Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie

7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie

1/75

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRASOV

FACULTATEA DE ALIMENTATIE SI TURISM

Studiu privind asigurarea calit!ii ceaiuril"r laSC La#"rat"arele Fares Bi" Vital SRL Or$tie

Coordonator tiinific: Prof.dr. Angela Marculescu

Student: HORIA CEAPRAZ

%&'(

Cuprins

Lista figurilor i taelelor....................................................................................4

0


2/75

Capitolul 1 Introducere................................................................................5

!.! Scurt istoric al ceaiului..................................................................................6

Ca"itolul # Calitatea ceaiului$regle%ent&ri i standarde...............................................9

#.! Caracteri'area %erceologic& a ceaiului........................................................9

#.# Standarde internaionale$ ISO.....................................................................11

#.#.! Standardi'area..................................................................................11

#.#.# Standardele ISO................................................................................13

#.#.( ISO ##))).......................................................................................15

#.#.* ISO +))!:#)),.................................................................................17

#.( Siste%ul euro"ean de standardi'are..............................................................19

#.* Standardele din Ro%-nia..........................................................................20

#. Standardi'area /n do%eniul ceaiului.............................................................20#. Legislaia /n do%eniul ceaiurilor /n Ro%-nia..................................................21

#..! Legea siguranei ali%entelor.................................................................21

#..# Regula%entul 0CE1 2R. ,(*3#))4..........................................................22

#..( Ordinul Ministerului Sanatatii nr. !)5+3#))4.............................................23

#..* Legea nr. *+!3#)!! "ri6ind "lantele %edicinale i aro%atice7 "recu% i "roduselestu"ului..................................................................................................23

Ca"itolul ( Asigurarea i controlul calit&ii /n do%eniul ceaiurilor................................24

(.! Metode de asigurarea calit&ii.....................................................................24(.!.! Asigurarea calit&ii "rin control.............................................................24

(.!.# Asigurarea calit&ii "rin %etode statistice.................................................24

(.!.( Asigurarea calit&ii "rin %oti6area "ersonalului.........................................25

(.!.* Pro%o6area unor conce"te integratoare de asigurare a calit&ii.......................25

(.!. 8endine actuale ale %anage%entului calit&ii............................................26

(.# 9idul nor%elor i "rocedurilor /n cadrul "roduciei de ceai...............................27

(.#.! ;e"o'itarea i trans"ortul "lantelor........................................................27

(.#.# A%alarea ceaiurilor din "lante %edicinale..............................................27

(.#.( Eticetarea i %arcarea ceaiurilor...........................................................28

3.2.4 Aspecte verifcate n deterinarea calit!"ii ceaiului...................29

Ca"itolul * Pre'entarea general& a SC Laoratoarele ital SRL.....................31

*.! Statutul ?uridic al SC Laoratoarele


3/75

*.(.# Anali'a %acro%ediului fir%ei..............................................................35

*.(.( Micro%ediul fi%ei Laoratoarele ital.......................................38

*.* Anali'a ga%ei de "roduse..........................................................................40

*. Anali'a co%"arati6& a "reurilor ceaiurilor.....................................................52

A% reali'at o anali'& co%"arati6& a "reurilor celor dou& "roduse anali'ate /n lucrare /nfar%aciile Catena7 Casa >erde 0Maga'inul naturist al gru"ului de fir%e erificarea calit&ii "e "arcursul "rocesului de "roducie a ceaiurilor "ul6is0E@e%"lificare ceaiului de sun&toare1................................................................59

.#.! Ceaiul de sun&toare$ "re'entare7 aciune..................................................59

.#.# Rece"ia "lantelor de sun&toare.............................................................59

.#.( scarea "lantelor...............................................................................61

.#.* ;e"o'itarea "lantelor uscate.................................................................61

.#. Condiionarea...................................................................................62

.#.5 8ocarea...........................................................................................62

.#.4 ;e"o'itarea se%ifaricatelor................................................................63

.#., A%alarea "ri%ar&.............................................................................63

.#.+ A%alarea secundar& i colecti6&...........................................................64

.#.!) ;e"o'itarea "rodusului finit................................................................64

.( >erificarea calit&ii "e "arcursul "rocesului de "roducie a ceaiurilor la "ung&0E@e%"lificare$ Ceaiul HEPA8OCOL1..............................................................65

.(.! He"atocol$ "re'entare7 aciune..............................................................65

.(.# Rece"ionarea "lantelor.......................................................................66

.(.( scarea i de"o'itarea "lantelor uscate....................................................67

.(.* Condiionarea...................................................................................67

.(. 8ocarea7 o%ogeni'area i de"o'itarea se%ifaricatelor................................67

.(.5 A%alarea "ri%ar&.............................................................................68

.(.4 A%alarea secundar& i colecti6&..........................................................68

3


4/75

.(., ;e"o'itarea "roduse finite...................................................................69

Conclu'ii......................................................................................................70

=iliografie................................................................................................... 72

Ane@e..........................................................................................................73

Lista )iguril"r $i ta#elel"r


5/75

Capitolul 1 Introducere

Dn conte@tul transfor%&rilor "rofunde din lu%ea /ntreag& i su influena %a?or& asci%&rilor datorate situaiei financiare de "e %a"a%ond7 asigurarea calit&ii

"roduselor a c&"&tat o i%"ortan& din ce /n ce %ai %are. Organi'aiile sunt "use la/ncercare din ce /n ce %ai %ult "entru a face fa& dina%icii "ieei i a$i "&stra clienii.Acest lucru /l "ot reali'a doar "rin "roduse de calitate. Astfel calitatea a a?uns /nainte%ai %ultor "riorit&i ale fir%elor7 iar /%un&t&irea acesteia este oiecti6ul %a?or "ecare /ntre"rinderile i l$au fi@at.

Dn ceea ce "ri6ete "rodusele ali%entare i cele %edica%entoase7 calitatea ca"&t&

6alene noi datorit& i%"ortanei %a?ore "e care aceste "roduse le au /n 6iaa o%ului.Consu%atorii7 fiind "rici"alul ele%ent al "ieei7 este cel care anali'ea'& i clasific&

"rodusele "e care le aci'iionea'&. Organi'aiile sunt astfel ne6oite s& cree'e "rodusecare s& cores"und& "reteniilor clientului i s&$i satisfac& astfel ne6oile.

Econo%ia ro%-neasc& se afl& /ntr$o sci%are %a?or& datorit& oligati6it&ilor caretreuie s& le /nde"lineasc& "entru a fi /n confor%itate cu nor%ele din niuneaEuro"ean&. Pe de alt& "arte7 fir%ele ro%-neti sunt ne6oite s& fac& fa& asaltului defir%e internaionale nou intrate /n Ro%-nia7 fir%e care au %arele atu de a fi "erce"utede catre clienii ro%-ni ca oferind "roduse de calitate.

Dn aceste condiii7 r&s"underea "roduc&torilor ro%-ni /n ceea ce "ri6ete satisfacereaclienilor i i%"licit asigurarea calit&ii "roduselor autotone crete /ntr$un rit% alertgener-nd situaii ne%ai/nt-lnite de acetia. Astfel7 "e "ia& r&%-n nu%ai acele fir%ecare se "ot ada"ta acestor situaii.

Cel %ai la /nde%-n& intru%ent "entru a con6inge clienii de calitatea "roduselor estestandardi'area acestora. Astfel se eli%in& tre"tat conce"iile acestora cu% c&

"rodusele ro%-neti nu sunt la fel de une ca cele din str&in&tate.

Piaa ceaiurilor din Ro%-nia a cunoscut o e@"ansiune o dat& cu influena resi%it& dine@teriorul &rii7 %ai ales datorit& aundenei de "roduse 6enite de la "roduc&torii cutradiie 0India7 Cina7 a"onia etc.1. Dnc& din "erioda co%unist&7 "rinci"ala fir%&

"roduc&toare de ceaiuri a fost Plafar7 care7 du"& !++) s$a di6i'at re'ult-nd fir%econcurente "e acest seg%ent de "ia&.


6/75

n alt %oti6 datorit& c&ruia a% dorit s& oser6 "roducia de ceaiuri a constat /nsci%area co%"orta%entului consu%atorilor cu "ri6ire la aceste "roduse din "lante%edicinale. ;in ce /n ce %ai %uli oa%eni /i co%"letea'& sau ciar /nlocuiesctrata%entul %edica%entos "entru anu%ite afeciuni cu ad%inistarea de ceaiuri.

Princi"alul argu%ent al acestor "ersoane este li"sa anilor "entru a$i aci'iiona toate%edica%entele "rescrise de %edici7 dar i %oda eco are o "arte i%"ortant& /n luareaacestor deci'ii.

A6-nd /n 6edere aceste lucruri7 calitatea ?oac& un rol deoseit de i%"ortant /n"roducia de ceai7 necesit-nd o %onitori'are continu& i siste%atic& de$a lungul/ntregului "roces "rin care trec "lantele din stare "roas"&t& la stadiul de "rodus finit.

Printre oiecti6ele acestei anali'e se nu%&r&:

Studierea cerinelor de calitate din "unct de 6edere legislati6 dar i a

standardelor euro"ene i internaionale Anali'area /n a%&nunt a "roduciei de ceai i controlul calit&ii /ntr$o

/ntre"rindere de "restigiu E6idenierea unor e6entuale diferene dintre nor%ele de calitate din teorie i

a"licarea lor /n cadrul "roduciei "ro"riu$'ise.

Ca structur& lucrarea se "re'int& astfel:

n "ri% ca"itol /n constituie introducerea al&turi de un scurt istoric al

ceaiurilor /n lu%e

Ca"itolele # i ( re"re'int& "artea teoretic& a lucr&rii i fac referire at-t laregle%ent&rile i standardele care 6i'ea'& "iaa i "roducia de ceai7 c-t i laasigurarea calit&ii /n acest do%eniu.

Ca"itolul * i re6in studiului de ca' la SC Laoratoarele ital

Or&tie lti%a "arte a lucr&rii conine conclu'ii i sugestii referitoare la studiul de ca'.

'*' Scurt ist"ric al ceaiului

;e %ii de ani oa%enii consu%& ceai "re"arat din diferite feluri de "lante "entru

si%"la "l&cere7 dar i "entru a se trata de anu%ite oli 0fi'ice sau ale sufletului1.

Se "resu"une c& originea ceaiului se afla unde6a /n Cina7 /n "erioada /%"aratului

Sen 2ung 0"ronunat JSaK$2ung1. 8ot de c&tre acest /%"arat se consider& c& a fost

desco"erit ceaiul "rintr$o /nt-%"lare. El era consu%ator de a"& fiart&7 iar /ntr$o 'i s$a

ae'at su un co"ac i a constatat c& /n a"& c&'user& frun'e care aro%ati'aser& a"a.

Astfel a ordonat ca acele frun'e s& fie adunate i "&strate7 iar a"oi a e%is un decret cu

"ri6ire la utili'area lor /n toat& ara.

6


7/75

O alt& legend& s"une c& ceaiul a a"&rut /n "erioada de crearea a P&%-ntului i

Cerului.


8/75

/nce"ut s& i%"orte ceai doar din !5#7 acesta a?ung-nd /n scurt ti%" du"& aceea s&

fac& "arte din cultura lor "rin ser6irea celerei ceti de ceai la ora !4.

Fi ruii au fost i%"resionai de aro%a ceaiului7 ei trans"ort-nd cantit&i i%"ortante

din Cina cu a?utorul c&%ilelor7 iar a"oi "e calea ferat& trans$sierian&. ;ru%ul

ceaiului din Cina /n Rusia "oart& i acu% nu%ele de Cara6ana Ruseasc&.

Consu%ul de ceai a crescut /n %od dra%atic /n "ri%a "erioad& a secolului al I$lea.

Moda i costurile reduse au l&rgit "iaa "e care furni'orii o g&seau greu de satisf&cut.

Pentru a s"arge %ono"olul cine'esc co%erul cu ceai s$a orientat s"re India "entru a

u%"le golul . Astfel ceaiul a de6enit "as cu "as at-t o &utur& foarte a"reciat& c-t i

un trata%ent "entru tru" dar i "entru suflet.

8


9/75

Capit"lul % Calitatea ceaiului,regle/entri $i standarde

%*' Caracteri.area /erce"l"gic a ceaiului

MERCEOLO9E Qeste disci"lin& al c&rei oiect /l constituie studierea "ro"rietilorfi'ice $i ci%ice ale %&rfurilor /n 6ederea stailirii calitii lor $i a condi#iilor de

"&strare 0%&'( 20091. 8er%enul QMerceologie "ro6ine din li%a latin& /er3%arf& i din li%a greac& l"g"s 0tiin&7 cunoatere1.

O alt& definiie este dat& de I. Scileriu: QMerceologia este tiina care studia'&

%&rfurile7 at-t cele %ateriale c-t i cele f&r& coninut %aterial7 /n toat& 6arietatea i

co%"le@itatea "role%aticii lor.

Dntr$o alt& lucrare %erceologia este definit& ca Q Ftiina cercet&rii tenico$econo%ice a

%&rfurilor din "unct de 6edere al utilit&ii i calit&ii7 "rin "ris%a necesit&ilor i a

eficienei econo%ico$sociale0>. ;inu7 M. 2egrea1.

Oiectul "rinci"al al %erceologiei este Q/ar)a/n toate i"osta'ele sale deter%inate de

%utaiile "roduse la ni6elul conce"iilor de 6ia&7 al co%"le@ului de ne6oi la ni6elul

"roduciei de unuri co%erciali'aile7 %ateriale i i%ateriale 0ser6icii7 infor%aii7

asisten&7 consultan& etc10 Ci A.7 ;r&gan M7


10/75

ner6os central7 asu"ra siste%ului circulator i de'6olt& o aciune diuretic&. Ceaiul $

considerat de secole a a6ea "ro"riet&i curati6e $ este ast&'i "ro%o6at ca o

autur& s&n&toas&7 natural&7 dietetic& i ieftin&.

;in "unct de 6edere %erceologic ceaiul este un "rodus care are anu%ite "ro"riet&i7

iar "entru a fi consu%at treuie s& /nde"lineasc& toate caracteristicile sfecifice de

calitate7 toi "ara%etrii7 indicii i indicatorii sti"ulai /n legi i standarde i nu /n

ulti%ul r-nd are o anu%it& utilitate.

Clasi)icarea pr"priet!il"r care vi.ea. ceaiurile4

;u"& i%"ortana care o au /n stailirea calit&ii e@ist& ur%&toarele "ro"riet&i:

a1 Pro"riet&i critice. Acestea deter%in& /n %od decisi6 calitatea ceaiului0/n ?ur de

!)G din totalul "ro"riet&ilor1

1 Pro"riet&i "rinci"ale. Acestea au o influen& %are asu"ra calit&ii "roduselorc1 Pro"riet&i secundare7 care au o contriuie %ic& la stailirea calit&iid1 Pro"riet&i %inore. A"recierea acestora nu este decisi6& "entru stailirea

confor%it&ii calit&ii "rodusului.

;in "unct de 6edere al ra%urii care se ocu"& de studiul "ro"riet&ilor 7 distinge%:

a1 Pro"riet&i fi'ice:$generale: %asa7 densitare real&7 densitate a"arent&7 densitate /n gr&%ad&7

co%"actitate7 "oro'itate7 igrosco"icitate7 u%iditate igrosco"ic&7

"er%eailitate etc.$o"tice: culoarea7 tonalitatea7o"acitatea etc.$ter%ice: stailitate ter%ic&7 te%"eratura de a"rindere7 c&ldura s"ecific&7 etc.

1 Pro"riet&i ci%ice:$co%"o'iia ci%ic&$stailitatea la aciunea agenilor ci%ici

c1 Pro"riet&i sen'oriale:$olfacti6e$gustati6e$tactile

Aceste "ro"riet&i sunt e6aluate /n general du"& standardele internaionale7 naionalesau ale fir%ei de c&tre "ersoane a6i'ate care stailesc calitatea ceaiului de diferite

ti"uri.

%*% Standarde interna!i"nale, ISO

%*%*' Standardi.area

Standardi'area este acti6itatea tenico$econo%ic& de elaorare a unor docu%ente care

regle%entea'& /n %od raional i unitar reali'area "roduselor7 controlul calit&ii i

circulaia tenic& a acestora. 0Ci A.7 ;r&gan M7


11/75

Con"inut)clasifcare*

)terinolo+ie)si,olo-are( codifcare*

)diensiuni( toleran"e tipi-ate*)specifcare( caracteristici de calitate*

)re+uli pentru verifcarea calit!"ii

)prescrip"ii pentru arcare( a,alare( depo-itare( transport

STANDARDivel)fr!

)asocia"ie)re+ional( na"ional sau interna"ional

%oeniu)produc"ie)construc"ii)a+ricultur!

)coer")protec"ia oului /i a ediului a,iant

Standardele 6aria'& ca i caracter7 suiect sau 6olu%. Dn cadrul standardelor se

/ntalnesc %ai %ulte disci"line: tenice7 econo%ice i sociale asociate acti6it&ii

u%ane7 dar nu se e@clud nici disci"linele de a'& cu% ar fi li%a?ul7 %ate%atica7

fi'ica etc.


12/75

Au statut de re)erin!e 5n c"ntracte c"/erciale $i 5n instan! 5n ca.ul unei

dispute Au recun"a$tere na!i"nal sau interna!i"nal Sunt disp"ni#ile pentru "ricine: standardele "ot fi consultate i aci'iionate

f&r& restricie.

Dn general7 standardele nu sunt oligatorii7 r&%-n-nd la latitudinea fiecarei fir%e

ot&r-rea de a i%"le%enta un standard sau nu7 dar /n anu%ite ca'uri7 i%"le%entarea

"oate fi oligatorie 0cu% ar fi /n do%eniile legate de securitate7 instalaii electrice sau

/n contracte "ulice1.

Standardele sunt de %ai %ulte feluri iar uneori acestea se /ntre"&trund deoarece este

necesar& e@istena concordanelor /ntre ele.

Standardele se elaorea'& la ni6el internaional7 regional i naional. Coordonarea

acti6it&ilor la aceste trei ni6ele este asigurat& "rin structuri co%une i acorduri de

coo"erare.

Standardele internaionale sunt elaorate de :

ISO B Organi'aia Internaional& de Standardi'are

IEC B Co%isia Electrotenic& Internaional&

I8 B niunea Internaional& a 8eleco%unicaiilor

Standardele regionale sunt diferite /n funcie de 'ona /n care se a"lic&. Astfel

standardele euro"ene sunt ado"tate de c&tre: CE2 B Co%itetul Euro"ean "entru

Standardi'are7 CE2ELEC B Co%itetul Euro"ean "entru Standardi'are /n

Electrotenic&7 E8SI B Institutul Euro"ean "entru Standardi'are /n 8eleco%unicaii.

Standardele a%ericane sunt f&cute de COPA28 B Co%isia de Standardi'are

Pana%erican& i MERCOSR B Piaa Co%un& a Sudului

Standardi'area naional& este reali'at&7 a"roat& i ado"tat& de organis%e naionale

de standardi'are. Princi"alul res"onsail cu standardi'area /n Ro%-nia este ASRO$

Asociaia de Standardi'are din Ro%-nia.

Ro%-nia "rin Asociaia de Standardi'are din Ro%-nia este %e%ru "er%anent ISO sinu%ai %e%ru asociat al CE2 si CE2ELEC

12


13/75

%*%*% Standardele ISO

ISO este cea %ai %are organi'aie din lu%e care elaorea'& i "ulic& standarde.

ISO este o reea for%at& din organi'aii de standardi'are naionale din !5) de &ri7 i

are sediul central al 9ene6a /n El6eia. Aceast& reea este /n fond o organi'aie non$gu6erna%ental& care reunete toate aceste ari.

2u%ele de ISO 6ine de la cu6-ntul grecesc isos care /nsea%n& egal. Aceast& ot&r-re

de al nu%i ISO s$a luat "entru a nu se crea confu'ii7 deoarece /n fiecare li%& este o

alt& denu%ire: IOS 0International Organi'ation for Standardi'ation1 /n engle'&7

OI2 0Organisation Internationale de 2or%alisation1 /n france'&7 OIS 0Organi'aia

Internaional& de Standardi'are1 /n ro%-n&.

Standardele ISO au ur%&toarele caracteristici 0tt":33NNN.iso.org1 fac de'6oltarea7 "roducerea i furni'area de "roduse i ser6icii %ai eficiente i

%ai sigure facilitea'& sci%urile co%erciale /ntre &ri i le face %ai ecitaile furni'ea'& gu6ernelor o a'& tenic& "entru s&n&tate7 securitate i legislaiei de

%ediu7 i %etode de e6aluare a confor%it&ii unifor%i'ea'& "rogresele tenologice i unele "ractici de %anage%ent "rote?a'& consu%atorii7 i utili'atori /n general7 de "roduse i ser6icii

neconfor%e cu %ini%ele reguli de calitate i nu nu%ai fac 6iaa %ai si%"l& "rin furni'area de soluii la "role%ele co%une.

Aceste standarde sunt enefice :

Pentru /ntre"rinderi7 ado"tarea "e scar& larg& a Standardelor Internaionale

/nsea%n& c& furni'orii "ot de'6olta i oferi "roduse i ser6icii care au larg&

acce"tare internaional& /n sectoarele lor.;eci 7 /ntre"rinderile care utili'ea'& Standardele Internaionale "ot concura

"e "iee %ai %ulte din lu%e. Pentru ino6atorii de noi tenologii. Acetia sunt 6i'ai de standardele

internaionale cu "ri6ire la as"ectele de co%"atiilitate ca ter%inologie7 i

6ite'a de siguran& "-n& la dise%inarea ino6aiilor i a de'6olt&rii lor /n

"roduse %anufacturate i co%erciali'aile. Pentru clieni care au a6anta?e %a?ore datorit& co%"atiilit&ii la ni6el

%ondial de tenologii care este atins atunci c-nd "rodusele i ser6iciile

sunt a'ate "e standardele internaionale. Ei eneficia'& de ase%enea de

efectele concurenei /ntre furni'ori7 i i%"licit de oferte %ult %ai 6ariate7

13


14/75

iar confor%itatea "roduselor i ser6iciilor la standardele internaionale

ofer& o asigurare cu "ri6ire la calitatea lor7 siguran& i fiailitate. Pentru gu6erne7 deoarece standardele internaionale furni'ea'& a'ele

tiinifice i tenologice care nor%ea'& s&n&tatea7 sigurana i legislaia de

%ediu. Pentru funcionarii din co%er. Acestea crea'& Tcondiii ecitaileT "entru

toi concurenii de "e "ieele 6i'ate. 8otodat& standardele internaionale

sunt %i?loacele tenice "rin care acordurile "olitice co%erciale "ot fi "use

/n "ractic&. Pentru &rile /n curs de de'6oltare sunt o surs& i%"ortant& de noN$oN

tenologic i acord& &rilor /n curs de de'6oltare o a'& "entru luarea

deci'iilor corecte atunci c-nd in6estesc resurse Pentru "lanet&7 e@ist& standarde internaionale asu"ra aerului7 a"ei i

solului7 "ri6ind e%isiile de ga'e i de iradiere i alte as"ectele legate de

%ediu.

ISO are %ai %ult de !, )) standardele internaionale i alte ti"uri de docu%ente

nor%ati6e /n "ortofoliul s&u actual. ISO 6aria'& "rogra%ul de lucru la standarde

"entru acti6it&ile tradiionale7 cu% ar fi agricultura i construciile7 "rin inginerie

%ecanic&7 de faricaie i distriuie7 de trans"ort7 dis"o'iti6ele %edicale7

tenologiilor infor%aiei i co%unic&rii7 i la standardele de un& "ractic& i "entru

ser6icii.

%*%*( ISO %%&&&

9ru"ul de standarde ##))) BSiste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor7

cu"rinde:

ISO %%&&&Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor. Cerine "entru

orice organi'aie din lanul ali%entar.

ISO %%&&%Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor $$ 9id "entru

a"licarea ISO +))! /n "roducia 6egetal& /n ca'ul "roiectelor noi.

ISO %%&&6 Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor $$ 9id de

a"licare a ISO ##))):#))

14


15/75

ISO %%&&7 8rasailitatea /n lanul ali%entar. Princi"ii generale i cerine

funda%entale "entru "roiectarea i i%"le%entarea siste%ului.

0tt":33ro.Nii"edia.org3Nii3List&UdeUstandardeUISOVISOU##)))1

Dn continuare 6oi anali'a standardul ##)))7 dat fiind a"licailitatea lui /n do%eniul

siguranei ali%entelor.

Standardul "oate fi i%"le%entat /n toate fir%ele care fac "arte din lanul "rin care

trece "rodusul "-n& la consu%atorul final 0de e@e%"lu "entru ceai "oate fi

i%"le%entat culti6atorilor de "lante %edicinale7 "roduc&torilor de %edica%ente sau

ceaiuri din "lante7 fir%elor care distriuie aceste "roduse i ciar %aga'inelor /n care

acestea sunt "re'ente. 1

O dat& a"licat7 standardul7"rin coninutul s&u7 atest& fa"tul c& ali%entele "roduse sau

co%erciali'ate "re'int& siguran& "entru client.

Printre cerinele standardului se nu%&r&:

s& "lanifice7 i%"le%ente'e7 o"ere'e7 s& %enin& i s& actuali'e'e siste%ul de

%anage%ent al siguranei ali%entare care are dre"t sco" furni'area de "rodusecare7 /n concordan& cu sco"ul "entru care au fost reali'ate7 "re'int& siguran&

"entru consu%ator7

s& de%onstre'e res"ectarea cerinelor legale a"licaile /n do%eniul siguranei

ali%entare7

s& e6alue'e cerinele clienilor i s& de%onstre'e confor%itatea cu cerinele

referitoare la sigurana ali%entului7 stailite de co%un acord cu clientul "entru

a crete gradul sa satisfacie al acestuia7 s& co%unice efecti6 cu furni'orii7 clienii i "&rile interesate din do%eniul

ali%entar /n leg&tur& cu as"ectele legate de sigurana ali%entului7

s& se asigure c& organi'aia se confor%ea'& "oliticii de siguran& ali%entar&

care a fost stailit&7

s& de%onstre'e aceast& confor%itate "&rilor interesate i%"ortante7 i

s& cear& certificarea i /nregistrarea siste%ului s&u de %anage%ent al siguraneiali%entare unei organi'aii e@terne sau s& reali'e'e o autoe6aluare ori o autodeclarare

a confor%it&ii cu Standardul Internaional. 0ISO3


16/75

La fel ca i i%"le%entarea altor standarde7 i /n acest ca' deci'ia de a$l i%"la%enta

aste o"ional&. ;ac& o fir%&7 oric-t de %ic&7 ot&r&te c& 6a i%"le%enta acest

standard treuie7 /n "ri%ul r-nd7 s& defineasc& sco"ul acestuia. Sco"ul se "oate referi

doar la un "rodus anu%e7 la o ga%& de "roduse "e care fir%a le "roduce7 la anu%ite

"rocese din cadrul "roduciei etc. ;e e@e%"lu /n ca'ul unei fir%e "roduc&toare de

ceaiuri "oate s& i%"le%ente'e acest standard doar "entru a%alare7 sau doar "entru

tocare7 sau7 /n ca'ul unor "roduse 0ceaiuri ecologice1.

I%"le%entarea acestui standard se reali'ea'& /n ur%&torii "ai:

Stailirea i for%ularea sco"ului aciunii de a i%"le%enta siste%ul de

%anage%ent al siguranei ali%entului

Alegerea "rsoanelor care 6or constitui eci"a HACCP

;escrierea "rodusului sau a "roduselor 0dac& se a"lic& "entru toate "rodusele1

i a %etodelor de distriuie

Identificarea %odului de utili'are a "roduselor7 /n "erce"ia consu%atorilor i

a categoriei de consu%atori ai "rodusului

Elaorarea diagra%ei de flu@ tenologic i descrierea "rocesului de "roducie

>erificarea "e teren a diagra%ei de flu@ tenologic i anali'area acesteia7 sau

uneori ciar co%"letarea ei /n ca'ul /n care s$au o%is eta"e

;eter%inarea "ericolelor i anali'area lor

;eter%inarea "unctelor critice i controlul "ericolelor identificate

Stailirea unor li%ite critice care treuie res"ectate /n gestionarea "ericolelor

i a "uctelor lor critice

Stailirea unui siste% care s& %onitori'e'e i s& "er%it& asigurarea controlului

efecti6 al "unctelor critice de control

16


17/75

9&sirea i stailirea unor aciuni corecti6e care 6or fi a"licate atunci c-nd

siste%ul de %onitori'are e6idenia'& fa"tul c& a a"arut o de6iaie fa& de

li%itele stailite

Stailirea unui siste% de "&strare a docu%entelor descri"ti6e 0"lanul HACCP1

i a celor o"eraionale 0"roceduri i /nregistr&ri o"eraionale referitoare la

"lanul HACCP1

;eter%inarea unor %etode7 "roceduri i teste s"ecifice "entru 6erificarea

siste%ului HACCP7 care s& arate confor%itatea 0daca siste%ul HACCP

functionea'& confor% "lanului HACCP1 i eficacitatea 0daca "lanul HACCP

garantea'& securitatea "rodusului ali%entar1.

%*%*6 ISO 8&&'4%&&9

Acest standard face "arte din gru"ul de standarde ISO care fac referire la calitate. Pel-ng& acesta7 /n acest gru" se %ai gasesc i ur%&toarele ti"uri de standarde:

1ISO 8&&& Siste%e de %anage%ent a calit&ii. Princi"ii funda%entale i

6ocaular ISO 8&&'Siste%e de %anage%ent a calit&ii. Cerine

ISO 8&&64 Siste%e de %anage%ent a calit&ii B linii directoare "entru/%un&t&irea "erfor%anelor ISO 8&:8 Instru%ente de su"ort a S9ML $ S9ML ;ocu%ent Intercange


18/75

a1 s& deter%ine "rocesele necesare siste%ului de %anage%ent al calit&ii ia"licarea acestora /n /ntreaga organi'aie

1 S& deter%ine succesiunea i interaciunea acestor "rocesec1 S& deter%ine criteriile i %etodele necesare "entru a se asigura c& at-t

o"erarea c-t i controlul acestor "rocese sunt eficaced1 S& se asigure de dis"oniilitatea resurselor i infor%aiilor necesare "entru a

susine o"erarea i %onitori'area acestor "rocesee1 S& %onitori'e'e7 s& %&soare atunci c-nd este a"licail i s& anali'e'e aceste

"rocesef1 S& i%"le%ente'e aciuni necesare "entru a reali'a re'ultatele "lanificate i

/%un&t&irea continu& a acestor "rocese0ISO +))!:#)),1

I%"le%entarea standardului ISO +))!:#)), este o aciune o"ional&7 dar din ce /n ce%ai "o"ular& i /n Ro%-nia. Acest lucru se datorea'& fa"tului c& fir%ele /nce" s&contienti'e'e i%"ortana cresc-nd& a acestei i%"le%ent&ri i oser6& totodat& i

%odific&rile "erce"iilor colaoratorilor du"& ce o fir%& face acest lucru.

Printre eneficiile i%"le%ent&rii standardului se nu%&r&:

D%un&t&irea "o'iiei concureniale a fir%ei "e "ia& datorit& sci%&rii

"erce"iei clienilor asu"ra "roduselor oferite Posiilitatea intr&rii "e alte "iee7 internaionale ciar7 datorit& fa"tului c&

certificatele ISO sunt recunoscute la ni6el internaional Satisfacia clienilor este crescut& i totodat& i /ncrederea lor /n "rodusele

fir%ei

Relaiile cu furni'orii %ult /%un&t&ite7 iar /n unele ca'uri i oinerea unorcontracte a6anta?oase cu furni'ori internaionali

Organi'area fir%ei %ult %ai un& deoarece7 /n "rocesul de atestare7 este

ne6oie de o reogani'are a fir%ei lucru care treuie continuat i du"&i%"le%entare

;ei este enefic& fir%ei7 i%"le%entarea ISO +))! nu este aordat& de toatefir%ele de "e "ia&. Acest lucru se e@"lic& "rin %ultitudinea de eta"e "rin carefir%a treuie s& treac& "-n& la certificare i ulterior ti%"ul i resursele necesarei%"le%et&rii "ro"riu$'ise. Dn "ri%ul r-nd sunt luate /n considerare costurile

acestui de%ers7 care este relati6 %are cu"rin'-nd costuri cu fir%ele de consiliere7cu fir%ele care face certificarea7 cu anga?aii care sunt angrenai /n aceast& %unc&.Dn al doilea r-nd ti%"ul necesar este lung7 fiind ne6oie de c-i6a ani "entru a trece

"rin toate eta"ele "rocesului de standardi'are. Pe de alt& "arte irocraia re"re'int&o "role%&7 %ai ales /n Ro%-nia7 fiind ne6oie de diferite acte7 for%ulare7 a6i'e7etc.

Eta"ele "rocesului certificare ISO +))!:#)), sunt:

Reali'area auditului de e6aluare a siste%ului de %anage%ent e@istent7 /n

ca'ul /n care acesta e@ist& Re6i'uirea sau for%ularea docu%entelor s"ecifice de organi'are intern&

18


19/75

Elaorarea "rocedurilor de siste% 0controlul docu%entelor7 a

/nregistr&rilor7 e6idenierea neconfor%it&ilor etc. 1 Anga?area sau nu%irea unor "ersoane care s& se ocu"e de asistena tenic&

cu "ri6ire la elaorarea sau re6i'uirea "rocedurilor i instruciunilor de

lucru Redactarea Manualului de %anage%ent al calit&ii Anunarea7 instruirea7 sensiili'area i i%"licarea "ersonalului /n "rocesul

de standardi'are Auditul intern Anali'area i e6entuala e6aluare a siste%ului de %anage%ent i%"le%entat Preg&tirea dosarului de audit e@tern i trans%iterea acestuia c&tre

organis%ul de certificare Asistena tenic& "e durata auditului de certificare7 "-n& la "ri%irea

ra"ortului de audit

%*( Siste/ul eur"pean de standardi.are

Acest siste% de standardi'are euro"ean a fost elaorat /n "rinci"al "entru a asiguraco%"etiti6itatea /n Euro"a i nu nu%ai i "entru a eli%ina unele ariere create /ngeneral de tenologii7 /ntre &rile din E.

Standardele euro"ene sunt elaorate de c&tre instituiile euro"ene de standardi'are.Acestea sunt: CE2 B Co%itetul Euro"ean "entru Standardi'are7 CE2ELEC BCo%itetul Euro"ean "entru Standardi'are /n Electrotenic&7 E8SI B InstitutulEuro"ean "entru Standardi'are /n 8eleco%unicaii. Pe l-ng& acestea un rol i%"ortant

/l au organis%ele naionale de standardi'are care contriuie acti6 /n reali'areastandardelor euro"ene.

Fig* % Relaia dintre siste%ele naionale i internaionale de standardi'are

0Sursa: ASRO7 Re6ista QS8A2;AR;IZARE7 colecia !++4 $ #)))1

Standardele internaionale i euro"ene au un rol i%"ortant i /n "rocesul de integrareeuro"ean&. Acest lucru deri6& din fa"tul c&7 o dat& ado"tat un standard euro"ean sau

internaional7 accesul "e "ieele e@terne este inlesnit7 "er%i-nd liera circulaie a"roduselor i ser6iciilor /n E.

19


20/75

Pe l-ng& standardele euro"ene7 care de oicei sunt facultati6e sau cel %ult "arialfacultati6e7 /n niunea Euro"ean& se a"lic& i directi6e co%unitare7 acestea fiindoligatorii.

%*6 Standardele din R"/@nia

Acti6itatea de standardi'are din Ro%-nia este /n leg&tur& direct& cu organi'aiile destandardi'are internaionale. ;e aceast& acti6itate este r&s"un'atoare Asociaia deStandardi'are din Ro%-nia 0ASRO1.

ASRO a fost constituit& /n noie%rie !++, ca "ersoan& ?uridic& ro%-na de dre"t"ri6at7 de interes "ulic7 f&r& sco" lucrati67 negu6erna%ental& i a"olitic& constituit&ca organis% naional de standardi'are /n a'a "re6ederilor O9 (+3+,7 Legii !443#))i a Legii nr.(3#))#7 recunoscut& ca organis% naional de standardi'are "rin H9+,3#))*.0ttp.asro.ro1.Princi"alele acti6it&i "e care le /ntre"rinde cu"rind: organi'area i coordonarea

acti6it&ilor de standardi'are din Ro%-nia7 %eninerea leg&turilor cu instituiileinternaionale de standardi'are "rin "artici"area la "roiectele acestora7 asigur&sincroni'area standardelor din Ro%-nia cu cele internaionale "rin ada"tareacerinelor celor ro%-neti la noile sci%&ri a"&rute /n cadrul standardelorinternaionale i nu /n ulti%ul r-nd elaorea'& standardele ro%-neti.Dn Ro%-nia e@ist& trei ti"uri de standarde:

Standarde r"/@ne. Aceste standarde "ot fi oligatorii7 care fac referire la"rote?area 6ieii i s&n&t&ii "o"ulaiei7 dar i facultati6e7 care sunt ado"tatedoar de c&tre organi'aiile care doresc.

Standarde pr")esi"nalesunt elaorate de asociaii "rofesionale. Asociaiileelaorea'& astfel de standarde "entru a uura co%unicarea cu furni'orii7 i

totodat& alegerea lor7 deoarece /n cele %ai %ulte ca'uri fac referire la"rodusele i ser6iciile "e care le aci'iionea'&. Astfel asociaia se asigur& c&cerinele lor referitoare la calitatea "roduselor "ri%ite sunt res"ectate.

Standarde de )ir/ sunt elaorate de fir%e lu-nd /n considerare stadiul"ieei 0cerine7 condiii etc1. Dn general standardele de fir%& nu se refer& la"rodusele finite ci la diferite acti6it&i care e@ist& /n fir%& 0gestiuneafinanciar&7 a%alare7 %ani"ulare7 "olitica de "ersonal7 etc1.

%*7 Standardi.area 5n d"/eniul ceaiului

Standardi'area /n do%eniul ceaiului este deoseit de i%"ortant& "e "ia&. 2ecesitatea

re6ine din %ultitudinea de sorti%ente7 "roduc&tori i &ri care "un "e "ia& ceaiuri dindiferite "lante. Ase%enea cafelei7 ceaiurile fac "arte din categoria sti%ulentelor a6-ndefect asu"ra o%ului. Prin standardi'are se /ncearc& sortarea "roduselor "entru a

"rote?a consu%atorii de cele care le "ot face r&u.

A6-nd /n 6edere fa"tul c& unele "lante cresc doar /n diferite 'one7 i%"ortul i e@"ortul"e aceast& "ia& este deoseit de dina%ic7 lucru care necesit& i%"unerea unor reguli /nceea ce "ri6ete calitatea acestor "lante7 dar i a ceaiurilor /n general.

Dn Ro%-nia7 ASRO a /ncercat de$a lungul ti%"ului s& elaore'e i s& ado"te standarde/n do%eniul ceaiului. Standardele referitoare la ceai sunt:

20


21/75

SR '((69,'4'88: Ceai. Metode de anali'&. ;eter%inarea a'otului "roteic du"&%etoda ?eldal. Metoda s"ectrofoto%etric&

SR ISO '7


22/75

ali%entele nu treuie "use "e "ia& dac& nu sunt sigure "entru a deter%ina dac& un ali%ent nu este sigur7 se 6a ine sea%a de condiiile

nor%ale de utili'are a ali%entelor de c&tre consu%ator la fiecare eta"& a"roduciei7 "roces&rii i distriuiei7 "recu% i de infor%aiile furni'ate

consu%atorului7 inclusi6 infor%aiile de "e eticet& sau alte infor%aiigenerale "use la dis"o'iia consu%atorului "ri6ind e6itarea efectelord&un&toare s&n&t&ii "ersonale7 deter%inate de un anu%it ali%ent sau categoriede ali%ente

/n ca'ul /n care un ali%ent nesigur face "arte dintr$un lot7 ar?& sau trans"ort

de ali%ente din aceeai clas& sau cu aceeai descriere7 se 6a "resu"une c& toateali%entele din res"ecti6ul lot7 sar?a sau trans"ort sunt nesigure7 /n afara ca'ului/n care /n ur%a unei e6alu&ri detaliate nu se desco"er& nici o do6ad& care s&indice c& i restul lotului3ar?ei sau trans"ortului este nesigur

confor%itatea unui ali%ent cu "re6ederile s"ecifice a"licaile acelui ali%ent

nu 6a /%"iedica autorit&ile co%"etente s& ia %&surile necesare /n 6edereai%"unerii de restricii la "unerea "e "ia& sau /n 6ederea retragerii acestuia de

"e "ia&7 /n ca'ul /n care e@ist& %oti6e care arat& c& ali%entele nu sunt sigure7dei a"arent acestea sunt confor%e.

%*7*% Regula/entul >CE? NR* 9(6;%&& cutie a ) g3

#) "licuri a #

gra%e

frun'e de senna7 scoar& de

cruin7 r&d&cin& de le%n dulce7

fructe de %&rar7 fructe de anason

Consti"aie7 cal%area colicilor i a s"as%elor a

Ceai 2OAP8E

=2A

cutie a ) g sun&toare7 roini&7 r&d&cin& de

6alerian&7 conuri de a%ei7sulfin&7 %agiran7 flori de tei7

"asiflora7 flori de la6and&

Inso%nii7 ner6o'itate7 st&ri de"resi6e7 distonii ne

Ceai PLA28SI2 cutie a ) g3

#) "licuri a

!7 g

%uguri de "in7 %uguri de "lo"7

scai 6-n&t7 "&tlagin&7 o6-r67

fructe de fenicul7 ci%ru7 flori

de tei7 r&d&cin& de le%n dulce

Afeciuni acute i cronice ale a"aratului res"i

ronite7 tuse de diferite etiologii7 acuti'&ri infec

Ceai PROS8A8A cutie a ) g gi%"e7 "ufulita7 ur'ica %oarta

al&7 flori de galenele7 %uguride "in7 s"linuta7 coada calului

Hi"ertrofie de "rostat&7 "rostatit& 0infecia acut&

Ceai PRIEL8A


46/75

Ceai >ERMICI2 cutie a ) g fructe de coriandru7 fructe de

fenicul7 frun'e de oldo7 frun'e

de %aslin7 cuisoare7 radacina de

iara %are7 se%inte de %ustar7

ci%ru

Para'ito'e digesti6e datorate infestarii cu li%ric

Ceai >EZIC]

=ILIAR]

cutie a ) g sun&toare7 flori de g&lenele7

coada oricelului7 "&"&die7

%ent&7 6olur&7 frun'e de

anginare7 rosto"asc&7 flori de

%ueel

;iscine'ie iliara7 colecistite7 e"atite7 into@ica

Ceai =2]

;ISPOZI\IE

#) "licuri a

!7 g

frun'e de le%on 6erena7

sunatoare7 "asiflora7 flori de

iiscus7 usuioc7 roinita7 frun'ede ro'%arin7 %agiran

2e6ro'e7 de"resii7 an@ietate7 inso%nie7 agitatie7

Ceai CRSI2 C

LEM2 ;LCE

#) "licuri a

!7 gra%e

scoar& de cruin7 r&d&cin& de

le%n dulce

Consti"aie acut& i cronic&

Ceai ME2OPAZA #) "licuri a #

gra%e

sal6ie7 fructe de fenicul7 lucern&7

creioar&7 r&d&cin& de le%n

dulce7 frun'e de ro'%arin7

frun'e i flori de "&ducel7 flori

de la6and&

Si%"to%e caracteristice %eno"au'ei: ufeuri7 in

Ceai

>I8AMI2IZA28 cu

C]8I2]

#) "licuri a

!7 gra%e

M&cee7 c&tin& Hi"o6ita%ino'e7 ane%ii7 r&celi7 ronite7 fe

organis%ului.

a/a : Ceaiuri


47/75

Ceai HAPCI #) "licuri cu

nur a !7

gra%e

fructe de %&ce7 flori de iiscus7

%uguri de "in7 scorioar&7 fructe de

fenicul7 fructe de anason7 o6-r67 flori

de soc7 sal6ie7 ci%rior

Infu'ia se 6a consu%a de la

a"ariia "ri%elor si%"to%e i

se%ne ale st&rii gri"ale i r&celii

CeaiIM2I8A8E

#) "licuri cunur a !7

gra%e

flori de iiscus7 %ent&7 usuioc7ecinacea7 fructe de c&tin&7 fructe de

%&r7 ulei esenial de gra"efruit

Creterea ca"acitat&ii naturalede a"&rare i a re'istenei

organis%uluiCeai

OR9A2ISM

PRI


48/75

Ceai 8RA2ZI8

RAPI;

#) "licuri cu

nur a !7

gra%e

frun'e de senna7 r&d&cin& de le%n

dulce7 fructe de %&r7 fructe de fenicul7

le%ongrass7 se%ine de s"anac7

se%ine de lucern&7 ulei esenial de

"ortocale

Consti"aie

a/a < Ceaiuri


49/75

Ceai 8EI7 flori Ceai >ER=I2] Ceai ZMER7 frun'eCeai >`SC C R]MRELE

Ceai 8RAIS8A CIO=A2LI7 iar&

Ceai RZIC] >IE

Ceai RZIC] MOAR8] AL=]7 iar&

Ceai >ALERIA2]7 r&d&cin&

Ceai 8REI


50/75

Ceai energiant cu "omarin (i Ceai verde

$ Ingrediente: flori de iiscus7 le%ongrass7 fructe de %&ce7 usuioc7 r&d&cin& de

le%n dulce7 frun'e de ro'%arin7 frun'e de ceai 6erde7 sulfin&7 fructe de fenicul7

ci%ru7 fructe de carda%o%7 ri'o%i de gi%ir

$ Pre'entare: #) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual

SA9A -ructe de padure

$ Pre'entare: #) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual *ultifruct

$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual %erde cu menta

$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual "ooibos cu caramel

$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual A2O8IMPRI

Ceai de


51/75

$ceai negru7 () "licuri PLA28E ASOR8A8: !#) de "licuri a%alate indi6idual.

Conine:$ceai de %ueel7 () "licuri$ceai de %ent&7 () de "licuri

$ceai de sun&toare7 () "licuri$ceai de tei7 () "licuri

Ceaiul casei $ de fructe: !)) "licuriSorti%ente:erde. Referitor la celelalte far%acii7 "reurile sunt

a"ro"iate ca 6aloare.

51


52/75

Fig* : Anali.a c"/parativ a pre!uril"r ceaiuril"r 5n /aga.ine

>ariaia "reurilor este relati6 %are7 /nregistr-ndu$se diferene de a"ro@i%ati6 # lei /nca'ul ceaiului He"atocol /ntre Catena i Casa >erde. Aceast& diferen& este re'ultatul adou& "olitici diferite: "ri%a referitoare la adaosul "racticat de ariaiile acestea sedatorea'& /n "rinci"al %ultitudinii de %aga'ine online care co%erciali'ea'& ceaiuri7

co%"ararea acestora de c&tre consu%atori fiind destul de greoaie7 necesit-nd %ultti%" i cunotine.

52


53/75

Ceaiul He"atocol se co%erciali'ea'& /n %aga'inele online cu "reuri relati6 a"ro"iate76ariind doar cu c-i6a ani. Cel %ai ieftin se g&sete /n cadrul NNN.Nefar%.ro la un

"re de ( lei.

6*: Date Financiare La#"rat"arele Fares Bi" Vital Or$tie

;in "unct de 6edere financiar7 Laoratoarele ital Or&tie au a6ut o cretere

continu& de la "ri6ati'are "-n& /n "re'ent. ;ei nu au a6ut creteri s"ectaculoase din

"unct de 6ederea al "rofitailit&ii i a cifrei de afaceri7 fir%a a /ncercat "e c-t "osiil

s& /i /%un&t&easc& at-t calitatea "roduselor c-t i indicii econo%ici.

Dn "erioada #))!$ #)!)7 cifra de afaceri a crescut de la an la an7 %o%entan

/nregistr-ndu$se 6aloarea %a@i%& /n aceast& "erioad&.

Dn ceea ce "ri6ete e6oluia "rofitului net7 acesta a a6ut o traiectorie /n cretere7 /n

#)),$#))+ fiind cea %ai %are cretere 0de (#,+++ lei1. ;atorit& factorilor econo%ici

din Ro%-nia7 /n "erioada #))+$#)!)7 e6oluia "rofitului net a fost destul de redus& 0 a

crescut cu #((!5 lei fa& de anul anterior1.

Fig* 9 ev"lu!ia Ci)rei de A)aceri $i a r")itului Net

53


54/75

Situaia 6eniturilor i celtuielilor totale 6ine /n co%"letarea graficului anterior. Seoser6& c& 6eniturile i celtuielile ur%&resc traiectoria ascendent& "-n& /n #))+7 c-ndse /nregistrea'& cele %ai %ari 6alori 06enituri /n 6aloare de (,(#!*+) lei7 iar celtuieli

/n 6aloare de ()(,4*#, lei 1.Dn #)!) at-t 6eniturile c/t i celtuielile au sc&'ut la6alorile #4#)547 res"ecti6 !4)+,+4# lei.

Fig* 8 Situa!ia venituril"r $i a c+eltuielil"r

54


55/75

Fi nu%&rul de anga?ai a 6ariat /n ti%"7 ating-nd un nu%&r de !,) /n #))+. Dn #)!)nu%&rul salariailor a sc&'ut cu () datorit& aci'iion&rii unor utila?e "erfor%ante carenu necesit& at-ia anga?ai. Dn #)!! fir%a a /nce"ut sa anga?e'e "ersonal datorit&creterii %ari a cererii "entru "rodusele


56/75

Capit"lul 7 Asigurarea $i c"ntr"lul calit!ii la La#"rat"arele Fares

Bi" Vital Or$tie

7*' Msuri generale

Asigurarea calit&ii /n cadrul fir%ei Laoratoarele ital este o acti6itate de o%are i%"ortan&. Pentru a %enine calitatea la standarde /nalte7 fir%a a f&cut de$alungul ti%"ului nu%eroase in6estiii i de%ersuri "entru /nun&t&irea calit&ii

"roduselor.

7*'*' Standarde i/ple/entate 5n cadrul )ir/ei

Pentru a garanta calitatea "roduselor faricate de Laoratoarele ital7 fir%aa i%"le%entat ur%&toarele standarde:

Standardul ISO 8&&'4%&&9 a fost i%"le%entat du"& a"ariia lui7 fir%a a6-nd

/nainte i%"le%entat ISO +))!:#))!. Certificarea a fost f&cut& de 8>Reinland. Acest lucru de%onstrea'& c& fir%a dorete ca "rodusele s&cores"und& calit&ii internaionale7 lucru care are di6erse a6anta?e.

Siste/ul ACC asigur& sigurana "roduselor din "unct de 6edere al

riscurilor care "ot a"&rea "e "arcursul "rocesului de faricaie. Acesta nu "oatefunciona o"ti% nu%ai du"& stailirea regulilor de una "ractic&$ M$

"ri6ind: construcia7 a%"lasarea7 utila?ele7 "rocesul tenologic7 "ersonalul7cur&enia i de'infecia7 co%aterea d&un&torilor7 %ateriile "ri%e i au@iliarefolosite inclusi6 a"a7 trasailitatea "rodusului7 trans"ortul.

Standardul IFS re"re'int& standardul internaional al ali%entelor. Acesta este

/n curs de certificare.

7*'*% D"cu/enta!ia care se 5nt"c/e$te 5n d"/eniul calit!ii

Dn do%eniul asigur&rii calit&ii fir%a /ntoc%ete ur%&toarele docu%ente:

Standardul de fir%& S"ecificaiile tenice Plan de control Procedura de control ;osar cu %etode de anali'&

Proceduri o"eraionale Proceduri de siste% Politica /n do%eniul calit&ii Oiecti6ele calit&ii

Pe l-ng& acestea fir%a dis"une de ur%&toarele for%ulare i /nregistr&ri:

Registrul de S8AS$uri Registrul de sustane to@ice Registrul reacti6i ci%ici =uletine de anali'&

;osare de serie Ra"oarte de audit

56


57/75

Re"oarte de neconfor%itate

7*'*( Calitatea /aterialel"r )"l"site

Dn "roducia de ceai7 "e l-ng& %ateriile "ri%e 0"lante17 se %ai folosesc %ateriale dea%alare. Materialele de a%ala? sunt aci'iionate de la furni'ori naionali. Dn gru"ul

C i de "olietilen&.

Materialele de a%alare se "ri%esc /n 'ona de carantin& a de"o'itului de %ateriale dea%alare. Acestea sunt rece"tionate de o co%isie for%at din un re"re'entant alde"arta%enutului contail7 un re"re'entant al "roduciei i gestionarul de"o'itului de%aterial de a%alare. Aceast& co%isie 6erific& sorti%entul7 cantitatea7 acte contaile7

i e@istena uletinului de anali'& i certificatul de calitate al res"ecti6ului "rodus.

Re"re'entantul co%"arti%entului Controlul Calit&ii "rele6ea'& "roe "entru a fitestat& calitatea acestora. Prele6area se face confor% standardului ISO +*,:#)),:

;ac& sunt !$ loturi se "rele6ea'& din toate ;ac& sunt $) se iau din loturi ;ac& sunt )$!))7 "roele 6or fi luate din !) loturi ;ac& sunt %ai %ult de !)) se "rele6ea'& din radical din nu%&rul loturilor

a"ro@i%at la nu%&rul /ntreg cel %ai a"ro"iat.

;in fiecare lot de -rtie sau folie se "rele6ea'& %ini% # de centi%etrii7 care se"&strea'& /n ca%era de contra"roe. Acestea sunt eticetate cu denu%irea7 nu%&rulde lot7 data rece"iei7 se%n&tura celui care a "rele6at "roa.

Para%etrii care sunt anali'ai sunt cei din s"ecificaia tenic& aferent&: l&i%e7greutate0"entru foliile i -rtia ter%osudail&17 as"ect7 culoarea7nuanele7inscri"iile7%odul de ti"&rire 0"entru cutii i "ros"ecte1.

Dn ceea ce "ri6ete ade'i6ii7 nurul "entru "liculee i eticetele ade'i6e7 acestea sunti ele testate i "&strate su for%& de "ro& /n ca%era de contra"roe.

Dn ur%a anali'elor /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice i se se%nea'& /n registrulgestionarului daca aceste sunt confor%e. ;ac& lotul de %ateriale de a%alare are

uletin de anali'& sau certificate de calitate i "ri%ete a"roarea din "arteaco%"arti%entului Controlul Calit&ii7 %aterialele intr& /n "roducie.

;ac& lotul este refu'at se anun& /n scris co%"arti%entul a"ro6i'ionare i directorulfir%ei s"ecific-nd %oti6ul refu'ului.

;e"o'itul de %ateriale de a%alare este %onitori'at din "unct de 6edere al

te%"eraturii i u%idit&ii "rin ter%o%etre. >alorile sunt citite de dou& ori "e 'i7 fiinda"oi notate /n fiele s"ecifice acestui lucru.

57


58/75

Mainile folosite /n cadrul fir%ei au fost su"use calific&rii /n ceea ce "ri6ete"erfor%ana lor . ;intre aceste %aini a%inti%: Moara binier7 Moara cu ciocane7Moara cu 6aluri7 sc&torul7 %ainile de a%alare7 %aini "entru a%alarea colecti6&etc.

7*'*6 Auditul calit!ii

La /nce"utul fiec&rui an co%"arti%entul Manage%entul Calit&ii reali'ea'& "rogra%ulde audit "entru anul /n curs. Acesta cu"rinde co%"arti%entele auditate7 criteriile deaudit i ine/neles "erioada de desf&urare.

Cu o s&"t&%-n& /naintea desf&ur&rii auditului7 co%"arti%entul Manage%entulCalit&ii /ntoc%ete "lanul de audit "entru fiecare sector care ur%ea'& s& fie auditat7a"oi /l trans%it efilor sectoarelor res"ecti6e.

Acest "lan conine:

Co%"arti%entul auditat Eci"a de audit Res"onsailii din "artea co%"arti%entului auditat Ora /nce"erii i de /nceiere a auditului Criterii de audit Procesele auditate Cerinele din standarde ;ocu%entaia care ur%ea'& a fi "re'entat&

Co%"arti%entul Manage%entul Calit&ii /ntoc%ete i cestionarul de audit "e a'a"lanului i efectuea'& auditul "e a'a acestora.

La sf-ritul auditului se /ntoc%ete ra"ortul se audit /n care sunt conse%natere'ultatele oinute la audit7 e6entualele neconfor%it&i etc.

Acest ra"ort de audit este /ntoc%it /n dou& e@e%"lare: unul r&%-ne la %anage%entulCalit&ii i unul se tri%ite efului co%"arti%entului auditat.

7*6*7 ers"nalul $i i/plicarea acestuia 5n asigurarea calit!ii

Personalul gru"ului de fir%e


59/75

Eficacitatea instruirilor este testat& at-t oral c-t i /n scris.

7*% Veri)icarea calit!ii pe parcursul pr"cesului de pr"duc!ie a ceaiuril"r

pulvis >E3e/pli)icare ceaiului de sunt"are?

7*%*' Ceaiul de sunt"are, pre.entare ac!iuneSun&toarea este o "lant& eracee7 "eren&7 care crete /n general /n regiunea deluroas&7dar se /nt-lnete i /n 'onele de c-%"ie i /n cele sucar"atice.

Ca as"ect7 are o /n&li%e de #)$,) c% 7 are tul"in& destul de groas&7 le%noas& /n"artea inferioar&. Pe tul"in& "re'int& ra%uri cu frun'ulie o6ale. ;oar ra%urilesu"erioare "re'int& flori.


60/75

Dn ca'ul "lantelor "roas"ete0din cultur& "ro"rie sau aci'iionat&1 "lantele sunt6erificate confor% "rocedurii standard. Aceast& co%isie "rele6ea'& "roe "entruanali'&0"rele6area se face /n confor%itate cu SR E2 ISO +*,:#))+1.

;ac& "lantele "ros"ete sunt 6rac se "rele6ea'& din cel "uin "atru locuri diferite i

ad-nci%i diferite o cantitate %ai %are7 care a"oi se o%ogeni'ea'& i se testea'&%ini% #)) gra%e.

;ac& "lantele crude sunt /n a%ala?e7 eantionarea se face astfel:

!$ a%ala?e$ se "rele6ea'& "roe din toate a%ala?ele $) a%ala?e$ se "rele'ea'& din dintre acestea alese aleator )$!)) a%ala?e$ se "rele6ea'& din !) a%ala?e Mai %ulte de !)) de a%ala?e$ radical din nu%&rul a%ala?elor a"ro@i%at la

nu%&rul /ntreg cel %ai a"ro"iat

;in fiecare a%ala? se "rele6ea'& de ?os7 de la %i?loc i de sus7 o%ogeni'-ndu$se a"oi"roele. Proele se anali'ea'& /n laorator /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice"entru "lantele crude /n cau'&.

Dn ca'ul "lantelor crude se 6erific& ur%&torii "ara%etrii:

Caracteristicile organole"tice s"ecifice "lantei Coninutul de i%"urit&i din aceeai "lant& Coninutul de cor"i st&ini 0alte "lante7 "ietre7 nisi"7 le%ne etc1 Pierderi "rin uscare Coninutul de ulei 6olatile

Dn ur%a anali'ei se iniia'& uletinul de anali'& s"ecific . Pentru o gestiune %ai uoar&a acestor uletine de anali'&7 ele ca"&t& un cod. =uletinul de anali'& cu"rinde toi

"ara%etrii i li%itele acestora din s"ecificaia tenic&7 dar i 6alorile oinute dinanali'& "lantei. Acesta este se%nat de "ersoanele care fac anali'a i a"oi de efulco%"arti%entului Controlul Calit&ii cu re'er6aia ad%is sau res"ins. Dn ca'ul /n carese refu'& "lantele anali'ate7 se anun& res"onsailul cu aci'iiile sau res"onsailul deculturi 7 acetia fiind res"onsaili de returnarea "lantelor.

Dn ca'ul "lantelor uscate se "ri%esc e@clusi6 de la furni'ori su dou& for%e: "lante6rac sau "lante a%alate 0/ntregi sau %&runite1.

Fi /n acest ca' se res"ect& "rocedeul standard de luare a "roelor.

Proa o%ogeni'at& se anali'ea'& /n laorator /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice"entru "lanta uscat&.

Se ur%&resc ur%&torii "ara%etrii:

) caracteristicile organole"tice

60


61/75

) Coninutul de i%"urit&i 0"&ri ale aceleiai"lante1

) Coninutul de cor"uri str&ine) Pierdere "rin uscare) Coninutul de sustan& acti6&

) Calitatea uleiului 6olatil

Ase%enea "lantelor "roas"ete se /ntoc%ete uletinul de anali'&.

7*%*( Uscarea plantel"r

Dn ca'ul /n care se "ri%esc "lante "roas"ete7 recoltate din culturile "ro"ii sauaci'iionate de la furni'ori7 acestea treuie uscate "entru a "utea intra /n "roducie.

scarea "lantelor "oate fi natural sau artificial&7 /n funcie de "lant&7 de se'on7 decantitatea de "lante "ri%ite. Pentru fiecare "lant& /n "arte e@ist& s"ecificaii e@acte /n

"ri6ina te%"eraturii %a@i%e la care acestea "ot fi su"use usc&rii "entru a nuco%"ro%ite calitatea 0/n "rinci"al sustana acti6& a "lantei1. Dn ca'ul sun&toarei 7uscarea natural se face doar la u%r&7 iar cea artificial& te%"eratura nu treuie s&de"&easc& (oC .

;ac& uscarea se face artificial se res"ect& ur%&torul "arcurs:

Se /nregistre'& sorti%entul7 cantitatea i lotul din care face "arte "lanta Plantele sunt ae'ate "e site in strat suire i unifor% i sunt introduce /n

usc&tor Se /nregistrea'& ti"ul de usc&tor folosit7 ti%"ul de uscare i te%"eratura de

uscare Pe "arcursul usc&rii7 anga?aii laoratorului Controlul Calit&ii "rele6ea'&

"roe i le anali'ea'& C-nd se constat& de c&tre Controlul Calit&ii ca uscarea este gata7 acetia

elierea'& un a6i' "rin care atest& acest lucru i /i dau acordul cu "ri6ire lacalitatea "lantelor

Dn %o%entul /n care este co%"letat uletinul de anali'& i Controlul Calit&ii

d& a6i' fa6orail7 "lantele sunt tri%ise la alotat i ulterior "redate de"o'ituluide "lante uscate.

7*%*6 Dep".itarea plantel"r uscate

;u"& ce sunt alotate7 "lantele sunt "use /n de"o'itul de "lante uscate. =aloii suntaran?ai du"& sorti%ente i nu%&r de lot.

Condiiile din cadrul de"o'itului sunt %onitori'ate "er%anent "rin ter%o%etre isiste%e de aerisire. La intrarea /n de"o'itul de "lante uscate se g&sesc fie care suntco%"letate de %ini% dou& ori "e 'i de c&tre anga?aii res"onsaili. Aceste fie sunt dedou& feluri: fie de igieni'are 0de c-te ori s$a f&cut cur&enie i "ersoana care a f&cutacest lucru1 i fie de %onitori'are a te%"eraturii i a u%idit&ii 0co%"letate de dou&

ori "e 'i de "ersoanele res"onsaile de de"o'itul de "lante uscate1.

61


62/75

8e%"erature %a@i%& ad%is& /n de"o'it este de (oC7 iar u%iditatea de !,G.

O alt& "role%& /n ca'ul de"o'itului de "lante uscate este cea a ro'&toarelor. Aceast&"ri6in& este tratat& cu serio'itate /n cadrul fir%ei Laoratoarele ital 7 fiinda%"lasate /n locuri strategice ca"cane s"ecial "entru "rinderea ro'&toarelor /n ca'ul /n

care acestea e@ist&. Cel %ai %are "ericol /n ceea ce "ri6ete ro'&toarele esteconta%inarea cu diferii %icroi a "lantelor7 care ar duce la co%"ro%iterea total& a

"roduciei.

Regula de elierare a "lantelor uscate din de"o'it este


63/75

"arte7 data /n care a fost tocat i oligatoriu ta%"ila co%"arti%entului ControlulCalit&ii care atest& fa"tul c& "rodusul este confor%.

;e"o'itul de se%ifaricate se %ai nu%ete carantin& deoarece aici este un %ediusteril. Dn acest de"o'it nu au acces dec-t "ersoanele autori'ate7 acestea necesit-nd s&

"oarte /%r&c&%inte core"un'&toare 0alate de unic& folosin&1. La intrareade"o'itului e@ist& un 6estiar "entru ca "ersoanele care intr& /n acest de"osit sa "oat&s& se sci%e i sa fac& du.

Fi /n acest de"o'it este %onitori'at& te%"eratura i u%iditatea at%osferic& "entru ca"lantele s& nu sufere %odific&ri datorit& acestora 0u%e'eal&7 %uceg&ire etc.1.

;in de"o'itul de se%ifaricate7 sacii cu "lante sunt dui la un ni6el su"erior "entru aintra /n o"eraia de a%alare "ri%ar&. Regula du"& care se scot "rodusele din de"o'iteste


64/75

7*%*8 A/#alarea secundar $i c"lectiv

A%alarea secundar& se face /n "ri%& fa'& %anual7 anga?aii lu-nd cu %-na"liculeele din %aina care le face7 le nu%&r& 0treuie s& fie #) de "liculee /n cutie1 ile introduce /n cutie7 /nci'-nd$o.

8ot acu% anga?atul treuie s& 6erifice: %asa %edie3lot7 nu%&rul de "liculee din cutie7corectitudinea i li'iilitatea ta%"il&rii 0nu%&rul de lot i data e@"ir&rii17 %odul defor%are a cutiei7 %odul de incidere a cutiei.

;in ( /n ( ore7 un anga?at din co%"arti%entul Controlul Calit&ii 6erific& din nouaceste caracteristici la fiecare %ain& de do'are7 lu-nd eantioane de () de cutii.Costat&rile 6erific&rii sunt trecute /n dosarul de serie.

O alt& eta"& a a%al&rii secundare este celofanarea indi6idual& a cutiei de ceai.Aceast& o"eraiune este facut& de o %ain& care7 li"ete folia de "oli"ro"ilen& de ?ur

/%re?urul cutiei. La aceast& o"eraie se 6erific& %odul /n care au fost celofanate 0foliatreuie s& fie "erfect /ntins& iar li"iturile s& fie f&r& cute1.

;u"& aceasta ur%ea'& eta"a de oinere a IM$urilor. IM$urile sunt gru"uri de dou&sau "atru cutii de ceai a%alate /%"reun&. Acestea sunt /n6elite tot /n folie. Dn ca'ulIM$urilor se 6erific& din nou as"ectul foliei7 a li"iturilor i e@istena codului de are.

Cutiile se a%alea'& /n a@uri de c-te () sau *) de cutii sau !)$#) de IM$uri. Acesteadin nou sunt 6erificate de c&tre o"erator "entru as"ectul foliei.

>erificarea se face /n 'ona de carantin&7 c-te #) de a@uri la fiecare ( ore7 iar later%inarea lotului se a"lic& ta%"ila "ersoanei de la Controlul Calit&ii care a efectut6erific&rile7 /n ca'ul /n care lotul este ad%is. Dn ca'ul /n care lotul este res"ins seanun& eful de "roducie i se iau %&surile de rigoare. ;ac& situaia se "oate re%edia7lotul se re%edia'&. Dn ca' contrar se casea'&.

Dn cele din ur%&7 a@urile sunt ae'ate "e "alei7 care sunt de"o'itai /n de"o'itul de"roduse finite.

7*%*'& Dep".itarea pr"dusului )init

Dn acest de"o'it a@urile sunt aran?ate "e sorti%ent i nu%&r de lot.

Scoaterea "roduselor din de"o'it se face "e a'& de co%and&7 iar regula res"ectat&este


65/75

Frunze de boldosunt ale unui arust dioic care crete /n Cile.


66/75

colonului7 e%oroi'i7 6er%ifug7 oli de ficat7 cicatri'ant intern7 dis%enoree0ttp.terapii)naturiste.coplanteplanteedicinale+al,enele.t17 c-t i "entruu' e@tern: Qleucoree7 trico%onia'a7 acnee7 arsuri7 degeraturi7 rani "urulente7

cancerul "ielii7 le'iuni ulceroase ale s-nilor7 cancer %a%ar7 oli tegu%entare7%ico'e7 osteo"oro'a 0ide1. Sulfina este o "lant& anual&7 din care se folosete "artea aerian&. Indicatii

tera"eutice: 8ulur&ri de circulaie arteriala7 li%fatica7 dar /n s"ecial 6enoas&.Hi"ere@citailitate7 inso%nii7 ronite7 tuse7 catar gastric i intestinal7 colite cu%eteoris%7 aerofagie7 secele de e"atit&7 afeciuni urinare7 reu%atis%7 gut&7i"ertensiune. E@tern7 "entru con?uncti6ite7 "l&gi "urulente7 acese dentare7gingi6ite7 ulcere aftoase 0ttp.roedic.rosulfna)selilotus)oPcinalis)0F94581.

A6-nd /n 6edere aciunile "lantelor din co%"o'iie este foarte uor de /nteles "entru cese reco%and& acest ceai: He"atit& acut& i cronic&7 disine'ie iliar& 0funcionareadefectuoas& a ilei17 into@icaii e"atice datorate ingestiei de sustane ci%icee"[email protected],iovital.roroproduseKHceaiuriKHedicinaleH)Hco,inatiiL2CHlaHpun+a471.

Plantele care intr& /n co%"onena acestui ceai sunt at-t din culturile "ro"rii fir%ei:%ent&7 sun&toarea7g&lenelele7 c-t i de la furni'orii naionali: rosto"asca7 cicoarea7sulfina7 dar i de la furni'orii internaionali: frun'ele de oldo7 fructele de ar%uariu.

;ei este f&cut doar din "lante %edicinale are i contraindicaii datorit& efectelor"uternice asu"ra organis%ului. Prin ur%are nu se ad%inistrea'& fe%eilor /ns&rcinatesau care al&"tea'& i nici co"iilor su !# ani.

7*(*% Recep!i"narea plantel"r

Plantele care intr& /n co%"onena ceaiului He"atocol "ro6in din toate sursele enunateanterior.

;ac& "lantele sunt din "roducie "ro"rie7 "roas"ete se res"ect& "rocedeul s"ecific0e@"licat /n ca'ul ceaiului de sun&toare1. ;e ase%enea7 dac& "lantele suntaci'iionate de la furni'ori naionali7 "ot fi "roas"ete sau uscate. Ca'ul %ai s"ecialeste c-nd "lantele "ro6in din i%"ort. Astfel "lantele aci'iionate de la furni'orie@terni "ot fi doar uscate.


67/75

7*(*( Uscarea $i dep".itarea plantel"r uscate

scarea "lantelor "roas"ete se face7 du"& cu% a% e@"licat /n ca'ul sun&toarei7 at&tnatural c-t i artificial.

Dn ca'ul %ueelului uscarea se face la #)$()oC7 a rosto"asc&i este de %a@i% #!oC.

g&enelele necesit& un trata%ent %ai s"ecial: necesit& uscarea la u%ra #$( 'ile ia"oi se introduc /n cu"toarele de uscare7 unde "ot fi su"use unor te%"eraturi de *)$)oC. Sulfina "oate fi su"us& usc&rii la te%"eratura %a@i%& de *)oC.

;e"o'itarea "lantelor uscate se face /n de"o'itul de "lante uscate7 descris /nsuca"itolul *.#.*.

Elierarea "lantelor din de"o'it se face "e a'& de reet& de faricare a ceaiului carese 6a "roduce.

7*(*6 C"ndi!i"nareaCondiionarea "lantelor care intr& /n co%"o'iia ceaiurilor la "ung& este sensiildiferit& fa& de condiionarea celor "entru "ul6is.

Plantele c-nt&rite se aea'& "e o %as& al&7 iar condiionarea se face cu %-na sau cu"enseta i cu lu"a. ;ac& /n ca'ul celor "ul6is7 condiionarea se f&cea grosier7 /n acestca' se face cu %a@i%& atenie.

Co%"arti%entul Controlul Calit&ii 6erific& condiionarea reali'at& de anga?ai din (/n ( ore7 /n confor%itate cu "lanul de control afiat /n laorator i /n secia PrelucrarePlante. >erificarea se face "rin golirea a%ala?ului fiec&rui anga?at carecondiionea'&.

n ca' "articular /l constituie aci'iionarea "lantelor uscate i tocate. Ciar dac&acestea au certificate care atest& calitatea7 anga?aii le condiionea'& i "e acestea.Acest lucru se /nt-%"l& datorit& fa"tului c& condiiile de calitate din contracte sunt%ai "er%isi6e dec-t cele care regle%etea'& intrarea /n "roducie.

Dn ca'ul /n care la o "ersoan& condiionarea nu cores"unde se refu'& a%ala?ul7 iar"lantele treuie recondiionate. ;ac& dou& sau %ai %ulte a%ala?e nu cores"und/ntreg lotul treuie recondiionat.

Se "&strea'& #))g de "lante "entru anali'e7 ase%enea ca'urilor "recedente.

7*(*7 T"carea "/"geni.area $i dep".itarea se/i)a#ricatel"r

8ocarea "entru ceaiurile "ung& se reali'ea'& dac& "lantele sunt /ntregi sau dac& elesunt tocate necores"un'&tor.

8ocarea 7 s"re doseire de cea "entru "ul6is7 se face %ai %are 0%ai %are de ! %%1.Aceast& o"eraiune este f&cut& cu a?utorul %orii binier.

67


68/75

Pentru a selecta doar "lantele care res"ect& di%esiunile s"ecifice ceaiului %ultido'& sefolosesc i /n acest ca' site 6iratoare7 fiind sci%ate doar di%ensiunile ociuriloracestora.

;u"& ce s$au "&strat doar "lantele cores"un'&toare7 acestea sunt a%estecate /ntr$un

o%ogeni'ator.

;u"& aceast& o"eraiune7 un anga?at din co%"arti%entul Controlul Calit&ii ia "roe"entru a le testa /n laorator.

Re'ultatele se trec /n uletinul de anali'&.

lterior a%estecul este "us /n saci de -rtie sau rafie i sunt de"o'itai /n 'ona decarantin&.

7*(*: A/#alarea pri/ar

Pe a'a lans&rii 'ilnice7 secia A%alare aduce "e a'a unui on de consu% ceaiuridin de"o'itul de se%ifaricate in-nd cont de nu%&rul de lot al se%ifaricatului.

;o'area ceaiului concis 0la "ung&1 se face tot de la eta?ul seciei "rin couri deali%entare. Prin tuulaturi se%ifaricatul a?unge /n %asina s"ecial "entru acest ti" dea%alare. Aceasta este "rogra%at& de c&tre anga?ai. Maina for%ea'& "ungile din

"oli"ro"ilen& "rin li"irea acestora la te%"eratur& ridicat&.

La fiecare %ain& de do'at7 o"eratoul c-nt&rete fiecare "ung& "e o alan& electronic&6erificat&. >erificarea de c&tre co%"arti%entul Controlul Calit&ii se face o dat& la (

ore /n confor%itate cu "rocedura de control i "lanul de control.

Se 6erific&: etaneitatea "ungii7 %odul de li"ire a "ungii7 greutatea no%inal&7 %asa%edie "e lot. >erificarea se face "e eantioane de () de "ungi7 iar re'ultatul se trece /ndosarul de serie. ;ac& lotul este ad%is se trece la a%alarea secundar&. ;ac& nu estead%is7 se desfac toate "ungile din lot i se rea%alea'&7 fiind su"use ulterior unui noucontrol al calit&ii.

7*(*< A/#alarea secundar $i c"lectiv

A%alarea secundar& se face /n "ri%& fa'& %anual de c&tre o"eratori. Acetia

introduc "unga /n cutie al&turi de "ros"ect7 /nci'-nd cutia cu un aciild incolor.O"eratorul treuie s& fie atent i la li'iilitatea ta%"ilelor de "e cutie 0lotul i data /ncare e@"ir&1.

Controlul calit&ii 6erific& ur%&toarele lucruri: %odul de for%are a cutiei7 e@istena"ros"ectului7 corectitudinea i li'iilitatea ta%"il&rii cutiei7 "re'ena "ungii de ceai /ncutie7 %odul de li"ire al eticetei autocolante. Re'ultatul 6erific&rii se scrie /n dosarulde serie.

;u"& aceast& o"eraiune se trece la a%alarea colecti6&. Cutiile sunt a%alate c-te !#

sau !* /n general7 dar este "osiil i alt nu%&r care de"inde de s"ecificaiile dincontracte.

68


69/75

=a@urile treuie s& fie a%ulate /n folie7 la cald7 iar 6erificarea const& /n oser6areasudurilor foliei.

=a@urile sunt a"oi "use "e "alei i "use /n de"o'itul de "roduse finite.

7*(*9 Dep".itarea pr"duse )initeDn de"o'itul de "roduse finite "aleii sunt ae'ai du"& sorti%ent i lot. Aceast&ae'are duce la o %ai un& locali'are a "roduselor /n cadrul de"o'itului.

Dn ca'ul ceaiului la "ung& se "&strea'& ca i contra"ro& o cutie de ceai.

Aceste contra"roe sunt inute /ntr$o ca%er& "-n& c-nd acestea e@"ir&7 fiind a"oicasate.

69


70/75

C"nclu.ii

Calitatea "roduselor sti%ulente7 /n categoria c&rora este inclus i ceaiul7 este o noiunefoarte co%"le@&7 dat fiind fa"tul c& se "une accent tot %ai %ult "e "rotectia

consu%atorului. Aceast& tendin& a de6enit una dintre cele %ai i%"ortante ele%enteconcureniale7 "e l-ng& "re. S$a constatat c& "referinele consu%atorilor ro%-ni aude6enit %ult %ai 6ariate7 acceler-nd astfel "rocesul de ino6aie i de /%un&t&ire a

"roduselor.


71/75

cu"rind anali'e %icroiologice 0nu%&r total de ger%eni7 acterii7 fungi etc.17 f&cute delaoratoare acreditate7 dar i anali'e ale a"ei "otaile.

Confor% legislaiei7 fir%a /ntoc%ete i "rogra%e de saluri'are /n care se fac teste0eci"a%ente "ersonal7 aero%icroflor&7 utila?e7 su"rafee de lucru7 utila?e1.

8rasailitatea ?oac& un rol i%"ortant /n cadrul fir%ei fiind ur%&rit& i siste%ati'at& /ncadrul dosarelor de serie. Aceste dosare se iniia'& la /nce"erea "roduciei unui nou lotde "roduse i le ur%&rete traseul "-n& /n de"o'itul de "roduse finite7 de unde acestease "redau fir%ei de distriuie


72/75

Dn conclu'ie7 fir%a Laoratoarele ital asigur& calitatea "roduselor saleconfor% standardelor i regula%entelor "re6&'ute de lege.

Bi#li"gra)ie

!. A 2edelea7 Mareting7 Sucea6a7 #)),#. ASRO7 Re6ista Standardi'area 7 Standardi'area internaional& /n do%eniul

ceaiurilor7#)!)(. =anu C.7Manualul inginerului de industrie ali%entara7 Ed. 8enica7 =ucuresti7

!++,!. =ianca I6&nescu7 Studiul


73/75

#5. SR !))))$+7 #))4#4. SR E2 ISO +))!7 #)),

1.

73


74/75

Ane3eAne3a 'rganigrama firmei Laboratoarele -ares io %ital

74


75/75

:ecep"ie

ocare?ntre 0(125 /i 1(25 @

Ceai pun+! Ceai pulvis

%epo-itare seiDa,ricate

%o-are n plicule"e

A,alare n cutii

Ane3a %$rocedura operaional de fabricaie a ceaiurilor la plic (i la pung

Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie

Documents

Transcript of Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie