1

Salat de pui cu tarhon i bacon

Ingrediente

2 felii de bacon mai slab, prjite

100g de mazre proaspt sau decongelat

1 avocado mare, tiat cubulee

100g friptur de pui la cuptor, rupt n buci

1 tulpin de elin Apio, feliat subire, cu frunzele puse deoparte

2 lingurie de tarhon, tocat

5 cepe verzi, feliate subire

PENTRU DRESSING

2 linguri ulei de msline extravirgin

2 linguri de oet balsamic sau oet din vin alb

1 lingur de mutar Dijon

un praf de zahr

Mod de preparare

1. ncinge o tigaie nonaderent la foc mediu spre mare, pn devine extrem de fierbinte. Pune baconul n ea i rumenete-l. Scoate-l i las-l s se scurg pe un ervet de hrtie pn devine att de crocant, nct poate fi frmiat uor.

2. Pentru dressing, amestec toate ingredientele ntr-un bol cu un praf de sare. Oprete mazrea 30 de secunde n ap srat clocotind. Strecoar-o i trece-o printr-un jet de ap rece timp de cteva minute. 3 ntr-un bol mare, pune avocado, puiul, feliile i frunzele de elin, tarhonul, ceapa verde, mazrea i baconul. Toarn dressingul peste salat i amestec uor.

2

Morcovi copi cu brnz de capr i rodie

Ingrediente

750g de morcovi, tiai n buci mari

2 linguri ulei de msline

2 lingurie semine de chimion

coaja ras i sucul de la 1 portocal mic

1 conserv de nut de 400g, scurs i cltit

100g brnz de capr cu mucegai alb

1 legtur mic de oregano sau de ment, tocat grosier

75g semine de rodie

lipii calde, pentru servit

Mod de preparare

1. Se ncinge cuptorul la 190 C/gaz 5. Se amestec morcovii cu o lingur de ulei, se presar chimionul i coaja de portocal, apoi se asezoneaz. Se ntind pe o tav larg i se dau la cuptor 50 de minute, pn devin moi i uor rumeni pe margini.

2. Se amestec nutul cu morcovii, apoi se rstoarn pe un platou. Se stropesc cu uleiul rmas i puin suc de portocal. Se frmieaz deasupra brnza i se presar verdeaa i seminele de rodie. Se servete amestecul cald, alturi de lipii.

3. V.N. per porie (6): 190 kilocalorii, 8g proteine, 10g grsimi, 4g grsimi saturate, 20g carbohidraI, 5g fibre, 11g zahr, 0,5g sare

3

Salat de legume coapte cu cucu

Ingrediente

1 ardei rou i unul galben, curai de semine

dovleac de plcint

2 dovlecei, tiai n felii groase

4 cei de usturoi, necurai de coaj

3 linguri ulei extravirgin de msline

1 ceap roie, tiat n felii groase

1 linguri semine de chimion

1 lingur de past harissa

50g de migdale crude, ntregi

250g de cucu

300ml sup fierbinte de legume

sucul i coaja ras de la 1 lmie

20g ment, tocat grosier

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 200 C/gaz 6. Se taie ardeii i dovleacul (cu coaj) n bucele mici. Se pun toate legumele ntr-o tav, se adaug usturoiul, 2 linguri de ulei, sare i piper, se amestec i se dau la cuptor 20 de minute. Se adaug ceapa, chimionul, pasta harissa i migdalele i se mai las 20 de minute.

2. Se pune cucuul ntr-un bol mare, se toarn supa deasupra i se las deoparte 10 minute. Se amestec cu o furculi.

3. ntr-un bol se amestec sucul i coaja de lmie cu restul de ulei. Se stoarce deasupra miezul de usturoi din coaj i se amestec, apoi se adaug i menta. Se toarn peste legume dup ce se rcesc, apoi se amestec totul cu cucu.

4

alu cu tarhon, vin i portocale 2 peti de ap dulce (eu am folosit alu), curai, splai i uscai cu un prospop de hrtie

portocal, tiat felii, i sucul de la cealalt jumtate

1 legtur de tarhon, mrunit

3 cei de usturoi, zdrobii

2 linguri ulei de msline

1 pahar de vin alb sec

Mod de preparare

1. Se ncinge cuptorul la 190 C. Se cresteaz uor pielea de la pete de 3-4 ori pe fiecare parte, apoi se asezoneaz dup gust. Se umple fiecare pete cu 2-3 felii de portocal i se aaz ntr-un vas temorezistent.

2. Se amestec tarhonul cu usturoiul, sucul de portocal i uleiul de msline. i se toarn amestecul n vas, deasupra petelui. Se adaug vinul, apoi se d vasul la cuptor 15-20 de minute.

5

Morcovi copi cu brnz de capr

Ingrediente

500g de morcovi, curai i tiai pe jumtate pe lungime, apoi fieri la abur sau n ap timp de 10

minute

ulei de msline

150g brnz de capr moale

1 linguri semine de chimion prjite

1 linguri semine de mutar negre sau maro

2 cei de usturoi, feliai

1 ardei iute uscat, mrunit sau un vrf de cuit fulgi de chilli

sucul de la 1 portocal

1 mn de coriandru, tocat mare

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 6. ntr-o tav, se pun morcovii, seminele, ardeiul iute i usturoiul, mpreun cu o lingur de ulei i cu jumtate din sucul de portocale. Se coc timp de 30 de minute sau pn cnd se rumenesc. Se pun bucele de brnz din loc n loc, apoi se stropete totul cu restul de suc de portocale i se presar coriandrul; se servete cu salat sau cucu.

2. V.N. per porie: 159 kilocalorii, 6,5g proteine, 9,6g grsimi, 4,2g grsimi saturate, 12,6g carbohidrai, 31g fibre, 0,53g sare

6

Granola de casa / Homemade Granola

Un mic dejun energizant si sanatos: Granola de casa :) Usor de facut, usor de pastrat in borcanase

dragute in camara si usor de savurat: trebuie doar sa adaugati lapte, iaurt, fructe proaspete sau ce

mai doriti. N-o sa mai cumparati niciodata musli din comert dupa ce incercati aceasta reteta :)

Ingrediente* (6-8 portii):

150g fulgi de ovaz

200g mix de nuci crude: migdale, alune de padure

125g mix de seminte: susan, dovleac, in, chia, floarea soarelui, pin

25g chipsuri de cocos

120g fructe uscate: merisoare deshidratate

4 lg sirop de artar

4 lg ulei de cocos

2 lgt scortisoara macinata

semintele de la 1 pastaie de vanilie

Tocam grosier nucile cu un cutit sau le maruntim putin pulsandu-le de cateva ori in robotul de

bucatarie. Combinam intr-un bol mare fugii de ovaz, nucile, semintele si fulgii de cocos. Separat

amestecam siropul de artar, uleiul de cocos, vanilia, scortisoara si 2-3 linguri de apa. Turnam

siropul obtinut peste mixul uscat si mozolim bine totul cu o spatula, apoi intindem compozitia pe

o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem Granola cam 30 de minute la 150C, amestecand-o din

cand in cand, sa se rumeneasca uniform. La final adaugam si fructele uscate, lasam sa se

raceasca si depozitam bunatatea in borcane in camara :)

Icre de chia / Fish roe from chia seeds

Ingrediente:

75g seminte de chia (gasiti aici)

100ml apa plata

sucul de la 1/2 lamaie

3 lg ulei de masline

1/2 ceapa rosie

sare dupa gust

Punem intr-un bol semintele de chia, turnam apa si zeama de lamaie peste ele. Amestecam timp

de 2-3 minute, pana semintele se umfla si absorb lichidul. Adaugam uleiul de masline, ceapa

tocata marunt si sare dupa gust. Pofta mare!

7

Salata de ton cu fasole

Ingrediente (1 portie generoasa):

1 conserva de fasole alba (400g)

1 conserva de ton in suc propriu

1/2 ceapa rosie

1 lgt ulei de masline

sucul de la 1/2 lamaie

un fir de rozmarin

sare si piper dupa gust

Limonada cu menta / Mint lemonade

Ingrediente:

1L de apa plata

2 lamai

2 limete

1 mana bogata de frunze de menta

miere dupa gust

Stoarcem lamaile si limetele, punem in blender sucul lor impreuna cu apa, frunzele de menta

bine spalate si mierea. Imi place sa folosesc benderul pentru ca astfel profit la maxim de aroma

din frunzele de menta :) Blenduim bine, oprim, gustam, mai punem miere daca nu e suficient de

dulce, sau apa daca e prea dulce :) Strecuram limonada (eu am folosit o strecuratoare fina de

ceai), adaugam gheata si un pai si o savuram undeva la soare :) Hidratare placuta!

Unt raw de nuci / Raw nut butter

Ingrediente:

150g migdale crude

150g caju crud

100g nuci romanesti crude

4 lg de ulei de cocos

8

Hidratam putin nucile (optional), pentru a elibera substantele nutritive, cica :) Apoi le punem

in Vitamix cu uleiul de cocos si procesam pana obtinem o crema nesimtit de fina :)) Pastram

untul intr-un borcan inchis ermetic. Puteti face reteta si cu un robot de bucatarie normal (nu

blender), daca are o putere decenta (min 750W). Va dura mai mult si nu va iesi chiar la fel de

cremos, dar eu zic ca beneficiile nutritionale bat aspectul, nu? :) Ca sa va faceti o idee, iata 2

videoclipuri demo, unul cu Vitamix, altul cu robotul de bucatarie, in care se folosesc doar

arahide, respectiv migdale (eu am adaugat si ulei de cocos). Pofta mare!

Budinca de chia si cafea / Coffee chia pudding

Ce ziceti de o delicioasa budinca de chia la micul dejun? Cafeaua e inclusa :))

Ingrediente (2 portii)

1/2 cana espresso tare*

1/2 cana crema/lapte de cocos

4 lg seminte de chia

2 lg cacao nibs (sau cacao)

1 lg indulcitor (am folosit sirop de agave)

pentru decor: 2 lg crema de cocos si 1 lg cacao nibs

*Daca nu beti cafea puteti folosi cafeluta de cicoare :)

Amestecam cafeaua cu laptele de cocos, cacao nibs, indulcitorul si semintele de chia. Pastram

amestecul la rece pana se intareste si capata o consistenta gelatinoasa :) Decoram cu cate 1

lingura de crema de cocos si cacao nibs. Pofta mare!

Prajitura insiropata cu dulceata si nuci / Cake with jam, syrup and walnuts

Ingrediente (8 portii)

2 oua

8 lg zahar brun

9 lg ulei de masline

12 lg faina fara gluten* (am folosit din aceasta)

10 lg apa

1 lgt praf de copt

9

1 borcan de dulceata de capsuni (400g)

50g nuci macinate

*Puteti folosi si faina alba normala si va iesi mai pufoasa :)

Batem bine ouale cu zaharul, adaugam apoi uleiul de masline. Amestecam faina cu praful de

copt si adaugam in compozitie alternativ faina si apa, pana obtinem un aluat omogen, putin fluid.

Turnam aluatul intr-o tava de tarta tapetata cu hartie de copt (am folosit una rotunda de tarta) si

coacem pandispanul cam 40 de min la 170 C, pana o scobitoare introdusa in centru iese curata.

Turnam borcanasul de dulceata cu tot cu sirop peste prajitura si presaram nuca macinata

deasupra. Asteptam jumatate de ora pentru ca siropul sa patrunda in blat, offf :) Pofta mare!

Bounty vegan / Vegan Bounty bars

Ingrediente

250g fulgi de nuca de cocos

150ml lapte de cocos (marca Delhaize, e foarte cremos sau crema de cocos)

3 lg indulcitor fluid (sirop de agave, artar, miere, etc)

300g ciocolata neagra de calitate (cautati una fara zahar)

Amestecam bine, pana la omogenizare, nuca, laptele de cocos si indulcitorul. Cantitatile sunt orientative

pentru ca difera in functie de ingredientele folosite, asa ca puteti adauga mai mult lapte/cocos pana

obtineti o consistenta maleabila.

Punem compozitia intr-o vas patratos tapetat cu folie de plastic. Nivelam bine cu o spatula sau cu un

cutit lat. Introducem vasul la congelator pentru aprox 1 ora. Apoi taiem si modelam batoane

dreptunghiulare pe care le introducem in ciocolata neagra topita la bain-marie. Le asezam pe hartie de

copt si le punem la frigider pentru a se raci. Divine Pofta mare!

Saratele dietetice cu chimen / Diet cumin crackers

Am facut aceste saratele dietetice din dorinta de a manca ceva sanatos si relativ asemanator

crantaneilor din comert, dar nu mi-am imaginat nici o clipa ca vor fi un mare hit :) Au disparut rapid de pe masa si toata lumea mi-a cerut reteta.

Foarte crocante, cu aroma aceea minunata de chimen si usor picante Nemaipomenite! ;-)

Ingrediente

10

250g faina integrala de secara

65g mix de seminte rasnite: chimen(am pus mai mult pentru ca imi place mult aroma),

mac, susan, floarea soarelui, in (puteti folosi ce seminte va plac mai mult, in proportia

dorita)

4 lg ulei vegetal

1/2 lg sare (am folosit sare de Himalaya cu paprika si chilli, puteti folosi si sare normala,

dar adaugati si putina boia daca vreti sa iasa picante)

200ml apa

1 lgt zahar brun

susan si sare cu paprika pentru presarat deasupra

Amestecam ingredientele si framantam bine aluatul rezultat pe o suprafata presarata cu multa

faina. Il intindem cu sucitorul si decupam forme de saratele (eu am facut patratele). Le-am facut

mai subtirele pentru ca asa ies foarte crocante. Asezam saratelele intr-o tava tapetata cu hartie de

copt, le ungem cu o pensula cu putin ulei, apoi presaram susan si neaparat sare peste ele.

Le introducem la cuptor la foc potrivit pentru aprox 10-15 min (depinde de cuptor), pana incep

sa se rumeneasca. Pofta mare!

Brownies cu zmeura / Raspberry brownies

Ingrediente

300g ciocolata neagra 75% 400g zahar brun nerafinat 250g unt 150g faina alba 50g cacao 300g zmeura 4 oua

Intr-o craticioara incalzim untul, ciocolata rupta bucatele si zaharul cu 2-3 linguri de apa ca sa nu

se arda. Amestecam bine pana compozitia e omogena, apoi luam de pe foc si adaugam ouale,

faina si pudra de cacao. Incorporam cam jumatate din cantitatea de zmeura, turnam intr-o tava

tapetata cu hartie de copt si presaram zmeura ramasa deasupra. Coacem aprox 40 de min la 180

de grade.

Partea cea mai grea e sa asteptam sa se raceasca pentru a le putea taia frumos :) Pofta mare!