Post on 02-Nov-2019
5/11/2019
1
Curs 8
Ambalaje inteligente
Ambalaje polimerice
Ambalaje inteligente
- au depasit termenul de valabilitate
- nu au termen de valabilitate inscriptionat pe eticheta sau acesta nu mai
este lizibil
Motivatia
De multe ori se întâmpla sa cumparam de pe rafturile magazinelor alimente
care:
- chiar daca sunt în termen, nu se cunosc conditiile în care au fost
depozitate si cum acestea au influentat calitătile produselor
- nu se cunoaste cu certitudine ce ingrediente contin si in ce cantitate
5/11/2019
2
Ambalaje inteligente
Ambalajele “inteligente” (AI)
- ofera cumparatorului informatii referitoare la starea alimentului
- termen de valabilitate
- conditii de depozitare (indicatori timp-temperatura - TTI)
- pierdere de calitate
- duc la extinderea duratei de stocare a alimentului pe raftul magazinului
si/sau îmbunatatirea calitatii alimentului ambalat.
dar si referitoare la
- integritatea ambalajului
- autenticitatea produsului
- dispozitiv antifurt
Ambalaje inteligente
Realizarea acestor scopuri este posibila cu ajutorul
- unor substante care sunt fie amplasate pe ambalajul alimentului, fie direct
în compozitia ambalajului (materialului din care acesta este
confectionat)
- unor dispozitive/sisteme de sine statatoare amplasate pe ambalaj
(interior sau exterior)
Indiferent de tipul de ambalaj inteligent, substantele continute nu trebuie sa
fie eliberate in aliment – uneori fiind necesară prezenta unei bariere
care sa nu permita migrarea substantelor active din AI în aliment
5/11/2019
3
Ambalaje inteligente
Utilizarea de sisteme de ambalare active (inteligente) pentru produsele
alimentare devine tot mai accentuata → Uniunea Europeana pune un
accent tot mai pronuntat pe siguranta alimentara, pe protectia
consumatorului si pe confortul acestuia.
AI prezinta avantaje pentru toate entitatile din lantul alimentar:
- procesatorii au un element de siguranta in plus pentru produsele lor
- comerciantii pot pastra produsele pe raft o perioada mai mare de timp,
fara ca acestea sa isi piarda proprietatile
- consumatorii sunt siguri ca vor cumpara un produs sanatos.
Ambalaje inteligente
5/11/2019
4
Ambalaje inteligente
Eliminarea gazelor din interiorul ambalajului - sunt folosite plicuri ce contin
ingrediente active, acestea consumând/captând gazul respectiv
Atmosfera controlata
Sisteme-plic de absorbtie a dioxidului de carbon → capabile de emisia de
etanol → actioneaza ca antimicrobian
Cel mai simplu: ambalarea direct in atmosfera controlata
Eliminarea oxigenului - prevenirea oxidarii produsului (mai ales in
ambalajele destinate produselor din carne.
- necrofagi de oxigen (pe baza de enzime)
- absorbanti de oxigen (pe baza de pulbere de fier sau acid ascorbic
(considerat mai eficient)
Ambalaje inteligente
- Sunt de obicei etichete care aduc informatii privind regimul de
temperatura la care a fost mentinut produsul ambalat, sau doar aduc la
cunostinta consumatorului depasirea conditiilor critice timp-temperatura
Indicatori timp-temperatura - ITT
- Cost/unitate 0.02 $ - 0.2 $
- Ambii factori sunt foarte importanti pentru calitatea produsului alimentar:
astfel, la 4°C un aliment poate deveni impropriu ptr consum dupa o
saptamâna, la 10°C dupa 2 zile, la 20°C dupa câteva ore
- Operarea ITT-urilor este bazată pe o schimbare de ordin mecanic, chimic,
electrochimic, enzimatic sau microbiologic → de obicei consta într-o
schimbare de culoare → Schimbarea de culoare trebuie sa fie
ireversibila
5/11/2019
5
Ambalaje inteligente
Food Sentinel System - SIRA Technologies (USA)
- inactivarea codului de bare
atunci când produsul prezinta
risc potential (ITT) sau actual
(patogenic) pentru sanatate
- substante cromofore cu reactie
ireversibila, activata termic
sau biologic
- foarte utilizat pentru produse congelate, de origine marina
- poate fi “setat” pentru diferite nivele timp-temperatura sau
diferiti agenti biologici
- interval de temp. -18 ÷ 82°C
Ambalaje inteligente
OnVu – CIBA Special Chemicals Corporation (USA)
- eticheta de tip ITT
- în functie de regimul de temperatura si timp se modifica
nuanta din interiorul simbolului
- produsul nu mai poate fi consumat cand nuanta din
interior devine mai deschisa decat cea din exterior
5/11/2019
6
Ambalaje inteligente
OnVu – CIBA Special Chemicals Corporation (USA)
http://www.fresh-check.com/
Produs corespunzator
Produs necorespunzator
Consumare imediata
Ambalaje inteligente
Fresh-Check – TEMPTIME Corporation (USA)
- eticheta de tip ITT – indicator de
prospetime
- în functie de regimul de temperatura
se schimba coloritul interior
5/11/2019
7
• dispozitiv ITT
• se autocoloreaza - devenind opac –
atunci cand se ating conditiile critice
sau în cazul în care s-a depășit
termenul de valabilitate (chiar dacă
produsul a fost ținut în condiții
corespunzatoare)
Ambalaje inteligente
Traceo – TRACEO Comp (Franta)
http://www.traceo.com/en/
Ambalaje inteligente
FreshCode™ label – Varcode (Israel)
- eticheta de tip ITT
- în functie de regimul de temperatura se
schimba codul de bare, dupa criterii
prestabilite
- dupa depasirea conditiilor critice codul
avertizeaza acest fapt, dar poate fi citit
- se activeaza la tragerea si scoaterea benzii
rosii
- poate fi folosit si pentru baxuri si paleti
- citirea se poate face cu orice scaner uzual
http://www.varcode.com/
5/11/2019
8
Ambalaje inteligente
ITT / temperatura / timp – Timestrip (UK)
http://www.timestrip.com/
Timestrip plus
- cat timp produsul a fost mentinut peste o anumita temperatura
- temperaturi setate: -14, 0, 5, 8, 10, 12, 20, 24, 30 °C / timpi 8h - 24h
- migrarea unei cerneli printr-o membrana doar la depasirea temperaturii setate
– proces ireversibil
Timestrip minus
- daca produsul a coborât sub o anumita
temperatura – risc de congelare
- temperaturi setate: 0, 2°C
Ambalaje inteligente
ITT / temperatura / timp – Timestrip (UK)
http://www.timestrip.com/
- se activeaza prin apasare
- nu necesita mentinerea la un anumit regim de temperatura
- migrarea unei cerneli printr-o membrana – proces ireversibil
Timestrip complete
- monitorizeaza mentinerea temperaturii intr-un anumit interval, uzual 2-8°C
- combinatie intre Timestrip plus si Timestrip minus fata/verso
Timestrip – monitorizare timp
5/11/2019
9
Ambalaje inteligente
Senzor de timp - Insignia Technologies (Scotia)
- schimbarea de culoare se face dupa
deschiderea ambalajului (ambalare
prealabila în atmosfera controlata)
- schimbare de culoare doar în functie de timp
- timpul poate fi “setat” de la zile la ani
Premiu:
Best New Concept
at the UK Packaging Awards
London, 13th November 2013
http://www.insigniatechnologies.com/
Ambalaje inteligente
Senzor de temperatura
http://www.mintgadgets.com/kitchen-gadgets/no-more-baby-cries-with-temperature-sensitive-baby-bottle/
http://www.esebertus.com/blog/2010/07/01/envasado-inteligente-de-alimentos-tipos-de-dispositivos-y-encuesta/
5/11/2019
10
Ambalaje inteligente
Senzor de integritate
- se bazeaza pe detectia gazelor intrate din atmosfera (în cazul ambalarii în
atmosfera controlata), de obicei CO2 sau O2
Ageless Eye – Mitsubishi Gas Chemical Company Inc. (Japonia)
http://www.mgc.co.jp/eng/products/abc/ageless/eye.html
Ambalaje inteligente
Senzor de prospetime
– se bazeaza pe detectia produsilor volatili rezultati in urma proceselor
chimice sau enzimatice ce au loc in produsul alimentar ambalat, in timp
http://www.ripesense.com/ - Noua Zeelanda
5/11/2019
11
- Senzor TT enzimatic
- Avertizeaza cu privire la orice
conditii timp-temperatura ce pot
duce la formarea in interiorul
ambalajului de agenți patogeni,
precum E-coli
- Se bazeaza pe o schimbare a
culorii indusă de scăderea pH-
ului datorita hidrolizei
enzimatice a unui substrat
lipidic
Ambalaje inteligente
CheckPoint - senzor TT enzimatic
Ambalaje inteligente
Senzor de prospetime – To-Genkyo (Japonia)
- etichete cu formă de clepsidră – senzor prospeţime prod. din carne ambalate
- cerneală specială ce îşi schimbă culoarea în funcţie de cantitatea de amoniac
eliberată de carne (proporţională cu timpul scurs de la ambalare, deci cu
vechimea cărnii)
- partea inferioară a clepsidrei se închide la culoare odată cu "învechirea" cărnii
- când carnea nu mai este corespunzătoare pentru consum, cerneala face
imposibilă scanarea codului de bare al produsului.
5/11/2019
12
- senzor filmat de culoare galbena
- ar putea fi încorporat pe partea interioară a unui ambalaj alimentar
- reacționează în contact cu aminele eliberate de carnea animalelor sau a
peștelui
- cand concentrația de amine este destul de mare în interiorul pachetului sigilat,
o substanță reactivă chimic își transformă culoarea din galben în albastru
- substanțele chimice nu pot interacționa cu alimentul pentru că stratul special
al filmului permite doar accesul gazelor.
Ambalaje inteligente
Senzor de prospetime – Faunhofer Inst. (Germania)
- eticheta RFID ar putea să mai conțină și
biosenzori sau indicatori pentru timp -
temperatură
- crează o imagine de ansamblu a ciclului
de producție-distribuție si controlul
fiecarei etape
- asigura autenticitatea produsului
- poate reprezenta dispozitiv antifurt
- poate reprezenta suport media, putand fi
“citite” chiar cu telefoanele mobile
inteligente
Ambalaje inteligente
Indicatori cu Radio Frecventa - RFID