Practica Fourchet

7/23/2019 Practica Fourchet

http://slidepdf.com/reader/full/practica-fourchet 1/44

Introducere

Reteaua de supermarket ‘‘Fourchette’’

2.1. Caracterizarea activităţii companiei “Fourchette-M” S.R.L.

Compania ucraineană “Fourchette-M” S.R.L. cu o istorie de mai bine de 10ani pe piaţa din Ucraina a reuit să de!ină una din ce"e mai cunoscute i de succesreţe"e de ma#a$ine. %n &ie! notorietatea mărcii o constituie ''() *n timp ce *n *ncapita"a Mo"do!ei ci+ra este de ,,(. La inceput reţeaua era constituită de c*te!ama#a$ine de tip “bu+et” ca *n 1'', "a &ie! să se deschidă primu" supermaret”Fourchette”. stă$i ”Fourchette” este un ce"ebru "anţ de ma#a$ine cu amănuntu"i ridicata cu o "ar#ă #amă sortimenta"ă de circa /000 de produse. %n pre$ent

compania dispune de proprii"e să"i de pre"ucrare a cărnii) brutării i a"te secţii careau dus "a crearea “pri!ate "abe"” adică a propriei mărci.

e asemenea +irma a +ost una din prime"e care a *nceput să-i comercia"i$e$etoată #ama de produse prin internet. cest ser!iciu incă nu este disponibi" pentruRepub"ica Mo"do!a))dar in Ucraina a de!enit +oarte popu"ar i pare a +i un sector

promiţător i "a noi.



%n Repub"ica Mo"do!a reţeaua de ma#a$ine “Fourchette” s-a e2tins dupăcum urmea$ă3

Tabeu 2.1.

Reţeaua !e ma"azine “Fourchette” #n Repubica Mo!ova

$ra%u &!re'a1.4ă"ţi str. "e2andru ce" 4un /.Chiinău b-d. acia 5. 4ă"ţi str. 6otinscaia 178. Chiinău str. Ca"ea 9ei"or 10. Chiinău str. Mosco!ei:. ;dineţ str. 9ndependenţei '07. Soroca b-d.<te+an ce" Mare 110,. Comrat str.=obeda ,

'. Chiinău str.rbori"or /1 “Shoppin# Ma""do!a>

%n toamna anu"ui /00: "a 4ă"ţi s-a deschis primu" supermaret “Fourchette” cu osupra+aţă de /000 m?. %n apri"ie /007 este deschis de@a primu" ma#a$in *n

Chiinău cu o supra+aţă de 100 m?. st+e" compania a@un#e *n 8 ani "a ' ma#a$ine pe teritoriu" Mo"do!ei) u"timu" +iind deschis in centru" comercia" “Shoppin#

Ma""o!a” cu o supra+aţă de 5000 m?.



MODULUL I

I Caracteristica unitatii de comert, aspectegenerale:

Denumirea: Fourchette-M SRL ICS; Adresa:

str. Independentei !";Forma or#ani$atorico-%uridica: Societate cu Raspundere Limitata; &enu'de acti(itate a intreprinderii: comert cu amanuntu' si acti(itate in s)eraa'imentatiei pu*'ice.

Reguli de baza ale comertului cu amanuntul:!. +n acti(itatea 'or ,ntreprinderi'e se c'u$esc de 'e#is'aia Repu*'iciiMo'do(a. /Lucrtorii ,ntreprinderii s,nt o*'i#ai s cunoasc 0i s respecte cu

strictee Re#u'i'e de *a$. 1.+n 2ece ,ntreprindere se respect necondiionat cerine'e re#imu'uide 'ucru sta*i'it 0i ce'e ce in de pro2'u' ei comerica'.

3.Re'aii'e reciproce dintre ,ntreprinderi'e care des)0oar acti(itiproducti(e 0i de comer ,n a'imentaia pu*'ic 0i co'ecti(e'e deser(itede acestea din ,ntreprinderi industria'e instituii 0i or#ani$aii s,ntspeci2cate prin contracte care pre(d recuperarea che'tuie'i'or pentruo*inerea 0i comercia'i$area produciei.

". Re#imu' de 'ucru a' ,ntreprinderii este sta*i'it de proprietaru' sauconductoru' ei de comun acord cu or#ane'e autoadministrrii 'oca'e.

Re#imu' de 'ucru pentru ,ntreprinderi'e a'imentaiei pu*'ice carepractic acti(iti de producie 0i comer 'a ,ntreprinderi industria'einstituii 0i or#ani$aii se sta*i'e0te de comun acord cu administraia'or.

4. +ncperi'e comercia'e 0i de producie a'e ,ntreprinderii se

amena%ea$ ,n strict con)ormitate cu cerine'e proteciei munciiocrotirii sntii 0i mediu'ui am*iant pstrrii )a*ricrii 0icomercia'i$rii produciei 5mr)uri'or6 securitii antiincendiare 0i cua'te prescripii speci2cate ,n acte'e normati(e.

7. La intrarea 5pe )aada6 ,ntreprinderii se a8 2rma acesteia pecare se indic ,n dou 'im*i denumirea ei apartenena 5proprietaru'6re#imu' de 'ucru.

9. +ntr-un 'oc (i$i*i' se (or epune etrase din pre$ente'e Re#u'i de*a$ 0i din a'te acte normati(e care re#'ementea$ comeru' 0iacti(itatea de producie 0i comer ,n a'imentaia pu*'ic.



.Sesi$ri'e 0i rec'amaii'e consumatori'or se ,nscriu ,n Condica desu#estii 0i rec'amaii care este e'i*erat de ctre or#ane'e de statisticteritoria'e 0nuruit 0i autenti2cat prin ap'icarea 0tampi'ei 0isemnturii repre$entantu'ui autoritii administraiei pu*'ice 'oca'e. !<. Cumprtorii s,nt deser(ii de ctre ,ntreprindere ,n ore'e de

pro#ram. Suspendarea accesu'ui cumprtori'or ,n sa'a comercia' ,n'e#tur cu apropierea pau$ei pentru pr,n$ sau a orei de ,nchidere a ,ntreprinderii este inter$is. Cu !< minute ,nainte de ,nchidere'ucrtorii ,ntreprinderii pre(in cumprtorii c timpu' de 'ucru epir 0ideser(irea c'ieni'or se suspend.C,nd ,ntreprinderea se ,nchide pentru pau$a de pr,n$ sau 'a s),r0itu'$i'ei de 'ucru casa ,ncetea$ s )uncione$e ,n strict corespundere cuore'e de pro#ram. +ns toi cumprtorii care au de%a cecuri de cas

sau *onuri de mar) tre*uie s 2e deser(ii. !!. +nchiderea ,ntreprinderii pentru reparaii 5reuti'are6 se )ace decomun acord cu or#ane'e autoadministrrii 'oca'e. Dac unitatea ,ncau$ ,0i des)0oar acti(itatea de producie 0i comer 'a ,ntreprinderiindustria'e instituii 0i or#ani$aii atunci ,nchiderea ei pentru reparaiise coordonea$ cu administraia 'or.

Despre ,nchiderea ,ntreprinderii pentru reparaii 5reuti'are6cumprtorii s,nt ,n0tiinai printr-un anun specia' a20at cu ce' t,r$iu "

$i'e ,nainte de data preconi$at. +n anun se (or indica adrese'e ce'ormai apropiate ,ntreprinderi cu pro2' asemntor.

!/.+n (itrine'e ,ntreprinderi'or se epun numai mostre de mr)uri cares,nt ,n (,n$are. Mode'e'e mr)uri'or din (itrin tre*uie (,ndute 'aso'icitarea cumprtoru'ui dup ce a )ost (eri2cat ca'itatea 'or.

Mostre'e de mr)uri )o'osite ca e'emente a'e aran%amentu'ui (itrineisau care )ac parte din in(entar nu se (,nd.

Modul de eliberare a autorizatiei de functionare aintreprinderii:

=entru o*tinerea autori$atiei de )unctionare a unitatii de comertso'icitantu' (a depune o cerere 'a Centru' de in)ormare si documentarea popu'atiei a' =rimariei municipiu'ui Chisinau o cerere-tip comp'etata.Mode'u' de cerere (a 2 e'a*orate de catre Directia #enera'a comerta'imentatie pu*'ica si prestari ser(icii urmind a 2 p'asata pe pa#ina>e* a institutiei in termen de doua 'uni din momentu' apro*ariipre$entu'ui re#u'ament. In cerere (or 2 indicate urmatoare'e :



a6 denumirea comp'ete a o*iecti(u'ui pentru care se so'icitaautori$atia;*6adresa o*iecti(u'ui;c6 principa'e'e #rupuri de mr)uri care (or 2 comercia'i$ate ,n unitatearespecti( sau

ser(icii'e prestate;d6 oraru' de )uncionare a unitii;e6 nume'e persoanei responsa*i'e pentru )uncionarea unitii.

Modul de eliberare a autorizatiei sanitare:

Autori$aia sanitar repre$int un act tehnic 0i %uridic e'i*erat ,n scris

de ctre autoritatea 'oca' de sntate pu*'ic prin care sunt sta*i'itecondiii'e 0i?sau parametrii de )uncionare ai unei acti(iti eistente oride punere ,n )unciune a unei acti(iti ,n o*iecti(e de interes pu*'ic.Se scrie cerere-tip ddupa mode' comp'etata.La cerere se aneea$:a6 dosar tehnic care (a cuprinde: a(i$u' sanitar dac este ca$u'p'anu' dimensionat cu structura interioar dotri'e necesaredes)0urrii acti(itii supuse autori$rii pre$entarea circuite'or)unciona'e modu' de asi#urare a i'uminatu'ui (enti'aiei temperaturii

am*ienta'e schia ree'e'or de uti'iti sau modu' de asi#urare aacestora 5ap pota*i' ap ca'd mena%er e(acuarea ape'or u$atemena%ere 0i tehno'o#ice e(acuarea de0euri'or so'ide 0i ,n ca$u'uniti'or medica'e a de0euri'or pericu'oase re$u'tat din acti(itateades)0urat6;*6 do(ada de achitare a tari)u'ui de autori$are sanitara.

Modul de eliberare a licentelor pentru comercializareabauturilor alcoolice si articolelor de tutungerie:

!.Licena de stat pentru dreptu' de comercia'i$are cu amnuntu' a*uturi'or a'coo'ice 0i artico'e'or de tutun 5,n continuare - 'icena6se e'i*erea$ de ctre primrii'e municipii'or 0i eecuti(e'e raiona'e0i atestea$ c su*iectu' acti(itii comercia'e dispune ,ncon)ormitate cu pre(ederi'e acte'or normati(e de anumite condiiipentru depo$itarea 0i comercia'i$area *uturi'or a'coo'ice 0i artico'e'or

de tutun./.=entru o*inerea 'icenei su*iectu' acti(itii comercia'e depune 'aprimaria municipiu'ui o cerere dupa mode' .



La cerere se aneea$:a6copia certi2catu'ui de ,nre#istrare de stat a su*iectu'ui acti(itiicomercia'e;*6date'e pri(ind uti'area ,ntreprinderii comercia'e cu mi%'oacetehnice 0i de msur pentru c6asi#urarea comercia'i$rii *uturi'or

a'coo'ice 0i a artico'e'or de tutun pstrarea 'or ,n corespundere cu pre(ederi'e acte'or normati(e;d6copia 'icenei pentru dreptu' de acti(itate ,n domeniu' comeru'ui cuamnuntu' 0i a'imentaiei pu*'ice;e6documentu' ce con2rm achitarea taei pentru e'i*erarea 'icenei.

1.. !tructura "ntreprinderii comerciale:

Ma#a$inu' #ourc$ette este amp'asat para'e' cu strada care este oarter mare de circu'a@ie a (ehico'e'or ceea ce-i o)er )aci'it@i 'atransportarea mr)uri'or de 'a )a*rici 'a companie. Ma#a$inu' dispunede: o sa'a comercia'a un depo$it *uctria ca*inetu' directoru'ui#enera' patru >c atit a' 'ucratori'or cit si unu' pentru c'ienti. In sa'i'e

comercia'e se comercia'i$ea$a atit produse a'imentare cit sinea'imentare. +n depo$it se depo$itea$ atit produse'e a'imentasre citsi ce'e nea'imentare recep@ionarea mr)uri'or are 'oc 'a intrarea indepo$itadica 'a rampa. Casa este )o'osit pentru achitareacumprturi'or e)ectuate de ctre cumprtori i e'i*erarea cecu'ui.Restu' o2cii'or sunt destinate pentru 'ucru' an#a%a@i'or din a'te s)ere. +ninterioru' s'i'or comercia'e produse'e sunt amena%ate dupa sectoarera)turi'e pentru epunerea mar)uri'or 'a reducere care atra# c'ientiio*iecte'or. La receptie se )o'osete erou' )au' i printeru'. La casacasieru' este dotat cu aparatu' de casa pentru achitarea produse'or.

%lani&carea maga z inului

Scopuri:

• uti'i$area optim a spaiu'ui comercia'

• amp'asarea optim a cate#orii'or de produse

•

amp'asarea puncte'or de (,n$are• moda'iti'e de ,ncetenire a 8uu'ui de cumprtori



Ma#a$inu' este di(i$at ,n /" raioane a'iementare 0i nea'imentare.Bi$ua' se o*ser( o di(i$are ori$onta' a s'ii comercia'e ,n $onaa'imentar 0i nea'imentar. Fiind un ma#a$in pentru ,ntrea#a )ami'iesortimentu' este unu' )oarte (ariat: de 'a produse cu cerere $i'nic5'actate6 produse cu cerere periodic 5produse pentru u$ casnic6 c,t 0i

pentru 2ecare mem*ru a' )ami'iei 5%ucrii pentru copii6

%lani&carea intrerioar' a magazinului #ourc$ette

Utila(ul comercial :

• )ri#idere (itrine )ri#ori2ce #ondo'e

Apro 3< din spaiu comercia' ,i re(ine uti'a%u'ui comercia'.=reponderent este )o'osit tipu' (ertica' de amp'asare a uti'a%u'uicomercia' a(ante%e'e acestui 2ind:

• este ce' mai e2cient mod de uti'i$are a spaiu'ui;

• o)er posi*i'itatea insta'rii unui numar mai mare de disp'a-uri a'turate

mar#ini'or r,nduri'or principa'e;

• se 0tie c 9<-< cumprtori'or parcur# puncte'e de (,n$risituate pe

perimetru' s'ii comercia'e 0i doar 3<-"< trec prin r,nduri'einterioare. Iar ,n acest ca$ cumprtorii sunt ne(oii s parcur# ce'puin un r,nd ,n drum spre case'e de marcat ast)e' cre0te posi*i'itateas cumpere un produs 0i posi*i' (or cuta 0i unu' comp'ementar.

%uncte de )inzare suplimentare



Ma%oritatea puncte'or de (,n$are sup'imentare sunt repre$entate prindisp'a-uri :

- une'e sunt aran%ate ,n continuarea ra)tu'ui a'te'e se a8 chiar ,n drum spre a ,nceteni 8uu' cumprtori'or.

- pentru aceea0i marc 0i tip de produse 5 suc E&ustos ECocaCo'a ca)ea EGesca)e ceai E&reen2e'd 0amponEHash&o6

- pentru mrci di)erite dar pentru ace'a0i tip de produse 5iaurtsucuri ca)ea *uturi a'coo'ice ms'ine ap de toa'et cumostre6

Casele de marcat

Sunt pre$ente !" case de marcat. Caracteristice'e acestora sunt :

• asi#ur des)0urarea unei circu'aii nestJn%enite acumprtori'or ,ncJt 8uu' acestora nu se intersectea$ ,n )aacase'or de marcat;

• cumprtorii sunt ,ndrumai ,n a0a )e' ,ncJt toate case'e s 2eso'icitate ,n mod re'ati( uni)orm;

• nu )uncionea$ toate case'e de marcat chiar 0i ,n ore'e de

(,r) ce' puin / nu )uncionea$ )apt ce creea$ a#'omerri.

*lemente promo+ionale

A20u' inc'ude 3 ru*rici: de'icious comod a(anta%os econom.

• atra#e atenia

• in)ormea$ consumatoru'

• nu e c'ar di)erena dintre Ea(anta%os 0i Eeconom

• se creea$ impresia c #ustos este doar ceea ce e menionat ,n ru*rica

Ede'icious

• e'emente'e promoiona'e sunt ,nserate ast)e' ,nc,t in)ormaii'e

esenia'e despre produs nu sunt acoperite



• mesa%u' de promo(are este p'asat ,ntr-un mod strate#icK 'a ,n'ime - ast)e'

,nc,t acesta s 2e u0or (i$i*i' pentru consumator.

• dimensiunea caractere'or este una potri(it

• mesa%u' o)ertei este u0or identi2ca*i' prin pre$enacaracteristicii

sa'e principa'e 0i anume ie)tinirea preu'ui.

• nou' pre nu este *ine e(ideniat 0i pre$entat ,n contrast cu(echiu' pre.

• nu este contrastu' dintre cu'ori care s e(idenie$e o)erta)cut

=rintre materiale promo+ionale %O!M- pot 2 menionate: posteristickeri separatoare'e de ra)tdisp'a-uri 0i >o**'ere.

Poster: suport tiprit de di)erite dimensiuni prin care *randu'comunic *ene2cii'e sau ,ntre0te mesa%e 'e#ate de promoii.

Sticker: materia' de promo(are cu uti'itate 'ar# de 'a 'ipirea peu0a ma#a$inu'ui pJn 'a ,nmJnarea 'ui su* )orm de e'ement

co'ectiona*i' sau cadou.



Shelf talker : e'ement de promo(are care poate 2 rea'i$at din cartonp'astic 'emn sau meta' 0i care are scopu' at,t de semna'i$are aprodusu'ui ,n ra)t cJt 0i ca suport de comunicare a mesa%u'ui de *randsau a unor promoii.

Stopper (cu varianta wobbler -: o*iect care marchea$ )ermprodusu' ,n ra)t prin )aptu' c iese ,n a)ara ra)tu'ui. =oate a(ea)orme rotunde o(oide triun#hiu'are sau ptrate 0i se poate rea'i$a dinmu'te tipuri de materia'e; sunt )oarte a(anta%oase ca impact a'semna'i$rii prin )aptu' c au supra)ata mai #eneroas deepunere 0i pentru c sunt etensii a'e produsu'ui din ra)t ceea cecontri*uie esentia' 'a captarea ateniei consumatoru'ui.

Separatoare de raft: materia'e de semna'i$are rea'i$ate din carton

p'asti2at sau p'astic; au ro'u' de a su*'inia identitatea unui produssau a unei c'ase de produse. cup puin 'oc ,n economia ra)tu'ui0i sunt etrem de e2ciente ca impact (i$ua' de'imitJnd )oartec'ar produsu' ,n di(ersitatea de o)erte.

Display -uri xe : suporturi de produs ,nsoite de (i$ua'; practicse pot rea'i$a ,n moda'iti nenumrate din p'astic 'emn cartonmeta' p'ei#'ass sau pot re'ua )orme 0i teme di(erse: tradiiona'ec'asice moderne. Au ro'u' de a deta0a produsu' de ra)t de a-i e(idenia

importana 0i ran#u' ,n seria 'ar# de produse #$duite dema#a$in.

Display -uri mobile : simi'are ce'or 2e dar ,m*o#ite prin dinamism0i interacti(itate. =ot 2 ,m*o#ite cu sisteme in)ormaiona'e care sJ 'econ)ere posi*i'itatea de a transmite mesa%e acustice sonoreo')acti(e sau motrice.

Dispensere: suporturi *randuite insta'ate 2e 'a ra)t 2e independentde acesta 0i care conin p'iante sau cupoane de reduceri. Nti'e atJtdin punct de (edere a' ima#inii mrcii cJt 0i din punct de (edere'o#istic.

Impactu' (i$ua' 0i acurateea mesa%u'ui sunt e'emente'e - cheie care %usti2c pre$ena acestor materia'e ,n ma#a$in.

Muzica moda'itate de in8uenare a (ite$ei?tempou'ui mi0crii 8uu'uide cumprtori



Orele de virf K mu$ic ener#ic dinamic ,ncura%ea$ o trecere mairapid prin sa'a comercia' spre a nu crea a#'omerri

Dimineaţa K mu$ic 'ini0tit predispune spre re'aarere8eie tempou'ent spre a-i reine pe cumprtori c,t mai mu't ,n sa'a comercia'

Design interior/este unu' o*i0nuit nu atra#e o atenie deose*itPereţii interiori- (ruii cu a'* 0i portoca'iu cu'ori'e repre$entati(e a'ema#a$inu'ui

Pardoseala- de ciment

Plafon- 'ampa-'umin de $i 'ampa cu incandescen

Iluminare Ke)ectu' 'uminii de $i

0ran(area produselor pe raft

Ma%oritatea produse'or sunt aran%ate (ertica'. A(anta%e'e pre$entrii(ertica'e:

• )rJnea$ mersu' c'ieni'or ,i o*'i# s parcur# cu pri(ireatoat ,n'imea pentru a descoperi produsu' care ,' caut5cumprare premeditat6 0i 'e permite s o*ser(e produse'e acror cumprare nu au pre($ut-o;

• permite unui produs s 2e pre$ent 'a 2ecare ni(e' de (Jn$are:

c'ientu' percepe produsu' 'a ni(e'u' ochi'or 0i ,' cumpr de 'ani(e'u' mJinii sa'e;

• amena%area (ertica' d impresia de ordine 0i de 'umino$itate;

• permite o mai mare rapiditate ,n perceperea artico'e'or.

+n ma#a$inu' Fourchette se uti'i$ea$:

- ,n ca$u' sucuri'or *erii *uturi'or rcoritoare

- ,n ca$u' disp'a-'or- ,ntr-o aran%are mit 5o sin#ur marc produse di)erite : porum*ma$re6



1.. Ordineadesc$iderii

2i "nc$iderii

magazinului, predarea organelor de paz' dup' "nc$idere.

=ro#ramu' de 'ucru' a' ma#a$inu'ui #ourc$ette este cuprins intre ore'e9.<< si //.1< pe parcursu' intre#ii saptamini.

Ma#a$inu' este deschis de o persoana responsa*i'acare cunoaste

codu' de a'arm aceasta persoan (ine cu !" min. Inaintea 'ucru'ui idescuiema#a$inu'. Dup ce $iua de munc se termin casiera scoatecasa adic ca'cu'ea$ so'du' pe $iua ce a trecut. Casieru' pre#tete ,ncasri'e *ne0ti 0i a'te documente de p'at 0i ,ntocme0te darea deseam a casei casieru'ui superior con)orm unui *on de intrare. Fiecare'ucrtor )ace ordine 'a 'ocu' de munc.Inainte de a ,nchide ma#a$inu''ucrtorii mai contro'ea$ ,nc o dat 'ocu' de munc ceea ce pri(e0tei#iena. Dup ce totu' a )ost e)ectuat 0i re(eri2cat 'ucrtorii prsesc

'ocu' de munc anun,nd persoana de ser(iciu ce tre*uie s ,ncuiema#a$inu'.

Dup ce tot persona'u' a p'ecat persoan de ser(iciu pune un cod dea'arm pe care nimeni nu-' 0tie ,na)ar de ea.



1.3. Organizarea instruirii personalului 2i regulile te$niciisecurit'4ii "n unit'4ile de comer4.

+n 2ecare unitate comercia' tre*uie s 2e pre$ent un %urna' ,n care s2e ,nscrise re#u'i'e securit@ii ,n timpu' muncii. =ersona'u' tre*uie odat ,ntr-o perioad de timp s se semne$e c a 'uat cunotin@ cure#u'i'e de securitate. Fiecare an#a%at a oricrei ,ntreprinderi ar tre*uis 2e instruit ,n pri(ina postu'ui pe care ,' ocup. Mana#eru' sau a'tapersoan ce ocup un 'oc de munc mai superior ar tre*ui s )ac oinstruire ,n pri(ina tehnicii securit,ii deoarece se pot ,nt,mp'a ca$urieceptate ce se termin ,n ce'e mai dese ca$uri cu traume.

La ma#a$inu' #ourc$ette 2ecare an#a%at este instruit despre muncape cara tre*uie s o e)ectue$e.



In corespundere cu re#u'amentu' de ordine interioara a muncii sepretind urmatoare'e cerinte de 'a toti 'ucratorii ma#a$inu'ui EI.C.!.#ourc$ette M!.R.l

1. Sa respecte cu strictete regimul de lucru al unitatii comerciale date;

2. Sa nu intirzie la serviciu;

3. Sa nu paraseasca locul de munca in timpul zilei de lucru;

. Sa !e prinzul pe rind conform oralului;

". Sa nu plece acasa mai devreme decit ora cuvenita;

#. Sa ai$a un aspect e%terior impeca$il &neaparat sa poarte uniforma';

%entru )inzatori mai e5ista si niste reguli adaugatoare, cum ar&:

1. Sa pregateasca locul de munca pina la inceperea zilei lucratoare( sa

respecte curatenia( sa urmareasca sortimentul ( preturile;

2. Sa !e comunicativ( ama$il( $ine-voitor cu clientii;

3. Sa poata asculta cumparatorul( sa aplaneze situatiile de con)ict;

!e interzice categoric:

1. Sa se foloseasca telefonul mo$il;

2. Sa consume guma de mestecat;

3. Sa se plim$e prin sala fara motiv;

. Sa vor$easca cu voce ridicata unul cu altul.etc.

Modulul II

II. 6e$nologii comerciale in unitatile de comert

7.1. Organizarea procesului comercial din cadrul magazinului.

Ca si in orice acti(itate in #rup cum se 'ucrea$a in unitateacomercia'a este necesara o or#ani$are stricta a persona'u'ui. Lucru' inintreprindere este diri%at de Directoru' #enera' si su*a'ternii 'ui.

=e 'in#a ce' mai important proces de (in$are in ma#a$in se maipetrec un sir de actiuni care impreuna )ormea$a tota'itatea procese'ordin cadru' ma#a$inu'ui si asi#ura o neintrerupta deser(ire ca'itati(a aconsumatori'or.



Aceste procese sunt :

• Receptia- care inc'ude (eri2carea cantitati(a si ca'itati(a aproduse'or apro*area documente'or insotitoare primireamar)uri'or si transportarea 'or in depo$it.

• De$am*a'area- acest 'ucru se produce 'a iesirea mar2i dindepo$it si transportarea ei in sa'a comercia'a adica scoatereamar2i din cutii mari am*a'a%e deteriorate sau prea mari pentru a'e putea transporta in sa'a de comert.

• Am*'area- este procesu' am*a'arii mar)uri'or care nu se potcomercia'i$a )ara am*a'a% insa au sosit 'a intreprindere intr-unstoc mare pe care consumatoru' nu este in stare sa i' cumpere

atunci mar)uri'e se am*a'ea$a cite o piesa doua sau i semicsorea$a masa sa. =entru aceasta 'a intreprindere eista oincapere specia'a cu in(entar si aparate necesare acestui proces. Oransportarea- mar)uri'e sunt transportate de 'a rampa de 'adepo$it si de 'a depo$it in sa'a comercia'a.

• Pta'area- este ase$area mar)uri'or pe ra)turi in asa mod ca ea sa2e (i$i*i'a si ca orice doritor sa o poata cumpara in ce cantitatidoreste.

• Amp'asarea preturi'or- indata ce mar)a iese din depo$it si estease$ata pe ra)turi de 'a receptie sunt aduse preturi'e acestormar)uri e'e tre*uie comparate cu coduri'e de pe produs siase$ate corespun$ator. Nne'e mar)uri mici care se (ind rapid suntstiker-uite pe e'e cu a%utoru' unei masini specia'e se ap'ica unstiker.

%rocesele operati)e in unitatile de comert.#actoriiintreprinderii in organizarea rationala a circulatiei marfurilor.

Circulatia marfurilor cu amanuntul ,ncheie procesu' circu'atiei

mar)uri'or 5e'e a%un#Jnd 'a consumatoru' 2na'6. Acesta se deru'ea$aprin unitati'e comercia'e specia'i$ate ,n (Jn$area mar)uri'or cuamanuntu' constJnd ,n ma#a$ine comp'ee chioscuri etc.La une'e



unitati comercia'e de (Jn$are cu amanuntu' sunt or#ani$ate si depo$itede reparti$are ,n care se primesc mar)uri'e de 'a )urni$ori distri*uindu-se apoi un sortiment comercia' ma#a$ine'or.Conta*i'u' 2rmii urmarestedaca coincide timpu' apro(i$ionarii cu timpu' intrarii mar2i inma#a$indupa care 'e stochea$a si 'e pre#ateste pentru procesu' de

comercea'i$are. Nne'e mar)uri ca de eemp'u casca(a'u' carneapeste'e necesita innainte de comercia'i$are sa 2e pream*a'ate dar incantitati mai mici. In acest ca$ mar)a se duce in camera depream*a'are unde este taiata cintarita si i se ap'ica codu' cu *are sipretu'.

=rincipa'e'e surse de apro(i$ionare a unitatii comercia'e suntfurniorii!

Furni$orii in ma#a$inu' E#ourc$ette sunt:

!6 =roducatorii si intreprinderi'e industria'e a'e R.M.5Fran$e'uta Mi'kMark A'*a Qucuria LC etc.6

/6 Societati'e cu raspundere 'imitata si intreprinderi'e indi(idua'e5SRL LC T SRL A'*a T SRL Bitanta T etc.6

16 Importu' mar)uri'or din tari straine 5du'ciuri ceai?ca)ea *auturia'coo'ice 'actate etc.6

Distributia marfurilor! Pa repre$inta procesu' prin care *unuri'e siser(icii'e sunt puse 'a dispo$itia consumatori'or. =entru EFourchetteeste speci2c distri*utia se'ecti(e adica care este speci2ca mar)uri'orcare au ne(oie de anumite conditii de pastrare epunere si (in$are. asemenea distri*utie are in (edere produse'e a'imentare perisa*i'eproduse'e e'ectronice si e'ectrocasnice etc.

Procesul de lo"istica al intreprinderii . Lo#istica de distri*utietoate acti(itati'e care sunt necesare pentru a aduce produse'e dinpunctu' 'or de 2na'i$are din intreprinderea producatoare pina 'au'timu' puct din cana'u' de distri*utie.

Acti(itati'e 'o#istice cuprind:

! =roiectarea si or#ani$area depo$ite'or;

/ Depo$itarea;

1 Oransportu';

Canalele de distributie repre$inta un sistem comp'e careinc'ude nu numai =roducatoru'-Intermediarii-Consumatorii dar sire'atii'e de interdependenta ce iau nastere intre acestia scopu' acestui



sstem 2ind ace'a de a adduce mar)uri'e pe cai cit mai e2ciente 'aindemina cumparatori'or. Cana'u' de distri*utie are un caractertridimensiona' structura 'ui a(ind dimensiuni 'e#ate de 'un#ime 'atimesi adincime.

•

Lun#imea cana'u'ui depinde de numaru' (eri#i'or intermediareprin care trece produsu' pina a%un#e 'a consumatoru' 2na'. Pste(or*a de numaru' de etape dar nu de distanta in spatiu parcursade produsu' respecti(.

• Latimea cana'u'ui depinde de numaru' unitati'or prin care seasi#ura circu'atia unui produs in cadru' ace'eeasi etape dinstructura circuitu'ui in cau$a.

•

Adincimea cana'u'ui de distri*utie are in (edere #radu' in carecana'u' asi#ura etinderea sau circu'atia mar)uri'or si imp'icitapropierea produse'or de 'ocuri'e eUecti(e de consum 2e prinamp'asarea unitati'or de des)acere 2e prin )orme'e decomercia'i$are practicate.



7.7. Organizarea relatiilor contractuale al intreprinderii cu

furnizorii si bene&ciarii.

conditie importanta 'a crearea re'atii'or economice este

or#ani$area re'atii'or contractua'e intre intreprindere si)urni$ori.r#ani$area re'atii'or contractua'e presupune nu doar

incheierea di(erse'or contracte dar si eecutarea o*'i#atii'or

contractua'e si achitarii 2nanciare reciproce.

Contractul - acord incheiat intre / sau mai mu'te persoane

2$ice sau %urudice cu pri(ire 'a des)asurarea re'atii'or economice

dintre e'e repre$entind suportu' %uridic a' oricarei tran$actii

comercia'e.

*ontinutul contractului+

!. =arti'e si repre$entantii;

/. *iectu' contractu'ui;

1. Durata contractu'ui si o*'i#atia de 'i(rare a mar2i;

3. =retu' si moda'itatea de p'ata conturi'e si *anci'e 'a care acestiasunt deschise;

". &arantii'e pri(ind ca'itatea mar2i am*a'a%u' marcarea sietichetarea epedierea si transportu';

4. C'au$e'e;

7. Conditii'e se epeditie incarcare descarcare transport;9. C'au$a pena'a.

Pista )oarte mu'te tipuri de contracte iar o raspundere 'ar#a inpractica comercia'a o au:

• Contractu' de (in$are-cumparare;• Contractu' de 'i(rare;• Contractu' economic.



Contractu' de (in$are- cumparare este ace' contract in *a$a caruia opersoana numita (in$ator trans)era si #arantea$a a'tei persoanenumita comparator drepru' sau de proprietate asuora unui *un.

Continutul contractului de vinare-cumparare:

Oit'u';

=ream*u'u'5eportu' si imoirt6;

*iectu' contractu'ui;

Denumirea mar2i;

Cantitatea;

Ca'itatea;

Am*a'area mar2i;

Marcarea mar2i;

=retu';

Oransportu' mar2i;

&arantii de ca'itate etc. *ontractul de livrare-este contractu' in care )urni$oru' se o*'i#a saproduca sis a 'i(re$e iar *ene2ciaru' se o*'i#a sa achite p'ata pentruproductia 'i(rata.

,re$uie sa contina+

! =retu' si ordinea de achitare;

/ Ca'itatea productiei materiei prime;

1 Oermrnii ordinea 'i(rarii responsa*i'itatea.

Cei mai importanti furnizori ai grupei b'uturilor

PFPS BIOAGOA CCA-CLA

BARDA =RPMIPR SB

&PLIQPRO PLIO CPGOANR

SQ ORADP RP=LASO CM



ORIGG &RN= AVNA ORADP

Produse locale

Cate#oria produse'or 'oca'e inc'ude: carne pe0te produse 'actate)in

produse de pani2caie 0i a'te *unuri.

Cei mai mari )urni$ori de *unuri ai #rupei 'oca'e :

%rincipalii furnizori ai grupei locale

CPOI&AG LA=ML

OPLPMAR CARIQA A&R

SCAG IM=PW =AGIGPLLA

QASARAQIA GRD FIDPSC

SLABPGA LNW FPRPW

LACOALIS ALQA &ARIONDR

SN=PR BICORIA QGIO ML

#$canie

+n cate#oria acestei #rupe intr urmtoare'e produse:

• )in de #rJu 0i a'te'e;• cerea'e necesare pentru hran - hri0c o($ ore$ 0i a'te

cerea'e;• di)erite'e tipuri de )aso'e ce conin o cantitate mare de

proteine (e#eta'e;• paste di)erite;• u'eiuri (e#eta'e - 8oarea-soare'ui u'ei de ms'ine 0i a'te specii;• di)erite tipuri de ketchup;•

sosuri;• ce'e mai importante condimente - $ahr sare car*onat de

sodiu;



• principa'e'e tipuri de condimente - piper )run$e de da2n 0imu'te a'te'e;

• e'a*orarea de repede *uctrie - paste )inoase precum 0i decerea'e supe piure;

• )ructe uscate nuci semine 0i 'e#ume uscate;• (arietate de snacuri - chips-uri semine *iscuii;

Cei mai mari furnizori "n categoria b'c'nie

ORI&R ABD LNW =RQA &RN=

QGALI IM=PW QNCNRIA

MLDA&R=RDNCO CMALIMSPR

RNSAGDA ALMAIAG

LIBA =LNS PL =ASS

XPGDRIW-QAIL SGACY CLNQ

IGOPROPRM AGRNAD

RINL BPCXI IDPPA =RIM

%on &food

Cei mai mari )urni$ori ai acesei #rupe sunt +

Cei mai mari furnizori "n categoria de non/food

LP QRID&P ORI&R ABD

AQRICL BIG IM=PW

RP=NOAOIA MA&

SAG FLRIG OARL DD



%onderea furnizorilor pe grupe de produs

Metodologia si te$nica inc$eierii contractelor comerciale:

Inainte de a incheia contractu' intre producatori si comercianti

eista re'atii care im*raca di(erse )orme de co'a*orare in pre#atirea sirea'i$area schim*u'ui.

Contractu' este un act %uridic ci(i' concreti$at in acordu' de (ointa adoua sau mai mu'te persoane incheiat in scopu' de a crea a modi2casau a stin#e intre e'e drepturi si o*'i#atii.rice contract se *a$ea$a pe un acord de (ointa. Dumnea(oastrasunteti de acord sa creati modi2cati sau stin#eti drepturi si?sauo*'i#atii. In intreprindere ce' mai important este contractu' de (in$are

cumpararepe 'in#a e' mai sunt si a'te contracte cum ar 2 :

' contracte de vanare-cumparare 5ce' mai important contract

atat pe p'anu' comertu'ui intern cat si in re'atii'e comercia'e

internationa'e6;

) contractele de intermedieri 5contractu' de mandat contractu' de

comision contractu' de a#enc6;* contractele de concesiune 5contractu' de concesiune ec'usi(a

contractu' de )ranchisin#6;

+ contractele de transfer de tehnolo"ie 5contractu' de 'icenta

contractu' de kno>ho> contractu' de consu'tin#-en#ineerin#6;

, contractele de nantare a operatiilor comerciale 5contractu'

de 'easin# contractu' de )actorin#6 etcZ

http://www.manager.ro/articole/corespondenta-in-afaceri/137-de-modele-de-contracte-la-pretul-unei-la-pretul-unei-singure-ore-de-consultanta-386.html












=rin contract se in)aptuiesc ce'e doua componente a'e (ietii

economice: productia si circu'atia mar)uri'or prin intermediu' *ani'or.

Ce' mai des inta'nit in domeniu' comercia' este contractu' din

continutu' caruia re$u'ta ca de 'a data per)ectarii 'ui se nasc drepturi si

o*'i#atii reciproce si interdependente intre parti.

Aceasta inseamna ca in schim*u' o*'i#atiei de a 'i(ra un produscea'a'ta parte se o*'i#a reciproc si interdependent sa p'ateasca unpret.

MODULUL III

III.Oferta si promo)area marfurilor in sistemulte$nologic al magazinului

.1. 0naliza realizarii actelor legislati)e, cu pri)ire la 8Regulile

de comercializare cu amanuntul a unor tipuri de marfurialimentare si nealimentare9

• =ro2'u' comercia' 0i specia'i$area unitii de comer se sta*i'e0te

de ctre proprietar ,n con)ormitate cu 'e#is'aia ,n (i#oare.• Nniti'e de comer care comercia'i$ea$ produse a'imentare u0or

a'tera*i'e tre*uie s 2e dotate cu uti'a%e comercia'e 0i )ri#ori2ce

necesare mi%'oace mecanice 0i in(entar con)orm re#u'i'or

sanitare 0i norme'or de dotare tehnic ,n (i#oare.

[ Decontri'e cu consumatorii pentru mr)uri'e comercia'i$ate se

e)ectuea$ prin intermediu' ma0ini'or de cas 0i contro' cu

memorie 2sca' ,n con)ormitate cu acte'e normati(e ,n (i#oare.• [Consumatoru' este ,n drept s contro'e$e (eridicitatea ca'cu'rii

costu'ui mr2i con)orm etichete'or de mar) precum 0i a #reutii

0i unitii de msur 'a mr)uri'e cumprate a termene'or de

(a'a*i'itate 5pstrare6 a produse'or con)orm )acturi'or a 20e'or de



ridicare a mr)uri'or pre$ena certi2catu'ui de con)ormitate

certi2catu'ui i#ienic precum 0i in)ormaia corespun$toare pentru

consumatori con)orm pre(ederi'or standarde'or naiona'e.• [+n ca$u' ,n care a )ost comercia'i$at mar)a cu de)eciuni 0i

consumatoru' nu a )ost pre(enit de ctre (,n$tor consumatoru'este ,n drept s cear 'a discreia sa rea'i$area drepturi'or ce-i

re(in ,n con)ormitate cu pre(ederi'e 'e#ii.• [Nnitatea de comer (a asi#ura ,n mod o*'i#atoriu pre$ena

indicatoare'or de preuri 5,ntocmite corect6 'a mr)uri'e epuse

spre comercia'i$are 0i 'a so'icitarea consumatoru'ui (a o)eri o

in)ormaie comp'et despre productori proprieti'e de consum

0i preuri'e 'a mr)uri asi#ur,nd de asemenea 0i un ni(e' adec(at

de ser(ire.• [B,n$torii s,nt o*'i#ai s supra(e#he$e ca'itatea mr)uri'or

comercia'i$ate 0i ,n ca$ de depistare a ,nrutirii indici'or

ca'itii mr)uri'or.

Cererea de marfuri in intreprindere

*ererea -repre$int ne(oi'e de *unuri si ser(icii care se satis)acprin intermediu' pietei adic prin (Jn$are-cumprare. Cerereaare drept suport puterea de cumprare a oameni'or; de aceea eaeprim ,n ace'ai timp cantitatea de $unuri si servicii cerute 'aun moment dar 'a pre@uri'e eistente considerJnd date (enituri'ei pre)erin@e'e cumprtori'or. Cererea poate 2

individual adic din partea unui sin#ur cumprtor 'a un *uneconomic sau 'a a'tu';

total adic din partea tuturor cumprtori'or 'a *unu' sauser(iciu' respecti(;

agregat sau glo$al care eprim ansam*'u' cererii din parteatuturor cumprtori'or i 'a toate *unuri'e i ser(icii'e eistente;aceasta se eprim ,n )orma *neasc 2ind ast)e' posi*i'emsurarea i compararea.Cererea cuprinde:

Qunuri si ser(icii destinate consumu'ui 2na'.



Qunuri si ser(icii destinate consumu'ui intermediar.

Sortimentu' de mar)uri se )ormea$a in dependenta de tipu' sipro2'u' mar2i se arn%ea$a in asa )e' in cit sa eiste o 'e#aturaintre e'e. Sortimentu' repre$inta im*inarea si se'ectarea di)eritor

tipuri de producte.Cererea ca (o'um structura i ni(e' a' cerin@e'or de consum seschim* de 'a o perioad sau a'ta a(Jnd deci un caracter

dinamic. =rincipa'ii )actori de care depinde dinamica cererii suntne(oi'e (enitu' si pre@u'. +ntr-o ast)e' de con)runtare piaa arputea con2rma doar paria' ne(oia rea' pentru di(erse produseo)erite ceea ce ar 2 tardi( pentru procesu' de producie saupentru acti(itatea comercia'. =roductorii (or s 0tie dinainte

dac produse'e o)erite (or a(ea cerere ,n ce cantitate 0i 'a cepre dup cum 0i comercianii (or s ai* certitudinea o*ineriiproduse'or dorite.

Cererea de mar)uri repre$inta o di(ersitate de )orme si intensitatide mani)estari in )unctie de tipu' de ne(oi satis)acute.

Ce'e mai importante tipuri de cereri de mar)uri in ma#a$inu'EFourchette sunt:

I *ererea curenta-speci2ca mar)uri'or de prima necesitate 5inspecia' =.A.6;

II *ererea periodica-inti'nita 'a produse'e de u$ casnic;

III *ererea rara-este mani)estata 'a *unuri'e de )o'osintainde'un#ata5produse e'ectrocasnice6.

!ortimentul de marfuri alimentare si nealimentare

Sortimentu' de mar)uri se #rupea$a in cite(a #rupe :

• =,ine 0i produse de co)etrie;• Lapte 0i produse 'actate;• =e0te 0i produse din pe0te;• Carne 0i produse din carne ;• Me$e'uri;• Qcnie.

*ondiţii de pstrare a alimentelor+



orice a'iment perisa*i' 5cu durat mic de pstrare: 'apte 0iproduse proaspete din 'apte carne 0i preparate din carne'e#ume 0i )ructe crude pr%ituri ,n#heate6 se pstrea$o*'i#atoriu 'a temperaturi ,ntre < 0i \3]C adic 'a )ri#ider;

=entru pstrare mai ,nde'un#at a'imente'e perisa*i'e 5cuecepia 'apte'ui produse'or proaspete din 'apte pr%ituri'orou'or6 se in 'a con#e'ator 'a temperaturi su* K!"]C.Durata de pstrare a a'imente'or se pre'un#e0te 0i prin uti'i$areametode'or de conser(are. Aceste metode sunt:2er*erea K pre'un#e0te termenu' de pstrare cu ,nc /3-39 deore cu condiia pstrrii 'a )ri#ider dup rcire;

pasteuri$area 'apte'ui a *erii a *uturi'or rcoritoare K se ap'ic

'a ni(e' industria' 0i pre'un#e0te pstrarea a'imente'or cu /3 deore 5'apte6 pJn 'a ! an 5*uturi rcoritoare6;

steri'i$area conser(e'or de carne 'e#ume )ructe mite 'apteNXO K pre'un#e0te timpu' de pstrare ,ntre 4 'uni 0i 1 ani;

Metodica formarii sortimentului de marfuri in magazine.

Mr)uri'e de consum ,n deose*i produse'e a'imentare au o deose*it

importan socia' 0i economic sunt primordia' necesare pentru

satis)acerea necesiti'or (ita'e a'e omu'ui au impact asupra sntii

or#anismu'ui uman 0i asupra mediu'ui am*iant.

Sortimentu' repre$inta tota'itatea mar)uri'or care este )ormat din

di)erite produse care au 'a *a$a un principiu comun de )ormare

materie prima destinatie capacitati marime.Sortimentu' de mar)urieste o parte componenta )oarte importanta in procesu' de



comercia'i$are in unitati'e de comert cu amanuntu' . Asortimentu' de

mar)uri in )orma sa concreta de *unuri si materia'e puse 'a dispo$itia

c'ientu'ui unui punct de (in$are - ocupa un 'oc dominant in po'itica

comercia'a a unei 2rme.P' de2neste prin natura produse'or din care

este constituit: se#menta' de uti'i$atori caruia se adresea$a: masura

acti(itatii economice a punctu'ui de (in$are.

In )ata di(ersitatii ne(oi'or c'ientu'ui comerciantu' sta*i'este un

sortiment printr-o uniune de produse particu'are. Boca*u'aru' curent

)o'osit pentru descrierea su*di(i$iune'or unui sortiment cuprinde:

1.%rodusul - care repre$inta un *un cautat si o*tinut de catreconsumator in (ederea satis)acerii unei ne(oi. =rodusu' este (indut su*

un nume care ii indi(idua'i$ea$a starea si uneori ca'itatea. De eemp'u:

pine; *rin$a; casca(a'.

7.Categoria de produse care desemnea$a un ansam*'u de produse

capa*i'e sa raspunda unei 2na'itati #'o*a'e identice respecti( ace'easi

ne(oi. De eemp'u:sos pentru 'asa#nia; (ani'ie pentru pra%ituri

.Modelul care corespunde indi(idua'i$arii unui produs in )unctie de

materie prima de desi#nu' )o'osit.

.Referinta care este (eri#a de ana'i$a cea mai mica pentru ca ea

identi2ca marca unui anumit mode' dintr-un produs.

3.%iese sau articolul cera raspunde unitatii de (in$are dintr-o

re)erinta particu'ara data.

De re#u'a sortimentu' de mar)uri se deduce din cerereaconsumatori'or in dependent de capacitatea 'or de a procura

produse'e o)erite.

Descrierea sortimentului pe grupe de marfuri alimentare sinealimentare, indicind producatorul, caracteristici de calitae,conditii de pastrare si termenul de )alabilitate

!ortimentul de produse/muimea mr)uri'or rea'i$atesaucomercia'i$ate de o anumit or#ani$aiestructur cantitati(0ica'itati(,n )uncie de anumite criteriiast)e' ,nc,t scorespund cererii



unui anumit se#ment de consumatori 0i scontri*uie 'a asi#urarea uneiacti(iti de producie respecti( comercia'e renta*i'e.

Caracteristici de calitate sunt,nsu0iri atri*ute sau proprieticua%utoru' cruia se e(a'uea$ ca'itatea.P'e determin

caracteru'comp'e a' ca'itii. Defect este 5despre produsenea'imentare6'ipsscdereimper)eciune materia'2$icsaumora'nea%uns a' prdusu'uiceea ce inter$ice )o'osirea 'ui;5despreproduse a'iementare6 stricciunimuce#iri ceea ce'e )acenecomesti*i'e.6ermen de )alabilitate este termenu' de )o'osire a produsu'ui ,nca$u' ,n care termenu' de (a'a*i'itate este trecut se inter$ice)o'osirea

acestui produs.Sortimentu' de mr)uri din ma#a$in este (ariat ,mprindu-se ,n maimu'te cate#orii:

1.%ani&ca+ie: p,inechi8eco(ri#ei*iscuiipr%ituri.

Oermenu' de (a'a*i'itate 7/ ore 'a p,ine0ichi8e; 4< $i'e 'aco(ri#ei 0i *iscuii.

De)ecte'e posi*i'e: muce#ire in)estarecu a'te mirosuri.

7.Crupe: )u'#i de o(shri0core$.

Fin de #r,u)inde ppu0oi$ahrsarema$re.

Ma%oritatea au termenu' de(a'a*i'itate !/ 'uni de 'a data)a*ricriidoar )ina de #r,u are !9'uni iar cea de ppu0oi-!<'uni.De)ecte'e posi*i'e:in)esatre cu a'temirosuri,n(echiredepuneri deinsecte.



.%aste f'inoase:

-tu*uri cur*ate sau drepte cu tieturadreapt

- cu 'un#imea de 'a !"-3< dupcur*aeterioar 0i 1<

-!<< pentru paste #roase; pene-tu*uricu tietur o*'ic

-cu 'un#imea de 'a 1<-!<< cu un#hiu'de 'a ascuit p,n 'a o*tu$;*en$i din caresunt tieeii 'un#i5cur*aidu*'u6-/<<;0i

2#urine dintr care sunt urechiu0es)rede'u0-cu 'un#imi'e de !" pentrupaste )inoase matriate 0i 1< pentru paste )inoase presate 0i a'tesortimente.

Oermenu' de (a'a*i'itate:3" 'uni.

De)ecte posi*i'e: ,mpachetarea necorespun$toare intrusuri ,n pachet.

.Conser)e:

pe0tecarne de(itma$reppu0oiro0iimas'ineananaspepeniciupercipasta de tomate.Le#ume'e a(,nd termen de(a'a*i'itate /1 ani de 'a data)a*ricrii.

De)ecte'e posi*i'e: muce#ire

,ncrire *orcanu' poate 2 spart conser(area poate 2necorespun$toare.



3.Dulciuri:

e'e 2ind de di)erite tipuri de 'adi)erite )a*rici.Oermenu' de(a'a*i'itate 2ind 'a ma%oritatea de

!/ 'uni.De)ecte'e pot 2 in)estareacu a'te mirosuri.

;.<'uturi calde:

ceaica)eacapucino.

Oermen de (a'a*i'itate: /3'uni. De)ecte: in)estare.

=.<'uturi r'coritoare alcoolice:

(odkrachiukoniak0ampanieka#or*ere(in ro0u secro0udemodu'cea'* demidu'ce.

Oermen de (a'a*i'itate 'a (inuri este ne'imitat 'a ce'e'a'te *utiri c,i(aani.



>.<'uturi r'coritoarenealcoolice:

Dorna&ura Cinaru'ui Bi(aFanta

Coca-Co'a Sprite Gestea o’s Letto.Oermen de(a'a*i'itate 'a toate !/ 'uni.

?.Mezeluri:

sa'amcren(u0ti. Oermen de(a'a*i''itate ! 'una- 1'uni

De)ecte: ,n(echire muce#ire.

[email protected]:



'apte-7/ ore;sm,nt,n-!< $i'e;iaurt-!/ $i'e; che2r-"$i'e; *r,n$du'ce-!< $i'e; maione$-1 'unisau 4 'uni ,n dependen detemperatura de pstrare;

ca0ca(a-!/ $i'e.

De)ecte: muce#ire in)estare ,n(echire para$iti ,n pachete.

=roduse ,n#heate: in#heata'uat ,n#heat pu'pe de curcanco'una0i. Oermen de(a'a*i'itate 4 'uni.

De)ecte'e: ,n(echire 'ips deprodus ,mpachetarenecorespun$toare.

#amiliarizarea cu continutul actelor care prescriu calitateamarfurilor.

La receptia mar)uri'or sunt primite si acte'e care con2rma ca mar)aeste in con)ormitate cu standarde'e si re#u'amente'e in (i#oare si nu(or actiona ne#ati( asupra sanatatii consumatori'or.

- #actura &scal' & este un )ormu'ar tipi$at de document primar cure#im specia' pre$entat cumprtoru'ui de ctre su*iectu' impo$a*i' ,nre#istrat ,n modu'u' sta*i'it 'a e)ectuarea 'i(rri'or impo$a*i'e.

Con@inutu' )acturii 2sca'e:

- Furni$oru'

- Cumprtoru'

- De'e#a@ia

- Documente'e aneate



- =unctu' de ,ncrcare

- =unctu' de descrcare

- Rediri%ri

- Foaia de parcurs seria numr data.

- Oransportator

- Oota'u'

- Ba'oarea tota' a 'i(rri'or impo$a*i'e5)r OBA6

- Oaa pe Ba'oarea Adu#at

- Acci$e'e

- Ba'oarea 'i(rrii- =ermis e'i*erarea

- =redat *unuri'e

- =rimit *unuri'e

- Oimpu' de sta@ionare a transportu'ui

- Ruta i distan@a

/ Ppedierea;

- Oransportu';

- Ruta;

- Gote'e specia'e;

- Gume'eprenume'e medicu'ui (eterinar;

- Semntura;

- ^tampi'a.

Certi&catul de calitate/ este un document emis de catre unitateaproducatoare prin care atesta ca'itatea care a stat 'a *a$a )a*ricareiunui produs potri(it standarde'or 'e#a'e este apro*at de catre :Costita Danici ’’Contro'u' sanitar (eterinar de productie’’

Con+inutul certi&catului de calitate:



/ nr. certi2catu'ui ;

/ data ;

- epeditoru' ;

/ destinatoru' ; - denumirea produsu'ui ;

- tipu' am*a'a%u'ui ;

- nr.de 'ocuri ;

- masa neta ;

- data )a*ricarei ;

- termen de (a'a*i'itate ;

- data epirarii termenu'ui de rea'i$are ;

- con)ormitatea documente'or normati(e.

0naliza normelor cu pri)ire la etic$etarea marfurilor.

tic/etarea- ap'icarea etichetei sau inscrierea e'emente'or deidenti2care pe produs pe am*a'a%u' de (in$are cu amanuntu' pedispo$iti(u' de am*a'at ce insotesc produsu' pus in (in$are si se re)era'a acesta.

*erintele o$ligatorii de etic/etare a produselor alimentare.

Denumirea su* care este comercia'i$at a'imentu' ;

Lista cu in#rediente si cantitatea unor in#rediente ;

Cantitatea neta ;

Data dura*i'itatii minima'e ;

Instructiuni de )o'osire ;

Denumirea si adresa ;

Oara de oro#ine ;



Identi2carea 'otu'ui 5-L6;

Concentratia a'coo'ica 56.

P'emente'e mesa(ului obligatoriu care tre*uie sa apara peeticheta sunt:

denumirea produsu'ui si nume'e producatoru'ui tara de ori#ine;

• #rupa din care )ace parte produsu' e(entua' c'asa de ca'itate;

• principa'e'e caracteristici de ca'itate si masa pe unitatea deam*a'a%;

• data )a*ricatiei;

• 'otu' de )a*ricatie;

• restrictii de consum domeniu' de uti'i$are;

• documentu' tehnico-normati( 5standard sau a't act normati(6

• conditii'e de pastrare depo$itare;

• termen de (a'a*i'itate sau #arantie.

• mentiunea speci2ca pentru ace'e produse care au su)erit un anumetratament de modi2care a ca'itatii

Codi&carea marfurilor. Codul cu bare, cerintele de aplicare lamarfuri

Cod o com*inaie de e'emente sim*o'ice prin care serepre$int oin)ormaie.

Codi&care operaiunea de transpunere ,n cod ae'emente'or de2nitorii a'e unor produseser(icii)enomene.

Cod cu bare o moda'itate de repre$entare #ra2c a caractere'ornumerice sau a')anumerice prin a'ternarea unor *are de cu'oare ,nchis cu spaii a'*e de dimensiuni di)erite.

Codu' cu *are pune 'a dispo$iia uti'i$atori'or o metod deintroducereautomat a date'or ,n sistemu' in)ormaticcu o(ite$ 0i acurateedeose*itun 'ucru practic care esteimposi*i' de rea'i$at prin cu'e#ereamanua' a date'or.



Metoda de imprimare este important pentru meninerea

caracteristici'or codu

'ui,n condiii de mediu di)erite ,n care

sunt transportate sau depo$itate produse'e.Coduri'e cu *are pot 2 ap'icate:

• pe am*a'a%u' produsu'ui;• pe etichetecare se ap'ic pe am*a'a%;• prin etichetare 'a 'ocu' am*a'rii produsu'ui.

MODULUL IA

IA. D*%OBI6* D* M0R#URI.1. 6ipuri de depozite, amplasarea spatiilor de depozitare inunitatea comerciala

1. n functie de rolul "ndeplinit:- depozite de pastrare depozite de stocare-, corespund )iziuniitraditionale asupra depozitelor. Aceste unitati rea'i$ea$a stocuride mar)uri ,n (ederea echi'i*rarii cererii cu o)erta de pe piata sio*tinerea de economii 'a costuri. =astrarea poate 2 pentru o perioadamai scurta 5'e#ume )ructe6 sau mai ,nde'un#ata de timp 5carto26;

- depozite centre- de distributie corespund (i$iuniimoderne asupra depo$ite'or. +n aceste depo$ite pastrarea mar)uri'or



este temporara ,n esenta centru' de distri*utie 2ind un intermediar ,nderu'area circu'atiei *unuri'or.

7. Dupa caracterul acti)itatii principale pe care o "ndeplinesc:/ depozitele de colectare, care concentrea$a cantitati re'ati( mici

de mar)uri de 'a di(ersi )urni$ori ,n (ederea )ormarii unor parti$i mari5depo$ite'e de 'e#ume si )ructe cerea'e sau chiar produse industria'ecaracteri$ate prin capacitate 2$ica si (a'orica mare6;/ depozite de repartizare care primesc mari cantitati de mar)uriindustria'e sau materii prime 5sare petro' ,n#rasaminte chimice etc.6si 'e trans)orma ,n parti$i mici pentru a 'e 'i(ra *ene2ciari'or; / depozite de tranzit, amp'asate de re#u'a ,n #ari si porturi ser(indpentru pastrarea temporara si uneori pentru pre#atirea mar)uri'or ,n (ederea transportarii u'terioare 'a depo$ite'e principa'e sau 'a di(ersi

*ene2ciari;

. Dupa gradul de specializare: / depozite strict specializate ,n care se pastrea$a un sin#ur )e' demar)a 5sare carto2 com*usti*i'i 'ichi$i6;/ depozite specializate a(Jnd ca o*iect stocarea unei sin#ure #rupede mar)uri 5con)ectii ,nca'taminte cosmetice etc6;

/depozite combinate care asi#ura pastrarea a doua #rupe de

mar)uri apropiate prin cererea de consum a popu'atiei 5teti'e- ,nca'taminte #a'anterie-cosmetice6;

/depozite generale destinate 2e mar)uri'or a'imentare 2e ce'ornea'imentare;

/depozite mi5te ,n care se pastrea$a atJt mar)uri a'imentare cJt sinea'imentare.

3. Dupa forma de proprietate

- depozite pri)ate constituite ca 2rme comercia'e en #ros care detinproprietatea asupra *unuri'or pastrate ,n depo$it si care actionea$a peprincipii'e renta*i'itatii econpomice;



- depozite de stat care se #asesc ,n proprietate pu*'icasi concentrea$a cantitati mari produse care )ac parte din re$e(a destat;

Oipo'o#ia depo$ite'or poate 2 ana'i$ata si din perspecti(a a'tor

criterii: tipul constructi), gradul de automatizare si mecanizare,amena(area interioara a depozitelor etc.

Conceptu' de depo$it poate 2 a*ordat si dintr-o perspecti(aetinsa 'uJndu-se ,n considerare spatiile de depozitare mobilerespecti( stocarea ,n tran$it. Mi%'oace'e de transport de(in spatii destocare pentru produse'e 'i(rate c'ienti'or pe durata dep'asarii.Importanta acestor _depo$ite mo*i'e_ a crescut considera*i' odata cuetinderea comertu'ui 'a distante mari si a ce'ui internationa'.

In hiperma#a$in sunt depo$ite destu' de mari si incapatatoare si *inearan%ate e'e sunt amp'asate in interioru' *'ocu'ui unde se a8ama#a$inu' de asemenea au depo$ite specia'i$are desi#ur suntpri(ate dar au si depo$ite mite.

Conditiile incaperii destinate depozitarii si pastrariimarfurilor

+n )uncie de procese'e operati(e ce se des)0oar supra)aa

tota' a unui depo$it este )ormat din:-Supra)aa ,ncperi'or operati(e 5 cca 9<-<6 destinat pstrriie)ecti(e a stocuri'or de mr)uri amena%at ca o sa' unic sau su*)orma unor ,ncperi separate sau s'i compartimentate pentrupstrarea unor produse a'imentare ce necesit re#im di)ereniat depstrare 0i pentru e)ectuarea operaii'or de sortare recepie 0iepediere.-Supra)aa ocupat de ,ncperi'e administrati(e 0i cu caracter socia'

-Supra)aa a)ectat ,ncperi'or tehnice.=entru o mai *un or#ani$are a acti(itii se impune necesitateasectori$rii pe ori$onta' a supra)eei de depo$itare ast)e':

- $ona I situat ,n imediata (ecintate a ci'or principa'e de accesdestinat produse'or care se 'i(rea$ cu o )rec(en mare 0i ,ncantiti mari

- $ona II situat de o parte 0i de a'ta a primei $one sau ,n adJncime)a de aceasta este destinat produse'or care se 'i(rea$ cu o

)rec(en medie 0i ,n cantiti medii



- $ona III amp'asat ,n pri'e peri)erice a'e depo$itu'ui ce'e mai ,ndeprtate de ci'e principa'e de acces este a)ectat pstrriimr)uri'or cu circu'aie 'ent sau de etrase$on

0i a ,n'imii uti'e de depo$itare a ste'a%e'or:

- $ona I situat pe primu' ni(e' a' ste'a%u'ui este destinat mr)uri'orde (o'um 0i #reutate mare sau cu o (ite$ de circu'aie acce'erat

- $ona II situat pe a' doi'ea ni(e' a' ste'a%u'ui este destinatmr)uri'or de (o'um 0i #reutate mic sau cu o (ite$ de circu'aie'ent

$ona III ni(e'uri'e trei 0i patru a'e ste'a%u'ui constituie spaiu' destinatstocuri'or de re$er(

!electarea spatiilor, a utila(ului din deposit pentru pastrarea

marfurilor si a produselor usor alterabile

Mo*i'ieru' se compune din: ra)turi simp'e du'apuri cu sertarecontainere etc.

Nti'a%u' a8at ,n dotarea depo$ite'or const ,n: uti'a% )ri#ori2c cJntareuti'a%e de transport ste'a%e du'apuri mese pentru am*a'at.Nne'te de 'ucru 0i echipamente'e sunt uti'i$ate ,n procese'e de ser(iciie'e sunt: ma0ini de tiat 0i porionat am0ini de ump'ere automat

ma0ini de si#i'are ma0ini e'ectronice de etichetat 5 marcat6 ma0ini detestarea aparate'or e'ectronice 0i e'ectrocasnice etc.

Respectarea cerintelor sanotaro/igienice catre marfa siambala(

In depo$it tre*uie de pastat i#iena'a )e' ca si in sa'a comercia'a pentru pasrtarea produse'or con)orm tuturor documente'or sistandarde'or pentru a e(ita posi*i'a para$itare in)ectare deterioraresau a'terare a produse'or pentru a aduce minimum posi*i' de daune

ma#a$inu'ui. Ore*uie de respectat 'a )e' si a'ti )actori de eemp'u :umditatea re'ati(aa aeru'ui 2ecare orodus are 'imita sa permisa desi#ur in deposit nutre*uie s ara$*ata ra$e'e so'are pentru a nu dauna produse'or usora'tera*i'e pentru a nu dereriora am*a'a%u' 'or.

Modul de restituire a ambala(ului la intreprindere si furnizori

Am*a'a%e'e de circu'atie 5na(ete stic'e *orcane etc.6 'a schim* intre

)urni$orii de mar)a si c'ienti nu se )acturea$a si nu se supun OBA. Inconditii'e in care c'ientii nu detin cantitati de am*a'a%e necesaree)ectuarii schim*u'ui pre(a$ut mai sus ei pot primi de 'a )urni$orii de



mar)a am*a'a%e'e necesare in schim*u' unei #arantii depuse acestora)ara )acturare si )ara OBA. =eriodic se (or )actura si se (or supune OBAcantitati'e de am*a'a%e date in #arantie si scoase din u$ 'a c'ienti caurmare a distru#erii u$urii 'ipsuri'or etc.

CODI6IIL* D* %0!6R0R* 0L* %RODU!*LOR 0LIM*60R*

=astrarea a'imente'er tre*uie sa se )aca ast)e' incat sa se pre(inaa'terarea de#radarea contaminarea chimica si *io'o#ica impuri2careacu pra) sau mirosuri straine de natura produsu'ui. Nnitati'e dea'imentatie pu*'ica tre*uie sa asi#ure pastrarea a'imente'or in cameresau compartimente specia' amena%ate pentru anumite cate#orii deproduse si anume: produse uscate 5cerea'e )ainoase $ahar produse

am*a'ate6 'apte si produse 'actate carne peste deri(ate a'e acestora'e#ume )ructe proaspete si conser(ate. In depo$ite si incaperidestinate pastrarii produse'or a'imentare se (a asi#ura o (enti'atiepermanenta si corespun$atoare; se (or impiedica accesu' insecte'or tiro$atoare'or. =roduse'e a'imentare cu eceptia 'e#ume'or si )ructe'orcrude se pastrea$a in 'a$i *utoaie saci care sa asi#ure protectiapra)u'ui.=roduse'e a'imentare se depo$itea$a pe #ratare de 'emnase$ate in sti(e pe randuri sau compartimente distantate in asa )e'incat sa asi#ure o (enti'atie per)ecta precum si accesu' persoane'or

care contro'ea$a starea produse'or depo$itate. Autoritati'e dina'imentatia pu*'ica sunt o*'i#ate sa pastre$e timp de 14 ore o pro*adin 2ecare )e' de mancare #atita si ser(ita.

%rodusele de pani&catie se pot pastra in cosuri de rachita demateria' p'astic sau in 'a$i'e )a*rici'or cu conditia ca acestea sa 2ecurate si acoperite sau sa 2e ase$ate direct pe pardosea'a si 'aadapost de pra) si de sursa de ca'dura. Se pastrea$a 'a temperatura de!< - !9 oC cu umiditatea re'ati(a a aeru'ui de 4< - 7< in spatii

de$in)ectate uscate aerisite *ine (enti'ate i$o'ate de surse puternicede ca'dura.

#aina se pastrea$a in depo$ite uscate aerisite in saci de materia'teti' sau in pun#i de hartie sti(uite ast)e' incat sa poata circu'a aeru''a temperaturi de !< oC umiditatea re'ati(a a aeru'ui 2ind de 7< - 7" timp de 4< de $i'e in perioada <!.<3-1<.< si !/< de $i'e in perioada<!.!<-1!.<1 in camere )ara ro$atoare sau insecte. Nmiditatea maimare de !3" a )ainii duce 'a )ormarea coco'oase'or.

Crupele 5#ris ma'ai ore$ arpacas6 se pastrea$a in 'ocuri uscatede$in)ectate *ine aerisite respectand conditii'e de (ecinatate



deoarece primesc usor mirosuri straine; temperatura de !4 - /< oCumiditatea de 7< - 7" pentru a e(ita uscare in eces muce#aireasau incin#erea. Se pot pastra 1< de $i'e in perioada ca'da si 3" de $i'ein perioada rece.

%astele fainoase sunt am*a'ate in pun#i de ce'o)an hartieper#amentata sau po'ieti'ena cutii de carton saci de hartie 'a$i de'emn. Spatii'e de depo$itare tre*uie sa 2e curate uscate aerisitede$in)ectate. Oemperatura de pastrare sa 2e de /< oC iar umiditateade maimum 9" . Oermenu' de (a'a*i'itate pentru paste'e simp'e estede !/ 'uni pentru paste'e cu oua este de 9 'uni iar pentru paste'e cua'te adaosuri este de 4 'uni.

Legumele se pastrea$a in pi(nite uscate sau incaperi racoroase an

care se poate asi#ura un curent continuu de aer; e'e (or 2 ase$ate in'a$i curate sau pe p'at)orme de ra)turi cu sche'et meta'ic si (or 2contro'ate periodic indepartandu-se imediat ce'e stricate. In ast)e' deconditii se pastrea$a 'e#ume'e mai putin perisa*i'e 5carto2i de toamnaceapa uscata usturoi radacinoase6 si 'a temperaturi de < - " oCumiditatea re'ati(a 2ind de 7" - < . Le#ume'e perisa*i'e 5(erdeturido('ecei ceapa (erde usturoi (erde ciuperci tomate carto2 timpurii6tre*uie consumate imediat.

Carnea este un mediu prie'nic pentru de$(o'tarea microor#anisme'orde aceea se impun conditii specia'e de pastrare si depo$itare in spatii)ri#ori2ce: carnea re)ri#erata se pastrea$a 'a o temperatura de < oC\3oC si o umiditate re'ati(a a aeru'ui de 7" - 9" timp de 39 ore; carneacon#e'ata se depo$itea$a in spatii specia'e care sa asi#ure otemperatura in pro)un$ime de -!/ oC; poate 2 pastrata ast)e' timp de 3- !/ 'uni.

Laptele si produsele lactate se pastrea$a in *idoane specia'e

acoperite cu (ase sma'tuite acoperite cu capac puse in racitoare sauin *a$ine cu apa racita si #heata 'a temperatura de \/ oC\9 oC timp de/3 ore. Depo$itarea se )ace in incaperi )ri#ori2ce curate de$in)ectate)ara miros strain. Pste inter$isa depo$itarea 'apte'ui in 'ocuri insa'u*re.

Erasimile se tin in spatii aerisite curate intunecoase 'a otemperatura de < - 7 oC umiditate de 7" - 9< . Oermen de pastrare(a'a*i'; u'ei (e#eta' 3 'uni u'ei de #ermeni de porum* < de $i'emar#arina 1< de $i'e untura < de $i'e.

Ouale se depo$itea$a in spatii si am*a'a%e curate *ine aerisiteintunecoase cu temperaturi de < - !3 oC si umiditate de 7< - < .



Oermenu' de depo$itare in perioada !".<-1!.<1 este de /< de $i'e iarin perioada <!.<3 - !3.< de !< $i'e. Sa se e(ite depo$itareainde'un#ata a oua'or.

Conluzie

In urma rea'i$arii acestei practici am ana'i$at intreprinderea din maimu'te puncte de (edere am o*ser(at ca ea dispune de tot ce estenecesar pentru o *una )unctionare. Are o amp'asare destu' de)a(ora*i'adispune de uti'a%e si mo*i'a modernaacti(ea$a incon)ormitate cu 'e#is'atia in (i#oare dispune de toate acte'e necesare.Amp'asarea raioane'or in )a(ori$ea$a comercia'i$area mar)uri'ora'imentare cit si ce'e nea'imentare.

Am a(ut oca$ia sa pun in ap'icare cunostinte'e despre psiho'o#iacumparatori'or in 2ecare $i 2ind in contact direct cu consumatorii mi-a)ost mai usor sa-i determin pe cei care sunt mai pretentiosi pe ceicare sunt mai educati si ca'mi pe cei niincre$uti in sine si desi#ur mi-ap'acut eperienta cu copii mici pentru care ce' mai important este sa$im*esti si sa 'e propui ce(a cit mai co'orat si atracti(.

Aceste doua saptamini de practica ma (or a%uta nu doar mai *ine sa-mirea'i$e$ 'ucru' pe care in (iitor i' (oi practica dar imi (a 2 si o 'ectie de(iata sa 2u mai atenta 'a 'ucruri mici.



<ibliogra&e

1. $ttp:FFfurs$et.uaF

7. <aza material/te$nic' a "ntreprinderilor comerciale F

#eodosie %ituGcan

http://furshet.ua/

http://furshet.ua/



. Regulamentul pri)ind condi+iile Gi procedura de efectuarea certi&c'rii igienice a m'rfurilor Gi produselor alimentareGi nealimentare

. Lista m'rfurilor Gi produselor alimentare Gi nealimentaresupuse certi&c'rii igienice "n Centrul a+ional Htiin+i&co/%ractic de Medicin' %re)enti)'

3. Eoogle.md

Practica Fourchet

Documents

Transcript of Practica Fourchet