Tema - Promovarea Unui Produs

8/13/2019 Tema - Promovarea Unui Produs

1/13

Scurt istoric al ciocolatei

Ciocolata este un produs alimentar obinut dintr-un amestec de cacao,zahr,uneori

lapte i unele arome specifice.Ciocolata este servit,de obicei sub form detablet,baton,praline,ngheat sau alte produse de cofetrie.

Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii de ani n urm,cnd cultura arborelui de cacao era

practicata n America de Sud.Cristofor Columb(1502) a fost primul explorator care a luat

contact cu boabele de cacao din Lumea Noua.Aduse n Europa,acestea nu s-au bucurat de

o prea mare atenie,deoarece nimeni nu tia la ce folosesc.n 1519,conchistadorul

Hernando Cortez a descoperit c Montezuma,conductorul aztecilor,obinuia s bea o

butur preparat din semine de cacao,numit chocolatl .Montezuma obinuia sbea

aproape cincizeci de cni pe zi.El i-a servit lui Hernado Cortez aceast butura regal,pe

care acesta a gasit-o cam amar pentru gustul su.Spaniolii au adugat trestie de zahr i i-

au mbogit aroma cu ajutorul vaniliei i scorioarei.n plus,au descoperit c butura este

mai gustoas servit fierbinte.Locuitorii Spaniei au nceput treptat s aprecieze

miraculosul preparat,servit cu precdere de aristocraie.Ei nu au dezvluit Europei secretul

acestei buturi timp de un secol.Clugrii spanioli au fost cei care au fcut public modul

de preparare al acestei buturi ce a fost rapid apreciat la Curtea Regal din Frana i apoi

din Marea Britanie.

Locul privilegiat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale

inimitabile,dar i unei aure magice transmise de a lungul timpului.ntr-adevr

cacohuaquat n limba inca nseamn cadoul grdinarului paradisului ctre primii

oameni adica zeului Quetzalcoat.Fructele de cacao serveau ca monedde schimb,iar

amanda(pulpa de cacao)se folosea pentru prepararea buturii zeilor tchocolalti

,ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu gust foarte

plcut.Arborele de cacao poate atinge 8 metrii n 12 ani,nflorete n tot cursul

anului,avnd aproape 100000 de flori n buchete,dar din care doar 0,2 % dau fructe.

n secolul XIX s-au produs dou transfomri importante n istoria ciocolatei.n 1847,o

companie engleza creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei,iar doi ani mai

trziu,suedezul Daniel Peter s-a gndit sadauge un ingredient nou,laptele.La scurt timp,o

nou invenie a marcat istoria ciocolatei : temperatura de topire mai sczut decat cea a

corpului uman.Aadar ciocolata se topete n gur i la figurat,dar i la propriu.


2/13

Scurt istoric al firmei

Istoria ciocolatei Kandia a nceput n urmcu mai bine de 120 de ani cand au

fost puse bazele primei fabrici de ciocolat de pe teritoriul Romniei de astzi : fabricaKandia Timioara.Kandia Dulce are o tradiie n fabricarea de dulciuri pe gustul romnilor

datnd din 1890.Atunci a fost produsprima ciocolat cu lapte pe teritoriul Romniei n

cadrul societii Kandia Timioara.n 1948,n urma naionalizrii,i-a natere

Intreprinderea de produse zaharoase Bucureti,prin alturarea mai multor fabrici

productoare de ciocolat i produse zaharoase.Datorit tradiiilor motenite de la

companiile naionalizate n 1948,Intreprinderea de produse zaharoase Bucureti

introduce pe pia produse unice.n 1964 lanseaz primul baton de ciocolat din

Romnia,sub brandul ROM i n 1979 prima prajitur ambalat din ar,sub brandul

Mgura.ntre anii 80 90 compania cunoate momente de glorie.Angajatii companiei

vorbesc i astzi cu mndrie i nostalgie cum la porile fabricii erau cozi de maini care

ateptau s ncarce buntti pentru ntreaga ar.Pe 19 februarie 1991,prin transformarea

Intreprinderii de produse zaharoase Bucureti,i-a natere compania Excelent

Bucureti.Excelent Bucureti lanseaz tableta cu crem,Laura.n 1997,Excelent Bucureti

devine companie cu capital integrat privat.La acea vreme,activitatea Excelent Bucureti i-

a amploare,dovad fiind faptul c producea cea mai diversificat gam de dulciuri din

ar.n 2003,Excelent Bucureti preia 60 % din capitalul Kandia Timioara,companie

nfinat n anul 1890 ca atelier de zaharicale i privatizat n 1998 i care a bucurat

generaii de romni prin ciocolata fin i inovaii de produs surprinzatoare.n 2003 este

relansat brandul Kandia printr-o memorabil i impresionant companie de comunicare

care a spart tiparele sociale ale momentului.n 2004,Excelent Bucureti i Kandia

Timioara fuzioneaz prin absorbie noua companie numindu-se Kandia Excelent.In

2005 Kandia Excelent a iniiat un program major de modernizare,crend noi linii de

producie la cele mai nalte standarde i extinzndu-i capacitatea de producie.

Datorittradiiei acumulate i a performanelor nregistrate,n 2007 KandiaExcelent

a devenit parte a grupului Cadbury Schweppes,cel mai mare productor de dulciuri la

nivel mondial,devenind astfel Cadbury Romnia.n acelai an,Kandia Excelent

achiziioneaz de la Kraft Romnia,brandul de dropsuri i jeleuri Silvana lansat n 1994 i

brandul de bomboane gumate moi i jeleuri Sugus,lansat n 1998.n 2010.Kraft Foods

vinde Cudbury Romnia fondului de investiii Oryxa Capital,dup ce grupul global


3/13

Cudbury a fost achiziionat la nivel mondial de Kraft Foods.Compania de dulciuri adopt

numele de Kandia Dulce,capitaliznd pe valorile asociate acestui nume : tradiie,dulciuri

romneti,explorarea noilor gusturi ale romnilor.n 2012 Kandia Dulce achiziioneaz

compania local Supreme Chocolat,adaugndu-i n portofoliu brandurile

Anidor,Ulpio,Primola i Novatinii i devenind astfel cel mai mare productor de dulciuri

din Romnia.

Prezentarea produselor Kandia Dulce

Cu un portofoliu extins prin achiziia mrcilor Supreme,Kandia Dulce ii consolideaz

poziia pe piaa dulciurilor din Romnia n categorii precum ciocolat,patiserie,biscuii i

produse zaharoase.

Kandia Dulce este o companie cu tradiie,care cunoaste gusturile,preferinele i

obiceiurile romnilor,este o companie care are un portofoliu variat de produse,unele chiar

unice pe piat.Compania Kandia Dulce ii propune s pstreze i s duc mai departe

gustul autentic al dulciurilor romneti.

Produsele Kandia sunt de diferite sortimente dintre care ciocolata intens cu 75 %

cacao,ciocolata intens cu 55 % cacao,ciocolata intens amruie cu portocale,ciocolata

intenscu lapte,ciocolata intens cu lapte i alune de pdure,ciocolata cu lapte i cremde

caramel.Ciocolata Kandia se prezint sub formde tablete,praline sau produse de sezon

care sunt sub diverse figurine i sunt promovate n perioada sarbtorilor de Pate i de

Crciun.

Ciocolata cu mentMotivarea necesitii apariiei

Produsele noi sunt produse create relativ curnd care apar pentru prima dat pe pia

sau care apar la un moment dat n procesul dezvoltrii unui produs i care n lupta cu

elementele vechi,ies invingtoare.Sunt deci acele produse cu aspect i coninut

schimbat,transformat n bine,refcut,evoluat,performant.Gradul de noutate al unui produs

depinde de gradul de rennoire care antreneaz modificrile tuturor componentelor

colective ale acestuia,conferindu-i o multitudine de noi insuiri,caracteristici pe care

consumatorul trebuie s le sesizeze.Astfel n ajutorul consumatorilor vin campaniile

publicitare,o mai bun prezentare a etichetei produsului care joac un rol deosebit de


4/13

important n informarea acestora asupra caracteristicilor produselor noi.Firma

productoare,n vederea lansrii unor produse noi pe pia trebuie s iniieze o serie de

aciuni care se refer la efectuarea n prealabil a unui studiu de pia care s confirme

necesitatea introducerii unor produse noi pe pia i disponibilitatea consumatorilor de a

achiziiona aceste produse.De asemenea,odat confirmate aceste cerine,firma trebuie s-i

ia angajamentul cprodusele noi vor fi produse de calitate superioar,cu efecte pozitive

asupra santii consumatorilor.

Kandia este brandul cu cea mai rapid cretere de pe pia,triplndu-i cota n ultimii 3

ani,conform datelor Kraft.Kandia concureaz direct cu Milka pe un segment tot mai

competitiv datorit importurilor far taxe din Uniunea European.

Ciocolata este un produs alimentar care se obine prin prelucrarea unor semifabricate

obinndu-se din boabele de cacao(unt de cacao,praf de cacao)la care se adaug zahr i

alte ingrediente n funcie de sortiment.Ciocolata conine peste 30 % grsimi,15 %

proteine,restul fiind diverse arome,conservani,lapte i ali compui.Lecitina,o

fosfolipida,este nelipsit pentru c usureaz alunecarea particulelor de cacao i micsoreaz

vscozitatea.n vederea prelucrrii,boabele de cacao sunt supuse prjirii,decojirii i

mcinrii.Prin prjire boabele sufer modificri cu efecte directe asupra calitii

produselor ce rezult.Se indeprteaz unele substane volatile care au gust i miros

neplacute,se atenueazgustul astringent prin denaturarea substanelor tanante,se formeaz

i se dezvolt aroma,se mbunteste culoarea.

Menta este o plantde origine mediteranean care poate atinge 1 metru nlime,are

frunze cenuii-verzi i grupuri de flori mici,albastre sau violet care cresc pe vrfurile

plantei.Mirosul plantei de ment este inviortor i nteptor,gustul este iute i

usturtor,puternic mentolat cu o arom puternic i proaspt.Prospeimea mentei piperate

se potrivete foarte bine cu ciocolata.Combinaia dintre ciocolat i ment este delicioas

i rcoritoare deoarece se folosete de proprietile mentolului.Ciocolata cu ment Kandia este o ciocolat cu crema de menta 22 %,cu valoare

energeticde 587 kcal/100 g.Ciocolata cu ment Kandia se prezint sub form de tablete

de 100 g ambalat in folie de staniol i apoi n ambalaj.Ciocolata cu ment Kandia are un

coninut de cacao de 70 % i conine urm toarele ingrediente : masa de cacao,unt din

lapte,emulsifiant(lecitina din soia),ulei natural de menta 0,07 % extract de

vanilie.Ciocolata Kandia cu ment va fi promovat pe piaa din judeul Maramures si

judeul Cluj i se adreseaz tuturor categoriilor de consumatori copii,aduli i


5/13

btrni.Preul va fi accesibil,astfel nct produsul nu se adreseaz doar categoriilor de

persoane cu venituri ridicate.

Firme concurente

Kandia este brandul cu cea mai rapid cretere de pe pia,triplndu-i cota n ultimii 3

ani conform datelor Kraft.Kandia concureazdirect cu Heidi sau Anidor.Heidi Chocolats

Suisse este o companie productoare de ciocolat din Romnia deinut de compania

Confiseur Laderach din Elveia.Heidi Chocolats a fost infinat n anul 1994,de oamenii

de afaceri elveieni Massimo Palumbo i Konrad Hafner.Compania export produse n 13

ri.Produsele firmei Heidi Chocolats Suisse sunt : Ciocolata Heidi Cappuccino,Ciocolata

Heidi Delight Dark Amiba,Ciocolata Heidi Delight Nuci i Miere,Ciocolata Heidi Grand

Or Fistic,Ciocolata Heidi Grand Or Almonds,Ciocolata Heidi Grand Or

Hazelnutz,Ciocolata Heidi Pralinetti,Ciocolata Heidi Tiramisu,Ciocolata Heidi cu

Menta,Ciocolata Heidi Creamy Amaretto.Ciocolata Heidi Milk Supreme Group este un

grup de companii din care face parte i productorul de ciocolat Supreme Chocolat

Ciocolata.Ciocolata reprezint 85 % din afacerile Supreme Chocolat,restul fiind

reprezentat de biscuii.Produsele acestei firme sunt : Anidor Euphorie a la Mente,Anidor

Ciocolata Amaruie Praline,Anidor Tandresse du Chocolat,Anidor Noiret Caramel.


6/13

Chestionar

1.Suntei consumator de ciocolat?

a)da ; b)nu ; c)ocazional ;2.Cunoatei produsele firmei Kraft Foods?

a)da ; b)nu ;

3.Firma Kraft Foods este recunoscutpentru produsele sale de ?

a)ciocolaterie ; b)bcnie ; c)patiserie i cofetrie ;

4.Ct de des consumai ciocolat?

a)zilnic ; b)sptmnal ; c)lunar ; d)ocazional ;

5.Ce fel de ciocolat consumai?

a)simpl ; b)amruie ; c)cu umplutur; d)cu adaos ;

6.Sub ce forma dorii s gsii pe pia ciocolata cu ment?

a)ambalat sub form de tablet ; c)sub formde baton ; d)sub formde praline ;

7.A-i consuma ciocolata cu ment?

a)da ; b)nu ;

8.Ce altfel de ciocolat a-i consuma ?

a)ciocolat cu ardei iute ; b)ciocolat cu piper ; c) ciocolatcu chili ;

9.n ce categorie de vrst v ncadrai ?

a)1022 ani ; b)2234 ani ; c)peste 34 ani ;

Concluzii

Chestionarul a fost realizat pe un eantion de 30 de persoane cu vrste cuprinse ntre

14 i 56 de ani,dintre care 20 de persoane de sex feminin i 10 persoane de sex

masculin.Persoanele chestionate sunt din judeele Maramure i Cluj.

La intrebarea 1 Suntei consumator de ciocolat? rspunsul a fost n unanimitate

da.La ntrebarea 2 Cunoatei produsele firmei Kraft Foods ? 80 % din persoanele

chestionate au rspuns Nu iar restul de 20 % au rspuns afirmativ.La intrebarea 3 Firma

Kraft Foods este recunoscutpentru produsele sale de ? 70 % din persoanele chestionate au

rspuns Ciocolaterie , 20 % au rspuns Patiserie i cofetrie i 10 % au rspuns

Bcnie .La ntrebarea 4 Ct de des consumai ciocolat? 40% dintre cei chestionai au


7/13

rspuns Sptmnal,40 % au rspuns Lunar i 20 % Ocazional.La ntrebarea 5 Ce fel

de ciocolat consumai ? 50 % dintre chestionai au bifat cu adaos, 30 % dintre chestionai

au rspuns Simpl,iar retul de 20 % au rspuns cu umplutur.La ntrebarea 6 Sub ce

form dorii s gsii pe pia ciocolata cu ment ? 80 % dintre acetia au rspuns Ambalat

sub forma de tablet,iar 20 % dintre acetia au spus c i-ar dori ca ciocolata cu ment s fie

ambalat sub formde baton.La ntrebarea 7 A-i consuma ciocolata cu ment? 90 % au

rspuns afirmativ iar restul de 10 % au rspuns negativ.La ntrebarea 8 Ce altfel de ciocolat

a-i consuma? nici unul dintre chestionai nu a bifat nimic.La ntrebarea 9 n ce categorie de

vrst v ncadrai ? 20 % dintre chestionai au vrste cuprinse ntre 10 - 22 ani, 50 % au

vrste cuprinse ntre 2234 ani,iar restul de 30 % au vrste peste 34 de ani.

Dup ce rspunsurile persoanelor chestionate au fost bine analizate,concluziile sunt

urmtoarele :

dei ciocolata este un desert ndrgit,indiferent de vrst i categorie social,consumatorii nu

au cunostine foarte largi,privind firmele productoare de ciocolat;

este bine cunoscut faptul c ciocolata are un coninut ridicat de calorii i acesta ar putea fi

unul dintre motivele pentru care cei care au completat acest chestionar nu fac abuz n ceea ce

privete consumul de ciocolat,consumnd acest produs n cantiti limitate ;

consumatoriiprefer ciocolat n ambalaj clasic,sub form de tablet;

persoanele care au rspuns acestui chestionar nu sunt foarte deschii ideilor inovatoare,astfel

nct nu ar dori sconsume ciocolata cu piper,chilii sau ardei iute.Rezultatele favorabile ale

acestui chestionar sunt ncurajatoare pentru lansarea noii ciocolate Kandia Ciocolata cu Ment

n judeele Maramures i Cluj.

Cercetare de Marketing

Piaa ciocolatei din Romnia este dinamic i complex,cu peste 10 mrci promovate

i mai mult de 200 de sortimente de ciocolatdiferite,printre cele mai apreciate numrndu-se

i sortimentele ciocolatei Kandia : ciocolat amruie,ciocolatcu diferite adaosuri sau creme

i ciocolata cu lapte.nainte de a scoate pe pia noua Kandia ciocolat cu crem de

ment,trebuie analizat piaa i este necesar efectuarea unor cercetri de marketing pentru c

nu poti cunoate cerinele consumatorilor fr un studiu de pia,nu poi produce i desface

mrfuri fr o bun logistic,o publicitate corespunztoare i o amplasare raional a reelei

comerciale.


8/13

Strategiile firmei Kraft Foods :

1. sle ofere consumatorilor produse de calitate la preuri competitive ;

2.s colaboreze cu clienii si pentru a le putea oferi consumatorilor produsele dorite ;

3.s-i rennoiascmereu gama de produse ;

4.s-i extind activitatea n ct mai multe ri,mai ales n rile n curs de dezvoltare ;

5.s-i reduc costurile de producie,pentru a putea economisi fonduri i reinvestirea acestora

n noi centre de producie ;

6.formarea unei echipe de angajai foarte bine pregtitdin punct de vedere profesional,i cu

bune aptitudini organizatorice;crearea de relaii de colaborare ntre angajaii Kraft din diverse

ri i regiuni ;

7.continuarea programelor de ajutor social n care firma Kraft Foods este angajat;

Principiile Kraft Foods

Principiile dup care se ghideazfirma Kraft Foods descriu tipul de cultur organizaional

pe care firma Kraft vrea sa o creeze :

1.Clientul este pus pe primul loc deasemenea i produsul dorit la un precorespunztor ;

2.Rapiditatea n desfurarea activitii de producie i livrare;astfel o serie de costuri pot fi

reduse,iar banii rmai se vor folosi pentru dezvoltarea firmei;

3.toate noile activiti ale firmei trebuie realizate cu Succes(de ex : lansarea unui nou produs

pepia,intrarea unor produse Kraft pe o pia nou).

Kraft Foods este cel mai mare brand din America de Nord i al doilea din

lume,produsele sale pot fi mprite pe 5 sectoare : dulciuri,snaks-uri i

cereale,buturi,brnzeturi i lactate,semipreparate.Compania i nnoiete n permanen gama

de produse pentru a rspunde cerinelor consumatorilor si.La fabricarea produsului se vor

folosi ingrediente naturale,de cea mai bun calitate i se urmrete,pe ct posibil,excluderea

aditivilor alimentari la fabricarea ciocolatei.Trebuie avut n vedere faptul c dacciocolata nu

este consumat n exces poate avea o multitudine de efecte pozitive asupra organismului i nunumai : dei este consumat de plcere,are efecte anticancerigene,de stimulator cerebral,de

inhibator al tusei,cacaoa posed un puternic efect antioxidant natural protejnd mpotriva

oxidrii lipoproteice mai mult dect alte alimente bogate n antioxidani polifenolici ; o treime

din grsimea ce se gasete n preparatele din ciocolat sunt grsimi saturate,n special acid

stearic i o grsime nesaturatacidul oieic.

Avantajele introducerii pe pia a ciocolatei Kandia cu ment sunt legate de

pre,calitate,servicii,amplasare,ambalaj,reclam.n urma calculelor,se preconizeaz ca prinvnzarea noii ciocolate se vor inregistra profituri considerabile,avantajele economice fiind


9/13

evidente.Pentru inceput amploarea investiiilor nu va fi foarte mare,aceasta extinzndu-se

dupa ce se va constata faptul c noua ciocolat este pe gustul consumatorilor i dup ce se vor

inregistra vnzri directe.n urma studiilor s-a constatat c ciocolata este atractiv datorit

ambalajului dar i preului accesibil tuturor categoriilor sociale.Consumatorul este atras i de

reclama facut produsului dar i de oferta productorilor.

n urma cercetrilor de marketing efectuate de firma Kraft Foods,s-a constatat dorina

consumatorilor de ciocolat de a se implica n actul vnzrii cumprrii,acetia sunt deschii

colaborrii i ii manifest curiozitate,chiar dac pentru nceput nu au intenia de a

cumpra.Capacitatea firmei este foarte mare,astfel nct poate asigura producerea de ciocolat

de calitate superioar n cantiti considerabile,datorit faptului c dispune de echipamente

tehnologice de ultim generaie.Se dorete ca produsul final s fie de calitate

superioar,caracteristicile de calitate ale ciocolatei fiind : aspectul se examineaz ntr-o

ncpere n care s existe o temperatur de 16 18 i trebuie s fie : la exterior de suprafa

lucioas,fr pete,zgrieturi sau goluri de aer,la interior pentru ciocolata neumplut s fie de

mas omogen,mat fr bule de aer.Pentru cicolata umplut,umplutura sau adaosul s fie

uniform repartizat i s aib consisten omogen.Gustul i mirosul

plcut,aromat,caracteristic sortimentului de ciocolat,fr gust sau miros strin.Fineea se

apreciaz prin degustare i pentru ca o ciocolats fie fin trebuie s dea senzaia de produs

onctuos,s nu produc scrnet n dini.

Schema tehnologic de obinere a ciocolatei

Schema tehnologic de obinere a ciocolatei din pudrade cacaopoate fi mprit n 3

etape : 1.Pregtirea materiilor prime, 2.Prepararea masei de ciocolat, 3. Modelarea ciocolatei

Pregtirea materiilor prime

Aceast etapare ca scop eliberarea materiilor prime de impuriti i accentuarea calitilor

gustative.Aceast etap cuprinde urmtoarele operaii : purificare,mcinare,temperare,filtrare.

Prepararea masei de ciocolat

Se amestec i se omogenizeazcomponentele : pudra de zahr,zahr,unt de cacao,lapte

praf,lecitin astfel nct s se obin un amestec n care particulele s fie ct mai


10/13

mrunite,dimensiunea lor s ajung sub 30 de microni.La sfr itul acestei etape,masa de

ciocolat trebuie s fie o dispersie n care faza lichid i continu este reprezentat de untul de

cacao i lecitin,iar faza solid este constituit de particulele de zahr,particule solide din

pudra de cacao i lapte praf.

Modelarea ciocolatei

Este etapa final n care ciocolata capat forma definitiv. Ea cuprinde urmtoarele

operaii tehnologice : temperarea ciocolatei,turnarea ciocolatei n forme,rcirea i

solidificarea,scoaterea ciocolatei din forme,ambalarea.

Descrierea detaliat a operaiilor din schema tehnologicde producere a

ciocolatei

Pregtirea materiilor prime pentru fabricaie

Zahrul pudr se obine prin purificarea i apoi prin mcinarea zahrului tos n mori de

diferite tipuri.Untul de cacao este supus divizrii i apoi operaiilor de temperare i filtrare

pentru a separa eventualele impuriti pe care le-ar putea conine.Lecitina este supus unui

proces de temperare i filtrare.Pudra de cacao se supune unor operaii de cernere pentru

purificare i de temperare nainte de a fi introdus n procesul de fabricaie.

Prepararea masei de ciocolat(amestecarea)

n aceast operaie se amestecpudra de cacao cu zahrul pudr,laptele praf i o treime din

untul de cacao,care trebuie introdus conform reetei de fabricare.Laptele praf se introduce n

proporie de 1020 % din masa ciocolatei.

Finisarea masei de ciocolat

naintea acestei operaii se va realiza operaia de rafinare a ciocolatei.Masa de ciocolat

obinut la melanjor n general nu este omogen.Particulele solide de zahr,cacao,lapte au

marimi diferite.Pe cnd particulele din masa solid de cacao care au mrimi cuprinse ntre 0-

40 se obin n proporie de 94 %,particulele de zahr pudr care au mrimi cuprinse ntre

aceleai limite se obin nproporie de 60 %,iar particulele mari ale cror dimensiuni depsesc

40 se obin n proporie de 6 % la masa de cacao i n proporii de 35 % la zahrul pudr.

Consarea masei de ciocolat

n aceast operaie masei de ciocolat i se adaug restulde unt de cacao i lecitin.Masa

de ciocolat se innobileaz prin consare.Ciocolata obinut prin acest tratament se topete


11/13

plcut n gur,este fin,pierde din gustul aspru,conturndu-se un gust placut iar aroma devine

mai fin.

Temperarea ciocolatei

Dac masa de ciocolat cald cu temperatura de consare se descarc din conse i se

descarc direct n forme de ciocolat,lsndu-se s se rceasc la temperatura de 20-

25C,ciocolata va avea o structur grosier,datorit faptului cparticulele solide din masa de

ciocolat lasate n repaus se acumuleaz n agregate mari cimentate cu unt de cacao i se

solidific n aceast form.Operaia de temperare are drept scop aducerea ciocolatei aproape

de punctul de solidificare i screeze centre de cristalizare a untului de cacao.

Turnarea n forme (mularea)

Dup temperare,ciocolata se toarn n forme.Formele n care se toarnciocolata trebuie

s fie prenclzite la o temperatur cu circa 1 2C mai mic dect temperatura ciocolatei.

Rcirea ciocolatei n form

n continuare,formele de ciocolat sunt introduse timp de 30 de minute n camere sau

tunele de rcire n care se menine o temperaturde 68C.

Scoaterea ciocolatei din forme(demularea)

Dup ieirea din camera sau tunelul unde a fost racit,ciocolata este scoas din

forme.Dac temperarea,turnarea i rcirea ei sau facut corect,este suficient rsturnarea

formelor ca ciocolata s cad.

Ambalarea ciocolatei

Tabletele cu greutatea de 100 g ambalate individual,se ambaleaz individual n cutie de

carton.Folia de aluminiu se poate prezenta neted sau gofrat,simpl,colorat sau imprimat.

Utilajele folosite la fabricarea ciocolatei

Utilajele folosite sunt diferite ca aspect si pre,n funcie de firma produc toare dar de

cele mai mute ori,principiul de funcionare este acelai : moara pentru mcinat zahr servete

la obinerea pudrei de zahr folosit la fabricarea ciocolatei i a altor produsezaharoase,malaxorul continuu n sistem buss,moara cu 5 valturi(broeza),consa

circular,tancuri pentru pstrarea i temperarea ciocolatei i a altor produse,maina de ambalat

ciocolat,elevatorul cu cupe,transportor eliciodal,transportor cu role,pompa cu roi dinate.

La obinerea ciocolatei cu crem de ment se folosesc ca materii prime de baz

boabele fructului arborelui de cacao i zahrul,iar ca materii auxiliare diferite adaosuri : lapte

praf degresat,unt din lapte,ulei natural din ment,emulsifiant(lecitin din soia) i extract de

vanilie.Ct privete forma de prezentare,noua ciocolat cu crem de ment se prezint subform de tabletde 100 g .


12/13

Testarea noii ciocolate Kandia cu crem de ment se face ini ial la nivel de laborator

pentru a avea certitudinea c n urma consumului nu se vor declansa reacii nedorite.Ulterior

n campania de propovare a ciocolatei se vor distribui gratuit 2000 de tablete Kandia cu crem

de ment n toate hipermarketurile din ar,astfel nct consumatorii s o poat testa i s se

decid asupra calitii acesteia.


13/13

Bibliografie

Wikipedia

Scribdwww.kandiadulce.ro

http://revistaflacara.ro/kandia-povestea-dulce-a-succesului
http://www.kandia/http://www.kandia/http://www.kandia/http://www.kandia/

Tema - Promovarea Unui Produs

Documents

Transcript of Tema - Promovarea Unui Produs