Argument

Argument

Fast food este termenul care se refer la mncarea preparat rapid i care este servit n restaurantele de specialitate. n anul 2008, un studiu al cercettorilor de la Universitatea McMaster din Canada arta c alimentaia de tip fast-food, bogat n grsimi, sare i carne, este responsabil pentru o treime dintre infarctele nregistrate la nivel mondial.

Cele mai cunoscute lanuri de restaurante fast food din lume sunt McDonald's, Burger King i KFC.

Dac n 1970, americanii cheltuiau aproximativ 6 miliarde de dolari pe mncare fast-food, n 2006, cheltuielile au crescut la aproape 142 miliarde dolari. Numai n SUA exist peste 300.000 de restaurante cu specific fast-food

Pizza este un fel de mncare ce se presupune c i are originea n Italia, mai precis provenind din Napoli. Este o pine plat, de obicei rotund, acoperit cu sos de roii i brnz, plus alte topping-uri opionale, preparat la cuptor.

Pissa este un termen latin, aprut n secolul IX, care nseamn "pine plat". ncepnd cu secolul XIV a cptat sensul de "pine plat acoperit cu brnz" n limba italian. Un om care se pricepe la prepararea pizzei se numete "pizzaiolo", iar un restaurant care servete pizza se numete "pizzerie" (it. pizzeria). De la multe pizzerii se poate comanda i la domiciliu, prin telefon sau internet. Pizza se gsete, de asemenea, n supermarket-uri, sub form congelat.

Istoric

Contrar credinei generale, pizza nu este cert originar din Italia. De fapt nu se tie cine a inventat aceast mancare delicioas. Dei cultura meditarean are variante incipiente nrdcinate n dieta lor, variante similare au fost descoperite i n Egipt, Babilon i Imperiul Persan. Se tie c n Grecia Antic mncau o pine rotund i plat, deasupra creia puneau diferite condimente i ingrediente. Adiional, n cenua rezultat n urma eruperii catastrofale a vulcanului Vezuviu din anul 74, au descoperit dovezi care ar indica faptul c o pine rotund din fin ar fi fost consumat la scar mare n acea perioada n Pompei i Neopolis (Neopolis fiind o colonie greac care ulterior a devenit oraul Napoli). ns, adevrul este c pizza putea fi inventat de oricine care a descoperit secretul combinrii finei cu ap i nclzirea acestui aluat pe o piatr fierbinte.

Termenul de pizza a fost menionat pentru prima oar ntr-un text latin datat din 997, descoperit ntr-un orel italian din sud. Conform acestuia, un lucrtor de ferm trebuia s i dea episcopului oraului 'duodecim pizze' (douzeci de pizze) cu ocazia Crciunului i Patelui. Termenul propriu-zis poate proveni dintr-o multitudine de cuvinte:

din cuvntul grec pikte (nsemnnd coc frmntat), care n latin a devenit picta i ulterior pitta;

din termenul n latin pinsa (nsemnnd a bate), putndu-se referi la procesul de aplatizare a aluatului);

din cuvntul n latin picea, care poate s se refere la faptul c aceasta se nnegrete n cuptor; sau

din termenul italian pizzicare (nsemnnd a trage), referindu-se la faptul c pizza este tras afar din cuptor.

n Italia, oraul care este strns legat de pizza este Napoli. Aici acest fel de mncare a devenit foarte popular n rndul sracilor, n special fiindc era foarte ieftin de preparat, gustos i sios. Adiional, probabil datorit faptului c pizza era aa de ndrgit de locuitorii mai sraci, marginea pizzei este mai groas dect centrul acesteia. Astfel, oamenii sraci, chiar dac aveau minile murdare puteau s in o felie de pizza n mini i s-o mnnce, fr s murdreasc partea pe care o consumau. Desigur, la sfrit marginea pizzei era aruncat.

ns aceast perioad a reprezentat doar nceputul pizzei, fel de mncare care astzi se gsete oriunde n lume, fiind una dintre cele mai populare feluri de mncare.

Istoria pizzei moderne a nceput o dat cu aducerea roiilor n Europa din America, n secolul XVI. La nceput ns s-au bnuit a fi otrvitoare, ca alte plante din familia Solanaceae. n secolul XVIII sracii din Napoli obinuiau s pun sos de roii peste pinea lor plat. Aa s-a nscut pizza pe care o cunoatem astzi. Cu timpul a ctigat popularitate i turitii veneau special n zonele srace din Napoli pentru a gusta diversele reete de pizza, preparate de pizzaioli.

Iniial acest fel de mncare a fost comercializat la chiocurile n aer liber. Sub forma unui astfel de chioc a fost nfiinat n 1738 i prima pizzerie, "Antica Pizzeria PortAlba", care s-a deschis n jurul anului 1830 la Napoli sub forma pe care o au astzi pizzeriile, cu mese i scaune, i este deschis i astzi. Alexandre Dumas ne povestete c n anii acetia pizza era mncarea de baz n Napoli i c avea ingrediente variate, cum ar fi brnz, roii, ulei i anoa. Tot n aceast perioad se crede ca pizzaioli au nceput coacerea pizzei n cuptorul de crmizi. Alt pizzerie faimoas este "Da Michele" (deschis n 1870), unde muli consider c ar fi singurele Pizza Marinara i Pizza Margherita. Marinara este prima reet de pizza. Margherita a fost prima pe care s-a pus brnz. Este atribuit lui Raffaele Esposito, care lucra la pizzeria "Pietro... e basta cos" ("Pietro... i ajunge") (deschis n 1880), care mai exist i astzi, sub numele de "Pizzeria Brandi". Legenda spune c n 1889 regele Umberto I al Italiei si soia lui, regina Margherita, au pornit ntr-un tur al rii. De-a lungul cltoriilor, regina a devenit intrigat de pinea plat cu ingrediente deasupra, pe care o savurau italienii de rnd. Astfel, i-a rugat grzile s-i aduc i ei o felie. Cum i-a plcut foarte mult aceast mncare, regina i-a ordonat lui Raffeale Esposito s-i pregteasc mai multe sortimente de pizza, neinteresnd-o c oamenii din curtea regal nu au vzut cu ochi buni faptul ca regina mnnc acelai lucru cu oamenii de rnd. Astfel, brutarul Esposito i-a pregtit reginei trei feluri de pizza: una cu slnin, brnz i busuioc; a doua cu usturoi, ulei i roii; i al treilea cu roii, mozarella i busuioc (culorile creia reprezentau chiar steagul italian rou, alb i verde). Acest ultim sortiment a fost preferatul reginei, iar brutarul Esposito a numit acest fel de pizza dup ea: Pizza Margherita.

n zilele noastre, Asociaia Pizzei Napolitane Veridice are reguli foarte stricte n ceea ce privete pregtirea unei pizza autentic napolitane. Astfel, pizza trebuie coapt ntr-un cuptor cu lemne boltit, aluatul trebuie frmntat i aplatizat manual, fr folosirea unor instrumente (din aceasta cauz pizzaioli pregtesc pizza rulnd-o cu degetele n aer). n plus, diametrul pizzei nu trebuie s depeasc 35 de centimetri, respectiv aluatul nu poate fi mai gros de 1/3 cm n mijloc.

Feluri de pizza

Pizza din Napoli (Pizza Napoletana):

Pizza Marinara (cu roii, usturoi, oregano i ulei)

Pizza Margherita (cu roii, mozzarella feliat, busuioc i ulei)

Pizza Margherita Extra (Pizza Margherita cu Mozzarella di Bufala Campana)

Pizza din Lazio:

Pizza Rustica

Pizza a Taglio

Pizza Romana (cu roii, mozzarella, anoa, oregano i ulei)

Pizza Viennese (cu roii, mozzarella, crnai nemeti, oregano i ulei)

Pizza cu unc i ciuperci (cu roii, mozzarella, unc i ciuperci)

Pizza Prosciuto [2] (cu prosciuto, mozzarella i ulei)

Pizza Prosciuto e Funghi (cu prosciuto, ciuperci, mozzarella i ulei)

Pizza Capricciosa (cu roii, mozzarella, ciuperci, anghinare, unc, msline i ulei)

Pizza Quattro Stagioni - "Patru Anotimpuri" (aceleai ingrediente ca la Capricciosa, dar neamestecate)

Capitolul 1

Fast Food Cl!ck

Denumirea sub care se nfiineaz societatea este Cl!ick.

Cli!ck este un local de tip fast-food care va fi poziionat ca o franciz internaional. Va oferi o combinaie de alimente excelente, cu ambalaje atrgtoare i ntr-o atmosfer distractiv.

Cl!ck va atrage tinerii pentru a aduce prietenii i familia datorit mediului nosru inovator, personalului bine pregtit i produselor proaspete.

Potrivit evoilor existente pe pia contemporan, segmentul nostru int, i anume adolescenii, doresc:

Hran gustoas i variat, de preferin prjit

Servire rapid

Experien distractiv

Mediu curat, prietenos i atractiv

Astfel, am ales s mbinm aceste cerine, i s nfiinm conceptul "Cl!ck"

1.1 Estetica ambientului

Locaia va fi in culori calde colorata, verde si galben, pe fiecare perete existnd sigla "Cl!Ck".

Culoarul principal intre m, mese va fi de 1,50m- 2,00m, culoarele secundare intre mese de 0,90-1,10. Uile vor fi late de 1,50m.

Mobilierul se armonizeaz cu elementele constructive si decorative a salii de servire, fiind de asemenea colorate in verde si galben. Este confecionat din materiale rezistente care sa ii asigure o durabilitate ndelungat.

Piesele de mobilier din sala de servire sun realizate din materiale de calitate superioara si aparin modelelor cu aer tineresc, potrivite adolescenilor, dar permind si adulilor petrecerea unui timp de calitate.

Mesele pentru servire, sunt de forma ptrat (90x90cm) si dreptunghiulare (80x120). Scaunele sunt de dimensiuni uzuale, cu finisaje diferite.

Tejgheaua-bar este lineara, cu o nlime de 1.40m, amplasata in paralel cu un perete al ncperii.

Pe peretele din spatele tejghelei sunt amenajate vitrine frigorifice deasupra crora sunt ridicate rafturi pentru prezentarea buturilor destinate vnzrii.

Temperatura in cadrul salii este de cca 18-22 grade Celsius iar viteza de circulaie a aerului de 0,3-0,5 m/s.

Pe lng ambientul plcut al localului care atrage privirile trectorilor, buctria degaja de asemenea o aroma de mncare proast, astfel nct clienii vor veni sa ncerce produsele noastre.