n care relaia complex produs

ambalaj mediu - consumator a dobndit noi valene n ultimii ani. Ambalajele nu trebuie s

constituie surse de periclitare a sntii consumatorilor, prin interaciunea pe care o pot declana n

contact cu produsele, n special cu cele alimentare. Drept pentru care, legislaia european cu privire

la materialele i obiectele destinate a veni n contact cu mrfurile alimentare este cuprinztoare.

n ara noastr n cadrul Normelor igienico-sanitare pentru alimente, aprobate prin Ordinul

Ministerului Sntii nr. 975, aprilie 1998 se menioneaz:

- materialele din care se confecioneaz ambalajele s aib grad ridicat de stabilitate fizico-

chimic, care s nu permit cedarea, n timpul utilizrii, a substanelor strine peste limitele admise;

- cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n

contact cu produsul alimentar s fie avizate de Ministerul Sntii;- nu este admis contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului;

- ambalajul s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact;

- ambalajul s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea

nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii,

transportului sau pstrrii acestuia.

4.4. Indicatori economici de apreciere ai ambalajelor

Aa cum se preciza anterior, ambalajele pot fi privite ca produse finite pentru care s-au cheltuit resurse

materiale, financiare i economice. n practica comercial ambalajele au un regim special de circulaie,

de apreciere i de recuperare, n vederea refolosirii lor.

Aprecierea economic a ambalajelor se face prin 5 categorii de indicatori tehnico economici:

Indicatori spaiali (de volum)

24


25/51

Acetia reflect gradul de utilizare a spaiului de depozitare i de transport. Sunt apreciate

acele ambalaje care:

are un volum util ct mai mare n raport cu volumul propriu;

ocup un spaiu ct mai redus cnd se afl n stare pliat sau demontat, n raport cu

volumul n stare montat;

folosete ct mai complet suprafaa paletului de transport sau suprafaa de depozitare

are o suprafa ct mai mic n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat.

n tabelul 4.1. sunt prezentate relaiile de calcul pentru cei mai importani indicatori spaiali ai

ambalajelor:

Tabel 4.1. Indicatori spaiali ai ambalajelor

Denumirea indicatorului Relaia de calculVolumul util (Vu)

100=

g

i

uV

VV

Volumul de depozitare (Vd)100=

g

rd

V

VV

Suprafaa exterioar n raportcu capacitatea de ncrcare

a

e

Q

SS=

Suprafaa exterioar n raportcu volumul interior

i

e

V

SS =

Suprafaa exterioar n raport

cu numrul de produseconinute n

SS

e=

Semnificaia mrimilor care apar n relaiile de calcul este:

Vi - volumul interior al ambalajului (dm3)

Vg - volumul de gabarit (exterior) al ambalajului

Vr - volumul de gabarit al ambalajului, redus prin pliere

sau demontare

Se - suprafaa exterioar a ambalajului (dm2)

Qa - capacitatea de ncrcare a ambalajului (masa

ambalajului i a produsului ambalat) (kg)

n - numrul de produse coninute n ambalaj

Indicatori de mas

Indicatorii de mas permit compararea ambalajelor din punct de vedere al masei cu volumul

interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu numrul unitilor cuprinse n ambalaj.

25


26/51

Este apreciat acel ambalaj care are masa proprie ct mai mic n raport cu celelalte elemente de

referin precizate mai sus.

Ca i n cazul indicatorilor spaiali, sunt precizai n tabelul 4.2. cei mai importani indicatori

de mas ai ambalajelor:

Tabel 4.2. Indicatori de mas ai ambalajelor

Denumirea indicatorului Relaia de calculMasa util n raport cucapacitatea de ncrcare 100

=

a

a

uQ

MM

Masa util n raport cuvolumul interior

i

au

V

MM =

Masa util n raport cunumrul de produse dinambalaj

n

MM au =

Masa util net 100+

=

aa

an

QMMM

Ma - masa ambalajului gol (kg)

Indicatori de consum

Aceti indicatori urmresc compararea ambalajelor din punctul de vedere al consumului de

materiale necesare fabricrii ambalajului. Un ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un

consum mai mic de materiale n raport cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cunumrul de uniti cuprinse n ambalaj.

Indicatori de productivitate a muncii

Indicatorii de productivitate a muncii caracterizeaz operaia de ambalare i dau posibilitatea

de a compara ambalajele din punctul de vedere al capacitii acestora de a fi umplute cu produsul

ambalat. Pentru a determina indicatorii de productivitate a muncii sunt necesare informaii despre

cantitatea (volumul sau numrul de produse) ambalat pe schimb, numrul de lucrtori i durata unui

schimb.

Indicatori de apreciere a costurilorOrice activitate economic se apreciaz prin intermediul cheltuielilor (costurilor) implicate.

Indicatorii de apreciere a costurilor permit compararea ambalajelor din punct de vedere al

cheltuielilor totale ale ambalajului i ale operaiei de ambalare, innd cont de numrul de circuite

efectuate de ambalajele refolosibile.

26


27/51

Un ambalaj este cu att mai apreciat cu ct cheltuielile totale de ambalaj i ambalare sunt mai

reduse n raport cu preul produsului ambalat, cu masa coninutului sau cu volumul interior al

ambalajului.

n cazul ambalajelor refolosibile, principalul indicator de apreciere a costului se calculeaz cu

relaia:

100

0

++

=

p

ma

C

CCN

C

C (4.1.)

n care:

Ca - costul ambalajului propriu-zis

Cm - costul materialelor auxiliare de ambalare

C0 - costul operaiilor de ambalare

N - numrul minim de circuite prevzute a fi efectuate pentru ambalajul respectiv

Cp - costul produsului ambalat

5. MARCAREA I ETICHETAREA AMBALAJELOR

Marca reprezint un semn distinctiv menit s diferenieze produsele i serviciile prin

garania unei caliti superioare i constante, semn susceptibil de a forma, n condiiile legii, obiectul

unui drept exclusiv, care aparine categoriei drepturilor de proprietate industrial.

27


28/51

Prin urmare:

marca este un semn distinctiv, care permite unui personae fizice sau juridice s

disting produsul sau serviciile de cele ale concurenilor ofernd garania unei caliti superioare,

constante.

marca reprezint o garanie privind calitatea produselor i serviciilor la care serefer: ea are scopul s dea ncredere clientului n ceaa ce privete calitatea produselor i serviciilor n

cauz.

marca poate forma obiectul unui drept exclusiv, adic poate fi protejat, prin

nregistrarea ei de ctre organismul naional de specialitate n condiiile legii (n Romnia acest

organism este Oficiul de Stat pentru Investitii i Mrci - OSIM)

n legislaia romneasc marca este definit ca fiind un semn ce poate fi reprezentat grafic,

care servete la deosebirea produselor sau serviciilor unei persoane fizice sau juridice de cele

aparinnd altor persoane.

5.1. Elemente constitutive ale mrcilor

Pentru evidenierea elementelor de definire ale mrcilor se pleac de la definiia clasic a

mrcii, completat cu accepiunea ei modern; astfel, este clar c marca trebuie s cuprind elemente

distinctive, care s deosebeasc produsul de altele asemntoare, dar i elemente de garanie a calitii.

Pentru ca o marc s fie recunoscut i protejat de legislaiile naionale i internaionale, ea

trebuie s ndeplineasc o serie de cerine din punctul de vedere a elementelor din care este format ia modului cum acestea sunt combinate.

a) Folosirea unui nume propriu poate constitui o marc numai n msura n care are un aspect

exterior caracteristic, este combinat cu o emblem sau alt semn figurativ, fie datorit graficii, culorii

sau aezrii literelor. n unele ri, mrcile care cuprind denumiri geografice sunt acceptate numai dac

aceast indicaie corespunde locului de provenien a produsului.

b) Denumirile din vocabularul curent (substantive comune, adjective, verbe, adverbe) pot fi

folosite ca marc dac nelesul lor sugereaz o caracteristic important a produsului.

c) Cuvintele inventate, care nu au o anumit semnificaie pot constitui o marc cu condiia sfie uor de pronunat i de memorat (exemplu Bona Prima, Coca Cola, Rolex, Sony, .a.).

d) Reprezentrile grafice plane sau n relief care pot constitui o marc sunt de o mare

varietate: embleme, blazoane, desene, sigilii, etc. Formele geometrice simple (ptrat, cerc) nensoite

de alte elemente figurative (litere, cifre, cuvinte) nu pot constitui mrci, fiind considerate insuficient

de distinctive.

28


29/51

e) Design-ul se refer la forma, mrimile, culorile i materialul din care sunt realizate

produsele sau ambalajele acestora. Ele pot constitui o marc, dei folosirea lor este nc controversat,

nu toate rile acceptnd s introduc n legislaiile proprii prevederi cu privire la acest tip de marc.

f) Marca sonor este prevzut n foarte puine legislaii naionale, ara noastr fiind una

dintre puinele ri ce au acceptat o astfel de marc. Se aplic cu precdere n domeniul serviciilor, dar

s-a extins i utilizarea ei pentru produse (de exemplu melodia specific reclamei de la cafeaua Iacobs).

Dei, n prezent, tehnica ar putea permite rspndirea acestui tip de marc, ea este puin utilizat i are

nc multe posibiliti neexploatate.

g) Combinaii de elemente ca nume, denumiri, reprezentri grafice, cifre i litere sunt

utilizate foarte frecvent ca mrci, tocmai combinaia fiind acea care d unicitate mrcii.

Pentru ca o marc s fie competitiv, ea trebuie s ndeplineasc mai multe condiii:

s fie clar, expresiv i eufonic

s aib un caracter distinctiv pentru a nu se confunda cu mrci similare s fie uor de memorat

s nu fie deceptiv, adic s nu induc n eroare publicul asupra caracteristicilor de calitate ale

produselor la care se refer

s transmit corect mesajul dorit

s aib, pe ct posibil, o semnificaie legat de produsele sau activitatea ntreprinderii la care

se refer.

5.2. Funciile mrcilor

Pentru orice firm marca reprezint o valoare deoarece este elementul esenial al strategiei

comerciale. Funciile mrcilor au evoluat odat cu dezvoltarea produciei i comerului de bunuri i

servicii.

Principalele funcii ale mrcilor sunt:

funcia de identificare a produselor unei firme fa de cele similare ale firmelor

concurente;

funcia de garantare a unui nivel constant al calitii; funcia de concuren pe pia;

funcia de reclam.

Primele dou sunt considerate funciile clasice ale mrcilor deoarece au nsoit apariia i

dezvoltarea mrcilor n ntreg intervalul de timp de cnd acestea sunt cunoscute, iar ultimele dou sunt

considerate a fi caracteristice comerului din zilele noastre.

29


30/51

Funcia de identificare este cea mai veche funcie a mrcilor. Ea permite recunoaterea rapid

a unui produs sau serviciu prin intermediul numelui, simbolului, ambalajului specific (de exemplu,

Jacobs pentru cafea, forma sticlei de Coca-Cola, etc.).

Funcia de garantare a calitii se refer cu precdere la firmele de prestigiu, care i-au ctigat

o reputaie internaional. Simpla denumire a mrcii unei astfel de firme este o garanie c produsul

achiziionat va avea o calitate superioar.

Funcia de concuren este una din funciile noi ale mrcilor, aprute odat cu dezvoltarea fr

precedent a produciei de mrfuri specific celei de a doua jumti a secolului al XX-lea i perioadei

n care ne aflm n prezent. n cadrul comerului sau a altor schimburi economice, concurena de pe

pia se concretizeaz ntr-o concuren a mrcilor. Funcia de concuren se accentueaz n condiiile

diferenierii continue a produselor. Se poate ajunge pn la manifestarea funciei de concuren n

interiorul aceleai firme, ntre produse diferite fabricate de aceasta (de exemplu concurena ntre

diferitele sortimente de sucuri naturale produse de firma Parmalat).

Funcia de reclam a aprut ca urmare a dinamicii mrfurilor i a susinerii acestei dinamici de

ctre publicitate. Prin fora pe care o dobndete, marca devine un factor al succesului comercial,

utilizat de o firm ca instrument al strategiei sale promoionale.

5.3. Clasificarea mrcilor

Pentru a putea sistematiza mrcile, aceste se clasific dup urmtoarele criterii:

a) dup destinaie:

- mrci de fabric sunt aplicate de productor pe produsele sale;

- mrci de comer sunt folosite de firmele care comercializeaz produse.

Dac o ntreprindere i comercializeaz singur produsele, ea poate folosi att marca de

fabric, ct i marca de comer. n prezent sunt mai rspndite mrcile de fabric dect cele de comer,

dar a nceput s creasc i importana acestora din urm datorit perfecionrii sistemului de distribuie

a produselor.

b) dup obiectul lor:

- mrci de produse

- mrci de servicii

Att mrcile de fabric, ct i cele de comer sunt mrci de produse. n ceea ce privete

relaia dintre produs i marc, pot exista mai multe variante:

mrci individuale de produs atunci cnd ntreprinderea productoare nregistreaz cte o

marc pentru fiecare din produsele sale;

o singur marc pentru toate produsele ntreprinderii;

mai multe mrci, fiecare pentru o linie de produse ale ntreprinderii;

30


31/51

mrci structurate pe mai multe niveluri atunci cnd marca se obine din combinarea mrcii

de fabric cu mrcile individuale de produs.

Mrcile de servicii protejeaz activitatea de prestri de servicii. La rndul lor, mrcile de

servicii se submpart n:

- mrci de servicii propriu-zise

- mrci de servicii ataate produselor

Mrcile de servicii propriu-zise se refer la activiti ce nu au nici o legtur direct cu nici un

produs.

Mrcile de servicii ataate produselor sunt acele mrci care se aplic pe obiectele,

instrumentele, mijloacele ce servesc la prestarea unui anumit serviciu (de exemplu, marca unui hotel

imprimat pe lenjerie, fee de mas, farfurii, tacmuri, marca unei firme de transport imprimat pe

mijloacele cu care efectueaz serviciul, .a.).

c) dup titularul dreptului de marc

- mrci individuale

- mrci colective

Mrcile individuale sunt cele mai ntlnite, ele aparin unei persoane fizice sau unei persoane

juridice.

Mrcile colective aparin unor organizaii naionale, regionale, internaionale de productori,

comerciani sau prestatori de servicii i se folosesc pentru a garanta calitatea sau originea produselor

sau serviciilor respective.

d) dup obligativitate

- mrci facultative

- mrci obligatorii

n general, folosirea unei mrci de ctre o firm este facultativ, ea fiind adoptat ca o strategie

comercial, concurenial sau de publicitate. Exist, ns, i situaii n care folosirea mrcii este

obligatorie, atunci cnd interesul general al societii o cere (de exemplu marcarea armelor de foc i a

muniiei, marcarea metalelor preioase).

e) dup zona de rspndire

- mrci locale cunoscute ntr-o regiune restrns dintr-o ar- mrci naionale rspndite la nivelul unei ri

- mrci notorii (internaionale) au o larg recunoatere i se bucur de renume n rndul

clienilor dintr-un numr mare de ri datorit calitii foarte bune i constante a produselor sau

serviciilor la care se refer (ex. Pepsi-Cola, Parmalat, Kraft Foods etc.).

f) dup modul de comunicare a informaiei

31


32/51

- mrci verbale informaia este comunicat sub form de cuvinte, combinaii de litere sau

combinaii de cuvinte;

- mrci figurative la care marca este o reprezentare grafic, nsoit sau nu de cuvinte;

- mrci sonore alctuite din note muzicale.

g) dup compoziia lor

- mrci simple formate dintr-un singur element

- mrci compuse realizate dintr-o combinaie de elemente.

Este evident faptul c mrcile compuse sunt mult mai frecvent folosite dect cele simple

deoarece asocierea de elemente figurative ajut la obinerea caracterului de unicitate al mrcii i

permite ca aceasta s fie suficient de distinctiv pentru a putea identifica fr echivoc produsul.

Potrivit reglementrilor n vigoare, titularul mrcii are drept de folosire exclusiv a acesteia pe

o perioad de 10 ani, numai pentru produsele i serviciile pentru care s-a efectuat nregistrarea mrcii.

Dup 10 ani aceasta se poate rennoi fr modificri i fr a extinde lista de produse i servicii pe

care le marcheaz.

Titularul mrcii are dreptul s aplice sau s ataeze marca nregistrat pe fiecare produs, pe

ambalajul su, pe documentele care nsoesc produsele sau serviciile sau pe alte documente prin care

se ofer acestea. De asemenea, mrcile pot fi aplicate pe cataloage, reclame, enunuri publicitare,

insigne, facturi conform intereselor comerciale ale titularului, pot fi utilizate ca instrument de

publicitate i reclam la expoziii, trguri, etc. organizate n Romnia.

5.4. Etichetarea ambalajelor pentru produse alimentare

Eticheta reprezint cel mai rapid i cel mai simplu suport pentru informarea consumatorului.

A aprut n paralel cu dezvoltarea produciei de ambalaje de serie mare i este purttoare de informaii

necesare pentru nlesnirea operaiunilor comerciale cum ar fi :

denumirea produsului,

numele productorului,

marca,

locul de origine al produsului,

data fabricaiei i termenul de valabilitate, cantitatea

Diversificarea sortimentului de mrfuri, creterea gradului de prelucrare a produselor au amplificat

funciile etichetei. Dac la nceput eticheta servea la identificarea simpl i rapida a produselor

alimentare i la facilitarea operaiunilor comerciale n prezent ea rspunde i nevoii de promovare a

produsului pe pia.

32


33/51

Coninutul mesajului informaional al etichetei s-a aflat pentru o foarte lung perioad de

timp din istoria societii, la libera inspiraie a productorilor i ulterior al comercianilor, care n

multe cazuri au folosit eticheta n mod abuziv, n principal ca instrument de promovare a unei

concurene neloiale sau fraud.

Pentru aceste motive treptat au nceput s apar reglementari privind eticheta ietichetarea mrfurilor n coduri comerciale, n standarde, iar mai recent n normele elaborate de

organisme i instituii cu activitate internaional.

Etichetarea reprezint totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive

scrise, imprimate, tanate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei mrfi alimentare sau alturat

acestuia.

Etichetarea cuprinde eticheta i toate materialele scrise sau imprimate avnd legtur cu

produsul alimentar sau care l nsoesc.

Reglementari naionale i internaionale privind etichetarea alimentelor

Etichetarea produselor alimentare este reglementat pe plan internaional, deoarece are un rol

esenial n protejarea consumatorilor. Comitetul pentru etichetarea bunurilor alimentare din cadrul

Comisiei Codex Alimentarius, care-i desfoar activitatea sub egida FAO/OMS/PUND, a elaborat o

serie de reglementri, cu caracter de recomandare.

n baza recomandrilor FAO/OMS/PUND, se cunosc drepturile consumatorilor:

* dreptul la satisfacerea nevoilor fundamentale;

* dreptul la protecie prin sisteme legislative i de securitate mpotriva produselor iserviciilor care pun n pericol sntatea sau viaa;

* dreptul la informarea corect i complet asupra caracteristicilor calitative i condiiilor de

folosire a produselor alimentare i serviciilor;

* dreptul la despgubire pentru prejudiciile aduse de alimente i servicii necorespunztoare;

* dreptul la instruire i educaie.

Orice produs alimentar ambalat trebuie s fie etichetat.

n Romnia este valabil Hotrrea Guvernului nr. 784/1996 - privind Aprobarea normelor

metodologice pentru etichetarea produselor alimentare, completat cu H.G. 953/1999.

Pentru mrfurile alimentare prelucrate, mesajul informaional al etichetei trebuie s conin

urmtoarele meniuni;

- denumirea produsului;

- lista ingredientelor (materii prime, auxiliare, inclusiv aditivii ncorporai);

- coninutul net;

33


34/51

- numele i adresa productorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului;

- ara de origine;

- elemente de identificare a lotului;

- declararea valorii nutritive (n special pentru produsele dietetice, pentru alimentaia

sugarilor i a copiilor de vrst mic).La aceste precizri obligatorii se mai pot aduga urmtoarele informaii, n funcie de tipul

produsului alimentar:

- condiiile speciale de depozitare i pstrare ;

- modul de folosire, cnd utilizarea necesit indicaii speciale;

- locul de origine sau de provenien a produsului, dac omiterea acestuia ar fi de natur

s creeze confuzii n gndirea consumatorilor;

- concentraia alcoolic pentru buturile la care aceasta este mai mare de 1,20% vol;

- numele i adresa celui care ambaleaz produsul;

Eticheta nutriional

Declararea valorii nutritive n etichet marcheaz evoluia calitativ a acesteia i reprezint o

tendin la care se aliniaz tot mai muli productori.

n perioada anilor 70 consumatorul a descoperit un nou element, uneori chiar n cadrul

etichetei, alteori constituind o etichet separat pe produs, individualizat n ceea ce s-a denumit

eticheta nutriional.Perfecionarea continu a normelor de nutriie pe plan naional i internaional i preocuparea

pentru asigurarea unor alimente salubre, care s rspund, n acelai timp, ct mai bine cerinelor

metabolice ale organismului uman (difereniate dup specificul fiziologic al segmentelor prestabilite

de consumatori ), au determinat apariia unor standarde internaionale de recomandare pentru o serie

de produse alimentare elaborate de ctre Comisia Codex Alimentarius. Standardele internaionale

recomandate pentru alimentele destinate sugarilor i copiilor de vrst mic au reprezentat startul n

soluionarea acestor probleme.

n cadrul acestor standarde, pentru prima dat, apare recomandarea ca pe etichetele alimentelor

destinate segmentelor respective de copii s se declare valoarea nutritiv sub forma:

1. valorii energetice (exprimat n kcal sau kj i prin numrul de grame de protide, glucide i

lipide furnizate de 100g aliment sau per porie sugerat)

2. cantitii totale pentru fiecare substan mineral i vitamin existent n 100g produs sau ntr-

o porie sugerat.

34


35/51

Valoarea nutritiv reprezint o preocupare constant nu numai a tiinelor legate de nutriia

omului, ci i a tiinelor implicate n producia i comercializarea alimentelor. Meritul de a realiza i

de a patenta o etichet nutriional (n 1972) revine unei mari societi de comer cu alimente din

Olanda (firma Albert Heijin) care, printr-o reprezentare grafic original, a reuit s exprime i s

comunice consumatorilor gradul de satisfacere al necesarului zilnic n substane chimice cu valoarebiologic.

n evoluia etichetei nutriionale, coninutul informaional a fost n permanent mbogire,

acest lucru fiind determinat de diveri factori educaionali, sociali, economici. S-a pornit de la cele

trei elemente energetice (proteine, glucide, lipide) i valoarea energetic conferit de acestea

produsului etichetat. Cei 4 mari CODEX, aa cum au fost denumite elemente menionate mai

sus, apreau pe etichetele nutriionale ale produselor alimentare comercializate n Republica Federal

German, rile de Jos i Regatul Unit al Marii Britanii i Irlandei de Nord, la sfritul anului 1989.

n prezent sunt acceptate 6 modele de etichete nutriionale care ofer o gam larg de

informaii nutriionale consumatorilor.

Sistemul introdus de Directiva C.E.E. 496/90 are un caracter voluntar, n sensul c firmele

productoare i de comercializare en-detail nu sunt obligate s raporteze toi constituenii nutriionali,

dar dac se decid s fac acest lucru, trebuie respectate prescripiile comunitare.

Dincolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necesitate

social i tinde s devin un instrument de marketing valoros aflat la ndemna productorilor si

comercianilor de alimente. Etichetarea nutriional ofer ntreprinderilor o oportunitate mrit de avinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect. Tot mai multe persoane au

devenit contiente de importana actului alimentar, iar etichetarea nutriional le poate oferi

posibilitatea alegerii hranei i asumarea propriilor decizii n acest sens.

Ca mijloc de comunicare ntre industrie, comer si consum, etichetarea corect i cuprinztoare

a produselor alimentare reprezint o baz util de date:

pentru consumator: utilitatea rezult nu numai n respectarea dreptului de opiune

pentru un produs sau altul, ci i n educarea individului n calitate de cumprtor,

inclusiv prin contientizarea efectului pe care alimentul l au pentru propria sa sntate;

pentru agenii economici (firme care produc, import sau exporta bunuri alimentare)

reprezint o modalitate de msurare a pulsului pieei, de cunoatere a reaciilor

consumatorilor, dar si un stimulant n realizarea unor produse superioare calitativ.

Productorii i comercianii de produse alimentare sunt pui n situaia de a reconsidera

i modela strategia i politica privind etichetarea bunurilor alimentare, exigenelor

35


36/51

privind protecia consumatorului, criteriilor i normativelor de performan

internaional. Luarea n considerare a acestor noi coordonate cu vocaie universal

contribuie, n mod decisiv la creterea competitivitii produselor lor i la creterea

capacitii lor concureniale, cu rezultate pozitive din punct de vedere financiar.

Eticheta electronic (EEG)Este un afiaj electronic al preului, parte a unui sistem de preuri electronice, folosit n

magazinele retail (hypermarchet, supermarket, magazine discount, cash&carry).

Termenii de identificare automat i captur automat a datelor se refer la tehnologiile care

realizeaz transferul direct al datelor de identificare de pe obiect ntr-un calculator sau ntr-un sistem

controlat de un microprocesor fr a se utiliza n acest sens o tastatur sau un periferic similar. Multe

din aceste tehnologii au redus la minim sau chiar nu necesit implicarea factorului uman n cadrul

procesului de preluare a datelor.

Eticheta ecologic

Aderarea la Uniunea European a Romniei a impus standarde stricte privind protecia

mediului.Una din msurile pe care ara noastr a trebuit s le adopte a fost i cea care se refer la

stabilirea procedurii de acordare a etichetei ecologice.

Scopul acordrii etichetei ecologice este acela de a promova produsele ecologice, care nu pot

afecta mediul pe parcursul ntregului ciclu de via, astfel nct de resursele mediului nconjurtor s

se profite o perioad ct mai ndelungat.

Eticheta ecologic este o aciune voluntar de promovarea produselor ecologice ce contribuiela utilizarea eficient a resurselor protejnd mediul, prin furnizarea ctre consumatori a unor

informaii corecte, exacte despre produse.

Ecoeticheta este un simbol grafic i/sau un text descriptiv aplicat pe produs, ambalaj, ntr-un

document informativ care nsoete produsul i care ofer informaii despre cel puin unul i cel mult

trei tipuri de impact asupra mediului.

Avantajele ecoetichetrii

Ecoetichetarea aduce o serie de avantaje pentru productor:

productorul are posibilitatea de a viza piee care n alte condiii sunt inaccesibile i i

creeaz i o imagine bun att n rndul angajailor, ct i al comunitii locale i

naionale.

n rile europene, consumatorii vor deveni cei mai contieni de riscul pe care l

reprezint pentru sntatea lor utilizarea de substane periculoase prezente n produsele

de consum curent.

36


37/51

6. ELEMENTE DE DESIGN I ESTETICA AMBALAJELOR

6.1. Generaliti privind estetica, estetica industrial, design-ul industrial

Dezvoltarea i modernizarea comerului, diversificarea formelor de comercializare au

intensificat preocuparea productorilor i comercianilor de a extinde operaiile de preambalare.

Aceasta a fost posibil datorit exploziei nregistrate n industria ambalajelor (statisticile dovedesc

c n S.U.A. industria ambalajelor este comparabil ca volum de activitate cu cea a automobilelor).

37


38/51

Un ambalaj de calitate trebuie s ndeplineasc o serie de cerine tehnice, constructive,

economice i de durabilitate. La acestea s-a adugat o nou cerin, i anume dimensiunea estetic a

ambalajelor.

Problema crerii i producerii ambalajelor nu mai ine n mod exclusiv de domeniul cercetrii

i dezvoltrii produciei, a unor noi tehnici i procedee de fabricaie. Ea devine din ce n ce mai multlegat de activitile de stocare, expediere i transport, comercializare i publicitate.

Elementele de psihologie social, dorinele consumatorilor i importana mesajului

informaional al ambalajului n asigurarea unei reale protecii a acestora, relaiile cu publicul i

reclama, ecologia i, nu n ultimul rnd, designul sunt factori ce determin complexitatea procesului

de creare a ambalajelor.

n tratarea estetic a ambalajului trebuie s se in seama de existena unui complex senzorial,

care determin o manifestare de aprobare sau de respingere din partea simului estetic al fiecrui

individ, de efectul emoional declanat de actul de cumprare i de consum.

Realizarea unui ambalaje necesit cunotine de design industrial, cunotine de estetic i

cunotine legate psihologia de cumprare.

Estetica studiaz: frumosul natural, armonia ambientului, aspectul obiectelor n strns

legtur cu utilitatea lor, formele de comunicare vizual, dar mai ales creaiile artistice.

Prima personalitate care s-a ocupat de estetic a fost germanul Alexander Baumgarten (1714

1762) care afirm existena mai multor tipuri de frumos: frumos natural, frumos artistic, la care se

adaug n prezentfrumosul industrial.Frumosul industrial extinde noiunea de frumos la obiectele rezultate n urma activitilor

de producie; realizarea frumosului industrial se face cu ajutorul design-ului i a esteticii industriale.

Estetica industrial este un proces de implicare a artei n realizarea produselor industriale; ea

cuprinde: elemente de proiectare, de teorie a formelor, de teorie a culorilor, de sociologie a gusturilor.

Design-ul are ca principal semnificaie procesul de concepere i proiectare a formelor

produselor legate de utilitatea i funcionalitatea lor. Cnd noiunea se refer produsele industriale se

utilizeaz termenul design industrial termen contemporan ce desemneaz ansamblul de concepii i

procedee viznd proiectarea estetic a obiectelor de uz practic. (Dicionarul de art, 1995)

Caracteristicile obiectelor realizate n urma unui proces de design industrial:

Logica formei s corespund ntrebuinrii produsului

Materialele i structurile formei s fie alese avnd n vedere solicitrile la care va fi supus

produsul n timpul funcionrii lui normale

38


39/51

Realizarea obiectului s nu implice eforturi economice prea mari

Obiectul realizat prin design industrial s fie mai uor de folosit, manipulat, manevrat

Obiectul s ofere maxim de confort

Obiectul s necesite un minim de cheltuieli pentru ntreinere sau funcionare

6.2. Elementele esteticii ambalajelor

Ambalajele sunt privite ca produse finite de sine stttoare, integrate n categoria mrfurilor

industriale. Pentru mrfurile industriale au fost definite urmtoarele elemente ale esteticii: funcia,

forma, structura, linia, desenul, ornamentul, stilul, culoarea, simetria, proporia, armonia i contrastul.

Deoarece proprietile estetice au un puternic caracter subiectiv, s-a cutat reducerea acestui

subiectivism pentru a putea aprecia i compara concret mrfuri similare produse de firme concurente.

Acest lucru a fost posibil cu ajutorul relaiilor care se stabilesc ntre elementele esteticii i celelalte

categorii de proprieti ale mrfurilor industriale:

- relaii cu tectonica produsului includ raporturile form funcie, form material,

form mediu ambiant;

- relaii cu elementele ergonomice cuprind relaiile om produs;

- relaii ntre aspectul i finisarea suprafeelor i marca de fabric ce individualizeaz

produsul i l deosebete de alte produse similare;

- relaii cu grafica ambalajului de prezentare a produsului.

Pentru ambalaje, elementele particulare ale esteticii sunt considerate: forma, desenul

(grafica), culoarea, simetria, armonia i contrastul.

Forma ambalajului- se refer la figura spaial care are o anumit semnificaie.

Se constat c forma a evoluat n timp, n strns legtur cu dezvoltarea tehnicii; astfel, s-a

trecut de la forme greoaie, ncrcate, la forme simple, elegante i raionale. n cadrul tendinei actuale

de simplificare a formelor ambalajelor se urmrete:

Conceperea unor forme uor perceptibile

Conceperea unor forme logice, inteligibile Conceperea unor forme cu o maxim valoare informaional

Forma ambalajelor a devenit astzi un element de nnoire i diversificare, de cretere a

competitivitii mrfurilor alimentare pe pia, n condiiile unor diferene mici n ceea ce privete

celelalte caracteristici tehnico-economice.

39


40/51

Se remarc, de exemplu, preocuparea modern de a adapta forma ambalajelor la ntrebuinri

suplimentare:

ambalajele unor produse alimentare pentru copii (zaharoase, buturi rcoritoare) se pot

folosi i ca jucrii;

unele ambalaje din carton sau plastic mbrac forma unor geni care servesc latransportul sticlelor sau cutiilor metalice;

ambalajele din material plastic pentru lapte pot fi ulterior folosite drept cni.

Desenul (grafica) ambalajului este un element estetic important pentru ambalaje, care,

alturi de culoare, determin n mod semnificativ aspectul final. Grafica este esenial n formarea

imaginii estetice a ambalajului.

Grafica cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor, sloganelor i simbolurilor ce contribuie la

impactul iniial pe care un produs prin ambalajul su l are asupra consumatorilor i joac un rol

important n comunicarea de informaii i impresii despre produs.

Stiluri de grafic:

Grafica modern - urmrete crearea unei exprimri simbolice, schematizate, simplu de

neles i de reinut;

Grafica comercial - sugereaz, prin fotografii, desene i diferite alte mijloace,

caracteristicile produsului, utilitatea, destinaia;

Grafica umoristic - la care n soluia estetic se includ caricaturi sau alte elemente

similare ce apropie produsul de consumator.

Caracteristicile graficii ambalajelor moderne pentru produsele alimentare:

grafic simpl, dar expresiv

grafic ce prezint produsul ntr-un mod atrgtor

duce la remarcarea produsului

declaneaz efectul de cumprare

stimuleaz imaginaia

Grafica ambalajului ajut la realizarea funciei de informare i promovare a produsului prin

corelarea imaginii cu textul publicitar i cu coloristica. Unii autori consider c textul publicitar

trebuie redus la minimum, funcia comunicrii informaiilor trebuind s fie preluat de coloristic, de

simboluri i de forma ambalajelor.

Efectul de reclam al ambalajelor este completat de marca de fabricaie, care trebuie s fac

parte n mod obligatoriu din grafica ambalajului.

40

7/31/2019 33740724-Curs-Amba

33740724-Curs-Ambalaje-şi-design

Documents

Transcript of 33740724-Curs-Ambalaje-şi-design