PAOLO MENNINI
NEGRU DE DRĂGĂȘANI TIP VIN:2016 Roșu sec, DOC-CMD Drăgășani.
AREAL:
VINIFICAȚIE:
NOTE DE DEGUSTARE:
SERVIRE:
Lansat în februarie 2019!
Strugurii au fost culeși de pe colinele domoale și însorite ale
Podgoriei Drăgășani. Expoziție: Sud-Est. Sol: cernoziom cu un
conținut ridicat de argilă. Elevație: 200 metri.
15°-17° Celsius. Vinul va câștiga în complexitate prin decantare.
Partener ideal pentru preparate din carne roșie, vânat, trufe,
ciuperci, piept de rață, brânzeturi maturate.
Negru de Drăgășani din recolta 2016, are o culoare de un roșu
dens și strălucitor. Aromele primare de fruct negru de pădure, de
mure și cireșe negre amare. Gustativ se continuă cu aceleași
caracteristici, cu un lemn foarte bine integrat, taninuri dense și
catifelate, cu note de ciocolată, un postgust lung și persistent,
un vin cu potențial mare de învechire, până la 10-15 ani.
Strugurii au fost selecționați de pe unica parcelă 1,7 ha cu Negru
de Drăgășani plantată în 2009, recoltați manual în lădițe și sortați
cu rigoare. După macerarea la rece a mustuielii, a urmat
inocularea cu drojdii selecționate și o omogenizare periodică a
mustului în fermentație cu pielița strugurilor. Vinul tânăr a fost
tras la maturare în baricuri de anul doi din stejar franțuzesc, unde
a stat timp de 18 luni. Apoi s-a făcut o selecție la baric, după
care a urmat asamblarea vinului. Astfel am obținut aproximativ
5.000 de litri, iar vinul a fost îmbuteliat după o filtrare ușoară.
Top Related