CUPRINS:

Sufleu de mere

Tortilla sandwich

Mamaliga sandwich cu salam si branza

Cutie de prajituri

Sarmale Cucina

Chiftelute de pui cu legume

Ficat de pui invelit in bacon la cuptor

Sufleu de mere

Timp de preparare:1 ora si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:12 mere micute60g unt4 pliculete zahar vanilinatScortisoraStafide sau nuca macinata7 oua200g zahar300g faina180ml ulei1 pliculet si jumatate de praf de copt

Mod de preparare: Trebuie sa aveti o tava ceva mai inalta, cam de 10cm. In tava mea de 20x40 imi incap 12 mere, voi vedeti cate mere va trebuie functie de tava pe care o aveti, vezi poza. Merele se curata de coaja si se scobesc, dar fara sa se treaca in partea cealalata (vezi poza). Se aseaza merele in tava si se pune in fiecare cate o jumatate de lingurita de zahar, putina scortisoara, un bot de unt si stafidele (sau nuca macinata). Se pune in toata tava bucatele de unt si se presara ceva zahar, in functie de cat de dulce vreti sa devina crusta de pe fundul tavii. (vezi poza). Se baga la cuptor cu focul potrivit si se lasa 20-25 minute(aveti grija sa nu se arda. Intretimp se face aluatul. Ouale se separa si se bat spuma albusurile cu zaharul vanilinat si cele 200g zahar tos. Apoi se adauga galbenusurile unul cate unul si se mixeaza in continuare. Se adauga praful de copt stins, apoi uleiul si in cele din urma faina. Se scoate tava cu merele din cuptor si se pune pe fiecare mar in parte aluantul sa acopere marul si se toarna restul in tava (vezi poza). Se baga la cuptor pentru inca 35-40 minute. Se incearca cu o scobitoare daca e facut aluatul. Dupa ce se scoate din cuptor, tava se acopera cu un prosopel curat, dupa ce sa mai racit se rastoarna si

se pudreaza cu zahar farin. Se taie pe mijlocul merelor potiile de prajitura pentru un aspect mai placut.Pofta buna!

cucina.jugariu.ro

Archive for the ‘Aperitive’ Category

Tortilla sandwich

Wednesday, November 19th, 2008

Inceputurile mele cu tortilla vedeti aici. Dupa alte cateva luni de copt tortilla (tot nu ne-am saturat) am descoperit ca asa ies cel mai bine:

Ingrediente pentru tortilla:

1 3/4 cups faina 3 linguri de unt moale 1/2 lingurita de sare 1/2 lingurita praf de copt 1/2 cup apa calduta

Amestecati ingredientele uscate, faceti o gaura in mijloc si turnati apa calduta si amestecati cu ajutorul unei spatule. Luati untul in mana (sa fie moale, la temperatura camerei) si framantati aluatul cu unt timp de 3-5 minute.

Impartiti aluatul in bile mici pe care le intindeti cu sucitorul in discuri cu diametrul de 10 cm. Coaceti intr-o tigaie preincalzita.

Daca focul e prea mare o sa fie prea tari, daca e prea mic o sa iasa putin crude sau se coc greu. Cel mai bine e sa coaceti la foc mediu.

Tineti tortilla intr-un vas acoperit cu capac timp de 15 minute, apoi lasati sa se raceasca descoperite si le pastrati in pungi.

Ingrediente pentru umplutura:

cascaval morcov felii de sunca oua smantana mustar sare, piper frunze de patrunjel

Se rad fin cascavalul si morcovul si se amesteca.

Pentru sos se amesteca smantana cu putin mustar (puneti cate un varf de mustar cand faceti prima oara ca sa vedeti cat de mult va place), patrunjel, sare si piper.

Se prepara o omleta cu diametrul de 10 cm (sa fie de aceeasi marime cu tortilla), se taie in doua si se foloseste cate o jumatate pentru fiecare tortilla.

Ungeti tortilla cu sosul de smantana, asezati o felie de sunca, omleta si presarati din abundenta cascavalul cu morcov. Impaturiti si prindeti cu scobitori.

Serviti intregi sau jumatati cum am facut eu.

Serviti intregi sau jumatati cum am facut eu.

Pofta mare!

TIPS & Tricks pentru tortilla:

nu e nevoie sa ungeti tigaia datorita untului din aluat in functie de cat de groase le doriti, atat praf de copt puneti le puteti umple cu orice aveti in casa sa le tineti acoperite la inceput ca sa se inmoaie si sa poate fi rulate

Posted in Diverse aperitive, Tortilla | 1 Comment »

Mamaliga sandwich cu salam si branza

Tuesday, November 18th, 2008

La aceasta reteta m-am inspirat din cartea de retete “Arta completa a gatitului”, Editura Aquila, pagina 169.  Reteta este modificata pe gustul meu si al familiei mele, dar fiecare poate sa ii aduca completari dupa gust.

Sunt un inlocuitor perfect pentru chicken nuggets din comert sau orice alte semipreparate. E o alternativa sanatoasa si noua.

Ingrediente:

100 gr faina de malai

felii subtiri de cascaval felii subtiri de salam oua pesmet ulei sare, piper, usturoi praf frunze de telina

Se aduce la fierbere 500 ml de apa, se sareaza si se adauga in ploaie faina de malai amestecand energic ca sa nu faca cocoloase.  Este necesara o mamaliga tare, deci adaugati faina mai multa daca este nevoie.

Cand incepe sa sara puneti capacul si amestecati din cand in cand, apoi scoateti capacul si amestecati energic pana cand incepe sa se desprinda de pereti si se simte tare.

Varsati imediat mamaliga pe masa invelita cu folie de aluminiu sau film alimentar si intindeti-o cat mai subtire (maxim 1/2 cm). Lasati-o sa se raceasca cel putin o ora sau pana s-a intarit. Decupati toata foaia in cercuri folosindu-va de o forma de fursecuri sau gura unui pahar.

Se suprapun un disc de mamaliga, unul de salam, unul de branza si iar unul de mamaliga.

Se pregatesc:

pesmetul se amesteca cu piper si praful de usturoi

ouale batute cu sare si frunze de telina

Se trec sandwichurile prin faina , oua, pesmet si iarasi oua.  Daca e nevoie repetati de doua ori trecerea prin pesmet. Sa va asigurati ca pe lateral sunt “invelite” bine.

Pentru a transfera sandwichul in tigaie fara sa-i stricati aspectul cand il treceti ultima oara prin ou afundati-l (nu-l intoarceti cu mana) si transferati-l cu o furculita din castron in tigaie.

Introduceti pachetele de mamaliga in uleiul bine incins (daca nu este destul de incins intra uleiul in ele)  si rumeniti-le pe ambele parti. Aveti grija ca uleiul sa le acopere sau cel putin sa fie la nivelul lor.

Pentru mai multa rapiditate puteti trece intai toate bucatile prin faina, ou, pesmet. Incingeti uleiul si treceti repede fiecare sandwich prin ultimul strat de ou si prajiti astfel mai multe bucati in paralel.

Pofta mare!

Tips & Tricks:

este foarte important sa taiati subtiri feliile de salam, cascaval si mamaliga pentru a pastra aspectul, dar si pentru a va usura munca. Feliile nu vor sta “impachetate” daca sunt prea groase.

la mamaliga sa folositi o oala care nu lipeste (una de teflonl, tuci), daca nu aveti puneti mai multa faina ca sa fierbeti mai putin timp

sandwichurile de mamaliga pot fi pastrate si la congelator

Cutie de prajituri

foarfeca scoci lipici capsator creion, linie carton colorat carton gros hartie decorativa de ambalat cadouri

O sa las pozele sa vorbeasca de la sine. Daca aveti intrebari va rog sa-mi scrieti la comentarii si o sa va raspund cat de repede posibil.

Sarmale Cucina

Ingrediente:

150 gr orez 1 varza medie 1 piept de pui taiat in bucati mici 1/2 dovlecel bucati mici 1-2 morcovi razuiti fin 5 felii de bacon bulion de rosii 2 oua fierte curatate si racite busuioc proaspat sare, piper

Se fierb ouale tari, se racesc doua minute in apa rece dupa care se curata de coaja.

Doua felii de bacon se prajesc in propria grasime si se pun deoparte.

Se fierbe orezul 1-2 minute cat sa se umfle putin (ca pentru sarmale), dar sa fie crud. Se strecoara de apa si se lasa la racit.

Se curata si se spala varza. Se pastreaza 6-7 frunze mari, iar restul ramas se marunteste bine. Frunzele mari sa oparesc cateva secunde cat sa se inmoaie si se lasa la racit.

Se incinge o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline. Se calesc pieptul de pui, dovlecelul si morcovul putin sarate si piperate. Daca puneti sare la calit, carnea lasa putina zeama si nu se arde.

Se adauga la compozitia de mai sus varza maruntita.

Se caleste amestecand mereu pana carnea capata o culoare alba.

Se stinge focul si se amesteca cu orezul prefiert. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Puteti adauga mixt de condimente si patrunjel frunze daca doriti.

Intr-o tava de paine/chec se aseaza trei felii de bacon.

Se aseaza frunzele mari de varza cu grija sa acopere bine interiorul tavii.

Se pune 1/2 din compozitia de carne, legume si orez pregatita mai sus.

Ouale fierte tari, invelite cu cate o felie de bacon prajit, se adancesc in compozitie.

Se varsa restul amestecului cu orez si se impatureste bine cu frunzele de varza.

Se varsa deasupra 10 linguri de bulion de rosii. Se pune un staniol ca si capac si se da la cuptor la foc mediu spre mare timp de 20 de minute.

Se scoate folia de aluminiu si se da la cuptor pana se elimina lichidul.

Se poate servi imediat impreuna cu frunze de busuioc proaspat sau dupa ce s-a intarit bine la frigider.

Delicios!

Chiftelute de pui cu legume

O metoda rapida si sanatoasa de a face chiftele pentru intreaga familie. Nu se prajesc, deci sunt bune si pentru cei la dieta.

Ingrediente:

1 piept de pui sare, piper 3 catei de usturoi 1/2 ceapa 100 gr cascaval razuit fin mazare si cuburi de morcov 1-2 oua

Mazarea si morcovul se fierb putin in apa cu sare.

Carnea, usturoiul si ceapa se mixeaza in robotelul de legume sau in masina de tocat carne. Se adauga la pasta obtinuta (folosind o lingura) legumele semifierte si racite, cascavalul razuit, ouale si condimentele.

Se formeaza chiftelutele si se coc la foc mediu in cuptor timp de aproximativ 25 de minute. La jumatatea timpului se intoarce fiecare chifteluta.

Pofta mare!

Ficat de pui invelit in bacon la cuptor

Acesti ficatei i-am facut duminica pentru masa de pranz. La masa am fost 6 adulti si un copil, dar a fost suficient pentru toti. O sa-i las pe ei sa va povesteasca cum au fost:

“Simplu si bunnn! Placandu-mi atat baconul, cat si ficateii, papilele mele gustative au fost incantate.” Andreea“Au fost atat de gustosi incat am sa va vizitez mai frecvent….” Viorel“Intotdeauna mi-au placut atat ficateii cat si sunca. mi-a crescut inima cand am ajuns la Ari acasa si am vazut tava cu ficatei inveliti in sunca asteptandu-ne. aratau asa gustosi si chiar si au fost…. si au mers bine cu pireu de cartofi si ardei” Beni

Ingrediente:

ficatei de pui 22 buc. felii de bacon 22 buc. sare, piper 1-2 linguri de cimbru uscat

Se pregateste o tava de copt cu hartie speciala (de pergament, foaie de teflon sau silicon).

Se lasa ficateii de pui in apa timp de o ora, ca sa iasa sangele din ei. Se spala fiecare ficatel sub jet mic de apa, dupa care se pun pe rand la scurs pe prosoape de hartie sau intr-o sita mare.

Se incalzeste cuptorul la foc mediu.

Fiecare ficatel se inveleste intr-o felie de bacon si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se presara cu sare, piper si cimbrul uscat.

Se coc la foc mediu timp de 20 de minute. O sa observati ca au lasat multa grasime de la bacon si zeama de la ficatei. Daca vreti, puteti coace in felul acesta inca 15 minute si cand sunt gata ii scurgeti de “sucul” din tava si ii asezati pe o farfurie de servit.

Sau puteti proceda ca mine: dupa 20 de minute de copt, am transferat ficateii in alta tava si i-am dat din nou la cuptor pentru 15 minute.  Nu este nevoie sa-i intoarceti pe cealalta parte.

I-am servit cu un piure de cartofi cu sos de legume.

Pofta mare!