viniferm oe AG20 RO · 2020. 10. 9. · •Accentueaza senzatiile de corp si volum la degustare....
2
Bacterii lacce de generae secundara pentru elaborarea vinurilor rosii de calitate superioara. APLICATII Cultura lichida de Oenococcus oeni recomandata in special vinurilor rosii de calitate superioara, destinate invechirii in baric, la care sa se remarce caracterul varietal si suavitate la degustare. Este perfecta pentru toate soiurile rosii: Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, etc. Are rezultate excelente la fermentatia malolactica in baric, pastrand caracteristicile cromatice si profilul varietal al vinului. Complexitate si integrare echilibrata a lemnului. Apta pentru fermentatii secventiale si co-inoculare. CALITATI ORGANOLEPTICE •Imbunatateste caracteriscile aromace varietale. •Permite mennerea expresiei fructate si florale a vinului dupa fermentaa malolacca. •Menne expresia fructala caracterisca, datorita absentei aromelor lactate (diacel, acetoina). Nu produce putresceina sau cadaverina. •Accentueaza senzaile de corp si volum la degustare. •Datorita impactului redus asupra aciditai, ajuta la intarzierea evoluei culorii. •Nu prezinta pierderi de culoare. 1/2 CARACTERISTICI Produsele Viniferm Œ AG-20 sunt culturi lichide de bacterii lacce gata de ulizare, cu un respect maxim fata de caracterul varietal al vinului, atat la nivel analic, cat si senzorial. Prevalenta ridicata a acestora limiteaza dezvoltarea microorganismelor nedorite si controleaza fermentaile malolacce spontane, eliminand inconvenientele ce pot deriva din acestea, printre care riscul de produce a aminelor biogene, inclusiv in vinurile cu pH si grad alcoolic ridicat. Viniferm Œ AG-20 este o selece naturala de Oenococcus oeni, plecand de la musturi si vinuri din soiul Tempranillo (rosu) in zona D.O. Ribera del Duero. Este o cultura proaspata de bacterii lacce cu un numar total de bacterii viabile >5*109 ufc/ml. Bacterii lactice Fisa tehnica AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, S/N - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com Modfii lti up nu os Inese Car Pic Veg Veg Cale Fru Comxa Fru ro Modfii gti up nu os Asint Fru Car Pic Acite Amaa Alo Dur UNIUNEA EUROPEANA Aceă fole re d zute rări icu LACU “ Inope cil e lat în isa vilă axiă””.
Transcript of viniferm oe AG20 RO · 2020. 10. 9. · •Accentueaza senzatiile de corp si volum la degustare....
-
Bacterii lactice de generatie secundara pentru elaborarea vinurilor rosii de calitate superioara.
APLICATII
Cultura lichida de Oenococcus oeni recomandata in special vinurilor rosii de calitate superioara, destinate invechirii in baric, la care sa se remarce caracterul varietal si suavitate la degustare. Este perfecta pentru toate soiurile rosii: Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, etc.
Are rezultate excelente la fermentatia malolactica in baric, pastrand caracteristicile cromatice si profilul varietal al vinului. Complexitate si integrare echilibrata a lemnului.
Apta pentru fermentatii secventiale si co-inoculare.
CALITATI ORGANOLEPTICE
•Imbunatateste caracteristicile aromatice varietale.
•Permite mentinerea expresiei fructate si florale a vinului dupa fermentatia malolactica.
•Mentine expresia fructala caracteristica, datorita absentei aromelor lactate (diacetil, acetoina). Nu produce putresceina sau cadaverina.
•Accentueaza senzatiile de corp si volum la degustare.
•Datorita impactului redus asupra aciditatii, ajuta la intarzierea evolutiei culorii.
•Nu prezinta pierderi de culoare.
1/2
CARACTERISTICI
Produsele Viniferm ΠAG-20 sunt culturi lichide de bacterii lactice gata de utilizare, cu un respect maxim fata de caracterul varietal al vinului, atat la nivel analitic, cat si senzorial. Prevalenta ridicata a acestora limiteaza dezvoltarea microorganismelor nedorite si controleaza fermentatiile malolactice spontane, eliminand inconvenientele ce pot deriva din acestea, printre care riscul de productie a aminelor biogene, inclusiv in vinurile cu pH si grad alcoolic ridicat.
Viniferm ΠAG-20 este o selectie naturala de Oenococcus oeni, plecand de la musturi si vinuri din soiul Tempranillo (rosu) in zona D.O. Ribera del Duero. Este o cultura proaspata de bacterii lactice cu un numar total de bacterii viabile >5*109ufc/ml.
Bacterii lactice Fisa tehnica
AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, S/N - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com
Modfii lti up nu os
Inese
Car
PicVeg
Veg
CaleFru
Comxa Fruro
Modfii gti up nu os
AsintFru
Car
Pic
Acite Amaa
AloDur
UNIUNEA EUROPEANA
Aceă fole re d zute rări icu LACU “ Inope cil e lat în isa vilă axiă””.
Bacterii lactice de generatie secundara pentru
-
MOD DE UTILIZARE
1. A se tempera inainte de utilizare.
2. A se agita bine recipientul.
3. Se adauga in tanc sau baric, intr-un vin cu temperatura mai mare de 18oC.
4. Se distribuie uniform prin agitare sau remontare.
IN CAZUL FERMENTATIILOR SECVENTIALE: se incorporeaza in vin dupa finalizarea fermentatiei alcoolice, ideal cand raman cateva grame de zahar.
LA CO - INOCULARE: se incorporeaza cultura la 24 de ore de la insamnatarea drojdiei (cand SO2 liber este zero).
PROPRIETATI ENOLOGICE
•Fermentatii rapide si sigure.
•Temperatura optima de fermentare 22-25 ºC.
•Toleranta la sulf total < 60 mg/l.
•Toleranta la sulf liber < 10 mg/l.
•Toleranta la alcool 3,4.
•Productie scazuta de aciditate volatila.
•Fara productie de amine biogene.
•Capacitate ridicata de propagare si multiplicare in vin.
•Caracter bio protector: prevalenta ridicata evita deviatiile microbiologice datorate altor microorganisme (Brett). Foarte eficienta pentru a se impune in fata altor bacterii lactice, evitand prezenta histaminei.
2/2
PROPRIETATI FIZICO-CHIMICE SI MICROBIOLOGICEEP 630 (REV.0)
bacterii lactice viabile [UFC/ml]
Pb [mg/kg]
Hg [mg/kg]
As [mg/kg]
Cd [mg/kg]
Mucegaiuri [ UFC /g]
Bacterii acetice [UFC/g ]
Drojdii[ UFC /g]
Salmonella [UFC/25 g ]
E. coli [ UFC/g ]
Staphylococcus aureus [ UFC/g ]
Coliformi totali [ UFC /g ]
> 109
< 2
< 1
< 3
< 1
< 103
< 103
< 102
Absența
Absența
Absența
< 102
AMBALARE SI DOZE
Viniferm OE AG-20 este ambalata astfel:
1l: doza pentru 10.000 litri vin (100hl).
500 ml: doza pentru 5.000 litri (50hl).
Fisa tehnica
PASTRARE
Recipientii se mentin la rece (2-6oC) pana la momentul utilizarii.
In aceste conditii, viabilitatea culturii se mentine timp de 3 luni de la data fabricatiei.
Bacterii lactice
AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, S/N - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com
VINIFERM OE AG�20 / Rev.0 / Data: 22/05/2020
RGSEAA: 31.00391/CR
Produs conform Codexului Oenologic International si Regulamentului European (UE) 2019/934.
