Rysunek 1 - customer.meyn.net · Exista o bara metalica pentru oprirea de urgenta intre ecranul de...

MASINA DE TAIERE A

GATULUI ECP

Manual de utilizare si intrtinere

1361-7

Meyn Food Processing Technology B.V., Noordeinde 68, 1511 AE Oostzaan, the Netherlands, P.O. Box 16, 1510 AA Oostzaan, the Netherlands,

Phone: +31 (0) 75 684 3355, Fax:+31 (0) 75 684 4150, E-mail: [email protected], Website: www.meyn.nl, Chamber of Commerce Zaandam nr. 35015165

© Meyn Food Processing Technology B.V.

2

Cuprins

CUPRINS __________________________________________________________________________________2

CUVANT INAINTE ________________________________________________________________________4

ACEST MANUAL ____________________________________________________________________________5

1 _________________________________________________________________________6 INTRODUCERE

1.1 ___________________________________________________________________6 SPECIFICATII TEHNICE1.2 _________________________________________________________________7 PREZENTARE GENERALA1.3 ___________________________________________8 CE FACE MASINA DE LA MEYN ECP DE TAIERE A GATULUI1.4 ______________________________________________________________________8 PRODUSUL FINIT1.5 _______________________________________________________9 MASINA DIN PUNCT DE VEDERE TEHNIC

1.6 ________________________________________________________________9 PERFORMANTELE MASINII

2 __________________________________________________________________________10 SIGURANTA

2.1 ___________________________________________________________10 CELE MAI IMPORTANTE RISCURI

2.2 ______________________________________________________________11 DISPOZITIVE DE SIGURANTA2.3 ________________________________________________________________12 MASURI DE SIGURANTA

2.3.1 ______________________________________12 Pregatire pentru utilizarea masinii in siguranta2.3.2 __________________________13 Masuri de protectie ce trebuie luate in timpul utilizarii masinii

2.4 __________________________________________________________14 CUNOASTEREA PICTOGRAMELOR

3 __________________________________________________________________________15 INSTALAREA

3.1 __________________________________________________________________15 INSTALAREA MASINII

3.1.1 ___________________________________________15 Alegerea locului solicitat pentru utilizare3.2 _________________________________________________________________16 CONECTAREA MASINII

4 _________________________________________________________________________17 EXPLOATARE

4.1 _________________________________________________________________17 CONTROALE MANUALE

4.2 __________________________________________________17 PREGATIRE PENTRU PROCEDURA DE INCEPUT4.3 __________________________________________________________________________17 STARTUL4.4 _______________________________________________________________________18 IN PRODUCTIE4.5 ________________________________________________________________________18 INCHIDEREA4.6 _______________________________________________________________18 INCHIDEREA DE URGENTA4.7 _________________________________________________19 BARA METALICA PENTRU OPRIREA DE URGENTA

5 __________________________________________________________________________20 CURATAREA

5.1 ___________________________________________________________20 PREGATIREA PENTRU CURATARE5.1.1 _______________________________________________20 Montaj/Demontare pentru curatare

5.2 ______________________________________________________________21 PROGRAMUL DE CURATARE

5.2.1 ______________________________________________________22 Curatarea cu presiune mare5.2.2 _____________________________________________________23 Curatarea cu spuma alkalina5.2.3 ___________________________________________________________________24 Dezinfectia5.2.4 _______________________________________________________25 Curatarea cu spuma acida

5.3 _________________________________________________________26 SFAT PENTRU CURATAREA CHIMICA

6 ________________________________________27 INTRETINEREA SI TABELUL CU PROBLEMELE COMUNE

6.1 ________________________________________________________________________27 LUBRIFIANTI6.2 __________________________________________________________________28 LISTA DE VERIFICARE6.3 __________________________________________________________28 LISTA PUNCTELOR DE LUBRIFIERE6.4 ________________________________________29 TABELUL CU PROBLEMELE COMUNE A TAIETORULUI GATULUI


3

7 _______________________________________________________31 DEMONTARE/MONTAJ SI AJUSTARI

7.1 ____________________________________________________________________31 AJUSTARI DE BAZA7.2 _____________________________________________________________32 AJUSTARI CU MASINA OPRITA

7.2.1 ___________________________________________________32 Sincronizarea curbei de ridicare7.2.2 ___________________________________________________34 Sincronizarea curbei inferioare7.2.3 ___________________________________________________________35 Momentul impactului7.2.4 ____________________________________________36 Sincronizarea dispozitivelor de prindere7.2.5 _________________________________________________________________36 Placa centrala7.2.6 ____________________________________________________37 Inlaturarea unitatii taietorului7.2.7 ________________________________________________________38 Comutatorul de torsiune7.2.8 _______________________________________________________________38 Ghidul de intrare

7.3 ________________________________________________________39 AJUSTARI CU MASINA IN FUNCTIUNE

7.3.1 ______________________________________________________________39 Inaltimea masinii7.3.2 ____________________________________________________________41 Placa inscriptionata


4

Cuvant inainte Meyn Food Processing Technology B.V. este unul dintre primii designeri si producatori ai sistemelor si echipamentului pentru industria procesarii alimentelor din carne de pui. Organizarea si serviciul flexibil al companiei Meyn, precum si accentul constant pe inovarea produsului prin dezvoltare si cercetare extensiva, permit companiei sa alimenteze clientul de astazi cu solutiile zilei de maine. Indiferent de marimea sau complexitatea procesului, Meyn le va furniza clientilor solutiile perfecte pentru atingerea obiectivelor propuse. Astfel, Meyn combina o cunoastere profunda a nevoilor clientilor cu ingeniozitatea unei tehnologii abile. Acest lucru este crucial, deoarece numai solutiile aplicabile genereaza raspunsurile dorite. Ambitia noastra este de a livra solutii indispensabile pe linie procesuala ; a manui si a detecta in intregime fiecare produs sau lot cu facilitate in timpul controlarii calitatii produsului finit, combinat cu abilitatea de a sorta,in cea mai optima maniera, materia prima cu cererea de vanzare. Meyn este reprezentata in lumea intreaga printr-o retea de filiale si agenti. Pentru a livra clinetilor nostri solutii complete,integrale, Meyn are un numar de parteneri strategici in urmatoarele sectoare de prelucrare :

Explorarea oaselor Dezosare mecanica Sisteme logistice Refrigerare Tratamentul apei Transport vidat Transformare Alimente conservate


5

Acest manual Acest manual este destinat operatorului(lor) acestui aparat. Este un mijloc de informare si instruire, pentru o utilizare corecta si in siguranta a separatorului. Manualul are 7 capitole si cateva anexe Capitolul 1 Introducerea, cuprinde informatii generale despre masina si furnizor Capitolul 2 Siguranta, cuprinde o descriere a celor mai importante aspecte de siguranta asociate cu utilizarea masinii Capitolul 3 Instalarea si setarea, include o descriere a actiunilor ce trebuie efectuate inainte ca masina sa fie folosita Capitolul 4 Utilizarea, actiunile ce trebuie efectuate in timpul utilizarii Capitolul 5 Curatarea, include o descriere a activitatilor de curatare ce trebuie efectuate pentru a mentine masina intr-o stare buna de functionare si pentru a facilita utilizarea sigura si igienica Capitolul 6 Intretinerea, include o descriere a activitatilor de intretinere ce sunt necesare pentru a mentine masina intr-o stare buna si a facilita folosirea in siguranta Capitolul 7 Demontarea/ montajul si ajustarile descrie demontarea si montajul partilor necesare pentru reinstalarea masinii intr-un alt loc si asigura faptul ca masina va functiona eficient si in siguranta Appendix Anexele, include aspecte, detalii ale masinii Niciun fragment din continutul acestui manual de utilizare nu poate fi reprodus sau duplicat fara permisiunea scrisa a companiei Meyn Food Processing Technology B.V. In timp ce toate masurile sunt luate pentru a asigura faptul ca informatiile din acest document sunt corecte, MEYN nu-si asuma raspunderea pentru pierdere, distrugere sau ranire cauzate de orice tip de eroare, sau omisiune a informatiilor furnizate.


6

1 Introducere Acest capitol contine date tehnice despre masina si ofera o descriere a scopului si functionarii masinii.

1.1 Specificatii tehnice

Paginile cu specificatiile tehnice ale acestei masini se gasesc la sfarsitul manualului. Nivelul zgomotului < 70 dB (A)


7

1.2 Prezentare generala

Figura 1.2 Masina Meyn de taiere a gatului Masina Meyn de taiere a gatului ECP Masina este alcatuita din urmatoarele componente : 1. Cadrul de eviscerare 2. Axul principal 3. Banda de 180 grade 4. Poarta de siguranta 5. Unitatea de taiere a gatului 6. Curba inferioara 7. Pompa hidraulica 8. Canalul de scurgere


8

1.3 Ce face masina de la Meyn ECP de taiere a gatului

Masina de taiere a gatului este proiectata pentru a face parte din linia de eviscerare si functioneaza taind gatul puiului si inlaturandu-l. Taietorul gatului este de obicei localizat in avalul inspectiei veterinare. Masina este dirijata de conveierul suspendat. Puii sunt ghidati prin masina atarnand vertical de pulpe cu pieptul spre centrul masinii. Unitatea taietorului gatului consista dintr-o unitate de ridicare si o unitate de taiere si este controlata prin doua curbe. Unitatea de ridicare aseaza puii in pozitia corecta. Unitatea de taiere are doua placi ce prind gatul puiului. Ghidata de cele doua curbe, unitatea mai intai taie gatul si apoi inlatura restul de pielita gatului. Gaturile sunt colectate. Puiul este apoi dus la urmatoarea masina din linia de eviscerare prin conveierul suspendat.

1.4 Produsul finit Depinzand de pozitia elemetului de impact (vedeti paragraful 7.2.3.), unitatea poate fi setata astfel incat gatul sa fie ori ridicat in pasare ori complet inlaturat.

Figura 1.3 Gaturi inlaturate Produsul finit al masinii respecta urmatoarele cerinte : (depinzand de tipul de pasare)

Gat inlaturat sau lasat in continuare la pasare.

Pielita gatului neafectata.


9

1.5 Masina din punct de vedere tehnic Masina este dirijata de un conveier suspendat cu ajutorul unei roti de dirijare si un lant. Cutitul pentru taiere este dirijat de un motor electric. Masina are unitati de operare independente ce sunt curatate de sprayuri dupa fiecare ciclu. Pielita gatului poate fi taiata mai sus sau mai jos prin modificarea inaltimii cutitului. Inaltimea masinii poate fi ajustata cu ajutorul unei pompe manuale hidraulice. Aceasta pompa este atasata pe partea masinii. Masina este facuta din otel inoxidabil si plastic si este disponibila in versiuni diferite. Un dispozitiv de protectie a torsiunii pe masina protejeaza masina si previne stricarea componentelor masinii daca aceasta se blocheaza.

1.6 Performantele masinii Taietorul gatului este potrivit mai multor tipuri de pasari. Daca masina este ajustata conform instructiunilor, va realiza un consistent produs finit.


10

2 Siguranta Acest capitol contine o descriere a aspectelor ce tin de siguranta utilizarii masinii. Este foarte important sa cunoasteti bine continutul acestei sectiuni. Compania Meyn Food Processing Technology B.V. a urmarit toti pasii pentru a va furniza toate informatiile necesare in ceea ce priveste posibilele pericole ce pot exista cand masina este folosita. Clientul este responsabil pentru intelegerea si aplicarea acestor reguli de siguranta.

2.1 Cele mai importante riscuri

Figura 2.1 Riscuri

Parti mobile in masina (A). O mana sau o bucata din haine poate fi prinsa intre partile mobile.

Risc de leziuni intre tije si unitatile (B), lantul de dirijarre si roata angrenajului (C).

Nu inlaturati puii sau parti ale puiului din masina in timp ce masina functioneaza.


11

2.2 Dispozitive de siguranta Pentru a utiliza masina in cel mai sigur mod posibil, au fost adaptate urmatoarele dispozitive de siguranta :

Masina este echipata cu un ecran de siguranta. Acesta consista dintr-un ecran protectiv ce se misca in jurul masinii si o paranteza metalica pentru oprirea de urgenta in interiorul masinii.

Operatorul este in mare pericol daca una din usi in ecranul de siguranta se deschide (vedeti paragraful 2.1). Operatorul trebuie sa fie constient de pericol. Operatorul trebuie sa stie ce sa faca in caz de urgenta. Opriti intreaga linie inainte de a incepe sa lucrati in interiorul masinii.

Exista o bara metalica pentru oprirea de urgenta intre ecranul de protectie si masina. Daca un operator este prins pe neasteptate de masina dupa ce o usa a fost deschisa, el trebuie intotdeauna sa activeze bara metalica pentru oprirea de urgenta. Aceasta va inchide intreaga linie de eviscerare. Trebuie sa fie resetata dupa utilizare.

Imaginea 2.2 Informatii de securitate

Ecranul de protectie cu usi (A). Stopul de urgenta (B). Bara pentru oprirea de urgenta

(C). Butonul de resetare pentru bara

opririi de urgenta (D).


12

2.3 Masuri de siguranta Inainte si in timpul utilizarii masinii este important sa fie observate o serie de masuri de protectie si instructiuni ; acestea sunt descrise in paragrafele urmatoare.

2.3.1 Pregatire pentru utilizarea masinii in siguranta Pentru a folosi masina in siguranta deplina este necesar sa fie luate o serie de precautii inainte de a incepe anumite operatii ; acestea sunt descrise in paragraful urmator.

Mai intai cititi instructiunile din manual inainte de a incepe sa lucrati cu masina Purtati incaltaminte adecvata care sa previna alunecarea si nu va imbracati cu haine

largi. Tineti cont de toate simbolurile de siguranta lipite pe masina. Verificati energia electrica de care aveti nevoie pentru masina si prizele la care o

conectati. Asigurati-va ca masina este instalata corect, intr-o maniera stabila. Asigurati-va ca activitatile de minima intretinere, si actiunile necesare pentru instalare

sau miscarea masinii sunt efectuate de un personal calificat. Adica, de personal cu abilitati relevante si care sunt familiari continutului acestui manual.

Modificarile aduse masinii pot dauna sigurantei si utilizarii corecte a masinii.


13

2.3.2 Masuri de protectie ce trebuie luate in timpul utilizarii masinii Pentru o utilizare in siguranta a masinii, este necesar sa fie luate in considerare un numar de instructiuni de siguranta pe timpul utilizarii ; acestea sunt descrise in paragraful urmator.

Asigurati-va ca nimeni nu este pe sau sub masina cand este in functiune. Asigurati-va ca nu exista materiale sau obiecte in jurul masinii. Intotdeauna opriti masina daca un produs este deteriorat. NU tineti mainile sau alte parti ale corpului langa masina in timpul rotirii acesteia. Atunci cand se lucreaza la masina, plasati instructiunile langa panoul de control al

acesteia.

NU tineti mainile sau alte parti ale corpului langa masina in timpul rotirii acesteia.

Pastrati usile de siguranta inchise in timpul utilizarii masinii.


14

2.4 Cunoasterea pictogramelor .4 Cunoasterea pictogramelor

Masinile produse de Meyn Food Processing Technology B.V. sunt prevazute cu dispozitive de siguranta si protectie. Chiar si asa, este foarte important sa fiti foarte atenti cand utilizati in orice fel masina. Urmatoarele pictograme indica posibilele pericole. Pictogramele sunt aplicabile masinii si printate in manual acolo unde sunt descrise activitatile riscante.

Masinile produse de Meyn Food Processing Technology B.V. sunt prevazute cu dispozitive de siguranta si protectie. Chiar si asa, este foarte important sa fiti foarte atenti cand utilizati in orice fel masina. Urmatoarele pictograme indica posibilele pericole. Pictogramele sunt aplicabile masinii si printate in manual acolo unde sunt descrise activitatile riscante.


15

3 Instalarea Acest capitol contine o descriere a operatiilor ce trebuie efectuate inainte ca masina sa fie pusa in functiune.

3.1 Instalarea masinii Masina este livrata ca o unitate complet asamblata. Trebuie doar sa fie suspendata pe cadru si sa fie conectata electric. Dupa instalare verificati ajustarile.Capitolul 7, « Demontaj, montare si ajustare » include instructiunile ajustarilor recomandate pentru o functionare optima a masinii. Masina trebuie plasata la un nivel si o pozitie stabila. Daca e necesar, pozitia masinii poate fi ajustata cu ajutorul picioarelor ajustabile.

3.1.1 Alegerea locului solicitat pentru utilizare

Figura 3.1 Vedere de deasupra (usile de siguranta sunt deschise) Suprafata ocupata de masina este redata in figura 3.1 (L*B), L= 1980 mm, B = 2450 mm Oricum, este de dorit sa instalati masina intr-un loc spatios pentru a facilita si curatarea, intretinerea si deschiderea usilor portiunii metalice de protectie din jurul masinii. Compania Meyn va sfatuieste sa pastrati o distanta de 1 mtoate laturile ma

pe sinii.


16

3.2 Conectarea masinii

Inainte de a conecta masina, verificati daca voltajul si frecventa sunt aceleasi cu cele notate pe tipul de placa.

Odata ce masina a fost fixata , suplimentarea cu apa si electricitate trebuie conectata. Vedeti si anexa A.

Figura 3.2 Conectarile

Conectarile trebuie facute in concordanta cu directia in care masina se va roti.

Cadru

A, apa sau hidraulic B, electricitate (cablul ductil) C, evacuare


17

4 Exploatare Acest capitol descrie actiunile ce trebuie efectuate inaintea fiecarei operatiuni.

4.1 Controale manuale Conveierul global transporta puii la masina. Cutitul este dirijat de un motor electric.

Principalul comutator start/ stop al taietorului gatului este localizat pe panoul principal.

Principalul comutator al conveierului suspendat este localizat pe panoul principal.

4.2 Pregatire pentru procedura de inceput

Verificati daca setarile sunt corecte (vedeti capitolul 7 « Demontare, montaj si

ajustari ») Verificati daca toate opririle de urgenta functioneaza corespunzator. Verificati masina cand prezinta daune. Reparati daca e necesar. Deschideti alimentarea cu apa. Taietorul este acum gata sa intre in productie si poate fi pornit odata cu restul

liniei de eviscerare.

Cand porniti conveierul principal asigurati-va ca bolturile suport sunt pozitionate in gaurile rotii conducatoare. Daca nu, inaltimea masinii trebuie ajustata prin intermediul inaltimii de ajustare inainte de inceperea productiei.

4.3 Startul Masina este parte a sistemului conveierului global care este controlat din panoul principal. Aici gasiti afisajul de control pentru a porni si pentru a opri masina. Comutarea este selectiva 1=Start, 0=Stop. Dupa ce ati selectat 1 taietorul porneste si este gata de preoductie.


18

4.4 In productie Cand masina este corect ajustata va continua sa functioneze independent. In timpul productiei, verificati regulat rezultatul masinii, vedeti de asemenea si capitolul 7.

4.5 Inchiderea Masina este parte a liniei de eviscerare. Este oprita prin oprirea liniei de eviscerare.

4.6 Inchiderea de urgenta Pentru utilizarea in situatii de urgenta, comutatoarele opririi de urgenta sunt urcate pe linie. Aceste comutatoare opresc imediat intreaga linie a conveierului si toate masinile. Aceste comutatoare trebuie folosite doar in cazuri de urgenta. Consultati de asemenea si manualul « Conveierul global » sectiunea 5.2. pentru mai multe informatii. Pentru a reporni masina dupa ce ati folosit oprirea de urgenta trebuie mai intai sa resetati comutatorul. Procedura este urmatoarea :

Anulati situatia de urgenta Resetati comutatorul opririi de urgenta Resetati circuitul opririi de urgenta prin apasarea butonului albastru de pe panou. Acceptati eroarea de pe ecranul digital Dupa aceasta puteti reporni masina.


19

4.7 Bara metalica pentru oprirea de urgenta

Exista o bara metalica pentru oprirea de urgenta intre ecranul de protectie si masina. Daca un operator este prins pe neasteptate de masina dupa ce o usa a fost deschisa, el trebuie intotdeauna sa activeze bara metalica pentru oprirea de urgenta. Aceasta va inchide intreaga linie de eviscerare. Trebuie sa fie resetata dupa utilizare.

Imaginea 4.1 Dispozitive de siguranta

Bara metalica pentru oprirea de urgenta (A).


20

5 Curatarea Acest capitol contine o descriere a activitatilor necesare pentru o buna curatare a masinii, activitati ce trebuie efectuate pentru o cat mai buna intretinere, astfel incat, masina sa poata lucra in siguranta si igiena.

5.1 Pregatirea pentru curatare

In timpul curatarii sunteti sfatuiti sa purtati imbracaminte curata si dezinfectata. Protejati-va ochii si pielea.

Ventilati camera in care lucrati. Dupa utilizare, toate produsele trebuie indepartate din camera in care masina este

instalata. Indepartati toata mizeria. Deschideti usile de protectie.

5.1.1 Montaj/Demontare pentru curatare

Nu exista parti ce trebuie inlaturate pentru curatare.


21

5.2 Programul de curatare

In timpul pauzelor Zilnic dupa utilizare Lunar*

Curatarea cu presiune mare

Curatarea cu presiune mare Curatarea cu spuma alcalina Curatarea cu presiune mare

Dezinfectie Curatarea cu presiune mare

Curatarea cu spuma acida

Tabelul 5.1. Programul de curatare a masinii

*) sau de cate ori este necesar

Curatati masina de sus in jos Cand curatati masina, fiti foarte atenti la :

o Interiorul masinii o Unitatile taietorului.

In timpul spalarii, niciodata sa nu indreptati jetul de apa la panoul de control sau la motor

Dupa curatare, masina va fi uscata. Pentru o utilizare satisfacatoare, partile mobile trebuie unse cu ulei vegetal.


22

5.2.1 Curatarea cu presiune mare Prin curatarea cu presiune mare, practic toate resturile vizibile pot fi indepartate. Acest tip de spalare este un procedeu initial inainte de curatarea zilnica cu spuma si dezinfectare. In plus, curatarea sub presiune mare poate fi folosita pentru o curatare limitata in timpul pauzelor.

Curatarea cu presiune mare trebuie facuta in spatiu inchis. Intotdeauna opriti masina inainte de a folosi jetul de apa puternic.

Asigurati-va ca nimeni nu este in raza jetului puternic de apa. Intotdeauna tineti furtunul cu ambele maini.

Pentru curatarea cu presiune mare, folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de conducte care sa alimenteze cu apa la o presiune de cel putin 3000 kPa pana la maxim 6000 kPa, cu o temperatura a apei de aproximativ 55 C

Un furtun pentru jetul puternic de apa cu un dispozitiv la capat de directionare a apei in jos. Acesta are avantajul de a nu lasa impuritatile sa ajunga in partea superioara a masinii.

Un jet de deschidere cu : un pulverizator plat, un jet cu unghiul de 15-25 grade si apa intre 800 si 1000 de litri la ora la o presiune de 6000 kPa.

Temperatura apei recomandata este de 55 C, pentru ca o temperatura mai ridicata poate influenta proteinele , iar o temperatura mai scazuta nu va indeparta grasimile depuse. De asemenea o presiune prea ridicata a apei poate duce la formarea de pilituri, astfel incat curatarea mecanica nu ar mai fi optima. Unitatea de masura kPa(kilopascal) este unitatea de masura pentru presiune :

Nou Vechi

100kPa 1 bar

3000kPa 30 bar

10000kPa 100 bar

Tabelul 5.2 Unitati de masura


23

5.2.2 Curatarea cu spuma alkalina Curatarea cu spuma alkalina asigura indepartarea chimica a grasimilor, proteinelor si subtantelor similare.

Aplicati spuma pe masina, incepand de sus spre partea de jos. Spuma poate fi aplicata cu o masina speciala, numai sa fie aplicata de la o distanta suficienta fata de partile mobile. Atentie la celelalte masini si la conveierul suspendat.

Dupa perioada initiala de contact, indepartati impuritatile si spuma ramasa din abundenta cu ajutorul jetului de apa de inalta presiune, vedeti paragraful 5.2.1.

Pentru curatarea cu spuma alkalina, folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de conducte care sa livreze spuma Un pulverizator cu un dispozitiv mare cu : un spray plat, astfel incat spuma sa poata

fi aplicata chiar si pe suprafete. Curatarea medie cu spuma alkalina nu trebuie sa atace materialele cu care intra in

contact. Consultati un profesionist in materiale de curatare asupra ceea ce va trebuie pentru o buna curatare si metodele de folosire a acestora. Urmariti indicatiile cu precizie. O metoda incorecta folosita poate fi periculoasa.

EVITATI :

Concentratie prea mare Contact indelungat Esec in a indeparta impuritatile Combinarea cu alte produse

Folosirea de combinatii de produse de curatare si dezinfectante nu este recomandata. Dupa curatarea cu presiune mare, masina va fi prea contaminata pentru a fi considerata efectiv dezinfectata. O combinatie de produse dezinfectante nu-si are rostul.


24

5.2.3 Dezinfectia Doar curatarea cu spuma alkalina nu reuseste sa distruga sau sa indeparteze bacteriile, virusii, algele sau drojdiile. In acest scop un alt dezinfectant este necesar. Dezinfectati masina zilnic, dupa curatarea cu spuma alkalina.

Dezinfectia isi are rostul cand suprafetele sunt vizibil curate dupa curatarea cu spuma alkalina.

Pulverizati dezinfectant pe masina si in zona dimprejur. Cand dezinfectati, e dificil sa va dati seama cat de profund ati ajuns.

Va sfatuim sa dezinfectati masina si zona din jurul acesteia. Dupa aplicare, spuma ramasa trebuie indepartata cu jetul de apa cu presiune mare.

Pentru dezinfectie folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de conducte Un spray prevazut cu un injector incovoiat Un spray cu un jet plat, cu unghiul sprayului de 15-25 grade Dezinfectantul folosit nu trebuie sa afecteze materialele cu care intra in contact.

Consultati-va furnizorul de dezinfectanti pentru a sti care detergenti vor indeplini aceste cereri specifice si care va curata eficient. Respectati aceste instructiuni. O aplicare incorecta poate fi periculoasa.


25

5.2.4 Curatarea cu spuma acida Apa dura cauzeaza depunerile de calcar si rugina pe masina. Pentru a indeparta aceste depuneri, o curatare periodica cu spuma acida este necesara. Depinzand de duritatea apei, acest tip de curatare se poate efectua fie o data pe luna sau mai des daca e necesar.

Pulverizati spuma pe masina de sus in jos. Spumarea trebuie facuta in timp ce masina functioneaza, pastrand distanta necesara fata de partile mobile. Aveti grija la celelalte masini si la conveierul global.

Dupa aplicare, mizeria si restul de spuma vor fi indepartate cu jetul de apa de mare presiune.

Pentru curatarea cu spuma acida folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de conducte pentru aplicarea spumei Un spray mare cu un jet plat, care sa distribuie spuma egal pe toata suprafata Detergentul spuma acida folosit nu trebuie sa afecteze celelalte materiale cu care

intra in contact. Consultati-va furnizorul pentru a sti exact care detergenti indeplinesc aceste conditii specifice si care curata eficient. Respectati aceste instructiuni cu grija. O aplicare incorecta poate fi periculoasa.

Va sfatuim sa nu folositi apa de izvor pentru producerea spumei ; aceasta apa poate contine un grad ridicat de clorura. Apa de canal reduce riscul de ruginire.


26

5.3 Sfat pentru curatarea chimica Uneori clientii cer sfatul companiei in ceea ce priveste curatarea chimica si folosirea dezinfectantilor. Drept raspuns la aceste intrebari va putem oferi urmatorul sfat. Va sfatuim :

Sa contactati producatorul local sau furnizorul de produse de curatare chimica, Henkel, Diversey, etc. Aceste companii cunosc foarte bine produsele de curatare chimica si efectele lor corozive sau daunatoare.

Sa nu folositi produse necunoscute ( ieftine ) de curatare. Sa consultati cu mare atentie instructiunile de folosire. Sa nu folositi orice produs de curatare pentru ca : Noi nu cunoastem produsele

disponibile din fiecare tara. Nici nu cunoastem compozitia complexa a unor produse. In plus, Meyn nu este responsabila pentru daunele cauzate de o aplicare incorecta a produselor de curatare chimica.

Aceste probleme pot fi evitate printr-un contact direct intre utilizator si furnizor.


27

6 Intretinerea si tabelul cu problemele comune Acest capitol descrie activitatile de intretinere ce sunt necesare pentru a mentine masina intr-o conditie optima si pentru a facilita lucrul in siguranta. Va sfatuim sa intretineti masina cu regularitate. O buna intretinere lungeste perioada de activitate a masinii si reduce posibilele daune.

6.1 Lubrifianti Lubrifiantii folositi in procesarea alimentelor sunt inregistrati in doua grupuri de catre NSF :

H1 lubrifianti, sunt folositi cand un contact incidental cu produsele alimentare nu poate fi evitat

H2 lubrifianti, sunt folositi pentru orice alt tip de aplicatie in industria alimentara Pentru toti rulmentii si partile mobile Meyn va sfatuieste sa folositi cu scopuri multiple NLGI 2 H 1 unsori cu urmatoarele caracteristici :

Excelenta rezistenta la apa Rezistent chimic Lubrifiant H1 Proprietati deosebite ( EP ) Compatibil cu alte tipuri de unsori

Va sfatuim sa nu combinati tipurile de unsori ! Meyn foloseste « Jax Halo Guard FG2 » ca tip de lubrifiant general pentru majoritatea aplicatiilor. Alti lubrifianti sunt folositi pentru:

Rotatii foarte rapide (>5000rpm) Temperaturi scazute (< -5C or 23F ) Casete de unelte Hidraulice

Pentru ajustarea inaltimii hidraulice a ECP ,a masinilor de eviscerare Hydraulic Fluid 32 , lubrifiantul H1 este folosit. Meyn foloseste “Rocol Foodlube multi paste” pentru a infileta parti din otel inoxidabil precum suruburi si piulite, aceasta pasta speciala este folosita pentru a previni blocarea infiletarii si permite demontarea cand este nevoie.


28

6.2 Lista de verificare

PERIOADA VERIFICARE Zilnic, toate setarile Verificati inaltimea, intrarea si exitul masinii. Saptamanal, torsiunea arcului Verificati torsiunea arcului pentru pagube si

verificati presiunea arcului. Inlocuiti arcul daca e necesar.

Saptamanal, toate bucsele din bronz, rulmentii, arcurile si bucsele rulmentilor. Consultati anexa A.

Verificati uzura acestor parti. Inlocuiti-le daca e necesar.

Anual, toti rulmentii de pe roata angrenajului si axul principal

Verificati uzura. Inlocuiti daca e necesar.

Tabelul 6.1 Lista de verificare

6.3 Lista punctelor de lubrifiere

PERIOADA LUBRIFIANT La doua saptamani, rulmentii rotii angrenajului. Vedeti anexa A.

Consultati sectiunea 6.1.

La doua saptamani, Toate punctele de lubrifiere prin niplurile gresate. Vedeti anexa A.

Consultati sectiunea 6.1.

Tabelul 6.2 Lista punctelor de lubrifiere


29

6.4 Tabelul cu problemele comune a taietorului gatului

PROBLEMA CAUZA SOLUTIE

Masina nu functioneaza. Butonul opririi de urgenta a fost apasat. Bara metalica pentru oprirea de urgenta a fost activata. Nu este alimentata electric. Masina nu este la inaltimea corecta. Suruburile de prindere de pe axul principal nu sunt in gaurile din roata de dirijare.

Rezolvati situatia de urgenta. Apoi resetati intrerupatorul de urgenta. Rezolvati situatia de urgenta. Apoi resetati intrerupatorul de urgenta. Bagati stecherul in priza. Ajustati inaltimea masinii. Vedeti paragraful 7.3.1

Puii sunt scapati si nu sunt introdusi in masina.

Dispozitivele de prindere nu atarna simetric in relatie cu placa centrala. Inaltimea placii centrale este incorecta. Masina este la inaltimea incorecta. Ghidul de intrare este slabit. Intrarea este gresita. Puiul este plasat intre unitati in loc sa fie in unitati.

Ajustati sincronizarea placii centrale. Consultati paragraful 7.2.5 Setati placa centrala la inaltimea potrivita. Consultati paragraful 7.2.5 Setati masina la inaltimea corecta. Consultati paragraful 7.3.1 Ajustati ghidul intrarii. Consultati paragraful 7.2.7 Setati sincronizarea corecta a dispozitivului de agatare in relatia cu unitatile. Consultati paragraful 7.2.4


30

PROBLEMA CAUZA SOLUTIE

Pielea gatului este afectata. Gatul nu a fost taiat complet. Spatiul dintre placile de taiere sunt prea mici.

Ajustati placile de taiere sa se inchida corect. Vedeti paragraful 7.2.2 Setati placile de taiere corect. Vedeti paragraful 7.2.2

Tabelul 6.3 Tabel cu problemele comune


31

7 Demontare/montaj si ajustari Acest capitol descrie cum se demonteaza, cum se monteaza si cum se ajusteaza componenetele masinii dupa intretinerea sau inlocuirea partilor.

7.1 Ajustari de baza Ajustarile de baza a diferitelor parti componente ale unitatilor sunt efectuate din fabrica. Totusi, ca rezultat al ajustarilor anumitor parti si pentru circumstante locale, se poate sa fie necesar sa reintroduceti, sau sa refaceti ajustarile de baza.


32

7.2 Ajustari cu masina oprita .2 Ajustari cu masina oprita Masina trebuie sa fie separata de restul liniei de eviscerare cand urmatoarele setari sunt facute. Cu alte cuvinte, suruburile de prindere nu trebuie sa fie pozitionate in gaurile rotii de dirijare. Lasati masina in jos astfel incat aceste suruburi sa iasa din gaurile rotii de dirijare. Asigurati-va ca sunt corect pozitionate la loc dupa ce faceti ajustarile.

Masina trebuie sa fie separata de restul liniei de eviscerare cand urmatoarele setari sunt facute. Cu alte cuvinte, suruburile de prindere nu trebuie sa fie pozitionate in gaurile rotii de dirijare. Lasati masina in jos astfel incat aceste suruburi sa iasa din gaurile rotii de dirijare. Asigurati-va ca sunt corect pozitionate la loc dupa ce faceti ajustarile.

7.2.1 Sincronizarea curbei de ridicare 7.2.1 Sincronizarea curbei de ridicare Curba de ridicare asigura faptul ca unitatile taietorului gatului se misca in sus si in jos exact la timpul potrivit. Curba de ridicare asigura faptul ca unitatile taietorului gatului se misca in sus si in jos exact la timpul potrivit.

Figura 7.1 a. Vedere de deasupra a unui taietor. Figura 7.1 a. Vedere de deasupra a unui taietor. Fig. 7.1 b. (in josul paginii) Curba de ridicare Fig. 7.1 b. (in josul paginii) Curba de ridicare Sincronizare Sincronizare

Priviti masina din pozitia de 90 de grade

Priviti masina din pozitia de 90 de grade

Pozitia curbei este precum va arata Fig. 7.1.b.

Pozitia curbei este precum va arata Fig. 7.1.b.

Exista marcaje de nivel pe curba si pe masina. Exista marcaje de nivel pe curba si pe masina.


33

Ajustarea sincronizarii

Intoarceti masina in directia de rotire astfel incat linia curbei sa coincida cu punctul de 90 de grade. Vedeti ilustratia de mai sus.

Verificati ca punctul de pe curba unitatii sa fie la 90 de grade. Daca nu este, sincronizarea curbei trebuie ajustata. Figura 7.2 Sus Curba este urcata pe axul principal. Acesta trebuie rasucit pentru a schimba pozitia curbei. Figura 7.3 Dedesupt

Slabiti cele 4 suruburi (A). Slabiti suruburile (B). Intoarceti axul in pozitia dorita (C). Insurubati ferm suruburile (A) si (B)

.


34

7.2.2 Sincronizarea curbei inferioare Curba inferioara asigura faptul ca unitatile taietorului se misca in sus si in jos exact la momentul potrivit.

Figura 7.4 a. (sus) curba inferioara Fig. 7.4.b. (stanga) unitatea taietorului Ajustare la punctul A

Intoarceti masina in directia de rotire astfel incat sa fie o unitate de taiere in zona de inlaturare a gatului (A).

Pentru a ajusta distanta dintre placile taietorului :

Slabiti surubul (C). Miscati unitatea astfel incat distanta (B) sa fie de 8 mm. Infiletati ferm surubul (C).

Pentru a seta placile taietorului in pozitie corecta de inchidere :

Miscati masina in directia de rotire astfel incat aceeasi unitate pe care ati folosit-o mai sus sa fi atins punctul (D).

Ajustati partea de inserare (X) (cu ajutorul bolturilor (E) astfel incat placile taietorului sa se inchida perfect (F). Insurubati ferm bolturile (E).

Ajustarea tuturor celorlalte parti de la punctul D :

Slabiti usor suruburile (C). Ajustati placile taietorului sa se inchida perfect. Vedeti mai sus. Insurubati bine suruburile (C). Repetati actiunile de mai sus pentru celelalte unitati.


35

7.2.3 Momentul impactului Exista puncte de atasare sub curba pentru a putea urca elemente ale curbei. Elementul de impact poate fi atasat in doua pozitii diferite. Puteti modifica momentul impactului si astfel si produsul finit prin miscarea elementului de impact. Figura 7.5 Dedesuptul curbei

A este cel mai strans punct al elementului de impact.

Miscarea elementului de impact Daca elementul de impact este in pozitia superioara (A), gatul va fi inlaturat de la pasare. Daca elementul de impact este in pozitie inferioara (B), gatul va fi lasat mai departe la pasare.

Desurubati suruburile. Fixati elementul de impact si suruburile in pozitia dorita. Insurubati bine suruburile.


36

7.2.4 Sincronizarea dispozitivelor de prindere Pentru a functiona corespunzator masina, dispozitivele de eviscerare trebuie sa fie simetrice in relatie cu paranteza centrala. Daca nu este asa axul principal trebuie ajustat.

Figura 7.6 Placa de sus cu suruburile de prindere

Puneti masina in cea mai joasa pozitie. Suruburile de prindere vor sta in roata.

Slabiti bolturile (B). Intoarceti axul principal in pozitia

dorita astfel incat dispozitivele sa fie simetrice in relatie cu paranteza centrala.

Insurubati bolturile (B) ferm. Setati masina la loc la inaltimea

corecta.

7.2.5 Placa centrala

Figura 7.7 Ajustarea placii centrale Centrarea Pentru a functiona corespunzator masina, dispozitivele de eviscerare trebuie sa fie simetrice in relatie cu paranteza centrala.

Slabiti suruburile (A). Miscati placa centrala (B) in pozitia

dorita. Insurubati ferm suruburile (A).

Inaltimea Dispozitivele trebuie sa fie libere. Distanta dintre placa centrala si marginea de jos a dispozitivului este de 30 mm.

Slabiti suruburile (C). Miscati placa centrala (D) la inaltimea dorita. Insurubati ferm suruburile (C).


37

7.2.6 Inlaturarea unitatii taietorului Figura 7.8 Unitatea Inlaturarea unitatii taietorului Verificati piesele mobile si rulmentii unitatii taietorului cu regularitate si inlocuiti daca e necesar.

Desurubati suruburile (A). Inlaturati unitatea taietorului. Verificati piesele mobile . Inlocuiti daca e necesar. Fixati inapoi unitatea. Insurubati ferm suruburile (A).


38

7.2.7 Comutatorul de torsiune Comutatorul de torsiune este un dispozitiv de siguranta al masinii. Daca masina se blocheaza, acest comutator opreste linia de eviscerare.

Figura 7.9 Dispozitivul de siguranta a torsiunii Ajustarea tensiunii arcului Daca masina nu functioneaza usor, asta inseamna ca tensiunea arcului nu este ajustata corect.

Desfiletati piulita (A). Miscati boltul (B) pana ce gasiti

tensiunea dorita a arcului . Infiletati piulita (A).

7.2.8 Ghidul de intrare Daca ghidul de intrare este prea strans, poate fi slabit.

Figura 7.10 Ghidul de intrare Pentru ajustare

Desfiletati piulitele (A si B). Ghidul de intrare va fi strans sau

slabit in functie de cum desfiletati piulitele si in ce ordine.


39

7.3 Ajustari cu masina in functiune

7.3.1 Inaltimea masinii Inaltimea masinii este ajustabila prin folosirea unei pompe manuale hidraulice. Aceasta pompa se afla pe partea cadrului. Cu ajutorul unui comutator cu trei directii puteti alege intre urmatoarele selectii.

Selectia 1 : este o pozitie neutra si este utilizata in timpul productiei. Selectia 2 : este pentru ajustarea inaltimii axului principal.

Inaltimea trebuie ajustata acolo unde puii intra corect in masina.

Selectia 3 : este pentru ajustarea inaltimii camei inferioare. Inaltimea unitatilor de ridicare poate fi schimbata prin ajustarea inaltimii camei inferioare. Daca presiunea asupra puilor este prea mare vor fi prea multe taieturi. Daca presiunea asupra puilor nu este de ajuns vor fi prea multi pui netaiati.

Pentru un pui mai greu masina trebuie coborata iar pentru un pui mai usor ridicati masina. Inaltimea masinii trebuie verificata cu regularitate.

In urmatoarele doua pagini veti gasi exemple de ajustare a inaltimii masinii.


40

Selectia (1) Neutra si in timpul productiei

Rasuciti manivelele A si B orizontal.

Selectia (2a) axul principal in sus

Intoarceti manivela A orizontal.

Intoarceti manivela B vertical in sus.

ctia 1.

in sus.

ctia 1.

Utilizati levierul C pentru a fixa axul principal in pozitia dorita.

Dupa aceasta vedeti sele

Selectia (2b) axul principal in jos

Intoarceti manivela A vertical, in sus.

Intoarceti manivela B vertical

Axul principal coboara. Dupa aceasta vedeti

sele


41

7.3.2 Placa inscriptionata Figura 7.11 Placa inscriptionata Placa inscriptionata (A) inlesneste ajustarea rapida si usoara a masinii la inaltimea corecta. Puteti atasa placa ppartea m

e asinii.

Va recomandam sa tineti o lista cu diferitele esantioane ale greutatii pauiului si valorile corespunzatoare de pe placa inscriptionata.

Rysunek 1 - customer.meyn.net · Exista o bara metalica pentru oprirea de urgenta intre ecranul de...

Documents

Transcript of Rysunek 1 - customer.meyn.net · Exista o bara metalica pentru oprirea de urgenta intre ecranul de...