proprietatile elastice ale prod
-
Upload
nita-bogdan -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of proprietatile elastice ale prod
7/26/2019 proprietatile elastice ale prod
http://slidepdf.com/reader/full/proprietatile-elastice-ale-prod 1/5
2.3. Proprietăţile elastice ale particu le lor
In funcţie de natura lor, particulele au proprietatea de a reveni la forma iniţială
după ce sunt înlăturate forţele care exercitau o deformare asupra lor. Această
proprietate este denumită elasticitate şi este caracteristică, în mare măsură produselor
vegetale, respectiv seminţelor.
Elasticitatea particulelor se apreciază prin coeficientul de restituire la ciocnire.
K. Acest coeficient reprezintă raportul dintre V 2 viteza particulei după ciocnirea cu
un corp dur şi v! viteza particulei înainte de ciocnire, în cazul unei ciocniri centrale
"direcţia vitezei particulei este perpendiculară pe suprafaţa dură#, $3%, &2'(
7/26/2019 proprietatile elastice ale prod
http://slidepdf.com/reader/full/proprietatile-elastice-ale-prod 2/5
Capitolul 2 - Proprietăţile produselor agroalimentare supuse operaţiei de mărunţire
"2.)#
7/26/2019 proprietatile elastice ale prod
http://slidepdf.com/reader/full/proprietatile-elastice-ale-prod 3/5
Capitolul 2 - Proprietăţile produselor agroalimentare supuse operaţiei de mărunţire
*eterminarea experimentală a acestui coeficient se face astfel( se lasă particula
să cadă de la înălţimea H pe o suprafaţă dură şi se măsoară distanţa h la care se ridică
particula după ciocnire. +e urmăreşte ca particula să cadă fără viteză iniţială. *eci se
negliează viteza iniţială a particulei şi pierderile de viteză datorate frecării particulei cu
aerul, adică(
7/26/2019 proprietatile elastice ale prod
http://slidepdf.com/reader/full/proprietatile-elastice-ale-prod 4/5
Capitolul 2 - Proprietăţile produselor agroalimentare supuse operaţiei de mărunţire
"2.&#
7/26/2019 proprietatile elastice ale prod
http://slidepdf.com/reader/full/proprietatile-elastice-ale-prod 5/5
Capitolul 2 - Proprietăţile produselor agr o aliment are supuse operaţiei de mărunţire
oeficientul de restituire la ciocnire depinde direct de masa specifică a particulei
şi implicit de umiditatea particulei.
2.4. /roprietăţile ponderale sau te0nologice ale particulelor
*in grupa acestor proprietăţi fac parte( masa 0ectolitrică, masa relativă sau masa
a 1%%% particule "oae#, masa asolută, masa specifică sau densitatea şi duritatea. $&2'.
2.4.1. asa 0ectolitrică, 4
5eprezintă masa unui 0ectolitru de particule "ec0ivalent cu %,1 m # exprimată în
6g. Este influenţată semnificativ de umiditatea particulelor, starea suprafeţei particulelor
şi masa specifică.
asa 0ectolitrică, constituie un indicator foarte important pentru industria
morăritului, deoarece în unităţile de morarit. extracţia totală de faină este stailită funcţie
de valorile acestui indicator.
asa 0ectolitrică, de ază, pentru gr7ul destinat panificaţiei este de &8 6g90l. In
conformitate cu instrucţiunile actuale de măciniş, extracţia totală de faină va fi mai mare
sau mai mică, cu diferenţe între masa 0ectolitrică de ază şi cea efectivă. $2). 28'.în cazul măcinării unui lot de gr7u cu o masa 0ectolitrică de &8,8 6g90l extracţia
totală de faină oţinută, va treui să fie mai mare de 8% :.
;