Kaiser in casa

Kaiser in casa

O bucat de piept de porc cu orici, de form dreptunghiular, aproximativ 1,2 Kg

250 g sare

O linguri de zahr

2 foi de dafin

2 linguri de chimen mcinat

2 linguri de boia dulce

2 cei de usturoi curai

O lingur de piper negru mcinat

2 linguri de ulei de floarea soarelui

3 linguri de vin alb

Mod de preparare:

Amestecai 70 g de sare cu zahrul i frecai bine kaizerul pe ambele pri. Lsai-l la rece timp de 24 h.

A doua zi cltii kaizerul cu puin ap rece i apoi aezai-l ntr-un bol, turnnd deasupra o saramur preparat din restul srii i 1 L de ap. Lsai kaizerul n saramur timp de o sptmna, ntorcndu-l din cnd n cnd.

Oprii kaizerul scos din saramur n 3 L de ap clocotit, apoi lsai-l s se zvnte. ncingei cuptorul la 160C. Preparai o past din usturoiul curat i pisat i restul condimentelor, apoi ungei kaizerul pe partea fr orici.

Aezai un grtar ntr-o tav i adaugai de pahar de ap, apoi aezai kaizerul pe grtar, acoperii cu o folie tava i coacei kaizerul n cuptor timp de 1,5 -2 h.

Lsai kaizerul s se zvnte i apoi servii-l tiat felii cu ceap roie sau usturoi i cu pine proaspt.