Tehnologia de Fabricare a Salamului fiert-afumat

Aditivi Alimentari in Industria Carnii

GOST 23042-86 Determinarea Continutului de Grasime

HG 115 08.02.2013 Controlul Nitratilor in Productia de Origine Vegetala

Ordin 215 22.09.2006 Norme Sanitar-Veterinare Privind Conditiile de Sanatate Animala Si Sanatate Publica Pentru Producerea Si Comercializarea Carnii Tocate Si Carnii Preparate

Elaborarea planului HACCP

HG 221 16.03.2009 Criteriile Microbiologice Pentru Produsele Alimentare