Ce este tahini?Tahini este o pasta din seminte susan, care se foloseste in diferite preparate arabesti. Se

gaseste in supermarketuri, gata preparata si ambalata in borcanase. Cel mai cunoscut preparat in care tahini este un ingredient care nu poate lipsi, este hummus-ul.

Cum se prepara tahini? In mod traditional, procedeul de preparare al pastei de susan este cumplicat, s probabil

imposibil de reprodus la noi acasa. El implica inmuierea in apa a semintelor, zdrobirea , si din nou inmuierea lor in apa sarata, de acesta data, pentru a le separa  de coji.  Boabele de

susan sunt apoi uscate, prajite si macinate opentru a obtine pasta. Desigur, in compozitie, se mai adauga si ulei de susan.  Sigur nu am sa fac asa ceva acasa. (bibliografie:

www.reteteleluiradu.ro)La modul industrial, sunt sigur ca tahini nu se prepara nici pe departe asa. Ba chiar este

posibil (si foarte probabil) sa mai contina si diversi conservanti, aditivi, coloranti si potentiatori de gust. Pe langa asta, mi se pare mult sa dau pe un borcanel de tahini (in jur de 250 de g)

30 de lei. Si atunci m-am gandit eu, ca daca tahini, nu este altceva decat pasta de susan, nu as putea

sa fac eu, acasa? Am cautat pe google si am gasit diferite retete de tahini, mai omenesti decat cea traditionala, si mult mai curate decat cea industriala.

Cu prima ocazie, am cumparat cateva pachete cu seminte de susan si m-am pus pe treaba. Ce contine tahini facut acasa?

175 g seminte de susan25 ml de ulei de susan (eu am folosit de masline, dar se poate folosi orice fel de ulei vegetal)

Cum procedam?Semintele de susan se prajesc intr-o tigaie, doar atat cat sa devina lucioase si casante.

Practic trebuie doar incinse foarte bine intr-o tigaie. Atentie, nu trebuie sa se rumeneasca, deloc. Amestecati  constant cu o lingura de lemn, pentru a impiedica rumenirea semintelor

de pe fundul tigaii.Pana aici totul a fost foarte clar. 

Cum macinam semintele de susan? Partea asta e la noroc. As fi putut incerca sa le macin in masina de cafea, dar stiind ca

semintele de susan sunt foarte unse, si masina de macinat cafea este foarte greu de curatat, m-am gandit ca ar fi bine sa renunt la aceasta idee.

Am trecut la robotul de bucatarie. N-a fost o idee buna.Semintele de susan, fiind foarte usoare, au fost mai mult imprastiate prin bolul robotului, decat macinate. Tind sa cred ca si

suprafata prea mare a bolului a fost de vina. Pe de alta parte, probabil ca a contat si faptul ca robotul meu nu are decat 400 W. Deci probabil ca o putere mai mare ar fi fost necesara.Mi-a mai ramas blenderul de mana. Tot cu putere mica, dar cu lama asemanatore cu a

masinii de macinat cafea. Am pus semintele de susan intr-un vas ingust si inalt, poate putin mai mare decat capul blenderului. Am adaugat ulei si am inceput sa macin semintele. A fost nevoie de trei reprize de cate 30 de secunde de actiune cu blederul pentru a obtine o pasta la fel de fina ca cea din comert. Si spun trei reprize, petru ca pasta este destul de densa si daca suprasolicitati blenderul prea tare, riscati sa il stricati. Al meu nu este prea grozav si a fost nevoie sa-i las cateva minute de racire intre reprize. Rezultatul? Excelent! Sigur,daca

aveti un blender mai performant, s-ar putea sa va iasa din prima.Se mai poate adauga ulei, sau se poate adauga mai putin ulei, din functie de cat de

consistenta doriti sa fie pasta. De asemenea, se pot face variante de tahini cu usturoi, zeama de lamaie, s.a.m.d.