Post on 23-Feb-2018
7/24/2019 ciupercile champinion
1/2
Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus)
Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus) ca aliment nutritiv i
factor terapeutic pentru om, este cunoscut din cele mai vechi
timpuri, de circa 280de ani.
Aceast ciuperc este denumit de marii specialiti i
carnea vegetal!. "a are un procent de grsimi foarte redus,
de 0,#$ i este uor digesti%il (con&ine tripsin cu rol 'n
digestie).
Aceast ciuperc 'i are originea din ciuperca de %legar
de animale, crescut pe pune.
1.2. Valoarea alimentar a
ciupercilor Champignon
Valoarea energetic a ciupercilor Champignon este de 22 kcal/100gprodus.
Valoarea nutritiv. Ciuperca de cultur Champignon conine:
Proteine - 5%
!lucide - 2"#%
$ipide - 0"#%
itamine" ap &i sruri minerale.
Con&inutul 'n vitamine, arat c ciupercile sunt adevrate ivore
de vitamine, in special al celor din compleul B i vitamina *.
Ciupercile con&in cantit&i 'nsemnate i de vitamina A, vitamina
C i acii organici.
Con&inutul 'n enime din ciuperci, in special tripsina, au un rol
important 'n digestie. Ciupercile sunt recomandate i ca aliment
dietetic, prin faptul c nu con&in amidon, iar grsimile se gsesc
7/24/2019 ciupercile champinion
2/2
'n cantit&i foarte reduse i numai su% form com%inat de
fosfatide, lecitine, agaricine, erosterine.
Ciupercile sunt indicate 'n stri anemice, o%oseal,
demineraliare, regimuri fr carne. +au fcut unele studii ieist ipotea c ciupercile Champignon sunt productori
poten&iali ai unor ac&iuni meta%olice capa%ile s opreasc i s
vindece cancerul.
Tehnologia de producere a
ciupercilor ChampignonCompostul pentru cultur (clasic sau sintetic) are o du%l
folosire-
pentru cultura ciupercilor pe o perioad de circa 00 deile/
su%stratul uat dup recoltarea ciupercilor se poate folosica 'ngrmnt natural (grdina de legume).