Universitatea de Ştiinte Agricole și Medicină Veterianară“Ion Ionescu de la Brad” Iaşi

Facultatea de ZootehnieInginerie și Management in Alimentație Publică și Agroturism

PROIECTUL OREI DE DIRIGENŢIE

Prof. Coodonator: Carmen Olguta Brezuleanu STUDENT: BALAN RAMONA GRUPA:270 SPECIALIZAREA:IMAPA

IASI-2013

-

Profesor:Balan Ramona-IonelaData: 20.03.2013Tema/ subiectul: Siguranţa alimentara in viata noastra cotidianaClasa: a Xll-aObiectivul activitatii: Elementele definitorii pentru siguranta alimentara sursa/motorul unei dezvoltari fizice si psihice normale,startul tuturor succeselor scolare si nu numai.Obiective: • Cunoasterea elementelor definitorii, pentru siguranta alimentara. • Constientizarea faptului ca cetatenii sunt protejati si se pot adresa Oficiului pentru Protectia Consumatorului. • Întelegerea necesitatii formarii unei atitudini individuale corecte,complete si rezolvarea problemelor in legatura cu caracteristicile produselor si serviciilor. • Cunoasterea complexitatii lantului comercial: producator – vanzator. • Interpretarea si analizarea informatiilor cuprinse in eticheta produselor alimentare si nealimentare(imbracaminte,incaltaminte,articole de uz casnic). • Diferentierea produselor alimentare proaspete,de cele cu termen expirat sau contrafacute. Strategii de realizare(metodee,procedee,mijloace)

1.Material didactic(M.d): • fisa de documentare(fl)- 25 buc 2.Mijloace tehnice(M.t): • fise de lucru (fl)- 25 buc 3.Metode de invatamant(M.î): • observatie -obs; • conversatie -cv; • explicatie -expl; • problematizare –probl. 4.Forma de organizare: • activitate frontala -af; • activitate pe grupe –ag; • activitate individuala –ai.Dezbatere,discutii cu specialisti, invitat Directorul OFICIULUI JUDETEAN PENTRU PROTECTIA CONSUMATORULUI Resurse materiale: schema pe tabla(titlul lectiei,obiective),planse,pliante,diferite alimente,etichete de la diferite produse.Bibliografie:

1) GHIDUL CONSUMATORULUI – Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorului,Editura National,Bucuresti,2001.2) SPA (Siguranta produselor alimentare),ABC-ul Sigurantei Produselor.3) Educatia noastra cea de toate zilele – Ion Dragan.

Organizarea clasei in vederea desfasurarii activitatilor: Realizarea unei ambiante specifice,adaptata cerintelor activitatii,asigurarea ordinii si disciplinei in clasa,creeare unui ambient,care sa favorizeze comunicarea,libertatea de expresie si miscare.Efectuarea prezentei elevilor si motivarea absentelor efectuate de elevi,pe parcursul saptamanii pa baza certificatului medical vizat de medicul de la cabinetul scolar,sau pe baza unei cereri in conditiile prevazute de regulamnetul scolar. Identificarea evenimentelor petrecute recent in colectivul de elevi ai clasei si analiza lor operativa,eventual daca se impune stabilirea de masuri pentru desfasurarea eficienta a activitatilor instructiv-educative la clasa.Precizarea unor eventuale comunicari,anunturi ce privesc viata si activitatea scolara si extrascolara a colectivului de elevi ai clasei.

Motivarea elevilor

Profesorul ii va intreba pe fiecare elev care sunt cele mai frecvent utilizate alimente in alimentatia lor zilnica,daca obiceiurile alimentare ale familiei reflecta comportamentul lor alimentar actual,facand o introducere a rolului deosebit de important pe care il are educatia alimentara in viata nostra,conform abordarii ,,esti ceea ce mananci’’!

Anuntarea temei si a obiectivului activitatii

Tema propusa pentru astazi,ca urmare a discutiilor din prima ora de dirigentie este ,, Siguranta alimentara in viata noastra cotidiana’’.Obiectivul activitatii este de a cunoaste,a intelege si integra in obiceiurile noastre alimentare un stil de viata sanatos. Motto: ,,Consumatorul este pentru economie ceea ce este alegatorul pentru politica’’(Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorului) ,,Alti oameni traiesc ca sa manance,dar eu mananc ca sa traiesc’’(Socrate) ,,Alimentul tau sa fie medicamentul tau,si medicamentul tau sa fie alimentul tau’’(Hipocrate).

Desfasurarea activitatii

Dupa stabilirea linistii si rezolvarea problemelor curente,legate de situatia la invatatura si disciplina,se trece la tema propriu-zisa.Tema propusa este rezultatul colaborarii dirigintelui cu elevii,in alegerea ei. Aceasta lectie este mult asteptata de elevi,elevii au primit materiale auxiliare necesare bunei desfasurari ai lectiei,au fost anuntati din timp ca vor avea un invitat special:Directorul Oficiului pentru Protectia Consumatorilor Bacau si in consecinta pot pune/primi intrebari legate de lectie. Elevii primesc un chestionar si sunt anuntati ca,dupa sau pe parcursul dezbaterii,vor completa un chestionar,trebuie sa incercuiasca litera corespunzatoare raspunsului lor,iar la sfarsit se vor argumenta raspunsurile primite.

15 Martie,Ziua Mondiala a Drepturilor Consumatorului Dirigintele prezinta subiectele principale supuse dezbaterii:I. Siguranta alimentara in viata noastra;II. Drepturile fundamentale ale consumatorului;III. Unde ne putem adresa?IV. Definirea aditivilor alimentari;V. E-urile o simpla codificare pentru aditivi alimentari.Categoriile de aditivi admisi de legislatia romaneasca.VI. Consumul zilnic admis pentru un aditiv alimentar,este stabilit pe baza unor testari indelungate.VII. Aditivi alimentari din surse naturale si de sinteza.VIII. Eticheta unui produs.IX. Indicatii/sfaturi.X. Verificati-va drepturile cand cumparati bunuri.Reclamatia si sesizarea.

I .Siguranta produselor alimentare pe care le consumam este esentiala pentru sanatatea noastra.Consta in respectarea normalor igienico-sanitate in procesul de prouctie si are in vedere ,,garantarea sanatatii populatiei prin consumul de alimente sigure din punct de vedere sanitar,sub raportul salubritatii,prospetimii si al valorii nutritive a alimentelor’’(Ordin al Ministerului Sanatatii si Familiei Nr.975/16 decembrie 1998,privind abordarea normelor igienico sanitare pentru alimentatie).

II . Alimentele procesate-o necesitate a lumii moderne Astazi,o data cu cresterea populatiei globului,alimentele procesate au devenit indispensabile pentru hrana noastra zilnica.Companiile producatoare din industria alimentara acopera aceasta cerinta uriasa e alimente procesate,respectand conditiile de depozitare,pastrare si comercializare de la producator la consumatorul final,esentiale pentru siguranta alimentara.

Stiati ca....la jumatatea anului 2001,in lumea traiau 6,134 miliarde de locuitori,dintre care jumatate in mediul urban(procentul populatie urbane creste chiar la 75% in zonele dezvoltate ale planetei)?

III. Despre aditivi alimentari Aditivii alimentari sunt substante cu sau fara valoare nutritiva,care se folosesc la prepararea unor alimente in scopul imbunatatirii calitatii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare. Aditivii alimentari sunt folositi pentru ca: • mentin calitatea produselor o perioada mai mare de timp; • mentin sau imbunatatesc gustul produselor; • asigura contolul aciditatii si al alcalinitatii produselor; • imbunatatesc aroma sau culoarea produselor • mentin consistenta produselor. IV. Aditivii alimentari din surse naturale si de sinteza Unii aditivin alimentari sunt obtinuti din surse naturale cum ar fi soia,porumbul sau sfecla rosie.Alti aditivi nu exista in natura si trebuie obtinuti prin sinteza chimica.Prezenta aditivilor alimentari in compozitia produselor alimentare procesate,fie ca sunt din surse naturale,sau obtinuti prin sinteza este supusa legislatiei in vigoare care stabileste cantitatile permise,conform normelor de siguranta. V. Consumul Zilnic Admis pentru un aditiv alimentar este stabilit pe baza unor testari indeungate. Legislatia in vigoare stabileste cantitatile maxime admise pentru utilizarea unui aditiv intr-un anumit produs alimentar,astfel incat acesta sa nu dauneze sanatatii. Consumul Zilnic Admis(Acceptance Daily Intake-ADI) este cantitatea estimata dintr-un aditiv alimetar exprimata in raport cu greutatea corporala care poate fi consumata zilnic pe parcursul intregii vieti,fara riscuri pentru sanatate. Pentru eliminarea completa a oricarui risc provenit din consumul conjugat a mai multor alimente pe perioada aceleiasi zile,Doza Maxima Admisa pentru utilizarea unui aditiv alimentar intr-un anumit tip de produs se stabileste prin impartirea Consumului Zilnic Admis la un factor de siguranta de 100. VI. E-urile,o simpla codificare pentru aditivii alimentari La inceputul anilor 80’ ,Uniunea Europeana a standarlizat utilizarea aditivilor alimentari prin adoptarea unui sistem de codificare a acestora. Aditivii alimentri inclusi in lista UE sunt codificati cu litera ,,E’’,de la Europa,urmate de un numar alocat special fiecaruia dintre acestia.Acest mod de simbolozare sprijina consumatorii in recunoasterea aditivilor alimentari,indiferent de limba in care este reactata eticheta,garantand astfel ca acestia fac parte din lista celor autorizati. VI. Categoria de aditivi admisi de legislatia romaneasca Legislatia in vigoare in Romania precizeaza lista aditivilor spre a fi folositi

si a dozei maxime admise.Aceasta lista este in conformitate cu lista aditivilor admisi in UE. Conservanti – substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor:E210-E214,E219,E200-203.E230,E233,E242,E260,E261,E280. Antioxidanti – substante care prelungesc perioada de pastrare prin protejare impotriva oxidarii: E300,E303,E304,E306,E309,E310,E315. Acidifianti – substante care cresc aciditatea unui produs alimentar: E330,E334,E338,E270,E260,E296. Substante tampon – folosesc la reglarea si la mentinerea pH-ului specific:E331-333,E335-337,E352. Antispumanti – se folosesc pentru reducerea si prevenirea spumei:E465 E900A,E900B,ulei din nuca de cocos. Emulsificatori – substante care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen:E322,E470,E471-472.E475,E81,E483. Stabilizatori – substante care fac posibila mentinerea proprietatilor fizico-chimice ale alimentelor. Substante de ingrosare – care au capacitatea de a mari vascozitatea produselor alimentare:E400,E404,E410. Îndulcitori – substante altele decat zaharul care se utilizeaza pentru a da gust dulce alimentelor:E420,E421,E953,sucraloza. Coloranti naturali si coloranti de sinteza:E162,E163,E100. Aromatizanti : - substante aromate natural

- substante identic naturale- substante artificiali

VII. Mentionarea aditivilor alimentari pe eticheta produselor este obligatorie. Conform reglementarilor legale in vigoare,producatorii de alimente au obligatia de a inscriptiona vizibil pe eticheta fiecarui ambalaj de desfacere aditivii alimentari existenti in produsele alimentare. IMPORTANT! Eticheta – un mijloc prin care consumatorul este informat despre ingredientele produselor alimentare. Scopul etichetarii este acela de a pune la dispozitia consumatorilor informatiile necesare care sa permita acestora sa aleaga acel produs care corespunde exigentilor si posibilitatilor lor financiare ,precum si sa cunoasca eventualele riscuri la care ar putea fi expusi. Sfaturi importante pentru sanatatea consumatorilor: • Cumparati produse alimentare de la magazine sau puncte de vanzare organizate,nu de la vanzatori stradali neautorizati! • Cumparati numai produse alimentare ambalate si controlati integritatea ambalajului prdusului!

• Cititi cu atentie eticheta produsului si lista ingredientelor! • Verificati termenul de valabilitate inscriptionat pe eticheta! ! Nu cumparati si nu utilizati alimente care prezinta unele din situatiile de mai jos:

- semne organoleptice de alterare;- semne de infestare cu paraziti ori resturi sau semne ale activitatii

acestora;- urme lasate de rozatoare;- miros si gust straine de natura produsului;- sunt falsificate.

! Din realitatile triste...ale alimentelor noastre de fiecare zi: • M.D.M.-ul mai periculos decat E-urile? Consta in utilizarea unor substante ieftine folosite in industria alimentara,cum ar fi:colagenul,faina de soia si carnea de pasare dezosata mecanic(M.D.M). • Painea din coloranti. Unii din fabricantii de paine au gasit rapid de a exploata ieftin cerea pietii de paine neagra.Astfel ca taratele au fost inlocuite cu coloranti si arome producand paine neagra contrafacuta. • Gemurile si dulceturile naturale. Pe etichetele pe care se aplica ,,produs natural’’apare mentionat si acid citric,ceea ce inseamna ca produsul contine coloranti. • Mezelurile e casa Grasimile cu care sunt imbogatite mezelurile sunt obtinute sintetic.Toate aceste produse se conserva cu glutamat de sodiu si cu nitrati si nitriti. • Bauturile racoritoare -sucuri naturale de fructe? În bauturile racoritoare se gasesc aditivi nocivi,cel mai frecvent folosit fiind acidul citric,E330,sau sarea de lamaie. • Margarina-produs cu o structura moleculara asemanatoare cu cea a plastcului. Grasimile sintetice pe care le contine margarina nu pot fi ,,arse’’de organism;ele acopera membrana celulelor sistemului imunitar paralizandu-l prin depozitarea in tesuturi. • Guma de mestecat. În guma de mestecat sunt introduse ingrediente de opt tipuri de substante chimice,multe fiind pe lista celor suspecte sau nocive.Asigurarea feed-beck-ului. SOS:,,mancam ca sa traim,nu traim ca sa mancam’’.Pentru aceasta este bine pe cat posibil,sa sea aleaga produse nerafinate,alimente cu un continut scazut de grasime,sa se acorde o mare atentie continutului de grasimi,zahar,sare,aditivi inscrisi pe eticheta.

FISA DE LUCRU

1. O alimentatie sanatoasa este benefica, pentru .......................................................................................................................

2. 15 Martie este ziua:a) Crucii Rosii; b)Fortelor Armate; c)Mondiala a Drepturilor Consumatorilor;

d)Unirii.3. anpc (Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorului)are rolul:a) de a ieftini preturile produselor; b) de a se pune in vigoare stategia si plitica Guvernului,in ceea ce priveste prevenirea si combaterea,practicilor ce pot dauna vietii,sanatatii,securitatilor sau intereselor economice ale consumatorilor.c) de a facilita transportul rapid al marfurilor;4. Elementele definitorii pentru suguranta alimentara,sunt reprezentate de:a) pretul cat mai accesibil al alimentelor;b) un ambalaj cat mai atragator;c) calitatea materiilor prime,procesul de fabricatie,depozitarea si transportul alimentelor,modul si conditiile de comercializare a alimentelor.d) termenul de valabilitate;5. Ce sunt aditivii alimentari:a) substante care se folosesc la prepararea alimentelor pentru a fi mai aspectuoase;b) substante cu sau fara valoare nutritiva,folosite la prepararea alimentelor pentru imbunatatirea calitatii lor,sau pentru a permite aplicarea unor tehnologi avansate de prelucrare;c) substante care se folosesc la prepararea alimentelor pentru a le modifica pretul;6. Care din cele 3 motto-uri,crezi ca este semnificativ?De ce?

• ,,Consumatorul este pentru economie ceea ce este alegatorul pentru politica’’(Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorului) • ,,Alti oameni traiesc ca sa manance,dar eu mananc ca sa traiesc’’(Socrate) • ,,Alimentul tau sa fie medicamentul tau,si medicamentul tau sa fie alimentul tau’’(Hipocrate).

7. Care din etapele acestei lectii ti-au atras cel mai mult atentia?De ce?