United Romanian Breweries Bereprod (URBB)

TUBORG ROMÂNIA

Fabrica de bere URBB-TUBORG România, com. Pantelimon, jud. Ilfov

United Romanian Breweries Bereprod (URBB) a fost înfiinţată în anul 1994. Încă de la înfiinţare, compania a urmărit să-şi formeze un portofoliu format exclusiv din branduri premium internationale. Primele activităţi ale companiei în România au fost importul şi distribuirea berii Tuborg. În anul 1996 a început construcţia Fabricii Tuborg, de lângă Bucureşti. Construcţia a pornit de la zero, iar resursele umane şi materiale utilizate au fost în totalitate româneşti.

URBB este unul dintre

cei mai mari producători de băuturi de pe piața locală, fiind prezent în acest moment pe piaţa

de bere, băuturi răcoritoare și apă

minerală.

Anul 1997 A fost produsă prima sticlă de bere în Fabrica Tuborg. URBB a lansat berea Skol. Anul 2001 URBB a lansat pe piaţa românească berea Carlsberg; Anul 2005 URBB a lansat berea germană Holsten; Compania a intrat pe piaţa băuturilor răcoritoare, prin lansarea brandului Orangina, singura băutură carbonatată cu suc şi pulpă de portocală; Brandul de bauturi răcoritoare Granini a intrat în portofoliul URBB; URBB a lansat Holsten fără alcool pe piaţa berii din România.

Anul 2010 S-a lansat brandul de apă minerală Bilbor; S-a lansat Tuborg Tropical, o combinaţie a berii Tuborg cu aroma de lime şi fructul pasiunii. Sortimentul este îmbuteliat şi comercializat exclusiv în România; Anul 2011 URBB devine importatorul exclusiv pe piaţa din România al siropurilor YO.

Produsele TUBORG

OBIECTIVELE DE PRACTICĂ -Exemplificarea prin contact direct a informatiilor obţinute teoretic în cadrul facultăţii, respectiv identificarea şi completerea cunoştinţelor teoretice dobândite în calitate de student - Pregatirea , informarea şi învatarea unor norme metodologice specifice instituţiei în care se efectueaza stagiul de practică, în scopul deprinderii abilităţiilor de comunicare şi efectuare corecta a sarcinilor în viitoarea carieră pe care studentul o va urma. - Acumularea de cunoştinţe legislative obligatorii pentru cariera în acest domeniu şi mai important observarea modului în care acestea sunt aplicate.

Domeniul de activitate: Producţia de băuturi răcoritoare şi bere

Tutore desemnat: Corina Burada – Director calitate

Activităţile desfăşurate - analize microbiologice (bere, ape şi sucuri: pe fiecere etapă a procesului de fabricare). - analize fizico-chimice (bere: pe fiecere etapă a procesului de fabricare);

Analize microbiologice - bere

Cazane in care are loc maturarea berii

Fermentatoare de bere Tancurile de liniştire a berii

Însămânţarea drojdiei pe mediile: -ABP - Scop: determinarea bacteriilor lactice; -Actidionă -Scop: determinarea drojdiilor rezistente la actidionă şi wort bacteria (bacteria de must).

Analize drojdie

Incubare anaerobă

Incubare aerobă

Însămânţarea drojdiei pe medii

Omogenizare probă Cântărire probă

Numararea celulelor la microscop - Lama Thoma

Măsurare 99 ml apă distilată în cilindru gradat

Diluţia 1:100

Determinarea încărcăturii microbiene a probei de

drojdie

Analize bere Prelevarea probei

Sterilizarea filtrelor metalice

Membrana Millipore Produse finite - bere

Montare filtru metalic Filtrare bere

Punerea membranei Millipore pe mediul UBA (Universal Beer Agar)

Analize fizico-chimice - bere

Produse finite

Spectrofotometru Agitator

- Turbiditatea berii - Culoarea berii - pH-ul - Ep – extractului primitiv - Bitterness

Determinarea calciului

Pipetare KOH

Pregătirea probelor pentru

determinarea calciului Titrare cu EDTA

Distilator Aparatul Anton Paar

Verificarea permanentă a stării microbiologice a ambalajelor, a utilajelor şi a mediului

Prelevare probe de pe mâini şi halate

Prelevare proba aer hotă şi turnarea mediilor in ambalajele sterile ale sucurilor granini

Participarea la interviul pentru trainee organizat de Tuborg România

Verificarea calităţii berii produsa de Tuborg România

Programul de verificare a

calităţii este stabilit din Danemarca şi prevede efectuarea completa a tuturor analizelor pe fiecare fază

tehnologică şi asigurarea concordanţei acestora cu limitele

prevăzute, verificarea calităţii materiilor prime şi a materialelor folosite, verificarea permanentă a

stării microbiologice atât a produsului cât şi a utilajelor şi

mediului.

În cadrul laboratorului,de doua ori pe saptamană, o echipă de degustori special pregătiţi, efectuează degustarea probelor de bere, evaluând calitatea organoleptica a acestora. Periodic, se trimit monstre de bere în Danemarca, unde aceasta este analizată şi degustată şi se primesc rapoartele privind calitatea produselor.

Concluzii privind desfăşurarea stagiului de practică

Un fapt important al stagiului de practică

a fost şansa ce mi-a fost acordată de a pune în practică ceea ce am învăţat până acum şi de a-mi testa capacităţile.

În plus am putut observa importanţa crucială a desfăşurării unui stagiu de practică pentru o mai bună asimilare a teoriei. Am observat, de asemenea, ca fără un bun suport teoretic nu ai cum sa faci performanţă în acest domeniu.

Vă mulţumesc!