PALATUL COPIILOR GIURGIU

PIGMENI VEGETALIReferatProfesor: Hristache EugeniaPalatul Copiilor Giurgiu

ASPECTE STIINIFICE:

Pigmenii vegetali sunt substante colorante produse n plante, care dau culoare esuturilor acestora. Frunzele verzi, lstarii i fructele tinere conin att pigmeni verzi, ct si galbeni.

Pigmenii verzi (clorofilieni) sunt :- clorofila a cu formula chimic C55H72O5N4Mg

- clorofila b cu formula chimic - C55H70O6N4Mg Pigmenii galbeni, denumii si carotinoide sau carotenoizi sunt : -carotina ( carotenul ) cu formula chimic - C40H56

-xantofila cu formula chimic - C40H56O2

Pigmenii din frunzele verzi au rolul de a absorbi lumina solar, necesar descompunerii apei, n procesul de fotosintez, conform ecuaiei chimice :

2H2O => O2 + 4 H n urma fotosintezei, planta elibereaz oxigen n mediu, iar atomii de hidrogen se combin cu alte elemente, sintetiznd substantele de hrnire, necesare dezvoltrii plantei. Carotenul, denumit si provitamina A, deoarece contribuie la generarea vitaminei A n organism, se gsete n toate speciile ( in cantitati mari in morcovi ) i are rol important n meninerea i fortificarea sntii.

Licopenul este un izomer al carotenului, care d culoare roie-portocalie mceselor i altor fructe. Xanthofila este asociat cu clorofila i carotenul i se gsete n fructe i frunze. Antocianii sunt pigmeni vegetali de culoare roie, roz ,violet sau albastr. Ei se formeaz numai in prezena luminii solare. Se gsesc n pielia, pulpa i sucul unor specii i soiuri de fructe, n petalele florilor, uneori chiar n frunze i n scoara lstarilor. Pulpa de culoare roie se gsete in cpune, viine, unele soiuri de ciree, de prune, de pierici, de mere, etc. Antocianii prezint proprieti tanante, de precipitare a proteinelor, ceea ce explic aciunea lor hemostatic i cicatrizant. Ei contribuie i la stabilizarea vitaminei C. Fructele intens pigmentate n rou sunt mai suculente, mai dulci, mai aromate, mai bogate n vitamine i au o durat de pstrare mai lung, comparativ cu cele slab pigmentate sau ruginii. ACIUNEA BENEFIC ASUPRA ORGANISMULUI UMAN Pigmenii vegetali, numii i bioflavonoide, alturi de vitamina C, protejeaz pereii interiori ai inimii si vaselor de snge de coroziunea creat de diverse substane nocive, cum ar fi radicalii liberi. Totodat, ele contribuie i la mrirea flexibilitii si rezistenei vaselor de snge, ajutnd la formarea (regenerarea) colagenului si elastinei din interiorul peretelui vascular.Atunci cnd colagenul si elastina nu se refac la timp, pereii vasculari devin fragili, astfel se pot rupe mai uor aa cum se ntmpl n accidentul vascular.

PRODUSE NATURISTE CU CONINUT DE PIGMENI VEGETALI legume fructe

produse apicole : propolis, pollen, miere

spirulina

ACIUNEA DE COLORANT NATURAL Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit coloranii naturali vegetali, pentru a colora obiectele de mbrcminte, confecionate tot din fibre naturale ca : bumbac, lna, in i cnep. Timpul a demonstrat c pigmenii vegetali sunt mult mai rezisteni la aciunea luminii soarelui. Se pot extrage din frunze, rdcini, tulpini, flori si fructe, prin fierbere n ap.

REETE DE CULORI DIN PLANTE CULOAREA ROIE Se ia 1 kg de scoar de mr slbatic i se fierbe n 8 L de ap. n soluia obinut se adaug 2 kg de flori de ovrf si 2 kg de frunze de mr slbatic, uscate si pisate.Se las amestecul o sptaman, agitndu-l din cnd n cnd. n soluia aceasta se fierb firele pe care vrem s le colorm. Ele capt o culoare roie- armie. Se amestec frunze de mr, de ovrf i de corn i se pun n ap cldu, n care se las timp de 3 sptmni, pn ce putrezesc.Atunci se scurge soluia , se adaug puin piatr acr i se introduc firele.

CULOAREA NEAGR Se iau coji de nuc i se pun ntr-un vas: un rnd de coji, un rnd de fire.Se toarn n vas ap i se fierbe, amestecnd din cnd n cnd cu un b.Dup 3 ore de fiert, firele capt o culoare neagr- verzuie. Se fierbe coaja de stejar n puin ap.n soluia obinut se introduc firele, se pune calaican si se fierbe nc 1 ora. Se obine o culoare neagr intens.

CULOAREA ALBASTR Se culeg flori de viorele fr picioru i se fierb in ap, se adaug puin piatr acr i piatr vnt.Cnd solutia capt culoarea albastru intens, se introduc firele.Soluia se pune apoi la fiert 1 ora. Se scot firele, se spal cu ap mult i se usuc ncet la umbr.ACTIVITATE EXPERIMENTAL1) EXTRACIA I SEPARAREA PIGMENILOR DIN FRUNZELE VERZI

Principiul metodei: are la baz extracia cu solvei alcoolici alcool etilic, prin

fierbere.

Modul de lucru : se mrunesc frunze verzi, se pun ntr-un pahar Berzelius, se adaug alcool etilic, ct s le acopere, se etaneaz paharul cu o sticl de ceas i se nclzete la flacra spirtierei, pn la uoar fierbere.Se las s se rceasc extractul si se filtreaz rece. Observatii : extractul are culoare verde i conine att pigmenii galbeni, ct i verzi, iar frunzele se decoloreaz. SEPARAREA PIGMENILOR VERZI DE CEI GALBENI

a) Separarea cu ajutorul solvenilor selectivi ( metoda SORBY- KRAUSS ) - se bazeaz pe absorbia selectiv cu solveni specifici

Mod de lucru : peste 10 mL extract alcoolic de pigmei din frunze verzi se adaug 15 mL benzin si 2 picturi de ap, se agit bine i se las n repaus. La partea superioar a lichidului se separ stratul de benzin , de coloare verde-albastr, ce conine clorofila i carotina, iar la partea inferioar se gsete soluia alcoolic, de culoare galben, ce conine xanthofila. Cele dou straturi se pot separa cu ajutorul plniei de separare.b) Separarea prin metoda capilaritaii

se bazeaz pe gradul diferit de absorbie al pigmenilor, de ctre porii hrtiei cromatografice, viteza de migrare fiind invers proportional cu masa molecular.Mod de lucru : se taie o fie lat de 1 cm si lung de 20 cm de hrtie cromatografic (sau filtru), se suspend n interiorul unui pahar, ce conine extract alcoolic de pigmeni verzi si galbeni. Datorit capilaritii, soluia de extract se ridic n lungul hrtie n doua zone : una galben, n partea superioar, care conine carotina i xanthofila i una verde la partea inferioar, ce conine clorofila. 2 ) COLORAREA MATERIALULUI TEXTIL CU PIGMENI VEGETALI

Mod de lucru : masa vegetal (frunze, rdcini, tulpini,coaj, flori,etc) se fierbe n ap cteva ore (3ore), se decanteaz extractul, se adaug fixator de culoare (sare de buctrie, oet, calaican, piatr acr sau vnt ), se introduce materialul textil (lna, in, cnepa, bumbac) foarte curat, se fierbe 1or. Se scoate materialul textil din extract, se spal cu ap rece i se usuc la umbr. n unele cazuri, se poate practica extracia la rece, prin macerarea materialului vegetal si adugarea fixatorului, a apei i materialului textil, lsndu-se cteva zile.La cercul de chimie experimental am folosit diferite plante, din care am extras pigmeni, cu care am colorat material textil, conform tabelului de mai jos :

Masa vegetalFixatorCuloare obinut pe suport textil

Frunze verzisare de buctriegalben

Petale trandafir rouoetroz

Petale trandafir roucalaican(FeSO4)gri-nchis

Frunze de nuccalaican,sare, oetbej

Frunze verzicalaicanocru

Foi de ceap uscatcalaicanverde- cachi

Frunze de gutuisarebej-deschis

Petale trandafircalaicanbleu-marin

Frunze gutui uscatoetmaron

Bibliografie: Chimie generala C.D.NENITESCU Chimie si probleme de chimie Ionescu si Risavi PAGE 2