1. 2 kg gogosari, 1 kg ardei gras, ½ kg ceapa, 1,1/2 kg rosii, ½ l ulei, 1 kg morcovi, 250 g orez, sare neiodata, piper boabe, foi de dafin, 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare: se curata morcovii, se spala se pun la fiert in apa cam 20-25 minute. Intre timp fierbeti orezul cam 10-15 minute, il clatiti cu apa rece, il strecurati, il dati deoparte. Se spala si se curata gogosarii si ardeii de seminte, se dau prin masina sau se taie bucatele mici(eu i-am taiat bucatele). Ceapa se curata, se spala, se razuieste pe razatoarea cu gauri mari. Punem uleiul la incins, adaugam ceapa, lasam la calit la foc mic 30 minute. Adaugam gogosarii si ardeii, rosiile zdrobite cu blenderul, piperul, dafinul, sare, se continua fierberea cam 2 h si 30 minute, pana se inmoaie bine legumele, dar nu uitam sa amestecam mereau sa nu se lipeasca de oala. Adaugam morcovii fierti deja si razuiti, apoi orezul fiert si clatit cu apa rece, patrunjelulverde tocat Fierbem cam 15 minute, stingem focul si punem tocana in borcane cu capace filetate pe care le-am spalat intre timp si le-am sterilizat in cuptor. Pt siguranta conservei, eu pun borcanele in tava de la aragaz, pun apa calda in tava, apoi cand fierbe apa din tava las borcanele la cuptor la foc mic timp de 30-45 minute, dupa care stingem cuptorul si lasam borcanele acolo sa se raceasca. A doua zi se depoziteaza in camara. M-am ales cu 7 borcane de 750 g.

2.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 kg rosii, decojite si mai apoi pasate la blender; 1,2 kg amestec de ardei gras, gogosari si ardei capia; 350 g morcovi; 1 kg ceapa; 250 g orez basmati; 1 lingura busuioc (uscat); 1 lingura cimbrisor (uscat); 1 lingurita maghiran (uscat); 1 lingurita rozmarin (uscat); 2 foi de dafin; 1 lingura amestec de piperuri (piper alb, rosu, negru, verde, plus seminte de coriandru); 1 lingura boia de ardei dulce; 2 lingurite boia de ardei iute; 3 lingurite sare; 150 ml ulei de masline.

Preparare tocana de legume cu orez: Incingeti uleiul intr-o cratita de teflon, in care puneti mai apoi ceapa. Gatiti-o, la foc mic, amestecand din cand in cand, 20-30 de minute, pana ce se evapora tot sucul pe care il va lasa si va deveni aurie (aveti grija sa nu o ardeti!).

Separat, veti pune orezul la fiert intr-o oala cu un praf de sare. Dupa ce va fierbe, nu-l scurgeti de apa, lasati-l in apa in care a fiert, pana aproape de final, cu o farfurie deasupra.

Cand ceapa a devenit aurie adaugati morcovul. Mai gatiti cam 5 minute, amestecand periodic, dupa care continuati prin a pune in cratita amestecul de ardei gras, ardei capia si gogosari. Adaugati si condimentele (amestecul de piperuri, boiaua de ardei, sarea), verdeturile (busuioc, cimbrisor, maghiran, rozmarin), amestecati bine si mai gatiti timp de alte 5 minute, amestecand din cand in cand, asa incat sa se patrunda aromele.

Dupa 5 minute turnati rosiile pasate, amestecati, aduceti la fierbere si lasati sa fiarba, la foc mediu spre mic, timp de 15 minute.In acest moment puneti orezul la scurs.

Dupa ce tocana a fiert 15 minute laolalta cu rosiile pasate, adaugati orezul, amestecati, potriviti de sare dupa gust, mai gatiti inca 5 minute, dupa care puteti stinge focul – delicioasa tocana de legume cu orez este gata!

Puteti sa o puneti in borcane pentru mai la iarna (daca reusiti sa va abtineti sa n-o mancati pana atunci), sa serviti o portie dupa ce se mai racoreste un pic, sau… si una si alta .