Restaurant Preparate Vita
4
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI PROTECŢIEI SOCIALE AMPOSDRU Fondul Social European POSDRU 2007-2013 Instrumente Structurale 2007-2013 1/2 Plan de afaceri Restaurant cu specific italian „Bocconci” 1. Motivarea afacerii * Motive care stau la baza lansarii sau dezvoltarii afacerii (oportunitatea afacerii). Restaurantele LA BOUCHERIE sunt locuri preferate cu adevarat de amatorii de produse preparate din carne de vita de buna calitate. Dupa 10 ani consacrati implantarii unui numar mare de restaurante, grupul LA BOUCHERIE detine in prezent 35 de resaturante in Franta si 7 in strainatate, printre locatii aflandu-se si Moldova. Primul restaurant LA BOUCHERIE a fost creat in anul 1974 la Megeve, Franta, de catre Jacques Salmon. Cinci ani mai traziu se deschide un al doilea restaurant in Annemasse, iar in anul 1987 se infiinteaza Societatea de Franchising pentru Restaurantele La Boucherie (Societe de Franchisage des Restaurants la Boucherie - SFRB), detinand marca La Boucherie care devine astfel o structura de dezvoltare si extindere a conceptului. 2. Prezentarea afacerii * Descrierea ideii de afaceri. * Obiective care trebuie sa fie atinse. * Factori de succes. Durata contractului: 10 ani Transmitere completa de know-how. Dreptul de a deschide 3 restaurante in decurs de 3 ani. Incepand cu cel de-al patrulea restaurant taxa de intrare se va reduce cu 20 000 Euro pentru fiecare unitate noua de franciza. Drept de exlusivitate pe tara. Asistenta totala pentru implantarea restaurantelor. Franchisee-ul va primi un training in Franta pentru o perioada de 2-3 luni, pentru franchisee, manager-ul si seful restaurantului. Pregatire pentru deschiderea magazinului: prezenta francizorului sau a unuia dintre reprezentantii sai pentru o perioada de 30 de zile (2 saptamani inainte - 2 saptamani dupa). Doua vizite pe an planificate de francizor Franchisee-ul va fi sustinut de la inceputul pana la sfarsitul proiectului (finantare, recrutarea si angajarea personalului, aspectul restaurantului.) pentru deschiderea primului sau restaurant.
-
Upload
alina-marandici -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
description
Restaurant Preparate Vita
Transcript of Restaurant Preparate Vita
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI
PROTECŢIEI SOCIALE AMPOSDRU
Fondul Social European POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013
1/2
Plan de afaceri Restaurant cu specific italian
„Bocconci”
1.
Motivarea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii sau
dezvoltarii afacerii (oportunitatea
afacerii).
Restaurantele LA BOUCHERIE sunt locuri preferate cu adevarat de amatorii de produse preparate din carne de vita de buna calitate. Dupa 10 ani consacrati implantarii unui numar mare de restaurante, grupul LA BOUCHERIE detine in prezent 35 de resaturante in Franta si 7 in strainatate, printre locatii aflandu-se si Moldova. Primul restaurant LA BOUCHERIE a fost creat in anul 1974 la Megeve, Franta, de catre Jacques Salmon. Cinci ani mai traziu se deschide un al doilea restaurant in Annemasse, iar in anul 1987 se infiinteaza Societatea de Franchising pentru Restaurantele La Boucherie (Societe de Franchisage des Restaurants la Boucherie - SFRB), detinand marca La Boucherie care devine astfel o structura de dezvoltare si extindere a conceptului.
2.
Prezentarea afacerii
* Descrierea ideii de afaceri.
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.
Durata contractului: 10 ani
Transmitere completa de know-how. Dreptul de a deschide 3 restaurante in decurs de 3 ani.
Incepand cu cel de-al patrulea restaurant taxa de intrare se va reduce cu 20 000 Euro pentru fiecare unitate noua de franciza.
Drept de exlusivitate pe tara.
Asistenta totala pentru implantarea restaurantelor.
Franchisee-ul va primi un training in Franta pentru o perioada de 2-3 luni, pentru franchisee, manager-ul si seful restaurantului.
Pregatire pentru deschiderea magazinului: prezenta francizorului sau a unuia dintre reprezentantii sai pentru o perioada de 30 de zile (2 saptamani inainte - 2 saptamani dupa).
Doua vizite pe an planificate de francizor
Franchisee-ul va fi sustinut de la inceputul pana la sfarsitul proiectului (finantare, recrutarea si angajarea personalului, aspectul restaurantului.) pentru deschiderea primului sau restaurant.
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI
PROTECŢIEI SOCIALE AMPOSDRU
Fondul Social European POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013
2/2
3.
Prezentarea serviciului/ produsului
* Descrierea serviciului sau a produsului;
descrierea ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.
Conceptul La Boucherie are la baza doua principii: Arhitectura restaurantelor La Boucherie si decoratiile interioare sunt special create pentru a da clientului impresia ca ia masa intr-o macelarie traditionala franceza. Atmosfera prieteneoasa, dinamica, cu chelneri imbracati in haine traditionale de macelari si vorbind limbajul folosit de acestia confera restaurantelor La Boucherie un stil propriu unic care il va atrage mereu pe client. Meniul consta in aperitive, feluri principale, fripturi, salate, diverse specialitati de desert, cafea, ceai, vinuri, cocktailuri, bauturi fara alcool etc. Exista diverse oferte de meniuri: Formule du Marche, Formule des Halles, Formule du Bon Moment, Formule Gourmande, L`Express sau Meniuri pentru copii. In anul 1999, dupa ce consolideaza sistemul de franciza, SFRB cedeaza locul sau companiei Restaurants la Boucherie S.A. In anul 2000 se alatura grupului un nou partener (Siparex Developpment - Lyon) care contribuie la cresterea capitalului, revigorarea structurii interne si a planului de expansiune
4.
Piata
* Marimea pietei, structura, piedici la
intrarea pe piata, tendinte de evolutie a
pietei.
Pe piata exista nenumarate restaurante, insa amplasandu-ne intr-o zona favorabila si oferind calitate pentru consumatori speciali, vom reusi sa ne facem cunoscuti si apreciati. Piata va evolua in sensul specializarii restaurantelor pe anumite ramuri. Cand un consumator stie ce vrea, va sti exact unde sa mearga.
5.
Concurenta
* Ofertanti concurenti care opereaza pe
piata.
* Detalii relevante legate de concurenta.
Concurentii principali potentiali ii reprezinta fast food-urile, dar si tonetele care ofera grataruri, sandvisuri, gustari. Exista putine restaurante in care se serveste in special vita, insa exista alte restaurante n care se serveste si vita. Noi ne concentram pe ceea ce oferim si la ce ne pricepem.
6. Clienti / segment de piata
* Profilul clientului din segmentul-tinta
(varsta, educatie, venituri, comportament
de consum, preferinte etc).
Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cu varsta cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni fideli.Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni de afaceri, intelectuali, functionari, studenti).
7.
Cadru legislativ
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii
(de mediu, sanitare etc).
Nu sunt necesare autorizatii speciale, in afara de Autorizatia locala pentru a desfasura o activitate de alimentatie publica si pentru servirea bauturilor alcoolice..
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI
PROTECŢIEI SOCIALE AMPOSDRU
Fondul Social European POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013
3/2
8.
Sediu / punct de lucru
* Motive pentru alegerea sediului/
punctului de lucru (apropiere de
piete/clienti, infrastructura, costuri etc).
Restaurantul se va afla intr-o zona comerciala si cu multe
firme/ in apropierea unui centru comercial. O sa fie situat in
apropierea mai multor firme, la aproximativ 10 minute de
mers cu masina sau langa o zona rezidentiala, la aproximativ
15 minute.Suprafata de 400 - 450 m2 pentru restaurant.
De asemenea, restaurantul La Boucherie va fi construit pe o
parcela accesibila care sa permita construirea unei parcari
pentru masini.
9.
Furnizori / parteneri
* Tipuri de furnizori.
* Modalitati de cooperare.
* Conditii de livrare si plata.
In ianuarie 2000, grupul Restaurants La Boucherie s-a asociat cu Mr. Jean-Jeacques Labrunie pentru a crea societatea CAVIAR (Centre d`Affinage des Viandes de Restaurants situata in Brive-la-Gaillarde) cu scopul de a garanta pentru intregul lant de restaurante o aprovizionare exclusiva, centralizata, respectand normele stricte de calitate. Aceasta realizare a reprezentat o investitie de 400 000 Euro. Prin intermediul societatii CAVIAR, restaurantele LA BOUCHERIE va ofera produse preparate din cea mai buna carne de vita, de origine franceza, de un gust deosebit si respectand intocmai conditile optime de igiena si de siguranta a consumatorului. Meniul consta in aperitive, feluri principale, fripturi, salate, diverse specialitati de desert, cafea, ceai, vinuri, cocktailuri, bauturi fara alcool etc. Exista diverse oferte de meniuri: Formule du Marche, Formule des Halles, Formule du Bon Moment, Formule Gourmande, L`Express sau Meniuri pentru copii.
10.
Personal
* Numar de angajati necesari.
* Costuri de personal.
Conducerea firmei va fi asigurata de un manager angajat (1000 euro/luna) care va administra firma si care va prezenta periodic un raport de activitate. Personalul este format din 5 – 15 persoane salarizate cu o medie de 1500 lei pe luna. Acestia vor fi scolarizati la francizor o la inceput, dupa care se vor face perfectionari periodice.
11.
Organizare, management
* Activitati care trebuie acoperite
(achizitii, marketing, vanzari, contabilitate
etc).
* Activitati care urmeaza sa fie
externalizate (contabilitate, IT, PR etc).
Strategia organizationala vizata va trebui sa mentina organizatia activa, dinamica si cu un nivel ridicat al fortei competitionale. Aceasta strategie va avea ca obiectiv o respectare cat mai stricta a conditiilor de francizare. Activitatea de contabilitate va fi externalizata. Se va face un contract si cu o firma de baza. Francizatul va intra intr-o echipa de consultanti bine pregatiti si va avea suportul acestora in activitatile desfasurate inaintea deschiderii restaurantului.
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI
PROTECŢIEI SOCIALE AMPOSDRU
Fondul Social European POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013
4/2
12.
Financiar
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);
principalele categorii de buget
(echipamente; salarii; servicii, utilitati).
* Politica de pret.
Taxa de intrare in sistemul de franciza este de 200 000 Euro
pentru primele trei restaurante, in aceasta fiind incluse echipamemtele de bucatarie, mobilierul si decoratiunile interioare, hard-ul si softurile programenlor folosite in administrare Redeventele reprezinta o suma fixa lunara de 3 000 Euro pentru fiecare restaurant.
13.
Marketing
* Mesaje de promovare a produsului sau
serviciului (denumire, brand, logo, slogan
etc).
* Cai de promovare a produsului sau
serviciului.
* Modalitati de desfacere / distributi
Zona de vanzare este special proiectata. Francizorul asigura, din fondul centralizat de marketing, steakere de fereastra si fluturasi promotionali care vor promova imaginea restaurantului pe plan local. Orice alta activitate de promovare se realizeaza numai cu acordul francizorului. „Se pot folosi pentru fidelizare, cardurile pe baza carora se asigura reduceri.
