7/21/2019 Referat-Marul Arctic

http://slidepdf.com/reader/full/referat-marul-arctic 1/5

Biotehnologii AlimentarePop Emanuela, CEPA III, grupa 2

 

Mărul Arctic

  Am ales acest subiect deoarece ingineria genetică este acea ramură a genetici, care modifică

genomul organismelor vii, astfel încât să le confere acestora caracteristicile dorite de om. Chiar

daca la început ingineria genetica părea un termen desprins din domeniul SF, astăzi, ea a devenito realitate bine conturata si cu rezultate compromi ătoare in genetica. Ea reprezintă un ansambluț

de metode de lucru prin care se manipulează materialul genetic la nivel molecular i celular ș

  ărul se înnegre te foarte repede după ce a fost feliat sau muscat. !e i acest lucru este unș ș

fenomen natural, înnegrirea a fost considerata ca o trăsătură care descura"ează adesea consumul

si provoacă de euri inutile. #n S$A a fost recent acceptat un nou produs modificat genetic %ș

ărul Arctic, un nou soi de mere care nu se o&idează după ce este feliat. Acest tip de măr a fost

creat de o companie 'ritish Columbia în frunte cu ()anagan Specialt* Fruits +(SF care audezactivat genele care controlează produc ia enzimei răspunzătoare de o&idarea mărului. Astfel,ț

 primim un soi de măr care se strică cu mult mai greu, unica diferen ă între merele simple si celeț

Arctic este că merele simple, în mod natural, se strică mult mai repede decât acele modificate.

  Enzimele sunt substan ele comple&e, cu molecule foarte mari care se formează în organismulț

viu i stau la baza func iunilor sale vitale #n celulele vii, procesele de o&idare sunt rezultatulș ț

unui proces comple& catalizator de diferite sisteme enzimatice . odificările de culoare de natură

 biochimică, sunt provocate de ac iunea catalitică a enzimelor o&idative, asupra substan elor ceț ț

con in grupări fenolice în moleculă, o&idându-le i transformându-le în compu i de culoareț ș ș

 brună-neagră, de tipul chinonelor i melaninelor. elaninele, se formează ca urmare a proceselor ș

de o&idare a tirozinei sunt de culoare brun-închisă, participând la înbrunarea rapidă a feliilor de

mere e&puse la aer . olifenolo&idaza o&idează polifenolii i substan ele tanante . rin ac iunea eiș ț ț

se e&plică înnegrirea suprafe ei mărului tăiat. erele au un con inut ridicat de polifenolo&idază.ț ț

7/21/2019 Referat-Marul Arctic

http://slidepdf.com/reader/full/referat-marul-arctic 2/5

Biotehnologii AlimentarePop Emanuela, CEPA III, grupa 2

rin distrugerea esuturilor absorb ia o&igenului creste de /0-10 ori i polifenolo&idaza î iț ț ș ș

intensifică activitatea . rocesul de formare a substan elor de culoare închisă, înbrunareaț

enzimatică sub ac iunea polifenolo&idazelor, trebuie privit cu un proces de o&idoreducere. rinț

distrugerea esutului i pătrunderea aerului are loc dereglarea ciclului i schimbarea poten2ialuluiț ș ș

de o&idoreducere . Ca urmare se produce o&idarea fenolilor cu producerea de chinone care se

acumulează cu formarea ulterioară de produ i de culoare închisă, scăderea acidului ascorbic pânăș

la zero i cre terea poten ialului de o&idoreducere .ș ș ț

  Cum sunt reduse activită ile polifenolilor în merele Arctic3ț

  $na dintre metodele utilizate în mod obi nuit în reducerea activită ii unei enzime specifice inș ț

celula vie este de a înlătura e&presia A45m din gena intă.ț  (SF utilizează o tehnică ce permite

suprimarea specific A45m din una sau mai multe gene intă în func ie de secven ele deț ț ț

A!5. $n element necesar pentru această tehnică, în mod evident, este o secven ă de A!5 pentruț

gena vizata. $n alt element este faptul că a doua secven ă +par ială sau completă a genei intăț ț ț

este transformata in celule i e&primate in concentra ii mari.ș ț  ( astfel e&primarea concentra ieț

mare a transgenei va declan a o interferen ă A45 numit proces A45i, care va fragmenta A45mș ț

din atât gena intă cat i transgena în bucă i mici pentru a ucide A45m, ceea ce duce laț ș ț

cosuprimarea A45m lor.

  rocedura de cosuprimare este folosita pentru a dezvolta erele Arctice este descrisa mai "os6

• !upă o serie de căutări in literatură i in propriile sale studii,ș (SF a identificat zece gene

care codifică polifenolii din genomul de mere. e baza asemănărilor secven ei de A!5,ț

(SF a clasificat cele zece gene în patru grupe, i anume (7, 8(1, A(9 iș ș  pS4:

+8AS ,aceste denumiri fiind date de genele reprezentante fiecărei grupe

• !eoarece secven ele sunt unită i mari în cadrul unui grup, si unită i reduse între grupuri,ț ț ț

(SF s-a decis pentru a viza cele patru gene reprezentative pentru a suprima cele zece

gene ale polifenolilor • (FS a produs un fragment de A!5 de ;90 perechi de baze din fiecare grupa de gene si

apoi le-a combinat într-un singur hibrid transgena 8AS• transgena 8AS fost asamblata într-un vector echipat cu alte elemente genetice necesare

 pentru transformarea plantei. <ectorul asamblat, numit 8E5-01 +Figura /, =abelul /,

 permite transgenei 8AS sa fie integrata în genomul mărului i e&primate in concentra iiș ț

mari in celulele de măr.

7/21/2019 Referat-Marul Arctic

http://slidepdf.com/reader/full/referat-marul-arctic 3/5

Biotehnologii AlimentarePop Emanuela, CEPA III, grupa 2

• (SF a transformat celulele mărului cu bacteria Agrobacterium tumefaciens purtătoarea

vectorului 8E5-01, i apoi le-a analizat si selectat pentru definirea plantelorș

• (SF a redus sau stopat înnegrirea caracteristica

  Activită ile polifenolilor sunt reduse în mod semnificativ în merele Arctic +=abelul 7.ț

Comparativ cu merele normale, în merele Arctic activită ile polifenolilor s-au redus cu :>? -ț

@7? în frunze i 0? - /? in fructele mature. !atorita acestor reduceri ale activită iiș ț

 polifenolilor se e&plica de ce merele sunt mai deschise la culoare.

  otrivit reprezentan ilor companiei, realizarea lor are numeroase beneficii. #ntre acestea seț

numără un profit mai mare pentru producătorii de mere +prin comercializarea merelor tăiate felii

7/21/2019 Referat-Marul Arctic

http://slidepdf.com/reader/full/referat-marul-arctic 4/5

Biotehnologii AlimentarePop Emanuela, CEPA III, grupa 2

 % mai atrăgătoare pentru cumpărători i un consum mai mare la nivel de consumator +careș

consumă anual cu /,9 )g mai pu ine mere decât în urmă cu 70 de ani.ț

  !upă aprobarea lor pe pia ă de către guvernul american, speciali tii din industrie nu s-auț ș

arătat prea încânta i de idee i se tem că anumi i consumatori ar putea să evite produseleț ș ț

modificate genetic. ai mult, ei spun că e&porturile ar putea fi afectate, având în vedere numărul

mare de state unde consumatorii sunt reticen i să consume alimente transgenice. !ezavanta"eleț

 pe care le enumeră criticii acestui soi de măr modificat genetic depă esc avanta"ele pe care leș

subliniază compania. ai întâi, reprezentan ii producătorilor de mere din S$A consideră că nuț

era nevoie de o asemenea muta ie genetică, deoarece împiedicarea o&idării alimentelor proaspeteț

se face simplu, cu câ iva stropi de suc de lămâie % vitamina C este un o&idant foarte bun. Ace tiaț ș

sunt îngri"ora i de faptul că un asemenea măr ar ridica semne de întrebare legate de calitateaț

nutri ională a unui măr si cât de bun de consumat mai este acesta după trei săptămâni de laț

culegere, în condi iile în care unul natural ar fi de"a putrezit. Consumatorii ar cumpăra mere careț

arată bine, dar care nu mai au nutri ii necesari.ț

  Alte voci afirmă că mărul este primul pas pentru ca fructele să devină un produs industrial.

!e i americanii consumă alimente modificate genetic încă de la începutul anilor 0, ma"oritateaș

acestor produse au fost produse prelucrate, nu proaspete. Acum, e&istă riscul ca merele să fie

ambalate i să nu mai fie vândute la standurile de produse proaspete.ș

  Consumatorii sunt indeci i dacă î i doresc mere naturale sau modificate genetic. !oar 1/?ș ș

dintre canadieni chestiona i au răspuns favorabil pentru mărul Arctic, potrivit unui sonda"ț

comandat de '.C. Fruit 8roBers Association. $n sonda" de opinie realizat anul trecut de

compania (SF a relevat că 9? dintre responden i preferă mereu care nu se înnegresc prinț

o&idare.

Cultivatorii de produse bio se tem ca albinele vor răspândi polenul de la merele modificate

genetic, afectând puritatea livezilor organice. Dn acela i conte&t, Asocia ia Crescătorilor de ereș ț

din S$A men ionează ca o&idarea este un proces natural asociat e&punerii la o&igen, e&primând-ț

si, de asemenea, opozi ia fata de merele Arctic.ț

 Dn timp ce publicul este sceptic fata de mărul Arctic, oficialii declara ca este pu in probabil caț

merele modificate genetic sa prezinte un risc pentru livezile organice6 Fermierii care cultiva

7/21/2019 Referat-Marul Arctic

http://slidepdf.com/reader/full/referat-marul-arctic 5/5

Biotehnologii AlimentarePop Emanuela, CEPA III, grupa 2

mere ecologice nu vor fi afecta i în mod substan ial de suprafe ele limitate cultivate cu soiuriț ț ț

modificate genetic.

'ibliografie 6

Andreea Stănila -'iochimie Structurala, Clu"-5apoca 70/1 https6GGBBB.aphis.usda.govGpublicationsGbiotechnolog*G70/7GfaHIo)anaganIapple.pdf  http6GGBBB.hrfmtoda*.comG70/9G07Gbiotech-ip-briefing-geneticall*-modified-arctic-

apple-approved-for-sale-in-the-united-states.html3

utmIsourceJondaHKutmImediumJs*ndicationKutmIcampaignJ<ieB-(riginal https6GGBBB.aphis.usda.govGbrsGaphisdocsG/0I/>/0/p.pdf 

http6GGBBB.timescolonist.comGneBsGb-cGBhat-is-a-geneticall*-modified-arctic-apple-/./::1@>/

http6GGBBB.arcticapples.comGmediaGin-the-neBsG http6GGBBB.cban.caG4esourcesG=opicsG8E-Crops-and-Foods-5ot-on-the-ar)etGApple http6GGBBB.technolog*revieB.comGneBsG91:9/Gcreating-a-better-appleG http6GGcen.acs.orgGarticlesG/Gi/;GEngineered-Apples-5ear-Approval.html