Studiu Ketchup Iulie 2014 - InfoCons - Protectia Consumatorilor_de_postat

Nr.

Pro

du

cato

r

Dis

trib

uit

or

Ma

rca

Den

. P

rod

us

Ingre

die

nte

Cod

E-u

ri*

Nr

E-u

ri

Co

nti

nu

t p

iure

de

rosi

i

Co

nti

nu

t p

ast

a d

e

tom

ate

Co

nti

nu

t co

nce

ntr

at

de

tom

ate

Co

nti

nu

t b

uli

on

din

con

cen

tra

t d

e ro

sii

Val.

En

erget

ica

/100g

Pro

tein

e /

10

0g

Glu

cid

e /

100g

Zah

aru

ri

/ 100g

Gra

sim

i /

100g

Lip

ide

/ 100g

Aci

zi g

rasi

satu

rati

/

100g

Fib

re /

100g

Sod

iu /

100g

Sare

/ 1

00g

Gra

maj

1

S.C. Productie

Ardealul

S.R.L.

Tomiketchup

picant

piure de rosii (53,8%),

apa, zahar, otet din vin,

amidon modificat din

porumb, sare, condimente

si extracte din condimente

(ardei rosu, piper,

nucsoara, usturoi, chimen),

acid citric, conservanti

(sorbat de potasiu si

benzoat de sodiu), ardei

iute(0,05%), aroma de

tomate, lactoza

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Amidon

modificat

E1422; Acid

citric E330

4 53,8%330kJ /

78kcal1,1g 18,2g 14,3g 0,0g 0,0g 1,9g 350g

2

S.C. Productie

Ardealul

S.R.L.

La Minutketchup

dulce

piure de rosii (36%), apa,

zahar, otet din vin, amidon

modificat din porumb,

sare, condimente si

extracte din condimente,



benzoat de sodiu),

indulcitori(sucraloza),

aroma de tomate, lactoza

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Amidon

modificat

E1422; Acid

citric E330;

Sucraloza

E955

5 36%130kJ /

31kcal0,7g 6,8g 2,6g 0,0g 0,0g 2,0g 480g

3 produs in UE

S.C.Univer

Product

S.R.L.

Univerketchup

iute

apa, pasta de tomate,

zahar, otet, amidon

modificat, sare, ardei chili

(0,3%), aroma naturala

Acid acetic

E260; Amidon

modificat

E1422

2n

esp

ecif

icat

460kJ /

108kcal1,0g 25,6g 0,2g 520g

4

S.C. Productie

Ardealul

S.R.L.

Tomi

ketchup

dulce si

bun

piure de rosii (48,4%),

apa, zahar, otet din vin,



(chimen, cuisoare, piper),



benzoat de sodiu), aroma

de tomate, lactoza

Sorbat de

potasiu E 202

Benzoat de

sodiu E 211

Amidon

modificat

E1422 Acid

citric E 330

4 48,4%379kJ /

89kcal1,0g 21,2g 17,5g 0,0g 0,0g 2,2g 350g

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

5produs in

Romania

SC. Carrefour

Romania S.A.

Carrefour

Discount

ketchup

dulce

pasta de tomate

(12%),apa,zahar, otet

9⁰,amidon modificat din

porumb, sare iodata,

indulcitor (acesulfam de

potasiu),conservanti(sorbat

de potasiu si benzoat de

sodiu)arome naturale.

Contine telina

Acesulfam K

E950; Acid

acetic E260;

Amidon

modificat

E1422; Sorbat

de potasiu

E202;

Benzoat de

sodiu E211

5 12%177kJ /

42kcal0,98g 9,42g 1,42g 0,23g

0,053

g0,97g 0,934g 500g

6 produs in UES.C.Univer

Product SRLUniver

ketchup

dulce

pasta de tomate(54%), apa,

zahar, otet, amidon

modificat, sare, aroma

naturala

Acid acetic

E260; Amidon

modificat

E1422

2 54%436kJ /

103kcal1,4g 23,6g 15,5g 0,3g 0,0g 0,7g 0,8g 2,0g 390g

7

S.C. Productie

Ardealul

S.R.L.

Tomiketchup

light

piure de rosii

(57%),apa,otet din

vin,amidon modificat din


(chimen,cuisoare, piper

negru),acid citric,

conservanti (sorbat de

potasiu si benzoat de

sodiu), aroma de

tomate,lactoza, indulcitori

(sucraloza). Contine

zaharuri naturale

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Amidon

modificat

E1422; Acid

citric E330;

Sucraloza

E955

5 57%164kJ /

39kcal1,2g 8,4g 4,2g 0,0g 0,0g 2,1g 500g

8produs in

Romania

S.C.

Carrefour

Romania S.A.

Carrefour ketchup

picant

apa 61%, concentrat de

tomate 15%, sirop de

glucoza-fructoza, otet din

vin, zahar 4,7%, amidon

modificat din porumb, sare

iodata 1,5%, acid citric,

antioxidant (acid

ascorbic), stabilizatori

(guma guar, guma xantan),

conservanti (benzoat de

sodiu, sorbat de

potasiu),condiment

natural(0,04% boia chilli)

Sorbat de

potasiu E202;

Amidon

modificat

E1422;

Benzoat de

sodiu E211;

Acid citric

E330; Acid

ascorbic

E300; Guma

guar E412;

Guma xantan

E415

7 15%209kJ /

50kcal1g 11,2g 0g 480g

9

ZPOW

Dawtona

Danuta

Wielgomas

Dawtonaketchup

clasic

apa, bulion din concentrat

de rosii (196g rosii la 100g

ketchup), zahar, otet de

alcool, sare, amidon de

porumb modificat, acid

citric, aroma

Acid citric

E330;

Amidon

modificat

E1422

2

196g rosii

la 100g

ketchup

389kJ /

92kcal1,0g 20,5g 0,0g 0,0g 0,8g 1,1g 500g

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

10

S.C. Extracte

Naturale Natex

S.R.L.

Natex

ketchup

extra,

dulce

sirop de glucoza si

fructoza,pasta de tomate

tip 36(min.12%),

acidifiant(otet

alimentar,acid citric),

condimente(piper,busuioc,

cuisoare ,boia

iute,ienibahar, scortisoara)

agent de ingrosare(amidon

modificat

E1422),sare,aroma

tomate,ceapa,usturoi,conse

rvanti(benzoat de

sodiu,sorbat de potasiu),

edulcorant(acesulfam K)

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Acid citric

E330; Amidon

modificat

E1422;

Acesulfam K

E950; Acid

acetic E260

6minim

12%500g

11S.C. Papalito

Trading S.R.L.Papalito

ketchup

dulce

apa, pasta de tomate(14%),


porumb, sare iodata, agent

de ingrosare (guma

guar,guma xanthan),

colorant (extract de sfecla

rosie), acidifianti(acid

acetic 0,18%, acid citric),

conservanti (sorbat de

potasiu, benzoat de sodiu),

antioxidant (acid ascorbic),

condimente (busuioc,

cimbru, oregano, piper,

coriandru), indulcitori

(acesulfam K, zaharina

sodica)

Sorbat de

potasiu E202;

Amidon

modificat

E1422;

Benzoat de

sodiu E211;

Acid citric

E330; Acid

ascorbic

E300; Guma

guar E412;

Guma xantan

E415;

Acesulfam K

E950; Acid

acetic E260

9 14%217kJ /

52kcal1,83g 7,2g 0,0g 0,07g 0,0g 2,1g 2,0g 500g

12S.C. Sitemani

S.R.L.Camara Anitei

ketchup

dulce

apa,pasta de tomate

17%,zahar cristale,amidon

modificat din porumb,otet

9⁰,sare iodata,acid

citric,arome naturale si

natural

identice,conservanti

(E211,E202)

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Acid citric

E330; Amidon

modificat

E1422; Acid

acetic E260

5 17% 500g

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

13

S.C. Profi

Rom Food

S.R.L.

Proxiketchup

dulce

apa, pasta de tomate 12%,


porumb, otet 9⁰, sare

iodata,

indulcitor(acesulfam K),

arome naturale si identic

naturale,

conservanti(E211,E202)

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Acesulfam K

E950; Amidon

modificat

E1422; Acid

acetic E260

5 12% 500g

14

S.C. Profi

Rom Food

S.R.L.

Proxiketchup

picant



porumb, otet 9⁰, sare

iodata, indulcitor

(acesulfam K), boia de

ardei iute,

conservanti(E211,E202)

Sorbat de

potasiu E 202;

Benzoat de

sodiu E 211;

Acesulfam K

E950;

Amidon

modificat

E1422; Acid

acetic E260

5 12% 500g

15

Develey

Musztardy I

Sosy

Tomato

Ketchup

pasta de rosii (73%), sirop

de fructoza-glucoza, otet,

sare, extract de condimente

Acid acetic

E2601 73%

472kJ /

111kcal1,6g 27,0g 19,0g 0,2g 0,0g 2,4g 450g

16 produs in UE

S.C. Lidl

Romania

S.C.S.

Mikadoketchup

picant

pasta de tomate (185g de

rosii la 100g ketchup),

zahar,otet,sare, amidon

modificat de porumb,

aroma (contine mustar),

condimente

Acid acetic

E260;

Amidon

modificat

E1422

2

185g de

rosii la

100g

ketchup

599kJ /

141kcal1,9g 31,0g 0,4g 500g

17produs in

Romania

S.C. REWE

Romania

S.R.L.

Pennyketchup

dulce


zahar, otet din vin, sare

iodata, amidon modificat

din porumb, conservant:

benzoat de sodiu, aroma

naturala. Contine telina.

100g ketchup s-au obtinut

din 194g rosii

Benzoat de

sodiu E211;

Amidon

modificat

E1422.

2 25%534kJ /

126kcal2,1g 29,3g 25,05g 0,31g 0,03g 1,3g 0,96g 500gInfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

18produs in

Romania

S.C. REWE

Romania

S.R.L.

Pennyketchup

iute


zahar, otet din vin,sare

iodata, amidon modificat

din porumb, conservant:

benzoat de sodiu, boia de

ardei iute (0,1%)

100g ketchup s-au obtinut

din 194g rosii

Benzoat de

sodiu E211;

Amidon

modificat

E1422.

2 25%570kJ /

134kcal2,06g

31,63

g26,96g 0,27g 0,03g 1,39g 0,96g 500g

19S.C. Sahprod

Meteor S.R.L.

S.C. Sahprod

Meteor S.R.L.Sultan

ketchup

dulce

apa,concentrat de tomate

13%, zahar,amidon

modificat din cartofi, sare,

otet alimentar, stabilizator

ketchup (guma guar,

pectina,

carboximetilceluloza,

zaharuri), baza ketchup

(condimente: piper, ceapa

praf, fibre vegetale,

conservant: benzoat de

sodiu, antioxidant: acid

citric, aroma ketchup dulce

Carboximetilc

eluloza E 466;

Amidon

modificat

E1422;

Benzoat de

sodiu E 211;

Acid citric

E330; Acid

acetic E260;

Guma guar

E412; Pectina

E440

7 13%358kJ /

85kcal0,97g

18,94

g12,79g 0,91g 0,44g 1,55g 0,78g 510g

20

produs in

Romania

pentru S.C.

Mega Image

S.R.L.

S.C. Mega

Image S.R.L.365

ketchup

dulce

apa, pasta de tomate (36%

substanta uscata solubila),

9,9% , zahar, otet de vin,

amidon din porumb, sare

iodata, sirop de glucoza,

agenti de ingrosare (guma

guar, guma xantan),


sodiu, sorbat de potasiu),

aroma ketchup

Benzoat de

sodiu E211;

Guma guar

E412; Guma

xantan E415;

Sorbat de

potasiu E202

4 9,9%243kJ /

58kcal0,56g

16,51

g11,61g 0,0g 0,0g 2,11g 500g

21

produs in

Romania

pentru S.C.

Mega Image

S.R.L.

S.C. Mega

Image S.R.L.365

ketchup

picant

apa, pasta de tomate 9,9%

zahar, otet de vin, amidon

din porumb, sare iodata

1,8%, sirop de glucoza,

agenti de ingrosare (guma

guar, guma xantan),


sodiu, sorbat de potasiu),

aroma ketchup, aroma

chilli

Benzoat de

sodiu E211;

Guma guar

E412; Guma

xantan E415;

Sorbat de

potasiu E202

4 9,9%205kJ /

49kcal1g 11,2g 0g 0g 500g

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

22

Romania

Hypermarche

S.A.

Coraketchup

iute

pasta de tomate tip 36

(17%), apa, zahar, amidon

din porumb, otet din acid

acetic alimentar, sare

iodata, ardei iute pudra

0,1%, acidifiant: acid

citric, conservanti: benzoat

de sodiu, sorbat de potasiu

Benzoat de

sodiu E211;

Acid acetic

E260; Acid

citric E330;

Sorbat de

potasiu E202

4 17%406kJ /

95kcal0,6g 22,9g 20,9g 0,2g <0,1g 0,8g <0,1g 500g

23produs in

Romania

S.C. Auchan

Romania S.A.Auchan

ketchup

dulce



porumb, otet 9°, sare

iodata, indulcitor:

acesulfam de potasiu,

arome naturale si identic

naturale, conservanti:

benzoat de sodiu, sorbat de

potasiu

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Acesulfam K

E950;

Amidon

modificat

E1422; Acid

acetic E260

5 12%152kJ /

32kcal0,6g 8g 0,2g 500ml

24produs in

Romania

S.C. Auchan

Romania S.A.Auchan

ketchup

picant



porumb, otet 9°, sare

iodata, indulcitor:

acesulfam de potasiu, ardei

iute pulbere, conservanti:

benzoat de sodiu, sorbat de

potasiu

Sorbat de

potasiu E202;

Benzoat de

sodiu E211;

Acesulfam K

E950;

Amidon

modificat

E1422; Acid

acetic E261

5 12%154kJ /

36kcal0,6g 8g 0,2g 500ml

*

Cod Denumire DescriereInfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

E202SORBAT

DE

POTASIU

Aditiv alimentar din categoria conservanţilor. Pentru uz industrial se obţine prin procedee chimice, fiind sarea de potasiu a

acidului sorbic E 200. Este bun conservant în special faţă de mucegaiuri şi drojdii, nefiind eficient împotriva bacteriilor.

Prezintă activitate optimă la pH mai mic de 6,5 (produse acide şi uşor acide). Este admis a se folosi în cantităţi cuprinse între

200 mg/kg şi 2000 mg/kg, în aproape toate tipurile de produse alimentare. Nu este permis în produse pentru sugari şi copii

mici. Cantitatea maximă, de 2000 mg/kg se foloseşte la brânză topită, aluat de cartofi şi felii de cartofi pre-prăjite, pâine feliata

şi alte produse de panificaţie şi patiserie, aluaturi, sosuri emulsionate, înlocuitori de carne, peşte, brânză pe bază de proteine,

la produse din raci, crustacee şi moluşte. Sorbaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu benzoaţii în produse precum băuturile

aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse

din fructe şi legume conservate, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline,

produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate

preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice

pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat. Doza zilnică admisă pentru consumul

uman cumulat de acid sorbic şi sărurile sale de potasiu şi calciu este de până la 25 mg/kg corp, doză la care nu au fost

semnalate efecte secundare. Este o doză mică, ce poate fi uşor depăşită, mai ales prin consumul mare de pâine (500g pâine

conţin 1000 mg sorbaţi, doza maximă pentru o persoană care cântăreşte 40 kg). Sorbatul de potasiu nu este un produs toxic,

dar unele persoane pot prezenta reacţii alergice.

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

E211BENZOAT

DE SODIU

E330ACID

CITRIC

Aditiv alimentar din categoria conservanţilor chimici, prezent în mod natural în fructele sub formă de boabe, ciuperci,

scorţişoară, cuişoare etc. Pentru uz industrial, se obţine prin procedee chimice din toluen. Acidul benzoic şi benzoaţii sunt

utilizaţi în calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi mucegaiurilor, în produsele acide. Nu sunt foarte eficienţi împotriva

bacteriilor şi ineficienţi în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau neutre). Dozele prea mari conferă un gust acru

exagerat. Este admis a se folosi în cantităţi de la 150 mg/kg sau 150 mg/l, până la 2000 mg/kg (în sfecla roşie preparată). Se

utilizează în băuturi aromate nealcoolice sau slab alcoolizate, bere fără alcool la butoiaş, crustacee şi moluşte tratate termic,

sosuri emulsionate, aspic, deserturi pe bază de cereale, ouă, fructe, grăsimi, produse de cofetărie etc. Nu este permis în

produse pentru sugari şi copii mici. Benzoaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu sorbaţii în produse precum băuturile

aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse

conservate din fructe şi legume, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline,

produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate

preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice

pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat. Doza zilnică admisă pentru consumul

uman este de până la 5 mg/kg corp. La unele persoane mai sensibile, acidul benzoic şi benzoaţii pot să producă reacţii

alergice, iar la astmatici accentuează simptomele caracteristice. Dozele mari şi consumul îndelungat pot produce iritaţie

gastrică, anorexie, vomă, afectarea ficatului şi a rinichilor. În combinaţie cu coloranţii alimentari azoici favorizează

hiperactivitatea la copii (sindromul ADHD). Pentru benzoatul de sodiu, studiile de laborator au relevat şi un posibil efect

genotoxic.

Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca aromatizant. Potenţează efectul antioxidanţilor şi

gelificanţilor şi contribuie la formarea emulsiilor. În mod natural, acidul citric se găseşte în fiecare celulă vie. Pentru uz

industrial se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa mucegaiului Aspergillus niger.Se utilizează în

cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate,

produse de panificaţie, patiserie, cofetărie etc., cât şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi

prevăzute de reţete. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile conţinute de alimente,

fiind lipsit de toxicitate. Adesea este confundat cu “sarea de lămâie” care este , de fapt, acidul tartric E 334 şi care are, într-

adevăr, un anumit grad de toxicitate.

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

E260

ACID

ACETIC

(Oţet)

E412GUMĂ

GUAR

E415GUMĂ

XANTAN

Aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, dar folosit şi ca aromatizant, obţinut prin fermentarea zahărului, melasei

sau alcoolului, ori prin sinteză chimică din aldehidă acetică. Adăugat în maioneză, inactivează bacteria Salmonella. Se

utilizează în cantităţile prevăzute de reţete. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică

admisă pentru consumul uman nu este limitată. Nu produce efecte secundare decât în rare cazuri de intoleranţă la oţet.

Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural,

obţinut din arbustul de Guar. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi

emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate,

produse din carne, peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente

nutritive etc. . Este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de maxim 1000 mg/l. Se utilizează şi ca

substanţă - suport pentru alţi aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă,

dar consumul în cantităţi prea mari poate produce balonare şi flatulenţă.

Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural,

obţinut prin fermentarea zahărului sau melasei, în prezenţa bacteriei Xanthomonas campestris. Se utilizează în cantităţile

prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri,

toppinguri, dressinguri, snacksuri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte, ouă,

condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. . Este permis în

alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de 1000-2000mg/kg. Se utilizează şi ca substanţă - suport pentru alţi

aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă, dar consumul în cantităţi prea

mari poate produce balonare şi flatulenţă.InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

E440 PECTINĂ

E446

CARBOXI

METIL

CELULOZ

Ă

Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, prezent în mod natural în fructe, în special în mere,

portocale şi gutui. Pentru uz industrial, pectinele se obţin din mere şi portocale. Se prezintă sub forma E 440(i)-Pectina,

E440(ii)-Pectat de sodiu, E440(iii)-Pectat de potasiu, E440(iv)-Pectat de amoniu sau E440b- Pectină amidică. Se utilizează

conform cantităţilor prevăzute de reţete în special în produse din fructe: sucuri, nectaruri, concentrate, gemuri, jeleuri,

marmelade. Se utilizează şi ca solvent pentru alţi aditivi alimentari. Pectina este permisă în alimente destinate copiilor mici în

cantitate de până la 5g/l. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu s-au semnalat efecte secundare la cantităţile folosite în

alimente.

Aditiv alimentar semisintetic cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, obţinut din celuloză. Este o pulbere

solubilă în apă, care se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete la produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate

tartinabile cu sau fără arome, sosuri, snacksuri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte,

ouă, condimente, supe, ciorbe, salate, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive,

condimente, muştar, băuturi alcoolice şi nelcoolice, produse dietetice etc. . Se utilizează şi ca substanţă - suport pentru alţi

aditivi alimentari. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică nu este limitată. Carboximetil -

celuloza fermentează în intestin, iar cantităţile prea mari pot duce la balonare, constipaţie, diaree. Are un rol detoxifiant pentru

tubul digestiv şi contribuie la scăderea colesterolului din sânge.InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

E950

ACESULFA

M K (Ace

K, Sweet

One,

Acesulfam

potasiu,

Sunett)

Aditiv alimentar sintetic cu rol de îndulcitor. Este de circa 200 de ori mai dulce decât zahărul, comparând cantităţi egale din

cele două produse. A fost descoperit întâmplător de un chimist german în 1967, dar utilizarea lui a început în Europa în 1983,

iar în SUA în 1988. Producerea îndulcitorilor artificiali a devenit o industrie extrem de profitabilă, care a făcut ca industria

alimentară să devină şi mai profitabilă. Acesulfam K este un compus chimic stabil la temperaturi înalte şi în medii acide, ceea

ce îi sporeşte posibilităţile de utilizare, comparativ cu alţi îndulcitori artificiali. Nu conţine calorii şi, deşi nu este un glucid,

declanşează brusc activitatea pancreasului. Acesta produce insulină în cantităţi proporţionale cu intensitatea senzaţiei de

dulce percepută. Deoarece insulina nu regăseşte în sânge zaharurile pe care să le metabolizeze, declanşează senzaţia de

foame, pentru a primi glucidele ce-i sunt necesare pentru a se neutraliza. Dezechilibrul hormonal astfel creat se rezolvă prin

consum alimetar. Acest mecanism de acţiune poate fi o explicaţie pentru procentul în continuă creştere al populaţiei

supraponderale sau obeze, cât şi a lipsei de rezultate a multor diete pentru slăbire. Studiile privind efectele consumului de

acesulfam K asupra animalelor de laborator, care concluzionau că produsul este sigur, au fost catalogate de importante

personalităţi sau comunităţi ştiinţifice drept lipsite de acurateţe şi, în consecinţă, neconcludente. Unele studii relevau chiar un

posibil potenţial cancerigen, care însă a fost pus pe seama altor factori. De asemeni, nu s-au realizat studii privind eventualele

efecte ale consumului de lungă durată ale acestui îndulcitor şi nici ale combinaţiilor sale cu alţi îndulcitori sau aditivi, prezenţi

în mod obişnuit în alimente. Organisme mondiale precum Comisia Codex Alimentarius, cât şi Comitetul Ştiinţific pentru

Alimentaţie al Comisiei Europene consideră drept lipsit de pericol consumul acestui aditiv, care se elimină nemodificat pe cale

urinară. S-au stabilit astfel doza zilnică admisă de până la 15mg/kg corp, cât şi limitele cantităţilor ce pot fi folosite în alimente.

În băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice (bere cu sau fără alcool, cidru, rachiuri, răcoritoare pe bază de apă, fructe sau

lapte), în deserturi pe bază de apă, lapte, grăsimi, fructe, ouă sau cereale, în sosuri, muştar, salate din legume sau paste

făinoase cu sau fără carne şi cu diverse sosuri („Feinkostsalat”), cât şi în conserve din fructe şi legume, în conserve de peşte,

crustacee şi moluşte şi în snacksuri se adaugă o cantitate de 350mg/kg sau 350mg/l. Acesulfam K se adaugă în cantităţi

cuprinse între 500 şi 2500 mg/kg în alimentele fără adaos de zahăr, cum sunt: produse de cofetărie pe bază de cacao, fructe

uscate sau amidon, în paste tartinabile pe bază de cacao, lapte, fructe uscate sau grăsimi, în dropsurile pentru împrospătarea

respiraţiei, în cerealele pentru micul dejun, în unele produse fine de panificaţie, cât şi în toate produsele dietetice pentru slăbit

sau destinate diabeticilor. În guma de mestecat se adaugă până la 5000 mg/kg. În raport de cantităţile utilizate în alimente,

doza zilnică poate fi foarte uşor de depăşit, mai ales de către copii. Deoarece acest îndulcitor oferă imediat senzaţia de dulce,

dar conferă un gust remanent neplăcut, pentru utilizarea în alimente se combină cu alţi îndulcitori, cum ar fi aspartamul, care

nu este perceput imediat ca dulce, dar conferă gustul remanent de dulce. Astfel, se elimină inconvenientul gustului remanent

neplăcut, obţinându-se şi o capacitate de îndulcire mult mai mare, deoarece îndulcitorii sintetici acţionează sinergic,

potenţându-se reciproc. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.InfoC

onsprote

ctia-consu

matorilor.r

o

E955

SUCRALOZ

A (SucraPlus,

Splenda,

TGS,

Triclorogalact

osucroză)

E1422ADIPAT DE

DIAMIDON

ACETILAT

Aditiv alimentar cu rol de îndulcitor, obţinut prin procedee chimice din zahărul obişnuit. A fost descoperit în 1976 de un grup

de chimişti londonezi, dar introdus pe piaţă abia în 1991 în Canada. Apoi a cucerit întreaga lume şi mai ales piaţa

îndulcitorilor, fiind de 600 de ori mai dulce decât zahărul, foarte stabilă la orice pH şi la temperaturi înalte, cât şi în timp,

permiţând astfel utilizarea ei într-o gamă foarte variată de produse alimentare, cu termen de valabilitate mare. De asemeni,

gustul sucralozei este identic cu cel al zahărului (exceptând o tentă răcoritoare, mentolată), neavând nevoie să fie combinată

cu alţi îndulcitori. Este totodată un îndulcitor fără calorii, dar, deoarece are o capacitate de îndulcire foarte mare, pentru a

putea fi utilizată ca înlocuitor de zahăr pentru uzul curent (în pliculeţe predozate), ea se amestecă cu dextrină sau

maltodextrină, componente care aduc un aport caloric destul de însemnat şi nedorit de cei ce urmează diete hipocalorice. Pe

piaţa europeană, sucraloza a pătruns abia în 2004, fiind permisă utilizarea ei în berea cu valoare energetică scăzută în

cantitate de 10 mg/l, în supe concentrate în cantitate de 50 mg/kg, în băuturi alcoolice şi nealcoolice aromate în cantitate de

250-300 mg/l. În preparate şi deserturi pe bază de lapte, ouă, grăsimi, cereale sau fructe, în conserve din fructe, gemuri,

jeleuri, paste tartinabile, preparate dietetice se poate adăuga în cantitate de 400 mg/kg, iar în produse de cofetărie, diverse

tablete pentru împrospătarea respiraţiei sau pentru gât şi în guma de mestecat, în cantităţi cuprinse între 1000 şi 3000 mg/kg.

Numeroasele teste de laborator desfăşurate pe animale în ultimele două decenii nu au relevat cu certitudine vreun potenţial

toxic, cancerigen, mutagen sau teratogen al sucralozei. Totuşi, datorită unor suspiciuni că aceasta produce modificări la

nivelul timusului, splinei şi al limfocitelor, cercetările continuă. Tot testele de laborator au arătat că sucraloza este

metabolizată de organism foarte lent şi într-o proporţie foarte mică, datorită structurii ei chimice foarte stabile, astfel că cea

mai mare parte se elimină nemodificată, rămânând la fel, mult timp şi în mediul înconjurător. Bacteriile din cavitatea bucală nu

o pot descompune, astfel că sucraloza nu afectează dantura. S-a stabilit că doza zilnică maximă admisă pentru consumul

uman este de 15mg/kg corp. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Aditiv alimentar cu rol de agent de aglomerare, agent de îngroşare, stabilizator, emulgator şi substanţă - suport pentru alţi

aditivi. Este un aşa-numit “amidon modificat”, adică un amidon supus unui anumit procedeu chimic al cărui scop este

îmbunătăţirea şi adaptarea proprietăţilor sale la anumite cerinţe, cum ar fi: creşterea stabilităţii la temperaturi foarte înalte sau

foarte scăzute, în medii acide sau alcaline, lungirea sau scurtarea timpului de coagulare sau gelificare, capacitatea de a

coagula la rece, modificarea texturii etc. . Amidonul modificat are o mai mare capacitate de a absorbi apa, de a substitui

parţial grăsimile, de a forma emulsii, fiind utilizat în produse pe bază de lapte, carne, ouă, grăsimi, cereale, în produse de

cofetărie, brutărie, patiserie, la conserve din fructe, legume, peşte, în sosuri, condimente, supe concentrate, creme, budinci,

deserturi diverse, în băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice etc. Se utilizează, de asemeni, în cantitate de 50g/l în alimente

pentru înţărcare, destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică nu este limitată şi nu produce efecte secundare la cantităţile

folosite în alimente. Totuşi, cantităţile prea mari pot produce tulburări gastrointestinale.

InfoCons

protectia-c

onsumato

rilor.ro

Studiu Ketchup Iulie 2014 - InfoCons - Protectia Consumatorilor_de_postat

Documents

Transcript of Studiu Ketchup Iulie 2014 - InfoCons - Protectia Consumatorilor_de_postat