Iepure vanatoresc cu sos la ceaun
Ingrediente1,5 kg carne de iepure ( pulpe spate de preferat,
daca nu iepurele intreg dar proportionat ), marinata ( 2 morcovi 1
radacina de patrunjel, 1 telin, 2 cepe, 4 linguri de untdelemn, 1
pahar cu vin, 1 pahar cu apa, boabe de piper si ienibahar, 2 foi de
dafin, sare, rosii ), 3 linguri de smantana, 1 lingura de faina.Mod
de preparareSe pregateste intai marinata din morcovi patrunjel,
telina, ceapa taiata solzisori, boabe de piper si ienibahar, dafin,
sare,roiile taiate rondele, vin si 1 pahar de apa.
Toate legumele taiate feliute subtiri se pun impreuna cu
mirodeniile, vinul si apa la fiert.
Dupa 2-3 clocote, marinata se toarna fierbinte peste carnea de
iepure.
Se lasa 1 zi in acest bait.
Apoi se scoate carnea, se spala si se pune intr-un ceaun cu
untdelemn incins, se intoarce pe ambele parti, dupa care se acopera
cu legumele din marinata, se lasa sa fiarba inabusit si se adauga
di marinata putin cate putin pana se inmoaie carnea.
Se preasara faina, se amesteca, dupa care se adauga smantana. Se
adauga si cateva masline.
Se mai fierbe 2-3 clocote , se da deoparte si se serveste
Timp : 1h
Top Related