Salata frantuzesca de vinete- Caviar d'aubergineshttp://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/salata_frantuzesca_de_vinete_caviar_daubergines-12119/#

Retete Culinare: 1085 Reteta publicataSalata Frantuzesca de Vinete

Postat la data: 06/09/2013 06:20Cartea de bucate: Salata Frantuzesca de VineteAcest fel de mancare isi are radacinile din bucataria mediteraneana. Este intalnita in Armenia

( patlatchan), in Romania ( Salata vinete); Turcia ( patlican Salatası), Bulgaria ( kyopolou), Grecia

( melitzanosalata), Iordania ( Baba ganousch ), Liban ( mtabba sau Moutabal), etc. 

Poate e firesc pentru un popor cu personalitate, asa cum este cazul francezilor, sa caute noutatea

de prin alte colturi ale lumii, dar sa o adapteze propriilor cerinte. 

Salata de vinete, a devenit, in meniul frantuzesc, caviar d’aubergines, inclusa la categoria “

delicatesses ”. Preparatul a fost rafinat, dupa modelul frantuzesc, pastrand doar esenta retetei

traditionale. 

Modul de preparare este simplu si se bazeaza pe combinatia de vinete coapte cu ierburi aromatice

si suc de lamaie. … o sa va incante modul inedit de coacere a vinetelor, iar parfumul de plante

aromatice va va invada intreaga bucatarie. 

Caviarul de vinete este un deliciu, o incantare si mult rafinament ! 

Ca sa va faceti o idee, iata cum se prepara o salata de vinete cu accent frantuzesc… Recipe by

Gordon Ramsay. 

Ingrediente 

-2 vinete medii 

-cativa catei de usturoi 

-ace sau ramurele de rozmarin proaspat sau uscat 

-cateva ramurele de cimbrisor sau cimbru proaspat 

-ulei de masline 

-frunze de patrunjel si / sau coriandru verde, dupa preferinta 

-suc de lamaie, dupa gust 

-sare 

-piper 

-75 g smantana / * smantana neandulcita pentru frisca ( batuta) sau cantitate dupa gust 

Pentru servit 

-ciuperci coapte sau felii de ardei gras / de rosii ori de paine prajita 

Preparare 

Spalati vinetele si taiati-le in doua pe lungime. 

Crestati-le miezul in zig-zag, creeand romburi adanci in pulpa si frecati-l cu un catel de usturoi,

pentru aroma. 

Introduceti in miezul unei jumatati de vinete cateva ace de rozmarin, iar in cealalta, ramurele de

cimbrisor. Stropiti vinetele cu ulei de masline si presarati sare peste ele. Lasati pe fiecare jumatate

de vanata cateva felii de usturoi. 

Procedati la fel cu fiecare vanata. 

Pregatiti o folie de aluminiu, puneti jumatatile de vinete impreuna ( refaceti vanata) avand grija sa

ramana inauntru cimbrisorul, rozmarinul si usturoiul. Rulati si strangeti bine folia peste vanata. 

Dati vinetele la cuptor la 200 grade, aproximativ 50 min. 

Desfaceti pachetele cat sunt fierbinti si scoateti imediat miezul cu o lingura. Aruncati coaja si

ierburile aromatice. Tocati foarte bine miezul fierbinte impreuna cu usturoiul copt ( etapa

importanta pentru a se combina bine aromele). 

Incalziti 2 linguri ulei de masline, puneti miezul in tigaie si caliti la foc mare circa 3- 4 min sau pana

scade zeama, amestecand mereu. Dati deoparte. 

Adaugati imediat patrunjelul verde tocat fin si / sau putin coriandru ( optional), suc de lamaie ( dupa

gust) si potriviti de sare si piper. In nici un caz nu renuntati la piper, el are rolul de a trezi toate

aromele inabusite de foc. 

Adaugati smantana, pe rand, cate 1 lingurita, cat vinetele sunt calde, dar nu fierbinti, amestecand

de fiecare data. Puteti pune cata smantana doriti. Salata in final va si cremoasa si cu o culoare

foarte deschisa 

* Daca aveti smantana pentru frisca, mai intai o bateti, apoi o adaugati. 

Serviti dupa ce s-a racit. 

Puteti sa coaceti niste ciuperci si sa serviti caviarul de vinete acompaniat cu ele. 

Este foarte bun pe felii de ardei / rosii sau de paine prajita.