PROTIDE Protidele sunt substane universal rspndite n natur, gsindu-se n toate organismele vegetale i animale. n regnul animal, protidele sunt substane predominante, reprezentnd 65-70% din materia uscat a organismului. Partea cea mai bogat n protide vegetale o constituie seminele.

Protidele superioare au n comun urmtoarele caracteristici:PROTIDE- reprezint purttorii materiali ai vieii fiind constitueni universali i indispensabili ai tuturor formelor de via;- unitile monomere ale protidelor sunt aminoacizii, care se unesc prin legturi covalente, prin condensare; - prezint proprieti fizico-chimice caracteristice, care sunt consecina organizrii lor structurale i a conformaiei spaiale.

PROTIDE Numeroase protide conin S, P i unele metale (Fe, Mg, Cu, Mn, Zn, Co). Unitatea structural de baz a protidelor o reprezint aminoacizii. Formula general a unui aminoacid este: Sub aspectul compoziiei chimice, protidele sunt substane formate din cel puin 4 elemente: C, H, O i N.

CLASIFICAREA PROTIDELOR n funcie de numrul aminoacizilor constitueni, ca i a existenei unor compui de alt natur care pot intra n structura acestor protide, acestea se clasific astfel:

CLASIFICAREA PROTIDELOR Peptidele sunt constituite dintr-un numr relativ restrns de aminoacizi Oligopeptidele conin n structura lor pn la 10 aminoacizi Polipeptidele rezult prin condensarea unui numr superior de aminoacizi Proteinele sunt compui cu o stuctur macromolecular complex Holoproteinele denumite n mod curent proteine sunt constituite numai din aminoacizi Heteroproteinele conin pe lng aminoacizi i o component prostetic, numindu-se i proteine conjugate.

AMINOACIZII uniti structurale ale protidelor Dei n natur se gsesc peste 400 de aminoacizi, organismele utilizeaz frecvent 20-24 aminoacizi pentru biosinteza diferitelor tipuri de protide. Diversitatea enorm a tipurilor de protide este determinat de natura diferit a aminoacizilor constitueni, de numrul i proporia n care acetia particip, precum i de ordinea nlnuirii lor n moleculele proteidelor.

AMINOACIZII uniti structurale ale protidelor Din punct de vedere chimic, aminoacizii sunt compui polifuncionali ce conin n molecul grupri amino i grupri carboxilice. Toi aminoacizii care intr n structura protidelor sunt -aminoacizi, care au att gruparea funcional amino NH2 ct i cea carboxilic COOH grupate la acelai atom de carbon, carbonul . Diferenierea aminoacizilor este determinat de natura radicalului R.

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizii se clasific n funcie de particularitile structurale ale radicalului R i prezena altor grupri funcionale.

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici monoamino-monocarboxilici Sunt aminoacizi simpli, catenele laterale sunt nepolare, hidrofobe Din aceast grup fac parte: glicocolul, -alanina i -alanina, valina, leucina i izoleucina.- este singurul aminoacid care nu prezint activitate optic

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici monoamino-monocarboxilici- se gsete n general n cantiti mici n numeroase proteine vegetale i animale, cu excepia proteinelor din seminele de in, care sunt bogate n valin. - este o component de baz a proteinelor, fiind nelipsit din toate proteinele animale i vegetale

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici monoamino-dicarboxilici Conin n molecula lor a doua grupare funcional COOH, fapt ce le confer un pronunat caracter acidDin aceast grup fac parte: acidul aspartic (asparagic) i acidul glutamic

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici diamino-monocarboxilici Conin n molecula lor a doua grupare funcional NH2, fapt ce le confer un pronunat caracter bazicDin aceast grup fac parte: ornitina (care se gsete sub forma derivatului su - arginina), lizina, citrulina

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici - hidroxiaminoacizi Conin n molecula lor o grupare funcional OH, fapt ce le confer o mare solubilitate n apDin aceast grup fac parte: serina, treonina

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi aciclici - tioaminoacizi Conin n molecula lor elementul sulf sub form de grupare tiol (-SH), de grupare disulfuric (-S-S-) sau de grupare tioeter (-S-CH3)Din aceast grup fac parte: cisteina, cistina i metionina

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi homociclici Conin n molecula lor un nucleu benzenic sau fenolicDin aceast grup fac parte: fenilalanina i tirozina- tirozina are o deosebit nsemntate n organismele animale prin faptul c poate da natere la adrenalin

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR Aminoacizi heterociclici Conin n molecula lor un heterociclu cu NDin aceast grup fac parte: histidina, triptofanul i prolina

IMPORTANA AMINOACIZILOR Organismele i sintetizeaz din aminoacizi protidele proprii. Unii aminoacizi sunt transformai n substane cu rol biologic important: hormoni, amine, cetoacizi, etc. Nu toi aminoacizii sunt sintetizai de ctre organismul animal. Aminoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre organismul animal, dar care sunt absolut necesari pentru creterea i dezvoltarea organismului = aminoacizi eseniali. Aminoacizii eseniali sunt: arginina, fenilalanina, histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul, valina.