PROIECT MANAGEMENT SI INGINERIA MEDIULUI Ape reziduale din industria alimentar

PROIECT MANAGEMENT SI INGINERIA MEDIULUIApe reziduale din industria alimentarStudent: FRUNZ Rusalim BobiAIAPM IMAPA III

Cuprins

DefiniieSurse principale (majore)Caracteristici generale ale apelor reziduale din industria alimentarClasificarea apelor reziduale din industria alimentarApe reziduale n industria la lapteluiApe reziduale n industria crniiConcluzii Apele reziduale din industria alimentar sunt apele de transport i splare a materiei prime, apele tehnologice, apele de condens sau de rcire, apele de la splarea si dezinfecia slilor de fabricaie, a utilajelor i ambalajelor, apele de la instalaiile sanitare. Aceste ape reziduale se caracterizeaz printr-o mare fluctuaie a proprietilor fizico-chimice i microbiologice datorit varietii provenienei i compoziiei acestora.

Surse principale (majore): Prelucrarea laptelui Prelucrarea crnii Prelucrarea petelui/fructelor de mare Prelucrarea legumelor i fructelor Obinerea amidonului i glutenului Fabricarea zahrului Fabricarea buturilor alcoolice/nealcoolice

Caracteristici generale ale apelor reziduale din industria alimentar:- turbiditate ridicat- concentraii mari de: -CBO i CCO -FOG(fats, oils and grease) -SS(suspensii solide)- conin uzual fosfor i azot- coninut de chimicale periculoase n general redus- efluent colorat

Clasificarea apelor reziduale din industria alimentarApele reziduale sunt de concentraie: ridicat: sunt supuse unei concentrri avansate urmat de tratare i reciclare sau dispunere ca deeu solid. medie: sunt tratate pe loc sau deversate n canalizarea municipala. sczut: se pot descrca direct n emisar, fr tratare (apa de rcire indirecta)

Industria produselor lactate surs major de ape reziduale n multe ri. Dei nu pune probleme majore de mediu, trebuie avut n permanena n vedere impactul asupra mediului datorita faptului c poluanii din aceast industrie sunt n special de natur organic.Ape reziduale de la prelucrarea laptelui: Ape de procesare (utilizate n procesele de rcire/nclzire) Ape de splare (utilizate n curirea recipienilor, conductelor, instalaiilor, spaiilor, etc.) Ape reziduale de la grupurile sanitare. Sunt, de regul, dirijate spre canalizarea menajer.

Efluenii de la abatoare sunt puternic ncrcai cu: Solide Materii plutitoare (grsimi) Snge Dejecii Compui organici derivai din proteine.Principalele zone de contaminare a apei: Adposturile pentru animale Asomarea si sngerarea Jupuirea/ndeprtarea prului Manipularea intestinelor i organelor interne Splarea carcaselor Renderizarea Tranarea Operaiile de curire a spaiilor.

Ap curat nseamn via, s ncercm s o pstrm aa e un gnd pe care vreau s l mprtesc cu voi!!!

V mulumesc!