STUDIU PRIVIND DIFERENŢA ÎNTRE ÎNGHEŢATA BIOLOGICĂ ŞI ÎNGHEŢATA

INDUSTRIALĂ

Autor:Pârvan Arian Ionut

Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad”, Iasi

Facultatea de Agricultură

Specializarea: TPPA

Anul de studiu: III

Grupa: 476

E-mail: adi.parvan22@yahoo.com

ARGUMENT

Prezenta lucrare, intitulată „Diferenţe între îngheţata biologică şi îngheţata industriala” are ca scop studierea şi evidențierea îngheţatei biologice si îngheţatei industriale pe piaţa produselor alimentare . Faptul că în ultima perioadă din ce în ce mai mulți nutriționisti recomandă consumul îngheţatei naturale, se reflectă în creşterea consumului de îngheţată biologică pe piaţă .

Ceea ce trebuie reţinut este faptul că îngheţata biologica este mai puţin nociva pentru organismul uman faţă de îngheţata industrială datorita utilizării in reţeta de fabricaţie a ingheţatei biologice numai a produselor natural.

INTRODUCEREÎngheţata este un

aliment înghetat obţinut dintr-un amestec complex ce poate conţine: lapte, smântâna, unt, lapte praf, zahăr, emulgatori, stabilizatori si o serie de ingrediente, coloranti si arome (vanilie, cacao, sucuri, fructe, nuci, alune, ciocolata, etc.)

Secretul unui preparat asemanator îngheţatei a fost obţinut acum câteva secole de către italieni-gelatieni (preparatori de îngheţată). Mai târziu prepararea îngheţatei se extinde si în alte ţari, în special în America. Aici la mijlocul secolului al XIX – lea este pus la punct patentul unei maşini  de fabricat îngheţată si ia fiinta prima fabrica.

METODE EXPERIMENTALE

Studiul de față are drept scop evidențierea evoluției pieței produselor alimentare respective îngheţata biologica si îngheţata industriala , ca urmare a conştientizării populației de importanța consumului unor astfel de produse asupra sănătății umane. Studiul a fost facut de catre o companie Winstones Ice crème in anul 2009 care deţine una din cele mai scumpe îngheţate , o cupa poate ajunge la 80 lire.

În cazul de faţă , produsele vizate sunt îngheţată biologică de vanilie si îngheţată industrială cu diferiţi aromatizanţi( pepene galben , ciocolata, fistic , fructe de padure).

REZULTATE SI DISCUŢII

În ultimii ani au început să apară din ce în ce mai multe trend-uri în ceea ce priveste consumul de îngheţată.

Acest studiu a fost analizat de către 200 de persoane alese la intamplare prezentându-le cele 2 tipuri de îngheţate . Degustătorii nu au fost informaţi de către promotori care dintre aceste sortimente de îngheţată este mai sănatoasă.

Din cele 200 persoane care au degustat îngheţată aproximativ 70% au ales îngheţată industrială deoarece această are aromele pronunţate si un aspect mai plăcut .

Sortimente îngheţată

IndustrialaBiologica

Situaţia s-a schimbat radical cand consumatorii au fost informaţi despre unele ingredient folosite la fabricarea îngheţatei . De la 70% din cei care au ales ingheţată industrială 20% şi-au schimbat parerea iar 10% au rămas nehotărâţi punând accent pe preţ gust si brend.

Îngheţată

Naturala Poate Industriala

CONCLUZII

În urma interpretării rezultatelor prezentate mai sus am ajuns la concluzia că, în urma propagandei făcute în domeniul consumului de îngheţată, consumul în acest domeniu au înregistrat o creștere nu foarte mare dar constantă, putând face previziunea că această creștere se va menține și în următorii ani, mai ales datorită faptului că producătorii de astfel de produse sunt din ce în ce mai inovativi si creează sortimente noi cît mai naturale care atrag consumatorii.

În concluzie, putem spune că, atât în momentul de față, cât și pe viitor se observă un interes sporit în ceea ce privește alimentația sănătoasă, iar consumatorii tind să consume cu preponderență produse cat mai gustoase si sanatoase.

BIBLIOGRAFIEhttp://www.scritub.com/medicina/

alimentatie-nutritie/Proiect-Inghetata2326171611.php

http://www.ardei-iute.ro/mancare/inghetata-regina-verii-despre-inghetata