FIŞA DISCIPLINEI

METODE DE ANALIZA A NUTRIENTILOR SI A COMPUSILOR NATURALI

1. Date despre program1.1 Instituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA DE VEST TIMISOARA1.2 Facultatea / Departamentul FACULTATEA DE CHIMIE, BIOLOGIE, GEOGRAFIE1.3 Catedra CATEDRA DE BIOLOGIE SI CHIMIE1.4 Domeniul de studii CHIMIE1.5 Ciclul de studii II

1.6 Programul de studii / Calificarea Tehnici de Analiza Chimica cu Aplicatii in Industria Alimentara, Cosmetica si Farmaceutica

2. Date despre disciplină2.1 Denumirea disciplinei METODE DE ANALIZA A NUTRIENTILOR SI A

COMPUSILOR NATURALI2.2 Titularul activităţilor de curs Lector dr. ing. Albulescu Mariana2.3 Titularul activităţilor de seminar Lector dr. ing. Albulescu Mariana2.4 Anul de studiu I 2.5 Semestrul I 2.6 Tipul de evaluare Ex 2.7 Regimul disciplinei DOB-

C

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)3.1 Număr de ore pe săptămână 4 din care: 3.2 curs 2 3.3 seminar/laborator 23.4 Total ore din planul de învăţământ 56 din care: 3.5 curs 28 3.6 seminar/laborator 28Distribuţia fondului de timp: oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 40Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate / pe teren 10Pregătire seminarii / laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 20Tutoriat 10Examinări 10Alte activităţi…………………………………… 03.7 Total ore studiu individual 903.8 Total ore pe semestru 1463.9 Numărul de credite 6

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)4.1 de curriculum Notiuni de baza de chimie organica, chimie generala si biochimie4.2 de competenţe Competente IT

5. Condiţii (acolo unde este cazul)5.1 de desfăşurare a cursului Sala cu computer, ecran, videoproiector

5.2 de desfăşurare a seminarului/laboratorului Pentru seminar: sala cu computere pentru studenti, ecran, videoproiector

Pentru laborator: laborator de chimie organica

6. Competenţele specifice acumulate

Com

pete

nţe

prof

esio

nale

Identificarea conceptelor si a metodelor utilizate pentru analiza chimica a compusilor organici, anorganici si naturali cu rol in nutritie;

Descrierea si interpretarea metodelor si tehnicilor folosite la determinarea proprietatilor chimice si biologice a compusilor chimici cu rol in nutritie si a compusilor naturali;

Identificarea metodelor si tehnicilor, a materialelor, substantelor si aparaturii, necesare pentru efectuarea unor experimente de laborator;

Analiza si interpretarea critica a modului de desfasurare a experimentelor de laborator si arezultatelor obtinute;

Identificarea aspectelor interdisciplinare cu domenii conexe chimiei (biochimie, biologie, fizica, informatica, etc);

Aplicarea cunostintelor interdisciplinare pentru tratarea complexa a fenomenelor chimice.

Com

pete

nţe

trans

vers

ale

Realizarea sarcinilor profesionale în mod eficient si responsabil cu respectarea legislatiei si deontologiei specifice domeniului sub asistentă calificată;

Utilizarea eficientă a surselor informationale si a resurselor de comunicare si formare profesională asistată, atât în limba română, cât si într-o limbă de circulatie internatională;

Elaborarea, tehnoredactarea si sustinerea în limba română a unei lucrări de specialitate, pe o temă actuală în domeniu.

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)7.1 Obiectivul general al disciplinei Prezentarea principalelor clase de macro si micronutrienti (glucide,

lipide, proteine, vitamine, oligoelemente) precum si a claselor de compusi naturali cu rol in nutritia umana cu accent pe metodele de analiza. Lucrarile de laborator se vor axa pe identificarea acestor clase de substante si evidentierea proprietatilor lor.

7.2 Obiectivele specifice Intelegerea metodelor de analiza cali-si cantitativa pentru clasele de substante mai sus mentionate;

Intelegerea proprietatilor chimice specifice prin prisma structurii chimice;

Intelegerea rolului nutrientilor si compusilor naturali in nutritia corecta si pentru mentinerea unui organism sanatos;

Capacitatea de a intelege si utiliza conceptul de analiza chimica organica, nutrient, compus natural cu actiune biologica, aliment functional, alimentatie corecta.

8. Conţinuturi 8.1 Curs Metode de predare Observaţii1. Notiuni introductive: despre nutritie si nutrienti. Clasificarea nutrietilor, rol in organism. Factori care influenteaza nutritia.

Pe parcursul cursurilor se vor folosi partial, alternativ sau in totalitate metodele de predare de mai jos:

Expunere sistematica,

Conversatia didactica,

Se recomanda bibliografie suplimentara disponibila la biblioteca BCUT, Facultatii de Chimie, Biologie, Geografie

Se vor prezenta materiale auxiliare (audio, prezentari Power point) care vin in completarea cursului si care vor face cunoscute studentilor teorii, cercetari de

2. Macronutrienti: glucide - clasificare, izomerie, structuri ciclice plane, spaţiale, structuri de perspectivice, reactii specifice, metode de analiza cali- si cantitative.3. Macronutrienti: glucide de rezerva in organismele vegetale si animale. Metode de

analiza cali- si cantitative. Lectura explicativa cu utilizarea unor carti de specialitate;

Problematizarea; Modelarea; Demonstratia; Prezentarea Power

point.

Pentru buna desfasurarea a cursului este necesara o sala cu ecran, computer si videoproiector, acces la biblioteca BCUT- filiala Chimie, str. Pestalozzi nr. 16

ultima ora in domeniul nutritiei si a compusilor naturali.4. Macronutrienti: lipide-clasificare,

proprietati fizico-chimice. Colesterolul. Uleiuri vegetale. Acizi graşi polinesaturaţi. Acizi grasi esentiali. Metode de analiza cali- si cantitative.5. Macronutrienti: proteine – compozitie si rol in organism. Proteine de interes farmaceutic şi biologic. Metode de analiza cali- si cantitative.6. Vitamine: clasificare, structuri, rol în organism. Vitamine liposolubile: retinoli, vitaminele E, D, K, F. Metode de analiza cali- si cantitative.7. Vitamine hidrosolubile. Vitamine cu rol antioxidant. Metode de analiza cali- si cantitative.8. Micronutrienti: oligoelemente, rol în nutriţie. Toxicitate la supradozare.9. Clase de compusi naturali cu rol in mentinerea sanatatii: compuşi polifenolici naturali (acizi fenolici, flavonoide, taninuri, etc.). Metode de analiza cali- si cantitative.10. Alte clase de compuşi naturali cu rol în nutriţie. Structuri, acţiune biologică, analiză chimică.11. Antioxidanti naturali si de sinteza. Metode de analiza cantitativa.12. Non-nutrienti si antinutrienti.13. Alimente funcţionale: definiţie, exemplificari, cercetari de actualitate, perspective. Metode de analiza.14. Nutritia corecta: alegerea alimentelor, raport si combinare intre nutrienti, efecte, exemple.Bibliografie:

1. C.D. Neniţescu Chimie organicã, vol.1 şi 2, ed. VIII-a, Editura Didactica si Pedagogica, Bucureşti 19732. M. Avram „Chimie Organică”, vol. 2, ed. II, Editura Zecasin, Bucuresti 1999Ioan Ciulei, Emanoil Grigorescu, Ursula Stǎnescu,

Plante medicinale, Fitochimie şi fitoterapie, vol 1 şi 2, Editura Medicală Bucureşti, 1993.3. J. B. Hendrickson, D. J. Cram, G. S. Hammond, Chimie Organică, Editrura Stiintifica şi Enciclopedică, Bucureşti 19764. S. Mager, D. Kovacs, L. Muntean , Curs de Chimie Organică, curs litografiat U.B.B. Cluj-Napoca, 1994.5. Bolcu C-tin, Mariana Albulescu, Corina Seiman, Chimie organicǎ. Compuşi poliheteroatomici şi compuşi naturali cu importanţa

fiziologica, vol VI, Timişoara, Ed. Eurostampa, 2003.6. I. Ciulei, E. Grigorescu, Ursula Stanescu, Plante medicinale. Fitochimie si fitoterapie, vol 1 si 2. Editura Medicala, Bucuresti,

1993.7. Dan D. Bedeleanu, Ion Manta, Biochimie medicală şi farmaceutică, vol 1, Editura Dacia, Cluj-Napoca, 1985.8. Lipids and Lipidoses, edited by G. Schettler, Springer - Verlag Berlin –Heidelberg – New York, 1967.9. Tratate de chimie organica, in limba engleza, edituri internationale. Sursa: biblioteca BCUT-filiala Facultatii de Chimie, Biologie,

Geografie, Timisoara.8.2 Seminar / laborator Metode de predare Observaţii1. Prezentarea cerintelor pentru promovarea disciplinei. Alegerea temelor pentru cele doua prezentari obligatorii.

Experimentul de laborator;

Problematizarea; Algoritmizarea; Modelarea; Conversatia; Invatarea prin

descoperire; Demonstratia

Pentru documentare electronica studentii vor folosi bazele de date electronice oferite de BCUT, accesibile in incinta Facultatii de Chimie, Biologie, Geografie

Lucrarile experimentale se vor desfasura in laboratorul de chimie organica.

2. Seminar: Codex Alimentarius - avantaje, dezavantaje, consecinte. Macronutrienti: reactii de identificare ale carbohidratilor.3. Macronutrienti: reactii de identificare ale carbohidratilor. Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.

4. Macronutrienti: reactii de identificare ale aminoacizilor si proteinelor.Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.5. Macronutrienti: analiza lipidelor.Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.6. Analiza vitaminelor hidrosolubile: vitaminele B si C. Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.7. Analiza carotenoidelor. Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.8. Analiza tocoferolilor. Prezentari Power Point ale studentilor si discutii.9. Analiza antocianinelor cu rol nutritional. Sustinere referate de catre studenti si discutii.10. Analiza micronutrientilor naturali din clasa flavonoidelor. Sustinere referate de catre studenti si discutii.11. Analiza micronutrientilor naturali din clasa izoflavonelor. Sustinere referate de catre studenti si discutii.12. Analiza nutrientilor naturali din clasa sterolilor. Sustinere referate de catre studenti si discutii.13. Seminar: nutritia corecta-teorii, principii, exemplificari. Sustinere referate de catre studenti si discutii.14. Seminar: relatia dintre nutritia incorecta sau deficitara si boala. Sustinere referate de catre studenti si discutii.Bibliografie:

1. M. Avram „Chimie Organică”, vol. 2, ed. II, Editura Zecasin, Bucuresti 19992. J. B. Hendrickson, D. J. Cram, G. S. Hammond, Chimie Organică, Editrura Stiintifica şi Enciclopedică, Bucureşti 19763. Ioan Ciulei, Emanoil Grigorescu, Ursula Stǎnescu, Plante medicinale, Fitochimie şi fitoterapie, vol 1 şi 2, Editura Medicală

Bucureşti, 19934. Dan D. Bedeleanu, Ion Manta, Biochimie medicală şi farmaceutică, vol 1, Editura Dacia, Cluj-Napoca, 1985.5. Herout V., Keil B., Protiva M., Tehnica lucrarilor de laborator in chimia organica, Editura Tehnica, Bucuresti, 1959.6. Becker H., Berger W., Domschke G., Organicum-chimie organica practica, Editura Stiintifica si Enciclopedica, Bucuresti, 1982.

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Dupa promovarea disciplinei studentul va cunoaste structura chimica, proprietatile fizico-chimice, metodele de identificare si dozare ale principalelor clase de nutrienti si compusi naturali cu rol nutritional. Cunostintele dobandite vor fi utile in viata de zi cu zi, in domenii ale cercetarii fundamentale, etc. Studentul va constientiza nevoia de formare continua prntru dezvoltarea personala si profesionala, se va familiariza cu rolurile si activitatile specifce muncii in echipa, va fi capabil de executarea responsabila a sarcinilor profesonale, in conditii de autonomie restransa si asistenta calificata.

Locuri de munca in care competentele dobandite vor fi utile: laboratoarele de analize chimice, farmaceutice sau medicale, cercetari farmacologice si biochimice, cercetari interdisciplinare.

10. EvaluareTip activitate 10.1 Criterii de evaluare 10.2 Metode de

evaluare10.3 Pondere din nota finală

10.4 Curs Verificarea cunostintelor teoretice dobandite Examen scris 30%

Participarea activa la curs Prezenta 10%10.5 Seminar / laborator

Corectitudinea prelucrarii informatiei, capacitate de sinteza si expunere

Predare, sustinere referat

50%

Manualitate in laborator, stapanirea unor tehnici de laborator specifice disciplinei

Colocviu de laborator

10%

10.6 Standard minim de performanţă

Predarea unui referat editat in word conform cerintelor specificate la primul curs si sustinerea lui (nota minima5); Prezentarea, discutarea unui articol din literatura de specialitate (nota minima 5); Promovarea examenului scris (eseu) cu nota 5; Prezenta la 50% din numarul total de ore.

Data completării10. 10. 2013

Semnătura titularului de cursLector dr. Ing. Albulescu Mariana

Semnătura titularului de seminarLector dr ing. Albulescu Mariana

Data avizării în catedră/departament Semnătura şefului catedrei/departamentuluiProf. Dr. Isvoran Adriana