PROTEINELE Dumitrascu Alexandru si Stanciu Adrian clasa a-XI-a A
SEPARAREA PROTEINELOR BIOACTIVE DIN LAPTE DE … stud 41.pdfcazeinelor de proteinele serice. Din...
1
596 SEPARAREA PROTEINELOR BIOACTIVE DIN LAPTE DE VACĂ Autor: Tania - Olia ILEA Coordonator ştiinţific: Ramona SUHAROSCHI Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str, Mănaştur, Nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca, România; [email protected] REZUMAT Laptele conţine două categorii mari de proteine: cazeine şi proteine serice. Metoda folosită pentru separarea lor este electroforeza. Prima dată are loc degresarea laptelui urmată de centrifugare pentru precipitarea proteinelor. Se centrifugheză din nou are loc separarea cazeinelor de proteinele serice. Din ambele probe se fac diluţii, iar prin spectrofotometrie se dozează proteinele. Urmează denaturarea şi încărcarea probelor de gel. Sunt folosite două tipuri de gel: de concentrare 4 % şi de separare 12 % lă 0,3 g. Prin intermediul electroforezei are loc migrarea proteinelor în câmp electric şi ulterior colorarea gelului cu Commasie Blue. Decolorarea se face utilizând alcool metilic 40 % şi acid acetic 10 %.Analiza gelului SDS- PAGE cu Soft-ul QuantityOne şi interpretarea rezultatelor cu densitometru. Concluzia: în probele de lapte de vacă au fost separate 5 fracţiuni de proteine serice: lactoferina, imunoglobuline, cazeine, lactalbumine şi lactoglobuline cu greutăţi moleculare de la 18.432 kDa la 9.119 kDa. CUVINTE CHEIE Electroforeză, gel, cazeine, proteine, lapte BIBLIOGRAFIE Young W. Park, (2009) - Bioactive Componentes in Milk and Dairy Producs, Editura Wiley-Blackwell, Singapore ***sciencedirect.com, ultima accesare 19.03.2015
Transcript of SEPARAREA PROTEINELOR BIOACTIVE DIN LAPTE DE … stud 41.pdfcazeinelor de proteinele serice. Din...
596
SEPARAREA PROTEINELOR BIOACTIVE DIN LAPTE DE VAC Ă
Autor: Tania - Olia ILEA
Coordonator ştiin ţific: Ramona SUHAROSCHI
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str, Mănaştur, Nr. 3-5, 400372,
Cluj-Napoca, România; [email protected]
REZUMAT
Laptele conţine două categorii mari de proteine: cazeine şi proteine serice. Metoda
folosită pentru separarea lor este electroforeza. Prima dată are loc degresarea laptelui urmată
de centrifugare pentru precipitarea proteinelor. Se centrifugheză din nou are loc separarea
cazeinelor de proteinele serice. Din ambele probe se fac diluţii, iar prin spectrofotometrie se
dozează proteinele. Urmează denaturarea şi încărcarea probelor de gel. Sunt folosite două
tipuri de gel: de concentrare 4 % şi de separare 12 % lă 0,3 g. Prin intermediul electroforezei
are loc migrarea proteinelor în câmp electric şi ulterior colorarea gelului cu Commasie Blue.
Decolorarea se face utilizând alcool metilic 40 % şi acid acetic 10 %.Analiza gelului SDS-
PAGE cu Soft-ul QuantityOne şi interpretarea rezultatelor cu densitometru. Concluzia: în
probele de lapte de vacă au fost separate 5 fracţiuni de proteine serice: lactoferina,
imunoglobuline, cazeine, lactalbumine şi lactoglobuline cu greutăţi moleculare de la 18.432
kDa la 9.119 kDa.
CUVINTE CHEIE
Electroforeză, gel, cazeine, proteine, lapte
BIBLIOGRAFIE
Young W. Park, (2009) - Bioactive Componentes in Milk and Dairy Producs, Editura
Wiley-Blackwell, Singapore
***sciencedirect.com, ultima accesare 19.03.2015
![ASOCIATIA DE ACREDITARE DIN ROMANIA - RENAR · 2018-01-23 · Colinesteraza /.? f. i.-]^T ^^ ^• Anafize biochimice prin spectrofotometrie: 6, Ser Tipul analizei GHIMIE CLINICA PS-SV-HE](https://static.fdocumente.com/doc/165x107/5fa225f2ad9cb16a78047143/asociatia-de-acreditare-din-romania-renar-2018-01-23-colinesteraza-f-i-t.jpg)
