retete

download retete

of 14

  • date post

    02-Oct-2015
  • Category

    Documents

  • view

    332
  • download

    16

Embed Size (px)

Transcript of retete

Bottom of Form

Focaccia lui Jamie Oliver

INGREDIENTE

1kg faina

650ml apa

21g drojdie uscata

2linguri zahar

2prafuri sare si piper

1ceasca ulei de masline

1capatana usturoi

1crenguta rozmarin

PREPARARE

nva s tu s prepari o focaccia cu rozmarin dup reeta lui Jamie Oliver i uimete-i invitaii cu tehnica ta desvrit n buctria mediteraneean.

Mod de preparare:

F o grmpjoar de fin sau pune-o toat, cu vrf, ntr-un castron mare. F o gaur n mijlocul muntelui de fin, pentru a umple cu restul de ingrediente. Toarn apa i 3 pliculee de drojdie.Adaug 2 linguri de zahr i 1 lingur de sare i amestec ncet cu o furculi, pentr a ngloba fina.Cnd ai obinut un terci gros, adaug i restul de ap i amestec totul ntr-un aluat gros.Amestec aluatul pn devine lucios i elastic, pune ntr-un castron acoperit cu o crp umezit i las la cald, s creasc.Scoate aerul cu pumnul din coca dublat i pune aluatul ntr-o tav pudrat cu fin.Pune usturoiul i fire de rozmarin amestecate cu ulei de msline i sare peste aluatul din tav. Las din nou la crescut sub o crp umed.D la cuptorul ncins la 220 de grade timp de 20-25 minute, dup ce ai mpuns aluatul cu degetul pentru o form mai frumoas.

Bottom of Form

Prjitur cu suc de portocale Pentru blat

6ou

100ml ulei

6linguri zahr

2linguri cacao

4linguri fin

1pachet praf de copt

Pentru crem

500g brnz de vaci

200g unt

150g zahr

esen de vanilie

Pentru glazur

850ml suc de portocale

2pliculete budinc de vanilie

5linguri zahr

PREPARARE

Sucul de portocale este gustos i sntos i poate fi folosit i n prepararea prjiturii cu suc de portocale!

1.Pentru blat, glbenuurile se amestec cu zahrul (se mixeaz foarte puin, nu s se topeasc zahrul, amestecul trebuie s rmn fluid). Se adaug uleiul, cte puin, i se mixeaz s se omogenizeze.

2.Se adaug apoi fina amestecat cu cacao i praful de copt. Apoi se ncorporeaz foarte uor albuurile btute spum. Se pune aluatul n tava uns cu ulei i tapetat cu fin. Se coace la cuptorul prenclzit pn trece testul scobitorii (aproximativ 25 de minute), apoi se las s se rceasc n tav.

3.Pentru crem, untul se freac cu zahrul pn devine spum, apoi se adaug brnza, esena de vanilie i se mixeaz pn se omogenizeaz bine. Crema astfel obinut se ntinde pe blatul rcit i se d la frigider.

4.Pentru glazur, se prepar budinca dup indicaiile de pe plic, numai c n loc de lapte se pune sucul de portocale. Se amestec pe foc pn se ngroa. Se las s se rcoreasc, iar cnd este doar puin cldu, se adaug peste crem. Prjitura se las la rece pn se ntrete glazura.

Rolls cinnabon - melcisori cu scortisoara

INGREDIENTE

aluat:

240 ml lapte 100 gr zahar 80 gr unt

douaoua drojdie putinasare

4 cani faina alba un cub 25 gr drojdie

pentru umplut

200 gr zahar brun 3 linguri scortisoara 80 gr unt

glazura:

100 gr branza almette 90 gr unt 195 gr zahar pudra.

Aluatul:Intr-un bol am pus faina, ouale, zaharul, sarea si untul.Drojdia am diluat-o in laptele caldut. Am turnat jumatate peste ingredientele din bol si am inceput sa framant, adaugand putin cate putin si restul de lapte.(din cand in cand mai bagati mana in faina pentru a framanta mai usor)Am framantat aproximativ 10 minute, dupa care am acoperit cu-n servet curat si am lasat la loc caldut pana ce aluatul aproape iesea din bol:)))Pe blatul de lucru presarat cu faina am intins o foaie de aproximativ 45/70 cm si jumatate cm. grosime.Am uns-o cu unt apoi am presarat un amestec obtinut din zaharul brun si scortisoara.Am intins uniform (cat de cat:))) ) dupa care am rulat.Cu ajutorul unei rigle am semnat cu cutitul la fiecare 5 cm si apoi am taiat.Puteti folosi o ata pentru taiere, eu am taiat cu-n cutit zimtat.Rulourile le-am asezat intr-o tava in care-am pus hartie de copt unsa cu putin unt.Le-am mai lasat 25 min la crescut dupa care le-am introdus in cuptorul preincalzit, la aproximativ 190 grade si le-am lasat pana s-au rumenit.In timpul coacerii, am mixat intr-un bol ingredientele pentru glazura.Cand le-am scos..se cam "pupau" ele :)) dar le-am despartit io, insensibila:(.Ar fi trebuit sa coc in doua ture, nu s-ar fi unit intre ele.Am turnat glazura peste rulourile fierbinti.RETETA IN IMAGINI

Cozonac cu crema finetti

INGREDIENTE

125 ml lapte caldut

60 gr unt topit

1 galbenus+ un ou intreg

75 gr zahar

coaja rasa de la o portocala

esenta de rom

350 gr faina

1 lingurita de drojdie uscata

finetti pentru umplutura

un ou batut pentru uns

zahar brun pentru presarat deasupra

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac floare umplut cu finetti:

Am pus toate ingredientele pentru aluat la robot si le-am lasat la framantat 15-20 de minute. Am pus apoi aluatul la crescut intr-un bol curat, intr-un loc cald si acoperit cu un prosop. A crescut timp de o ora. L-am impartit apoi in 4 bile. Pe o hartie de copt am intins prima foaie, cu ajutorul unui fund rotund de forma detasabila am presat putin pe aluat pentru a-i trasa conturul si am uns cu finetii in interiorul cercului. Am intins apoi a doua foaie, am pus-o deasupra, peste prima foaie unsa cu finetti, am presat deasupra din nou cu cercul si am uns cu finetti in interior. Am procedat la fel si cu a treia foaie si am pus apoi deasupra a patra foaie. Am pus cercul deasupra si am taiat cu un cutit bine ascutit marginile in jurul cercului.

Am pus in centru un pahar si am taiat cu cutitul din centru in exterior in 12 fasii. Am luat cate doua fasii si le-am intors spre exterior, formand petalele florii.

Iataaicidetalii despre modul de preparare al florii, reteta Clementinei :), cu poze pas cu pas.

Am mutat floarea intr-o tava rotunda de tarta, putin mai mare si am lasat-o acoperita cu un prosop sa mai creasca 30 de minute.

Am uns apoi cu ou batut si am presarat zahar brun. Am copt-o in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, aporximativ 25 de minute. Coaceti cozonacul floare pana se rumeneste frumos.

Lasati apoi la racit si serviti cu maaaare pofta!

RETETA IN IMAGINI

Desert: Prjitur tras n ciocolat INGREDIENTE

250g unt

6bucata ou

300g zahr

175g fin

150g nuc tiat julien

50g cacao

coaj de la 2 portocale

zeama de la o portocal

1plic zahr vanilat

50g unt

300g ciocolat cu lapte

PREPARARE

1. Se freac untul cu zahrul, se adaug coaja de portocal, un praf de sare i oule, unul cte unul. Se pun nuca, vanilia, zeama de portocal, cacaua i fina cernute. Se amestec i se toarn n tava tapetat cu hrtie pentru copt. Se coace la 150C.2. Ciocolata se pune s fiarb la baie de aburi mpreun cu untul. Dup ce a cptat luciu i consisten, se d deoparte s se rcoreasc.3. Se scoate blatul, se rcorete, apoi se toarn glazura.

INGREDIENTE

1kg mere mai acrisoare sau in functie de tava in care facem tortul

4oua

2 cesti zahar

2 cesti faina

5 linguri apa

5 linguriulei

2 linguri de zahar

coaja de lamaie

esente dupa plac

un praf desare

1 lingura unt

Portii:-

Timp de preparare:sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort de mere:

Se curata merele si se scot cotoarele cu forma speciala.Eu am pus merele intregi,au fost mai micute,cine doreste poate taia merele pe jumatate.

Se pun merele unul langa altul.Se pun cele 2 linguri de zahar peste ele.Din loc in loc se pune cate un pic de unt.Se dau merele la cuptor sa se inmoaie un pic,iar zaharul sa se caramelizeze.

Intre timp se face aluatul.Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat albusurile cu un praf desarepana se umfla.Se pune intr-o craticioara zaharul cu cele 5 linguri de apa si se fierbe la foc mic pana se topeste zaharu,si devine un sirop.

Se adauga zaharul fierbinte peste albusuri cate un pic ca la maioneza.Se mixeaza continuu pana terminam tot zaharul si isi dubleaza volumul.Se pun apoi galbenusurile,uleiul,esenta si coaja de lamaie.Se adauga si faina,dar acum se mesteca cu lingura.

Dupa ce merele s-au inmuiat se lasa un pic la racit.Se adauga aluatul peste mere si se introduce la cuptor.Se coace la foc mic pana se rumeneste usor deasupra.

Cand s-au rumenit deasupra se scoate forma din cuptor si se lasa la racit un pic.Se rastoarna pe un platou.Cine doreste poate servi tortul cu frisca deasupra.

RETETA IN IMAGINI

Papanasi fierti

Ingrediente

Avem nevoie de :

Pentru papanasi

-250 g branza dulce de vaca

-2 oua

-3 linguri de faina

-1 praf de sare

Pentru pesmet

-10 linguri de pesmet

-75 g unt( sau ulei)

-4-5 linguri de zahar

Mod de preparare

Se amesteca intr-un bol ingredientele pentru papanasi pana se omogenizeaza compozitia.Se ia cu lingura din ea, se fac cu mana muiata in faina mici galuste rotunde, seturtesc putin intre maini si cu degetul se face la fiecare o adancitura la mijloc.Se pune intr-o cratita pe aragaz apa si putinasare. apa fierbe se pun papanasii si se fierb la foc mic 10 minute.Intre timp se prepara pesmetul.Intr-o tigaie anti-aderenta se topesteuntulsi se adauga pesmetul; se prajeste pana ia o culoare aurie.Se pune intr-un bol si se amesteca bine cu zaharul.Papanasii se scurg si se tavalesc in bolul cu pemet.Se scot pe un platou.Se servesc fierbinti.