Retete Sarbatoarea in Bucate

7/28/2019 Retete Sarbatoarea in Bucate

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Paii care ni se-afund n zpad, luminiele aprinse de pe strad i vitrinele ticsite cupanglici i cadouri colorate sunt semne clare c Mo Crciun e pe-aproape. Dar parc nusuntem gata s-l primim, fr ultimul semn de srbtoare: mirosul de cozonac proasptscos din cuptor, care ne face mereu s-nchidem ochii de plcere.

Dovada c srbtorile de iarn au o savoare aparte e cuprins n aceste pagini. Fie c e

vorba despre aburii unei fripturi bine rumenite, de aroma srmluelor de pe vremeabunicii sau de glazura unui tort fraged, vei descoperi aici 20 de moduri de a savuraCrciunul i Anul Nou.

Poft bun i mas mbelugat!

Camembert pane cu struguri i nuci..........................................................................................................................................

Felii de baghet cu ratatouille....................................................................................................................................................

Pateu din elin...........................................................................................................................................................................

Quiche cu mazre verde..............................................................................................................................................................

pag. 3

pag. 4

pag. 5

pag. 6

Sup crem de roii cu arom de citrice....................................................................................................................................

Ciorb de perioare....................................................................................................................................................................

Sup de legume cu ardei marinai.............................................................................................................................................

Sup de ciuperci proaspete........................................................................................................................................................

pag. 7

pag. 8

pag. 9

pag. 10

Muchiule de porc cu legume i carne .....................................................................................................................................

Muschiule picant.......................................................................................................................................................................

Sarmale n cltite .......................................................................................................................................................................

Piept de ra n sos de fructe de pdure.....................................................................................................................................

Nachos de curcan........................................................................................................................................................................

pag. 11

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pag. 13

pag. 14

pag. 15

Tort Malakoff.............................................................................................................................................................................

Tort morcov................................................................................................................................................................................

Tunel de gutuie ..........................................................................................................................................................................

Cozonaci trunchi de con din belug...........................................................................................................................................

Cozonac cu prune uscate............................................................................................................................................................

Cozonac cu mac..........................................................................................................................................................................

Cozonac kurtos de cas...............................................................................................................................................................

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pag. 18

pag. 19

pag. 20

pag. 21

pag. 22

Ademenete-i pe cei dragi la mas, cu:


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Camembert pane cu struguri i nuci

Ingrediente

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Brnza camembert se taie n jumtate, apoi se porioneaz n cte trei triunghiuri.

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ntr-un bol se amestec oulele cu laptele, iar n alt bol, vrsai coninutul plicului mic Knorr. Treceitriunghiurile de brnz prin fin, apoi scufundai-le n oul btut cu lapte i perpelii-le prin pesmetul dincompartimentul mare al plicului Knorr.

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Brnza se pjete n ulei mult, pn ce pesmetul de la suprafa devine rumen i crocant. Se scurge de grsimepe un prosop de hrtie.

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Pe fiecare bucat se aeaz cte o jumtate de nuc i un bob de strugure. Acestea se trag printr-o scobitoare.Maioneza se amestec cu ketchup-ul i sosul Knorr. Brnza astfel pregtit se servete alturi de dressing.

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Brnz Camembert - 250gFin - 20g

Ketchup - 100ml

Knorr la Fix Chicken Nuggets

cu Sos Mexican - 2

Lapte - 50ml

Maionez - 100ml

Miez nuc - 100g

Ou - 2

Ulei de floarea soarelui - 200ml

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Felii de baghet cu ratatouille

Ingrediente

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Se taie mrunt ceapa i prazul. Se pregtete ratatouille: se ncinge uleiul ntr-o crati i se clesc ceapa iprazul pn devin moi.

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Se taie roiile, vnta, dovlecelul i ardeiul n cubulee mici. Se pune mixul peste ceap, mpreun cu KnorrCub sup de pasre i se ine la nbuit n jur de 15 minute.

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Se taie 12 felii de baghet pe diagonal. Se pun la cuptor la 200C, pn ce devin puin aurii.

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Se freac vrtos cu usturoi i se stropesc cu ulei de msline extravirgin.

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Se pune ratatouille pe felii, chiar nainte de a fi servite.

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Ardei gras rou - 1

Baghet de pine - 1

Ceap - 1

Cub Knorr de Pui - 1

Praz - 1

Roii - 2

Ulei de msline - 80ml

Usturoi - 3

Vinete - 1

Zucchini - 125g

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Pateu din elin

Ingrediente

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elina se rzuiete prin ochiurile mari, usturoiul se strivete, iar ceapa se toac mrunt.

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Se pune margarina ntr-un pahar cu ap fierbine, cu Cubul Knorr de legume, elina, usturoiul i ceapa.Se fierbe la foc mic timp de o or.

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Se pun oule peste legumele reci. Se adaug griul i pesmetul i se condimenteaz cu boia.

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Se rstoarn compoziia n forma cu hrtie de copt i se las la copt cca. 80 de minute, la o temperaturde 180C.

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Boia de ardei iute - 20g

Ceap - 2

Cub Knorr Legume - 1

Gri - 100g

Margarin Rama - 250g

Ou - 4

Pesmet - 300g

elin - 1000g

Usturoi - 3

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6/22

Quiche cu mazre verde

Ingrediente

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Se taie mrunt ceapa i morcovii. Se ncinge uleiul n tigaie i se clete ceapa, pn se nmoaie. Se adaugmazrea i se las pe foc aproximativ 5 minute. Se asezoneaz cu jumtate din cantitatea de Delikat Legume,se ia de pe foc i se las deoparte.

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Se bat oule cu laptele i cu restul de Delikat, separat, ntr-un bol.

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Se aranjeaz foaia de plcint n forma uns cu ulei i se pune la copt.

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n forma cu aluatul semi-copt, se pune jumtate din amestecul cu mazre, se presar brnza i se adaugrestul de combinaie.

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Se acoper cu oul btut. Se coace la cuptor la 180C, timp de aproape 40 de minute. Se servete rece.

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Aluat pentru plcint - 250gBrnza gorgonzola - 250g

Ceap verde - 3

Delikat Baz pentru mncruri -

10g

Lapte - 100ml

Mazre - 300g

Morcov - 2

Ou - 2

Ulei de msline - 20ml

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7/22

Sup crem de roii cu arom de citrice

Ingrediente

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Ceapa se taie cubulee i se clete ntr-o crati mare n ulei, pn devine sticloas. Apoi se toarn bulionul.

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Se adaug sucul de portocale, roiile din conserv i sosul deshidratat Knorr la Fix. Se amestec bine i sefierbe la foc mic timp de 15 minute.

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Se rade coaja citricelor pe ochiurile cele mai mici ale rztoarei. Se ntinde apoi pe hrtia pergament, apoi senclzete cuptorul la 120C. Coaja ntins pe pergament se d la cuptor 20 de minute, pentru a se usca uor.Se stoarce sucul din fructe i se adaug la sup. Supa se condimenteaz cu piper i sare, dac este necesar.

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Supa se mixeaz i se trece prin sit, pentru a fi fin i cremoas. Ananasul se taie cubulee. Pentru servire, sepoate folosi o ceac de cappuccino, pe fundul creia se pun fructele tiate i se toarn supa.

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Se bate uor smntna, pentru a fi pufoas i puin tare. Cu ajutorul unei unei linguri, se toarn o cantitatemic de smntna pe suprafaa supei. Cu o scobitoare se pot face desene pe sup. La final, se presar cojileuscate de citrice.

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Ananas - 40g

Bulion de roii - 200ml

Ceap - 1

Knorr la Fix Spaghetti Napoli - 1

Lmie verde - 2

Portocal - 2

Smntn - 200g

Suc de portocale - 200ml


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8/22

Ciorb de perioare

Ingrediente

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Prepararea perioarelor: clim puin ceapa, dup care o adugm peste restul condimentelor i amestecmingredientele cu mna, pentru a obine o past de carne uniform condimentat.

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Lum din compoziia obinut cantiti mici, pe care le rulm n podul palmei, pn formm sfere de carne.Aezm perioarele pe un toctor sau o tav i preparm ciorba.

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Prepararea ciorbei: legumele se soteaz n ulei i se pun la fiert n ap, cu cuburile Knorr.

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Adugm 2 linguri de Delikat Bor Magic i mai lsm s dea 2-3 clocote, pn oprim focul.Deasupra presrm leutean verde, tocat mrunt.

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Dup 10 minute, adugm orezul i roiile i lsm la fiert 10 minute. Punem cu grij perioarele i lsm sfiarb pn se ridic toate deasupra i vedem c orezul e nflorit.

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Carne tocat amestec - 500g

Orez - 90g

Ou - 2

Ceap - 2

Ptrunjel (legtur) - 1leg

Piper - 20g

Sare - 20g

Morcov - 1

Ardei gras multicolor - 1

elin - 1

Roii n bulion - 200g

Delikat Bor Magic - 40g

Cub Knorr de vit - 4

Leutean - 1leg

Ap - 2000ml

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9/22

Sup de legume cu ardei marinai

Ingrediente

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Se pregtete supa de baz din ap i cuburile Knorr Cub de Legume. Se pune pe foc.

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Legumele curate se taie cubulee i se clesc puin n unt, peste care se toarn supa. Se taie ardeiul cuburimici. Mazrea i ardeiul se pun n sup.

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Se adug ketchup.

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Se condimenteaz cu Knorr Delikat de Legume, piper, curry, cimbru i mghiran. Se las pe foc 10 minute.Supa de legume cu ardei se servete imediat dup ce este gata, presrat cu frunze de ptrunjel tocate.

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Ap - 1600ml

Ardei marinai - 200g

Ceap - 100g

Cimbru - 10g

Cub Knorr Legume - 2

Curry - 10g

Delikat Baz pentru mncruri - 20g

Ketchup - 80g

Mghiran - 10g

Mazre - 150g

Morcov - 80g

Ptrunjel - 150g

Piper - 10g

elin - 100g

Unt - 20g

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10/22

Sup de ciuperci proaspete

Ingrediente

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Se ncinge grsimea ntr-o crati, se prjete unca, ceap i usturoiul. Se adaug apoi celelalte legume(morcovii, ptrunjelul, cartofii) i se clesc puin. Se adaug carnea cu os i se toarn un litru de ap peste totamestecul obinut.

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Se pune sup la fiert, se ia spuma, se condimenteaz (piper, frunze verzi de dafin, ienupr, usturoi, rozmarin,cub de sup). Lsai s fiarb la foc mic 50 de minute.

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Apoi, se scoate carnea (carnea se taie cubulee i se arunc din nou n sup), se adaug ciupercile felii i roiiledin conserv; se las supa la fiert nc 10 minute.

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Se condimenteaz dup gust cu sare i piper.

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Cartofi - 200g

Ceap - 2

Foi dafin - 2

Ienibahar - 3

Knorr Cub Pui i leutean - 1

Morcov - 1Ptrunjel - 1

Piper boabe - 5

Rozmarin - 1

unc afumat - 100g


Usturoi - 2

Carne de porc cu os - 300g

Hribi castanii - 200g

Roii pelatti la conserv - 1

Semine de ienupr - 2

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11/22

Muchiule de porc cu legume i carne

Ingrediente

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Muchiuleul tiat n 3 felii lungi se stropete cu sos de soia i se las la marinat timp de jumtate de or.

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Se prjete pe ambele pri n ulei.

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Ceapa tocat se clete n ulei, pn devine sticloas.

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Carnea se pune ntr-o tav dreptunghiular i se umple cu felii de muchiule i ardei. Se coace timp de 60 deminute la 180C i se servete cald.

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Se amestec 3 linguri de ulei cu Delikat condimente pentru carne i se adaug alturi de mslinele tocate lacarnea tocat, amestecnd bine cu minile.

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Carne tocat de porc - 1000g

Ceap - 1

Chimen - 10g

Delikat condimente pentru carne - 20g

Muchi de porc - 500g

Sos de soia dulce - 40ml


Ardei marinai - 3

Msline umplute cu ardei - 6

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12/22

Muchiule picant

Ingrediente

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Tiai muchiul n fii lungi de 10-12 cm i groase de 4-5 cm. Amestecai cu cantitatea de fin.

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Facei o combinaie din oet cu sos Hoisin i sos de soia, ketchup, miere, zahr i usturoi.

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Adugai 300 ml de ap i condimentele chinezeti. Amestecai viguros.

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Prjii carnea ntr-un wok cu ulei bine ncins timp de 5 minute. Punei sosul pregtit dinainte i amestecai pefoc. Se servete cu orez.

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Cub Knorr de Pui - 1

Miere - 10ml

Muchi de porc - 800g

Sos de soia dulce - 10ml

Sos Hoisin - 20ml

Usturoi - 1

Ap - 300ml

Fin de cartofi - 20g

Ketchup - 20ml

Oet din orez - 20ml


Zahr brun - 20g

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13/22

Sarmale n cltite

Ingrediente

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Se pregtete aluatul, amestecnd laptele, oul, fina, apa, uleiul, sarea i o lingur de ptrunjel tocat. Cndaluatul atinge o consisten uniform, prjii cltitele.

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Se pune carnea ntr-un castron, se adaug orezul i condimentul Delikat i se amestec bine.

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Pe cltitele prjite se pune o lingur mare de umplutur cu carne, dup care se mpturesc sub form de plici se aeaz una lng alta, ntr-un vas de yena.

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Se servesc cu sos sau smntn i decorate cu frunze proaspete de busuioc.

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Pasta de roii se amestec ntr-un castron cu 250 ml de ap cldu, se adaug busuiocul tocat, sarea, piperuli zahrul. Sosul se toarn peste cltite, se acoper vasul i se introduce n cuptorul nclzit la 170C, pentruaproximativ 35 de minute.

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Ap mineral - 10ml

Busuioc Verde - 30g


Fin - 300g

Grsime - 20g

Lapte - 100ml

Orez - 100g

Ou - 2

Ptrunjel (legtur) - 1

Piper - 10g

Sare - 10g


Zahr - 10g

Carne tocat de pasre - 300g

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14/22

Piept de ra n sos de fructe de pdure

Ingrediente

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Se cresteaz pieptul de ra pe partea cu piele i se toarn Knorr Sos pentru marinat. Se pune la frigider timpde 30 de minute.

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Pieptul de ra se prjete n ulei ncins, pn ce pielea devine rumen. Se aeaz apoi carnea cu pielea n susntr-o tvi i se d la cuptorul ncins la 200C, timp de 15 de minute.

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Peste uleiul n care s-a prjit carnea, se toarn vinul i pune pe foc, frecnd depunerile de pe fundul tigii cuo lingur de lemn. Se pun fructele, se d focul mic i se las 5 minute pn se nmoaie.

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Dup ce se las cteva minute pe foc, n siropul de fructe se adaug sosul n care s-a copt carnea i se trecetotul prin sit. Se iau bucile i se taie felii, se pun pe o farfurie i se nvelesc n sos.

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Se adaug apoi mierea i condimentele (cuioarele, ghimbirul, nucoara i piperul).

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Ap mineral - 10ml

Busuioc Verde - 30g


Fin - 300g

Grsime - 20g

Lapte - 100ml

Orez - 100g

Ou - 2

Ptrunjel (legtur) - 1

Piper - 10g

Sare - 10g


Zahr - 10g

Carne tocat de pasre - 300g

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15/22

Nachos de curcan

Ingrediente

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Se taie pieptul de curcan n fii subiri. Se pune ntr-un castron i se toarn peste el sosul din plicul mareKnorr La Fix i 3 linguri de ulei, dup care se prjete n tigaie.

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Separat, ntr-un castron, amestecm coninutul plicului mic Knorr La Fix cu maioneza i iaurtul pn ce seomogenizeaz bine, dup care-l lsm puin la frigider.

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Cacavalul se d pe raztoare, roiile i mslinele se taie jumti, iar ardeii n fii subiri.

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Se las la cuptor pn cnd se topete i rumenete cacavalul i se servete cu sosul de usturoi de la frigideri coriandru tocat.

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Chipsurile nachos se mprtie ntr-un vas termorezistent mare i peste ele se aeaz bucile de curcan,brnza, roiile, ardeii chilly i mslinele. Se mprtie ct mai uniform cacavalul ras i se pune la cuptor.

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Piept de curcan - 400g

Cacaval - 50g

Knorr la Fix Shaorma cu sos de usturoi

- 1

Msline verzi - 50g

Chilli uscai - 2

Chipsuri Nachos - 200g

Coriandru - 1

Iaurt - 60g

Maionez Hellman's Clasic - 60g

Roii cherry - 100g

Msline negre - 50g


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16/22

Tort Malakoff

Ingrediente

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Laptele cu pudra de pudding, mpreun cu zahrul tos i cu cafeaua se introduc ntr-o crati i se fierb pnla ngroare, amestecnd continuu, timp de cteva minute. Margarina moale se amestec mai nti singur,apoi cu zahrul pudr, pn se obine spuma.

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Puddingul i cafeaua se amestec pn se fac crem, apoi se adaug lingur cu lingur margarina cu zahr.Componentele siropului se fierb.

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Partea de jos i cea lateral a unei forme de tort cu diametrul de 24 cm se tapeteaz cu hrtie de copt. Parteade jos se aterne cu picoturi de bebelu, iar cteva buci se rup n dou, astfel nct s ajung n toatelocurile. Se ung mai nti cu siropul, apoi cu marmelada amestecat.

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A doua zi se despacheteaz, iar partea de sus i cea lateral se acoper cu fric btut tare i se presar cumigdalele tiate n form de plcue.

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Dup aceea, se aplic uniform dou treimi din crem. Se mai realizeaz dou straturi deasupra. Se las lantrit timp de o noapte n frigider.

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Lapte - 500ml

Pudding cu arom de vanilie - 1

Zahr - 80g

Cafea instant (praf) - 20g


Zahr pudr - 60

Picoturi - 200g

Marmelad de caise - 100ml

Ap - 10ml

Esen de rom - 30ml

Fric lichid - 50g

Migdale

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17/22

Tort morcov

Ingrediente

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Pentru aluat: Amestecm zahrul cu oule i zahrul vanilat pn se fac spum (dac utilizm mixerulelectric, procesul dureaz 4-5 minute. Punem un vrf de sare, adugm prin turnare lent caimacul imargarina topit. Curm morcovii, i radem mrunt i i amestecm cu miezul de nuc i cojile de portocaltiate mrunt, dup care i adugm la masa cu ou. Amestecm fina cu praful de copt i o nglobm ncompoziia de mai sus.

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O form de tort cu diametrul de 23 cm se unge cu margarin i se umple. Se coace n cuptorul prenclzit, cuflacra mai mic dect cea mijlocie (170C, la cuptoarele cu amestec de aer 155C) timp de cca. 1 or i 20 deminute. Starea de coacere poate fi verificat prin nfigerea unui ac. Dup coacere, ateptm s se rceasc.

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Zahrul pudr destinat prii de sus se topete prin amestecare mpreun cu mierea i cu margarina. Se ungecu aceast compoziie partea de sus a tortului i se las s se ntreasc pentru puin timp. ntre timp,caimacul se bate pn se face fric tare, se adaug prin curgere gelatina dizolvat n 50 ml de ap i se ungepartea de sus a tortului cu aceast compoziie.

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Se pune n frigider i se ateapt s se ntreasc. Morcovul se cur, se taie n lung, apoi se taie n fiisubiri. Se fierbe n ap cu zahr timp de 2 minute, se strecoar i se presar pe partea de sus a tortului.

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ZahrOu - 6Zahr vanilat - 10gSare - 5gCaimac de gtit - 10mlMargarin Rama - 10gMorcov - 1Miez nuc - 200gCoaj de portocal - 50gMiere - 20gFric lichid - 200mlPudr de gelatin - 10g

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18/22

Tunel de gutuie

Ingrediente

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Gutuile se spal bine, se decojesc, se taie n sferturi i se scot seminele. Peste fructe se toarn 400 ml de ap,se aromeaz cu zeama de lmie, vinul i mierea, se condimenteaz cu cuioarele i scorioara i se fierb.Dup aceasta, se acoper, se fierb n continuare la flacr mic timp de 5 minute, dup care se iau de pe foc ise las s se rceasc. La final, fructele se strecoar (zeama se pune de-o parte) se scurg i se taie n cubuleemici.

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ntre timp, pentru picot se amestec glbenuurile de ou cu o treime din zahr, pn la albire. Cu restul dezahr, se bat spum albuurile. Fina se amestec cu pudra de cacao. Cele dou mase cu ou se amestec, ntimp ce se adaug i fina cu pudra de cacao i uleiul. Masa se depune ntr-o tav de dimensiune mijlocie,tapetat cu hrtie de copt, apoi se introduce n cuptorul prenclzit. Se coace la flacr mijlocie (180C, iar lacuptoarele cu amestec de aer 165C) timp de cca. 20 de minute.

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Dup coacere, se ateapt s se rceasc, dup care se decupeaz o bucat de foaie cu care se poate tapeta oform ondulat, restul reprezentnd talpa. Forma ondulat se tapeteaz cu folie de aluminiu. Margarina seamestec cu castanele, romul i zahrul pudr, pn obine consistena unei spume. Se pune deoparte puincrem pentru ornare, iar cu restul se ung n strat subire foile de picot i cu cea mai mare se tapeteaz cuatenie forma ondulat. Apoi, se umple cu gutuile clite.

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Dup aceasta, se rstoarn pe planeta de tiat i se trage folia de pe prjitur. Tunelul de gutui se unge curestul de crem de castane, se las la ntrit un timp scurt n frigider, apoi se acoper uniform cu ciocolattopit. La final, se presar cu miez de nuc prjit i tiat n buci mricele. Dup ntrirea glazurii, prjiturase taie n felii groase ct degetul, folosind un cuit nmuiat n ap fierbinte.

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Foile de gelatin se pun una cte una n zeama strecurat n care au fiert fructele, care se nclzete pn sedizolv complet. Apoi, compoziia se pune pe gutui. nainte de a se ntri, picotul pus deoparte se aeazdeasupra, cu partea cu crem dedesubt. Forma ondulat se aeaz n frigider i se las la ntrit o jumtate dezi.

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Gutui - 2

Suc de lmie - 20 ml

Vin alb - 100ml

Gelatin - 7 foi

Ou - 4

Zahr - 80g, Fin - 60g, Cacao - 10g



Mas de castane ngheate - 250g

Esen de rom - 10g

Zahr pudr - 10g

Ciocolat de menaj - 100g

Miez nuc - 100g

Miere - 60g, Cuioare - 2

Scorioar pisat - 10g

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19/22

Cozonaci trunchi de con din belug

Ingrediente

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Se amestec margarina moale (la temperatura camerei) cu dou treimi din cantitatea de zahr i cu zahrulvanilat, pn la obinerea unei spume. Glbenuurile de ou se introduc unul cte unul. Se amestec fina cupraful de copt din aceast fin se pune deoparte o cantitate de o lingur i se adaug la compoziiaanterioar.

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Albuul de ou se bate pn la obinerea unei spume tari, iar spre final se adaug i restul de zahr, prin micriprudente se nglobeaz n compoziia anterioar. Fructele uscate, miezul de nuc i ciocolata tiate ncubulee mici se amestec cu fina pus deoparte (n acest fel nu se cufund la coacere n partea inferioar aaluatului), dup care se amestec n masa cozonacului.

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Compoziia se introduce n forma special de cozonac, uns cu margarin i tapetat cu fin. Apoi, se coacen cuptorul prenclzit, cu flacr puin mai puternic dect cea mijlocie (200C, iar la cuptoarele cu amestecde aer 180C) timp de 1 or. Se controleaz terminarea coacerii cu un ac, de care nu trebuie s se lipeascmasa aluatului, atunci cnd este copt.

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Cnd se rcete, prjitura este stropit sau se acoper cu ciocolat topit, dup cum dorim.

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Zahr - 300g

Zahr vanilat - 20g

Ou - 5

Praf de copt - 10g

Fin - 320g

Fructe uscate - 200g

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20/22

Cozonac cu prune uscate

Ingrediente

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Drojdia se frmieaz n 100 ml lapte cldu, se adaug 2 linguri de fin i se las s creasc timp de 15minute ntr-un loc cald. Restul de fin se cerne ntr-un castron, se presar zahrul pudr i zahrul vanilat.

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Dup aceasta, se frmnt cu glbenuurile de ou, sarea, coaja ras de lmie, romul, drojdia amorsat irestul de lapte cldu, timp de 5-6 minute. ntre timp, se nglobeaz i margarina topit. Se obine un aluatmediu, dar fr bule. Se las s dospeasc acoperit, timp de circa 30 minute. Prunele uscate se taie n buci- o prun este tiat n trei-patru buci dup care se stropesc cu romul i se condimenteaz cu scorioarai cuioare.

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Aluatul se mparte n 3 pri egale, care se acoper la loc i se las la dospit n loc cald, timp de 20 de minute.Dup aceea, se aeaz pe o planet uor presrat cu fin i se ntind fiecare n foi dreptunghiulare, cudimensiunile de cca. 35 x 15 cm. n lung, pe partea din mijloc, se aeaz uniform prunele, apoi se ruleaz.

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Cnd se rcete, se unge cu marmelad nfierbntat cu rom. Zeama de lmie amestecat cu zahrul pudrse nclzete puin, iar spre final se aplic pe cozonac. Se taie n felii numai cnd stratul de acoperire s-antrit.

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Cnd toate trei bucile sunt gata, se mpletesc n trei i se aeaz pe tava uns cu margarin. Se ung cuglbenu de ou, se las s se odihneasc 20 de minute, apoi se coc n cuptorul prenclzit, la flacr mai maredect cea mijlocie (200C, iar la cuptoarele cu amestec de aer 180C) timp de 35-40 minute. Se poatentmpla ca la jumtatea timpului de coacere s nceap s se nroeasc prea puternic, caz n care se aeazfolia de aluminiu.

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Zahr - 300g

Zahr vanilat - 20g

Ou - 5

Praf de copt - 10g

Fin - 320g

Fructe uscate - 200g

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21/22

Cozonac cu mac

Ingrediente

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Drojdia se frmieaz n 100 ml lapte cldu, peste care se adaug puin zahr i 2 linguri de fin. Se las sse plmdeasc n loc cald timp de circa 20 de minute. Cantitatea rmas de fin se cerne ntr-un castronmare, apoi se frmnt bine cu laptele cldu rmas, cu zahrul, zahrul vanilat, un vrf de sare, coaja ras aunei lmi, oule, drojdia plmdit i cu margarina topit, dar nu cald. Se formeaz o turt, care se acoperi se las la loc cald, timp de cca. 1 or, s-i dubleze volumul.

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ntre timp, se fierbe laptele pentru umplutur i se ndulcete cu cele dou feluri de zahr. l lum de pe foc iadaugm mai nti macul, apoi pesmetul de chifl. l aromatizm cu plinca i coaja de lmie i adugmstafidele.

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Aluatul crescut se mparte n patru buci, care se ntinde fiecare ntr-o form alungit ngust. Se ungefiecare bucat uniform cu crema de mac, astfel nct mprejur s rmn un spaiu liber de un deget. Aceastparte se unge cu un strat subire de glbenu de ou, se ndoaie peste umplutur, apoi se ruleaz, ca i la beigli.Cnd terminm cu toate cele patru rulade, le mpletim, apoi punem acest cozonac pe o tav uns cumargarin.

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Dup rcire, se presar cu zahr pudr i se servete.

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Cozonacul se unge cu glbenu de ou, apoi se coace n cuptorul prenclzit, la flacr mijlocie (180C, iar lacuptoarele cu amestec de aer 165C) timp de cca. 50 de minute. Dac spre final capt o culoare prea nchis,se acoper cu folie de aluminiu.

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Drojdie - 40g

Lapte - 400ml

Zahr - 90g

Zahr vanilat - 600g

Sare - 20g

Coaj de lmie - 5g

Ou - 3


Mac - 300g

Pesmet - 30g

Palinc de caise - 10ml

Stafide

Fin - 1 kg

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22/22

Cozonac kurtos de cas

Ingrediente

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Drojdia se frmieaz n 100 ml de lapte cldu i se las la plmdit timp de 10 minute, dup ce am adugatpuin zahr. Dup aceasta, se adaug restul de zahr, fina, oule i glbenuul de ou, un vrf de sare i treptat laptele cldu i se frmnt intensiv timp de 5-6 minute. Este bun cnd se desprinde de peretelevasului, moment n care se nglobeaz margarina topit. Se las la loc cldu s dospeasc timp de 50 deminute.

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Dup aceea, se ntinde pe planeta presrat cu fin, se formeaz o foaie de grosimea degetului mic i se taien fii cu limea de circa 3 cm.

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Bul gros de lemn se nvelete cu folie de aluminiu bul de metal nu trebuie nvelit - i se unge cumargarin. Fiile de aluat se rsucesc pe form una cte una n spiral, cu o mic acoperire. Se ung cupensula cu ap, apoi se rostogolesc n zahr pudr. Nu e nicio problem dac n timpul procesului sedeformeaz puin liniile.

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Cnd se termin coacerea, inem bul de copt n poziie vertical i scoatem prjiturile, prin lovituri uoareaplicate bului.

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Se aaz n tava uns cu margarin i se coc n cuptorul prenclzit, cu flacr mijlocie (180C, iar lacuptoarele cu amestec de aer 165C) timp de 20-25 minute. La jumtatea perioadei, se ntorc odat i se ungcu margarin topit. (Cozonacii pot fi copi prin rotire continu, deasupra jarului de mangal, ca i n variantaoriginal de preparare).

Drojdie - 40g

Lapte - 400ml

Zahr - 90g

Zahr vanilat - 600g

Sare - 20g

Coaj de lmie - 5g

Ou - 3


Mac - 300g

Pesmet - 30g

Palinc de caise - 10ml

Stafide

Fin - 1 kg

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Retete Sarbatoarea in Bucate

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