FI DE LUCRU Determinarea calitii spumei Metoda HartonPrincipiul metodei.Se bazeaz pe turnarea berii ntr-un recipient i determinarea aspectului, persistenei i adeziunii spumei formate.

Modul de lucruCirca 250 ml bere, rcit la temperatura de 10-12 oC se toarn n paharul bine splat si degresat , astfel nct jetul s cad , pe axa acestuia , de la o nlime de circa 30 mm fa de marginea superioar a paharului . Se pornete cronometrul.

Se msoar, cu rigla gradat, coloana de spum format i cu cronometrul, timpul ct aceasta persist.

1. Turnai berea n cilindrul gradat pentru formarea spumei.

2. Msurai volumul berii i volumul spumei, din minut n minut, pn cnd apare suprafaa berii prin spum. 3. Trecei datele n tabel:

Nr. minuteVolumul berii (ml)Volumul spumei (ml)Raport = Voluml berii/Volumul spumei

(R)

0

1

2

3

4

5

Calculul i exprimarea rezultatelor

Interpretarea rezultatului Spumarea, n funcie de indicele de spum:

0,1 0,35 spumare foarte bun;

0,35 0,70 spumare bun;

0,70 1,00 spumare insuficient;

Peste 1,00 spumare slab.

----Cilindru gradat de 250 ml cu diametrul de 25 mm

----Plnie cu diametrul orificiului de 7 mm

----Stativ pentru sprijinul plniei

Materiale necesare

1

_1494013357.unknown