Ramasesem la masline data trecuta! Da, sunt unul din alimentele mele preferate si am incercat din toate soiurile. Cel mai mult imi plac cele din rasa Gemlik, mici si foarte uleioase. Gasesc masline la pravalii cu proprietar turc sau grec din Obor si sunt din toate felurile, de la delicioasele masline cu oregano si usturoi, pana la cele tavalite in chilli. Ma tin insa foarte departe de maslinele de supermarket, care sunt pline de chimicale cu care li s-a fortat coacerea si care nu mai pastreza prea mult din aroma si gustul amarui ale fructului initial. Incercati maslinele din bidon vandute la pravalie si o sa vedeti ca, la preturi ce variaza intre 10 si 20-25 de ron, puteti cumpara tot felul de delicatese. Tot atat de mult imi place si uleiul de masline, evident cat mai nerafinat cu putinta. Multi ma intreaba daca il folosesc pentru ca e cel mai sanaots. Realitatea este ca nu, cele mai sanatoase fiind combinatiile de ulei de diverse origini. Exista la ora actuala o singura firma care are pe piata un astfel de ulei (rapita cu in si floare, daca nu ma insel) si il recomand cu caldura. Insa eu raman la uleiul meu de masline, cu a carui aroma m-am obisnuit. Urmaresc atent cand sunt promotii la asa ceva si incerc sa nu dau mai mult de 15-20 de lei pe litru. Nu incercati sa faceti rezerve, uleiul nerafinat rancezeste repede! Am achizitionat o sticla cu ulei formidabil de bun de la Lidl, iar celor care merg in Grecia le recomand sa intre in supermarketurile locale si sa se aprovizioneze de acolo. Atentie: nu luati de la producatori particulari care vand chilipiruri la marginea drumului prin Grecia! Ades sunt produse false, cum I s-a intamplat recent unui prieten care a luat de pe o insula “miere greceasca” ce s-a dovedit a fi de fapt miere falsificata provenita din..tineti-va bine, Romania!!!. Cel mai ieftin ulei de masline de calitate buna este uleiul fabricat in Spania, el fiind, la aceiasi parametri , mai rentabil fata de cel din Grecia.

Iata ca am ajuns si la legume si fructe, subiectul cel mai spinos, dupa parerea mea, atat in alimentatia omnivora, cat si in cea vegana. Ne plac fructele si legumele, sunt o componenta esentiala a dietei noastre. Dar ele nu sunt ieftine. Nici macar in sezon, chiar daca sunt produse la o aruncatura de bat de locul in care stam. Am vazut producatori care prefera sa le lase sa se strice pe tarabe, dupa care le arunca, in loc sa scada preturile. Desi cred ca nu e vorba de producatori, ci doar de vanzatori. Cel care a muncit pamantul cu sudoarea fruntii, pana ce palmele i=au facut bataturi, pretuieste fructele pamantului, nu isi bate joc de ele.

Ce-I de facut?! Daca aveti un petic de pamant, chiar si in oras, cultivati-l. Cand va faceti casa, in locul unor camere enorme si greu de incalzit, lasati loc si pentru curte. O rosie sau un castravete cules din gradina personala vor fi de 100 de ori mai buni decat cei de la piata. Dar noi, cei din oras , cei ce stam in “blocurile gri”, de unde sa cumparam produse bune si sigure?! Ca linii de baza, cumparati produsele cand e sezonul lor (vor fi mai ieftine), de preferinta provenind de la o distanta cat mai mica. La produse de import, cumparati pe cat posibil numai zarzavaturi din UE (atentie, multe nu sunt produse in UE, sunt doar importate de o tara din UE). Vara si toamna conservati tot ce se poate conserva, congelatorul personal mare este mereu la moda pentru vegani! Sigur se gasesc si produse congelate la magazin, dar daca sunt mai vechi de 5-8 luni, desi sunt in termenul de garantie, incep sa isi cam piarda vitaminele. Plus ca sunt scumpe. Ok, daca in toiul iernii am chef de piersici si le gasesc (da, existau, costau 30 de lei kilogramul si veneau din America de Sud!!), nu e nimeni impotriva sa imi fac pofta…daca imi permit. Dar nu asta e baza alimentatiei noastre.

E vara si acum cumparam de la piata. Cu piata taraneasca….este un adevarat joc de noroc. Locuind dintotdeauna in apropierea pietei Obor, unde imi fac cumparaturile, ii aud mereu pe oamenii de acolo vorbind: “Gica, ai luat si tu o sticla cu apa din aia alba pentru rosii?! Sigur, bre, era eftina, a omorat toti gandacii!” Taranii de azi folosesc pesticide si ingrasaminte “la greu” si de cele mai multe ori incorect. Sticla cu apa alba nu avea si prospect de intrebuintare. Daca se respecta regulile, pesticidele se

neutralizeaza. Dar cine sa le spuna oamenilor aceste reguli?! Inca si mai mutlt, se folosesc si pesticide nepermise (numai dumnezeu stie de unde le sco; de exemplu impotriva gandacului de Colorado multi folosesc pesticide organoclorurate, foarte toxice si interzie pentru cartof sau alte legume).Aruncati cartofii daca au un miros ciudat, de chimicale! In trecut, cand intrebai, vanzatorii recunoasteau ca “incurajeaza” culturile , astazi au invatat sa nu mai spuna. Sa incercam deci sa alegem legume si fructe mai mici, mai putin..spectaculoase. Babuta cu 3 salate mititele nu cred sa le fi pus prea multe chimicale. Comerciantii cu salate uriase, ca cele din poveste sau cu ardei capia cat o lungime de brat, insa…uneori ma pun pe ganduri…O alta solutie, insa probabil nu ieftina, ar fi sa cumparati direct de la o gospodarie, unde stiti sigur ca nu se folosesc chimicale. Dar cine garanteaza ca producatorul respecta ce ne spune?! In fine, povestea este lunga si dificila; mai ca imi vine sa va recomand mai ales produsele din supermarket, unde macar totul e verificat la sange (asa este, o firma mare care produce si desface legume si fructe in UE nu isi permite sa se faca de rusine , fiind gasita cu incarcaturi mari de pesticide in produse). Mai este ceva: are totusi rost sa dam sume de 2-3 ori mai mari pe legume si fructe bio?! Raspunsul meu (desigur, discutabil) va fi: da, dar numai pentru copii mititei. Pentru noi ajunge sa spalam bine de tot legumele si, eventual, sa ne bazam pe ce ne creste noua sau parintilor/socrilor, rudelor prin gradina. Din fericire, vegetalele aduna mai putine chimicale decat produsele de origine animala. Pentru ca atunci cand vine vorba de carne sau lactate, as recomanda numai produse bio…De ce?! Pentru ca aici se intalnesc ades reziduuri peste limitele admise de medicamente, hormoni, antibiotice, administrate incorect sau nepermis saracelor animale de ferma. Nici animalele din gospodarii particulare nu sunt lipsite de riscuri, pentru ca si aici multe sunt indopate cu chimicale. Optand pentru o alimentatie vegana, am scapat de grija acestor otravuri …

Of, vroiam sa va vorbesc si despre “uneltele” de bucatarie. Dar o lasam pe alta data. Si va astept cu intrebari…