SUPA DE PUI CU GALUSTE

un piept de pui un ardei o ceapa 2 morcovi o legatura patrunjel ulei, sare si vegeta

pentru galuste: un ou 4 linguri gris o lingurita ulei

Vom incepe prin a prepara compozitia pentru galuste, deoarece aceasta trebuie sa stea cel putin o jumatate de ora pentru a se umfla grisul. Separam albusul de galbenus, batem spuma albusul cu putina sare, apoi adaugam galbenusul si amestecam incetisor pentru a mentine albusul pufos. Pentru a definitiva compozitia de galuste, adaugam in ploaie cele patru linguri de gris si o lingurita de ulei.

In timp ce compozitia pentru galuste se odihneste, ne apucam de prepararea supei de pui. Punem pieptul de pui la fiert intr-o cratita cu apa si putina sare (turnam apa atat cat sa-l acopere). Atunci cand pieptul de pui este fiert, il scotem, il dezosam si il taiem bucatele. Eu am folosit piept de pui pentru ca doar asta aveam in congelator, dar pentru aceasta supa de pui putem folosi orice alta parte a puiului, iar dezosatul este optional.

Punem un litru de apa la fiert intr-un vas si adaugam carnea si legumele tocate in momentul in care apa incepe sa fiarba. Lasam supa de pui la fiert aproximativ o jumatate de ora si apoi incercam carnea si legumele. Daca acestea s-au fiert, atunci este timpul sa adaugam galustele. Pentru a evita imprastierea galustelor, vom da focul la minim si vom turna un pahar cu apa rece in supa de pui (facem asta pentru a opri fierberea supei).

Pentru formarea galustelor folosim cate o lingurita de compozitie si trebuie sa umezim lingurita cu apa rece de fiecare data cand punem o galusca. Pentru a se face galustele, vom mai fierbe supa cu galuste inca un sfert de ora la foc mic. Dupa

ce oprim focul, punem patrunjelul tocat in supa de pui cu galuste si apoi acoperim cratita cu un capac (deoarece galustele inca se mai umfla).