Ambalaje branza

7/26/2019 Ambalaje branza

1/34

UNIVERSITATEA TEFAN CEL MARE DIN SUCEAVAFACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTAR

DEPARTAMENTUL DE TEHNOLOGII ALIMENTARE,CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

PROIECT LA AMBALAJE I DESIGN

Cadru dida!i"

s.l.dr. ing. Buculei Amalia S!ud#$ i " Ursache Andreea

Ro u Ionela-Vasilica

Sumr Ionela

Pr%&ra' d# (!udii" CEPA, 2D

A$u)" IV

SUCEAVA, *+-


2/34

Brnza topit

CAPITOLUL I. GENERALIT I

~ 2 ~


3/34

Brn!a es"e un #rodus #roas#" sau ma"ura" o$ inu" #rin scurgerea !erului du#coagularea la#"elui, a smn"nii, a la#"elui smn"ni", a !arei sau a ames"ecului unora sau a"u"uror aces"or #roduse.

Indus"ria $rn!e"urilor "o#i"e a a#ru" din necesi"a"ea %alori&icrii $rn!e"urilor

&ermen"a"e i ma"ura"e, &r as#ec" comercial cores#un!"or, #re!en"nd numai de&ec"e &i!ice '&orm necores#un!a"oare , ru#"uri(, desen necarac"eris"ic, arom i gus" insu&icien" dee)#resi%e.

Brn!a "o#i" se mai regse "e #e #ia i su$ denumirea de $rn! #rocesa", &iind #erce#u" ca o gus"are delicioas i ra#id , ca un #rodus i ra#id, un #rodus #re!en" *n di%erse com$ina ii ' smn"n, ciu#erci, %erdea , unc, e"c. ( care sun" #e gus"ul consuma"orilor. Am$ala+ul con%ena$il, &a#"ul ca #oa"e &i "rans#or"a" u or sau c nu "re$uie

#s"ra" la &rigider sun" c"e%a a%an"a+e care o deose$esc de celelal"e "i#uri de $rn!.

Brn!e"urile "o#i"e sun" o$ inu"e #rin "o#ire su$ ac iunea cldurii i a srurilor de "o#ire, sun" li#si"e de coa+ i am$ala"e s#eci&ic. Du# "erminarea #rocesului de "o#ire, masa de

$rn! se rce "e "re#"a" i su$s"an ele #ro"eice se solidi&ic reali!nd schele"ul gela"inos care #s"rea! carac"erul emulsiei i du# rcire. a$ricarea $rn!e"urilor "o#i"e are loc *n ins"ala ii s#eciale, mecani!a"e #ar ial au"oma"i!a"e. Ele #o" &i consuma"e imedia" du#a &a$rica ie, nemai&iind ne%oie s ma"ure!e.

re$uie cunoscu" &a#"ul c es"e im#osi$il o$ inerea unor $rn!e"uri "o#i"e de cali"a"esu#erioar u"ili!nd *n &a$rica ie ma"erii #rime de cali"a"e in&erioar.

Brn!e"urile "o#i"e se #re!in" su$ &orm de sec"oare circulare ' #risme "riunghiulare ( cumasa de 2-/ g, &elii sau $locuri #araleli#i#edice cu masa de 0,2-1 g. Buc ile de $rn!sun" am$ala"e *n hr"ie me"ali!a" sau *n #elicule cu ma"erial #ls"ic.

i#urile de $rn! &a$rica"e la noi *n ar sun" 3

o Cele o$ inu"e din una sau mai mul"e %arie" i de $rn! o Cele cu adaosuri ca 3 #roduse lac"a"e ' la#"e #ra&, !er dulce concen"ra", smn"na(,

#roduse din carne sau #es"e , legume crude sau conser%a"eo Cele a&uma"e , cnd $rn!e"urile care in"r *n com#o!i ia ames"ecului sun" mrun i"e

la ma ina 4ol& i a e!a"e #e ra&"uri, &iind &ima"e cu &um rece.

~ 3 ~


4/34

CAPI56U6 II. E785659IA DE ABRICAR: A BR;8


5/34

6a "erminarea &a!ei de #relucrare a coagulului, masa de #ar"icule "re$uie s se uneasci s &orme!e $uc i de di&eri"e &orme s#eci&ice sor"imen"ului de $rn!. recerea $oa$elor de

coagul din %an *n &orme "re$uie s se &ac ra#id, #en"ru ca aces"ea s nu se rceasc.ormarea #oa"e &i reali!a" *n dou #rocedee3 &ormarea *n #as" i "urnarea *n &orme. ormarea*n #as", care se a#lic la $rn!e"urile semi"ari '5landa, ra#is"( i "ari 'Sch>ei"!er, 9ru?ere(,se reali!ea! *n %ana *n care s-a &cu" coagularea, du# eliminarea !erului #rin aducerea

$oa$elor de coagul la un ca#" al %anei, aco#erirea cu sedil i #resarea cu o #lac me"alic#er&ora". Din masa #resa" se "aie cu$uri de mrime egal care se #un *n &orme. urnarea *n&orme cu sec iune #"ra", dre#"unghiular, circular, "riunghiular, care se reali!ea! #rin"recerea $oa$elor de coagul ames"eca"e con"inuu cu !er *n aces"e &orme care se %i$rea!

#en"ru "asarea $oa$elor de coagul *n"r-o mas com#ac".

=run irea

Se reali!ea!@ #rin "ierea *n $uc i i a#oi "ocarea *n ma inile de "oca". Pen"ru a o$ ine o #as" c" mai &in i omogen, masa de $rn! mrun i"@ se "rece #rin"r-un a#ara" cu %al uri.

o#irea

o#irea se reali!ea! du# ce masa de $rn!@ a &os" ames"eca" in"im cu srurile de"o#ire i e%en"ualele ingredien"e *n mala)oare. o#irea se e)ecu" *n di%erse ins"ala ii, care *n

#rinci#iu sun" &orma"e din"r-unul sau dou ca!ane cu #ere i du$li, cu *ncl!ire cu a$ur,#re%!u"e cu ca#ac, cu dis#o!i"i% de ames"ecare cu %i"e!e regla$ile i #om# de %id. n ul"imul"im#, dis#o!i"i%ele de ames"ecare care se *n%r"esc cu %i"e!e de 0 - 120 ro" min, au &os"*nlocui"e cu cu i"e ro"a"i%e ' cu"er ( cu %i"e!e mari ' 100 - /000 ro" min (, care reali!ea!@ o

mrun ire i ames"ecare energic a ma"erialului su#us "o#irii, indi&eren" de consis"en a sa. Cu a+u"orul aces"or ins"ala ii, se #oa"e reali!a #as"euri!area i s"a$ili!area ames"ecului #en"ru "o#ire, #rin in+ec"are direc" de a$ur i *ncl!ire #rin #ere ii du$li ai reci#ien"ului ' "i# S"e#han, cu &unc ionare au"oma", cu #rogram (

Ins"ala ie de "i# S"e#han

o#irea *n aces"e ins"ala ii decurge as"&el3 se in"roduce ames"ecul #en"ru "o#i", i se #orne "e admisia a$urului, %idul i agi"a"orul. em#era"ura de "o#ire %aria! *n mod o$i nui" *n"re - 0 C iar dura"a - 10 minu"e. Es"e necesar s se "reac c" mai re#ede de

"em#era"ura cri"ic@ de 00 C, e%i"ndu-se se#ararea grsimii.

Pen"ru #roduse cu conser%a$ili"a"e mare es"e necesar s se s"erili!e!e masa de $rn!@ "o#i",din care cau! "em#era"urile a+ung la 1/0 - 1F0C, #rin in+ec ie direc" de a$ur *n oala de"o#ire.

n "im#ul "o#irii, su$ ac iunea cldurii, ca!eina se se#ar ini ial de grsime i se "rans&orm *n"r-o mas cauciucoas care #lu"e "e *n grsimea "o#i". Pen"ru a asigura #as"ei oconsis"en &in, se adaug srurile de "o#ire, cu rol de emulga"ori, care se a$sor$ *n masa de

$rn!@ i are loc solu$ili!area su$s"an elor #ro"eice. Di!ol%area aces"ora, com$ina" cu

agi"area energic, duc la re&acerea emulsiei su$s"an elor #ro"eice cu grsimea, #u"nd *nglo$ai o anumi" can"i"a"e de a#. Du# "erminarea #rocesului de rcire, masa de $rn!@ se rce "e

~ 5 ~


6/34

"re#"a" i su$s"an ele #ro"eice se solidi&ic reali!nd schele"ul gela"inos care #s"rea!@ carac"erul emulsiei i du# rcire.

Pen"ru o$ inerea unor $rn!e"uri cu consis"en mai moale, "ar"ina$ile, du# a"ingerea "em#era"urii de "o#ire, masa de $rn!@ "o#i" se ames"ec "im# mai *ndelunga", ridicnd *n

acela i "im# "em#era"ur ' #n la G00 C ( i mrind con inu"ul de a#.

o#irea *n Hoale de "o#ireH nu rs#unde *ns e)igen elor "ehnologice ac"uale i nici #roduc"i%i" ii ceru"e *n &a$ricile de mare ca#aci"a"e, &a#" #en"ru care s-au reali!a" ins"ala ii cu "o#i"or - s"erili!a"or con"inuu H S"eril chocH a#ara" &orma" din urm"oarele com#nen"e

- %as de ames"ecare cu dou necuri i #om# #ro#rie

- un cor# #re*ncl!i" #re%@!u" cu un sis"em de icane care #ermi" *ncl!irea ames"ecului #rinu"ili!area %a#orilor as#ira i din cor#ul de rcire- ca# de s"erili!are *n care se reali!ea! "ra"amen"ul U7 al ames"ecului, ca# #re%!u" i cu

#om#- cor# de rcire, unde rcirea se &ace #rin e%a#orare de a#, a%nd loc o de"en" la "recereaames"ecului %a#orii de a# "rec #rin cor#ul de #re*ncl!ire i sun" as#ira i cu o #om# de %id.

=a"erialul mrun i", cu srurile de "o#ire se in"roduc *n %asul de ames"ecare, a#oi *ncor#ul de #re*ncl!ire are loc o *ncl!ire #rogresi% #n@ la 0 - 0 C cu a+u"orul %a#orilorsa"ura i de la cor#ul de rcire. Ames"ecul es"e "recu" *n ca#ul de s"erili!are, cu a+u"orul #om#ei

#ro#rii, unde are loc s"erili!area ul"rara#id su$ #resiune, #rin in+ec"are de %a#ori' "em#era"ura de s"erili!are 100 - 1F0 C "im# de - 10 secunde (. Ames"ecul es"e "recu" larcire, unde a+unge la "em#era"ura de G0 - G/0C #rin de"en" i de aici es"e e%acua" #en"ruam$alare.

Do!area se &ace *n &orme me"alice c#"u i"e cu &olie de aluminiu, &iind urma" imedia" de*nchiderea am$ala+ului.Au"o#resarea#resarea $rn!ei

Au"o#resarea es"e #rac"ica", *n general, la $rn!e"urile moi i mai #u in la $rn!e"urile "ari. 6a au"o#resare, $rn!a se *n"oarce la *nce#u" du# 10 J /0 de minu"e, iar mai "r!iu du#1 ore. Au"o#resarea durea! 10-2F de ore la $rn!e"urile moi i -10 ore la cele "ari i se consider "ermina" cnd !erul nu mai #icur.

Srarea $rn!e"urilor

Se reali!ea! *n sco#ul3 &a%ori!rii eliminrii *n con"inuare a !erului *nce"inirii sauo#ririi ac"i%i" ii microorganismelor nedori"edun"oare &rnrii ac"i%i" ii microorganismelor #roduc"oare de acidi"a"e, in&luen rii ac"i%i" ii unor en!ime, deci a reglrii ma"urrii $rn!e"urilor, accelerrii &ormrii i *n"ririi co+ii $rn!e"urilor cu #as" "areasigurrii gus"ului u or de sra". Srarea #oa"e &i &cu" *n mai mul"e moduri3

n $o$, cnd sarea se ames"ec cu masa $oa$elor de coagul, *nain"e de in"roducerea lor*n &orm, as"&el *nc" s se asigure 1, J 1,K sare *n #rodusul &ini". Srarea *n $o$ se a#lic la

$rn!e"urile Cheddar, Bucegi, ilsi", RoLue&or".

Srarea usca" se &ace #rin a#licarea srii #e su#ra&a a $rn!ei i &recarea cu #eria. Se a#lic la sor"imen"ele Cammem$er", ca ca%al Do$rogea, Dalia.

~ 6 ~


7/34

Srarea *n saramur se a#lic la ma+ori"a"ea $rn!e"urilor, concen"ra ia saramurii &iind de 20-2FK #en"ru $rn!e"urile "ari, 1-20K #en"ru cele semi"ari i 1/-1K #en"ru cele moi.

=a"urarea $rn!e"urilor

=a"urarea $rn!e"urilor are dre#" sco# "rans&ormarea M$rn!ei crudeN *n #rodus &ini",*n "im#ul ma"urrii modi&icndu-se com#o!i ia chimic a #as"ei, as#ec"ul i consis"en a i se &ormea! aroma "i#ic, carac"eris"ic sor"imen"ului de $rn!. Su$ as#ec" "ehnologicma"urarea cu#rinde / &a!e3

-#rema"urarea '&ermen"area #reliminar( cnd are loc acidi&ierea #rin "rans&ormarea lac"o!eire!iduale *n acid lac"ic, o sla$ degradare a ca!einei i &ormarea gurilor s#eci&ice la anumi"e

$rn!e"uri.

-ma"urarea #ro#riu-!is '&ermen"area #rinci#al( cnd au loc "rans&ormrile cele mai #ro&unde

ale #ro"einelor i li#idelor

-ma"urarea &inal '&ermen"area &inal( denumi" i a&&inage, cnd se con"inu, cu o %i"e!&oar"e mic, "rans&ormrile $iochimice i se de&ini"i%ea! aroma "i#ic $rn!e"urilor.

=a"urarea $rn!e"urilor es"e in&luen a" *n mare msur i de com#o!i ia aces"ora, com#onen"ele care in"er%in &iind3

-umidi"a"ea $rn!ei3 un con inu" mai mare de umidi"a"e din $rn! &a%ori!ea! ma"urarea, dar,*n acela i "im#, #oa"e conduce la a#ari ia unei arome nedori"e *n ca! de su#rama"urare

-ac"i%i"a"ea a#ei3 ac"i%i"a"ea a#ei scade o da" cu cre "erea dura"ei de ma"urare,deoarece *n a#a con inu" de $rn! se acumulea! #rodu i de degradare ai aci!ilor organici, glucidelor, #ro"einelor i li#idelor.

#7-ul re#re!in" un indica"or cri"ic a"" *n "im#ul #relucrrii coagulului, dar i *n "im#ulma"urrii ini iale a $rn!ei '1- !ile(. =en inerea unui #7 *n"re anumi"e %alori de#inde de ca#aci"a"ea de "am#onare a #ro"einelor din la#"e care se mani&es" *n domeniul de #7 F, J,F.

n "im#ul ma"urrii $rn!ei, #7-ul aces"eia cre "e ca re!ul"a" al &ormrii #rodu ilor de

#ro"eoli! a #ro"einelor care au carac"er alcalin. Aces" lucru es"e mai e%iden" *n ca!ul$rn!e"urilor cu mucegai *n #as" sau la su#ra&a . Cre "erea #7-ului #o"en ea! ac"i%i"a"ea #ro"ea!elor i li#a!elor. =a"urarea $rn!e"urilor se &ace la o "em#era"ur de 1-20OC #en"ru$rn!e"urile cu &orma" mic i la 20 J 2OC #en"ru cele de &orma" mare, iar de&ini"i%areama"urrii se &ace la 10 J 1FOC. Umidi"a"ea rela"i% a aerului la ma"urare %a &i de G0-GK

#en"ru $rn!e"urile cu ma"urare $ac"erian la su#ra&a -G0K #en"ru $rn!e"urile cuma"urare &ungic i 0-K #en"ru $rn!e"urile cu coa+ usca".

~ 7 ~


8/34

CAPI56U6 III. VA65AREA 8URIIC: I CA65RIC: ABR;8


9/34

e J coninu"ul *n &ier, g100g A, B1, B2, C J coninu"ul *n %i"aminele res#ec"i%e, *n mg100g J coe&icien"ul de u"ili!are diges"i% a com#uQilor $ J coe&icien" al %alorii $iologice a #ro"einelor d J necesarul !ilnic #en"ru &iecare com#onen".

III.*. Va)%ar# a)%ri2

Princi#alii &urni!ori de energie sun" glucidele, li#idele si #ro"idele, #ro%eni"e dinalimen"ele consuma"e. Prin ardere *n organism, energia con inu" de aces"e su$s"an e nu"ri"i%e es"e eli$era" *n cea mai mare #ar"e, su$ &orm de energie caloric. 8ecesarul de energie ca i%aloarea energe"ic a alimen"elor se e)#rim *n calorii 'cal( sau +ouli '1 cal F,1 +ouli( cauni" i de msur. Prin ardere *n organism, glucidele i #ro"einele eli$erea! F, 1 calg, iar li#idele G,/ calg. Valoarea caloric re#re!in" suma #roduselor din"re &ac"orii energe"ici i

#u"erile lor calorice i se calculea! du# &ormula III.2.

TnPF,1#6G,/69F,19 ,WIII.2.X

*n care3 Tn %aloarea energe"ic

#, 6, 9 coe&icienii de asimilare ai #ro"idelor, li#idelor res#ec"i% glucidelor

F,1 calg coe&icien"ul caloric al #ro"idelor Qi glucidelor

G,/ calg coe&icien"ul caloric al li#idelor.

n urma calcului e&ec"ua" s-a ar"a" &a#"ul c %aloare caloric a 100 ml $rag es"e de 1F1.ca. 'Ane)a 1.(

III.3. N##(aru) #$#r!i

n ca!ul organismului uman, a#or"ul energe"ic es"e discon"inuu Qi %aria$il, *n "im# ceconsumul energe"ic es"e #ermanen". Es"e necesar e)is"ena unor de#o!i"e energe"ice care sasigure organismului uman Ycom$us"i$ilulN *n #erioadele din"re #rn!uri. Se #oa"e %or$i

as"&el de dou e"a#e dis"inc"e, #erioada alimen"ar Qi cea de #os", *n cadrul crora cileme"a$olice ac"i%a"e sun" di&eri"e, ducnd &ie la s"ocare de energie su$ &orm de glicogen Qi"rigliceride, &ie la consumul din de#o!i"ele glucidice Qi li#idice, uneori chiar #ro"eice.

Energia necesar #e "ermen scur" 'e). *n"re mese( es"e asigura" #rin u"ili!areare!er%elor de glicogen Qi unele li#ide. Re!er%a de glicogen de la ni%el he#a"ic Qi muscular es"era#id e#ui!a" dac nu e)is" a#or" alimen"ar !ilnic. n cursul #os"urilor #relungi"e sau al

#erioadelor de res"ricie, are loc Qi degradarea #ro"einelor Qi u"ili!area aces"ora ca su$s"ra"energe"ic al"uri de li#ide, &enomen neeconomic #en"ru organism deoarece #ro"einele au unim#or"an" rol s"ruc"ural Qi, de aceea, nu #o" &i u"ili!a"e *n e)ces &r a a&ec"a su#ra%ieuirea..

~ , ~


10/34

Balana energe"ic la indi%i!ii umani es"e regla" *n #rimul rnd #rin modulareaa#or"ului energe"ic. A#or"ul alimen"ar insu&icien" de"ermin scdere #onderal, *n "im# cea#or"ul e)cesi% duce la creQ"ere *n greu"a"e. De#o!i"ele energe"ice ale organismului sun" *nsde"ermina"e de $alana e)is"en" *n"re a#or"ul de alimen"e Qi consumul de energie. 5 #ersoanac"i% care de#une ac"i%i"a"e &i!ic im#or"an" %a consuma o can"i"a"e mai mare de energiedec*" o #ersoana.

S"a$ilirea gradului de aco#erire a necesarului energe"ic '9T( #rin ra#or"area %alorii energe"icela necesarul energe"ic al "i#ului de re&erin3

9T'Tn necesar energe"ic( 100 ///.3.

CAPITOLUL IV. AM4ALAREA PRODUSULUI FINIT

Am$alarea $rn!e"urilor se reali!ea!@ cu sco#ul de a le #ro"e+a su#ra&a a de mediule)"erior i de a le men ine neschim$a"e #ro#rie"@ ile sen!oriale i &i!ico-chimice. Am$ala+ele &olosi"e sun" &unc ie de "i#ul de $rn!@ i dura"a de de#o!i"are.

Ca ma"eriale #en"ru am$ala" se &olosesc3

6emnul - a cons"i"ui" un ma"erial de $a! #en"ru am$alarea $rn!e"urilor, dar a &os"*nlocui" "re#"a" cu al"e ma"eriale noi, ce #re!in"@ a%an"a+e economice i "ehnologice. 6emnul,de esen @ "are ' &ag ( sau moale ' r inoase, "ei sau #lo# ( se &olose "e su$ di&eri"e &orme3

- & ii de coni&ere, +u#ui"e *n momen"ul "ierii lemnului #en"ru am$alarea $rn!e"urilor&rmn"a"e, cusu"e cu & ii de coa+ de "ei %erde

- &olii de lemn de #lo# ' cu grosimea de 2 - / mm ( din care se con&ec ionea! cu"ii #en"ru$rn!e"urile moi, de &orma" mic, ' Cammem$er", Brie, e"c. (

- doage #en"ru #u"ini sau $u"oaie, #en"ru $rn!@ "elemea, e""a, e"c.

- scnduri #en"ru con&ec iona" l!i la am$alarea indi%idual a %ai erului sau gru#uri de $uc i ' ca ca%al, 5landa, ra#is", e"c. (

Car"onul *nlocuie "e "o" mai mul" lemnul i se &olose "e #en"ru con&ec ionarea cu"iilor #en"ru $rn!e"uri "o#i"e sau #en"ru "rans#or".

7r"ia #en"ru #ro"e+area su#ra&e ei $rn!e"urilor cu coa+@ usca" sau #ara&ina". Se&olose "e hr"ie cu di&eri"e grade de imermea$ili"a"e #en"ru gr@simi i a#3 hr"ie #ergamen" %ege"al, hr"ie #ergamen"a"@, hr"ie #ergamen" imi"aZie.

olia de aluminiu im#ermea$il la %a#ori de a#, asigur erme"ici"a"ea con"ra in&ec iilormicro$iene, are s"a$ili"a"e chimic i se e%i" deshidra"area $rn!ei. Se &olose "e *n s#ecial

#en"ru $r!e"urile "o#i"e.

~ 10 ~


11/34

IV.*. RECICLAREA H5RTIEI I PLASTICULUI

IV.*.. R#i)ar#a 06r!i#i i a ar!%$u)ui

rtia ete $el mai re$vent 'eeu ntlnit n mai toate erele 'e a$tivitate i

$ontituie o importan ura 'e bre 'e $eloloza. -ub orme 'ierite !*rtie 'e

$ri *rtie 'e ambala8 ziare revite $ataloage 'eeuri potale $utii au alte

ambala8e 'in $arton implu i on'ulat 'e la pro'uele $ometi$e ele$tro$ani$e

pentru buturi in$luive ambala8ele 'e tip Tetra+a9 et$." *rtia o$upa

apro:imativ 41; 'in totalul gunoiului mena8er pe $are l pro'u$em atzi.+ro$eul 'e re$i$lare a *rtiei ete unul $omple: 'up $um urmeazzi 'e $reare a

*rtiei re$i$late.-to$are. ?a abri$ ea ete ortat n un$ie 'e tipul *rtiei. -pre e:emplu

*rtia 'e ziar ete eparat 'e retul *rtiei pentru $ 'in ea e obine alt tip 'e

pro'ue 'in *rtie re$i$lat.@e>pulpare %i $ernere. rtia a8unge ntr>o $uv plin $u ap i $*imi$ale. Ea

ete mrunit i apoi amete$ul ete n$lzit pentru $a brele 'e $eluloz e

epare mai repe'e. ?a rit *rtia ve$*e 'evine un amete$ v$o numit

pulp. #$et amete$ ete tre$ut printr>o it pentru a e $pa 'e plati$ lipi$i i

alte impuriti.=ur&are. +ulpa e $ur prin agitarea ei n $ilin'ri n orm 'e $on prin $are

e $ap 'e impuritile $are nu au 'iprut 'up pro$eul 'e $ernere.-plare. =teo'at pulpa trebuie trea$ printr>un pro$e 'e plare pentru

a $urat 'e $erneal i rezi'uuri 'e lipi$i i ali a'ezivi. +arti$ulele mai mi$i 'e$erneal unt $oae $u ap. =ele mai mari unt $oae $u bule 'e aer printr>un

pro$e numit Aotaie. Blotaia preupune in8e$tarea 'e aer i a unor $*imi$ale

numite teni'e n pulp. Teni'ele oreaz rezi'uurile 'e $erneal i a'ezivi

e lipea$ 'e bulele 'e aer i e ri'i$e la upraaa amete$ului. -puma

rezultat ete 'at la o parte rmnn' 'oar pulpa $urat.@anare nlbire 'e$olorare. +ulpa ete btut pentru a a$e brele re$i$late

e umAe i pentru a le epara i a nu $rea g*emotoa$e. Tot a$um unt oloii

i 'e$olorani pentru a 'itruge ori$e urm 'e vopeluri pre>e:itente. Ca$ evrea $a *rtia re$i$lat e alb e oloete o:igen.

~ 11 ~


12/34

=rearea *rtiei. Bibra re$i$lat poate oloit in'ivi'ual au i mai poate

a'ugat br virgin. +ulpei i e a'aug ap i alte $*imi$ale pentru a o a$e

$t mai apoa. #$eata intr n aparatul 'e $ut *rtie un'e amete$ul e

pulverizeaz pe o upraa mare plan 'e un'e apa n$epe e uu$e i

brele e n$*ege. Dlterior el tre$e prin nite pree $are $ot i mai mult ap

'in el i apoi prin nite role rotative n$ine $are uu$ *rtia. rtia e trnge n

role i e $oate 'in maina 'e $ut *rtie. Ea poate tiat n role mai mi$i au

n $oli i ete 'u mai 'eparte pre a printat au tranormat n pli$uri pungi

'e *rtie au $utii. 20@e$i$larea 'e%eurilor 'e *rtie ete o a$tivitate menit pro'u$ e$onomii.

+ro'u$erea *rtiei 'in lemn $onum mai multe reure 'e$t pro'u$erea *rtiei

'in 'e%euri. -pre e:emplu o ton 'e *rtie re$i$lat poate e$onomii 3200 litri

'e ap 3(0 F* energie ele$tri$ 22 'e $opa$i 'e vrta 'e 20 'e ani %i evit

eliberarea n atmoer a aproape (50 grame 'e bio:i' 'e $arbon. Ce$i pe lang

ape$tul e$onomi$ %i ape$tul 'e me'iu ete important ambele mergn' n

a$eea%i 'ire$&ie n a$et $az.#vanta8ele pentru me'iu unt< re'u$erea tierii 'e $opa$i re'u$erea

$onumului 'e ap %i $urent ele$tri$ re'u$erea polurii apelor %i aerului

$'erea volumului 'e 'e%euri !apro:imativ 40; 'in gunoiul mena8er pro'u n

-tatele Dnite l $ontituie 'e%eurile 'e *rtie %i $arton".

=omunitatea european e o$up n mo' erio 'e re$i$larea *rtieipro$entul 'e *rtie re$i$lat $re$n' 'e la 54; in 2004 la 64; in 2007.

+entru $ole$tare multe ervi$ii 'e alubrizare au ot 'otate $u te*nologie $are

epare *rtia 'in 'e%eurile mena8ere. Totu%i $ontaminarea 'e%eurilor 'e *rtie

$a'e e$ien&a re$i$lrii 'e a$eea ten'in&a ete 'e a $ole$ta eparat 'e%eurile

'e *rtie. 21

IV.*.*. R#i)ar#a /)a(!iu)ui

+olipropilena !++" ete al 'oilea $el mai $omun termoplati$ 'in amilia olenelor

'up polietilena !+E". ++ are o reziten& la impa$t mai mi$ 'e$t +E 'ar o

temperatur 'e lu$ru uperioar. #re propriet&i oarte bune izolatoare 'ar ete

oloit mai mult $a bre %i lamente pro'ue prin e:tru'ere. Bibrele unt oloite

n unele pro'ue pre$um $ovoare tapeturi %i pentru mobil au ve*i$ule.

+ro$eul prin$ipal apli$at polipropilenei pentru re$i$lare ete regranularea.+entru a tabili viabilitatea re$i$lrii $ontainerelor 'e ++ ete ne$ear e

i'enti$e ure 'e $antit&i mari e $u un nivel mi$ 'e $ontaminare au $are

poat $ur&ate u%or. inen&ele $ a$et lu$ru nu ete poibil ntot'eauna %i

trebuie vizate urele $u $antit&i mi$i au oarte $ontaminate. =ur&area ete

~ 12 ~


13/34

primul pa la el $a %i la $eilal&i polimeri urmat 'e peletizare %i mai apoi 'e

retopire pentru e:tru'ere in8e$tare prin uAare au mo'elare.++ poate re$i$lat %i prin 'izolvarea polimerului ntr>un olvent potrivit $u

re$uperarea ulterioar a polimerului %i u$area lui pentru a pro'u$e pu'ra

polimerului. +entru ele$tarea unui olvent optim pentru a$et pro$e e oloe$a$tori termo'inami$i $*ineti$i %i 'e energie. ->a 'emontrat $a tetra$lorura 'e

etilen ete un olvent bun pentru pro$eul 'e re$i$lare a ++.+entru unele meto'e 'e re$i$lare me$ani$ ++ ete mai nti peletizat.

@e$i$larea polipropilenei a ot nto'eauna provo$atoare 'eoare$e polimerul ete

oarte u$eptibil 'egra'rii termo>o:i'ative n timpul e:tru'rii iar impurit&ile

prezente n ++ re$i$lat tin' 'egra'eze pn %i ++ pur n a$et pro$e.#tel re$i$latul ete tabilizat prin a'ugarea unui 'e$ompuntor

pero:i'i$ !trienolot" %i a unui agent 'e alune$are !tearat 'e zin$". +ro$earea

prin ra'iere a ++ permite re$i$larea 'e%eurilor polimeri$e e prin a'ugarea ntr>

un material proapt reti$ulant e prin repro$earea unui polimer HmbtrnitI

prin e:punerea potrivit pentru a>l 'egra'a la un pro'u $u o ma mole$ular

mai mi$.++ re$i$lat ete utilizat n 'ierite in'utrii n toate propor&iile.=ompozitele 'e ++ unt oarte utilizate iar poten&ialul pentru a re$i$late

ete oerit 'e pro$eul 'e 'izolvare. Jn a$et pro$e olu&ia 'e polimer ete

ltrat %i noi $ompozite unt proie$tate. Ceoare$e nanote$*nologiile unt utilizate

'in $e n $e mai mult nano$ompozitele unt tu'iate 'in $e n $e mai mult.=ompozitele bazate pe ++ a$ parte 'intre $ele mai $uno$ute materiale

nano$ompozite iar re$i$larea nano$ompozitelor bazate pe ++ reprezint o nou

i'ee n %tiin& %i te*nologia polimerilor.Dtilizri ale ++ re$i$late. =ar$ae baterii auto emnalizri lumin $abluri

baterii perii mturi %tergtoare g*ea& plnie ulei ratel pentru bi$i$lete

greble benzi 'e legat granule pl$i tvi re$ipiente pentru iaurt iropuri.@e$i$larea $*imb propriet&ile me$ani$e ale maelor plati$e atel n$t

nu poate poibil re$i$larea unor $antit&i mari 'e un anumit tip reintegrn'u>le

ime'iat n a$ela%i pro$e 'e pro'u$&ie.

CAPITOLUL V. DESIGN7UL AM4ALA8ULUI I RECLAMAPRODUSULUI

~ 13 ~


14/34

Valoareenergetic!100gl" 244

9$al.

Valore nutritiv!100 g"+roteine ,.0 g

Glu$i'e'in $are< 4.( g)a*aruri 4.( gbre 1., gGrimi'in $are

'ezvoltare programe 'e$er$etare tiini$ 'ezvoltare te*nologi$ i inovare $u privire la abri$area

$ompoziia$ara$terul reutilizabil i valori$abil al ambala8elor pre$um i $u privire la

optimizarea mo'ului 'e

ambalare i a ormei ambala8elor n ve'erea re'u$erii $onumului pe$i$ 'ematerial pe tip 'eambala8 i pro'u. !2" +rogramele prevzute la alin. !1" e in$lu' n planurile e$toriale 'e

$er$etare>'ezvoltare aleQiniterului E$onomiei =omerului i Turimului e revizuie$ i e a$tualizeaz

lun'u>e n$oni'erare $on'iiile e$onomi$e 'e prote$ia me'iului i progreul te*ni$.!3" Nperatorii e$onomi$i prevzui la art. 16 alin. !1" au obligaia 'e a in$lu'e n

politi$a 'e

'ezvoltare muri 'e prevenire a generrii 'e 'eeuri in$luiv privin' re'u$erea$onumuluipe$i$ 'e material pe tip 'e ambala8 i pro'u.#@T. 23 +lanurile 'e getionare a 'eeurilor nto$mite la nivel naional i 8u'eean

potrivit preve'erilor?egii nr. 211M2011 republi$at vor $uprin'e un $apitol 'itin$t reeritor la

getionarea 'eeurilor'e ambala8e.#@T. 24

#$*iziiile 'e pro'ue 'in on'uri publi$e e a$ $u a$or'area 'e prioritate pentrupro'uele

~ 27 ~


28/34

obinute 'in materiale re$i$late au ale $ror ambala8e unt obinute 'in

materiale re$i$late.#@T. 25!1" Ceurarea a$tivitilor 'e $ole$tare tranport valori$are i re$i$lare a

'eeurilor 'eambala8e e realizeaz $u repe$tarea preve'erilor Nr'onanei 'e urgen a

Guvernului nr.1,5M2005 privin' prote$ia me'iului aprobat $u mo'i$ri i $ompletri prin

?egea nr. 265M2006$u mo'i$rile i $ompletrile ulterioare. !2" ?ita operatorilor e$onomi$i $are 'eoar a$tiviti 'e $ole$tare

valori$are in$luivre$i$lare a 'eeurilor 'e ambala8e va publi$at i a$tualizat trimetrial pe ite>

ul autoritii

$ompetente.#@T. 26!1" Jn$l$area 'ipoziiilor prezentei legi $ontituie $ontravenii 'a$ nu au ot

vrite n atel'e $on'iii n$t $ontituie inra$iuni i e an$ioneaz 'up $um urmeaz !3"P'" $u amen' 'e la (.000 lei la 15.000 lei n $azul nerepe$trii preve'erilor art.

13 alin. !1"Pe" $u amen' 'e la 10.000 lei la 20.000 lei n $azul nerepe$trii preve'erilor

art. 17 alin. !1" >!3"P" $u amen' 'e la 15.000 lei la 25.000 leiverbal ori 'up $az 'e la 'ata $omuni$rii a$etuia 8umtate 'in

minimul amenziiprevzute la alin. !1" agentul $ontatator $n' meniune 'epre a$eat

poibilitate n pro$eulverbal

'e $ontatare i an$ionare a $ontraveniei.

~ 2( ~


29/34

!3" =ontatarea $ontraveniilor prevzute la alin. !1" i apli$area an$iunilor e

a$ 'e $treperonalul mputerni$it alteritoriale pentru

$ontravenia prevzut laalin. !1" lit. a".!4" ?i$ena 'e operare a$or'at operatorilor e$onomi$i prevzui la art. 16 alin.

!2" lit. b" eanuleaz n $azul n $are n 2 ani $one$utivi 'e la momentul $ontatrii a$etia

nu n'epline$ $elpuin obie$tivele prevzute la art. 16 alin. !4" au obligaiile tabilite prin or'inul

prevzut la art. 16alin. !5".!5" Nperatorii e$onomi$i $are ntr>un an nu i n'epline$ n mo' in'ivi'ual $el

puinobie$tivele prevzute la art. 16 alin. !4" unt obligai i n'eplinea$

reponabilitile prininterme'iul unui operator e$onomi$ prevzut la art. 16 alin. !2" lit. b".#@T. 27

=ontatarea realizrii obie$tivelor 'e $tre operatorii e$onomi$i prevzui la art.16 alin. !1" i 'e$tre operatorii e$onomi$i autorizai potrivit art. 16 alin. !2" lit. b" e realizeaz

'e $tre peroanemputerni$ite 'in $a'rul #'minitraiei Bon'ului pentru Qe'iu.#@T. 2(Cipoziiile reeritoare la $ontraveniile prevzute la art. 26 alin. !1" > !3" e

$ompleteaz $upreve'erile Nr'onanei Guvernului nr. 2M2001 privin' regimul 8uri'i$ al

$ontraveniilor aprobat $u

mo'i$ri i $ompletri prin ?egea nr. 1(0M2002 $u mo'i$rile i $ompletrileulterioare.#@T. 2,!1" @eglementrile e:itente emie n temeiul preve'erilor otrrii Guvernului

nr. 621M2005privin' getionarea ambala8elor i a 'eeurilor 'e ambala8e $u mo'i$rile i

$ompletrileulterioare $u e:$epia Nr'inului minitrului me'iului i p'urilor al minitrului

e$onomiei

$omerului i me'iului 'e aa$eri i al minitrului a'minitraiei i internelor nr.

~ 2, ~


30/34

2.742M3.1,0M305M2011 pentru aprobarea +ro$e'urii $riteriilor 'e autorizare

reautorizarerevizuire avizare anual emitere i anulare a li$enei 'e operare a pro$enta8ului

minim 'evalori$are a 'eeurilor 'e ambala8e preluate 'e la populaie a operatorilor

e$onomi$i n ve'ereaprelurii obligaiilor privin' realizarea obie$tivelor anuale 'e valori$are i

re$i$lare a 'eeurilor 'eambala8e pre$um i pentru aprobarea $omponenei i atribuiilor $omiiei 'e

autorizare $umo'i$rile ulterioare rmn apli$abile pn la 'ata intrrii n vigoare a a$telor

prevzute 'eprezenta lege.!2" ?i$enele 'e operare emie anterior intrrii n vigoare a prezentei legi pentru

operatoriie$onomi$i autorizai n baza preve'erilor Nr'inului minitrului me'iului i

p'urilor al minitruluie$onomiei $omerului i me'iului 'e aa$eri i al minitrului a'minitraiei i

internelor nr.2.742M3.1,0M305M2011 $u mo'i$rile ulterioare rmn valabile pe ntreaga

'urat 'e valabilitatea a$etora.#@T. 30#ne:ele nr. 1 > 4 a$ parte integrant 'in prezenta lege.

#@T. 31?a 'ata intrrii n vigoare a prezentei legi otrrea Guvernului nr. 621M2005

privin' getionareaambala8elor i a 'eeurilor 'e ambala8e publi$at n Qonitorul N$ial al

@omniei +artea / nr. 63,'in 20 iulie 2005 $u mo'i$rile i $ompletrile ulterioare e abrog.

#KEL# 4.

~ 30 ~


31/34

Directiva '000*1;*CE a 2arla$entului European /i aCon-iliului #in '0 $artie '000 privin# apropierea

legi-laetarea /ipre"entarea pro#u-elor ali$entare? precu$ /i la

publicitatea ace-tora

Cire$tiva e apli$ pro'uelor alimentare 'etinate a livrate $a atare

$onumatorului nal au retaurantelor pitalelor $antinelor i altor $ole$tiviti

imilare. Ea nu e apli$ pro'uelor 'etinate a e:portate n aara Dniunii

Europene !DE".Eti$*etarea prezentarea i publi$itatea pro'uelor alimentare nu poate

e 'e natur

Ambalaje branza

Documents

Transcript of Ambalaje branza