Universitatea Babes-Bolyai Cluj-Napoca

Universitatea Babes-Bolyai Cluj-NapocaFacultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor

Anul universitar 2008/2009semestrul II Informaii generale despre curs, seminar, lucrre practic sau laborator

Titlul disciplinei : Trasabilitatea produselor de origine animalaCodul : EBT 028Numrul de credite: 5Locul de desfasurare:Facultatea de Stiinte Economice si Gestiunea Afacerilor

Programarea n orar a activitilor:conform orarului afiat la sediul FacultiiII.Informaii despre titularul de curs, seminar, lucrare practic sau laborator

Titularul de curs: Conferentiar univ.dr.ing.ec.Mihaiu RomolicaIII. Descrierea disciplinei Obiectivele cursului/disciplinei:

Trasabilitatea produselor de origine animala,

rspunde necesitilor i cerinelor procesului de nvmnt conform noii structuri organizatorice i realizeaz o temeinic educaie economic adaptat la realitile pieei libere.

structura i coninutul disciplinei abordeaz problematica trasabilitatii produseloe alimentare de origine animal, adaptat nevoilor n continu schimbare.

specialistului din industria alimentara si comertului cu alimente ; realizarea unei temeinice educaii economice;

nsuirea unor principii etice fr de care practicarea cu succes a profesiunii de economist rmne un deziderat nerealizabilConinutul disciplinei:Problematica disciplinei cuprinde:

Aspecte generale privind trasabilitatea; Cerinele trasabilitii;

Utilitatea sistemelor de trasabilitate;

Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;

Caracteristicile sistemelor de trasabilitate;

Modaliti de identificare a produselor;

Componentele sistemului de trasabilitate intern; Procedura de retragere a produselor; Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate; Trasabilitate extern; Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate; Interaciuni ntre sistemele de trasabilitate i alte sisteme de management; Trasabilitatea n industria alimentar.Metode utilizate n cadrul predrii cursului: expunere magistral corelat cu interactivitate, rspunsuri la ntrebrile studenilor, numeroase exemplificri, prezentarea de explicaii alternative.Metode utilizate n cadrul predrii lucrrilor practice si seminarului: executarea unor metode experimentale pentru determinarea i aprecierea proprietilor i calitii produselor , rezolvarea de probleme specifice cercetrii produselor din punct de vedere tehnico-economic, conceperea i realizarea unei cercetri cu privire la marf (studii de caz).IV. Bibliografia obligatorie

1. Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007.2.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)

V. Materiale folosite n cadrul procesului educaional specific disciplinei : prezentri powerpoint,

calculator,

videoproiector, instrumente de specialitate de laborator: densimetru, refractometru,vscozimetru; echipament special: instalaii de laborator; toate materialele aparin i sunt n gestiunea Catedrei de Management.VI .Planificarea / calendarul ntlnirilor i a verificrilor /examinrilor intermediareSptmna 1 Tematica curs: Aspecte generale privind trasabilitatea.Concepte de baz /cuvinte cheie:Legtura ntre materiile prime,originea lor,prelucrarea,distribuia i locaia lor dup comercializare.

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri, alegerea temelor de cercetare.Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)Sptmna 2Tematica curs: Cerinele trasabilitii; Concepte de baz /cuvinte cheie.responsabilitatea principal pentru sigurana alimentului revine operatorului.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri..

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 3

Tematica curs: Utilitatea sistemelor de trasabilitate

Concepte de baz /cuvinte cheie:Sistemele detrasabilitate sunt utile pentru consumator,fac responsabili productorii i procesatorii si sunt importante pentru guvern.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri..

Referine bibliografice: : Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 4Tematica curs: Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;

Concepte de baz /cuvinte cheie: Trasabilitate intern,trasabilitate extern,trasabilitatea lanului alimentar.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)Sptmna 5

Tematica curs: Caracteristicile sistemelor de trasabilitateConcepte de baz /cuvinte cheie: informrea, identificarea, componente de baz,informaii ajuttoare

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 6Tematica curs: Modaliti de identificare a produselor;

Concepte de baz /cuvinte cheie:coduri cu bare, REFID,marcaje comestibile,sisteme de identificare particulareAngajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 7Tematica curs: Componentele sistemului de trasabilitate intern Concepte de baz /cuvinte cheie:cod ,documente, nregistrri,modaliti de management,proceduri de retrager

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 8Tematica curs: Procedura de retragere a produselor;

Concepte de baz /cuvinte cheie: dosar de sesizri,trasarea produselor,testarea planului de retragere.

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 9

Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate

Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare. Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 10

Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 11Tematica curs: Trasabilitate extern;

Concepte de baz /cuvinte cheie:urmrirea produsului,lan alimentar, materie prim, consumato.

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 12Tematica curs: Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate;

Concepte de baz /cuvinte cheie: auditare de sistem,auditare de conformitate,auditul de prim parte,auditul de secund parte.

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)

Sptmna 13Tematica curs: Interaciuni ntre sistemele de trasabilitatehi i alte sisteme de managementConcepte de baz /cuvinte cheie:inspecia, certificarea,ecvalena Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare

Referine bibliografice: Banu,C.;i colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de cursSptmna 14Tematica curs: Trasabilitatea n industria alimentar

Concepte de baz /cuvinte cheie:trasabilitatea n industria crnii, trasabilitatea n industria laptelui, trasabilitatea n industria de panificaie.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare

Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de cursVII. Modul de evaluare Nota la discilpina Trasabilitatea produselor alimentare de origine animal are urmtoarele componente :

25% din nota final - activitatea din laborator (inclusiv studiul de caz) 25% din nota final - verificarea intermediar

50% din nota final - evaluare pe baza unui examen scris n sesiunea de examene din care :

VIII. Detalii organizatorice, gestionarea situaiilor excepionale. participarea la lucrrile practice este obligatorie; studiul de caz, realizat pe parcursul semestrului este evaluat si apreciat prin acordarea de not; nendeplinirea acestor obligaii atrage dup sine neadmiterea la examen; orice tentativ de fraud sau fraud depistat va fi sancionat conform reglementrilor n vigoare; contestaiile sunt rezolvate, operativ, dup afiarea rezultatelor, n cadrul orelor de audien.

IX. Bibliografia opional1.Boboc,D. Managementul calitatii produselor agroalimentare.Ed.ASE,Bucuresti,20062.Ilie,L.I. Managementul sigurantei alimentelor.Ed.Printech,Bucuresti,2007;

3.Mihaiu,M.;Rotaru,O.- Igiena alimentelor si sanatatea publica.Ed.Risoprint, Cluj-Napoca,2006.

ef de catedr

Responsabil disciplinProf.univ.dr.Lazr Ioan Conf.dr.ing.ec. Romolica Mihaiu