UNIVERSITATEA DIN BACĂU - ub.ro · PDF fileobţinere a vinului în condiţii de...

F 114.08/Ed.01 1

UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” DIN BACĂU FACULTATEA de INGINERIE DEPARTAMENTUL INGINERIE CHIMICĂ ŞI ALIMENTARĂ Domeniul de studii INGINERIE CHIMICĂ Ciclul de studii Licenţă Programul de studii/ Calificarea Inginerie biochimică

REZUMATELE FIŞELOR DISCIPLINELOR

Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: BIOTEHNOLOGII ALIMENTARE Titular disciplină: Ș. l. dr. ing. Vasilica Alisa ARUȘ I. Fond de timp alocat pe forme de activitate

Semestrul Forme de activitate/ număr de ore Număr de credite Curs Seminar Laborator Proiect

7 3x14=42 - 2x14=28 - 5 II. Conţinutul disciplinei: Curs: Biotehnologia - istoric, procese şi produse biotehnologice. Microorganisme utilizate în industria alimentară-bacterii drojdii, mucegaiuri. Metabolismul microbian. Cinetica proceselor de biosinteza. Rolul culturilor starter de bacterii lactice în produsele alimentare. Etapele unui proces biotehnologic. Tipuri de procese biotehnologice. Bioprocese anaerobe. Bioprocese aerobe. Biotehnologia enzimelor. Biotehnologia produselor lactate. Biotehnologia drojdiei de panificaţiei. Biotehnologia vinului. Folosirea enzimelor şi microorganismelor în industria vinului. Tehnologia fabricării malţului. Biotehnologia berii. Biotehnologia industriei de panificaţie, patiserie, cofetărie, biscuiţi şi paste făinoase. Biotehnologia spirtului obţinut din materii prime amidonoase. Biotehnologia spirtului obţinut din melasă. Biotehnologia producerii acidului citric, acidului acetic şi a acidului gluconic. Folosirea enzimelor şi microorganismelor la prelucrarea legumelor şi fructelor. Utilizarea enzimelor şi microorganismelor în industria cărnii. Tehnologia industriei peştelui. Aplicaţii (laborator): Norme privind protecția sănătății și securității studenților in cadrul laboratorului. Prezentarea tematicii lucrărilor de laborator. Studiu de bibliografie; Biotehnologia de obţinere a vinului în condiţii de laborator; Biotehnologia de obţinere a berii în condiţii de laborator; Biotehnologia de obţinere a pâinii în condiţii de laborator; Biotehnologia de obţinere a iaurtului în condiţii de laborator; Biotehnologia de obţinere a brânzei în condiţii de laborator; Biotehnologia de obţinere a oțetului în condiţii de laborator; III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: Curs: Prelegere, conversația euristică, explicația, problematizarea, dezbaterea. Laborator: Activitate individuală, activitate în grup, conversația euristică, experimentul de laborator, interpretare rezultate, explicația, problematizarea, dezbaterea, observația. IV. Forma de evaluare: Forma şi criteriile de evaluare Curs: Examen. Prezenţa activa la curs; Dobândirea cunoştinţelor teoretice la curs. Laborator: Colocviu de laborator. Prezenţa şi activitatea la laborator. Dobândirea cunoştinţelor teoretice şi practice la laborator.

V. Bibliografie 1. Arus VA- Biotehnologii alimentare –note de curs (material pe CD) 2. Banu. C, coordonator, „Biotehnologii în industria alimentară”, Ed. Tehnică, Bucureşti 1987.

F 114.08/Ed.01 2

3. Banu C.,coordonator „Manualul Inginerului de Industrie Alimentară” Ed. Tehnică Bucureşti 2002, vol I şi vol II;

4. Dabija A. şi colab., Biotehnologii în industria alimentară fermentativă - Studii şi lucrări practice, Ed. Pim, Iaşi, 2010.

5. Jimborean M.A. şi Ţibulcă Dorin – Procesarea lapelui – Îndrumător de lucrări practice, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2009;

6. Jurcoane Ş. şi colab.- Tratat de biotehnologie, vol I, Ed. Tehnică, Bucureşti, 2004; 7. Jurcoane Ş. şi colab.- Tratat de biotehnologie, vol II, Ed. Tehnică, Bucureşti, 2006; 8. Leonte M.- Note de curs- Biotehnologii alimentare, Editura Alma Mater, Bacău, 2007.

Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: TEHNICI DE SEPARARE ȘI CONCENTRARE ÎN BIOTEHNOLOGII Titular disciplină: Prof. univ. dr. ing. Lucian GAVRILĂ I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


7 3x14=42 - 3x14=42 - 6 II. Conţinutul disciplinei: Etapele și caracteristicile proceselor de biosinteză; Separarea masei celulare de lichidul de fermentație; Dezagregarea masei celulare; Extracția fizică lichid-lichid; Extracția în sisteme apoase bifazice; Extracția cu micele inverse; Extracția reactivă; Extracția prin membrane lichide (pertracția); Extracția lichid-solid; Extracția cu fluide supercritice; Separări prin schimb ionic; Separări cromatografice; Alte metode de separare; Integrarea proceselor biotehnologice. III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: curs: prelegere; laborator: activitate în echipe (3-4 studenți) pe standuri experimentale IV. Forma de evaluare: Examen V. Bibliografie

1. Gavrilă, L.: Tehnici de separare şi concentrare în biotehnologii, note de curs - ediţie electronică;

2. Gavrilă, L.: Fenomene de transfer, vol. I-II, Ed. Alma Mater, Bacău, 2000; 3. Caşcaval, D., Oniscu, C., Galaction, A.-I.: Inginerie biochimică şi biotehnologie 3. Procese

de separare, Ed. Performantica, Iaşi, 2004; 4. Galaction, A.I., Caşcaval, D.: Metaboliţi secundari cu aplicaţii farmaceutice, cosmetice şi

alimentare, Casa de Editură Venus, Iaşi, 2006; 5. Caşcaval, D., Galaction, A.-I. (coord.): Biotehnologia între ştiinţă şi artă, Casa de Editură

Venus, Iaşi, 2007. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015-2016 Disciplina: CONTROLUL FALSIFICĂRILOR PRODUSELOR ALIMENTARE ŞI BIOTEHNOLOGICE Titular disciplină: Șef lucrări dr. ing. Luminița GROSU

F 114.08/Ed.01 3

I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


7 2x14=28 - 2x14=28 - 5 II. Conţinutul disciplinei: Conţinut Aspecte generale ale calităţii produselor alimentare şi biotehnologice. Efectele falsificării alimentelor; Evaluarea calităţii produselor alimentare şi biotehnologice. Bazele controlului calităţii. Clasificarea controlului calităţii. Elementele calităţii. Caracteristici de calitate. Organizarea activităţilor referitoare la controlul calităţii produselor alimentare şi biotehnologice. Inspecţia produselor. Controlul procesului tehnologic. Aspecte privind managementul calităţii. Certificarea şi expertizarea produselor. Sistemul HACCP. Metode statistice de determinare a calităţii produselor. Metoda EVOP. Analiza senzorială. Alegerea echipei de alegători. Pregătirea probelor. Condiţiile necesare desfăşurării analizei senzoriale. Metode analitice. Metode preferenţiale Tehnici de analiză senzorială. Analiza instrumentală a calităţilor senzoriale. Controlul calităţii laptelui şi a produselor lactate, a cărnii şi a produselor de carne, a peştelui şi a produselor de peşte, a ouălor şi a produselor pe bază de ouă, a grăsimilor şi al uleiurilor, a fructelor şi legumelor şi a produselor pe bază de fructe, a cafelei, cacao şi a ciocolatei, a ceaiului, a unor condimente, a cerealelor şi a produselor cerealiere, a făinii şi a produselor de morărit şi panificaţie, a mierii de albine, a băuturilor alcoolice. Metode de identificare a falsificărilor. Calitatea medicamentelor. Organizarea controlului medicamentelor. Concepte şi norme internaţionale privind calitatea medicamentului. Asigurarea calităţii procesului de preparare. Stabilitatea medicamentelor. Puritatea substanţelor farmaceutice. Etapele analizei şi controlului medicamentelor. Prelevarea probelor. Controlul organoleptic. Determinarea unor însuşiri fizico-chimice. Limite de impurităţi. III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: proceduri Curs - Expunere asistată de videoproiector, conversaţie, explicaţie, dezbatere. Laborator – Lucrări practice, analiza rezultatelor obținute în urma lucrărilor practice, conversaţie de verificare. IV. Forma de evaluare: Forma şi criteriile de evaluare Condiţii minime de promovare (cum se obţine nota 5) - Efectuarea integrală a lucrărilor de laborator. Predarea temei de casă. Cunoaşterea a minim 50% din întrebările din test. Condiţii de obţinere a notei maxime - Efectuarea integrală şi corectă a lucrărilor de laborator. Predarea la timp a temei de casa. Efectuarea integrală şi corectă a lucrărilor de laborator V. Bibliografie

1. Ifrim I., Grosu L., Controlul calităţii produselor alimentare şi biotehnologice, Ed. Alma Mater Bacău, 2007;

2. Pintilie Gh., Depistarea falsificării produselor alimentare – protecţia consumatorului, Ed. Tehnica-Info Chişinău, 2002;

3. Fînaru A., Metode fizico-chimice cu aplicaţii în analiza structurală organică şi controlul calităţii alimentelor, Ed. Alma Mater, Bacău, 1999;

4. Tofan C., Ingineria şi securitatea produselor alimentare, A.B.I.R. Bucureşti, 2001. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015-2016 Disciplina: INGINERIA ȘI PROTECȚIA MEDIULUI ÎN INDUSTRIE Titular disciplină: Conf. dr. ing. Mirela PANAINTE-LEHĂDUȘ

F 114.08/Ed.01 4



7 2x14=28 1x14=14 - - 3 II. Conţinutul disciplinei: 1. Mediul înconjurător. Dezvoltare durabilă, ingineria mediului, noţiuni de ecologie; 2. Poluarea mediului înconjurător. Factori şi surse de poluare; 3. Factorul de mediu – aerul. Compoziţie, proprietăţi, legislaţie. Procedee şi instalaţii pentru

protecţia aerului. 4. Factorul de mediu – apa. Surse de apă, proprietăţi, cerinţe de apă, legislaţie. Procedee şi

instalaţii pentru epurarea apei 5. Factorul de mediu – sol. Compoziţie, proprietăţi, poluare, legislaţie. Procedee şi instalaţii pentru

protecţia solului 6. Controlul, circuitul şi prelucrarea deşeurilor. Structura deşeurilor, legislaţie. Colectare,

transport, depozitare, recuperare, neutralizare. 7. Procedee moderne de combatere a diferitelor tipuri de poluare 8. Eticheta ecologica 9. Agenda 21 III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: prelegerea, exemplificarea IV. Forma de evaluare: Colocviu 70%, Evaluare portofoliu 30% V. Bibliografie

1. Berca M., 1998 – Strategii pentru protecţia mediului şi gestiunea resurselor, Ed. Grand, Bucureşti;

2. Berca M., 1998 – Teoria gestiunii mediului şi a resurselor naturale, Ed. Grand, Bucureşti; 3. Dobre Tr., 2000 – Eco-managementul resurselor materiale reciclabile, Ed. Moldova,

Bucureşti; 4. Grădinaru Il., 2000 – Protecţia mediului, Ed. Economică, Bucureşti; 5. Nedeff V. 1998 – Procedee şi tehnici de protecţie a mediului în agricultură şi industria

alimentară, Ed. Tehnică Chişinău. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: STRATEGII ÎN SINTEZĂ ŞI BIOSINTEZĂ Titular disciplină: Prof. univ. dr. Adriana-Luminiţa FÎNARU I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 2x12=24 - 2x12=24 - 3 II. Conţinutul disciplinei: Noţiuni privind principiile generale de elaborare a unor noi produse din categoria: medicamentelor, odorantelor, cosmeticelor şi aromatizantelor. Proiectarea sintezei unui compus (Documentarea de specialitate. Factorii care intervin în conceperea şi realizarea căii de sinteză. Analiza retrosintetică). Strategii specifice formării scheletului molecular (Tipuri de reacţii utilizate. Modalităţi de transformare a grupărilor funcţionale. Modalităţi de protejare şi deprotejare a grupărilor funcţionale. Exemple de sinteze). Utilizarea suportului

F 114.08/Ed.01 5

solid în sinteza organică, semisinteză şi biosinteză (Alegerea suportului solid, alegerea linkerului, stabilirea condiţiilor experimentale, monitorizarea reacţiei, purificarea produşilor de reacţie, automatizarea şi optimizarea sintezei pe suport solid). Utilizarea microundelor în sinteza organică, semisinteză şi biosinteză (Principiul încălzirii cu microunde, tipuri de reactoare cu microunde şi exemple de utilizare a microundelor în sinteză şi biosinteză). Metode neconvenţionale utilizate în producerea proteinelor şi aminoacizilor. Biosinteza dirijată şi semisinteza în producerea antibioticelor. III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: prelegerea-dezbatere, expunerea cu mijloace multimedia, explicaţia-brainstormingul, conversaţia euristică, explicaţia, studiul de caz, efectuarea de aplicaţii dirijat şi independent, studiul experimental IV. Forma de evaluare: Examen (Examen final - 55%, Evaluare activitate de laborator - 30%, Prezenţa activă la curs - 5%, Teme de casă - 10%) V. Bibliografie

1. Finaru A. - MICROUNDE – Aplicaţii în sinteza şi separarea compuşilor organici, Ed. Alma Mater, Bacau, 2009.

2. Ghiorghiţă G. - Bazele geneticii, Ed. Alma Mater, Bacău, 1999. 3. Ghiorghiţă G., Petrescu-Nicuţă D. - Biotehnologiile azi, Ed. Junimea, Iaşi, 2005. 4. Galaction A.I., Caşcaval D. - Metaboliţi secundari cu aplicaţii farmaceutice, cosmetice şi

alimentare, Casa de Editură Venus, Iaşi, 2006. 5. Ivan L., Ionescu D. - Sinteze organice, Tipografia Universităţii, Bucureşti, 1992.

Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: TEHNOLOGIA MEMBRANELOR ŞI APLICAŢII Titular disciplină: Conf. univ. dr. ing. Lăcrămioara RUSU



8 3x12=36 - 1x12=12 - 3 II. Conţinutul disciplinei: Curs: 1. MEMBRANE TEHNICE. Definirea şi clasificarea membranelor tehnice. Tipuri de membrane.

Caracterizarea membranelor tehnice. 2. MATERIALE ŞI TEHNICI PENTRU REALIZAREA MEMBRANELOR. Materiale polimere

organice. Materiale organice. Tehnici de obţinere a membranelor. 3. PROCESE DE MEMBRANĂ Procese de membrană cu gradient de presiune.

Microfiltrarea. Ultrafiltrarea. Diafiltrarea. Osmoza inversă. Pervaporaţia. Procese de membrană cu gradient de concentraţie Dializa. Osmoza. Procese de membrană cu gradient de câmp electric. Electrodializa. Electrodializa cuplată cu schimb ionic. Caracteristicile proceselor.

4. BAZELE PROCESELOR DE SEPARARE PRIN MEMBRANE TEHNICE 5. Procese de separare. Clasificare. Mărimi şi efecte ce definesc procesele de separare prin membrane

(potenţialul chimic, presiunea osmotică, efecte Donnan) 6. Transferul de masă în procesele de separare cu membrane. Forţe motoare ale proceselor de transport.

Transportul de masă. 7. Fenomene complementare. Polarizarea concentraţiei. Colmatarea membranelor. Metode de reducere a

colmatării. 8. TIPURI DE MODULE MEMBRANARE ŞI INSTALAŢII UTILIZATE ÎN PROCESELE DE

SEPARARE CU MEMBRANE. Tipuri de module. Moduri de operare.

F 114.08/Ed.01 6

9. APLICAŢII ALE PROCESELOR DE SEPARARE PRIN MEMBRANE. Aplicaţii în industria laptelui şi a produselor lactate. Aplicaţii în industria vinului. Aplicaţii la industrializarea fructelor şi legumelor. Aplicaţii la obţinerea preparatelor enzimatice. Aplicaţii în industria farmaceutică. Aplicaţii în procesele de tratare şi epurare a apelor. Alte aplicaţii ale proceselor de membrană. Aplicaţii în domeniul bioreactoarelor. Aplicaţii în medicină.

III. Proceduri folosite în predarea disciplinei:

Curs: expunere asistată de videoproiector, conversaţie, explicaţii, dezbatere. Laborator: activităţi practice pe standuri experimentale, în grupe de studenţi.

IV. Forma de evaluare: Forma şi criteriile de evaluare Forma de evaluare: Examen Criteriile de evaluare: Curs: gradul de înţelegere si însuşire a cunoştinţelor teoretice, capacitatea de analiza, de sinteza si

de corelare a cunoştinţelor dobândite; Laborator: deprinderile formate, capacitate de aplicare in practica a cunoştinţelor dobândite,

integrarea şi lucrul in echipa. V. Bibliografie

1. Rusu L., Harja M., Tehnologia membranelor şi aplicaţii biotehnologice, Universitatea din Bacău , 2007, ediţie electronică;

2. Costin, Gh..M., Florea T., Aplicaţii ale separării prin membrane în biotehnologie şi industrie alimentară, Ed. Academica, Galaţi,1997

3. Banu, C., ş.a., Biotehnologii în industria alimentară, Ed. Tehnică, Bucureşti,2000 4. Mândru I., Cecăreanu D.M., Chimia coloizilor şi suprafeţelor. Metode experimentale,

Ed.Tehnică, Bucureşti, 1976 5. Caşcaval, D., Oniscu, C., Galaction, A.-I.: Inginerie biochimică şi biotehnologie 3. Procese

de separare, Ed. Performantica, Iaşi, 2004; 6. Caşcaval, D., Galaction, A.-I. (coord.): Biotehnologia între ştiinţă şi artă, Casa de Editură

Venus, Iaşi, 2007. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: MANAGEMENT DE PROIECT Titular disciplină: S. l. ing. dr. ec. Cătălin DROB I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 2x12=24 1x12=12 - - 2 II. Conţinutul disciplinei: 1. Prezentarea generală a managementului proiectelor: Scurt istoric al managementului de proiect. Definirea, caracteristicile şi tipologia proiectelor. Definirea, scopul şi sarcinile principale ale managementul de proiect. Importanţa managementului de proiect. Părţile implicate în proiect. Ciclul de viaţă al unui proiect. Procesele de bază specifice proiectelor. Domeniile (zonele) de cunoaştere ale managementului de proiect. 2. Aspecte specifice managementului proiectelor: Conţinutul şi obiectivele proiectului. Structuri organizatorice utilizate în cadrul managementului de proiect. Structura descompunerii lucrărilor (WBS). Planificarea proiectelor. Tehnici de planificare. Derularea proiectelor. Finalizarea (închiderea) proiectelor. Evaluarea proiectelor.

F 114.08/Ed.01 7

III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: Prelegerea, explicaţia, conversaţia, dezbaterea, problematizarea, exerciţiul. IV. Forma de evaluare: Colocviu. Test grilă. V. Bibliografie

1. Bârgăoanu, A., - “Managementul proiectelor”, Editura Comunicare.ro, Bucureşti, 2003; 2. Ciobanu, M.R., - “Managementul proiectelor”, Editura Gh. Asachi, Iaşi, 2002; 3. Drob, C. – “Management de proiect.”, Editura Alma Mater, Bacău, 2010; 4. Drob, C., Macarie, F., – “Management de proiect. Note de curs şi seminar”, Editura Alma

Mater, Bacău, 2007; 5. Opran, C., - coord. - “Managementul proiectelor”, Editura Comunicare.ro, Bucureşti, 2002; 6. Oprea, D., - “Managementul proiectelor. Teorie şi cazuri practice”, Editura Sedcom Libris,

Iaşi, 2001. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: MODELAREA ŞI OPTIMIZAREA PROCESELOR BIOTEHNOLOGICE ŞI ALIMENTARE Titular disciplină: S. l. dr. ing. Andrei Ionuț SIMION I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 2x12=24 - 1x12=12 - 3 II. Conţinutul disciplinei: 1. Modele şi modelarea proceselor

1.1. Importanţă. Clasificare. Elaborare 1.2. Obţinerea şi testarea datelor experimentale

2. Formularea problemelor de optimizare în tehnologice 2.1. Elaborarea modelelor matematice ale proceselor 2.2. Etape în elaborarea modelelor

3. Metode analitice clasice de căutare a optimului 4. Metode de căutare a optimului

4.1. Corespondenţe geometrice 4.2. Metoda explorării exhaustive 4.3. Metode de eliminare 4.4. Metode de urcare-coborâre

5. Metode de optimizare bazate pe forme canonice 5.1. Programarea liniară 5.2. Programarea geometrică

6. Metode de determinare a politicilor optime 6.1. Definirea politicii optime 6.2. Principiul maximului 6.3. Metode numerice directe: Reyleigh-Ritz şi Euler 6.4. Programarea dinamică

7. Aplicaţii la curgerea fluidelor 7.1. Sisteme cu curgere de gaze 7.2. Regim hidraulic tranzitoriu

8. Aplicaţii în cinetica chimică

F 114.08/Ed.01 8

8.1. Schema generală de modelare 8.2. Reactor CSTR pentru faza lichidă 8.3. Cinetică prin mecanism radicalic

8.4. Cinetica sistemelor eterogene III. Proceduri folosite în predarea disciplinei:

• cognitive; • normative; • motivaţionale; • operaţionale sau instrumentale.

IV. Forma de evaluare: Criterii de evaluare:

• Curs: Prezența și activitatea la curs. Dobândirea cunoștințelor teoretice la curs. • Laborator: Prezența și activitatea la laborator. Dobândirea cunoștințelor teoretice și practice

la laborator. Forma de evaluare:

• Curs: participare activă la curs, teme de casă, evaluare orală • Laborator: evaluare orală.

V. Bibliografie

1. Bucur I., Modelarea şi optimizarea proceselor biotehnologice şi alimentare (Note de curs pentru uzul studenţilor), Ed. Alma Mater, Bacău, 2007.

2. Bucur I., Grădinaru A., Modelarea şi optimizarea proceselor biotehnologice şi alimentare (Îndrumar de laborator pentru uzul studenţilor), Ed. Alma Mater, Bacău, 2007.

3. Smigelschi O., Woinaroschi A., Optimizarea proceselor în industria chimică, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1978.

4. Francs R.G.E., Modelarea şi simularea în ingineria chimică, Ed. Tehnică, Bucureşti 1979. 5. Mihail R., Introducere în strategia experimentării cu aplicaţii în tehnologia chimică, Ed.

Ştiinţifică şi Enciclopedică, Bucureşti, 1976. 6. Woinaroschi A., Smigelschi O., Ingineria sistemelor şi optimizarea proceselor chimice, Ed.

Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 1984. Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: TEHNICI DE FABRICARE A PRODUSELOR ECOLOGICE Titular disciplină: S. l. dr. ing. Andrei Ionuț SIMION I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 2x12=24 - 1x12=12 - 3 II. Conţinutul disciplinei: 1. Principii şi concepte de ecologie generală 2. Alimentaţia, proces fundamental obiectiv, factor de protecţie 3. Dezechilibre alimentare: malnutriţia de insuficienţă şi malnutriţia de exces 4. Securitatea alimentelor şi siguranţa alimentelor, preocuparea majoră a cercetării ştiinţifice 5. Tendinţe şi reglementări privind alimentele cu beneficii pentru sănătate 6. Tehnologia ecologică de procesare minimă atermică. Procesarea la presiuni înalte 7. Tehnologia ecologică de procesare minimă atermică, procesarea cu fluide supercritice

F 114.08/Ed.01 9

8. Procesarea cu radiaţii ionizante 9. Procesarea în câmp electric intern pulsatoriu. Procesarea ulrasonică 10. Tehnici de procesare termică. Procesarea cu microunde. Procesarea prin încălzire ohmică 11. Monitorizarea radioactivităţii mediului în vederea urmăririi transferului radionuclizilor în lanţurile alimentare 12. Agricultura ecologică în contextul dezvoltării durabile în ţara noastră. Obiectivele agriculturii biologice în contextul dezvoltării durabile. Produse agroalimentare ecologice în România şi în ţările din Uniunea Europeană III. Proceduri folosite în predarea disciplinei:

• cognitive; • normative; • motivaţionale; • operaţionale sau instrumentale.

IV. Forma de evaluare: Criterii de evaluare:

• Curs: Prezența și activitatea la curs. Dobândirea cunoștințelor teoretice la curs. • Laborator: Prezența și activitatea la laborator. Dobândirea cunoștințelor teoretice și practice

la laborator. Forma de evaluare:

• Curs: participare activă la curs, teme de casă, evaluare orală • Laborator: evaluare orală.

V. Bibliografie

1. Banu C., Manualul inginerului de industrie alimentară, vol I şi vol II., Editura Tehnică, Bucureşti 2002.

2. Ionescu A., Agricultura ecologică, Editura Ceres, Bucuresti, 1982. 3. Dumitru C., Metode şi tehnici de control ale produselor alimentare şi de alimentaţie publică,

Ed. Ceres, 1980. 4. Leonte M., Tehnici de fabricare a produselor ecologice. Note de curs, Editura Alma Mater,

Bacău, 2007. 5. Leonte M., Tehnici de fabricare a produselor ecologice - lucrări de laborator şi note de

seminar. Editura Alma Mater, Bacău, 2007. 6. Iosif Gh. N., Analiza calităţii produselor, Ed. Tribuna Economică, Bucureşti, 2002. 7. Gavril Neamţu, Biochimie Alimentară, Ed. Ceres, Bucureşti 1997.

Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: ANTREPRENORIAT Titular disciplină: Prof. dr. ing. Valentin ZICHIL I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 2x12=24 - - 1x14=14 3 II. Conţinutul disciplinei: 1. Antreprenoriatul 3 ore a. Definiţii, terminologie b. Caracteristici

F 114.08/Ed.01 10

c. Abordări microeconomice şi macroeconomice 2. Antreprenoriatul rural, antreprenoriatul agricol 3 ore a. Noţiuni de bază, termeni specifici b. Caracteristicile din mediul rural c. Abordarea comprehensivă 3. Politici în domeniul antreprenoriatului 2 ore 4. Formarea unei culturi a antreprenoriatului 2 ore 5. Tipologia afacerilor 2 ore 6. Incubarea, conducerea şi lichidarea afacerilor 2 ore 7. Cumpărarea, vânzarea, franciza în afaceri 4 ore 8. Planul de afaceri 4 ore 9. Etica în activitatea de antreprenoriat 1 ore 10. Responsabilitatea antreprenorului 1 ore III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: Descrierea, explicaţia, prelegerea magistrală, prelegerea dialog, prelegerea cu demonstraţii, prelegeri cu oponenţi, prelegeri introductive, prelegeri de sinteză IV. Forma de evaluare: Forma şi criteriile de evaluare Tip de activitate (Examen, Colocviu, Verificare pe parcurs) E

Criterii de evaluare

Metode de evaluare

Pondere din nota finală

Standard minim de performanţă

Curs Participarea activă la curs

Evaluare orală, caiet de prezenţă

10% Prezentarea la minimum 60% din activităţile de curs

Seminar/ laborator/ proiect

prezenţă activă la proiect

Portofoliu (proiect)

30% 80% participare activă la lucrările de seminar, predarea portofoliului

V. Bibliografie

1. Toma S. G. (2007), Bazele economiei întreprinderii, Bucureşti: Ed. ASE 2. Osborne A. E., Luecke R. (2005), Entrepreneur's Toolkit. Tools and Techniques to Launch

and Grow Your New Business, Boston: Harvard Business School Press, 3. Văduva S. (2004), Antreprenoriatul, Bucureşti: Ed. Economică 4. Bridge S., O' Neil K., Cromie S. (2003), Understanding Enterprise, Entrepreneurship and

Small Business, New York: Palgrave, Macmilan 5. Hisrich R. D., Peters M. P. (2002), Entrepreneurship, Boston: McGraw-Hill 6. Sasu C. (2001), Iniţierea şi dezvoltarea afacerilor, Iaşi: Polirom 7. Nedeff V. 1998 – Procedee şi tehnici de protecţie a mediului în agricultură şi industria

alimentară, Ed. Tehnică Chişinău; Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: ELABORAREA PROIECTULUI DE DIPLOMĂ Titular disciplină: Coordonatorul științific al lucrării de diplomă I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 - - - 48 ore 3

F 114.08/Ed.01 11

II. Conţinutul disciplinei: pregătirea şi definitivarea proiectului de diplomă III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: - IV. Forma de evaluare: Colocviu V. Bibliografie - Anul de studiu: IV Anul universitar: 2015/2016 Disciplina: PRACTICĂ Titular disciplină: Coordonatorul științific al lucrării de diplomă I. Fond de timp alocat pe forme de activitate


8 - - - 60 ore 7 II. Conţinutul disciplinei: Studenții pot opta pentru una din următoarele variante: 1. Realizarea unui stagiu de practică în cadrul unei unități de profil chimic sau biochimic - Prin

activitatea de practică se urmărește: familiarizarea studenților cu mediul întreprinderilor de profil chimic și biochimic, identificarea legăturilor dintre cunoștințele teoretice și cele practice și inițierea în problematica complexă a activității acestora; dezvoltarea abilităților intelectuale: studiul independent, efectuarea unei lucrări documentate finalizată printr-un portofoliu de practică; dezvoltarea competențelor de comunicare și orientare în spațiul real al unei întreprinderi de profil; formarea gândirii critic-reflexive, stimularea exprimării și argumentării părerilor personale cu privire la realitatea practică.

2. Pregătirea proiectului de diplomă - Alegerea şi definitivarea subiectului care urmează să fie dezvoltat în cadrul proiectului de diplomă; proiectarea unui plan al lucrării de diplomă; culegerea, selecţia şi organizarea datelor din literatura de specialitate.

III. Proceduri folosite în predarea disciplinei: prelegere şi dezbateri, conversaţie, explicaţie, folosirea aparaturii audio – vizuale, lucru individual şi în echipă. IV. Forma de evaluare: 1. Colocviu (Colocviu final - 50%, caiet de practică - 50%); 2. Colocviu V. Bibliografie - DECAN, Director departament, Semnătura Semnătura Numele şi prenumele Numele şi prenumele Prof. univ. dr. ing. Carol SCHNAKOVSZKY Ş. l. dr. ing. Andrei-Ionuţ SIMION

UNIVERSITATEA DIN BACĂU - ub.ro · PDF fileobţinere a vinului în condiţii de...

Documents

Transcript of UNIVERSITATEA DIN BACĂU - ub.ro · PDF fileobţinere a vinului în condiţii de...