Rolul Ph Ului in Organism
3
Rolul pH ului in organism Semnificatia si masurarea pH-ului ocupa un loc important in numeroase domenii practice si stiintifice: in analiza chimica, in controlul si reglarea proceselor tehnologice, in studierea echilibrelor chimice, etc. Fi ecar e este famili ari zat cu termen ul de val oare a pH- ulu i de la ploile acide sau de la balanta pH-ului din cosmetice. Cateva exemple: raurile sau lacurile care sunt prea acide nu sunt propice vietii animale sau vegetale; apa potabila care este prea acida este nesanatoasa si totodata corodeaza tevile de transport ale apei; si, in sfarsit, valoarea pH-ului este un factor decisiv pentru o mare varietate de pr ocese di n indu st ri a ch imic a, de la ob ti nerea pl asti culu i pana la desulfurizarea gazului. Masurarea pH-ului se poate realiza fie prin metode electromagnetice, care se bazeaza pe diferenta de potential care apare intr-o solutie car e con tine ionii sai si solutia respectiva, diferenta de potential care depinde de concentratia acestor ionii si temperatura; sau prin metoda curenta, metoda ce se bazeaza pe definitia operationala. Elementul propriu-zis cu care se realizeaza masurarea se numeste elect rod si este de fapt traductorul de pH. Electrozii folositi in masurarea pH-ului sunt de doua tip uri, electrozi indicatori ai activitatii ionilor de hidrogen si electrozi de referinta. Notiuni generale Notiunea de pH a fost introdusa de Sorensen in anul 1909 sub denumi rea de exponent de hi dr ogen si a deveni t fami li ara tuturor specialistilor chimisti si biochimisti, semnificatia ei ramanand insa si in prezent un subiect controversat. Dator ita unor inconveni ente de ordi n experi mental al metod elor de deter mi nare al pH-ul ui , s-a cazut de acor d ca noti unea de pH sa fi e definita pur experimental, in functie de metoda de masurare. Diversitatea metodelor de determinare a pH-ului si alegerea, dintre acestea, a celei mai adecvate, in functie de domeniul de lucru si de scopul urmarit, pun de asemenea la incercare pe experimentator si pe chimist. In mu lt e pr ocese de pr oducti e se folo sesc so luti i de apa di n di feri te substante care au o reactie neutra, acida sau alcalina. Gradul de aciditate sau alcalinitate a acestor solutii se caracterizeaza prin marimea curentului numit indicator de concentratie activa a ionilor de hidrogen, notat pH. Pentru apa pura, la temperatura de 25 ° C, pH= 7. Gama uzuala de valori pentru pH este 1…14, valorile 1…7 corespund solutiilor acide, iar valor ile 7…14 corespund solut iilor bazi ce. Valo area pH-ul ui este utili zata, in general, pentru a indica proprietatile acide sau bazice ale unor medii lichide. 2
-
Upload
ioana-alina -
Category
Documents
-
view
1.990 -
download
0
Transcript of Rolul Ph Ului in Organism
5/11/2018 Rolul Ph Ului in Organism - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/rolul-ph-ului-in-organism 1/3
Rolul pH ului in organism
Semnificatia si masurarea pH-ului ocupa un loc important innumeroase domenii practice si stiintifice: in analiza chimica, in controlul sireglarea proceselor tehnologice, in studierea echilibrelor chimice, etc.
Fiecare este familiarizat cu termenul de valoare a pH-ului de laploile acide sau de la balanta pH-ului din cosmetice.
Cateva exemple: raurile sau lacurile care sunt prea acide nu suntpropice vietii animale sau vegetale; apa potabila care este prea acidaeste nesanatoasa si totodata corodeaza tevile de transport ale apei; si, insfarsit, valoarea pH-ului este un factor decisiv pentru o mare varietate deprocese din industria chimica, de la obtinerea plasticului pana ladesulfurizarea gazului.
Masurarea pH-ului se poate realiza fie prin metodeelectromagnetice, care se bazeaza pe diferenta de potential care apareintr-o solutie care contine ionii sai si solutia respectiva, diferenta depotential care depinde de concentratia acestor ionii si temperatura; sauprin metoda curenta, metoda ce se bazeaza pe definitia operationala.
Elementul propriu-zis cu care se realizeaza masurarea se numesteelectrod si este de fapt traductorul de pH. Electrozii folositi in masurareapH-ului sunt de doua tipuri, electrozi indicatori ai activitatii ionilor dehidrogen si electrozi de referinta.
Notiuni generale
Notiunea de pH a fost introdusa de Sorensen in anul 1909 subdenumirea de exponent de hidrogen si a devenit familiara tuturorspecialistilor chimisti si biochimisti, semnificatia ei ramanand insa si inprezent un subiect controversat.
Datorita unor inconveniente de ordin experimental al metodelor dedeterminare al pH-ului, s-a cazut de acord ca notiunea de pH sa fiedefinita pur experimental, in functie de metoda de masurare.
Diversitatea metodelor de determinare a pH-ului si alegerea, dintre
acestea, a celei mai adecvate, in functie de domeniul de lucru si de scopulurmarit, pun de asemenea la incercare pe experimentator si pe chimist. Inmulte procese de productie se folosesc solutii de apa din diferitesubstante care au o reactie neutra, acida sau alcalina. Gradul de aciditatesau alcalinitate a acestor solutii se caracterizeaza prin marimea curentuluinumit indicator de concentratie activa a ionilor de hidrogen, notat pH.
Pentru apa pura, la temperatura de 25°C, pH= 7. Gama uzuala devalori pentru pH este 1…14, valorile 1…7 corespund solutiilor acide, iarvalorile 7…14 corespund solutiilor bazice. Valoarea pH-ului este utilizata,in general, pentru a indica proprietatile acide sau bazice ale unor medii
lichide.
2
5/11/2018 Rolul Ph Ului in Organism - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/rolul-ph-ului-in-organism 2/3
La concentratii mari a ionilor de hidrogen solutia are proprietatileacidului, iar la concentratii mici solutia are proprietati alcaline.La variatia concentratiei ionilor de hidrogen de la proprietati minimale laproprietati maximale, solutia se schimba de la un caracter puternicalcalin pana la un caracter puternic acid.
Pentru notarea marimi concentratiei marimilor de hidrogen carecaracterizeaza proprietatile solutiilor exista o scala speciala si anumescala pH.Punctul central al scalei este pH=7, acest numar corespunde reactieineutre si proprietatilor neutre ale solutiei. In practica pH=7 este apachimic pura.Punctele scalei cu valori mai mari de 7 corespund solutiei care areproprietati alcaline, iar cele mai mici de 7 corespund solutieiilor cucaracter acid.
Cresterea pH-ului intr-o solutie, corespunde micsorari concentratieionilor de didrogen in ea, intrucat la variatia pH-ului cu o unitate ionii de
hidrogen se schimba de 10 ori, cu doua unitati de 100 de ori, etc.In solutiile care se intalnesc in practica pH-ul de obicei nu este sub 2
si peste 10. Dar exista acizi concentrati, la care pH-ul poate scadea panala -2, iar la solutiile alcaline concentrare , pH-ul poate fi mai mare de 15.
Pentru a intelege caracteristica statica a unui proces de neutralizareeste necesar sa se cunoasca unele aspecte esentiale privind ionizareasolutiilor acide si bazice.
In apa pura are loc reactia de transfer de proton, realizandu-seechilibru:
H2O+ H2O←
→ H3O++OH-
constanta de aciditate a apei fiind:K=(CH2O
+. COH-)/ CH2O
O solutie apoasa este neutra atunci cind concentratiile ionilor dehidroniu si ionilor de hidroxil sunt egale,astfel incat,rezulta:
CH+= COH
-=10-7 moli/l.Solutiile apoase cu pH<7 sunt acide, iar cele cu pH>7 sunt
bazice.Reglarea pH-ului a foat urmarita cu succes in alte medii decit apa.Solventul trebuie sa fie suficient de polarizat pentru a ioniza substanteledizolvate si trebuie sa fie un conducator de electricitate moderat,metanolul se incadreaza in aceasta categorie. Urmele de apa suntfavorabile desi nu sunt intodeauna necesare,deoarece fiecare solvent areconstanta sa de ionizare proprie, neutralitatea nu apare in mod necesar lapH=7 in mediile neapoase.
Aplicatii ale pH-ului
Un numar important de procese tehnologice, in diferite ramuri aleindustriei, sunt influentate de pH-ul mediului de reactie. Este greu degasit o ramura industriala in care sa nu fie necesare masurari de pH. Desi,
in instalatiile moderne, controlul si reglarea pH-ului in diferite faze ale
3
5/11/2018 Rolul Ph Ului in Organism - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/rolul-ph-ului-in-organism 3/3
procesului tehnologic se fac automat, un numar mare de masurari seexecuta, totusi, in laboratoarele de control din uzina.Umflarea fibrelor de celuloza in contact cu mediile apoase, esteinfluentata, deasemenea, de valoarea pH-ului, fenomenul de absorbtie aaltor substante pe fibrele de celuloza este foarte important in procesul de
colorare a celulozei.
4
