Procedura de Igienizare
5
PROCEDURA DE IGIENIZARE 1. PROCEDURA SI METODE DE CURATENIE SI DEZINFECTIE In spatiile de bar si depozitare trebuie sa se realizeze curatarea : - veselei - tavanelor - peretilor - usilor si ferestrelor - pardoselilor - dotarilor din spatiile curatate Vesela (pahare,cesti,etc) se spala dupa fiecare utilizare cu solutii de spalat vesela, autorizate de Ministerul Sanatatii,se dezinfecteaza in solutie pe baza de clor activ 10minute,dupa care se limpezesc si se pun la scurs pe gratare. In vederea efectuarii acestor operatii trebuie utilizate numai ustensile si materiale adecvate. Curatenia trebuie efectuata dinspre zonele cu operatii salubre spre cele insalubre,dinspre tavan spre podea. Dupa amploare si frecventa ,curatenia efectuata in spatiile de bar si depozite poate fi: -curatenie generala –a tuturor suprafetelor (tavane ,pereti,ferestre si usi,mese,tejghea, pardoseli,guri
Transcript of Procedura de Igienizare
PROCEDURA DE IGIENIZARE
1. PROCEDURA SI METODE DE CURATENIE SI DEZINFECTIE
In spatiile de bar si depozitare trebuie sa se realizeze curatarea :
- veselei
- tavanelor
- peretilor
- usilor si ferestrelor
- pardoselilor
- dotarilor din spatiile curatate
Vesela (pahare,cesti,etc) se spala dupa fiecare utilizare cu solutii de spalat vesela,
autorizate de Ministerul Sanatatii,se dezinfecteaza in solutie pe baza de clor activ
10minute,dupa care se limpezesc si se pun la scurs pe gratare.
In vederea efectuarii acestor operatii trebuie utilizate numai ustensile si materiale
adecvate.
Curatenia trebuie efectuata dinspre zonele cu operatii salubre spre cele
insalubre,dinspre tavan spre podea.
Dupa amploare si frecventa ,curatenia efectuata in spatiile de bar si depozite poate fi:
-curatenie generala –a tuturor suprafetelor (tavane ,pereti,ferestre si
usi,mese,tejghea, pardoseli,guri de ventilare,obiecte sanitare,etc.).Se efectueaza cu apa calda
si aganti chimici.Aceasta trebuie efectuata saptamanal si ori de cate ori este cazul.
-curatenie curenta- a pardoselilor,gurilor de canal, a suprafetelor care se murdaresc in
mod curent,efectuata prin indepartarea rezidurilor solide si a prafului, prin stergerea umeda
si aerisire.
-curatenia la sfarsitul programului de lucru- a pardoselilor, a suprafetelor de lucru
si de depozitare,grupurilor sanitare,efectuata prin eliminarea reziduurilor solide, curatarea si
spalarea suprafetelor de lucru,pardoselilor si gurilor de canal cu apa calda si detergenti.
3.IGIENA SPATIILOR SOCIAL-SANITARE
Toate spatile social-sanitare trebuie inscriptionate corespunzator scopului destinat iar
interiorul acestora trebuie afisate avertizari referitoare la respectarea normelor de igiena si
utilizare a instalatiilor sanitare .
Penrtu asigurarea conditiilor de igiena in spatiile social-sanitare trebuie efectuate
urmatoarele activitati: -curatarea
-spalarea cu detergent
-dezinfectia
-clatirea
-dezinsectia si deratizarea
-verificarea starii de igiena
Curatirea ,spalarea,dezinfectia,dezinsectia si deratizarea spatiilor social-sanitare au ca
scop:
eliminarea de pe toate suprafetele a depunerilor de murdarie
eliminarea tuturor urmelor de substante chimice,provenite din solutiile de spalare
sau dezinfectie
reducerea la maxim a microflorei existente
combaterea daunatorilor
Curatarea spatiilor social-sanitare trebuie efectuata zilnic si ori de cate ori este
nevoie,prin :maturare,stergerea prafului,indepartarea paianjenilor,evacuarea gunoiului si
spalarea cu apa fierbinte sub presiune,folosind detergenti si apoi dezinfectare cu substante
chimice. Curatirea se face dinspre:
-zona cu operatii salubre spre zona cu operatii insalubre(vestiar echipament de
protectie catre vestiar haine strada)
-tavan spre podea
Gunoiul din spatiile social–sanitare trebuie colectat separat in cosuri/pubele cu capace
actionate cu pedala . Acestea trebuie sa fie inscriptionate si marcate conform destinatiei lor.
3. DESEURILE
Deseurile rezultate in cadrul unitatilor pot constitui surse de contaminare atat pentru,
produse cat si pentru personal.
De aceea activitatile de colectare,depozitare si evacuare a acestora trebuie tinute sub
control riguros.
Colectarea deseurilor menajere si a celor complexe trebuie efectuata in recipiente
separate,pe tipuri de deseu. Recipientele trebuie prevazute cu capac,cu deschidere prin
actionarea unei pedale,inscriptionate,mentinute curate.
Deseurile trebuie evacuate ori de cate ori este nevoie,dar cel putin o data pe zi.
Depozitarea deseurilor se face la punctele de colectare amplasate in exteriorul unitatii
de productie,care trebuie intretinute intr-o stare de curatenie corespunzatoare.
Unitatea trebuie sa aiba un contract de prestare servicii cu unitati specializate in
colectarea deseurilor.
Colectarea,manipularea si evacuarea deseurilor se face de catre personalul destinat
acestei activitati.
Substantele utilizate in igienizarea unitatii sunt urmatoarele:
- pt vesela : ........................
- pt pardoseala:.........................
- pt grupul social:...........................
- pt ferestre:................................
- pt mese:............................
- pt rafturi:..............................
